Bánh xèo Trung Quốc.

cho 6 chiếc bánh mì dẹt.

180 gram bột mì
một nhúm muối (theo truyền thống được thực hiện mà không cần muối)
125ml nước sôi
dầu mè (một lần nữa, nếu bạn rời xa “bức thư của luật”, thì hoàn toàn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại dầu thực vật hoặc dầu ô liu nào).

Để làm đầy

Chúng tôi lấy rau xanh (theo truyền thống - hành lá, cụ thể là phần xanh của nó, nếu không thì phần trắng, vì nó cứng hơn, có thể xuyên qua bánh mì dẹt khi cán mỏng), tôi có ngò với thì là và lá oregano (bạn cũng có thể cho jusai, hạt vừng, rau bina, v.v.)... tại sao không!)
dầu thực vật để chiên và một ít (khoảng một nhúm) muối biển thô.

Chuẩn bị bột

Rây bột vào tô, thêm một chút muối, trộn đều rồi đổ nước sôi vào bột, bắt đầu nhào bột bằng thìa gỗ. Ngay sau khi bột (chính xác hơn là tại thời điểm này - chỉ các mảnh bột) nguội đi một chút, chúng ta bắt đầu nhào bột bằng tay trên bàn. Quá trình nhào bột trong thời gian thực mất không quá 3-4 phút. Giống như bất kỳ loại bánh ngọt choux nào, nó rất dễ chế biến và hoàn toàn không dính vào tay hoặc bàn. Nhiệm vụ chính của chúng ta ở giai đoạn này là thu thập (bột) thành một quả bóng, trộn tất cả những gì chúng ta cho vào đó, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút... Thế là xong! Bột đã sẵn sàng.

Chuẩn bị điền

Trong khi bột đang lắng xuống, hãy dành thêm vài phút để chuẩn bị phần nhân. Xắt nhỏ rau xanh và thêm muối. Tuyệt vời! Có đúng không? Nhân bánh cũng đã sẵn sàng!

Làm bánh mì dẹt

Cán khối bột còn lại thành xúc xích và chia thành 6 phần bằng nhau (có vẻ như đối với chúng ta).
Cán mỏng bột, phết dầu, rắc nhân (muối và rau thơm) rồi cuộn thành ống. Nên cuộn lại để có ít không khí bên trong hơn.
Chúng ta cuộn ống cuộn thành hình con ốc, nhét mép tự do vào trong, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ và cuộn mạnh con ốc thành một chiếc bánh dẹt.
Tất nhiên, trước khi chiên, chúng tôi cố gắng loại bỏ càng nhiều bột thừa càng tốt.
Chiên bánh ngô trong dầu thực vật đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt. Dầu thừa có thể được loại bỏ bằng khăn giấy.
Phục vụ những chiếc bánh mì dẹt này với một ít nước dùng là rất ngon. Và chỉ với salad thịt và rau... chỉ là một kỳ nghỉ, không hơn không kém. Nó cũng tuyệt vời với phô mai tươi... không men... khi muối biển thô trong bánh mì dẹt giòn một chút và hòa quyện với hương vị trung tính của phô mai tươi. Vâng, tôi thực sự khuyên bạn nên nó! Thử nó! Ăn ngon miệng nhé!

Bánh mì dẹt bơ của người Uzbekistan không có men.

Thành phần

Bột mì - 1 kg
bơ hoặc bơ thực vật (mỡ động vật) - 200 g
bột nở - 2 muỗng cà phê.
muối - 2 muỗng cà phê.
sữa - 500 ml
mè
lòng đỏ để bôi trơn

Sự chuẩn bị

Rây bột mì, bột nở và muối.

Thêm sữa, bơ mềm và nhào bột. Đối với tôi, hóa ra tốt hơn là nên nhào bằng tay.

Chia bột thành các phần bằng nhau, trong trường hợp của tôi, thành hai phần. Bôi dầu thực vật, đậy nắp và để yên trong 15 phút.

