Không có gì ngon hơn việc mở một lọ cà chua đóng hộp tại nhà vào mùa đông và dùng kèm với khoai tây nghiền. Vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe! Và nếu cà chua cũng có trong nước ép cà chua, thì nó đã là hai trong một - vừa ăn vừa uống. Và gấp đôi lượng vitamin!

Những quả cà chua này có thể được sử dụng để làm bánh pizza và lasagna cũng như nước sốt.

Nên dùng cà chua nào tốt hơn?

Để có một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần hai loại cà chua:

1. Để cuộn chả đẹp mắt và cho nhiều rau vào hũ, bạn cần chọn những quả cà chua chín nhưng không to. Bạn có thể sử dụng cà chua bi nếu muốn, nhưng các giống khác cũng có tác dụng tương tự. Điều chính là cà chua có kích thước nhỏ, nhỏ hơn quả trứng gà.
2. Trực tiếp để làm nhân, nên lấy cà chua có cùi dày, chẳng hạn như kem (ở đây kích thước không còn quan trọng nữa). Chúng tạo ra nước ép đặc và đậm đà - đúng thứ bạn cần.

Trước tiên, lọ phải được khử trùng và để khô, đậy nắp phải được đun sôi.

Làm thế nào để quyết định số lượng rau?

Để biết bạn cần bao nhiêu quả cà chua, bạn cần cho chúng vào lọ. Nếu có nhiều hộp đựng được đóng hộp thì có thể cân rau để biết tổng số lượng.

Đối với nước ép cà chua, nó phải được chuẩn bị với lượng bằng một nửa thể tích của lọ và 150-200 g nữa ở trên. Ví dụ, một lọ cà chua một lít cần ít nhất 700 ml nước ép - điều này có tính đến thực tế là nó sẽ sôi lên một chút.

Chuẩn bị từng bước

Những quả lớn được chọn để ép trước tiên phải được gọt vỏ. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó:

• loại bỏ da;
• cắt bỏ thân cây;
• cắt thành 4 phần;
• xay trong máy xay hoặc thịt băm;
• nấu, định kỳ hớt bọt cho đến khi ngừng tụ lại.

Trong khi chuẩn bị nước ép cà chua, cho những quả cà chua nhỏ đã rửa sạch và khô vào lọ rồi đổ nước sôi lên trên. Để trong 15 phút.

Trước khi đẻ, dùng tăm chọc vào quả để tránh vỏ bị nứt.

Khi nước ép đã sẵn sàng, hãy chắt hết nước ra khỏi cà chua và đổ ngay nước sôi lên trên chúng. Cần phải đổ sao cho khi đậy nắp lọ, một ít nước trái cây sẽ tràn ra mép. Chiếc lọ đã cuộn lại cần phải được lật lại. Bằng cách này, sẽ không còn không khí bên trong lọ và nắp lọ sẽ được khử trùng một lần nữa bằng nước sôi.

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món ăn rất ngon cho mùa đông - cà chua ngâm nước ép cà chua. Công thức rất dễ chuẩn bị và kết quả thật tuyệt vời! Sẽ tuyệt vời biết bao khi mở một lọ cà chua đựng nước ép cà chua vào mùa đông và mời khách và gia đình. Nó sẽ rất ngon với khoai tây luộc, với các món thịt và đơn giản như một món ăn nhẹ. Và một điều nữa: công thức cho phép bạn sử dụng cà chua không đạt tiêu chuẩn, rất tiện lợi.

Vì vậy, nguyên liệu chính để chế biến cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông rất đơn giản - cà chua và muối. Tôi đã thêm tỏi, ớt cay và gia vị, nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết! Lấy những quả cà chua chín nhất để lấy nước ép, những quả nhỏ hoặc vừa để làm nguyên liệu.

Chúng tôi cắt cà chua lớn thành từng miếng lớn để có thể dễ dàng cho qua máy ép trái cây.

Nếu bạn có hướng dẫn sử dụng thì bạn có thể điều chỉnh mật độ ép. Và nếu giống như của tôi, nó chạy bằng điện, hãy chạy lại máy ép qua máy ép trái cây. Những gì còn lại là một khối dày có thể được sử dụng để nấu súp hoặc món chính.

