Pear pastille là một món ngon thơm ngon và tinh tế mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể tự làm tại nhà. Món ăn này chứa một lượng đường tối thiểu, điều này mang lại lợi thế không thể phủ nhận so với các chế phẩm mùa đông khác. Hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách chuẩn bị kẹo dẻo lê tự làm đúng cách trong bài viết này.

Bất kỳ loại lê nào cũng thích hợp để làm kẹo dẻo, nhưng vẫn ưu tiên những loại có cùi mềm.

Trước khi nấu, lê phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn. Tiếp theo, quả được cắt làm tư và bỏ hộp hạt. Có thể cắt vỏ bằng dụng cụ gọt rau, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị bột nhão lê trong vỏ vì nó chứa một lượng lớn pectin. Nếu quả bị hư hỏng một phần thì những chỗ bị móp, thối sẽ được cắt bỏ hoàn toàn.

Pastille lê tự nhiên không đường trong lò

Một phiên bản không đường của kẹo dẻo lê phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người yêu thích lối sống lành mạnh và theo dõi nghiêm ngặt hình thể của mình.

Thành phần:

• lê - 1 kg;
• nước – ½ cốc;
• dầu thực vật để bôi trơn.

Đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn vào chảo hoặc chảo rán có đáy dày và thêm nước. Cần có nước để các miếng lê không dính vào bề mặt cho đến khi lê tiết ra nước. Đậy nắp hộp và đun trên lửa vừa cho đến khi các miếng mềm. Nếu trái cây rất mọng nước và tiết ra nhiều chất lỏng thì có thể chắt bớt một ít nước.

Lê sau khi đun sôi sẽ được xay nhuyễn. Nếu trái cây được luộc cả vỏ thì chúng được nghiền qua rây, loại bỏ vỏ. Nếu các miếng đã được làm sạch trước thì chúng chỉ cần được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền khoai tây. Điều chính là để đạt được sự thống nhất thống nhất.

Hỗn hợp xay nhuyễn đã nguội một chút được đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng, trước đó đã bôi một lớp dầu thực vật mỏng. Tốc độ nấu phụ thuộc vào lớp hỗn hợp trái cây. Độ dày tối đa của nó không được vượt quá 5 mm.

Bạn cần sấy kẹo dẻo trong lò ở nhiệt độ 100 độ với cửa lò không đóng hoàn toàn để đảm bảo không khí lưu thông. Thời gian khô thay đổi từ 1 đến 3 giờ tùy thuộc vào độ dày của phôi.

Khi còn ấm, kẹo dẻo thành phẩm được cuộn thành cuộn hoặc cắt thành hình vuông hoặc hình thoi.

Xem video từ kênh “TẤT CẢ TRANG CHỦ” - Bánh lê tự làm trong lò nướng

Kẹo dẻo lê với đường trong máy sấy điện

Thành phần:

• lê - 1 kg;
• đường – ½ cốc;
• nước – ½ cốc;
• dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
• đường bột - 1 muỗng cà phê;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng cà phê.

Lê được luộc và xay nhuyễn theo cách tương tự như công thức trước. Thêm đường vào khối trái cây đã chuẩn bị sẵn và đặt hộp đựng vào lửa. Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và khối quả hơi đặc lại.

Sau đó, các khay của máy sấy điện được bôi dầu thực vật không mùi và lê xay nhuyễn được phết lên chúng một lớp 3 - 4 mm. San phẳng bề mặt bằng một cái nĩa.

Bạn cần sấy kẹo dẻo trong máy sấy ở nhiệt độ 70 độ. Nếu có nhiều khay chứa phôi thì để đảm bảo sấy khô đồng đều, các thùng chứa được đổi chỗ định kỳ.

Kẹo dẻo thành phẩm được cắt thành từng miếng nhỏ và cuộn trong hỗn hợp tinh bột và đường bột.

Cách đa dạng hóa kẹo dẻo lê

Chất độn cho kẹo dẻo có thể là quả óc chó, nghiền thành vụn mịn, hạt vừng hoặc hạt hướng dương. Để tạo hương vị, bạn có thể thêm lá quế, gừng hoặc bạc hà.

