Tỏi là loại rau ngọt nhất. Các đặc tính có lợi của nó được mọi người biết đến. Loại rau tốt cho sức khỏe này cũng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, vì nó giúp cải thiện hương vị của món ăn và cũng làm tăng cảm giác ngon miệng. Tỏi rất dễ bảo quản tại nhà nhưng nếu không có không gian để bảo quản, bạn có thể phơi khô tỏi. Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Nguyên tắc chế biến tỏi

Để làm khô tỏi cần phải chuẩn bị sẵn cho quá trình này. Trước hết, trước khi đào tỏi, không được tưới nước trong vài ngày. Bóc tỏi chín, nhìn lá có thể nhận biết. Tỏi cũng không nên quá chín vì sẽ khó khô. Chọn loại rau sạch, tốt cho sức khỏe để không có vết cắt, vết ố,… trên đó. Có thể làm khô tỏi theo nhiều cách, cụ thể là ở dạng tép, lát hoặc ở dạng bột.

Làm thế nào để tết tỏi khô đúng cách?

Sau khi đào tỏi lên, hãy phơi khô bằng cách để trên mặt đất trong vài ngày. Nếu thấy điều kiện thời tiết không thuận lợi lắm thì để phơi, bạn hãy chọn phòng ấm để rau khô trong vòng một tuần. Khi lá khô, cắt tỉa hoặc bện với ngọn tỏi rồi treo lên cho khô thêm.

Làm thế nào để làm khô tỏi chưa gọt vỏ đúng cách?

1. Bóc vỏ tỏi, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài nhưng không làm hỏng củ.
2. Tiếp theo, cắt đầu tỏi thành từng lát 5 mm.
3. Sau đó đặt chúng lên một tấm nướng, trước đó đã phủ giấy da và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50 độ. Thỉnh thoảng đảo tỏi để đảm bảo tỏi khô đều.
4. Nếu lát không bị cong nhưng dễ gãy thì đó là lát đã khô.
5. Lấy tép tỏi khô ra khỏi lò và để nguội. Khi tỏi nguội, thông gió để tỏi tách khỏi vảy rồi cho tỏi làm sẵn vào hộp hoặc lọ có nắp đậy.
6. Để bảo quản tỏi như vậy, nơi khô ráo, tối, mát mẻ là thích hợp, có thể bảo quản được gần một năm.
7. Bạn cũng có thể phơi tỏi dưới nắng, nhưng việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn và bạn cũng cần cẩn thận để chúng không bị ướt do mưa.

Làm thế nào để sấy tỏi bóc vỏ đúng cách?

1. Chia đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ và cắt bỏ phần cổ rễ.
2. Chọn những tép tỏi tốt và cắt chúng làm đôi.
3. Đặt những lát đinh hương đã cắt lên khay nướng đã phủ giấy da trước đó và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50-60 độ.
4. Thỉnh thoảng đảo tỏi.
5. Nếu đinh hương dễ gãy nghĩa là chúng đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi lò.
6. Sau khi nguội, bạn có thể đóng gói. Để làm điều này, hãy sử dụng túi giấy hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy.

Cách làm bột tỏi?

Làm khô và làm nguội các lát tỏi, sau đó xay chúng thành bột bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Rây bột và bảo quản trong lọ đậy kín. Bột này có thể được lưu trữ trong gần một năm.

Chọn bất kỳ phương pháp nào chúng tôi cung cấp và chuẩn bị. Chuẩn bị các món ăn ngon bằng cách sử dụng nguyên liệu của bạn. Ăn tỏi và khỏe mạnh!

Mùi thơm cay của tỏi kích thích cảm giác ngon miệng và phù hợp với nhiều món ăn. Làm thế nào để sấy tỏi đúng cách để bạn có sẵn một loại gia vị tốt cho sức khỏe ngay cả trong mùa đông? Tìm ra trong bài viết này.

Làm thế nào để sấy tỏi đúng cách?

Làm thế nào để làm khô tỏi sau khi đào?

Một điều kiện quan trọng để chuẩn bị đầu tỏi là đào chúng ra một cách chính xác. Nếu bạn tự trồng, bạn nên ngừng tưới nước cho cây trước vài ngày, nên đào cây ra khỏi đất khô hoàn toàn.

Điều kiện quan trọng tiếp theo là tỏi không được rửa sạch. Lớp trên cùng của vỏ được loại bỏ một cách đơn giản. Rửa sạch có thể thối từ độ ẩm.