Từ 1 kg cà chua tôi lấy được 1 lít nước ép, có thể ít hơn một chút, tùy thuộc vào độ ngon của cà chua.

Đổ nước ép vào nồi, thêm muối và đun sôi. Bạn cần nhiều muối đến mức nước ép hơi mặn vì cà chua sẽ hấp thụ một ít muối. Nấu nước ép trên lửa vừa trong 10-15 phút, hớt bọt (cũng có thể dùng để chế biến các món ăn khác). Sau khi đun sôi, tôi thu được 700 ml nước ép cà chua.

Trong khi nước sôi, khử trùng lọ bằng hơi nước, thêm tỏi, nửa hạt tiêu, gia vị và cà chua.

Tôi dùng tăm chọc vào cà chua gần cuống để vỏ không bị vỡ. Đổ nước sôi và để trong 10 phút, đậy nắp lại.

Sau đó chắt nước, rưới nước cà chua nóng lên trên cà chua, đậy kín nắp (mình dùng nilon dày), lật lại, bọc lại và để nguội. Sau đó, chúng tôi cho cà chua vào nước ép cà chua để dành cho mùa đông trong hầm hoặc nơi bảo quản tối, mát mẻ khác.

Tôi phải mất 500 ml nước trái cây cho mỗi lọ lít. Tôi cho phần nước ép còn lại vào túi ziplock và cho vào tủ đông. Nó có thể được sử dụng vào mùa đông như một loại nước sốt cho các món súp hoặc món chính.

Cà chua trong nước ép cà chua đã sẵn sàng! Hãy tự giúp mình vì sức khỏe của bạn!

Làm thế nào để chuẩn bị cà chua hai trong một cho mùa đông? Rất đơn giản - ngâm cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông để có được cả rau đóng hộp thơm ngon và nước ép mà bạn có thể uống. Có rất nhiều lựa chọn cho cách chế biến như vậy; cà chua mọng nước có thể được bảo quản trong nước ép cà chua có hoặc không có giấm, thêm nhiều loại gia vị hoặc đơn giản với đường và muối, có hoặc không khử trùng. Và công thức đơn giản nhất cho phép bạn ngâm cà chua trong nước ép cà chua chỉ trong nửa giờ, trong phiên bản chuẩn bị này, không sử dụng nước trái cây mới vắt mà là nước trái cây mua. Ở đây chúng tôi sẽ chia sẻ 6 công thức nấu cà chua trong nước ép cà chua tốt nhất.

Cà chua ngâm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng: công thức đơn giản nhất

Để ngăn cà chua ngâm trong nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng, được làm theo công thức đơn giản, không bị lên men trước thời tiết lạnh, điều quan trọng là chỉ chọn những loại rau chín, không chín quá hoặc thối để bảo quản. Cũng cần phải rửa kỹ và ngâm trong nước sôi trong vài phút.

Nhiều bà nội trợ bảo quản cà chua trong nước ép của mình và tự làm nước ép từ cà chua “không đạt tiêu chuẩn”. Nhưng những phụ nữ không muốn bận tâm đến máy ép trái cây hoặc máy xay thịt có thể sử dụng nước trái cây mua ở cửa hàng gần nhất để pha chế. Hơn nữa, việc chế biến đồ hộp với nước trái cây mua nhanh hơn rất nhiều vì không cần đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.

Để xoắn cà chua ngon nhanh chóng, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Đối với lọ bảo quản làm sẵn 1 lít, bạn sẽ cần:

• Cà chua chọn nhỏ - 10-15 miếng (bao nhiêu miếng sẽ vừa với lọ)
• Nước ép cà chua - 0,5 lít
• Đường - 1 muỗng cà phê đầy
• Muối - 1 thìa cà phê vừa đủ
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc
• Hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - mỗi loại 3-4 hạt đậu
• Tỏi - 2 tép cỡ vừa
• Giấm 9% - 1 thìa cà phê.