Bạn cũng có thể thêm nước xay nhuyễn từ các loại trái cây và rau quả khác vào khối lê. Ví dụ, đây có thể là táo, lý gai, nho hoặc mận.

Video từ kênh Những rắc rối trong nước sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo lê và dâu tây

Phương pháp lưu trữ

Kẹo dẻo khô kỹ được bảo quản trong hộp thủy tinh ngay trên bàn. Nếu các miếng có độ đặc mềm thì tốt hơn nên bảo quản sản phẩm đó trong tủ lạnh, có nắp đậy. Bạn cũng có thể đông lạnh kẹo dẻo lê thừa trong tủ đông bằng cách đóng gói sẵn chúng trong túi kín.

Những đồ ngọt này là một món ngon ngon và tinh tế. Ngoài ra, bánh pastille lê tại nhà là món ăn mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể tự tay làm trong một căn bếp bình thường. Và còn nữa: món ăn này chứa một lượng đường rất nhỏ nên có những ưu điểm không thể phủ nhận so với các lựa chọn khác để chế biến trái cây tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm bánh ngọt lê tại nhà. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản.

Chuẩn bị trái cây

Bất kỳ loại lê nào cũng thích hợp để chế biến món ăn này. Tuy nhiên, chúng tôi ưu tiên những loại trái cây có cùi mềm - điều này sẽ giúp bạn làm việc với chúng dễ dàng hơn. Lê trước tiên phải được rửa kỹ và sau đó lau khô bằng khăn bếp. Tiếp theo, cắt quả thành từng phần, loại bỏ cuống và vỏ hạt. Vỏ có thể được loại bỏ bằng dao cắt rau củ, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm kẹo dẻo lê tại nhà trực tiếp bằng vỏ: nó chứa pectin và các khoáng chất có lợi cho cơ thể con người. Nếu quả bị hư hỏng một phần, hãy cắt bỏ những chỗ bị thối hoặc nhăn nheo.

Kẹo dẻo lê tại nhà: công thức trong lò nướng

Nhân tiện, phiên bản không đường của món ăn này là hoàn hảo cho những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như cho tất cả những người yêu thích lối sống lành mạnh, giữ gìn vóc dáng và những người ăn chay.

Chúng ta sẽ cần:

Quá trình nấu ăn

Cách làm pastille lê tại nhà?

Bánh ngọt lê “Belevskaya” ở nhà

Thông thường (trong công thức cổ điển, được phát minh ở thành phố Belev, tỉnh Tula), món ăn được chế biến trên cơ sở táo. Đây là một lựa chọn với quả lê, cũng đáng được quan tâm. Loại bánh ngọt này có hương vị tinh tế nhất của trái cây và cấu trúc của một chiếc soufflé, đồng thời vẫn ngon ngọt, mặc dù thực tế là nó khô khá lâu.

Hãy nấu ăn thật đơn giản!

Đầu tiên, chuẩn bị lê xay nhuyễn (lấy một kg) cho vào máy xay. Nhưng trước đó, đến trạng thái mềm mại.

Sau đó thêm nửa ly đường vào hỗn hợp và đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn tăng thể tích và sáng màu.

Đánh lòng trắng trứng sống (2 miếng) với nửa ly đường, thêm dần vào.

Kết hợp lê xay nhuyễn với lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn kỹ (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn hoặc bạn có thể làm theo cách cũ, bằng tay). Đặt một vài thìa hỗn hợp vào một cái bát riêng để bôi trơn món ăn đã hoàn thành.

Trải hỗn hợp nhuyễn đã đánh bông thành một lớp mỏng (2 cm) lên khay nướng có lót giấy da. Rắc một ít đường bột lên trên, dùng thìa dàn đều lớp đường.

Sấy khô trong lò ở nhiệt độ 90 độ trong 3-5 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra và cắt lớp thành nhiều phần - chúng tôi đặt lớp này lên trên lớp kia, rải chất nhuyễn được bảo quản có chứa protein vào giữa chúng. Bạn có thể phục vụ nó tại bàn - bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của mình!

