Tự làm sốt cà chua cho mùa đông – công thức đơn giản và ngon miệng để liếm ngón tay. Sốt cà chua tự làm cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất, bí quyết nấu ăn

Tự làm sốt cà chua cho mùa đông – công thức đơn giản và ngon miệng để liếm ngón tay. Sốt cà chua tự làm cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất, bí quyết nấu ăn

26.02.2024 Ăn uống lành mạnh

Nếu bạn thích sốt cà chua tự làm dựa trên các công thức nấu ăn đáng tin cậy, đã được chứng minh, thì tôi sẽ cung cấp cho bạn phiên bản sốt cà chua ngon “ngon ngón tay”, loại này rất tốt để bảo quản trong mùa đông và chỉ để chuẩn bị một lần cho một số món ăn.

Hương vị của sốt cà chua phần lớn sẽ phụ thuộc vào loại táo và cà chua bạn sử dụng. Cá nhân tôi lấy cà chua chua, nhưng táo - loại ngọt hơn. Bạn không cần phải thêm gia vị hoặc có thể thêm những loại bạn yêu thích. Điều chính là bạn duy trì sự cân bằng giữa vị chua ngọt, khi đó bạn sẽ có được món sốt cà chua tuyệt vời, không tệ hơn nhưng chắc chắn ngon hơn so với mua ở cửa hàng!

Để chuẩn bị món sốt cà chua ngon “ngón tay” cho mùa đông, chúng ta sẽ chuẩn bị tất cả các sản phẩm theo danh sách.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ quả cà chua nào để làm sốt cà chua: quả chín quá, quả hơi nát và thậm chí cả cà chua cắt vụn. Nếu bạn có một máy xay thịt hoặc máy ép trái cây có phụ kiện đặc biệt để làm nước ép có cùi, bạn có thể cho cà chua qua đó để loại bỏ vỏ cà chua. Tôi chỉ cần dùng tay bóc vỏ sau khi ngâm cà chua trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút.

Sau khi nước sôi nguội, gọt từng quả cà chua và cắt thành những khối nhỏ cùng với hạt. Nếu bạn muốn làm món sốt cà chua hoàn hảo thì hãy loại bỏ hạt; sử dụng máy ép trái cây sẽ giúp việc này dễ dàng hơn nhiều.

Cho cà chua xắt nhỏ vào nồi và nấu trên lửa vừa trong 15 phút.

Trong khi đó, cắt hành tây thành khối nhỏ.

Thêm hành tây xắt nhỏ vào cà chua và tiếp tục nấu sốt cà chua.

Sử dụng các công cụ đặc biệt, loại bỏ lõi khỏi táo và gọt vỏ táo.

Sau đó cắt táo thành khối nhỏ.

QUAN TRỌNG: để làm sốt cà chua đặc, đừng vứt vỏ táo mà hãy cho vào túi gạc hoặc túi lưới rồi buộc lại. Vỏ táo chứa nhiều pectin, có tác dụng làm đặc sốt cà chua.

Cho táo cắt nhỏ và một túi vỏ táo vào nồi cùng cà chua và hành tây.

Nấu sốt cà chua trong 45-50 phút cho đến khi hành tây mềm. Sau đó, dùng máy xay ngâm, đánh sốt cà chua thành hỗn hợp nhuyễn.

Đo tất cả các loại gia vị và bóc vỏ tỏi.

Thêm muối, đường và gia vị vào sốt cà chua, cho tỏi qua máy ép rồi thêm vào sốt cà chua. Nấu sốt cà chua trong 10 phút. Cuối cùng, đổ giấm vào và đun sôi sốt cà chua, khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy. Sau khi đun sôi, nấu sốt cà chua thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Đổ sốt cà chua nóng vào lọ hoặc chai đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy. Để sốt cà chua nguội bằng cách phủ chăn lên lọ. Chúng tôi bảo quản sốt cà chua liếm ngón tay ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Sốt cà chua "ngon ngon liếm ngón tay" tự làm đã sẵn sàng cho mùa đông. Ngon, tươi, thơm, món sốt cà chua này sẽ mãi mãi bén rễ trong nhà bạn. Tôi nấu mì spaghetti và pizza với sốt cà chua này, thêm nó vào các loại nước sốt khác nhau và dùng với thịt và cá.

Chúc ngon miệng!

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó thú vị hơn nhiều so với nấu ăn cho chính mình))

Nội dung

Sốt cà chua là loại nước sốt có lịch sử lâu đời. Đối với người hiện đại, loại gia vị cho món ăn này gắn liền với những chiếc chai và kệ hàng màu đỏ. Trước đây, trước khi ngành công nghiệp thực phẩm phát triển, sốt cà chua tại nhà cho mùa đông đã được nhiều gia đình chuẩn bị. Ngày nay, dinh dưỡng tự nhiên ngày càng phổ biến và các bà nội trợ đang nỗ lực tự làm nước sốt, không có chất bảo quản, thuốc nhuộm và các hóa chất không cần thiết khác.

Bí quyết làm sốt cà chua tự làm cho mùa đông

Để làm món sốt cà chua ngon dùng được cả mùa đông và không bị hỏng, bạn cần những quả cà chua chất lượng cao, chín, chắc và không có khuyết tật. Cà chua quê hương hoặc quốc gia được trồng không có hóa chất là lý tưởng. Nước sốt nhà máy không chỉ chứa cà chua hoặc bột cà chua mà còn chứa chất điều vị, kẹo cao su biến tính và tinh bột. Sốt cà chua được chế biến tại nhà cho mùa đông tốt cho sức khỏe hơn và có hương vị vượt trội so với các loại tương tự công nghiệp, hơn nữa, bạn có thể làm nước sốt cổ điển hoặc sử dụng một công thức độc đáo và khác thường.

Công thức cà chua cổ điển

Nước sốt mà sốt cà chua có tên như vậy không chứa cà chua. Món ge-tsup gia vị của Trung Quốc được chế biến từ lòng cá và sau đó là cá cơm. Người Anh đã làm lại công thức theo cách riêng của họ, thay thế cá bằng nấm và quả óc chó, sau đó bao gồm cả ô liu. Mãi về sau, cà chua mới được thêm vào và phiên bản ngày nay mang tên cổ điển đã ra đời. Nguyên liệu làm sốt cà chua cổ điển:

cà chua – 2,5 kg;
đường - nửa ly;
đinh hương - 2 nụ;
hạt tiêu đen – 20 hạt đậu;
rau mùi - 10 hạt đậu;
giấm 9% - 2 muỗng canh;
muối - nửa thìa;
rau xanh (bất kỳ) - một bó.