Từng bước đóng hộp cà chua trong nước ép của chính chúng mà không cần khử trùng

Cách làm cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng và không cần giấm

Cà chua ngon và tốt cho sức khỏe trong nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng và không cần giấm được chế biến một cách đơn giản và nhanh chóng. Và vào mùa lạnh, cách bảo quản này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món thứ nhất và món thứ hai nào, và nếu muốn, nó thậm chí có thể được sử dụng để chế biến nước sốt thay vì tương cà chua.

Nước ép để xoắn có thể được làm ở nhà. Để làm điều này, bạn cần chọn những trái cây mềm và cho chúng vào máy ép trái cây hoặc máy xay thịt. Không cần thiết phải loại bỏ hạt vì chúng chứa nhiều chất hữu ích. Nhưng nếu muốn, bạn có thể loại bỏ hạt khỏi nước ép bằng cách chà qua rây.

Chúng tôi thực hiện bảo quản không cần giấm và không cần khử trùng một cách đơn giản, nhanh chóng theo công thức trong video

Để đóng lon cà chua 7 lít bằng nước ép không cần giấm và khử trùng, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Quả nhỏ dày đặc - khoảng 4 kg
• Cà chua mềm để ép nước - 3,5 kg
• Đường - 120 g
• Muối - 90 g
• Lá nguyệt quế - 4-6 chiếc, tùy kích cỡ
• Hạt tiêu - 5-8 hạt đậu, tùy khẩu vị.

Cách vắt cà chua trong nước ép mà không cần khử trùng được mô tả từng bước và hiển thị trong video. Nếu bạn làm theo công thức đơn giản này, đồ hộp sẽ ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay, đồng thời chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa đông.

Cà chua với cải ngựa và gia vị trong nước ép cà chua cho mùa đông không cần giấm

Cà chua cay sốt cà chua không giấm, cải ngựa và tỏi - món ăn giúp bạn sưởi ấm trong mùa đông lạnh giá. Cách bảo quản này có thể được phục vụ với khoai tây và các món ăn kèm cũng như đồ uống có cồn mạnh (moonshine, vodka). Và nếu bạn bảo quản cà chua mặn đúng cách, việc thiếu giấm trong quá trình chế biến sẽ không ảnh hưởng gì đến thời gian bảo quản.

Đối với một lọ 3 lít đồ ăn nhẹ mặn cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• Nước ép cà chua thành phẩm - 2,2 lít
• Xay rễ cải ngựa qua máy xay thịt - ¼ cốc
• Tỏi nghiền nát bằng máy ép - ¼ cốc
• Ớt chuông thái nhỏ - ¼ cốc
• Đường - 100 g
• Muối - 50 g.

Công thức từng bước để cuộn cà chua trong nước ép của riêng bạn với cải ngựa có ảnh

Nước sốt cay được chuẩn bị như sau:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nhân. Thêm muối và đường vào nước ép cà chua, trộn đều rồi đặt trên lửa và đun sôi.
2. Thêm cải ngựa xắt nhỏ, tỏi và hạt tiêu vào hỗn hợp đang sôi, khuấy lại và đun sôi trong 3-5 phút.
3. Đặt những quả cà chua cứng đã chọn vào lọ khử trùng và đổ vào hỗn hợp nước ép, cải ngựa, hạt tiêu và tỏi đang sôi.
4. Đậy nắp lọ, khử trùng, cuộn nắp lại và để nguội.

Thời gian khử trùng hộp bảo quản phụ thuộc vào thể tích của chúng. Lọ 3 lít được khử trùng trong hơi nước trong ít nhất 20 phút và lọ 1 lít - 10-12 phút.

Cà chua ngâm nước ép cà chua cho mùa đông khử trùng, ngon như đóng hộp Bác Vanya

Đồ hộp của thương hiệu Uncle Vanya được nhiều người Nga yêu thích vì hương vị đậm đà, tươi ngon. Nhưng việc ngâm cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng để chúng không khác biệt về mùi vị so với một sản phẩm có thương hiệu nổi tiếng không hề khó chút nào.