Nếu bạn định làm khô phần đầu, đừng cắt bỏ thân và rễ - chúng có thể dễ dàng xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm. Ngay khi các bộ phận này chuyển sang màu vàng đều và trở nên giòn là có thể cất giữ.

Tỏi được làm khô theo các cách sau:

• trong phòng thoáng mát, thông thoáng, xếp đầu thành một lớp và để cho đến khi khô hoàn toàn. Đúng, việc sấy khô như vậy kéo dài 1-2 tháng. Cuối cùng, loại bỏ rễ và lá của tỏi, chừa lại những khoảng nhỏ ở hai bên để không làm lộ tép;
• đinh hương cắt lát hoặc nguyên củ được sấy khô trong máy sấy điện, trải mỏng vào bát và đặt nhiệt độ ở mức 50 độ;
• Lò nướng thích hợp để sấy khô - tỏi được sấy thành lớp mỏng trên khay nướng có cửa hé mở và nhiệt độ 50 độ;
• nếu bạn có lò nướng đối lưu, hãy sử dụng chế độ "Sấy khô", đặt các đĩa thành một lớp trên vỉ nướng đặc biệt;
• Bạn không thể chỉ băm mà còn xay tỏi trong máy xay thực phẩm, sau đó có thể sấy khô trong lò ở nhiệt độ 90-95 độ. Trong máy sấy điện, sản phẩm như vậy sẽ khô trong hai ngày ở nhiệt độ 35 độ.

Bột tỏi cũng có thể được lấy từ tép khô - chúng được nghiền trong máy xay cà phê.

Cách bảo quản tỏi khô

Đầu sản phẩm khô có thể bảo quản trong tất cũ hoặc hộp gỗ ở nơi tối, có độ ẩm thấp. Đinh hương và lát được bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Bột cũng có thể được bảo quản trong thủy tinh hoặc túi kín bằng giấy bạc.

Tỏi là một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn - súp, món ăn phụ làm từ cơm và mì ống, xúc xích tự làm, rau muối và muối. Tươi hoặc khô đều ngon như nhau. Nhờ đó, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với những món ăn cay quanh năm. Bạn chỉ cần biết cách làm khô tỏi tại nhà.

kết hợp

Tỏi có thể được phơi khô ngay sau khi đào ra khỏi đất. Chỉ cần để cây trồng trong vườn vài ngày. Thời gian này là đủ để tỏi chín và ngọn và rễ khô. Nếu thời tiết bên ngoài có mưa, việc sấy khô được thực hiện trong phòng khô ráo, ấm áp ở nhiệt độ khoảng +30 ° C.

Khi phần ngọn đã khô, tỏi phải được bện cẩn thận và treo trong phòng khô ráo, thoáng mát (tầng hầm, hầm hoặc phòng đựng thức ăn).

Trong hành chưa gọt vỏ

Tỏi chưa gọt vỏ có thể được sấy khô trong phòng thoáng mát thông gió tốt (nhiệt độ không khí tối đa phải là +10 ° C).

1. Đặt tỏi xuống sàn hoặc bàn thành một lớp duy nhất và kiên nhẫn trong 1-2 tháng. Cây sẽ dần khô héo, lá chuyển sang màu nâu và rễ sẽ teo lại rõ rệt.
2. Sau đó, cẩn thận cắt tỉa rễ, chừa lại 0,5 cm và thân cây ở độ cao khoảng 2–2,5 cm so với đầu.
3. Bóc vỏ tỏi cẩn thận nhưng để lại một ít để giữ nguyên phần đầu.

Bạn có thể bảo quản tỏi khô theo cách này trong tất ở góc tối hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Tỏi bóc vỏ

Một số bà nội trợ thích phơi tỏi ngay, bóc vỏ để tiết kiệm thời gian sau này.

1. Gọt vỏ đinh hương.
2. Cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 6 mm.
3. Đặt các miếng bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +50 °C.
4. Sau khi tỏi khô, để nguội ở nhiệt độ phòng và đóng gói vào lọ để bảo quản.

Bột tỏi

Nếu muốn, bạn có thể xay tỏi khô đã bóc vỏ thành bột. Ở dạng này, gia vị rất tiện lợi khi sử dụng trong quá trình nấu nướng. Chỉ cần cho nó vào máy xay cà phê. Bảo quản gia vị đã hoàn thành trong một năm.