Cách chuẩn bị nước sốt:

Chọn cà chua, rửa sạch, dùng dao bỏ cuống, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi đun sôi. Thêm nước nếu cần thiết, nước ép đã tiết ra là đủ. Chuyển bếp sang lửa vừa và nấu trong 20 phút.
Để nguội cà chua luộc, lọc qua rây cho vào chảo. Nấu khối lượng sốt cà chua trong tương lai cho đến khi đặc lại, một giờ hoặc hơn.
Cho các gia vị vào miếng gạc, buộc hai đầu thành túi, nhúng vào cà chua lỏng, thêm muối, giấm, đường, khuấy đều hỗn hợp, nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ.
Đổ sốt cà chua đã hoàn thành vào hộp khử trùng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Với táo và ớt chuông

Đối với những người yêu thích sự kết hợp hương vị thú vị, sốt cà chua sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nhẹ nào. Một bí mật nhỏ: nếu bạn thêm hành khô hoặc hun khói, bạn sẽ có được một mùi thơm đặc biệt. Sự bổ sung này sẽ hữu ích cho những người không phản đối việc thử nghiệm ẩm thực với sốt cà chua. Nếu bạn không chắc chắn rằng người ăn sẽ chấp nhận hương vị khác thường của món ăn, hãy giới hạn công thức ban đầu. Để chuẩn bị món sốt cà chua thơm ngon này, bạn sẽ cần:

cà chua mềm đỏ – 1,5 kg;
táo (tốt nhất là màu xanh lá cây) – 1 kg;
ớt chuông (vàng, đỏ) – 1 kg;
hành tây (củ cải) – 1 kg;
giấm 9% – 1 ly;
đường - muỗng canh;
muối - nửa thìa cà phê;
hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
hạt tiêu – 6 chiếc.;
tỏi - 5 tép;
mặn - để nếm thử.

Công thức từng bước để làm sốt cà chua:

Cắt nhỏ cà chua và hành tây, bỏ lõi khỏi táo, cắt bỏ hạt ở giữa bằng hạt ớt.
Đổ một vài thìa nước vào rau và trái cây, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Chà hỗn hợp qua rây, đổ vào nồi, cho gia vị vào túi gạc rồi đun sôi cho đến khi đặc lại.
Thêm đường và muối, đổ giấm, thêm tỏi vắt và gia vị cắt nhỏ.
Đổ hỗn hợp nóng vào các chai (đã đun nóng), vặn chặt nắp, cho vào hộp khử trùng (nồi, bình lớn), khử trùng, sau đó để nguội.

Bảo quản sốt cà chua cay với ớt

Loại sốt “nóng” bình dân được chế biến đơn giản, tối giản nguyên liệu, vị ớt vẫn sẽ lấn át mọi hương vị khác. Bạn có thể nêm nhiều món ăn với nó một cách thận trọng. Ớt rất hợp với mì ống và các loại tương tự, khoai tây, cơm, cá và thịt. Điều quan trọng cần nhớ là nếu bạn định nêm món ăn với nước sốt này, đừng thêm hạt tiêu khi nấu, nếu không miệng bạn sẽ bị bỏng. Đối với nước sốt nóng bạn cần:

cà chua thịt – 3 kg;
ớt (hoặc ớt cayenne) – 1-3 quả;
muối - một muỗng canh đầy;
đường – 150 g;
dấm 9% – 50 ml;
hạt tiêu, hạt tiêu và hạt tiêu đen – 10 chiếc.

Trình tự nấu ăn:

Rửa và cắt cà chua thành lát, đổ vào nồi và đun trên lửa (vừa). Nấu cho đến khi mềm, khoảng 40 phút, khuấy liên tục.
Cắt và gọt vỏ ớt, thêm cà chua vào khi nấu xong. Nếu muốn có nước sốt thật cay, đừng bỏ hạt ra khỏi ớt. Thêm hạt tiêu và nấu trong 15 phút.
Lọc hỗn hợp qua rây bằng thìa gỗ hoặc thìa. Vỏ, hạt và gia vị sẽ không lọt qua rây. Việc xay có thể được đơn giản hóa bằng cách sử dụng máy ép trái cây có chức năng ép nước từ bã hoặc thiết bị thông thường, nhưng sau đó phải loại bỏ vỏ cà chua trước khi nấu.
Đun sôi hỗn hợp xay nhuyễn, nêm muối, giấm, đường rồi đổ sốt cà chua vào lọ hoặc chai rồi đậy kín.

Từ nước ép cà chua với tinh bột trong nồi nấu chậm

Khi chế biến sốt cà chua tại nhà cho mùa đông, tinh bột hiếm khi được sử dụng, các bà nội trợ thích đun sôi để loại bỏ độ ẩm dư thừa mà không thêm chất làm đặc. Đôi khi độ dày thu được là không đủ, chẳng hạn như khi chế biến bánh pizza. Nước sốt có thể lan ra và món ăn sẽ bị ẩm. Món ăn trong ngày sẽ được cứu bằng sốt cà chua tự làm có thêm tinh bột. Đối với nó, bạn sẽ cần:

cà chua rất chín – 5 kg;
hành tây – 400 g;
giấm táo - 50 g;
đường - thủy tinh;
hạt tiêu – 15 hạt đậu hoặc 1-2 muỗng cà phê;
ớt cay, tỏi - để nếm thử;
tinh bột - 2 muỗng canh.

Nước sốt được chuẩn bị như thế này:

Vắt lấy nước cà chua, tốt nhất là dùng máy ép trái cây, hoặc bạn có thể xay cà chua trong máy xay thịt có giá lưới mịn, để ráo bã cho vào chao rồi để ráo nước. Để lại một ly nước ép, phần còn lại đổ vào bát đa năng, chọn chế độ hầm.
Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây: dùng máy xay thịt hoặc xay nhuyễn trong máy xay.
Chờ nước cà chua sôi thì cho hành tây xay nhuyễn vào. Đun nhỏ lửa trong nồi nấu chậm trong một tiếng rưỡi.
Đổ muối, giấm, đường vào tô đa năng.
Khuấy tinh bột và hạt tiêu trong ly nước trái cây đã chuẩn bị trước đó. Trong khi khuấy nước sốt cà chua, đổ hỗn hợp thu được vào. Khi hỗn hợp đặc lại, tắt nồi đa năng.
Đổ vào lọ và vặn khi còn nóng.

