Ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhất cũng thường gặp vấn đề khi nấu mì ống. Một số người không biết nấu mì ống bao nhiêu để chúng không bị giòn, những người khác không hiểu những gì cần phải làm để các yếu tố không dính vào nhau. Một số dường như là tốt với kết cấu, và món ăn hóa ra nhạt nhẽo và vô vị.

Để đun sôi một sản phẩm hấp dẫn một cách chính xác, bạn không cần chỉ cần đặt nó vào nước hoặc sữa và đợi cho đến khi nó đạt đến trạng thái sẵn sàng. Có nhiều bí mật làm tăng cơ hội có được một món ăn chất lượng. Trước hết, bạn không chỉ cần đọc nhãn mà còn đánh giá chính xác trạng thái của thành phần theo sự xuất hiện và tính nhất quán của nó.

Bí quyết nấu mì ống ngon

Rõ ràng là một công thức nấu ăn mì ống duy nhất không tồn tại. Quá nhiều phụ thuộc vào loại sản phẩm, tính năng của nó, thời gian xử lý nhiệt. Đúng, có một vài quy tắc, việc tuân thủ sẽ cho phép bạn nấu món ăn ngon và chất lượng cao nhất:

1. Ngay cả khi đun sôi, một ít dầu thực vật được thêm vào nước, sau đó các yếu tố sẽ không dính vào nhau. Ngoài ra, mì ống được bôi trơn sau khi chất lỏng đã được rút hết, nhưng lần này tốt hơn là lấy bơ.
2. Thể tích nước được tính dựa trên trọng lượng của sản phẩm khô. Trên 100 g mì ống cần ít nhất một lít chất lỏng. Chỉ số này không phụ thuộc vào loại sản phẩm và hình dạng của chúng.
3. Macaroni giá rẻ được làm từ bột chất lượng thấp, và với việc bổ sung các thành phần phụ trợ, không bao giờ có được ngon, cho dù bạn chọn các thông số lý tưởng như thế nào. Do đó, không đáng để tiết kiệm cho thành phần cơ sở.
4. Ngay sau khi các yếu tố khô được hạ xuống nước, chúng cần được trộn lẫn, sau đó chúng sẽ không dính vào nhau.
5. Nếu bạn muốn đa dạng hóa món ăn phụ và làm cho nó lành mạnh hơn, thì bạn nên thêm một ít nước ép củ cải đường vào nước trong quá trình nấu ăn. Nó thực tế không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, nhưng nó sẽ thu được một màu sắc thú vị và được làm giàu với các yếu tố vi lượng.
6. Nó không được khuyến khích để mì muối trong quá trình nấu ăn. Sản phẩm khô nên được nhúng trong nước muối.

Mẹo: Không tập trung vào thông tin trên bao bì sản phẩm. Đây chỉ là dữ liệu cơ bản có thể giúp định hướng trong cách tiếp cận. Tùy thuộc vào việc sản phẩm được đun sôi trong nước, trong sữa hoặc trong nồi nấu chậm, thời gian có thể tăng lên đáng kể hoặc rút ngắn.

Ngày nay, các bà nội trợ ngày càng băn khoăn cách nấu mì ống trong nồi nấu chậm. Quá trình này rất đơn giản, mặc dù thực tế là rất ít phụ thuộc vào chính đầu bếp:

1. Sản phẩm khô được đặt trong nồi nấu, đổ một lượng nhỏ hòa tan, nhưng không được bơ nóng (có thể thay thế bằng rau). 150 g mì ống chiếm không quá một muỗng canh trong chậu.
2. Đổ đầy khối lượng bằng nước lạnh có muối, nó sẽ chồng lên sản phẩm một vài cm. Không cần can thiệp!
3. Đặt chế độ "một cặp" hoặc "pilaf" và đặt thời gian được chỉ định trên gói hàng.

Nếu sản phẩm hơi ẩm, chỉ cần giữ nó thêm vài phút trong nước nóng. Nếu mì ống được tiêu hóa nhẹ, thì chúng nên được rửa dưới nước lạnh, và sau đó được sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Quy tắc luộc mì ống trong nước và sữa?