Nếu muốn, bạn có thể phơi khô tỏi băm ngay. Đối với điều này:

1. Gọt vỏ, chia thành từng lát, bỏ vỏ và thái nhỏ. Không nên xay tỏi vì điều này có thể khiến sản phẩm mất nhiều nước và mất vị.
2. Làm khô tỏi đã cắt nhỏ trong lò ở nhiệt độ +95 ° C hoặc trong máy hút ẩm đặc biệt (cần nhiệt độ +35 ° C và hai ngày).
3. Tỏi nghiền cũng có thể được xay thành bột bằng máy xay cà phê hoặc máy xay công suất lớn.

Tỏi khô luôn là vật dụng cần có của một bà nội trợ khéo léo. Nó sẽ dễ dàng tạo thêm vị ngon và mùi thơm độc đáo cho món ăn. Chỉ cần nhớ rằng chỉ những cái đầu trưởng thành hoàn toàn và hoàn toàn khỏe mạnh mới thích hợp để sấy khô tại nhà.

Tỏi khô: đặc tính chữa bệnh của các thành phần có lợi có trong thành phần của nó, tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có thể gây hại. Bí quyết các món ăn bổ sung gia vị tốt nhất.

Nội dung của bài viết:

Tỏi khô là rễ khô và nghiền nát của một loại cây lâu năm cùng tên thuộc họ Allium. Nơi sinh của văn hóa là Trung Á. Từ xa xưa, nó đã được đánh giá cao nhờ hương vị đặc biệt và tác dụng chữa bệnh cho cơ thể. Có bằng chứng viết tay cho thấy người Ai Cập đã làm ra 22 loại thuốc dựa trên tỏi khô để điều trị nhiều loại bệnh khác nhau. Ngày nay nó được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị. Nó được thêm vào công thức nấu ăn cho nhiều món ăn trên khắp thế giới. Ở nước ta, tỏi rất phổ biến, cả tươi và khô, nhưng chúng ta còn kém xa những nước dẫn đầu thế giới về ăn loại cây này - ở Ý, Trung Quốc và Hàn Quốc, mỗi người dân ăn khoảng 8-12 tép mỗi ngày.

Thành phần và hàm lượng calo của tỏi khô

Nhiều người cho rằng tỏi khô không giữ được chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện đúng quy trình sấy khô, tuân thủ chế độ nhiệt độ thì hầu hết các yếu tố hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người sẽ được bảo tồn.

Hàm lượng calo của tỏi khô là 331 kcal trên 100 g sản phẩm, trong đó:

• Protein - 16,55 g;
• Chất béo - 0,73 g;
• Carbohydrate - 72,73 g;
• Chất xơ - 9 g;
• Nước - 6,45 g;
• Tro - 3,54 g.

Các nguyên tố đa lượng trên 100 g:

• Kali - 1193 mg;
• Canxi - 79 mg;
• Magiê - 77 mg;
• Natri - 60 mg;
• Phốt pho - 414 mg.

Các nguyên tố vi lượng trên 100 g:

• Sắt - 5,65 mg;
• Mangan - 0,979 mg;
• Đồng - 533 mcg;
• Selen - 23,9 mcg;
• Kẽm - 2,99 mg.

Vitamin trên 100 g:

• Vitamin B1 - 0,435 mg;
• Vitamin B2 - 0,141 mg;
• Vitamin B4 - 67,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,743 mg;
• Vitamin B6 - 1,654 mg;
• Vitamin B9 - 47 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 0,67 mg;
• Vitamin K - 0,4 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,796 mg;
• Betain - 6,1 mg.

Axit amin thiết yếu trên 100 g:

• Arginine - 3,365 g;
• Valine - 0,667 g;
• Histidin - 0,263 g;
• Isoleucine - 0,414 g;
• Leucine - 0,728 g;
• Lysine - 0,768 g;
• Methionin - 0,111 g;
• Threonine - 0,374 g;
• Tryptophan - 0,121 g;
• Phenylalanin - 0,525 g.

Axit béo trên 100 g:

• Omega 3 - 0,012 g;
• Omega-6 - 0,165 g;
• Bão hòa - 0,249 g;
• Không bão hòa đơn - 0,115 g;
• Không bão hòa đa - 0,178 g.