Pastila trái cây và quả mọng là một món ngon truyền thống của người Slav được chế biến bằng cách sấy khô dần dần các loại quả mọng và trái cây xay nhuyễn đến trạng thái dẻo. Món kẹo dẻo tự làm này sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt mua ở cửa hàng và những đặc tính hữu ích của sản phẩm sẽ giúp bạn xinh đẹp và khỏe mạnh hơn. Điều này sẽ giúp bạn, được tạo ra đặc biệt để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nhà bếp chuẩn bị thức ăn cho mùa đông.

Pastille lê-nho-táo với các sản phẩm khác không có chất tạo ngọt

Theo truyền thống, đường hoặc mật ong được thêm vào hỗn hợp nhuyễn trong quá trình chế biến kẹo dẻo. Điều này làm cho nó ngọt hơn và có hương vị hơn. Nhưng trong sự kết hợp lê-nho-táo, bạn có thể làm mà không cần những chất làm ngọt này, vì bản thân sản phẩm khá ngọt và mềm. Nếu bạn không thêm đường hoặc mật ong, kẹo dẻo sẽ khô nhanh hơn. Điều đáng chú ý là tiết kiệm chi phí, đặc biệt nếu bạn chuẩn bị với số lượng lớn.

Sử dụng lê, nho và táo làm cơ sở, trong số các nguyên liệu bổ sung, bạn có thể chọn bất kỳ loại quả mọng và trái cây theo mùa hoặc kỳ lạ nào mà bạn có trong nhà, chẳng hạn như chuối, anh đào, kiwi, xoài, đào, dâu tây. Mỗi sản phẩm sẽ bổ sung thêm những đặc điểm riêng cho món ngon ở mức độ ít nhiều, do đó trên bàn của bạn sẽ có rất nhiều loại kẹo dẻo khác nhau.

Không thể không kể đến những thủ thuật nhỏ giúp kẹo dẻo không đường có được mùi thơm lạ thường và hương vị hoàn hảo - đây là những chất phụ gia phù hợp. Ví dụ, táo rất hợp với quế, vì vậy bạn có thể yên tâm thêm một lượng nhỏ vào máy xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm một chút rượu mạnh. Trong quá trình sấy, cồn sẽ bay hơi nhưng hương vị của đồ uống vẫn còn. Nước cam sẽ tạo thêm vị chua nhẹ và bổ sung thành công hương vị của nho, chỉ cần không thêm quá nhiều, vì do độ ẩm quá cao, máy sấy kẹo dẻo Isidri sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm khô sản phẩm.

Công dụng của các món ngon từ lê, nho, táo cho trẻ em và người lớn

Một sản phẩm kết hợp đặc tính của ba thành phần giàu vitamin và khoáng chất. Táo là nguồn cung cấp sắt. Loại trái cây tốt cho sức khỏe này rất giàu vitamin C, nhóm B, P và E. Bằng cách thường xuyên ăn táo, bạn có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu mangan và kali trong cơ thể. Nhờ đó, huyết áp được ổn định, men răng và mô xương được củng cố. Táo hiếm khi gây dị ứng nên hầu hết mọi người đều có thể tiêu thụ chúng.

Kẹo dẻo táo là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng và táo khiến bạn cảm thấy no trong thời gian dài. Vì vậy, món ngon này được khuyên dùng cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân. Ngoài ra, đặc tính của táo còn cải thiện làn da và sự tươi trẻ của làn da. Trẻ nhỏ đặc biệt được khuyến khích tiêu thụ các sản phẩm tươi và chế biến nhiệt, vì chất xơ có tác dụng hữu ích đối với sự hình thành và hoạt động của đường tiêu hóa.
Ngược lại, nho có chứa vitamin A và B6. Trong số các khoáng chất, nó rất giàu magiê, selen, phốt pho, kali và canxi. Glucose và fructose có nhiều trong nho có tác dụng thúc đẩy sản xuất insulin trong máu.