Nước sốt mận tự chế đặc cho thịt

Mận chín làm nguyên liệu làm nước sốt chua ngọt thơm, lý tưởng cho món nướng. Về bản chất, việc làm gia vị này sẽ thành công lớn. Người đầu bếp điều chỉnh độ cay của sốt cà chua một cách độc lập, công thức không đặt ra khuôn khổ rõ ràng về độ cay của nước sốt như vậy. Mọi thứ đều được thực hiện dựa trên mong muốn của người tiêu dùng, sốt cà chua sẽ không trở nên kém ngon bằng cách giảm lượng hạt tiêu, thành phần chính của nước sốt là mận, chúng tạo nên tông màu. Thành phần sốt cà chua:

mận chín – 5 kg;
cà chua – 1 kg;
ớt chuông - 500 g;
tỏi - 300 g;
ớt đỏ (nóng) - để nếm thử;
như vậy - 2 muỗng canh;
đường - 300 g.

Chuẩn bị nước sốt:

Rửa sạch rau, bỏ hột mận.
Nghiền mận, ớt và cà chua trong máy xay thịt.
Cho mọi thứ vào nồi, nấu trong 2 giờ, khuấy đều.
Bào tỏi trên máy xay mịn hoặc cho qua máy ép tỏi, cho vào chảo, nấu thêm 40 phút nữa.
Đổ sốt cà chua vào lọ nóng và cuộn lại. Lật ngược lọ và bọc chúng trong chăn cho đến khi nguội.

Tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn ngon.

Công thức dán cà chua nhanh

Sốt cà chua được chuẩn bị nhanh chóng, với tối thiểu nguyên liệu. Bột cà chua mua ở cửa hàng có thành phần tự nhiên hơn sốt cà chua làm tại nhà máy. Đọc nhãn, chọn mì ống chỉ chứa cà chua và muối. Cà chua luộc có chứa lycopene, sắc tố này không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, là chất chống oxy hóa và tốt cho tim mạch. Nguyên liệu làm sốt cà chua “nhanh”:

bột cà chua - 100 g;
gia vị: hỗn hợp các loại thảo mộc khô, tỏi, hạt tiêu đen - tất cả cùng nhau 50 g;
muối - thìa cà phê;
đường - 2 muỗng cà phê;
mù tạt (sẵn sàng) - muỗng canh.

Cách nấu:

Pha loãng bột nhão với nước đun sôi (khoảng 200 ml).
Đổ đường, muối, gia vị vào ly, đổ nước sôi vào, đun sôi, đổ vào hỗn hợp sệt.
Đặt lên bếp và nấu trong 2 phút ở lửa nhỏ.
Đổ vào lọ đã qua xử lý. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba tuần.

Sốt cà chua đỏ thơm với gia vị không có giấm

Món ngon quốc gia của Gruzia, sốt tkemali, được làm từ mận chua. Hương vị độc đáo cổ điển của nó không dễ tái tạo; có những sửa đổi trong nước sốt; mận được thay thế bằng một số loại trái cây hoặc quả mọng chua khác, chẳng hạn như nho đỏ. Nếu bạn muốn mang hương vị của sốt cà chua đến gần hơn với món tkemali cổ điển, ngò nên nằm trong số các loại gia vị, hãy thêm nó vào các nguyên liệu dưới đây:

nho đỏ (không có cành xanh) – 1 kg;

nước - một phần tư ly;
tỏi - đầu vừa;
thì là khô - 2 muỗng canh;
hạt rau mùi, xay - 3 muỗng cà phê;
ớt đỏ nóng (đất) – 1,5 muỗng cà phê;
đường - nửa ly;
muối - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Cho nho vào nồi, đổ nước vào rồi xay nhuyễn trên lửa nhỏ (không đun sôi).
Xả chất lỏng, lấy một hộp đựng riêng và chà quả qua rây.
Trộn nước ép và xay nhuyễn, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
Nghiền các loại gia vị và rau thơm thành bột, cho vào xay nhuyễn, thêm muối, thêm đường, nấu trong 5 phút.
Đổ vào lọ và để nguội.

Video: cách làm sốt cà chua cho mùa đông tại nhà

Nước sốt cà chua được bán trong các cửa hàng có chứa natri benzoat. Các nhà sản xuất yêu thích chất phụ gia này vì nó ngăn ngừa nấm mốc và nấm men phát triển, giúp sốt cà chua có thể bảo quản được lâu. Các chất có tác dụng này bao gồm quế, đinh hương, mù tạt, quả nam việt quất, táo... Nếu bạn nhìn thấy những thành phần này trong công thức nấu ăn, hãy biết: chúng bảo vệ nước sốt khỏi bị hư hỏng. Người nấu ăn sử dụng giấm cho mục đích tương tự. Bạn sẽ được nghe những lời khuyên thiết thực về cách chuẩn bị gia vị yêu thích cho mùa đông trong video dưới đây, hướng dẫn từng bước chuẩn bị sốt cà chua tại nhà.

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa mọi thứ!

Bàn luận

Cách làm sốt cà chua thơm ngon tại nhà cho mùa đông

Nhiều người đoán rằng lượng cà chua tự nhiên trong sốt cà chua mua ở cửa hàng tương đương với lượng khoai tây thật trong khoai tây chiên. Tuy nhiên, nước sốt cà chua đặc với vị cay của quế và đinh hương vẫn là một trong những món bán chạy nhất ở nước ta. Có gì trong nước - trên thế giới. Anh ấy có thể làm mọi thứ ngon miệng nhất có thể: từ thịt rán đến mì ống. Không biết bạn thế nào nhưng thật khó để tôi ngừng sử dụng nó. Vì vậy, trong khi mùa rau tươi đang sôi động, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị sốt cà chua tự làm cho mùa đông. Bạn sẽ liếm ngón tay của mình - hóa ra nó rất ngon. Khi gói kín, gia vị có thể bảo quản được hơn 1 năm, nhưng khi mở ra thì nên ăn không quá 2-3 tuần. Thành phần tự nhiên không có chất phụ gia tổng hợp sẽ hư hỏng nhanh hơn. Nhưng đừng lo, lọ nửa lít sẽ “biến mất” sau vài ngày.

Nước sốt cà chua tự làm đơn giản và ngon nhất để sử dụng trong tương lai

Thịt, khoai tây, pizza và thậm chí cả một miếng bánh mì thông thường với nước sốt này sẽ ngon hơn nhiều! Thử nó! Tôi đảm bảo bạn sẽ liếm ngón tay và yêu cầu nhiều hơn nữa. Cà chua tươi + gia vị cổ điển = kết quả tuyệt vời.