Mặc dù thực tế là quá trình nấu mì ống trong nồi đã quen thuộc với nhiều người, nhưng trên thực tế, các tính năng của nó chỉ tính đến một số ít. Chất lượng trang trí hoặc phôi kết cấu cho soong có thể thu được nếu bạn làm việc theo sơ đồ này:

• Đối với 300 gram mì ống, chúng tôi lấy ba lít nước, 2 muỗng muối tinh và một nửa muỗng dầu thực vật. Bạn cần lấy một cái nồi lớn để nước lấp đầy nó với tối đa hai phần ba, và thậm chí tốt hơn một nửa.
• Đun nước sôi, thêm muối và bơ, khuấy đều. Bỏ qua mì ống và một lần nữa nhào kỹ, để các yếu tố không dính vào nhau và không dính vào tường.
• Tiếp theo, đậy nắp chảo bằng nắp để đun sôi sản phẩm càng nhanh càng tốt, sau đó tháo nắp và đun sôi khối cho đến khi hoàn thành.
• Vào cuối cống thoát nước. Bây giờ, hoặc rửa mì ống để tiếp tục sử dụng trong nấu ăn, hoặc thêm bơ để có được một món ăn phụ.

Nấu súp sữa trong nồi là một câu chuyện khác. Để không phải là một mash với phim, nhưng một món ăn ngon cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn cần phải hành động như sau:

1. Mỗi lít sữa chúng ta lấy 200 g bất kỳ loại mì ống nào (bạn có thể sử dụng mì, nhưng tốt hơn là lấy vỏ hoặc sừng), một muỗng bơ, 2 muỗng đường, một nhúm muối.
2. Sữa đun sôi, thêm muối, đường và bơ, khuấy đều.
3. Thêm mì ống và khuấy nó một lần nữa. Chúng tôi mang đến sôi (bọt không nên tăng) và giảm lửa đến mức tối thiểu.
4. Nấu, cho đến khi mì ống được làm mềm, họ không nên tan rã, tốt hơn là để họ giữ kết cấu của họ.

Hóa ra mì ống nấu ăn không quá khó. Vấn đề là không phải tất cả chúng đều được phục vụ cùng một lúc, nhưng sau vài phút, món ăn bắt đầu mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và được đun sôi mềm từ nhiệt độ của nó.

Làm thế nào để nấu mì ống cho chiên?

Nhiều cuộc thăm dò cho thấy ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm không phải lúc nào cũng có thể cho bạn biết cách nấu mì ống, món này sẽ được rang trong tương lai. Một kết quả tích cực phụ thuộc vào thời gian sản phẩm sẽ được loại bỏ khỏi đám cháy. Ở đây bạn có thể sử dụng một mẹo đơn giản. Đun sôi các sản phẩm cho đến khi chúng bắt đầu tăng nhẹ kích thước. Sau đó thử chúng, mặc dù mật độ.

Nếu mì ống cắn dễ dàng và nhai, nhưng nó không dính vào răng, chúng có thể được gỡ bỏ. Nếu không, hãy đợi một phút nữa và lặp lại thí nghiệm. Trong trường hợp khi thời gian bị bỏ lỡ và các yếu tố được đun sôi, chúng có thể được sử dụng thêm. Nhưng nó sẽ phải nấu một món thịt hầm hoặc thứ gì khác ở nhiệt độ cao nhất có thể, sử dụng lượng nước sốt và nước xốt tối thiểu.

Không thay đổi nhãn hiệu mì ống mỗi lần. Tốt hơn là chọn một và đưa quá trình chuẩn bị của nó đến hoàn hảo. Nếu không, bạn có thể bị lẫn lộn trong các tính năng xử lý phôi và làm hỏng ngay cả một sản phẩm chất lượng.

Giảm cân dễ dàng (kết quả sau 25 ngày)

Tại sao chế độ ăn kiêng cứng đầu không mang lại kết quả rõ rệt, mà chỉ dẫn đến sự thất vọng và trầm cảm, và làm thế nào bạn vẫn có thể giảm cân để:

• Trả lại sự chú ý của chồng hoặc tìm một người đàn ông mới.
• Cảm nhận ánh mắt ghen tị của bạn gái và đồng nghiệp một lần nữa.
• Tin tưởng vào bản thân, cảm thấy thon thả và mong muốn.
• Đừng ngần ngại đi xem phim hoặc trong một quán cà phê với bạn bè.
• Đừng ngần ngại đăng ảnh từ phần còn lại hoặc với trẻ em trong các mạng xã hội.

Đốt cháy chất béo đặc biệt trong các khu vực có vấn đề

Ăn chay cho những người làm bánh macaroni, thay vì mì spaghetti, cho những người rửa sừng sừng của họ bằng nước lạnh và chà bột từ đáy chảo.

