Хората, които постят от време на време или по една или друга причина отказват да ядат животински продукти, знаят, че е особено трудно да се придържаш към собствените си принципи, когато става въпрос за сладкиши и десерти. Решението е просто: за да не се изкушавате за пореден път, трябва предварително и редовно да се уверите, че винаги имате под ръка нещо вкусно, което можете да си позволите. Искате ли да се научите да правите постни (вегетариански баници)? Прекрасни са без преувеличение!

Меки, нежни пайове буквално се топят на езика, оставяйки вкусен вискозен послевкус, изпълнен със сладост, топлина и домашен уют. Сякаш всяко парче тесто, напълнено с вкусна плънка, крие нещо болезнено - от детството, приказките на майката за лека нощ, какаото на баба за закуска.

Постното (вегетарианско) тесто с мая, приготвено по тази рецепта, не застоява дълго време и не губи мекота дори след няколко дни. Вярно е, че е почти невъзможно да се провери това - всичко се яде наведнъж. Изненадващо, постните баници по нищо не отстъпват по вкус на богатите си събратя. Струва си да готвите поне за да се убедите сами!

съставки

• брашно 3 чаши;
• топла вода 1 чаша;
• суха мая 1 ч.л.;
• рафинирано растително масло 1/2 чаша;
• захар 3 с.л. л.;
• сол 1/3 ч.л.;
• готов пълнеж от маково семе приблизително 300 г;
• силно сварен чай или кафе за намазване на пайове 2-3 с.л. л.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

В подходяща по големина купа се изсипват захарта и маята. Все още не добавяме сол, тя забавя ферментацията и на първия етап просто трябва да постигнем обратното - да провокираме дрождите да растат активно.



За същата цел добавете топла вода в купата - не студена, в която маята ще "спи" дълго време, и не гореща, в която ще умре, а топла вода - 37-38 градуса (потопен пръст в течността се чувства удобно и не се опитва да скочи бързо назад).



Яжте! Буквално след 5-7 минути висококачествената мая образува приятна пяна на повърхността на водата.



Добавете растително масло (слънчогледово, гроздови семки, маслини, царевица), добавете сол.



Започваме постепенно да добавяме брашно, месим на ръка или с миксер с приставка за тесто. Погледнете внимателно, опитайте да усетите тестото - възможно е да ви трябва малко по-малко брашно (това зависи от съдържанието на влага и някои други фактори).



Готовото тесто ще стане на топка и почти няма да залепва по ръцете ви.



Закръглете го и го поставете обратно в купата.



Покрива се с кърпа и се слага на топло, докато удвои обема си поне два пъти.



Изваждаме (или приготвяме) плънката и я слагаме в удобна купа.



И започваме да оформяме питите. Надупчете тестото и го поставете върху работната повърхност. Тази рецепта не изисква допълнително брашно - по правило има достатъчно масло, за да не лепне тестото, но ако ви е по-удобно да работите върху набрашнен плот, можете да го поръсите.



Внимателно, опитвайки се да не повредите развития глутен, го разточете на тънък пласт (дебелина около 3 мм). Ние не полагаме никакви усилия, основната задача е нежност и деликатност.



С чаша с остри ръбове изрежете кръгли парчета.



Внимателно поставете малко количество пълнеж от маково семе в центъра на всеки кръг.



Закрепваме ръбовете на пая като кнедли: първо - срещуположните, след това - от средата към двата края. Стараем се да защипваме плътно, за да не изтече плънката при печене.



На същия принцип правим всички пайове. Внимателно и внимателно съберете останалото тесто на топка, омесете леко, разточете отново и изрежете кръгове.



Поставете оформените пайове върху тава, застлана с хартия за печене или силиконова подложка.



Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса за 15-30 минути. След това намажете всеки пай с малко количество силен чай (кафе, захарен сироп, растително масло).



По желание се поръсва с мак, ядки или само със захар.



Печем сладките в добре загрята фурна за около 20 минути на 180 градуса.



След като извадите тавата за печене, трябва да изчакате 2-5 минути и след това да прехвърлите пайовете да изстинат напълно в плетена кошница, върху метална решетка или дървена дъска - пайовете ще се „изпотят“ върху блата и дъното ще се намокри.

За плънката на постните баници

Относно пълнежа с маково семе.За тези, които отдавна са мързеливи или просто не искат да се занимават със смилането на маково семе, съвременните супермаркети предлагат готов пълнеж от маково семе. Уви, в допълнение към самото маково семе, обикновено съдържа различни странични продукти като ябълково пюре и меласа, но дори това обстоятелство не променя факта, че готовата маса е удобна и проста. И пак вкусно!