Sau đó ấn dẹt từng miếng bột ở giữa và dùng nắm tay ấn vào giữa cho phẳng, đồng thời mép bánh vẫn dày. Bạn cần tự giúp mình với các đốt ngón tay trỏ.

Sau đó, bạn cần dùng chekich chọc vào giữa, một thiết bị đặc biệt để chích những chiếc bánh dẹt. Tôi không có thiết bị như vậy, tôi dùng nĩa chọc vào rồi dùng đáy cốc nhỏ ép hoa ra. Bạn cũng có thể trang trí các cạnh dày bằng phương pháp kẹp....

Bôi lòng đỏ lên bánh mì dẹt và rắc vừng hoặc nigella, thậm chí cả hạt anh túc.

Nướng trong lò nướng nóng trong 15-20 phút, ở 200 độ. Nó có thể khiến bạn nhanh hơn hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tốt nhất nên dùng tươi với một bát trà nóng.

Chuỗi tin nhắn "

Bánh mì dẹt Trung Quốc với hành lá (tsun yubin) được coi là một món ăn cực kỳ phổ biến ở Trung Quốc. Chúng được chuẩn bị ở mọi nơi: trong nhà hàng, trên đường phố, ở nhà.

Bạn sẽ không bao giờ tìm thấy bánh mì ở các cửa hàng dịch vụ ăn uống ở Trung Quốc. Các nhà hàng thường phục vụ pampushki chiên làm từ bột không men hoặc bánh mì dẹt kiểu Trung Quốc với hành lá. Chúng rất thơm và có vị hơi mặn. Ngoài hành lá, có thể cho thêm các nguyên liệu khác: trứng luộc, hạt vừng, thì là tươi.

Tính năng nấu ăn

Bánh mì dẹt được làm từ bột mì. Bột thường là bột choux, không có men, nhưng bạn cũng có thể dùng nước lạnh. Người ta tin rằng bánh mì dẹt hành lá của Trung Quốc càng có nhiều lớp thì càng ngon.

Cách chế biến như sau: Cán một lớp bột thật mỏng, phết một lớp nhỏ, nếu muốn, bạn có thể dùng dầu hướng dương.

Danh sách sản phẩm cần thiết

• 320 g bột mì;
• muối;
• 160ml nước sôi;
• 3 - 4 củ hành lá;
• một thìa mỡ lợn nấu chín;
• tiêu đen xay.

Mô tả công thức làm bánh hành lá kiểu Trung Quốc

Trong một tô lớn, trộn bột mì và một chút muối. Đầu tiên rây bột. Đổ nước sôi vào dần dần (có thể dùng hỗn hợp nước lạnh và nước nóng). Người Trung Quốc sử dụng que gỗ để trộn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nĩa, thìa thông thường, v.v.

Khi bột đã nguội một chút, chuyển bột sang bề mặt cắt và nhào bằng tay. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút. Kết quả cuối cùng là loại bột hoàn hảo cho món bánh mì dẹt trứng và hành lá kiểu Trung Quốc. Nó sẽ không dính vào tay hoặc cán lăn của bạn, nó sẽ trở nên dẻo và mềm. Nếu vẫn hơi nhão thì cho thêm một ít bột mì nhưng chỉ một chút thôi, nếu không bánh sẽ bị cháy.

Trong lúc bột đang nghỉ thì bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Cho hành lá thái nhỏ vào hộp, thêm hạt tiêu xay và mỡ tan chảy. Trộn kỹ.

Cán bột thành một chiếc bánh pancake lớn nhưng rất mỏng. Phủ đầy nhân xanh và cuộn thành xúc xích. Chúng tôi biến xúc xích (cuộn) thành một con ốc sên, sau đó chúng tôi cuộn ra và biến thành một chiếc bánh mì dẹt kiểu Trung Quốc với hành lá. Bánh càng mỏng thì chín càng nhanh và vỏ bánh sẽ ngon hơn.