Tôi có thể nói những điều tầm thường và đơn giản, nhưng tôi nghĩ ai đó sẽ có ích.

Rất nhiều nước.

Khuấy.

Đừng rửa sạch.

Thêm bơ.

Khuấy.

Đã triển khai:

Rất thường xuyên khi nấu mì ống, nhiều người cam kết cùng một sai lầm, không quan sát và bỏ qua các quy tắc đơn giản phải tuân theo để mì ống không dính vào nhau, có vẻ ngon và ngon miệng.

Quan sát các quy tắc sau đây với xác suất nấu mì chính xác 99% sẽ không dính vào nhau.

1. Hãy nhớ điều quan trọng nhất

Trong thực tế, tiên đề chính của nấu mì ống nghe có vẻ như: 100/1000/10.

Cô ấy có ý đó à mỗi 100 gram mì ốngphải 1 lít nước và 10 gr. muối.

Muối tất nhiên được thêm vào hương vị và thay đổi từ 0 đến 15 gram, nhưng tốt hơn là không giảm lượng nước.

2. Chỉ sầu riêng!

Nguyên tắc thứ hai có thể là: nấu và ăn mì ống chỉ từ lúa mì cứng  hoặc như nó được gọi là   sầu riêng! Trước khi mua, hãy chắc chắn tìm thấy điều này trong mô tả trên bao bì.

Mì ống như vậy có chỉ số đường huyết thấp, không đầy đủ và chỉ mang lại lợi ích. Trong chừng mực, tất nhiên.

3. Nồi lớn và nhiều nước

Nấu mì ống trong một nồi công suất lớn.  (từ 5 lít). Càng nhiều không gian giữa các loại mì ống riêng lẻ, càng ít cơ hội chúng dính vào nhau trong khi nấu.

Ngoài ra, tôi nhắc lại, một điều kiện cần thiết là sự hiện diện của một lượng lớn nước tinh khiết (tốt nhất là đóng chai), khoảng 1 lít trên 100 gram bột nhão.

4. Đốt cháy đầy đủ

Ngọn lửa  dưới chảo phơi tối đa.

Đậy nắp đĩa và thêm muối. Vì vậy, bạn giảm thời gian đun sôi nước, trước khi thêm mì ống.

5. Đừng phá vỡ

Dài mì ống không vỡ! Nếu nó không cần thiết cho một công thức cụ thể hoặc vì lý do khác (ví dụ, nấu mì spaghetti cho trẻ em).

Bất kỳ miếng dán dài nào trong nước sôi sẽ chìm trong nước trong nửa phút (và nếu bạn chống cự, bạn luôn có thể giúp nó một chút bằng cách véo nó vào chảo bằng nĩa).

6. Chỉ có nước sôi

Pasta chỉ nên được đổ trong nước sôi.. Nếu điều này không được thực hiện, thì khả năng chúng dính vào nhau trong khi nấu tăng lên.

Sau khi thêm mì ống  Nước lập tức ngừng sôi. Chắc chắn khuấy và đậy nắp chảo  trong 30-60 giây cho đến khi nước bắt đầu sôi trở lại.

Sau đó, tháo nắp và nấu mì ống cho đến khi sẵn sàng.bằng cách trộn chúng trong khi nấu ăn.

7. Đọc bao bì.

Bạn cần nấu mì ống miễn là nó được ghi trên bao bì.

Các loại mì ống khác nhau được chuẩn bị tại các thời điểm khác nhau: càng mỏng và càng nhỏ, càng nhanh và ngược lại.

Một cách khác là nấu ăn đến trạng thái "al dente"trong dịch nghĩa là "trên răng". Với phương pháp này, mì ống nấu âm 1-3 phút kể từ thời điểm ghi trên bao bì.

Trong điều kiện này, dán thành phẩm phải mềm trên bề mặt, và một chút khắc nghiệt bên trong.

Điều dễ nhất để kiểm tra là sự sẵn sàng.  mì ống đã thử  một trong những món mì ống. Nó nên duy trì tính đàn hồi, với một lõi hơi cứng ở giữa.

8. KHÔNG RỬA!

Khi mì đã sẵn sàng, thì không có nghĩa là KHÔNG rửa chúng bằng nước lạnh.. Hầu hết cũng sử dụng nước máy lạnh. Vì vậy, không cần! Sau đó, mì ống sẽ gắn bó với nhau trong tương lai gần và mất hết khẩu vị của bạn.

