Cà tím là tốt nhất cho các sản phẩm tự chế, hoặc như họ muốn gọi - "màu xanh". Chúng không có chất lượng hương vị tươi sáng, nhưng khác nhau về bột giấy và tính hút ẩm cao. Bất kỳ rau ướp chuẩn bị hấp thụ và làm phong phú với các đặc tính hương vị của nó.

Cà tím ướp cho nấm là lựa chọn tốt nhất cho bữa ăn nhẹ mùa đông. Lzhegriby có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: một số thích thêm trứng vào chúng và một số khác - tỏi.

Chọn cà tím phù hợp cho các mối nối.

Hương vị của bất kỳ món ăn phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm. Để chuẩn bị cho mùa đông, đáng để mua rau non mà không có bột cứng và hạt chưa chín. Cà tím có màu tím sáng với làn da đàn hồi và mịn màng phù hợp cho công thức nấu ăn. Hình dạng không quan trọng, vì vậy bạn có thể mua trái cây có dạng hình bầu dục, hình trứng và hình trụ.

Nhặt rau, bạn cần nhìn kỹ vào sự hiện diện của các đốm nâu, cho thấy sự bắt đầu hư hỏng. Các loại rau già tạo ra màu xanh xám và nâu của quả có cuống màu nâu.

Bất kể loại nào được chọn, rau được làm nguội, nấu chín và rang. Tuy nhiên, có những loài chỉ chịu nhồi và đóng băng cho mùa đông.

Công thức nấu ăn ngon cho cà tím với tỏi

Cà tím nấu cho mùa đông như nấm có vị cay. Giấm mang lại vị chua nhẹ cho chúng, được thêm vào món ăn với khối lượng lớn. Kết cấu của món ăn nhẹ mùa đông gợi nhớ đến món salad và rất hợp với cá, các món thịt và khoai tây.

Cà tím cho nấm (công thức không cần khử trùng)

Thiếu nhu cầu khử trùng mang lại cơ hội chuẩn bị đồ ăn nhanh một cách nhanh chóng. Công thức đơn giản này trong số các nữ tiếp viên rất phổ biến. Hương vị của món ăn thành phẩm không thể phân biệt với nấm ướp.

Thành phần:

Nấu ăn:

Rau rửa sạch, phơi khô bằng khăn và gọt vỏ. Hơn nữa, chúng được cắt thành khối có kích thước trung bình. Trong một cái chảo với nước, trộn muối, gia vị và chờ cho nước xốt sôi. Sau đó, giấm được đổ ở đó và rau được gửi. Sau khi trộn các thành phần, chúng được đun sôi dưới nắp trong khoảng 7 phút.

Ở dưới cùng của lọ đã chuẩn bị trước, rải đều các loại gia vị ngâm, và sau đó lấp đầy chúng bằng rau. Khoảng trống đổ nước ướp và vặn nắp cho đến khi nó nguội.

Cà tím cho nấm xào

Thành phần công thức:

• 2 kg cà tím,
• 175 g hành tây,
• 9 tép tỏi,
• muối,
• lá nguyệt quế
• cần tây tươi và rau mùi tây,
• dầu thực vật tinh chế.

Thành phần ướp:

• 160 g nước
• 160 g dầu thực vật
• 160 g giấm 9%.

Quá trình nấu ăn:

Rau rửa sạch từ thân và vỏ. Rau được cắt nhỏ dưới dạng hình khối và đặt trong bát men. Rắc kỹ chúng với muối, để yên trong vài giờ để vị đắng và muối được hấp thụ.

Lúc này, xé nhỏ hành tây dưới dạng nửa vòng, nghiền nát tỏi và rau thơm.

Cà tím cắt látĐể loại bỏ lượng muối dư thừa, hãy ngả trong một cái chao và để ráo nước. Sau đó, rau được đặt trong chảo với dầu thực vật và chiên cho đến khi nâu. Rau làm sẵn lấp đầy lọ, để lại một ít không gian ở cuối. Lá nguyệt quế, tỏi và hành tây được đặt ở đó, và rau xanh trên đầu.

Nước được làm nóng đến trạng thái sôi, giấm và dầu được đổ vào nó. Tất cả điều này trộn lẫn và sôi lại, và sau đó nhanh chóng đổ vào ngân hàng, lấp đầy chúng lên đầu.

Lon 0,5 lít được khử trùng trong 10 phút, và lon 1 lít - 15 phút.