Trong số những thứ khác, tỏi khô có chứa carbohydrate dễ tiêu hóa, chúng được đại diện bởi đường - 100 gram chứa 2,43 g, ngoài ra, loại gia vị này còn rất giàu tinh dầu, phytoncides, glycoside, axit hữu cơ và enzyme.

Công dụng của tỏi khô

Những người chữa bệnh từ nhiều quốc gia đã viết về khả năng chữa bệnh của cây này vào thời cổ đại. Những đặc tính có lợi độc đáo của nó vẫn được công nhận cho đến ngày nay. Tỏi, kể cả tỏi khô, có trong nhiều loại thuốc. Nó được đánh giá chủ yếu như một loại kháng sinh tự nhiên và việc loại cây này có thể chống lại vi khuẩn một cách hiệu quả đã được Louis Pasteur chứng minh một cách khoa học vào thế kỷ 19.

Ngoài ra, tỏi còn có tính sát trùng tuyệt vời do có chứa phytoncides và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa nhờ hàm lượng allicin trong tinh dầu của cây.

Chúng ta hãy xem xét các tác dụng có lợi của cây một cách chi tiết hơn. Lợi ích của tỏi khô bao gồm các tác dụng tích cực sau:

1. Ngăn ngừa sự phát triển của chứng viêm. Các phytoncides nói trên tích cực chống lại hệ thực vật gây bệnh, ngăn ngừa các quá trình viêm nhiễm thuộc loại này hay loại khác. Chúng có khả năng tiêu diệt nhiều loại virus, vi khuẩn, nấm, v.v.
2. Tăng cường hệ thống tim mạch. Tác dụng tích cực của tỏi khô đối với tim là tăng lực co bóp, nhờ đó bảo tồn nguồn lực nhưng đồng thời hoạt động hiệu quả hơn. Những lợi ích đối với mạch máu được giải thích là do ngăn ngừa sự hình thành cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Tiêu thụ gia vị sẽ bảo vệ mạch máu khỏi bị hư hại, từ đó làm giảm khả năng phát triển huyết khối. Tỏi cũng làm giãn mạch máu, do đó ngăn ngừa cơn tăng huyết áp.
3. Phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp. Loại gia vị này có tác dụng đặc biệt có lợi trên màng nhầy của đường hô hấp, ngăn ngừa sự phát triển của cảm lạnh. Cây không chỉ được sử dụng để phòng ngừa mà còn để điều trị các bệnh về phế quản phổi, do có tác dụng giảm viêm hiệu quả và do khả năng làm loãng đờm và thúc đẩy quá trình tách đờm.
4. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Tỏi có thể chống lại sự phát triển và tăng trưởng của các khối u nhờ allicin - nó là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do.
5. Tăng cường lực miễn dịch của cơ thể. Tất nhiên, một loại gia vị giàu thành phần có lợi không thể không có tác động tích cực tổng thể đến hệ thống miễn dịch. Thường xuyên thêm tỏi khô vào các món ăn sẽ giúp bạn tránh khỏi bệnh tật trong thời gian dịch cúm, ARVI.
6. Bình thường hóa đường tiêu hóa. Các enzyme có trong gia vị kích thích quá trình trao đổi chất, giúp hệ tiêu hóa tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn, hấp thụ các chất có lợi và loại bỏ các chất có hại. Sản phẩm còn có tác dụng tích cực đến nhu động ruột và giúp chống lại các rối loạn đường ruột.
7. Phòng ngừa các bệnh về gan. Tỏi có đặc tính lợi mật, nhờ đó mật được đào thải kịp thời ra khỏi cơ thể, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của gan. Tác dụng lợi mật cũng ngăn ngừa sự hình thành cục mật và sỏi.
8. Tác dụng có lợi cho hoạt động của tuyến sinh dục. Gia vị này có tác dụng kích thích tình dục, kích hoạt hoạt động của cả tuyến sinh dục nam và nữ. Ngoài ra, một số chất có lợi được bài tiết qua nước tiểu, giúp khử trùng bộ phận sinh dục và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng cụ thể.
9. Kích thích não. Tỏi có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não, điều này đặc biệt quan trọng đối với người lớn tuổi. Tiêu thụ thường xuyên loại gia vị này sẽ ngăn ngừa suy thoái não và chứng mất trí nhớ do tuổi già.
10. Ngăn ngừa lão hóa sớm. Sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong tỏi không chỉ giúp ngăn chặn sự phát triển của các quá trình khối u mà còn giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.
11. Phòng ngừa thiếu vitamin. Sự hiện diện của vitamin trong tỏi bảo vệ cơ thể khỏi sự thiếu hụt của chúng.

