Патладжаните, задушени с кайма в тиган, са бързо и питателно ястие, което се приготвя с минимален труд. Вкусно с картофено пюре и пресни домати. И ако печете задушени патладжани със сирене във фурната или в микровълновата, ястието веднага ще придобие празничен вид. Като вкусно допълнение можете да предложите на гостите си домашно приготвени чеснови крутони, които вървят чудесно с патладжан.

Пропорциите на каймата и сините могат да се променят по ваше желание и вкус. Ако искате да приготвите диетично ястие, вземете 250 грама месо или увеличете количеството патладжан до 1 килограм. А за съпруг, който яде месо, можете дори да вземете съставките едно към едно, за да направите ястието по-задоволително и питателно.

съставки

• патладжани 700гр
• телешка и свинска кайма 500гр
• сол 0,5 ч.л.
• смес от смлян пипер 2 стърготини.
• лук 1 бр.
• растително масло 1 с.л. л.
• твърдо сирене и чеснови крутони за сервиране

Как да готвя патладжан с кайма в тиган

Сервирайте задушени патладжани с кайма като отделно ястие или с картофено пюре, допълнено с пресни билки и домати.

Или изсипете част в термоустойчива форма, поръсете отгоре с настърган кашкавал и сложете в микровълнова или в предварително загрята на 200 градуса фурна за 3-5 минути. Поднесете патладжаните горещи, заедно с чеснови крутони и босилек.

Подгответе всички необходими съставки предварително. Най-подходящото месо е пилешкото или постното телешко.

Изплакнете пилешкото месо, по-добре е да използвате пилешки бут, има повече пулп и няма малки кости. Нарежете и смелете в месомелачка, като добавите лук и няколко скилидки чесън. Посолете на вкус и добавете смлян черен бахар за вкус. Всичко се разбърква добре до гладкост.

След като сте подготвили каймата, преминете към патладжаните. Измийте зеленчуците и ги нарежете по диагонал на продълговати овални филийки. Не е необходимо кожата да се отстранява. Но ако готвите за гости или за празнична трапеза, по-добре обелете патладжаните. Така ястието ще изглежда по-естетично. Накиснете нарязаните патладжани в подсолена вода за 10-25 минути, след това ги поставете върху хартиена кърпа и подсушете.

Вземете широка чиния или лек, добавете малко брашно. Върху всеки резен патладжан се поставя кайма, като се оформя баничка с големината на отрязания резен. Притиснете каймата с ръка и оваляйте двете страни в брашно, както обикновените котлети. Започнете да пържите тези котлети, като първо потопите каймата в разбито, осолено пилешко яйце в малко количество растително масло, а след това основата от патладжан.

Не пържете много. Достатъчно до златисто кафяво. След като котлетите са готови, сервирайте. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като основен компонент на гарнитура. Леките зеленчукови салати са много подходящи за това ястие, а за тези, които го обичат - пикантни подправки. Котлетите имат страхотен вкус с уникален аромат и вкус на пържен патладжан. Подгответе и зарадвайте семейството си. Чувствайте се свободни да почерпите вашите приятели и гости. Почерпката е наистина кралска. Истинско сладко!

Можете да добавите пресни билки, които предпочитате към каймата. Това ще придаде на ястието специален аромат.

Добър апетит за вас и вашето семейство!

Патладжани с кайма в тиган - ускорен начин за приготвяне на печени. Недостатъци на тази рецепта: първо, патладжаните пият повече масло, и второ, готвенето изисква повече внимание от готвача. Е, само един патладжан, нарязан на 2 половини, влиза в тигана. Ако има повече ядещи, тогава фурната ще бъде по-удобна. Плюс - сериозна печалба във времето и фактът, че не е нужно да пускате фурната, например, в жегата. През лятото определено е по-удобно да използвате тиган. Мога да го направя за 40 минути с един тиган; с два би било още по-бързо. Откъм консистенция - ами за живота не мога да кажа, че става по-зле от на фурна.

Разполовяваме патладжана по дължина и правим разрез отвътре с диаманти (не разрязваме докрай). Изрязваме и няколко плитки ленти в кожата. Това не се прави, за да се напълни патладжанът по-късно, а само за да се оптимизира обмяната на масло.

Накиснете патладжаните в леко подсолена вода.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Лукът се запържва на силен огън в 1 с.л. растително масло до прозрачност.

Докато лукът се запържва, нарежете доматите на ситно.

Добавете каймата и доматите (може и люти чушки) към лука и запържете всичко заедно на силен огън, като разбърквате често, докато на дъното на тигана не остане сок, а олио (ясно е, сокът е облачно). След това добавете наситнен магданоз, счукан чесън, сол и черен пипер. Извличаме чилито. Между другото, имам го чисто за овкусяване - не се реже, мирише, но не и лютиво. Свалете каймата от котлона и я оставете някъде настрана. Общо цялата тази процедура по пържене ми отне 15 минути.