Công thức cho nhiều người chơi

Cà tím cho mùa đông với công thức với hương vị của nấm có thể được nấu ngay cả trong nồi nấu chậm. Nhiệt độ tối ưu cho phép rau quả giữ được các yếu tố và hương vị hữu ích.

Đối với công thức bạn cần:

• 10 quả cà tím non,
• một ly dầu thực vật,
• 8 miếng hạt tiêu,
• đầu tỏi,
• 70% giấm,
• 2 thìa hạt thì là,
• muối

Nấu ăn:

Rau được rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khối. Trong bát của thiết bị nhúng dầu theo công thức và đặt chế độ "chiên". Rau được đổ vào đó, nắp được đóng lại và chế độ được đổi thành chế độ làm nguội. Thời gian nên được đặt thành 30 phút.

Tại thời điểm này, chuẩn bị các ngân hàng cho xoắn: chúng được rửa và khử trùng bằng một phương pháp thuận tiện.

Khi rau đã sẵn sàng, họ gửi tỏi băm nhỏ theo công thức. Tốt hơn là nghiền nó bằng bề mặt dao trước khi cắt để nó mang lại hương vị cho món ăn. Sau đó, hạt thì là, muối và hạt tiêu được ném vào bát, hầm tất cả trong 5 phút nữa. Hỗn hợp hoàn thành được đặt trong lọ chặt, và trước khi xoắn trên nắp đổ giấm  (1/3 muỗng tinh chất là đủ cho một lon 0,5 lít.)

Các ngân hàng được lật lại và phủ một thứ gì đó ấm áp, và sau một ngày họ đặt nó xuống với một đáy và giữ cho nó được bảo hiểm cho một ngày khác. Sau đó, các lọ được hạ xuống tầng hầm và vào mùa đông, bạn có thể mở một cách an toàn và thưởng thức một hương vị dễ chịu.

Cà tím ướp cho nấm (công thức ngon cho mùa đông)

Thành phần công thức:

Quá trình nấu ăn:

Đào từ rau được loại bỏ và cắt rau thành lát dày khoảng 1,5 cm. Chúng được cho vào nồi, rắc muối. Sau khi trộn nhẹ nhàng, chúng được đậy kín bằng nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Buổi sáng bắt đầu với việc chuẩn bị nước sốt: hành tây được cắt thành nửa vòng, và tỏi là những đĩa mỏng. Sau đó đổ tất cả các loại gia vị ở đó và trộn đều.

Để ướp, kết hợp dầu và giấm trong nước và đặt các món ăn trên lửa để đun sôi và đun sôi trong khoảng 7 phút. Marinade được loại bỏ và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Với rau thoát chất lỏng dư thừa  và ép chúng. Mỗi chiếc nhẫn được chần trong nước sôi trong 10 phút và ném vào băng để trộn. Khối rau được đổ với nước xốt, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nó được để lại trong 2 giờ để ngâm tẩm.

Tiếp theo, các loại rau được chia thành các lọ, nén càng nhiều càng tốt để chúng được phủ bằng dầu dày 1,5 cm. Chúng được niêm phong bằng nắp nhựa và để nguội. Sau đó bảo quản được loại bỏ trước mùa đông trong tủ lạnh.

Công thức này làm cho nấm cà tím ngon vô cùng. Vào mùa đông, bạn có thể đa dạng hóa đồ ăn nhẹ và tận hưởng mùi hương của mùa hè!

"Ngôn ngữ Teschin" cho mùa đông

Công thức này cho một vụ thu hoạch rau thú vị cho mùa đông là một trong những cách tốt nhất và được các bà nội trợ ưa chuộng. Ít màu xanh trong công thức này không được xử lý lâudo đó, họ giữ được hương vị và lợi ích của họ.

Thành phần:

Bước nấu ăn:

Để chuẩn bị rau cho mùa đông, trước tiên bạn cần rửa kỹ và cắt cuống. Tiếp theo, chúng được cắt thành các vòng đồng nhất 0,5 cm và cho vào một cái bát, rắc các lớp muối. Sau 40 phút, rau được rửa sạch để loại bỏ muối và vị đắng.

Hạt tiêu được rửa sạch và giải phóng khỏi hạt, tép tỏi nghiền nát. Cà chua rửa trong giây lát đổ nước sôi để loại bỏ da và kết nối chúng với phần còn lại của các thành phần. Tất cả các thành phần được chuyển qua một máy xay thịt, muối, đường, giấm, bơ và trộn.