Thành phần của nó rất giàu folates - nhà sản xuất axit folic, vì vậy việc sử dụng nó dưới mọi hình thức là vô cùng quan trọng đối với những người trẻ đã quyết định mang thai cũng như phụ nữ mang thai, từ đó đảm bảo mang thai không có biến chứng. Chất chống oxy hóa và tinh dầu làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Nho có tác dụng có lợi đối với hoạt động của tim, thận và đường hô hấp.

Lê là sản phẩm giúp bão hòa cơ thể bằng đường, giàu enzyme, axit hữu cơ, tannin và chất nitơ, pectin, vitamin C và các nhóm B, P, tiền vitamin A. Nó cũng chứa flavonoid và phytoncides. Nhưng giá trị chính của quả lê là chất xơ dinh dưỡng. Trong số các nguyên tố vi mô và vĩ mô, cần nhấn mạnh iốt và kali. Đồng thời, lê là loại trái cây có hàm lượng calo thấp và có thể tiêu thụ với số lượng lớn.
Lê được khuyến khích sử dụng cho những người mắc chứng khó tiêu và đường tiêu hóa yếu. Các thành phần của nó đóng một vai trò lớn trong quá trình tạo máu và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nếu kẹo dẻo của bạn bao gồm những sản phẩm này thì đáng sợ là không mắc các bệnh theo mùa, các vấn đề về hoạt động của các cơ quan nội tạng hoặc thiếu hụt vitamin. Và nếu bạn thêm một số thành phần bổ sung, lợi ích của kẹo dẻo sẽ chỉ tăng lên. Điều chính là trong bếp luôn có máy sấy rau quả Ezidri, nếu không sẽ không đạt được hiệu quả như mong đợi.

Lựa chọn sản phẩm làm kẹo dẻo

Lựa chọn của chúng tôi bao gồm táo, lê và nho. Chúng tôi sẽ mách bạn cách chọn sản phẩm phù hợp để món kẹo dẻo tại nhà trở nên thật ngọt ngào và tốt cho sức khỏe.

Khi chọn táo, hãy chú ý đến sự đa dạng của chúng. Đây phải là những quả ngọt, to, mọng nước, chín. Bên ngoài, quả không được có bất kỳ hư hỏng, đốm do va chạm, đốm, thối vì đây là dấu hiệu của việc thu hoạch không đúng cách, vận chuyển không đúng tiêu chuẩn hoặc bảo quản sản phẩm không đúng cách. Mụn cóc và đốm đen là dấu hiệu của trái cây bị đau. Táo khô và nhăn nheo sẽ không tạo ra hương vị giống như táo chín, tươi, vì vậy hãy chọn quả thật cẩn thận.

Lê cũng như táo, phải chín. Chọn những quả to, mềm, có mùi và vị mật ong. Sẽ tốt hơn nếu trái cây đó được bạn trồng hoặc ở đâu đó ở nông thôn. Chúng chiếm ưu thế hơn những quả lê trong nhà kính với lượng lớn vitamin và bạn cũng có cơ hội mua những quả lê chưa qua xử lý bằng hóa chất để đẩy nhanh quá trình chín hoặc cải thiện khả năng bảo quản của chúng.

Nho có nhiều loại màu đen và trắng, nhưng chúng không đặc biệt khác nhau về thành phần chất dinh dưỡng và hàm lượng calo. Trong mọi trường hợp, chùm nho phải khô, có các quả có hình dạng và kích thước giống nhau. Quả mọng nước và thối là dấu hiệu của quả ôi hoặc bảo quản không đúng cách. Khi lựa chọn giữa nho nhà kính lớn và nho “hoang dã” nhỏ, hãy chọn loại bạn thích nhất, vì cả hai lựa chọn đều có thể được sử dụng trong kẹo dẻo. Ở nho “hoang dã”, hàm lượng axit cao hơn nhiều so với nho nhà kính.

Công thức marshmallow tự chế với hình ảnh bằng phương pháp của chúng tôi

Để chuẩn bị kẹo dẻo, chúng tôi cần 2,5 kg táo, 3,1 kg lê và 2,2 kg nho Kishmish. Trong số lượng thực phẩm này, 1,6 kg đã bị lãng phí. Chúng tôi sấy khô trái cây và quả mọng xay nhuyễn trên 12 khay và thu được 1,1 kg thành phẩm. Mất khoảng 2 giờ để chuẩn bị nguyên liệu thô. Máy sấy kẹo dẻo Isidri hoạt động ở nhiệt độ +55˚ C trong 18 giờ.

