Khapama е сладък пилаф, приготвен в тиква, много вкусно арменско ястие. Преди това кхапама се е приготвяла за сватбени пиршества като символ на изобилие. Отдавна исках да приготвя това ястие, но не намирах красива тиква. Най-после извадих късмет и намерих подходяща крушовидна маслена тиква. След като отрязах горната част, тиквата стана чудесна саксия хапама. За това ястие трябва да използвате ориз басмати, всякакви сушени плодове, захаросани плодове и ядки, които харесвате, както и ябълки.

Сварете ориз басмати в съотношение 1:1,5, тоест 1 част ориз, 1,5 части вода.

Обелете ябълката, отстранете семките и нарежете на кубчета. Нарежете и сушените кайсии. Комбинирайте с ориз.

Отстранете семената и влакната от тиквата. Използвайте лъжица, за да отстраните част от пулпата от страните. Дебелината на стената трябва да остане около 12 mm. След като премахнах всичко излишно от тиквата, теглото й остана 850 g.

Добавете към ориза захаросани плодове и ядки. Избрах захаросан ананас, стафиди, кашу и орехи. Ядките трябва да се накълцат с нож. Нарежете част от пулпата на тиква и добавете към плънката с ориз.

Намажете стените на тиквата с масло и напълнете с готовата плънка. Отгоре поставете и парченца масло.

Поставете тиквата в термоустойчива форма, покрийте с два слоя фолио, като притиснете добре стените на тиквата. Налейте малко вода във формата, около 100 мл.

Загрейте фурната до 200 градуса и печете тиквата за 1,5 часа. След като изключите фурната, дръжте капамата там още половин час.

Поставете тиквата върху голяма чиния и нарежете на филийки, като диня. Вкусно ястие!

Добър апетит!

Измийте тиквата. Отрежете горната част. Внимателно отстранете семената и влакната. Правете чести разрези в месестата част с нож.

Изсипете вряла вода вътре в тиквата, покрийте с горната част и оставете, докато водата изстине напълно.

Измийте ябълките, нарежете на 4 части и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на филийки. Изплакнете стафидите, сините сливи и сушените кайсии обилно с топла вода. Смесете ябълки и сушени плодове в купа. Поръсете със захарта и разбъркайте отново.

Разделете ориза на 3 приблизително равни части. Поставете слой ориз на дъното на тиквата, след това половината от плода. Добавете отново слой ориз и останалите плодове. Поставете останалия ориз отгоре.

Разтопете маслото, посолете и изсипете тази смес в тиквата. Добавете гореща вода, докато покрие горния слой ориз.

Загрейте фурната на 180°C. Намажете тиквата отвън с растително масло, покрийте с фолио и печете 1 час и 30 минути. След 30 мин. до готовност махнете фолиото и покрийте тиквата с горната му част. Преди сервиране смесете ориза с плодовете и пулпата от тиква, като ги изгребвате с лъжица.

Как да готвя сладък пилаф в тиква

1. Оризът за сладък пилаф трябва да бъде сортиран, измит и напълнен с вода. Посолете, гответе до полуготовност. За да направите това, просто оставете ориза да заври и гответе 5-6 минути. Изключете котлона и оставете на котлона за известно време.

2. Докато оризът се готви, отрежете горната част на тиквата.

Изберете всички семена.

Ако стените на тиквата са дебели, отстранете малко пулпа от стените. След всички манипулации трябва да получите тиква с контейнер вътре, нещо като тенджера, направена от прясна тиква.

Намажете стените на тиквата отвътре с масло.

3. Комбинирайте ориза с ябълката, стафидите и залейте всичко с мед.

Вместо мед можете да добавите захар към пълнежа.

4. Поставете всичко в тиквата, добавете масло, покрийте с отрязания връх.

5. Поставете фурната на + 190. Изпратете тиквата да се пече. Ако е малко, тогава 50 минути ще са достатъчни. Една средна тиква ще трябва да се готви за около 90 - 100 минути.