Cảm ơn mẹ rất nhiều vì công thức, mẹ Larisa!

Thành phần:

Lối ra: khoảng 1,25 lít nước sốt thành phẩm.

Cách làm sốt cà chua tự làm ngon cho mùa đông (bạn sẽ liếm ngón tay):

Để làm nhiều nước sốt đặc, chỉ sử dụng cà chua chín kỹ, nhiều thịt, không bị chảy nước. Những quả chưa chín sẽ chỉ tạo ra một lượng lớn nước ép, nước này sẽ bay hơi trong quá trình nấu. Và sẽ có rất ít sốt cà chua làm sẵn. Cắt cà chua thành lát nhỏ. Cho vào tô (nồi lớn). Gọt vỏ hành tây. Cắt thành khối nhỏ. Thêm vào lát cà chua và khuấy. Đậy nắp.
Đặt ở nhiệt độ thấp. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (khoảng 15 phút). Rau sẽ tiết ra nước ngay lập tức nên không bị cháy.
Để phần đế cà chua được mịn màng, hãy dùng rây kim loại. Chà rau mềm qua nó. Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn mịn không có hạt hoặc vỏ. Lau càng kỹ càng tốt - sẽ có nhiều bã hơn trong bát.
Đổ hỗn hợp rau lại vào tô (nồi). Không đậy nắp. Đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sốt cà chua giảm 2-2,5 lần.
Đặt quế và hạt tiêu xay, cũng như toàn bộ đinh hương và hạt rau mùi, lên miếng gạc đã gấp lại nhiều lần. Buộc các đầu và làm một cái túi. Nhúng vào nước luộc nhuyễn. Gia vị sẽ tỏa ra mùi thơm nhưng đồng thời sẽ hoàn toàn dễ dàng chiết xuất ra khỏi thành phẩm.
Thêm đường, muối và giấm. Khuấy. Nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Nước sốt sẽ trở nên đặc hơn. Sau thời gian quy định, lấy túi gia vị ra.
Chuẩn bị lọ (chai đặc biệt). Tôi đã tích lũy được rất nhiều chai kem 250ml có nắp đậy. Rất thuận tiện để bảo quản sốt cà chua và các loại nước sốt cà chua khác trong đó cho đến mùa đông và để sử dụng. Lọ lít thông thường (nửa lít) cũng có tác dụng. Tiệt trùng lọ (chai). Đun sôi nắp. Đặt phôi nóng. Cuộn lên. Lật nó lại và kiểm tra xem chất bảo quản có bị rò rỉ hay không. Ở vị trí này, bọc lọ.
Sau khi nguội, hãy giấu nó trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm tối cho mùa đông. Bảo quản sốt cà chua đã mở trong tủ lạnh. Nhưng sau khi mở nắp nên ăn trong vòng 2-3 tuần. Nó chỉ chứa chất bảo quản tự nhiên và có thời hạn sử dụng ngắn hơn sản phẩm mua tại cửa hàng.

Làm sốt cà chua thơm từ cà chua và táo cho mùa đông

Thật khó để tưởng tượng sự kết hợp giữa táo và cà chua ở dạng thô. Nhưng trong loại nước sốt này họ “hòa hợp” một cách hoàn hảo. Táo không chỉ chịu trách nhiệm về hương vị mà còn tạo nên độ đặc tuyệt vời. Tôi khuyên bạn nên thử nó.

Sản phẩm bắt buộc:

Lối ra: khoảng 1,5 lít phôi.

Kế hoạch chuẩn bị sốt cà chua từ cà chua và táo, chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai (cho mùa đông):

Cà chua phải chín, mềm và ngon. Nên dùng táo có vị chua thì gia vị sẽ đậm đà hơn. Gọt vỏ hành tây. Cắt mỗi củ hành thành 6-8 miếng. Cắt bỏ phần thô của cà chua. Cắt thành lát. Loại bỏ hạt và cuống từ táo. Không cần phải loại bỏ vỏ. Nó chứa pectin - một chất làm đặc tự nhiên sẽ cho phép bạn đạt được độ đặc lý tưởng trong thời gian ngắn.
Nghiền tất cả các thành phần cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố (máy xay thịt). Có phải khối lượng không hoàn toàn đồng nhất? Đừng lo. Sau khi nấu, những miếng rau nhỏ sẽ mềm và dễ dàng lọt qua rây.
Đổ vào thùng chứa chịu nhiệt sâu. Đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt. Nấu đậy kín, khuấy đều 10-15 phút một lần, trong khoảng 1 giờ.
Tháo vỏ. Nấu thêm 30-45 phút nữa. Hầu hết chất lỏng sẽ sôi đi.
Công đoạn khó khăn nhất là xát khối đã luộc qua rây để thu được độ đặc đồng nhất. Nhưng mỗi phút bỏ ra đều đáng giá: sốt cà chua tự làm từ cà chua và táo hóa ra rất ngon miệng, bạn chỉ cần liếm ngón tay là được. Sau khi thử một chiếc thìa, tôi quyết định rằng nó nên được bảo quản cho mùa đông không phải trong lọ mà trong xô. Cho nước sốt xay nhuyễn trở lại nồi nấu.
Thêm đường, muối, giấm, tiêu xay. Nên tự tay xay đậu Hà Lan. Những gì được bán trong túi chứa rất nhiều mảnh vụn nhỏ và không có mùi thơm đặc biệt. Ngoài ra, hãy thêm các loại gia vị làm nước sốt cà chua đỏ thông thường như sốt cà chua thật. Đó là đinh hương và quế. Bạn có thể thêm toàn bộ đinh hương và loại bỏ chúng khi kết thúc nấu ăn. Nếu không mùi thơm sẽ quá đậm đặc. Hoặc chỉ lấy 2-3 tép và xay với hạt tiêu. Khuấy. Nấu sau khi đun sôi thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Nếu muốn, thêm các gia vị khác - ớt cay, rau mùi.
Rửa sạch lọ (chai). Khử trùng hoặc đổ nước sôi lên nhiều lần. Đặt trên khăn bếp cho ráo nước. Đổ đầy thùng chứa. Cuộn lại bằng nắp khô vô trùng. Làm mát lộn ngược dưới một tấm chăn dự phòng.
Sau khi nguội, giấu nó để bảo quản trong hầm, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh. Bạn mở lọ sốt cà chua thật này vào mùa đông và tận hưởng mùi tự nhiên của cà chua và gia vị. Và hương vị sẽ làm bạn rung động - bạn không chỉ muốn liếm ngón tay mà còn muốn cắn đứt lưỡi mình một cách thích thú.