Tỏi đặc biệt hiệu quả trong cuộc chiến chống lại “bệnh ung thư của người hút thuốc”. Một số bác sĩ thậm chí còn đánh đồng tác dụng của nó với các thủ tục hóa trị. Nó tích cực tiêu diệt các tế bào ung thư trong hệ hô hấp. Có một nghiên cứu cho thấy việc người hút thuốc thường xuyên tiêu thụ tỏi sẽ làm giảm khả năng phát triển ung thư hệ hô hấp lên nhiều lần.

Tác hại và chống chỉ định của tỏi khô

Thật không may, ngay cả một sản phẩm tốt cho sức khỏe như tỏi khô cũng có thể gây hại cho cơ thể. Bất cứ ai cũng không nên lạm dụng loại gia vị này. Tỏi chứa rất nhiều hoạt chất sinh học thực sự mạnh mẽ, hầu hết đều có lợi nhưng cũng có một số chất có thể dẫn đến tác dụng phụ nếu không tuân thủ điều độ. Khi ăn quá nhiều gia vị, một người có thể cảm thấy đau đầu, lơ đãng và thiếu chú ý.

Ngoài ra, có một nhóm người không được phép tiêu thụ tỏi với bất kỳ số lượng nào hoặc được khuyên nên sử dụng tỏi một cách nghiêm ngặt. Trong số những người này:

• Mắc các bệnh nặng về dạ dày, gan, thận. Gia vị này gây kích ứng màng nhầy và có thể làm bệnh nặng hơn.
• Thuốc động kinh. Tỏi có thể gây ra một cuộc tấn công.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú. Một số thành phần có trong sản phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Trong thời kỳ cho con bú, gia vị bị cấm vì trẻ có thể bị dị ứng với tỏi, với một lượng nhỏ chắc chắn sẽ truyền vào sữa mẹ.
• Mắc các bệnh hiểm nghèo khác. Trong số đó có bệnh thiếu máu, các bệnh về hệ thống sinh dục và tim mạch. Hãy để chúng tôi nhắc lại, tỏi là một sản phẩm mạnh về mọi mặt, và do đó, nếu bạn mắc một căn bệnh cụ thể, hãy tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi tiêu thụ.

Tỏi cũng bị cấm ăn nếu bạn không dung nạp cá nhân - nói cách khác là dị ứng với sản phẩm. Một người có thể không bị bệnh gì, nhưng khi tiêu thụ một loại gia vị, anh ta có thể cảm thấy sức khỏe của mình giảm sút theo cách này hay cách khác, trong trường hợp này, rất có thể chúng ta đang nói về chứng dị ứng.

Có nhiều nghiên cứu cho thấy tỏi là một loại cây có độc do có chứa ion sulfanyl-hydroxyl trong đó. Nó được coi là độc hại đối với toàn bộ cơ thể và có tác động đặc biệt tiêu cực đến não. Các tác giả của nghiên cứu đảm bảo rằng không nên tiêu thụ sản phẩm ngay cả với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, quan điểm chính thức cho đến nay là: chỉ lạm dụng tỏi mới có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực, nhưng với liều lượng vừa phải, sản phẩm lại vô cùng có lợi.

Công thức nấu ăn với tỏi khô

Tỏi có một vị trí đặc biệt trong nấu ăn. Dưới mọi hình thức, nó là một trong những loại gia vị chính của ẩm thực Địa Trung Hải. Loại gia vị này cũng được yêu thích ở Nam và Đông Á, Trung Đông và Bắc Phi. Tuy nhiên, sử dụng tỏi khô trong công thức nấu ăn là một thói quen phổ biến trên toàn thế giới. Có nhiều món ăn đặc trưng kèm theo gia vị.