Ако все пак сте категорично против пълнежа от магазина, пригответе го сами. За да направите това, добавете малко количество вода към маковото семе и оставете за една нощ. На сутринта, ако е необходимо, долейте още малко вода и сварете мака за около 10 минути (вместо вода може да добавите мляко). След това отцедете излишната (неусвоена или изпарена) течност и старателно смелете маковото семе с помощта на блендер (най-лошият вариант) или специално хаванче и пестик (идеален вариант). По време на процеса на смилане трябва да добавите захар на вкус.

Ако душата ви изисква разнообразие, постните (вегетариански) пайове могат да се приготвят и с други пълнежи (тестото остава същото):
- ядки, натрошени на трохи и смесени със захарен сироп), или цели ядки;
- всякакви сушени плодове или смес от тях;
- сушени плодове, върху които е приготвен узварът (добре изцедени и усукани през месомелачка);
- захаросани плодове;
- замразени или пресни плодове и парчета плодове;
- всяко сладко, сладко или гъсти консерви;
— постен шоколад, шоколад с череши, шоколад с ядки;
- настъргана тиква, моркови, смесени със захар и стафиди;
- лимон, усукан през месомелачка и смесен със захар;
- ревен.

Червени цветя с деликатни венчелистчета бяха засадени в предните градини само за тези малки черни семена. Празничната селска вечеря винаги завършваше с баници с маково семе. Този уникален селски деликатес е оцелял повече от век и все още е желан деликатес за възрастни и деца. Можете да приготвите пайове с маково семе по ускорена технология и да добавите сладкиши с маково семе към списъка с любимите си ястия в домашното меню.

ВРЕМЕ: 3 часа 30 минути.

Средно аритметично

Порции: 6

Съставки за тестото:

• брашно - 600 г,
• мляко - 1,5 чаши,
• масло - 100 грама,
• захар 2/3 чаша,
• яйца - 1 бр.,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• суха мая - 1 пакетче (11 грама).
• Продукти за пълнеж от маково семе:
• мак - 120-150 грама,
• мляко - 1 чаша,
• захар - 50 грама,
• един жълтък и две лъжици мляко за намазване на баничките.

Подготовка

1. Първо пригответе тестото с мая за пайовете. Захарта и маята се изсипват в топлото мляко и се разбъркват. Време на експозиция - 15 минути.


2. Разтопете маслото и го охладете до стайна температура. Смесете брашното със солта и яйцето.


3. Смесете маята, брашното, маслото. Меката част се омесва, разточва се на топка и се поставя върху поръсена с брашно маса. Има една интересна техника за месене - удряйте тестото с юмрук. Когато тестото стане еластично, преместете го в купа и покрийте с кърпа, оставете за 1 час на топло помещение.


4. Сега ще ви кажем как да подготвите пълнежа за пайове с маково семе. Загрейте млякото и добавете към него маково семе. Сместа се вари на тих огън 10 минути. Млякото може да се замени с обикновена вода. Свалете тигана от котлона, покрийте с капак и задушете маковото семе за половин час. Излишната течност се прецежда през цедка. В краен случай използвайте сгъната на две марля. Смилам мака в месомелачка и го смесвам със захарта. Пълнежът ще бъде мек и вкусен.
Тестото се разделя на порции, разточва се на продълговати питки, като в средата се поставя маково семе.

5. Краищата на питите се защипват и се поставят с шева надолу. Можете да украсите пайовете с тънки диагонални ивици тесто.


6. Разбийте жълтъка с вилица и смесете с две супени лъжици мляко. С получената течност се мажат питите. Тавата за печене се покрива с хартия за печене, ако няма такава, може просто да се намаже с маргарин. Температура на фурната – 180 градуса, време до готовност – 1 час. За да предотвратите изгарянето на дъното на пайовете, поставете малък съд с вода под тавата за печене.


7. Готовите изпечени баници с маково семе наредете върху чиния и ги дръжте под плътна кърпа, докато изстинат, за да омекне горната кора.
Сега можете да варите чай и да поканите всички на масата.

Предлагам ви да опитате прекрасни пайове с маково семе. Ето 2 рецепти и съвети за приготвяне на пълнежи. Всичко е просто, стъпка по стъпка и ясно.