Sốt cà chua cay với tỏi

Thật khó để cưỡng lại việc liếm ngón tay khi trước mặt là cả một lọ nước sốt nhà làm thơm ngon với vị cay cay dễ chịu. Ớt chuông thêm hương vị đặc biệt, tỏi thêm vị cay nhẹ, và các loại thảo mộc Provençal thêm hương thơm Địa Trung Hải.

Yêu cầu:

Lối ra: khoảng 1,75-2 l.

Cách nấu:

Lọc các thành phần nước sốt qua rây không phải là công việc dễ dàng hay thú vị nhất. Đặc biệt là khi bạn dự định chuẩn bị một lượng lớn thực phẩm bảo quản. Có phụ kiện đặc biệt nào dành cho máy chế biến thực phẩm không? Bạn đang rất may mắn. Tôi không có chấp trước như vậy nên tôi quyết định thực hiện nhiệm vụ của mình dễ dàng hơn và tiến hành một thí nghiệm. Vỏ cà chua chứa lượng pectin chính - chất làm đặc. Nếu bạn loại bỏ nó, nước sốt cà chua sẽ không đặc lại. Nhưng tôi vẫn quyết định kiểm tra và bóc nó ra. Lau cùi cà chua nhanh hơn và dễ dàng hơn. Nhân tiện, nước sốt đặc quá. Để tách cùi ra khỏi da, hãy chần rau. Thực hiện một vết cắt theo chiều ngang. Đặt trong nước sôi. Chần trong 3-4 phút. Để giảm thời gian làm lạnh thì chuyển sang đá (ngâm vào nước đá). Da sẽ bong ra dễ dàng. Cắt cà chua thành lát lớn.
Tôi cũng quyết định bóc ớt chuông ra khỏi phim. Vì vậy tôi nướng nó trong túi chịu nhiệt. Nhân tiện, bạn có thể đặt vỏ thô và bỏ qua những gì tôi viết trong đoạn này. Rửa rau. Đặt nó trong một túi nướng. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Kết quả tương tự sẽ đạt được khi nấu trong lò vi sóng (900 W, 7-10 phút). Để túi không bị bung, hãy dùng dao cắt một vài chỗ. Làm nguội vỏ quả một chút. Loại bỏ đuôi và hạt. Loại bỏ da. Cắt như mong muốn.
Tôi đã sử dụng hành tây rau diếp ngọt. Nhưng thông thường, màu vàng, trắng cũng được. Làm sạch bóng đèn. Chia mỗi phần thành 4-8 phần.
Nghiền nguyên liệu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Để nấu ăn, hãy sử dụng bát đĩa có đáy dày để khối lượng ít bị cháy hơn. Đặt nó lên bếp trên lửa vừa. Khi nước sốt sôi, bật bếp. Nấu trong 1,5-2 giờ cho đến khi khối lượng giảm xuống độ dày cổ điển.
Loại bỏ hạt bằng cách ép rau đã cắt nhỏ qua rây kim loại. Đưa phôi vào lửa. Máy xay ngâm sẽ giúp bạn đạt được độ đặc hoàn toàn mịn. Ngoài ra, sử dụng nó sau khi mài (tùy chọn).
Thêm các thành phần còn lại - muối, đường, giấm, gia vị khô và tươi. Dùng dao băm nhuyễn tỏi (dùng máy ép nghiền nát). Khuấy. Nấu thêm 5 - 7 phút sau khi đun sôi.
Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Vì việc bảo quản không được khử trùng nên hãy sử dụng lọ, chai và nắp đậy vô trùng, khô ráo. Đặt hộp đựng sốt cà chua lên nắp để kiểm tra xem nó có bị rò rỉ không. Sau khi kiểm tra, bọc phôi bằng một tấm chăn không cần thiết. Đặt nước sốt đã nguội ở nơi tối và mát (tủ lạnh, hầm, tủ đựng thức ăn).
Nhưng bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần đợi đến mùa đông. Sốt cà chua có mùi thơm và vị cay do sử dụng quả cà chua chín, tỏi tươi và các loại thảo mộc Provençal. Thời hạn sử dụng của bảo quản chưa mở là hơn 1 năm. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị thật nhiều - nó sẽ biến mất rất nhanh.

Món ngon tự chế biến tại nhà! Kết quả vui vẻ, thành công!

Sốt cà chua là một trong những loại nước sốt linh hoạt nhất. Nó phù hợp với mì ống và khoai tây, thịt và cá, và bất kỳ món ăn nào cũng ngon hơn khi dùng nó. Tuy nhiên, nước sốt mua ở cửa hàng hiếm khi chỉ chứa các sản phẩm tự nhiên và những loại chỉ chứa chúng thì đắt tiền. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị của một sản phẩm chất lượng quanh năm và không phải trả số tiền cắt cổ cho nó, thì chỉ có một lối thoát duy nhất - làm sốt cà chua tại nhà. Nếu bạn làm đúng, nó sẽ vượt trội hơn loại mua ở cửa hàng về chất lượng cảm quan.

Cách làm sốt cà chua

Để chế biến món sốt cà chua ngon, việc chọn một công thức phù hợp là chưa đủ, mặc dù phụ thuộc rất nhiều vào nó. Điều rất quan trọng là phải xem xét một số điểm.

Khi chọn cà chua để làm sốt cà chua tại nhà, cần loại bỏ tất cả những quả quá chín và chưa chín, thậm chí bị hư hỏng nhẹ. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên ưu tiên cà chua trồng không phải trong nhà kính mà trên luống vườn: bùi và thơm.
Các sản phẩm khác để chế biến sốt cà chua cũng phải có chất lượng cao. Đặc biệt, điều này áp dụng cho táo và mận, trong số đó bạn có thể tìm thấy những quả bị sứt mẻ, bị sâu - những thứ này không thích hợp với sốt cà chua.
Cà chua và các sản phẩm khác, nếu công thức yêu cầu, phải được cắt nhỏ. Cách tốt nhất để làm điều này là cho nó qua máy xay thịt, sau đó chà nhuyễn qua rây. Có một cách dễ dàng hơn - cho nó qua máy ép trái cây trục vít, nhưng nó không cho phép bạn đạt được chất lượng như cách đầu tiên.

Đó là tất cả bí mật của món sốt cà chua tự làm thơm ngon! Phần còn lại phụ thuộc vào công thức đã chọn.