Thay vào đó, chỉ cần gấp mì ống vào một cái chao và trở lại chảo, thêm một vài muỗng canh ô liu, hướng dương hoặc 50-60 gram bơ. Và hãy chắc chắn để trộn kỹ sau này.

Nếu bạn đang nấu mì ống với nước sốt, ví dụ, carbonara hoặc bolognese, tốt hơn là để một ít nước trong chảo hoặc thêm nó vào nước sốt. Điều này sẽ giúp nước sốt được phân phối đều hơn, và mì ống sẽ hấp thụ một số độ ẩm và món ăn sẽ trở nên bão hòa hơn.

Đối với bản thân tôi, tôi đã tìm thấy cách tối ưu và dễ dàngmà thực tế không cho phép mì ống dính vào nhau ngay cả sau một đêm trong tủ lạnh.

Tất nhiên, tốt nhất là nấu nhiều nhất bạn có thể ăn cùng một lúc, nhưng thành thật mà nói, nó quá lười và thời gian không phải lúc nào cũng cho phép vào ngày hôm sau, trước khi đi làm, đặt nồi 5 lít lên lửa và dành 20-30 phút cho một vài phần ăn mì ống

Do đó đừng hối tiếc dầu. 2-4 muỗng canh ô liu, hướng dương hoặc 50-70 gram bơ sẽ không cho phép mì ống dính vào nhau và giữ lại một phần độ đàn hồi và độ tươi cho đến ngày hôm sau.

Nhưng điều quan trọng nhất là sau khi mì ống từ chao được cho vào chảo, dầu được thêm vào và chúng được trộn kỹ, sau 10-15 phút, trộn lại mì ống và sau nửa giờ nữa.Điều này được đảm bảo không cho phép chúng dính lại vào ngày hôm sau, nếu chúng được tưới bằng bơ hoặc nước sốt không quá đặc. Phương pháp này chưa làm tôi thất vọng.

Các bà nội trợ hiện đại không thể dành nhiều thời gian cho nhà bếp. Do đó, một trong những lựa chọn tốt nhất để trang trí là mì ống. Đặc điểm tích cực của chúng là không mất quá mười lăm phút để chuẩn bị chúng, chúng không cháy, bạn không phải đứng gần chảo và khuấy nội dung của nó một cách đơn điệu. Pasta có thể được nói là tự nấu (tất cả những gì bạn phải làm là giảm lửa dưới chảo kịp thời và ngăn sản phẩm làm điều này), và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các yếu tố còn lại cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Tự nhiên, nấu bao nhiêu mì ống phụ thuộc vào loại bột mà chúng được làm từ. Các nhà sản xuất cung cấp nhiều lựa chọn mì ống: mì spaghetti, sừng, mì, giáo trình, vỏ và nhiều loại khác. Pasta, được làm từ lúa mì cứng, có chất lượng cao nhất, nhưng chúng đắt hơn nhiều so với loại thông thường. Nếu có một dòng chữ khắc pasta di semola di grano duro Bình trên hộp, điều đó có nghĩa là bạn đã chọn mì ống thực sự tốt sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị thực sự của món ăn Ý. Các gói cũng cho biết bao nhiêu thời gian để nấu mì ống phù hợp với loài của họ và chất lượng bột được sử dụng trong sản xuất của họ.

Khi nấu mì ống nên dùng nồi lớn. Macaroni cần một lượng nước lớn để chúng không dính vào nhau và đun sôi tốt. Nó tuân theo tỷ lệ 1:10, nghĩa là, cần ít nhất một lít nước cho một trăm gram sản phẩm. Khi nấu sản phẩm được đun sôi mềm, tức là nó phồng lên trong nước và do đó, làm tăng thể tích của nó. Chúng ta cần nhớ nấu mì ống bao nhiêu để tránh nhiễm bẩn cho bếp lò và hố lửa của chính nó (và điều này, đến lượt nó, có thể dẫn đến ngộ độc khí). Bởi vì nước mà mì ống đang được chuẩn bị có thể giúp chạy trốn ra khỏi chảo, nếu bạn không giảm nhiệt.