Những lát cà tím được chiên hai mặt, phết lên đĩa và bôi với hỗn hợp tỏi-tiêu.

Tất cả điều này phù hợp với lọ và nắp kim loại cuộn. Giữ đường may trước mùa đông nên ở nơi thoáng mát, thoáng khí.

Cà tím Hàn Quốc (như nấm) cho mùa đông

Theo công thức này, rau thu được với hương vị của nấm. Công thức chuẩn bị cho mùa đông này hóa ra ngon ngọt và sắc nét. Cà tím sẽ tuyệt vời với gạo, khoai tây, mì ống và ngũ cốc.

Thành phần:

Quá trình nấu ăn:

Cà tím để rửa và để lại mà không có đuôi. Sau đó, chúng được cắt thành ống hút, muối và ép xuống với một tải. Vì vậy, họ được để lại 40 phút để bỏ đắng.

Cà rốt chà xát trên một vắt đặc biệt, và hạt tiêu được cắt thành lát mỏng. Hành tây được cắt theo hình nửa vòng và tép tỏi được truyền qua máy ép. Tất cả các thành phần kết hợp, muối, găng tay, tiêm giấm và để trong 6 giờ.

Chất lỏng được đổ từ cà tím, và sau đó chúng được chiên trong chảo trong dầu thực vật. Rau được ném vào các thành phần còn lại và trộn nhẹ nhàng.

Hỗn hợp được chia thành các ngân hàng, khử trùng và cuộn bằng nắp để lại để làm mát. Sau đó niêm phong đến mùa đông sạch trong hầm.

Kết quả

Như bạn có thể thấy, công thức nấu ăn với cà tím "dưới nấm" rất nhiều. Điều chính là làm theo công thức và làm theo chỉ dẫn. Bạn chỉ cần chọn một thứ bạn thích, chuẩn bị các sản phẩm và bắt đầu nấu ăn!

Vẫn đang suy nghĩ công thức nào để làm món cà tím ngon cho mùa đông? Tôi rất khuyên bạn nên thử món ăn độc đáo và thú vị - cà tím như nấm. Những lát đàn hồi màu xanh với mùi thơm nhẹ của tỏi và trên thực tế giống như nấm theo một cách nào đó (tôi sẽ nói, nó trông giống như nấm ngâm). Trong mùa, hãy chắc chắn chuẩn bị một vài lọ cà tím như vậy cho mùa đông - tôi chắc chắn bạn sẽ thích chúng!

Đối với công thức chế biến rau cho mùa đông này, cà tím ở bất kỳ mức độ trưởng thành nào đều phù hợp, nhưng nên chọn những quả non (chúng không có hạt to và dai như vậy). Để loại bỏ da hay không - tùy bạn. Ai đó thích nó, nhưng ai đó không chịu đựng được. Nếu cà tím già, nên ngâm chúng trong nước muối, sau đó vắt thật kỹ - cách này bạn có thể loại bỏ vị đắng mà không gặp vấn đề gì.

Lượng tỏi cho cà tím cho mùa đông có thể tăng hoặc giảm - đây là vấn đề của hương vị. Dầu thực vật sẽ phù hợp với bất kỳ tinh chế, nghĩa là không mùi (tôi sử dụng hướng dương). Trong nước xốt, tôi có những nguyên liệu thơm và ngon nhất theo khẩu vị của gia đình chúng tôi. Bạn có thể loại bỏ hoặc thêm yêu thích của bạn một cách an toàn.

Thành phần:

Chính:

Nước xốt:

(1 lít) (6 muỗng canh) (1 muỗng canh) (1 muỗng canh) (2 miếng) (3 miếng) (2 miếng) (0,5 muỗng cà phê) (0,5 muỗng cà phê)

Chuẩn bị các món ăn từng bước với một bức ảnh:

Để chuẩn bị cho món rau đơn giản nhưng rất ngon này cho mùa đông, chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau: cà tím, dầu thực vật tinh chế và tỏi. Ngoài ra, để ướp lấy nước, giấm, đường cát, muối ăn (không iốt!), Lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, nụ đinh hương, hạt mù tạt và rau mùi. Nếu bạn không thích bất kỳ loại gia vị nào, bạn hoàn toàn không thể thêm chúng.

Bước đầu tiên là nấu nước xốt. Để làm điều này, hãy cho muối, đường, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, nụ đinh hương, hạt mù tạt và rau mùi vào một hộp đựng thích hợp (tôi có một cái xoong 4 lít).