Sốt cà chua tự làm

cà chua – 2,5 kg;
đường cát – 125 g;
đinh hương – 2 chiếc.;
hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
rau mùi - 10 chiếc.;
giấm ăn (9 phần trăm) – 40 ml;
muối – 10 g;
các loại thảo mộc để nếm thử (húng quế, thì là, rau mùi tây) - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt mỗi loại rau thành 4 phần.
Cắt nhỏ rau xanh và cho vào nồi cùng với cà chua.
Cho cà chua vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Sau khi khối cà chua nguội, chà qua rây.
Đun sôi cà chua xay nhuyễn và nấu cho đến khi đặc lại. Điều này sẽ xảy ra trong một giờ hoặc một giờ rưỡi. Tất cả thời gian này khối lượng phải được khuấy để nó không bị cháy.
Đặt các gia vị vào gạc hoặc băng, quấn kỹ để chúng không rơi ra ngoài trong khi nấu và nhúng chúng vào khối cà chua.
Thêm đường và muối, đổ giấm vào đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Lấy túi gia vị ra.
Khử trùng các lọ, tốt nhất là lọ nhỏ và đổ đầy nước sốt cà chua nóng vào. Đậy kín bằng nắp đậy đã tiệt trùng.

Sốt cà chua tự làm được chế biến theo công thức truyền thống có vị chua ngọt dễ chịu. Nó không cay chút nào, vì vậy nó có thể được cho ngay cả trẻ em.

sốt cà chua cay

cà chua – 2 kg;
ớt chuông đỏ – 1 kg;
cà rốt – 0,5 kg;
hành tây – 0,5 kg;
bột cà chua (không có muối) – 0,2 kg;
dầu thực vật – 0,15 l;
ớt – 0,15 kg;
tỏi - 100 g;
giấm táo (6 phần trăm) – 70 ml;
đường – 80 g;
húng quế khô - 20 g;
gừng – 50 g;
tinh bột ngô – 50 g;
rau mùi đất – 5 g;
nước – 1 l;
muối - 20 g.

Công thức video cho dịp này:

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ cà rốt, ớt và hành tây, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thịt.
Nghiền húng quế thành bột.
Trộn húng quế với hành tây và cà rốt.
Đổ 0,2 lít nước vào hỗn hợp cà rốt-hành tây-tiêu và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Băm nhỏ cà chua, tỏi và ớt cay. Nếu muốn sốt cay hơn, bạn không thể bỏ hạt mà hãy xay cả quả.
Thêm cà chua, ớt cay và tỏi vào cà rốt và hành tây, đun nhỏ lửa cùng các loại rau trong 10 phút nữa.
Pha loãng bột cà chua với 0,7 lít nước, đổ chất lỏng thu được vào rau, đun sôi và nấu thêm 10 phút nữa.
Để nguội khối rau, sau đó chà qua rây, dùng máy xay dần dần đánh nhuyễn hỗn hợp thu được.
Thêm gia vị, dầu và giấm, muối và đường.
Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
Hòa tan tinh bột trong 100 ml nước.
Đổ tinh bột vào nước sốt thành dòng loãng, khuấy liên tục và nấu trong vài phút.
Đổ sốt cà chua vào chai hoặc lọ đã khử trùng và đậy kín. Khi nguội, bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Sốt cà chua được chế biến theo công thức này có mùi thơm cay và vị cay, khá cay.

sốt cà chua cay

cà chua – 0,5 kg;
hành tây – 0,5 kg;
ớt ngọt - 1 kg;
ớt cay – 0,2 kg;
dầu thực vật – 100 ml;
giấm ăn (9 phần trăm) – 0,25 l;
tỏi - 7 tép;
hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
đường – 125 g;
muối - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền ớt ngọt và cay bằng máy xay thịt cùng với hạt của chúng.
Làm tương tự với các loại rau còn lại.
Cho rau vào nồi và nấu trong nửa giờ.
Bọc hạt tiêu trong vải thưa và đặt chúng xuống đáy chảo.
Cho tép tỏi qua máy ép và thêm vào rau.
Đổ muối và đường vào hỗn hợp rau, đổ dầu và giấm vào, khuấy đều.
Đun sôi đến độ dày mong muốn và đổ vào chai khử trùng qua phễu đun sôi sạch.
Đậy nắp lại và để nguội.

Sốt cà chua tự làm theo công thức này sẽ rất nóng, nó sẽ thu hút những người yêu thích nước sốt và gia vị thực sự nóng.

sốt cà chua cổ điển

cà chua – 3 kg;
đường – 150 g;
muối – 25 g;
giấm táo (6 phần trăm) – 80 ml;
đinh hương – 20 chiếc.;
hạt tiêu đen - 25 chiếc.;
tỏi - 1 tép;
quế xay - một nhúm;
ớt đỏ nóng (đất) - trên đầu dao.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi đun trên lửa nhỏ.
Nấu cà chua cho đến khi thể tích của chúng giảm đi một phần ba.
Thêm đường và nấu thêm 5 phút nữa.
Thêm muối và nấu thêm 3 phút nữa.
Bọc ớt và đinh hương trong vải thưa rồi cho vào chảo cùng cà chua. Thêm hạt tiêu và quế vào đó.
Đun thêm 10 phút nữa và lấy chảo ra khỏi bếp.
Khi khối đã nguội, chà qua rây, đầu tiên lấy túi gạc đựng gia vị rồi đặt lại vào chảo.
Nghiền tỏi và thêm vào cà chua xay nhuyễn.
Đổ giấm vào, đun sôi sốt cà chua rồi đổ vào lọ hoặc chai cần khử trùng trước.