Chiên bánh mì dẹt trong chảo hoặc chảo rán thông thường có mặt cao và nhiều dầu thực vật. Một số người thích để món ăn có lớp vỏ giòn vàng nâu, nhưng theo công thức truyền thống của người Hoa, bánh mỳ dẹt phải mềm và chỉ hơi giòn một chút. Đặt những miếng đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Ăn nóng, cắt thành từng miếng nhỏ.

Nếu không có chảo lớn, bạn có thể làm chảo nhỏ bằng hành lá. Chúng sẽ giống với những chiếc bánh kếp mà chúng ta vẫn quen dùng. Trong trường hợp này, sau khi cuộn bánh mì dẹt rắc rau thơm, không cần phải tạo hình “ốc sên” mà chỉ cần cắt thành từng miếng. Cuộn từng chiếc thành một chiếc bánh kếp mỏng và chiên. Những chiếc bánh như vậy sau đó không cần phải chia thành nhiều phần.

Tùy chọn nhân cho bánh mì dẹt Trung Quốc

Những chiếc bánh mì dẹt này được chế biến theo truyền thống với hành lá. Nhưng các thành phần khác cũng có thể được sử dụng. Tin tôi đi, hương vị của món ăn chỉ được hưởng lợi từ điều này.

• hành lá;
• trứng và hành tây;
• thịt băm;
• bắp cải, củ gừng, tỏi, hạt vừng;
• bắp cải, trứng luộc, nước tương;
• tỏi, gừng bào nhuyễn, nước tương, bắp cải;
• thịt gà băm, dầu hào, nước tương, hành lá, gừng nạo, tỏi.

Nước sốt chua ngọt

Bất kỳ loại nước sốt nào cũng phù hợp với bánh xèo Trung Quốc với hành lá, nhưng nước sốt chua ngọt tự làm sẽ khiến chúng trở nên đặc biệt thơm ngon. Công thức rất đơn giản và nguyên liệu đều có sẵn.

• 60ml nước;
• 170 g đường;
• một thìa tỏi băm nhỏ;
• ớt đỏ nóng (bạn có thể sử dụng vỏ tươi hoặc khô);
• 80ml dấm gạo;
• thìa bột cà chua;
• một nhúm muối.

Trộn đường, giấm, muối và nước. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục, thêm ớt cay. Một phút sau - tỏi. Pha trộn. Thêm bột cà chua và một ít tinh bột (để đạt được độ đặc của kem chua đặc. Tắt lửa, để nước sốt nguội. Nước sốt cay cực kỳ thơm ngon để nướng nạc đã sẵn sàng.

Tôi thực sự yêu thích tất cả các loại bánh mì dẹt, đồ nướng nhanh tự làm. Có lần tôi tình cờ thấy món bánh mì dẹt Trung Quốc với rau thơm và hành tây trên một tạp chí; công thức làm món này thực sự làm tôi ngạc nhiên. Tôi đã thử nấu chúng và tôi sẽ nói với bạn rằng chúng có hương vị rất gần với ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Abkhazian. Chúng cực kỳ đơn giản và dễ chuẩn bị. Hương vị thật tuyệt vời. Chúng nên được phục vụ không chỉ với kem chua mà còn với sốt kem chua. Nước sốt bao gồm kem chua, một thìa cà phê cải ngựa trắng nóng, một chút muối và có thể thêm một số gia vị. Tôi không sử dụng bất kỳ loại gia vị nào. Bạn có thể làm như bạn muốn.

Công thức từng bước làm bánh mì dẹt với các loại thảo mộc Trung Quốc

Ngoài thực tế là bánh mì dẹt với rau thơm rất dễ chế biến trên chảo rán, còn có sự khác biệt về cách bạn chiên chúng chính xác như thế nào. Công thức nói rằng bạn có thể chiên chúng trong chảo rán khô hoặc thêm dầu thực vật. Nhưng chính khoảnh khắc này đã khiến họ hoàn toàn khác biệt. Trong trường hợp thêm dầu, quá trình rang sẽ trở nên đồng đều hơn và bánh phồng không bị khô như bánh mì pita. Chiên trên chảo khô cũng ngon nhưng hương vị hơi khác một chút.