Готовата капама извадете и нарежете на филийки.

Сладкият пилаф в тиква е знак за празник или празничен семеен празник.

Пригответе храната си.

Изплакнете тиквата, отрежете „шапката“ отгоре - тя ще служи като капак при печене във фурната.

С помощта на лъжица отстранете сърцевината и семките от тиквата.

Изсипете вряла вода вътре в тиквата, покрийте с капак и оставете да изстине напълно.

Изплакнете ориза обилно с вода, като смените водата 5-7 пъти. След това оризът се залива с вряла вода и се покрива с капак. Когато водата се охлади, изцедете водата. За да намалите времето за готвене на пилаф, оризът може да бъде предварително сварен до полуготовност (аз не го варих).

Залейте стафидите, сините сливи и смокините с вряла вода за 3-5 минути. Отцедете водата и подсушете сушените плодове с хартиена кърпа. Обелете ябълките и ги нарежете на едри парчета.

В дълбока купа смесете ориза, сините сливи, смокините, стафидите, ябълките и асорти от плодове и ядки.

Добавете захар на вкус, аз добавих 3 супени лъжици, но за моя вкус не беше достатъчно сладост. Разбъркайте.

Отцедете тиквата. Прехвърлете съдържанието на купата при тиквата.

Веднага поставете тиквата върху фолиото.

Залейте съдържанието на тиквата с 2-2,5 чаши вряла вода и покрийте с тиквен "капак".

Увийте тиквата в 2 слоя фолио.

Сложете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 2-2,5 часа.

По време на печене във фурната оризът ще се запари добре в тиквата, сушените плодове и ябълките ще придадат прекрасен аромат на нашия сладък пилаф. Готовата тиква трябва да е напълно мека, удобно е да проверите това с дървен шиш. Разгънете фолиото, махнете капака и отгоре поставете парче масло.

Този пилаф може да се сервира веднага. Но ще стане по-вкусно, ако го оставите да вари, за да направите това, покрийте тиквата с "капак", увийте я отново във фолио, поставете я в топла фурна, оставете да вари около 25-30 минути. Сладък пилаф, приготвен в тиква, може да се сервира с разтопен мед - вкусно, просто и оригинално.

Когато става дума за пилаф, веднага възникват асоциации с ориз, месо, зеленчуци и ароматни подправки. Но ястието е толкова разнообразно, че гамата от вкусове е безкрайна. Може дори да е сладко.

Освен това има много повече възможности за приготвяне на необичаен пилаф, отколкото само един. Например Бухара със стафиди или омлет. Чували ли сте, че можете да готвите пилаф в тиква? Тогава е време за кулинарни открития! Препоръчваме да започнете с гледане на видеоклипа.

Сладък пилаф: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Би било правилно тази рецепта да се нарече опростена, тъй като не включва няколко вида ядки, както в арменската версия, или яйца и широка гама от подправки, както в азербайджанската версия. Но това няма да направи ястието по-малко вкусно.

важно: Не разбърквайте ястието по време на процеса. А за да определите дали е готово или не, вземете малко ориз отгоре и го опитайте. Ако все още не е сварен и водата вече е извряла, просто надупчете пилафа с вилица на няколко места и добавете малко течност.

съставки

Порции: – + 6

• ориз 250 гр
• стафиди 100 гр
• ябълка 150 гр
• сушени кайсии 150 гр
• морков 100 гр
• сини сливи 100 гр
• масло 50 гр
• сол 10 гр

На порция

Калории: 354 kcal

Протеини: 5,6 g

мазнини: 8,1 g

Въглехидрати: 65,4 g

60 мин.Видео рецепта Печат

Пригответе сушени плодове. Измийте ги в студена вода. Нарежете сушените кайсии и сините сливи на ситно и ги залейте с вряща вода заедно със стафидите. Оставете за половин час, през което време сушените плодове ще набъбнат и малко ще омекнат.