Đầu tiên bạn cần làm nước ép cà chua. Để chế biến, bạn có thể lấy bất kỳ quả cà chua mềm nào, kể cả những quả đã được nghiền nát hoặc quá lớn để đóng hộp. Bạn có thể chế biến rau theo cách cũ, cắt thành từng lát, luộc chín và chà qua rây hoặc dễ dàng hơn nhiều - sử dụng máy ép trái cây. Nhưng điều quan trọng là phải đun sôi nước trái cây mới vắt bằng máy ép trái cây trong ít nhất 5 phút để nó được khử trùng.

Cà chua Bác Vanya tự làm: một công thức đơn giản

Để bảo quản lon cà chua 1 lít trong nước ép cà chua bạn chỉ cần:

• Rau dày đặc - 0,5 kg
• Nước ép cà chua mới chuẩn bị để rót - 700 g
• Đường - 1 muỗng canh ngang
• Muối thô - 0,5 muỗng canh
• Giấm 9% - 1 thìa cà phê
• Gia vị - 1-2 hạt tiêu, 2-3 hạt tiêu đen, một nhúm húng quế.

Cà chua bi đóng hộp trong nước ép cà chua cho mùa đông

Cà chua bi nhỏ, ngọt và dày đặc rất ngon và tốt cho sức khỏe, cả tươi và đóng hộp. Và bằng cách chế biến cà chua bi trong nước ép cà chua cho mùa đông, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của những loại rau này ngay cả trong mùa lạnh.

Bạn có thể bảo quản cà chua bi mà không cần gọt vỏ hoặc cả vỏ - trong cả hai phiên bản, cà chua xoắn sẽ ngon đến mức bạn sẽ muốn ăn cả lọ cùng một lúc. Điều chính là chọn những loại rau chín, rậm, có kích thước xấp xỉ nhau để bảo quản và rửa thật sạch trước khi cho vào lọ.

Video hướng dẫn từng bước cách đóng hộp cà chua bi

Để cuộn cà chua bi trong nước ép cà chua, bạn cần lấy những nguyên liệu sau (số lượng tính theo lọ 1 lít):

• Cà chua bi - 500 g
• Nước ép cà chua - 600 g
• Muối - 10 g
• Đường - 50 g
• Giấm 6% - 30 g
• Đinh hương - 1 chiếc.
• Tỏi - 1-2 tép
• Lá nguyệt quế - 1 nhỏ
• Hạt tiêu - 2-3 hạt đậu.

Công thức chuẩn bị từng bước được trình bày trong video. Các vòng xoắn được thực hiện bằng cách sử dụng nó sẽ không chỉ ngon mà còn rất ngon miệng khi nhìn vào. Những quả cà chua đóng hộp nhỏ sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho bàn ăn ngày lễ trong mùa đông. Nếu muốn, công thức này có thể được bổ sung các loại gia vị yêu thích của bạn hoặc thêm nhiều đường/muối.

Cà chua sốt cà chua cho mùa đông - ngon liếm ngón tay

Những bà nội trợ thường xuyên chế biến món súp cà chua và món khai vị nóng hổi với những loại rau này có thể bảo quản cà chua sốt cà chua cho mùa đông, để ngay cả trong mùa lạnh họ vẫn luôn có sẵn nguyên liệu cho món ăn yêu thích của mình. Chất làm đầy từ cách bảo quản như vậy có thể được sử dụng vừa làm nước sốt cho món đầu tiên vừa làm nước xốt cho thịt và cá, và những quả cà chua thơm ngon có thể được dùng làm món khai vị cho món chính.

Để chuẩn bị lon bảo quản 1 lít bạn cần:

• Cà chua - 1 kg
• Hạt tiêu - 5-7 hạt đậu
• Đinh hương - 2 chiếc
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc
• Muối thô (không iốt) - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Nước sốt cà chua dùng làm nhân rất đơn giản. Một nửa quả cà chua (0,5 kg) được xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn, đun sôi hỗn hợp nhuyễn, thêm gia vị vào, sau đó đun sôi nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
2. Những quả cà chua còn lại được cho toàn bộ vào lọ khử trùng và đổ nước sốt sôi (điều quan trọng là đừng quên loại bỏ lá nguyệt quế khỏi nước sốt cà chua trước tiên). Để bảo quản không bị hư hỏng, cà chua ngâm trong nước sốt phải được khử trùng trong nồi cách thủy khoảng 10-12 phút.