Ở dạng khô, tỏi đặc biệt tốt khi thêm vào súp, các món thịt và rau nóng cũng như nước sốt. Hãy xem xét một số công thức nấu ăn tuyệt vời:

1. Xúc xích gà tự làm. Nghiền phi lê gà (250 gram) trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Trộn các loại gia vị: ớt bột (1 thìa cà phê), húng tây (1 thìa cà phê), tiêu đen (0,5 thìa cà phê), tỏi khô (0,5 thìa cà phê). Cho tất cả gia vị vào thịt băm và trộn đều. Thêm phô mai bào (150 gram) và trộn lại. Làm những chiếc xúc xích nhỏ từ thịt băm, lăn chúng qua bột bắp trước, sau đó qua trứng đánh và cuối cùng là vụn bánh mì. Đặt trong tủ đông trong 2 giờ. Chiên trong chảo cho đến khi chín.
2. Món ăn kèm khoai tây ngày lễ. Cắt khoai tây thành những lát thật mỏng (1 kg), cho vào tô. Thêm gia vị: tỏi khô (1 thìa cà phê), húng tây (1 nhúm), hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Tiếp theo, thêm bơ tan chảy (2 muỗng canh) và dầu thực vật (2 muỗng canh), cũng như phô mai bào (50 gram). Trộn đều mọi thứ. Lấy khuôn làm bánh nướng xốp và xếp các lát khoai tây đã cắt lát vào “cái giếng” cho mỗi chiếc bánh nướng xốp. Nướng ở 220 độ trong 40-50 phút. Bạn nên mua một số loại tổ khoai tây và có thể chia thành nhiều phần.
3. Bí ngòi chip. Cắt bí xanh (500 gram) thành lát và thêm muối. Trộn vụn bánh mì (150 gam) và gia vị - tỏi khô (0,5 thìa cà phê), suneli khmeli (1/3 thìa cà phê). Nhúng bí ngòi vào bột mì, sau đó là trứng đánh và cuối cùng là vụn bánh mì đã tẩm gia vị. Đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ, sau đó lật lại và nướng thêm 15 phút nữa. Tốt nhất nên ăn khoai tây chiên với nước sốt làm từ kem chua và tỏi tươi băm nhỏ.
4. Nước xốt thịt quay. Đổ nước sốt cà chua yêu thích của bạn (250 gram) vào chảo, bạn có thể thay thế bằng tương cà chua, pha loãng với nước. Thêm đường (2 thìa), giấm (2 thìa), mật ong (1 thìa), mù tạt (1 thìa), một chút gia vị: tỏi khô, hành tây, cần tây, ớt bột, tiêu đen và muối. Sẽ là lý tưởng nếu thêm nước sốt Worcestershire (2 muỗng canh), nhưng việc tìm kiếm nó trong các cửa hàng của chúng tôi không quá dễ dàng. Đặt nước sốt tương lai trên lửa nhỏ và nấu sau khi đun sôi cho đến khi đặc lại - 10-15 phút. Nếu nước sốt không đặc thì thêm một chút tinh bột.
5. Súp đậu lăng. Đổ đậu lăng (100 gram) với nước (2 lít), đun sôi và nấu trong 20 phút. Cắt khoai tây (3 miếng), hành tây (1 đầu) và cọng cần tây (1 miếng) thành khối vuông, bào cà rốt (1 miếng). Chiên tất cả các loại rau đã chuẩn bị, trừ khoai tây, trong chảo rán. Cho tất cả nguyên liệu vào đậu lăng, nấu trong 15 phút. Thêm tỏi khô (1 thìa cà phê), nước tương (1 thìa canh), nước cốt chanh (2 thìa cà phê), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm vài phút nữa.

Ghi chú! Nên cho tỏi khô vào tất cả các món ăn 2-3 phút trước khi nấu để không làm mất hết các thành phần có lợi trong quá trình xử lý nhiệt.

Người Ấn Độ bắt đầu trồng tỏi từ thời cổ đại, nhưng trong một thời gian dài nó chỉ được sử dụng thuần túy như một thành phần của thuốc. Cây không được sử dụng trong nấu ăn vì mùi quá rõ rệt.

Người Ai Cập cổ đại tin rằng những người lao động chân tay nặng nhọc phải ăn tỏi thường xuyên. Loại gia vị này có mặt trong chế độ ăn uống của những người xây dựng các kim tự tháp.

Có lý do để tin rằng ý nghĩa nghi lễ cũng được cho là do tỏi ở Ai Cập. Trong quá trình khai quật lăng mộ của các pharaoh, các nhà khảo cổ học nhiều lần phát hiện ra những tép tỏi trước mặt những người quý tộc.