Sốt cà chua có hương vị cổ điển phổ quát, cho phép nó được phục vụ với bất kỳ món ăn nào. Đây là loại sốt cà chua ngon nhất có thể vì không có loại rau nào khác trong đó.

sốt cà chua để bàn

cà chua – 6,5 kg;
tỏi - 10 g;
hành tây – 0,5 kg;
đường – 0,45 kg;
muối – 100 g;
quế xay - 2 g;
mù tạt (hạt) – 3 g;
đinh hương – 6 chiếc.;
hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
tinh chất giấm (70 phần trăm) – 40 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch cà chua và tạo hình chữ thập trên mỗi quả.
Cho vào nước sôi, chần trong vài phút, vớt ra và cho vào chảo nước lạnh.
Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt mỗi quả làm đôi.
Đặt một cái rây lên một cái chảo sạch. Dùng thìa cà phê loại bỏ hạt khỏi cà chua rồi cho vào rây, chà xát sao cho hạt còn sót lại trên lưới và nước ép chảy vào chảo. Rửa sàng.
Cho trở lại chảo và chà cùi cà chua qua đó.
Nghiền đinh hương, hạt mù tạt, hạt tiêu (đen và hạt tiêu) bằng máy xay hoặc máy xay cà phê đặc biệt.
Cho hành và tỏi qua máy xay thịt.
Cho cà chua, hành tây và tỏi xay nhuyễn vào nồi, thêm tất cả các loại gia vị, kể cả quế.
Đun sôi, thêm 150 g đường vào và tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp giảm đi khoảng một nửa.
Thêm lượng đường còn lại vào nấu, khuấy liên tục trong 10 phút.
Thêm muối, thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Đổ sốt cà chua nóng vào chai hoặc lọ đã chuẩn bị trước đó (chúng phải được khử trùng). Đậy kín bằng nắp đậy. Sau khi làm mát, chúng có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Sốt cà chua để bàn rất thơm, có độ đặc tinh tế và vị cay. Không thể nói về anh ấy rằng anh ấy là một người nghiệp dư. Mọi người đều thích nước sốt tự làm này.

Sốt cà chua "nguyên bản"

cà chua – 5 kg;
ớt chuông – 0,3 kg;
hành tây – 0,5 kg;
đường – 0,2 kg;
muối – 30 g;
ớt bột - 10 g;
giấm ăn (9 phần trăm) - 125 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch hạt tiêu, bỏ hạt, cắt thành miếng và xay bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ, nấu trong 5 phút rồi cho vào nước lạnh. Khi cà chua nguội một chút, vớt cà chua ra khỏi nước và gọt vỏ.
Cắt nhỏ cà chua và xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Hành tây bỏ vỏ, cắt nhỏ theo cách tương tự.
Đổ muối và đường vào nồi, thêm rau củ xay nhuyễn vào rồi đun nhỏ lửa.
Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đạt độ đặc tối ưu cho sốt cà chua.
Thêm ớt bột và nấu trong vài phút.
Đổ giấm vào và nấu thêm 3 phút nữa.
Đổ vào lọ hoặc chai đã khử trùng trước và đậy nắp lại. Tương cà phải nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó nên để ở nơi mát hơn.

Loại nước sốt cà chua này có một hương vị đặc trưng nhưng không ai dám gọi là khó chịu. Ăn thử một lần là muốn ăn thêm lần nữa.

Sốt cà chua tự làm là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bảo quản tốt và ăn nhanh. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn làm nước sốt cà chua cho mọi sở thích.

Và họ hoàn toàn quên mất công thức làm món sốt cà chua ngon tự làm. Chúng tôi chắc chắn rằng sốt cà chua nằm trên kệ gần nhất trong tủ lạnh của bạn cùng với kem chua và sẽ hết rất nhanh. Nước sốt này, với nhiều biến thể hương vị khác nhau, bổ sung hoàn hảo hương vị của bất kỳ món ăn nào, ngay cả những món ăn đơn giản nhất và làm cho nó trở nên tươi sáng.

Vậy hãy cùng học nấu ăn nhé. Điều này sẽ chỉ làm cho nó ngon hơn, lành mạnh hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Bạn cũng có thể kiếm được nhiều đến mức nó có thể kéo dài suốt mùa đông. Xét cho cùng, sốt cà chua tự làm, ngoài tất cả những ưu điểm của nó, còn được bảo quản một cách hoàn hảo. Đây là của chúng tôicông thức nấu sốt cà chua tốt nhất cho mùa đông.

Hãy bắt đầu với những điều cơ bản. Hãy chuẩn bị phiên bản đơn giản nhất, hương vị sau đó có thể được cải thiện bằng các chất phụ gia cho vừa ăn.

Sốt cà chua “Cổ điển”

Lấy 3 kg cà chua chín nhất, 6 thìa đường, 1 thìa muối, 5 thìa giấm 6%, 20 tép, 25 hạt tiêu đen, 1 tép tỏi, một nhúm quế và ớt Cayega.

Cắt cà chua thành những miếng nhỏ hơn và nấu trong chảo, không đậy nắp cho đến khi mất đi một phần ba thể tích. Bây giờ thêm đường và đun nhỏ lửa trong 10 phút, bây giờ thêm muối - đun nhỏ lửa trong 3 phút. Bây giờ đến lượt các loại gia vị – hãy để chúng nấu lại trong 10 phút. Sau đó cho cà chua qua rây và nấu chung cho đến khi sôi. Cuối cùng, đổ giấm vào và nhanh chóng đổ mọi thứ vào lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lọ lại theo cách thông thường của bạn.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu thử nghiệm hương vị sốt cà chua của chúng ta và tìm hiểucách làm sốt cà chuavới các thành phần bổ sung.

Đây công thức nấu ăn mùa đôngdành cho những ai thèm ăn cay.

ảnh www.easytastyrecipe.com

Sốt cà chua “Với tia lửa”

Chúng ta lại cần cà chua - nửa kg, nửa kg hành tây, một kg ớt ngọt bất kỳ màu nào, 2 quả ớt tươi, một phần ba ly dầu thực vật, 200 ml. giấm 9%, nửa ly đường, một thìa cà phê muối, 7 tép tỏi, đen và hạt tiêu.

Lấy cà chua, ớt, hành tây và xay mọi thứ trong máy xay. Nấu hỗn hợp thu được, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Băm tỏi và thêm vào khối cà chua cùng với các thành phần còn lại. Nấu cho đến khi đặc lại, nhớ khuấy đều. Cuộn vào lọ khử trùng.

Nước sốt cay, thậm chí cả giấm, đều có thể ảnh hưởng đến dạ dày. Bạn sẽ phải chăm sóc bản thân và hạn chế ăn món ngon như vậy. Hãy thử nấu món gì đó như thế nàysốt cà chua tự làmđể chăm sóc sức khỏe và chiều chuộng bản thân.

Sốt cà chua “Smachny”

Rất đơn giản, lấy 3 kg cà chua, 10-15 tép tỏi, một cốc đường, một thìa muối, 10 quả ớt ngọt, 1-3 quả ớt cay.

Nghiền cà chua và ớt trong máy xay. Nấu với đường và muối cho đến khi bắt đầu sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ. Khi đã qua 20 phút, thêm tỏi băm nhuyễn vào nước sốt. Cuối cùng, gói sốt cà chua vào lọ.