Trong khi đó, làm cà tím. Chúng tôi rửa chúng, chúng tôi cắt đuôi từ cả hai bên, nếu chúng tôi muốn, chúng tôi loại bỏ da mỏng (vì điều này là thuận tiện nhất để sử dụng một con dao quản gia).

Cắt thịt không phải là nhỏ, mà là miếng lớn, để sau này thuận tiện để ăn chúng. Kích thước gần đúng - 3x3 cm.

Khi các nội dung của chảo sôi, cho nó một cái bánh nướng trong khoảng một phút (có thể dưới nắp). Sau đó, chúng tôi thêm giấm ăn, trộn và đặt lát cà tím trong nước ướp sôi.

Chúng tôi đợi cho đến khi các món ăn trong nồi sôi lại và nấu cà tím trên lửa vừa mà không có nắp trong khoảng 3-5 phút. Trong thời gian này, các lát sẽ sôi và trở nên trong mờ. Họ không cần can thiệp quá tích cực. Tốt nhất là hạ thấp chúng xuống đáy với sự trợ giúp của skimmer, vì rau luôn nổi trên bề mặt của nước ướp.

Tắt lửa, đóng nắp bằng nắp và để cà tím đứng trong ướp trong 10 phút. Trong thời gian này, chúng sẽ hấp thụ tất cả các hương vị và hương vị của nước ướp.

Sau đó, chúng tôi ném lại những lát cà tím vào một cái rây hoặc chao, để ngăn ướp không còn hữu ích với chúng tôi nữa. Để chúng đứng như thế trong khoảng 10 phút. Tôi vứt bỏ lá nguyệt quế và đinh hương - chúng đã cho ra hương vị của chúng đủ, và việc lưu trữ trong quá trình lưu trữ có thể mang lại một chút cay đắng.

Trong một cái chảo sâu và rộng đổ dầu thực vật tinh chế và để ấm trên lửa vừa. Sau đó, đặt tỏi băm nhỏ và chiên theo nghĩa đen 20-30 giây. Không cần lâu hơn, vì tỏi đã được làm tối (nghĩa là được rang kỹ) sẽ có vị đắng, và chúng ta cần mùi thơm của nó để ngâm trong dầu.

Ở đây đến thời điểm màu mỡ, khi chính vụ thu hoạch rơi vào túi, túi và xô - chỉ cần quản lý để xử lý và chuẩn bị cho mùa đông.
Kệ của các tầng hầm nông thôn đáng chú ý: những lọ dưa chuột muối, cà chua ngâm má đỏ và ớt chuông xanh nhút nhát được thêm vào các mặt màu vàng và hồng lấp lánh của lon với compote mỗi ngày.

  Lần lượt đã đạt và đến - thú cưng của hàng triệu tiếp viên! Trước những vẻ đẹp khác nhau: lớn và nhỏ, tròn và thon dài, trắng xỉn, tím bóng và gần như đen. Cho dù bạn chuẩn bị chúng như thế nào, chúng vẫn sẽ là kiệt tác của bàn dacha!

Các món cà tím phổ biến nhất là món khai vị, trứng cá muối và salad. Nhưng bản hit thực sự của mùa hè có thể được coi là một món ăn, được gọi phổ biến là cà tím trứng, giống như nấm. Có lẽ là do thực tế là những lát trơn mỏng manh của "những cái màu xanh" trong món ăn này thực sự giống với hương vị của các sản phẩm rừng ướp muối và ướp. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau nấu món ngon này.

Cà tím "như nấm"

Ngay lập tức tôi muốn lưu ý rằng không phải món ăn đặc biệt này cũng như các thành phần đặc biệt, cũng không phải tiêu tốn thời gian lớn, món ăn này đòi hỏi. Đơn giản, nhanh chóng, và đối với cư dân mùa hè - nói chung, hầu như không có gì (công việc trồng trọt bị bỏ lại phía sau, điều này đã là quá khứ, và ngày nay, trên thực tế: Đây tốt, đây là của chúng tôi, từ vườn bếp!

• cà tím (bất kỳ: đen, trắng, vàng nâu) - 2 kg;
• thì là - bó (250-300 g);
• dầu thực vật - 300 ml;
• giấm 9% - 10-11 st. thìa;
• muối - 4,5 st. thìa;
• nước - 2,5 l.