Обелете морковите и ги нарежете с помощта на едро ренде. За да направите готовото ястие по-привлекателно, можете да използвате корейски джиг от моркови.

Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.

Поставете казана на огъня, хвърлете маслото. След като се разтопи се добавят морковите. Запържват се 5 минути.

След това добавете ябълките, разбъркайте всичко и гответе още толкова време.

След това поставете сушените плодове в казана, разбъркайте добре и оставете да къкри под капак за около 10 минути.

Изплакнете ориза обилно, докато водата стане бистра. Поставете в котел, разбъркайте с плодовете, добавете сол, добавете вода, така че нивото й да е буквално с милиметър по-високо от останалите съставки и гответе на слаб огън под капака, докато омекне (около 30 минути).

Оставете пилафа да вари около половин час и можете да сервирате.

Бухарски сладък пилаф

Ако не искате да превърнете пилафа в десерт и се стремите той да не е сладък, а само леко сладък на вкус, опитайте да направите бухарския вариант - няма да съжалявате! Не е толкова калоричен, колкото предишния.




Време за готвене: 1,5 час

Брой порции: 6

Енергийна стойност

• протеини – 5,6 g;
• мазнини - 8,3 g;
• въглехидрати – 53,4 g;
• калорично съдържание - 310 kcal.

съставки

• ориз - 400 г;
• бели стафиди - 50 г;
• тъмни стафиди - 100 г;
• лук - 150 г;
• моркови - 200 г;
• черен пипер - 70 г;
• чесън - 20 г;
• сушен берберис - 50 г;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• копър и магданоз;
• сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Изплакнете обилно ориза. Това трябва да стане по следния начин: напълнете го с вода, разбъркайте добре с ръце и изцедете. И така поне 5 пъти. Ако искате малко да ускорите процеса на готвене, накиснете ориза в топла вода за половин час.
2. По това време сортирайте сушените плодове, отстранете пресушените и развалени плодове. Измийте старателно стафидите и берберисите.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или четвъртинки.
4. Нарежете морковите на тънки лентички. Може да го настържете и на ренде за корейска салата.
5. Нарежете сладкия пипер на малки парчета.
6. Изсипете олио в котел, загрейте го, запържете леко лука.
7. Когато стане прозрачен, добавете морковите и запържете за 10 минути. Добавете малко сол.
8. Смесете ориза със сушените плодове, поставете в котел, залепете скилидки чесън на няколко места, добавете вода, така че да е с половин сантиметър по-висока от съдържанието, и гответе под капака, докато цялата течност изчезне от повърхността.
9. Сега поставете нарязаните билки върху пилафа и гответе за 25 минути.
10. Оставете да вари, отстранете чесъна и можете да сервирате.

Khapama: сладък пилаф в тиква

Сладкият пилаф може да стане специален, ако го украсите и поднесете по оригинален начин. Например, като го сготвите в тиква! И няма значение как ще го наречете по-късно, основното е, че децата ще го харесат благодарение на интересното му представяне.

Време за готвене: 1,5 час

Брой порции: 6

Енергийна стойност

• протеини – 5,4 g;
• мазнини - 15,5 g;
• въглехидрати – 43,5 g;
• калорично съдържание - 333 kcal.