Dưới đây là một vài công thức nấu ănnước sốt cà chua ngon nhất với các loại gia vị tốt nhất, không cay.

ảnh vi.petitchef.com

Sốt cà chua “cay”

Một lần nữa, chúng ta chỉ lấy những quả cà chua chín nhất - 6,5 kg, 2-3 tép tỏi lớn, 3-4 củ hành vừa, 450 gam đường, 4 thìa muối, một thìa cà phê quế, một nửa thìa mù tạt, 6 hạt tiêu đen thơm, 6 tép, 350 ml. giấm 9%.

Cắt cà chua thành hình chữ X, đun sôi trong 30 giây rồi loại bỏ vỏ. Cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với hành và tỏi cũng như các loại gia vị đã cắt sẵn. Thêm 1/3 lượng đường và nấu trong chảo cho đến khi thể tích giảm đi một nửa. Sau đó thêm lượng đường còn lại vào nấu thêm 10-15 phút nữa. Dòng muối và giấm. Nấu lại trong 10 phút. Xong, bạn có thể cho vào lọ.

Sốt cà chua “cay số 2”

Chúng ta cần 5 kg cà chua, một tá ớt ngọt và hành tây, hai cốc rưỡi đường, hai thìa rưỡi muối, một cốc giấm 9%, 10 hạt tiêu và hạt tiêu đen, 10 đinh hương, nửa thìa cà phê bột ngọt. quế, ớt, ớt bột, gừng xay.

Cho rau đã cắt nhỏ vào nồi. Thêm hạt tiêu và đinh hương. Nấu cho đến khi sôi thì giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 1,5-2 giờ. Chà hỗn hợp thu được qua rây, thêm muối, đường, các gia vị còn lại và nấu lại cho đến khi đặc lại. Nếu cần, thêm tinh bột pha loãng trong nước lạnh. Tắt lửa, đổ giấm vào rồi cho sốt cà chua vào lọ.

Sốt cà chua “Dễ như dễ”

Chúng ta sẽ cần 5 kg cà chua, 1 cốc hành tây xắt nhỏ, một cốc đường, một thìa muối, một cốc giấm 9%, một thìa cà phê hạt tiêu đen, một thìa cà phê đinh hương, nửa thìa cà phê hạt cần tây xay, một miếng quế.

Chúng tôi cắt cà chua, kết hợp với hành tây, làm mềm dưới nắp trên lửa nhỏ, ba qua rây. Chúng tôi lại đặt nó lên bếp. Chúng tôi cho tất cả các loại gia vị vào túi và cho vào nước sốt. Để mọi thứ nấu cho đến khi nước sốt giảm đi một nửa. Thêm muối, đường, đợi thêm 5 - 7 phút. Chúng ta vớt gia vị ra và cho nước sốt vào lọ.

ảnh pickyourown.org

Sốt cà chua "Đừng bận tâm"

Cắt nhỏ hai kg cà chua, nửa kg ớt ngọt, nửa kg hành tây và xay trong máy xay. Chuyển khối lượng thu được vào nồi, thêm một cốc đường, 200 ml dầu ô liu, một thìa tiêu đen xay, một thìa mù tạt khô và muối cho vừa ăn. Giữ ở nhiệt độ thấp trong 2 giờ. Đặt trong lọ khử trùng.

Sốt cà chua "Với ớt bột"

Cắt miếng 5kg. cà chua, nửa kg đường, 3 thìa muối, 2 thìa ớt bột xay, một thìa cà phê khmeli-suneli, một thìa cà phê hạt tiêu xay, một thìa cà phê đinh hương xay, nấu trong 30 phút kể từ lúc sôi. Đổ một ly tinh bột đã pha loãng trước đó vào nước lạnh và trộn kỹ. Bây giờ - một ly giấm táo. Chúng ta đợi hỗn hợp khoảng 15 phút thì tắt bếp, cho vào lọ.

Sốt cà chua “Với cải ngựa”

Bạn cần 2 kg cà chua, 2 củ hành tây lớn, 4 thìa đường, một thìa muối, một thìa cà phê tiêu đen xay, gừng xay, đinh hương xay, hai thìa rượu vang đỏ khô và giấm rượu vang và một thìa bột ngọt. cải ngựa.

Cà chua gọt vỏ, cắt thành khối vuông và hành tây xắt nhỏ rồi nấu, khuấy đều trong 20 phút. Đi qua một cái rây. Khuấy đường, muối, gia vị, rượu rồi để lửa nhỏ trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm cải ngựa 20 phút trước khi kết thúc nấu và giấm 5 phút trước khi kết thúc. Đặt nóng vào lọ khử trùng.

Thông thường vào mùa đông, chúng tôi chuẩn bị táo, mận và các loại quả mọng khác nhau dưới dạng mứt và mứt. Tại sao không thêm những thành phần này vào sốt cà chua?

ảnh www.jainrasoi.com

Sốt cà chua "Với cây bách xù"

Cắt nhỏ 3 kg cà chua, cắt nhỏ nửa kg hành tây và đun sôi mọi thứ cho đến khi mềm. Chúng tôi lau qua một cái rây. 300-400ml. Đun nóng một ít giấm 9%, thêm gia vị và quả mọng vào, đun sôi rồi đổ vào nước sốt. Nấu sốt cà chua cho đến khi thể tích giảm đi một phần ba, thêm muối, đường và mù tạt. Nấu thêm 10 phút nữa và đổ vào lọ.

Sốt cà chua "Táo"

Cắt nhỏ 10 quả cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây. Làm tương tự với 4 quả táo ngọt hơn. Kết hợp cà chua và táo và nấu cho đến khi đặc lại. Bây giờ thêm một thìa cà phê tiêu đen xay, nửa thìa cà phê quế xay, một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, nửa thìa cà phê muối và một thìa cà phê mật ong. Nấu lại trong 10 phút. Thêm 2 thìa giấm 9% và 3 tép tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa và đổ vào lọ.

Sốt cà chua “mận cà chua”

Chần 2 kg cà chua và chà qua rây. Chần mận đã bỏ hạt và chà qua rây. Kết hợp với cà chua, gia vị, tỏi băm nhỏ và nấu cho đến khi khối lượng giảm đi một phần ba. Chúng tôi đóng nó trong lọ.

Chúng tôi hy vọng rằng bây giờ chế phẩm cà chua ngon nhất cho mùa đông của bạn sẽ không chỉ là cà chua đóng hộp mà còn là sốt cà chua. Hãy sáng tạo, ngạc nhiên, ngạc nhiên!

ảnh healthyliving.natureloc.com