Để thử nghiệm, tôi đã thử phục vụ những chiếc bánh mì dẹt này với nước sốt mù tạt, bao gồm mù tạt nhẹ, vỏ cam, một ít đường cát, muối và một vài thìa nước cam. Nước sốt với bánh mì dẹt này rất hợp với các món thịt. Nước sốt kem chua làm cho bánh nướng có thể tự đứng vững. Không có món ăn bổ sung được yêu cầu.
Bánh choux Trung Quốc với hành lá có thể được phục vụ mà không cần nước sốt. Chúng là sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì. Rất ngon với các món đầu tiên.

cách nấu bánh mì dẹt với hành và tỏi trong chảo rán

Thành phần:

• bột mì - 2 cốc,
• muối - 1 muỗng cà phê,
• nước sôi - 0,5 cốc,
• dầu thực vật làm bột - 2 muỗng canh. thìa,
• dầu thực vật để chiên - khi cần thiết,
• rau xanh: hành tây, rau mùi tây, thì là, thì là và tỏi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Để chuẩn bị bánh mì dẹt thảo mộc, hãy lấy một cái bát sâu lòng. Rây bột mì vào đó. Không có bột nở hoặc soda trong công thức. Để bột không bị nhão, tôi nhớ rây bột và cán mỏng bánh.

Thêm muối vào bột đã rây và khuấy đều. Tôi sử dụng thêm muối (nghiền mịn). Đây là loại muối hoàn hảo. Nó nhanh chóng hòa tan trong bột, trong khi bột thành phẩm không bị tách ra khỏi hạt muối.

Đổ nước sôi vào. Nhào bột. Bạn cần nhào bánh choux bằng máy trộn chìm hoặc đơn giản là dùng muỗng canh hoặc nĩa. Bột rất nóng. Hãy cẩn thận và giữ an toàn. Sau khi đã hấp thụ hết độ ẩm, thêm một vài thìa dầu thực vật và nhào bột lại. Nó sẽ lỏng lẻo và không đồng nhất. Đậy bột bằng khăn và để nguội trong 20 phút. Sau đó, vo hỗn hợp sữa trứng thành một khối và nhào bằng tay.

Chúng ta sẽ có được khối bột mềm và ấm này.

Cắt nhỏ rau xanh. Tốt nhất, chỉ sử dụng hành và một tép tỏi. Đối với bản thân tôi, tôi cũng đặt song song các loại rau xanh có sẵn khác. Nó sẽ rất ngon với thì là, rau mùi tây, thì là và thậm chí cả húng quế. Bóp tỏi qua máy ép và cắt nhỏ rau xanh.

Chia tổng số bột thành 6 phần. Cuộn mỗi người thành một quả bóng.

Đặt năm viên bột trở lại tô và để lại một viên trên bề mặt làm việc. Cuộn nó thành một chiếc xúc xích mỏng và làm phẳng nó. Tôi không rắc lên bề mặt khi làm việc với bột mì. Bột của tôi không dính vào bảng chút nào. Không cần thêm bột mì.

Đặt hỗn hợp rau xanh cắt nhỏ vào giữa hình chữ nhật dài.

Kết nối các cạnh đối diện. Hãy lấy xúc xích này.

Cán bột thành hình con ốc, cán bột từ một mép, từ giữa ra mép. Bây giờ, dùng ngón tay (không dùng cán lăn), từ giữa đến mép, dùng động tác vỗ nhẹ, san bột thành một lớp phẳng (bánh kếp). Cố gắng không làm rách nó.

Chúng ta sẽ được 6 chiếc bánh như thế này.