Khi nước trong chảo sôi, muối, đổ sản phẩm và đặt hẹn giờ, nên nấu mì ống bao nhiêu. Nếu bạn muốn nấu mì spaghetti, thì chúng nên được cho vào chảo bằng một đầu, không bị vỡ, và từ từ ấn đầu kia. Trong nước sôi, mì ống sẽ nhanh chóng trở nên mềm và nhẹ nhàng cho vào nồi. Nấu bao nhiêu cũng tùy thuộc vào chất lượng sản phẩm, nhưng không quá mười ba phút.

Cách tốt nhất để xác định sự sẵn sàng của mì ống chỉ là thử chúng. Không nán lại với quy trình này và bạn có thể lấy mẫu đầu tiên sau tám phút. Sau đó, bạn nên lấy một cái chao và rửa sạch bằng nước sôi. Bao nhiêu thời gian để nấu mì ống, họ biết hầu hết mọi thứ, nhưng không phải ai cũng biết rằng mì ống được phục vụ trong một món ăn ấm áp và không bao giờ được đặt trong các dụng cụ nhà bếp lạnh. Cũng cần phải rửa sản phẩm bằng nước nóng, nhưng mì ống tốt và chất lượng cao chỉ nên được rửa sạch hoặc đơn giản là không đổ nước vào nồi. Làm nóng các đĩa và chỉ sau đó đặt món ăn đã chuẩn bị lên chúng. Pasta thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt, thịt và rau.

Ngoài ra, mì ống có thể được làm từ nhiều loại thịt hầm, giúp đa dạng hóa một cách ngon miệng nhà bếp quen thuộc. Để chuẩn bị một món thịt hầm, bạn chỉ cần mang sản phẩm đến nửa sẵn sàng. Bao nhiêu bạn nên nấu mì ống với điều này? Chỉ một vài phút, chỉ cần ném chúng vào nước sôi và không quá năm phút để lấy và bỏ vào một cái chao. Trong trường hợp này, mì ống nên được rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, chúng tôi xếp chúng ra dưới hình thức, thêm thịt, xào trước với hành tây cho đến khi chín một nửa và cắt lát, hoặc băm nhỏ, đổ đầy nước sốt ngon (bạn có thể từ túi) và đặt nó vào lò nướng. Cách nấu Khoảng nửa tiếng. Phục vụ món thịt hầm với salad và trang trí nó với rau xanh.

Như người Ý nói: Ăn Buôn ngon miệng!

Pasta là sản phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Và nếu bạn đếm các món ăn trong quá trình chuẩn bị sử dụng mì ống, bạn sẽ có được một con số khá ấn tượng. Có thể nói rằng không có gì dễ dàng hơn. Tuy nhiên, ngay cả trong vấn đề đơn giản này, có những sự tinh tế cho phép mì ống thông thường được thực hiện thậm chí còn ngon miệng hơn.

Pasta xuất hiện trong thực đơn của người dân vài thế kỷ trước. Ở Nga, sản phẩm này được giới thiệu bởi người Ý, người ở nước ta đã đóng tàu vào thời Peter I. Lợi ích của việc sản xuất mì ống hóa ra là hữu hình và do đó sản xuất của họ được thiết lập ở khắp mọi nơi.

Những người sành rượu lớn nhất của sản phẩm này - người Ý - nói rằng không khó để nấu mì ống, nhưng không chỉ nấu chúng ngon. Làm thế nào để nấu mì ống ngon biết các đầu bếp thực sự, người tuân thủ một số quy tắc trong chuẩn bị của họ.

Một trong những lời khuyên về cách nấu mì ống là lấy tỷ lệ cần thiết của mì ống và nước. Cứ mỗi trăm gram sản phẩm, lấy một lít chất lỏng. Chỉ trong trường hợp này, mì ống sẽ nấu nhanh và không dính vào nhau.

Đồ nấu nướng cũng đóng một vai trò quan trọng. Tốt hơn nếu bạn lấy một cái nồi lớn với những bức tường dày. Không đổ nước vào các cạnh của thùng chứa. Ngay cả với mì ống nó cũng không nên hoàn thành.

Nước trong chảo nên được muối vào lúc sôi. Điều rất quan trọng để làm điều này trước khi mì ống được thả vào nó. Chúng nên được đun sôi trong nước muối. Cứ mỗi lít chất lỏng, lấy khoảng 10 gram muối. Nhưng sau khi nước muối, tốt hơn là nếm nó.

Có một quy tắc chính khác. Không nhúng mì ống vào nước cho đến khi nó sôi. Nếu không, chúng có thể dính vào nhau, và sau đó món ăn sẽ bị hỏng.