Cà chua trong nước ép cà chua - ngon, đơn giản và tốt cho sức khỏe

Công thức đóng hộp đơn giản là một trong những ưu điểm chính của cà chua trong nước ép riêng, được đóng kín mà không cần khử trùng. Nhưng việc chuẩn bị cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng không khó hơn nhiều và toàn bộ quá trình chế biến rau theo cách này sẽ không mất quá 1,5 giờ. Tuy nhiên, bất chấp sự đơn giản của công thức, việc bảo quản như vậy, đóng kín mà không cần giấm hoặc với giấm, lại rất ngon và giữ được nhiều vitamin cho đến mùa đông. Và cà chua bi bảo quản trong nước sốt cà chua trông ngon miệng đến mức chúng sẽ trang trí cho bất kỳ món thịt hoặc rau nào.

Cà chua là loại rau yêu thích của mọi người, cả tươi và chế biến đều ngon như nhau.

Bạn có thể nấu hoàn toàn bất cứ thứ gì từ chúng, bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông - dưa chua, salad, bột cà chua và tất nhiên là nước ép cà chua.

Cà chua ướp trong nước ép cà chua đặc biệt ngon cho mùa đông. Người ta có thể nói đây là hai trong một - bạn có thể ăn cà chua và uống nước ép cà chua.

Vậy làm thế nào để bảo quản như vậy cho mùa đông? Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản sau đây.

Công thức nấu ăn đơn giản cho mùa đông

Những gì bạn sẽ cần để nấu ăn:

• Một kg cà chua;
• 1,5 kg cà chua để làm nước ép cà chua.

Thành phần nước ép trong 1 lít:

• Muối - 2 thìa lớn;
• 1 thìa đường lớn;
• Giấm ăn – 40 ml;
• 2 miếng lá nguyệt quế;
• 3 miếng đinh hương;
• Hạt tiêu trong đậu Hà Lan - 6 miếng.

Cách làm cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông:

1. Đầu tiên bạn cần phân loại cẩn thận những quả cà chua. Chia chúng thành hai phần;
2. Tiếp theo, rửa sạch với nước, bỏ cuống;
3. Để cho vào lọ, tốt nhất nên chọn những quả có vỏ đàn hồi, kích thước vừa phải, độ chín đều;
4. Nhưng những quả chín, có cấu trúc thịt ở mọi kích cỡ đều thích hợp để làm nước ép cà chua;
5. Sau đó, bạn cần làm nước ép từ cà chua. Để làm điều này, bạn cần cắt nó thành nhiều phần. Chúng có thể được cho qua máy ép trái cây và chà qua rây;
   
6. Cần phải làm nước ép đồng nhất không có vỏ và hạt. Vì vậy, sau khi cho qua máy ép trái cây, tốt hơn hết bạn nên làm sạch qua rây;
7. Đổ vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi;
8. Ngay khi bắt đầu sôi, thêm một chút muối, đường, hạt tiêu, đinh hương, trộn mọi thứ và đun sôi cho đến khi các thành phần này hòa tan;
9. Sau đó nếm thử, nếu thiếu muối hoặc đường có thể cho thêm;
10. Cuối cùng, thêm giấm ăn vào rồi bắc ra khỏi bếp;
11. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị và khử trùng các lọ ngâm chua. Để làm điều này, các thùng chứa phải được rửa bằng dung dịch tẩy rửa hoặc bột baking soda. Mọi thứ được rửa sạch nhiều lần bằng nước;
12. Lọ được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng;
13. Đặt cà chua vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn lên trên cùng;
14. Đổ đầy nước trái cây vào mọi thứ, đóng nắp lại;
15. Đặt một chiếc khăn dưới đáy hộp, đặt lon cà chua, đổ nước nhưng không ngập trên cùng;
16. Đặt chảo lên ga. Ngay khi nước bắt đầu sôi, lọ phải được khử trùng trong khoảng 15 phút;
17. Cuối cùng, đổ đầy nước ép cà chua vào mọi thứ, cuộn nắp lại;
    
18. Chúng tôi lật úp các lọ và đặt chúng xuống sàn, phủ một lớp vải dày lên;
19. Sau khi làm mát, bạn có thể bảo quản nó ở nơi tối.