Някои обичат маково семе и всякакви сладкарски и брашнени изделия с него, но други не могат да го понасят. Вкусът не ми харесва. Аз съм някъде по средата.

Ще използваме ядливи макови семена (семена), които могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки. Достатъчни са 1-2 торбички по 100-200 гр.

Да, ако искате да опитате нещо друго много оригинално, тогава се пригответе. Прекрасен вкус!

Рецепти

Питки от тесто с мая и мак

Ароматни, богати питки с мая и сладък пълнеж от маково семе. Да, освен маково семе ще има и стафиди. Това ще направи вкуса по-ярък и запомнящ се. Опитайте и вие тези пайове!

съставки:

• Пшенично брашно - 640 g.
• Суха мая - 1 чаена лъжичка;
• Захар – 100 гр.
• Сол - щипка;
• Мляко – 200 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Масло (маргарин) - 100 гр.
• Заквасена сметана – 100 гр.

• Мак – 110гр.
• Стафиди – 110 гр.
• Захар – 1-3 с.л. лъжици;

Как да готвя

Първият етап е омесването на тестото. Разбъркайте маята в топло мляко. След 10 минути изсипете това мляко в купата, добавете сол, захар, яйца и масло. Да, и заквасена сметана също. Разбийте добре, добавете брашното и разбъркайте отново. Добавете брашното на малки порции, докато всичко се изчерпи.

Полученото тесто трябва да престои 40-60 минути.

Сега можете да започнете да пълните. Тъй като сладкарският мак е сух и твърд, трябва да се омекне. Да го сготвим!

Първо изплакнете с вода, за да сте сигурни, че няма клонки или остатъци. Залейте с вода, така че да е 1-2 см над нивото на мака. Сложете на котлона, намалете котлона на максимум и изчакайте да заври. След това намалете котлона и гответе 10-15 минути. Разбъркайте, за да не загори нищо.

В резултат на това макът ще набъбне, ще стане мек и ароматен. Но това не е достатъчно! Освен това трябва да го прекарате през месомелачка. Е, или използвайте блендер.

Комбинирайте стафидите с маковото семе, добавете още една или три лъжици захар и разбъркайте. Масата трябва да е гъста, като сладко.

И сега всичко е по стандартната схема. Отщипете парчета тесто и ги разточете. Поставете 1-3 супени лъжици плънка във всяка питка. Покрийте го по всеки удобен начин.

Намажете тава за печене с масло. Върху него се редят макови питки, след което се намазват с разбито яйце и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.

Между другото, тези пайове могат да се пържат и в тиган. Правете това, което ви харесва най-много.

Бутер баници с маково семе

Друго име: бутер тесто с маково семе. Значението е просто, вземаме същия пълнеж като от горната рецепта. Всичко е абсолютно същото! Но лекотата на рецептата е, че ще използваме готово бутер тесто.

Просто трябва да го размразите, разточите и разделите на квадратчета.

съставки:

• Опаковка бутер тесто – 300гр.
• Мак на прах – 100 гр.
• Захар - 50-100 гр.
• Мед или конфитюр - 50 g.

Подготовка

1. Докато тестото се размразява, пригответе пълнежа. Залейте маковото семе с 2 чаши вряла вода и добавете захарта. Варете на слаб огън 15-20 минути, докато се сгъсти.
2. Сега трябва да го превъртите през месомелачка. Някои хора не го смилат, но аз съветвам да го смелите на хомогенна паста, така че нищо да не скърца по зъбите ви.
3. Тестото се разделя на еднакви по големина квадратчета. Намажете ги със сладко и сложете плънката отгоре. Сега можете да го увиете на триъгълник, като книга (плик), или можете да го навиете на руло.
4. Застелете тава с хартия за печене и загрейте фурната на 200 градуса.
5. Подредихме пайовете, сложихме ги във фурната и изчакахме 25 минути.

Всичко! Готово, можете да се насладите.

Пълнеж от маково семе за пайове

Тук просто ще споделя няколко мисли и ще предам основната същност на приготвянето на плънката от маково семе.

• Първо, маковото семе трябва да се задуши. Можете директно да го варите в същото мляко.
• Второ, трябва да добавите сладък пълнеж към маковото семе: конфитюр, конфитюр, мед, кондензирано мляко, някакъв вид сиропи и др.
• Третото са допълнителни екстри. Това могат да бъдат стафиди, сушени кайсии, ядки, горски плодове и всякакви плодове.
• Да, можете да добавите извара, сметана, сметана.