На много силен огън запържете патладжаните с плоското надолу в 2 с.л. предварително загрято олио. Може да се наложи да добавите трета лъжица по пътя. Отнема около минута за загряване на тигана и 3 минути за пържене на патладжана. Бялата повърхност трябва да стане кафява.

Обърнете патладжаните и продължете да поддържате висока температура. Покрийте ги с кайма, затворете тигана с капак и изчакайте, докато патладжаните започнат да миришат силно на пържени патладжани и да отделят масло. От момента, в който патладжаните започнат да пускат маслото си, те са абсолютно готови. Времето ми за тази операция беше около 5 минути от момента, в който затворих капака.

Изключете котлона, поръсете патладжаните с настърган кашкавал и покрийте тигана с капак. Сиренето там ще се разтопи за около минута под горещия капак.

Патладжаните с кайма, приготвени в тиган, ще изглеждат така. Само имайте предвид: невъзможно е един човек да изяде 2 от тези патладжани наведнъж; те съдържат толкова много масло, че панкреасът ще махне с ръка. Така че една порция е една половина.

Патладжанът, задушен с кайма, е вкусно и питателно ястие, което може да бъде чудесен обяд или вечеря. Ястието се приготвя бързо и става много вкусно.
Съдържание на рецептата:

Патладжанът е зеленчук, който не се яде суров. Но сме свикнали да ги виждаме на трапезите си, приготвени по най-различни начини. Трябва да се има предвид, че неузрелите и стари патладжани съдържат соланин, който може да причини отравяне. Следователно зеленчукът трябва да се накисне в солен разтвор. Това ще помогне да се отървете от това вредно вещество.

Ястието се приготвя много бързо, с минимални разходи за труд. Оказва се вкусно и питателно. Всеки член на семейството, както най-младото, така и по-старото поколение, ще може да получи достатъчно от него. Особено ще се хареса на мъжкия пол. Използвам смляно свинско месо за тази рецепта, но можете да замените друг сорт, ако желаете. Пропорциите на продуктите могат да варират в зависимост от вкуса. За хората, които следят теглото, намалете количеството месо, а за мъжете, които ядат месо, го увеличете.

• Калорично съдържание на 100 g - 100,7 kcal.
• Брой порции - 3 бр
• Време за готвене - 40 минути

съставки:

• Свинска кайма - 500гр
• Патладжани - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Сол - 0,5 ч.л. или на вкус
• Смлян черен пипер - щипка
• Растително масло - за пържене
• Всякакви билки и подправки - на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на задушени патладжани с кайма:

1. Измийте патладжаните, отрежете краищата и нарежете на малки кубчета със страни около 1 см. Ако плодът е зрял, т.е. стар, препоръчвам предварително да го накиснете в солен разтвор, за да премахнете неприятната горчивина. За някои обаче е пикантно. За да премахнете тази горчивина, можете да поръсите нарязания на две половини патладжан със сол и да оставите за половин час. Капките, които се появиха върху него, са горчивината, която излезе от тях. След това просто изплакнете зеленчука под течаща вода. Може да потопите зеленчука и в 1 л вода с разтворена 1 с.л. сол, където да престои 30-40 минути.

2. Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета.

3. Поставете тигана на котлона и налейте растително масло. Загрейте добре и добавете каймата, патладжаните и лука.

4. Намалете котлона на среден и запържете храната почти до готовност. Имайте предвид, че патладжаните обичат масло. Попиват го като гъба. Затова препоръчвам да използвате чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие. За да използвате по-малко масло, без да загорите храната.

5. Когато месото и патладжаните придобият златиста коричка, добавете сол, смлян черен пипер и всякакви билки и подправки. Използвам смлян джинджифил на прах, сушен босилек, копър и хмел сунели.

Патладжан с кайма е печеливша комбинация!

Ястията от тези две съставки са обилни, вкусни, лесни за приготвяне и се изяждат бързо. Те дори не се нуждаят от фурна, всичко става страхотно на тиган.

Патладжан с кайма в тиган - общи принципи на готвене

Предварителната обработка на патладжаните включва рязане и отстраняване на горчивината. Обикновено приготвените парчета се заливат с подсолена вода или просто се поръсват със суха сол. Оставете за 15-30 минути, след което просто изстискайте. Можете да изплакнете със студена вода и да изцедите.