Phương pháp chuẩn bị không tiệt trùng

Các thành phần:

• Cà chua ép lấy nước – 2 kg;
• 2 kg cà chua nhỏ;
• 2 thìa muối biển lớn;
• 2 thìa đường nhỏ;
• 1 thìa tráng miệng tiêu xay;
• 3-4 tép.

Cách làm cà chua trong nước ép cà chua mà không cần khử trùng cho mùa đông:

1. Đầu tiên, làm nước ép cà chua để rót. Chúng tôi phân loại cà chua, rửa sạch, bỏ cuống;
2. Tiếp theo, cắt rau thành từng miếng nhỏ để có thể cho vào máy ép trái cây;
3. Sau đó, chúng ta chuyển các loại rau đã sơ chế qua máy ép trái cây để thu được nước ép đồng nhất. Điều này sẽ giúp loại bỏ vỏ và hạt;
4. Đổ nước ép vào bình, đặt lên bếp và đun sôi;
5. Khoảng 5-10 phút sau khi bắt đầu sôi, thêm đường cát, muối, hạt tiêu và đinh hương. Trộn đều các thứ rồi nếm thử, nếu thiếu muối và đường có thể cho thêm;
6. Đun sôi thêm 15 phút nữa và trong lúc đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị cà chua để ngâm chua;
7. Chúng tôi rửa cà chua nhỏ, loại bỏ hết bụi bẩn và thân cây;
8. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ khỏi trái cây. Để làm điều này, hãy cắt theo hình chữ thập trên trái cây, cho chúng vào nước nóng trong vài phút rồi cẩn thận loại bỏ vỏ;
9. Chúng tôi rửa trước và khử trùng lọ. Chúng tôi đặt rau lên trên cùng;
10. Sau đó đun sôi nước trong ấm rồi đổ ngay cà chua vào lọ. Để vài phút rồi xả nước;
11. Đổ ngay nước ép cà chua đang sôi;
12. Chúng tôi đậy mọi thứ bằng nắp đậy đã được khử trùng trước đó;
13. Tiếp theo, đặt lọ và đắp chăn ấm. Giữ nó ở đó cho đến khi nguội;
14. Đặt lọ đã nguội ở nơi tối để bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Đọc thêm, Chuẩn bị rất ngon!

Và bạn có thể làm quen với các cách ngâm nấm mồng tơi cho mùa đông.

Ăn táo tươi vào mùa hè và mùa thu là điều tốt nhưng đừng quên mùa đông. Đã tìm thấy công thức nấu món mứt táo cho mùa đông. Chúng tôi hy vọng rằng những lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp công việc của bạn dễ dàng hơn!

Ướp cà chua và dưa chuột trong nước ép cà chua cho mùa đông

Những gì bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua chín;
• Dưa chuột - 1 kg.

Đối với nước muối:

• Một lít nước ép cà chua;
• 1 thìa muối lớn;
• Đường – 2 thìa lớn;
• 2 tép tỏi;
• Một nắm hạt thì là;
• 4 miếng đậu Hà Lan;
• Một vài lá nguyệt quế;
• 1 thìa lớn giấm ăn 9%.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Để bắt đầu, hãy rửa thật sạch dưa chuột, cho vào nước lạnh và để ở đó trong 3-6 giờ;
2. Chúng ta cũng rửa cà chua bằng nước, loại bỏ hết bụi bẩn và cuống;
3. Chúng tôi rửa lọ, làm sạch bằng chất tẩy rửa và rửa sạch nhiều lần. Đảm bảo khử trùng chúng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng;
4. Tiếp theo, cho lá nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu, hạt thì là và tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy hộp thủy tinh;
5. Đặt dưa chuột và cà chua vào lọ. Họ nên đổ đầy thùng chứa thật chặt;
6. Sau đó đun nước sôi, đổ nước sôi lên các loại rau trong lọ, để yên cho đến khi nguội hoàn toàn;
7. Tiếp theo, xả nước và lặp lại lần nữa;
8. Tiếp theo, đổ nước ép cà chua vào hộp, đặt lên bếp đun sôi;
9. Ngay khi sôi, thêm muối và đường cát. Khuấy và đun sôi trong 15-20 phút;
10. Đổ nước muối nóng từ nước trái cây vào lọ, thêm một thìa giấm lớn;
11. Chúng tôi đóng các nắp lại và cuộn chúng lại bằng cờ lê ghép nối;
12. Lật ngược lọ và bọc chúng trong vải ấm;
13. Chúng tôi cất giữ những chiếc lọ đã nguội để chuẩn bị cho mùa đông ở nơi tối.

Làm nước ép cà chua từ cà chua cho mùa đông

Những gì bạn sẽ cần:

• 5 kg cà chua;
• Muối theo sở thích của bạn;
• Đường cát tùy ý bạn.

Cách chuẩn bị nước ép cà chua:

1. Để làm nước ép, tốt hơn là sử dụng cà chua chín với nhiều hình dạng khác nhau. Chúng tôi phân loại trái cây, rửa kỹ khỏi bụi bẩn, bỏ cuống;
2. Cắt rau đã rửa sạch thành 4 phần rồi cho vào chảo;
3. Thêm nửa ly nước. Điều này là cần thiết để cà chua không bị cháy;
4. Sau đó để lửa nhỏ và đun nhỏ lửa;
5. Ngay khi cà chua bắt đầu tiết ra nước, hãy đun sôi chúng trong khoảng 10 phút;
6. Tắt bếp và để nguội một chút. Xay cà chua đã nguội qua rây để loại bỏ vỏ và hạt;
7. Sau đó đổ nước ép đã xay vào nồi, đặt lên bếp, thêm đường cát, muối và đun sôi thêm 15 phút nữa;
8. Chúng tôi rửa lọ và làm sạch chúng bằng baking soda hoặc chất tẩy rửa. Chúng tôi cũng khử trùng chúng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng;
9. Đổ nước ép đã chuẩn bị vào lọ;
10. Đậy nắp thật chặt;
11. Chúng tôi đặt các lọ trên sàn, phủ chúng bằng vải ấm và giữ chúng ở đó cho đến khi chúng nguội;
12. Bảo quản chất bảo quản đã hoàn thành ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.

Tốt nhất nên sử dụng cà chua nhỏ, chẳng hạn như cà chua bi, để ngâm chua.

Nước ép phải đồng nhất và không được chứa hạt hoặc vỏ.

Ngoài ra, cà chua có thể được gọt vỏ. Để làm điều này, bạn có thể cho chúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó có thể dễ dàng loại bỏ da.

Cà chua trong nước ép riêng cho mùa đông luôn trở nên tuyệt vời. Hơn nữa, chúng không khó để chuẩn bị! Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức, cuối cùng bạn sẽ có được sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông!

Trong mùa, tôi luôn ngâm cà chua trong nước ép cà chua - mọi người đều thích cách chế biến này: cả trẻ em và người lớn. Điều quan trọng nhất là có được những quả cà chua chín, đỏ tươi và ngon - chúng là chìa khóa để bảo quản thành công.

Nấu cà chua trong nước ép cà chua rất nhanh chóng và rất đơn giản. Chà, trừ khi bạn cần một số loại thiết bị để lấy nước trái cây: máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc máy ép trái cây.

Và hãy chắc chắn rằng bạn có tâm trạng vui vẻ - thì mọi việc chắc chắn sẽ diễn ra tốt đẹp nhất có thể!

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• 500-600 g cà chua cỡ vừa (bạn có thể lấy cà chua bi);
• 400-500 ml nước trái cây;
• muối.