Баничките с маково семе са вълшебно ястие, произлязло от сладки спомени от детството. За съжаление, такива спомени не могат да се купят в магазин, защото домашните пайове се различават значително от купените в магазина. За да се научите как да ги печете сами и да усетите аромата и вкуса на детството, трябва да следвате следните рецепти.

Как се приготвят макови семена за пълнене

Важна стъпка в приготвянето на този десерт е подготовката на маковото семе за плънката. Това изисква три прости съставки:

• мак – 350 г;
• течаща вода;
• захар – 3 с.л. л. с пързалка.

Първо трябва да измиете мака. За целта изсипете маковото семе в дълбока купа и го залейте със студена течаща вода, която трябва да покрие маковото семе с няколко сантиметра.

Маковият мак е празен и не съдържа маково мляко, така че трябва да го вземете с лъжица и да го изхвърлите.

След това изсипете маковото семе и водата в ситна цедка. Когато се отцеди водата от маковото семе, изсипете го в малка тенджера, добавете вода, така че да покрие маковото семе с 3 см и варете 30 минути. Трябва да сварите мака, за да се смила по-лесно. И те смилат маковото семе, за да не горчи.

Трябва да източите водата от сварените макови семена: изсипете по-голямата част от водата в мивката, а най-малкото в чаша (може да ни потрябва).

Има три начина за смилане на маково семе:

• използване на дървено хаванче и пасач;
• използване на ръчна месомелачка с фина мрежа;
• с помощта на блендер.

Всички методи вършат добре работата си.

Добавете захар към счуканите макови семена и разбъркайте добре. Пълнежът е готов!

Полезни съвети:

1. Когато купувате маково семе, трябва да обърнете внимание на опаковката, тя трябва да е непрозрачна (защитена от слънчева светлина, за да не се окислява макът), а на пипане макът трябва да е без бучки (ако макът има бучки, това означава че е влажно).
2. Пълнежът от маково семе не трябва да е сух, но не и течен. Затова при меленето на зърна трябва да добавите малко вода, в която се е варил макът.

Полученият пълнеж е подходящ не само за пайове, но и за рула, кифлички и кути.

Рецепта за печене с маково семе от тесто с мая

Нашите баби са пекли пайове във фурната с тесто с мая. Рецептата за това тесто е подходяща и за печене на продукти във фурната.

Първо трябва да подготвите тестото. За целта млякото трябва да е топло (около 37-40 градуса). Разреждаме маята в мляко (стайна температура).

Към размитата мая се добавя 1 с.л. л. захар, разбъркайте, добавете 3 с.л. л. пресято брашно.

Смесете тази смес. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 45 минути.

Докато тестото се утаява, можете да започнете да приготвяте пълнежа от маково семе.

След 40-45 минути тестото трябва да удвои обема си и по него да се появят мехурчета.

След това добавете две яйца (стайна температура), останалата захар, щипка сол, разтопено (не горещо) масло към тестото, смесете всички съставки, добавете брашно на малки порции, омесете тестото, добавете слънчогледово масло и омесете тесто. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място. След час трябва да спуснете втасалото тесто и да го оставите на топло място за още един час.

Готовото тесто се премесва внимателно върху дъска и се разделя на части. Вземете една част, навийте я на наденица и я нарежете на равни части.

Разточете всяка част на кръг с дебелина около см, сложете плънката в средата, покрийте пая като кнедли и го поставете върху лист за печене с пергамент със залепен шев. Така правим с всяка баница.

Намажете формованите с разбито яйце и сложете във фурната. Изпечете парчетата на 180 С° за около 25 минути.

Магически печива с маково семе са готови!

Този десерт върви чудесно с чай, компот и други напитки. Домашните пайове могат безопасно да се дават на деца. Но не трябва да ги ядете горещи.

Пайове с маково семе от бутер тесто на фурна

Бутер тестото се отличава с ефирна и хрупкава структура. Има много печива, направени от бутер тесто. Те включват месо, гъби и сладки продукти. Но бутер сладкиши с маково семе ще изненадат всички ваши близки и гости със своята оригиналност.

За да приготвите бутер макови семена, ще ви трябва:

• бутер тесто - 900 г;
• брашно за поръсване на повърхността;
• яйце;
• пълнеж от маково семе

Време за готвене: около 1,5 часа.

Калорично съдържание на 100 kcal - 437 kcal.

Ако тестото е замръзнало, тогава трябва да поръсите масата с брашно и да разстелете тестото, така че да стане меко, т.е. размразени.