Làm nóng chảo rán. Bây giờ, có hoặc không có dầu, hãy chiên bánh ngô cả hai mặt trong 1,5-2 phút mỗi mặt.

Làm thế nào để phục vụ bánh mì dẹt Trung Quốc? Đặt một chiếc thuyền đựng nước sốt vào giữa đĩa. Cắt bánh mì dẹt thành hình tam giác và đặt chúng xung quanh thuyền đựng nước sốt. Đây là cách món ăn nên được phục vụ tại bàn.

Hãy thử nó, thử nghiệm. Chúc các bạn có những công thức nấu ăn ngon và những lời khuyên thiết thực để chế biến món ăn đúng cách.

Chúng tôi cố gắng hết sức vì bạn và mong nhận được những nhận xét cũng như phóng sự ảnh về thành tích ẩm thực của bạn. Luôn là của bạn - Varvara Sergeevna!

Bánh hành lá Trung Quốc

Bánh mì hành lá

Nếu bạn thích làm bánh mì tự làm và tất cả các loại bánh mì dẹt thú vị, tôi khuyên bạn nên thử một công thức rất đơn giản cho món bánh mì dẹt áp chảo hành lá. Bột không có men.

Tôi không biết liệu người Trung Quốc có nhận ra rằng họ được gọi là người Trung Quốc hay không. Theo tôi, nó không quan trọng. Điều chính là những chiếc bánh mì dẹt chiên với hành lá này trở nên rất ngon, có ít nguyên liệu và cách làm khá đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần của bánh mì dẹt

cho 12 cái bánh mỳ dẹt

• Bột mì – 225 g (trong ly – 160, tức là ít hơn 1,5 ly một chút) + một ít bột mì để cán bột;
• Nước sôi – 150 ml;
• Muối - để nếm thử;
• Dầu mè (hoặc dầu thực vật khác. Ví dụ như hướng dương, ô liu, quả óc chó) – 1 thìa cà phê (trong bột) + 2 thìa cà phê (để bôi trơn);
• Hành lá – một ít (bó nhỏ);
• Dầu thực vật để chiên.

Cách nấu ăn

• Sàng bột. Thêm 1 muỗng cà phê. dầu mè, muối (mình cho 2-3 nhúm nhỏ). Đổ nước sôi lên và dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành vảy.
• Khi bột ấm (để nguội một chút) dùng tay nhào, nhào cho đến khi mịn. Cán bột thành một quả bóng. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong 20-30 phút.
• Rửa sạch hành lá và lau khô. Cắt thành miếng nhỏ.
• Rắc bột mì lên bề mặt để cán bột và cán cán. Cán bột (rắc bột mì) thành hình chữ nhật dày 2-3 mm.
• Mỡ bột cán với 2 muỗng cà phê. dầu mè. Rắc hành lá. Cán bột thành một cuộn thật chặt. Và cắt nó thành 12 miếng.
• Kết nối từng mảnh từ đầu. Một lần nữa, cuộn thành một quả bóng và cán thành một chiếc bánh dẹt (đường kính 8-10 cm). Nếu bánh bỗng dính vào cán hoặc thớt thì cho thêm một ít bột mì (nhưng đừng lạm dụng - bột thừa sẽ bị cháy).
• Đổ dầu chiên vào chảo rộng (lớp = 1 cm). Nhiệt. Đặt bánh ngô vào chảo rán và chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
• Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy (để hút bớt mỡ thừa). Ăn nóng với trà đen đậm đà và ngọt ngào.

Tôi nghĩ bạn sẽ hài lòng với kết quả này. Bánh mì dẹt với các loại thảo mộc sẽ rất ngon và no! Chúng được chế biến từ các sản phẩm nạc. Chúng có thể dùng làm bánh mì cho món chính hoặc dùng làm món ăn nhẹ riêng.

Chúc ngon miệng!

Bánh ngô đã hoàn thành được thấm bớt dầu thừa trên khăn giấy.