Ястията, приготвени от патладжан и мляно месо в тиган, обикновено се пържат или задушават. Често се комбинират два начина на готвене, например зеленчуците и каймата първо се запържват заедно или поотделно, след това се добавя сос, доматен сок или друга плънка, покрива се и се задушава до готовност.

Пържени патладжани с кайма в тиган

Рецепта за просто ястие от патладжан и кайма в тиган. Може да бъде пълно и самостоятелно или поднесено с гарнитура. Използвайте кайма от всяко месо, дори много тлъсто месо.

съставки

400 г мляно месо;

3-4 патладжана;

2 глави лук;

40 мл масло;

Подготовка

1. Главите лук трябва да бъдат обелени, нарязани на средни кубчета, поставени в тиган с вече загрято масло, можете да използвате всяка мазнина в подобно количество. Запържете за няколко минути.

2. Добавете кайма, разбъркайте, гответе с лука за около пет минути.

3. Патладжаните се нарязват на кубчета до 1,5 сантиметра. Ако е необходимо, зеленчукът първо се накисва, измива и изстисква.

4. Добавете патладжана в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе, покрит, докато патладжанът свърши. Разбърквайте от време на време, за да не загори лукът.

5. Около три минути преди края на пърженето трябва да добавите сол и черен пипер, можете да добавите щипка захар, което ще направи вкуса на ястието по-богат.

Патладжани с кайма в тиган в тесто

Рецепта за топло предястие от патладжани на тиган с кайма. Ястието се приготвя лесно, изглежда доста интересно и се оказва вкусно.

съставки

2-3 патладжана;

300 г всякаква кайма;

3 супени лъжици брашно;

Лук, чесън по желание.

Подготовка

1. Обелете патладжаните, нарежете на кръгчета от половин сантиметър, поръсете парчетата със сол и оставете за четвърт час.

2. Докато горчивината излиза от зеленчуците, пригответе кайма от усукано месо и нарязан лук, чесън, добавете всичко на вкус, но не трябва да има много добавки. Всичко се овкусява с подправките и се разбърква добре.

3. За тестото смесете яйцата със сол, разбийте до пяна, добавете брашно и само разбъркайте. Тестото не трябва да е гъсто.

4. Изплакнете чашите с патладжани; изстискайте излишната вода.

5. Поставете малко кайма върху всеки патладжан, направете тънък слой и ги притиснете. По същия начин комбинирайте целия пълнеж с всички парчета зеленчуци.

6. Поставете тигана на огъня, налейте 1 см слой масло и го загрейте.

7. Вземете патладжанени чаши с кайма една по една, потопете ги в тесто и запържете на умерен огън от двете страни.

8. Поднесете предястието топло или студено.

Задушени патладжани с кайма в тиган (в заквасена сметана)

Вариант на задушени патладжани с кайма, които лесно се приготвят в тиган. Можете да запържите парчетата боровинки предварително, тогава подготовката на ястието ще отнеме много по-малко време.

съставки

400 г мляно месо;

2-3 патладжана;

2 глави лук;

150 г заквасена сметана;

Зелените, подправки.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на филийки от половин сантиметър, запържете в тиган от двете страни, увеличете котлона до максимум. Прехвърлете в купа.

2. Подправете сметаната с подправки, можете да добавите соев сос, черен пипер и малко кетчуп. Пълнежът ще се окаже още по-вкусен.

3. Добавете нарязания лук в тигана.

4. След две минути добавете към него каймата, разбъркайте, гответе до полуготовност, подправете с подправки, чесън, черен пипер и не забравяйте да добавите сол.

5. Поставете половината от каймата в купа. Заравнете останалата част, така че слоят да е равен.

6. Върху каймата се нареждат половината от изпържените кръгчета патладжан. Намажете със заквасена сметана.

7. Сега върнете каймата в тигана, добавете останалата заквасена сметана.

8. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около петнадесет минути.

9. Поставете яхнията върху чинии, за да не нарушите слоевете.

Котлети от патладжан с кайма в тиган

Вариант на много сочни и икономични котлети от патладжан с кайма в тиган. Ако желаете, можете да добавите малко ориз към котлетната маса, тогава ще получите кюфтета.

съставки

400 г мляно месо;

глава лук;

1 голям патладжан;

1 морков;

200 мл сметана;

Масло, подправки, някои билки;

Брашно за обезкостяване.

Подготовка

1. Настържете на ситно един обелен морков, нарежете лука, сложете всичко в тиган с няколко супени лъжици мазнина и леко запържете.

2. Добавете нарязаните на малки кубчета патладжани, усилете котлона. Запържете зеленчуците за още две минути. Готино.

3. Смесете сотираните зеленчуци с каймата.

4. Добавете яйцето, подправките и сместа за котлетите се разбърква добре. Разделете на топки по 50-70 грама, оформете кръгли котлети, оваляйте в брашно.