съставки

• тиква - 1 бр.;
• ориз - 400 г;
• масло - 120 г;
• стафиди - 100 г;
• сини сливи - 100 г;
• сушени кайсии - 100 г;
• орехи - 150 г;
• захар - 30 г;
• мед - 60 г;
• канела - 10 г;
• сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Изплакнете ориза, налейте вода, посолете го и сварете до полуготовност - това е около 10 минути от момента на кипене. Прецедете през цедка.
2. Изплакнете сушените плодове, залейте ги с вряща вода и оставете за 20 минути, докато набъбнат. След това отцедете водата, нарежете сушените кайсии и сини сливи на малки парченца.
3. Подсушете малко орехите във фурната и ги накълцайте. Можете да направите това с помощта на блендер или да ги прекарате няколко пъти с точилка.
4. Отрежете опашката на тиквата, като отделите място с голям диаметър около нея. Не изхвърляйте горната част.
5. Почистете сърцевината на тиквата и поръсете малко захар вътре.
6. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тиквата в нея за половин час. Покрийте тавата за печене с пергамент или налейте малко вода там, така че нищо да не изгори.
7. Сложете тиган на огъня и добавете маслото. Когато се разтопи, добавете сушените плодове и ядките и запържете малко.
8. Добавете мед, канела, разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути, след това изсипете ориза, разбъркайте отново, добавете малко сол, оставете на огъня още около 5 минути, след което изсипете съдържанието на тигана в тиквата и добавете малко вода. Покрива се с изрязаната част с опашката и се връща във фурната за 40 минути.
9. Оставете готовото ястие да вари за един час, без да изваждате тиквата от фурната, и можете да сервирате. Най-добрият начин да го направите е следният: внимателно нарежете тиквата на филийки и се опитайте да я поставите в чиния, така че пилафът да остане в нея, като в лодка.

Този десерт има страхотен вкус! Основното нещо е, че когато загребвате пилафа на вилица или в лъжица, за да го поставите в устата си, опитайте се да хванете и тиквената каша. Тази рецепта е подходяща за готвене в бавна готварска печка, която се използва вместо фурна.

Сладък пилаф с омлет

За тези, които вярват, че пилафът без месо не е храна, защото не е засищащ и питателен, има специална рецепта - сладка и с омлет. Протеинът присъства, съдържанието на калории е на нужното ниво, а вкусът е отличен!

Време за готвене: 1,5 час

Брой порции: 9

Енергийна стойност

• протеини – 7,4 g;
• мазнини - 38 g;
• въглехидрати – 48,4 g;
• калорично съдържание - 564 kcal.

съставки

• ориз - 400 г;
• сини сливи - 150 г;
• стафиди - 100 г;
• сушени кайсии - 150 г;
• сушени боровинки - 100 г;
• масло - 450 г;
• яйца - 4 бр.;
• брашно - 50 г;
• куркума - 10 г;
• сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в подсолена вода.
2. Яйцата се разбиват добре, добавя се брашното и отново се разбива, за да няма бучки. Добавете няколко супени лъжици ориз към яйчената смес, поръсете с куркума и добавете малко сол.
3. Разтопете 100 г масло в тенджера с дебело дъно. Изсипете яйчената смес в него, варете на много слаб огън под капак, докато започне да се появява червеникава коричка.
4. Поставете ориза върху омлета и внимателно го загладете с шпатула. Направете дупки на няколко места и в тях поставете парченца масло. Поръсете с куркума и добавете 100 мл вода. Варете под капак на тих огън около 20 минути.
5. Пригответе сладък дресинг. За целта измийте сушените плодове, добавете 100 мл вода, добавете останалото масло, поръсете с куркума и оставете да къкри на слаб огън под капак, докато цялата течност се изпари и сушените плодове започнат да се пържат.
6. Сервирайте готовото ястие по следния начин: поставете част от ориз с омлет в чиния и сладко „пържено“ отгоре. Можете да добавите чаена лъжичка натурален мед.

Рецепта за индийски сладък пилаф с подправки

Време за готвене: 1 час 5 минути

Брой порции: 4

Енергийна стойност

• протеини – 8,1 g;
• мазнини - 26 g;
• въглехидрати – 72,4 g;
• съдържание на калории - ​​554,2 kcal.