Đầu bếp nổi tiếng khuyên không nên rời bếp trong khi nấu. Pasta nên được khuấy theo thời gian, tốt nhất là bằng thìa gỗ. Nước trong chảo nên đun sôi miễn là mì ống được nấu chín. Để làm điều này, sau khi chúng đã được hạ xuống nước, cần phải đậy nắp chảo bằng nắp để khôi phục lại sự sôi. Sau đó, nắp phải được gỡ bỏ.

Để tìm hiểu bao nhiêu phút để nấu mì ống, bạn cần đọc thông tin này trên gói. Để gọi một thời gian nhất định là không thể. Nó phụ thuộc vào chất lượng của mì ống và vào chính quá trình nấu ăn. Do đó, theo khuyến nghị của nhà sản xuất về cách nấu mì ống chính xác, cần phải loại bỏ mẫu hai hoặc ba phút trước khi kết thúc. Nếu mì ống mềm và trong quá trình nếm không để lại mùi vị của bột, sau đó mạnh dạn tắt lửa và đóng nắp bằng nắp. Sau ba phút, bạn có thể xả chất lỏng bằng cách sử dụng một cái chao. Nếu bạn có kế hoạch làm nước sốt, sau đó để lại một ly hoặc ít hơn một ly nước dùng trong đó mì ống được ủ.

Pasta chất lượng tốt không cần rửa thêm bằng nước. Nhưng quan trọng nhất, không bao giờ sử dụng nước lạnh để rửa mì ống. Điều này gây bất lợi cho giá trị dinh dưỡng và cấu trúc của chúng.

Khi nấu mì spaghetti, công nghệ không thay đổi. Điều này không phải bị phá vỡ. Đặt chúng vào một nồi nước sôi và sau một thời gian chúng sẽ chìm hoàn toàn vào đó. Tiếp theo, đừng quên liên tục can thiệp vào mì ống để chúng không dính vào nhau.

Phục vụ với đường ống nóng. Do đó, nước sốt cho họ chuẩn bị trước. Khi nước được thêm vào mì ống, thêm bơ và một ít nước dùng mà chúng được đun sôi.

Biết cách nấu mì ống, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn ngon và độc đáo. Pasta được kết hợp hoàn hảo với rau, phô mai, thịt. Họ cũng có thể trở thành một món ăn riêng, nếu họ chuẩn bị nước sốt.

Sergey, bạn khuyên gì khi chú ý khi mua mì ống?

Chủ yếu là về thương hiệu - cần nổi tiếng, phổ biến. Bây giờ ở Nga có một số nhà sản xuất mì ống với tỷ lệ chất lượng giá tốt nhất. Cũng cần phải chú ý đến thành phần của sản phẩm: bột nhão nên được làm từ lúa mì cứng -urum. Khi sấy khô, những loại mì ống này không trở nên giòn và giòn, và khi nấu chín - nhầy nhụa, không đun sôi nhẹ vào cháo và bảo quản cấu trúc. Ngoài ra trong sản xuất mì ống sử dụng trứng.

Pasta hư hỏng?

Tự làm mì ống chiến lợi phẩm. Và tại nhà máy dán một ngày hết hạn rất lớn. Thực tế là theo công nghệ sản xuất, bột nhão được sấy khô, thực tế không còn hơi ẩm trong đó. Điều này có nghĩa là khi tương tác với oxy, bột nhão không bị oxy hóa và không bị hư hỏng.

Hãy tưởng tượng: một gia đình có 3 người ngồi ăn tối, lấy bao nhiêu mì ống và bao nhiêu nước?

Nước nên phủ hai phần ba để chúng cảm thấy thoải mái trong chảo. Nước cho ba phần cần khoảng ba lít. Trong các nhà hàng, phần tiêu chuẩn của mì ống khô từ 60 đến 80 g. Trong các quán cà phê của chúng tôi "De Marco" - 75 g mỗi khẩu phần. Vì mì ống được luộc mềm chính xác hai lần, tương ứng, mì thành phẩm là 150 g. Cộng với nước sốt. Tỷ lệ mì ống và nước sốt trong món ăn nên là một. Ngoại lệ - nước sốt hải sản. Kết quả là, bạn nhận được 300 gram mỗi người - khá đủ.

Để can thiệp hay không can thiệp - đó là câu hỏi?

Một vài lần, không còn nữa. Nếu không, mì ống có thể cho chất nhầy khi nấu ăn hoặc thậm chí bắt đầu rơi ra.