Trái cây và quả mọng đã được rửa sạch và sấy khô trước. Chúng tôi chuẩn bị các khay của máy sấy điện bằng cách bôi dầu hướng dương không mùi lên chúng. Tiếp theo, táo và lê được gọt vỏ và cắt thành khối. Hơn 150 g tất cả các thành phần được thêm vào tô máy xay một chút để thu được tổng cộng 500 g sản phẩm. Sau đó, mọi thứ được nghiền nát trong máy xay và trái cây và quả mọng xay nhuyễn được phân bố đều trên khay bằng thìa. Lưu ý sản phẩm khá dễ bị nát do độ mọng nước của nho. Chúng tôi làm điều này cho đến khi sử dụng hết các khoảng trống và các khay đã được lấp đầy. Pastila đã sẵn sàng để khô! Sau 18 giờ, kết quả như mong đợi: lớp bánh mềm nhưng bền, dễ bong ra khỏi mâm, thơm và rất ngon. Bây giờ bạn đã biết cách tự làm kẹo dẻo.

Làm thế nào để tổ chức lưu trữ kẹo dẻo đúng cách?

Để kẹo dẻo không bị mất đặc tính, nó phải được bảo quản đúng cách, lọ khô ba lít là phù hợp cho việc này. Bọc từng miếng kẹo dẻo trong màng dính rồi cho tất cả vào lọ, đậy nắp lại. Ở dạng này, nó sẽ được lưu trữ trong cả năm. Nếu bạn định bảo quản kẹo dẻo lâu hơn thì không nên sử dụng nắp nylon đơn giản mà dùng nắp chân không thì kẹo dẻo sẽ không bị mất đặc tính trong 2 năm. Bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa có hệ thống đóng ziplock. Điều quan trọng nhất là vị trí bảo quản tối và ở nhiệt độ thấp ổn định: tầng hầm, tủ lạnh, tủ đựng đồ tạp hóa. Nếu không, do sức nóng, kẹo dẻo có thể tan chảy và mất hình dạng. Ngoài ra, sâu bướm nhà bếp không coi thường kẹo dẻo, vì vậy đừng bao giờ để hộp đựng mở.

Sử dụng kẹo dẻo - các biến thể khác nhau

Pastila không chỉ là món kẹo tự làm thơm ngon. Bạn có thể mang theo đi làm hoặc cho trẻ em ở trường như một món ăn nhẹ vì nó giúp thỏa mãn cơn đói rất tốt. Nhưng nếu bạn thử nghiệm, kẹo dẻo có thể trở thành điểm nhấn đặc biệt trong các món ăn yêu thích của bạn. Ví dụ, vị ngọt này rất hợp với các sản phẩm từ sữa: sữa chua, sữa, kem chua. Vì vậy, bạn có thể pha những ly cocktail tuyệt vời cho gia đình hoặc những loại nước sốt ngọt ngào cho món tráng miệng.

Việc sử dụng kẹo dẻo trong làm bánh đặc biệt được ưa chuộng. Nó được dùng làm nhân cho các món bánh cuộn và bánh xoắn, đồng thời dùng để trang trí bánh quy và bánh quy xoắn. Điểm đặc biệt của kẹo dẻo là nó không tạo thêm độ ẩm dư thừa nên đồ nướng của bạn sẽ không bị lắng và không bị ẩm.

Pastila làm mứt tuyệt vời. Bạn chỉ cần pha loãng một chút với nước là xong - một sản phẩm tươi ngon đã sẵn sàng! Nếu bạn thêm nhiều nước hơn, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng món compote tuyệt vời, nhưng với việc bổ sung nước nóng, bạn sẽ có được trà trái cây và quả mọng tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn là người yêu thích các loại kem ngọt: bánh ngọt, bánh ngọt thì với kẹo dẻo bạn sẽ khám phá ra những cách mới để trang trí và trang trí chúng. Và một chút vị chua sẽ làm loãng hương vị đơn điệu của kem và tạo thêm vị chua được săn đón như vậy.