Sự chuẩn bị:

Tất nhiên, bạn có thể cho ít cà chua hơn thì sẽ có nhiều nước hơn. Ở đây bạn chọn cho mình những gì bạn muốn nhận được cuối cùng: nhiều cà chua hơn hoặc nhiều nước trái cây hơn.

Cà chua sẽ được xử lý nhiệt trong quá trình nấu, vì vậy tốt hơn là nên lấy chúng hơi chưa chín, tốt nhất là đặc và đàn hồi.

Nhưng vẫn chưa có nghĩa là xanh! Tức là chọn loại vàng - chín nhưng chưa mềm, những loại cần “đạt” một chút.

Và một điều nữa: cà chua phải là lý tưởng, nếu không lý tưởng thì ít nhất hãy phấn đấu để đạt được lý tưởng - Bây giờ tôi đang nói về hình dạng và tình trạng của làn da. Rốt cuộc, chúng càng đẹp thì chiếc lọ đựng chúng sẽ càng ngon miệng hơn.

Bây giờ về nước trái cây. Tất nhiên, chúng tôi sẽ tự làm và không mua ở cửa hàng. Khoảng, để có được 1 lít nước ép bạn cần khoảng 1,2-1,3 kg cà chua. Tức là đối với lọ 1 lít bạn sẽ cần 0,6 - 0,7 kg cà chua.

Nhưng đối với nước ép cà chua chúng ta cần những quả cà chua chín mềm. Những thứ này sẽ tạo ra nước ép tuyệt vời: nó sẽ ngon và sẽ có rất nhiều (điều này rất quan trọng).

Hãy nhớ chăm sóc nắp và lọ: chúng phải hoàn toàn sạch sẽ và được khử trùng: hấp hoặc trong lò nướng.

Đối với cà chua trong nước ép cà chua, tốt hơn nên sử dụng lọ lít hoặc thậm chí lọ 0,5 lít: thà mở một vài lọ khi cần thiết còn hơn là một lọ lớn mà bạn không thể uống đủ nhanh.

Rửa cà chua bằng nước lạnh và đặt sang một bên.

Chúng ta phân loại cà chua để lấy nước, loại bỏ những quả hư, rửa sạch, cắt bỏ những vết thâm trên vỏ nếu có và những chỗ bám vào cuống. Chúng ta cắt cà chua thành từng miếng để sau này thuận tiện cho vào máy ép trái cây hoặc máy chế biến thực phẩm.

Và, như bạn đã hiểu, chúng ta chuẩn bị nước ép cà chua. Việc bạn sử dụng thiết bị nào không quan trọng; ngay cả máy xay thịt cũng có thể làm được. Lưu ý duy nhất là có thể có hạt cà chua trong nước ép, đặc biệt là sau khi xay thịt thì có rất nhiều hạt. Về nguyên tắc, nó không đáng sợ. Nhưng nếu điều này thực sự làm phiền bạn, chỉ cần lọc nước ép qua rây và vấn đề sẽ được giải quyết.

Đun sôi nước ép, loại bỏ bọt và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Ở giai đoạn này, nước ép cần được muối. Tôi cố tình không chỉ ra lượng muối - nó phụ thuộc rất nhiều vào độ ngọt của cà chua và sở thích khẩu vị của bạn. Hãy thử nó và quyết định cho chính mình.

Cho cà chua vào lọ và đổ nước nóng vào.

Bây giờ chúng ta cần khử trùng các lọ đã đổ đầy. Đặt chúng vào một cái chảo rộng với nước nóng (nước phải ngập gần đến cổ lọ). Đậy nắp lọ và đặt lên bếp. Sau khi nước sôi, khử trùng lọ với cà chua và nước ép trên lửa nhỏ: lọ nửa lít trong 7-8 phút, lọ lít trong 8-10 phút, lọ 2 lít trong 15 phút.

Sau đó chúng ta cuộn nắp lại, úp ngược lọ lại và để ở trạng thái này cho đến khi nguội. Chà, sau đó chúng tôi gửi nó đến một nơi lưu trữ cố định - ở một nơi tối, mát mẻ.