Muối hay không muối?

Trong các nhà hàng, trong một nhà bếp chuyên nghiệp có một đơn vị đặc biệt như vậy - được gọi là pastaboller: một bồn tắm lớn trong đó nước liên tục sôi với một vài giỏ mì ống khác nhau. Đồng thời, có thể nấu tối đa 10 lưới với mì ống trong pasabler. Chúng tôi không thêm muối vào nước trước, vì mỗi miếng dán sẽ có nước sốt riêng. Ở nhà, mọi thứ cũng phụ thuộc vào nước sốt hoặc sự vắng mặt của nó.

Có một món ăn đơn giản của Ý với mì ống - Alio olio peperoncino, không có nước sốt trong đó, mì ống được ướp với dầu ô liu, rau mùi tây, tỏi và ớt. Nếu bạn làm một hỗn hợp như vậy, không có nước sốt, thì tốt hơn là nên muối trước. Nếu bạn giả sử một loại nước sốt phong phú, thì mì ống tốt hơn là không nên muối. Trong trường hợp này, nước sốt chính nó được muối, như họ nói, mang đến hương vị. Ngay trước khi phục vụ, mì ống được đun sôi trong một phút trong nước sốt, để món ăn được bão hòa với hương vị và mùi thơm, bao gồm cả muối.

Che đậy khi nấu ăn, xin lỗi cho sự cấm đoán?

Không Nếu hai phần ba mì ống được phủ nước, thì quá nóng sẽ xảy ra dưới nắp và bọt sẽ biến mất, nhưng dán này là không cần thiết.

Có bao nhiêu mì ống được nấu chín? Nó xảy ra rằng thời gian đóng gói không được chỉ định.

Phụ thuộc vào cấu trúc của mì ống. Có mì ống nấu 1 phút, có - 7 phút. Nhưng trung bình, các loại mì ống phổ biến như spaghetti, penne, fuzzily, fetuchchini đun sôi trong 2-3 phút. Các loại mì ống khác cần phải thử, nếu gói không cho biết thời gian.

Nước để ráo nước, rửa sạch dán?

Có, nước cần phải được thoát nước. Nhưng đừng rửa mì ống, trong mọi trường hợp!

Đến khi mì ống được làm, nước sốt có sẵn sàng không?

Có, nước sốt nên nóng. Và mì ống được đặt trong nước sốt, và không phải ngược lại. Tỷ lệ một trên một. Nếu nước sốt không phải là kem, mà là rau, thì cần phải thêm dầu ô liu: một phần bột nhão - một muỗng bơ. Sau đó trộn - 3-4 lần để tạo thành bọt mờ trên bề mặt nước sốt. Sau đó cho mì ống vào nước sốt và trộn lại.

Và parmesan? Trong bất kỳ mì ống nó phải được thêm vào và bao nhiêu?

Parmesan chỉ được thêm vào các loại bột nhão không chứa bã cà chua. Đây là những loại nước sốt nấu trên rượu vang trắng, hoặc trên nước dùng - cá hoặc nấm, hoặc kem. Trong cà chua, trong môi trường axit, phô mai không tan như bình thường. Ngoài ra, Parmesan rất calo. Nó được thêm vào khá nhiều và dành riêng cho piquancy, và không cho hiệu ứng của mì ống và phô mai.

Serge, nước sốt mì ống nào hiện đang dẫn đầu ở Moscow về mức độ phổ biến?

Chắc chắn không nói. Nhưng về cơ bản, tình hình không thay đổi: chúng ta vẫn dẫn nước sốt kem. Mặc dù thực tế rằng chúng không phải là hữu ích nhất. Ở Ý, thị hiếu hoàn toàn khác nhau và mì ống được chuẩn bị khác nhau. Có chủ yếu là nước sốt rau, nhẹ, tươi, không nhiều calo, mì ống - một món ăn cân bằng. Và ở Nga, mì ống thích nghi với hương vị của chúng ta - kem. Khí hậu của chúng tôi lạnh, vì vậy chúng tôi yêu nước sốt béo. Lượng nước sốt trong mì ống là một vấn đề của hương vị cho tất cả mọi người. Nhưng như người Ý dạy, nước sốt trong mì ống nên nhiều đến mức nó nhẹ phủ lên mì ống, nhưng đồng thời, đĩa vẫn khô khi bạn ăn mì ống.