5. Запържете топките в тиган от двете страни.

6. Смесете заквасената сметана със 150 мл вода, подправете соса със сол, добавете в тигана с котлетите.

7. Покрийте съда с капак и оставете ястието да къкри до готовност, около четвърт час.

8. В края поръсете котлетите от патладжан с билки, добавете лавр под капака и оставете да вари.

Омлет с патладжани, мляно месо в тиган

Обилен вариант на омлет за тези, които са уморени от стандартния вкус на яйцата. Ястието се оказва доста, за 3 пълни порции.

съставки

1 голям патладжан;

40 г масло;

50 мл мляко;

1 глава лук;

100-150 г мляно месо;

Подготовка

1. Поставете парче масло в тиган. Ако желаете, можете да вземете всяка друга. Разтопете го.

2. Добавете наситнения лук, а след това и каймата. Запържете до изсветляване на месото, разбъркайте добре.

3. Добавете нарязаните на тънки ивици патладжани. Довежда се до готовност, леко кафяво, добавя се сол.

4. Смесете яйцата с млякото, добавете сол и разбийте с бъркалка или вилица. Можете да добавите всякакви подправки, например смес за готвене на месо и зеленчуци.

5. Изсипете омлета върху приготвените в тигана продукти. Покрийте с капак.

6. Доведете до готовност на слаб огън при сервиране, поръсете обилно с билки.

Задушени патладжани с кайма на тиган (с домати)

Друга рецепта за яхния от патладжан с кайма в тиган. Може да се готви и в тенджера или казан.

съставки

700 г патладжани;

400 г мляно месо;

400 г пресни домати;

3 скилидки чесън;

4 супени лъжици масло;

Сол, билки.

Подготовка

1. Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета от сантиметър, поръсват се със сол, разбъркват се и се поставят в гевгир. Оставете да се отцеди горчивия сок.

2. Сложете каймата в тиган с олио и запържете, като разбърквате, около пет минути.

3. Добавете изцедените парченца патладжан. Гответе ястието без капак за десет минути.

4. През това време трябва да направите разфасовки върху доматите, изкъпете доматите във вряща вода и рязко охладете, отстранете кожата. Смелете в блендер или просто нарежете на ситно.

5. Скилидките чесън също трябва да бъдат нарязани и смесени с домати.

6. Добавете черен пипер към соса; все още няма нужда да добавяте сол, тъй като патладжаните съдържат много сол.

7. Залейте каймата с доматения сос, разбъркайте, похлупете и оставете да къкри четвърт час.

8. Отворете, разбъркайте отново, опитайте за сол, добавете още, ако е необходимо. Подправете с билки, покрийте и изключете. Оставете задушените патладжани да престоят малко преди сервиране.

Сотирани патладжани с кайма в тиган

Опростена версия на соте, която се приготвя в тиган и с телешка кайма. Ако е необходимо, не се колебайте да замените майонезата със заквасена сметана. Това няма да влоши ястието.

съставки

400 г телешка кайма;

3 патладжана;

2 глави лук;

1 морков;

100 г сирене;

Масло, подправки;

3 домата.

Подготовка

1. Посолете патладжаните, нарязани на филийки, след десетина минути изстискайте и запържете в растително масло.

2. Нарежете лука и моркова на ивици, поставете в тиган отделно, запържете за няколко минути, добавете кайма и гответе почти до готовност.

3. На дъното на тиган се нарежда слой от пържени патладжани, след това половината от нарязаните домати, намазва се с половината майонеза (заквасена сметана).

4. Поставете останалата пържена кайма върху доматите и отново доматите трябва да бъдат посолени, можете да поръсите с провансалски или други подправки.

5. Направете мрежа от останалата майонеза.

6. Налейте 0,3 чаши бульон или вода отстрани.

7. Сложете тигана на слаб огън, оставете да къкри захлупен за 15 минути, след това отворете, поръсете със сирене, изчакайте да се разтопи и готово!

Колкото по-стар и по-голям е патладжанът, толкова по-лош вкус ще има. Докато плодът расте, се натрупва вредно говеждо месо, което му придава горчивина. За вкусни и здравословни ястия трябва да изберете млади, малки екземпляри.

Чесънът е основният партньор на патладжана. Те правят чудесни приятели във всяко ястие. Ако не искате да мирише на чесън, добавете го по средата на варенето. Ако искате ястието да е ароматно на чесън и пикантност, добавете нарязаните скилидки в самия край.

За да намалите калоричното съдържание на ястието, можете да замените каймата с усукано пилешко или пуешко филе. В този случай патладжаните могат да се изпържат в тиган с незалепващо покритие.