Докато тестото се оформя, можете да приготвите пълнежа от маково семе.

Готовото тесто нарежете на еднакви квадрати. Разточете получените квадрати, поставете плънката в центъра и запечатайте краищата с вилица. Можете да сгънете квадратите в триъгълник или можете да ги сгънете в правоъгълник.

Поставете формования пай върху лист за печене с пергамент. Извършваме тези действия с всеки квадрат от теста.

Сладкишите от бутер тесто с маково семе може да се поръсят с пудра захар или да се украсят със смлени орехи. Бутер тестото се съчетава добре с всякакви безалкохолни напитки.

Рецепта за фигурни питки с маково семе без мая

Ако нямате време да приготвите тесто с мая и в хладилника няма бутер тесто, тогава на помощ ще дойдат фигурни пайове с маково семе и кефир. Печенето по тази рецепта се оказва красиво и вкусно.

За да приготвите тестото ще ви трябва:

• брашно - около 600 г;
• кефир - 200 мл;
• маргарин или масло - 250 г;
• яйца – 2 бр.;
• сол - щипка;
• сода - 1 ч.л.;
• захар – 100 гр.

Време за приготвяне: 2,5 часа.

Калорично съдържание на 100 g - 330 kcal.

Маслото или маргаринът със стайна температура се настъргват или нарязват на ситно и се смесват с брашното.

Добавете сода и сол към кефир със стайна температура, разбъркайте и оставете содата да реагира с киселинността на кефира.

Докато кефирът и содата взаимодействат, разбийте яйцето и захарта.

Сега комбинирайте всички смеси една с друга и омесете еластично тесто. Ако няма достатъчно брашно при месене на тестото, тогава трябва да го добавите.

Увийте полученото тесто в стреч фолио и поставете във фризера за 30 минути.

Докато е във фризера, можете да започнете да приготвяте маковата плънка.

Изваждаме тестото от фризера и го прибираме в хладилника.

Завършете подготовката на плънката.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на части. Една част оставяме, а останалата прибираме в хладилника. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 0,7 см и нарежете на ленти с ширина около 5 см. Намажете тестото с макова плънка и навийте на руло с ширина 5 см. Получаваме охлюви.

По същия начин разточваме втората част. Намажете разточеното тесто с маково семе. Завийте го на едно голямо руло. Нарежете полученото руло на няколко еднакви малки рулца. В малко руло направете разрези отстрани и ги разгънете в различни посоки. В резултат на това получаваме пайове „коледно дърво“.

С третата част правим същите действия като с втората, но малките рула нарязваме на три равни части и ги сплитаме на плитка.

Всички фигурни пайове с маково семе се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент, намазват се с яйце и се пекат при температура 180 - 200 ° C за около 25 минути.

Фигурните торти с маково семе са готови!

Домашните печива могат да бъдат не само по-вкусни, но и по-красиви от купените в магазина, защото всяка домакиня може да прояви своята креативност и да изпече пайове с различни форми и размери. Към маковото семе можете да добавите и задушени сушени плодове, например стафиди, сушени кайсии и дори смокини!

1. Първо трябва да направите теста. Ако маята ви е изпитана и бързодействаща, можете веднага да я смесите с пресято брашно и щипка сол. Ако не сте сигурни в качеството на маята, че пайовете с маково семе у дома ще се получат добре, по-добре е да разтворите маята в топло мляко със захар. В дълбока купа смесете маята, брашното, разтопеното, не горещо масло, солта и около 4 супени лъжици захар. Да се ​​разбъркат старателно. Добавете яйца (може да оставите малко за намазване на пайовете). Замесва се меко тесто и се оставя на топло.

2. Веднага след омесването на тестото можете да започнете да пълните. Макът се залива с гореща вода и се оставя за малко. След като се запари малко се слага върху сито и се оставя водата да се отцеди напълно. След това маковото семе трябва да се пасира добре (можете да използвате хаван за това) и да се комбинира с мед и захар на вкус. Пълнежът трябва да е доста гъст и трябва да е напълно охладен.

3. Когато тестото е увеличило обема си, може да се раздели на равни парчета (около 12 бр.). Леко разточете питките върху набрашнен плот. Не е нужно да са много тънки.

4. Поставете плънката в средата и прищипете краищата. Знаете ли как се правят сладкиши с маково семе, без да се разпадат по шевовете? Трябва да съберете шева и да оформите чантата.