Pastila làm từ trái cây và quả mọng là một bằng chứng khác cho thấy bạn có thể ăn ngon và lành mạnh. Điều chính là chọn đúng sản phẩm, tuân thủ công thức, cố gắng giữ cho máy sấy Isidri liên tục bận rộn với những sáng tạo mới của bạn, khi đó bàn ăn của bạn sẽ tràn ngập những hương vị tươi sáng mới và bạn sẽ có cơ hội được ăn ngon mùa hè những sản phẩm không mất đi những đặc tính tuyệt vời quanh năm.

**********************************************************************

Táo, lê và nho rửa sạch, gọt vỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trái cây rất hợp với quả mọng. Bản thân táo hơi khô nhưng nho lại chứa nhiều độ ẩm nên dễ bị xoắn lại với nhau.

Chúng tôi bôi dầu hướng dương tinh chế lên các khay và đổ đều hỗn hợp nhuyễn lên chúng.

Đã được dùng:

Táo - 2,57 kg;
lê - 3,1 kg;
nho nho khô - 2,2 kg.

Tổng cộng 8kg sản phẩm. Trong đó, 1,6 kg là chất thải.

Pastille được sấy khô trong 18 giờ ở nhiệt độ +55°C trên 12 khay.

Từ 6,4 kg sản phẩm tinh khiết thu được 1,1 kg kẹo dẻo. Sấy 6 lần.

Mùa hè đã qua nhưng các bà nội trợ vẫn tiếp tục chuẩn bị nhiều thứ cho mùa đông. Tôi nghĩ bạn biết rằng chúng không chỉ có trong lọ, vì vậy hôm nay tôi có món bánh lê tự làm cho bạn. Công thức rất thành công và Elena đã gửi nó cho tôi.

Theo quy định, pastille thường được chế biến từ táo, nhưng công nghệ chế biến nó cũng giống nhau đối với bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, lê cũng không ngoại lệ.

Cơ sở của nó là trái cây xay nhuyễn, đường hoặc mật ong, cũng như các loại gia vị khác nhau. Trước đây, nó được sấy khô trong lò, nhưng bây giờ việc này có thể được thực hiện trong lò hoặc sử dụng máy sấy đặc biệt. Nấu không mất nhiều thời gian, nhưng việc này sẽ làm khô và không thể thực hiện nhanh hơn vì nhiệt độ nấu không cao.

Vì năm nay có một vụ thu hoạch tuyệt vời những loại trái cây này nên tôi quyết định rằng kẹo dẻo lê sẽ là một cách tuyệt vời để tận dụng chúng. Các loại lê rất ngọt và sau khi nằm một thời gian, chúng trở nên rất mềm. Theo tôi, đây là cơ sở tốt cho một món tráng miệng như vậy. Và vì chúng ngọt nên việc thêm đường cũng chẳng ích gì, nhưng tôi sẽ làm mà không cần đường.

Nguyên liệu duy nhất tôi cần là lê và một số loại gia vị được thêm vào để tăng hương vị. Đây có thể là quế, bạch đậu khấu, vani, hoa hồi và những thứ tương tự.

Pastille lê sấy khô trong lò có thể bảo quản được lâu, giống như bất kỳ sản phẩm sấy khô nào khác. Trẻ em thích món tráng miệng này, nó có vị ngon hơn bất kỳ loại kẹo nào. Không cần phải nói về công dụng của nó, vì chính bạn cũng biết rồi, vì nó hoàn toàn tự nhiên. Và nếu bạn nhìn vào thành phần của nhiều loại đồ ngọt khác nhau trong cửa hàng, thật đáng sợ khi đưa thứ này cho trẻ em. Vì vậy, tôi khuyên bạn chắc chắn nên thử làm kẹo dẻo bằng công thức này. Và nếu bạn vẫn còn lê, bạn có thể nấu nó.

Nguyên liệu:

Lê – 2 kg.