Tỏi thậm chí còn được nhắc đến trong Kinh Thánh. Và, một lần nữa, đề cập này gắn liền với Ai Cập cổ đại, hay đúng hơn là mô tả về chế độ ăn uống của cư dân nơi đây, theo đó họ ăn rất nhiều tỏi và hành.

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, họ chế biến một món ăn khác thường - "tỏi đen", thu được bằng cách bảo quản đinh hương bằng một công nghệ nhất định. Tỏi này có vị ngọt khó chịu.

Trong thần thoại Slav, gia vị được cho là có đặc tính ma thuật. Người ta tin rằng nó giúp xua đuổi tà ma và phù thủy cũng như bệnh tật. Ở miền nam nước Nga, người ta tin rằng tỏi phải được buộc vào bím tóc của cô dâu để tránh bị hư hại.

Có một truyền thuyết thú vị về loài cây này ở Ukraine. Người ta tin rằng nó mọc ra từ răng của một mụ phù thủy độc ác, và do đó ăn nó là một tội lỗi. Và, tuy nhiên, borscht truyền thống của Ukraine không thể thiếu loại gia vị này.

Năm 1998, lễ hội tỏi được thành lập ở Hoa Kỳ và vẫn được tổ chức cho đến ngày nay. Toàn bộ số tiền được chuyển vào quỹ trẻ em để chống rối loạn tâm thần.

Năm 2009, khi dịch cúm lợn đang hoành hành ở Trung Quốc, có người đã tung tin đồn tỏi có thể giúp chữa bệnh thành công. Nhờ tin đồn này, giá đinh hương thơm đã tăng gần 40 lần.

Xem video về tỏi khô:

Tỏi là một sản phẩm độc đáo cả trong thế giới ẩm thực và y học dân gian. Hương vị tươi sáng và hương thơm của nó đã giúp nó nổi tiếng trong nhà bếp của tất cả các nước trên thế giới, đồng thời nhiều đặc tính có lợi của nó đã khiến nó trở thành món ăn yêu thích của những người thích được xử lý bằng các phương pháp truyền thống. Đồng thời, có những nghiên cứu cho thấy tỏi có độc và không nên ăn dù chỉ với liều lượng nhỏ nhưng các nghiên cứu vẫn chưa được công nhận chính thức.

Bạn có thể nói về tỏi giống như về hành - đó là “từ bảy căn bệnh”. Nhưng tỏi không chỉ giúp tránh được nhiều bệnh và chữa khỏi những bệnh hiện có mà còn là một loại rau giúp cải thiện hương vị món ăn và tăng cảm giác thèm ăn.

Tỏi có thể được bảo quản tốt ở nhà. Nhưng nếu có nhiều, chẳng hạn như bạn có vườn riêng với luống tỏi nhưng không có nơi nào để cất giữ (mặc dù có thể có lý do khác), thì tỏi có thể được phơi khô. Xét cho cùng, đây không phải là một quá trình tốn nhiều công sức như thoạt nhìn. Tỏi khô cũng chiếm ít không gian và rất thuận tiện khi sử dụng.

Cách chuẩn bị tỏi để sấy khô

Các loại tỏi sau đây thích hợp để sấy khô: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukraina White, Kalininsky, Rostovsky, Creole và các loại khác.

Nếu bạn tự thu hoạch tỏi, đừng tưới nước vài ngày trước khi đào lên vì đất phải khô hoàn toàn. Vì lý do tương tự, họ không đào đất ngay sau khi mưa.

Tỏi phải chín. Điều này được chứng minh bằng chính những chiếc lá chuyển sang màu vàng và rơi xuống đất.

Nếu bạn đào tỏi chưa chín hoàn toàn, củ của nó sẽ lỏng lẻo và lỏng lẻo. Chúng sẽ được bảo quản kém và khô.

Nhưng tỏi quá chín cũng không ngon lắm, vì khi đào lên, các vảy rất dễ tách ra khỏi đầu, giống như các tép tỏi cũng vậy. Điều này gây khó khăn cho việc xử lý tiếp theo. Rốt cuộc, tép có thể bị dính đất và không nên rửa sạch tỏi sắp phơi khô. Tỏi như vậy sẽ mất rất nhiều thời gian để khô và có thể bị mốc và hư hỏng.

Chỉ có tỏi khỏe mạnh, sạch, không bị hư hại và hình thành đầy đủ mới thích hợp để sấy khô.

Tỏi được làm khô bằng cách cắt thành từng miếng, cắt thành từng lát hoặc nghiền thành bột.