съставки

• ориз – 400 г;
• сушени кайсии - 50 г;
• сини сливи - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
• кардамон - на вкус;
• карамфил - на вкус;
• шафран - на вкус;
• смляна канела - на вкус;
• гранулирана захар - на вкус;

Подготовка стъпка по стъпка

1. Изплакнете сушените кайсии и сини сливи под топла течаща вода, подсушете ги малко с хартиени кърпи и ги нарежете на произволни малки парченца.
2. След това в средно голям казан загрейте 100 мл растително масло без мирис до леко димяване, сложете 400 г измит ориз до избистряне и го запържете до жълтеникаво-златист цвят, като непрекъснато разбърквате зърната за равномерно пържене.
3. След това добавете готови сушени плодове и подправки (кардамон, карамфил, шафранови нишки, смляна канела, захар, сол) по ваш вкус в съда с ориз, разбъркайте добре всички продукти и продължете да ги варите още 5-7 минути.
4. След определеното време внимателно изсипете вряла вода в казана на тънка струя, така че да покрие напълно зърнените култури и да е 2-3 см по-висока, изпарете излишната влага на силен пламък и като намалите топлината до минимум, оставете да къкри пилаф под плътно затворен капак за около 20-30 минути до пълна готовност.
5. Готовото ориенталско ястие нареждаме на куп в чиния за сервиране, отгоре поръсваме счукани орехи за украса и сервираме.

Сладък пилаф със сушени плодове по азербайджански

Време за готвене: 1 час 10 минути

Брой порции: 13

Енергийна стойност

• белтъчини – 7,1 g;
• мазнини - 35,1 g;
• въглехидрати – 59,1 g;
• калорично съдържание - 575,2 kcal.

съставки

• дългозърнест ориз – 500 г;
• стафиди стафиди – 90 г;
• сушени кайсии - 150 г;
• сини сливи - 200 г;
• сушени боровинки - 120 г;
• сушено манго - 65 г;
• първокласно пшенично брашно - 75 г;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• масло - 0,5 кг;
• куркума - 5 g;
• готварска сол - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Поставете оризовата каша, внимателно измита няколко пъти, в тенджера с много подсолена вода, сварете я до полуготовност и, като я поставите върху гъсто кулинарно сито, изплакнете под горещ поток.
2. Маслото се разделя на 4 равни части и едната се разтопява в широка тенджера с дебело дъно.
3. В същото време разбийте 4 пилешки яйца в малка купа, добавете пресятото пшенично брашно към яйчената смес и разбъркайте продуктите, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Към полученото тесто добавете малко сварен ориз и щипка куркума, за да получите красив жълт цвят.
4. След това внимателно сложете сместа на дъното на съд с врящо масло, намалете огъня и изпържете питката до светлокафява коричка.
5. Когато тестото покафенее, внимателно разпределете оризовите зърна по повърхността му, като го изравнявате със силиконова шпатула, отгоре сложете две части нарязано на малки парченца масло, направете малки дупки по цялата повърхност на ориза и го залейте с разтвор. ½ чаена лъжичка куркума, разредена в 80 мл чиста филтрирана вода. Покрийте тигана с навлажнена кухненска кърпа, покрийте го плътно с капак и варете зърнените храни на слаб огън до пълна готовност.
6. В същото време измийте обилно сушените плодове в топла вода, леко ги попийте от излишната влага с хартиени салфетки и ги нарежете на малки равни филийки.
7. Натрошените съставки се слагат в загрята тенджера с дебело дъно, добавя се останалото масло, добавя се щипка куркума и сушените плодове се заливат с 80 мл вряла вода, задушават се на слаб огън под затворен капак. Веднага след като цялата вода се изпари, запържете малко храната, докато маслото засъска и отстранете от котлона.
8. Поднесете пилафа, като готовия ориз наредите на купчина върху плоска чиния за сервиране, поръсите със сушени плодове и по желание гарнирате с печени ябълки.

Както можете да видите, пилафът може да бъде не само обилна вечеря, но и сладък, питателен десерт или закуска. Така че запасете се със сушени плодове и гответе до насита! За да сте сигурни, че пилафът винаги се оказва ронлив, използвайте дългозърнест ориз за готвене и ако искате малко да ускорите процеса, винаги го напълвайте с вряща вода, а не с обикновена вода. Пригответе сладки пилафи, създайте и зарадвайте семейството и гостите си! Добър апетит!