Công thức nấu ăn:
   1. Đổ nước vào một cái nồi lớn. Thêm muối và giấm. Đốt lửa.
   2. Rửa sạch cà tím, bỏ cuống, bỏ vỏ. Cắt thành hình khối với kích thước 1,5-2 cm (từ lâu tôi đã không còn loại bỏ da - tất cả những người bạn đã "tấn công", tất cả các ah-oh đều ở phía sau, bạn không thể đạt được sự giống nhau 100% và da không làm hỏng mùi vị).

3. Ném cà tím đã chuẩn bị vào nước muối sôi. Sau khi đun sôi lại đun sôi trong 4,5-5 phút trên lửa vừa.

4. Hủy bỏ từ nhiệt. Ném vào một cái chao và bỏ đi (không khuấy, không lắc, không xáo trộn), để nước muối và vị đắng chảy ra, và cà tím nguội. Mất khoảng một giờ.

5. Trong khi có một quá trình thoát đắng và làm mát, hãy đo dầu

Và băm nhỏ thì là và tỏi.

6. Trộn các lát cà tím nguội với rau xanh xắt nhỏ và tỏi, thêm bơ.

Đây là cách những lát cà tím thành phẩm trông giống như nấm.

7. Đổ đầy lọ thủy tinh với hỗn hợp bạn nhận được, đóng gói, cho vào tủ lạnh trong 5-6 giờ.

Các món khai vị có độ cay vừa phải, với một dư vị dễ chịu của nấm.

Cà tím ngâm nhanh "như nấm"

Tùy chọn này sẽ hấp dẫn những người yêu thích nấm ngâm thơm. Hãy thử nấu ăn - bạn thích những "nấm" này!

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà tím - 1,5 kg;
• tỏi - 1 đầu cỡ vừa;
• lá nguyệt quế - 4 miếng;
• hành tây - 2 củ hành tây;
• tiêu - 7-8 miếng;
• cẩm chướng - 4 chiếc;
• hạt tiêu nóng - để nếm thử;
• nước - 2,5 l;
• dầu hướng dương - theo yêu cầu, để thay đồ món ăn.

Đối với nước ướp (mỗi 1 lít):

• muối - 2,5 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 5-6 muỗng canh. thìa.

Công thức nấu ăn:
   1. Như trong phương án đầu tiên, rửa cà tím, không có cuống, gọt vỏ và cắt thành hình khối 1,5-2 cm.
   2. Đun sôi nước, cho cà tím xắt nhỏ vào đó. Sau khi đun sôi lại nấu các lát trong 3-4 phút. Hãy chú ý!  Muối và giấm trong trường hợp này không thêm - bạn chỉ cần đun sôi trong nước!
   3. Sau khi nấu cà tím, xếp vào một cái chao và chờ cho nước chảy ra.
   4. Lát lan trong lọ, kẹp với tỏi đã chuẩn bị và hành tây xắt nhỏ.
   5. Thêm cẩm chướng, tiêu, lá nguyệt quế, cho những người đặc biệt quan tâm - ớt đắng nóng.
   6. Chuẩn bị ướp: Đun sôi 1 lít nước, thêm 2,5 muỗng canh. thìa muối, 2 muỗng canh. thìa đường, 5-6 muỗng canh. thìa 9% giấm.
   7. Đổ nước ướp nóng vào lọ cà tím.
   8. Mát mẻ. Hủy bỏ trong 5-6 giờ trong tủ lạnh.
   9. Nếu muốn, dầu hướng dương có thể được thêm vào bữa ăn nhẹ khi phục vụ.

2 tuần món ăn trong tủ lạnh sẽ được lưu trữ hoàn hảo! Và nếu bạn muốn cho mùa đông - bạn cần khử trùng các ngân hàng bằng cà tím: với dung tích 0,5 lít - trong 45 phút, lít - 1 giờ.

Trong mọi trường hợp, trong 5-6 giờ trong tủ lạnh, cà tím được ngâm với mùi thơm và vị của tỏi, thì là và gia vị, và sau vài giờ, nấm Nấm có thể được phục vụ trên bàn).

Tất nhiên, tốt hơn hết là trước tiên hãy tạo một phần nhỏ và xem nó biến ra như thế nào. Bạn sẽ thấy ngay rằng từ các loại gia vị bạn sẽ cần thêm hoặc giảm. Trong gia đình của chúng tôi, ví dụ, chúng tôi dừng lại ở lựa chọn đầu tiên. Và phần này phải được chia làm hai, vì họ không đồng ý về mùi vị bởi lượng tỏi và muối. Và nó xảy ra :)

Cư dân mùa hè của chúng tôi đã chia sẻ các công thức thú vị nhất từ ​​cà tím.