Cách làm khô tỏi thành từng bó

Ngay sau khi đào, tỏi cần được sấy khô. Sấy sơ cấp được thực hiện trực tiếp trên đồng ruộng. Để làm điều này, nó được kéo lên khỏi mặt đất và để ở đó trong vài ngày. Trong thời gian này, ngọn và rễ sẽ khô và tỏi sẽ chín. Các vảy cũng sẽ khô đi và ép chặt vào bóng đèn. Trong thời tiết mưa hoặc lạnh, việc sấy khô được thực hiện trong phòng ấm ở nhiệt độ khoảng 30°C trong sáu đến tám ngày.

Khi ngọn khô thì cắt bỏ, để lại một gốc nhỏ. Nhưng thông thường, tỏi và ngọn được bện thành bím và treo trong phòng khô ráo, thoáng mát.

Cách làm khô tỏi mà không làm hỏng củ

Tỏi được bóc từ lớp vảy cứng phía trên mà không làm hỏng củ.

Sau đó tỏi được cắt thành từng miếng dày 5 mm.

Đặt trên sàng hoặc khay nướng có lót giấy da và sấy khô trong lò nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ khoảng 50°C. Để tránh bị hấp hoặc khô không đều, nên đảo tỏi định kỳ.

Tỏi cũng có thể phơi khô dưới nắng, trải thành lớp mỏng. Nhưng phương pháp này bất tiện vì bạn cần đảm bảo rằng hơi ẩm từ mưa hoặc sương không dính vào tỏi.

Tỏi được coi là khô khi các lát tỏi không còn bị cong và dễ gãy.

Tỏi nghiền nát được làm nguội tốt bằng cách đặt nó lên một miếng vải hoặc trên cùng một cái rây.

Tỏi sau đó được sàng bằng tay để tách các lát ra khỏi vảy.

Tỏi làm sẵn được đóng gói trong hộp, túi giấy, lọ thủy tinh đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát khoảng một năm.

Cách làm khô tỏi đã bóc vỏ

Đầu tỏi được tách thành từng tép và bóc vỏ hoàn toàn. Cổ rễ của cây đinh hương bị cắt bỏ. Kiểm tra xem đinh hương có bị hư hại và có đốm nâu không.

Một số người khuyên nên xay tỏi, nhưng phương pháp này tiết ra nhiều nước khiến tỏi gần như không thể khô được. Bạn có thể băm tỏi bằng máy xay thực phẩm, nhưng các lát tỏi không được ướt quá. Vì vậy, phương pháp cắt tốt nhất vẫn là thủ công. Tức là, được trang bị một con dao sắc, đinh hương được cắt thành từng lát mỏng và ngay lập tức đặt trên khay nướng có phủ giấy da.

Tỏi này được sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ 50-60°C.

Tỏi băm nhỏ được đảo định kỳ bằng thìa và thông gió, thỉnh thoảng mở cửa. Việc này phải làm sao cho nguyên liệu thô không bị hấp và khô đều. Quá trình sấy khô tiếp tục trong vài giờ.

Phương pháp 2. Tỏi được tách thành từng tép, bóc vỏ và cắt bỏ phần cổ rễ. Đinh hương được cắt làm đôi. Chúng được xếp thành một lớp trên khay nướng có lót giấy da, cắt mặt lên. Làm khô trong lò nướng hoặc lò nướng theo cách tương tự như trường hợp trước.

Thời gian sấy phụ thuộc vào chất lượng tỏi, mức độ xay, nhiệt độ sấy và lựa chọn thiết bị sấy.

Tỏi khô sẵn dễ dàng bẻ gãy.

Nó được làm nguội trong không khí và đóng gói trong túi giấy hoặc lọ thủy tinh kín.

Cách làm bột tỏi từ tỏi khô

Những lát tỏi khô và nguội được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành bột. Sau đó rây qua rây để bột thu được đồng nhất. Bạn có thể băm tỏi thành vụn thô, sau đó phần topping đã chuẩn bị sẵn sẽ có hương vị thơm ngon trong món ăn.

Nếu tép tỏi không băm nhuyễn có nghĩa là chúng chưa đủ khô. Bạn cần phải sấy khô thêm chúng trong lò, để nguội lại và xay.

Bảo quản bột tỏi trong lọ thủy tinh, đậy kín. Thời hạn sử dụng là khoảng một năm.