Bạch đậu khấu - 1 muỗng cà phê

Hoa hồi – 1 sao

Cách làm kẹo dẻo lê

Làm bánh lê tại nhà dễ hơn tôi nghĩ rất nhiều. Trước hết, tôi chuẩn bị trái cây. Để chuẩn bị, lê thuộc bất kỳ loại nào đều phù hợp, nhưng điều mong muốn là chúng phải mềm. Điều quan trọng nữa là chúng không bị hư, nếu có một chút sâu thì hãy cắt bỏ phần đó. Sau đó tôi rửa chúng dưới vòi nước chảy và loại bỏ lõi và đuôi. Nếu chúng mềm thì bạn có thể chỉ cần bẻ chúng thành từng miếng, nhưng nếu cách này không hiệu quả thì tôi cắt chúng thành từng lát. Tôi không khuyên bạn nên loại bỏ vỏ vì nó chứa một lượng pectin khá lớn.

Tôi cho trái cây đã chuẩn bị sẵn vào tô hoặc chảo sắt rồi đặt trên lửa. Sau đó, tôi đậy nắp lại và đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 15 phút cho đến khi mềm. Điều rất quan trọng là phải khuấy chúng khá thường xuyên trong thời gian này để chúng không bị cháy. Nếu lê của bạn không quá ngọt, bạn có thể thêm 1 thìa mật ong hoặc đường.

Khi chúng đã mềm, tôi xay nhuyễn chúng bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.

Sau đó, tôi đặt hỗn hợp nhuyễn lên lửa vừa và tiếp tục đun sôi. Ở giai đoạn này bạn có thể thêm gia vị. Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê thảo quả và 1 hoa hồi. Tôi biết có người thêm quế, gừng hoặc bạc hà để thay thế, nhưng tùy theo sở thích của bạn.

Bây giờ bạn cần đun sôi khối này cho đến khi nó trở thành mứt đặc, tôi mất khoảng 1 giờ. Sau một thời gian, tôi chiết xuất cây hồi vì nó đã hết mùi thơm. Màu của nhuyễn cũng sẽ trở nên đậm hơn.

Tiếp theo, khay nướng phải được phủ một lớp giấy nến, phải bôi dầu thực vật tinh chế không có mùi. Điều này là cần thiết để việc lấy kẹo dẻo thành phẩm ra khỏi nó dễ dàng hơn. Và bạn cần rất ít dầu để bôi trơn, nói chính xác hơn là 1 muỗng canh là đủ. Sau đó, tôi trải khối lê lên khay nướng. Từ những sản phẩm này, tôi đã nhận được tới 2 tấm nướng bánh như vậy.

Sau đó, dùng thìa dàn đều lượng chứa trong khay nướng sao cho mọi nơi đều có độ dày như nhau, bằng 1 cm, nếu lớp dày hơn nữa thì thời gian sấy cũng sẽ tăng lên. Sau đó, tôi cho kẹo dẻo vào lò nướng có bật chế độ đối lưu và sấy khô ở nhiệt độ 90 độ trong khoảng 6 giờ. Hoặc bạn có thể đặt nhiệt độ ở mức 50 -60 độ và sấy thành hai giai đoạn trong 5 - 6 giờ. Tôi thực sự thích công thức làm kẹo dẻo lê này vì nó rất dễ làm ở nhà.

Sự sẵn sàng sẽ được thể hiện qua màu vàng của nó và nó sẽ không còn dính vào ngón tay của bạn nữa. Tôi cắt kẹo dẻo đã hoàn thành thành 4 phần và cuộn từng phần thành cuộn nhưng không quá chặt. Nếu bạn không thể lấy nó ra khỏi giấy da, hãy làm ướt nó bằng một ít nước và đợi vài phút, sau đó bạn có thể lấy nó ra mà không gặp khó khăn gì. Pastille này được giữ tốt, vì vậy nó có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Và bạn cần bảo quản nó trong hộp thủy tinh ở nơi khô ráo. Để nó không bị bung ra mà vẫn ở dạng ống, nó có thể được buộc bằng ruy băng. Đây là một loại bánh ngọt lê thơm ngon được làm tại nhà. Thành thật mà nói, bản thân tôi cũng không ngờ nó lại ngon đến thế. Chúc ngon miệng!