Khi có một thợ săn trong gia đình, dù muốn hay không bạn cũng phải học cách chuẩn bị chiến lợi phẩm cho anh ta. Ví dụ ở đây là một con thỏ rừng. Bạn có biết cách nấu nó một cách chính xác: trong lò nướng, trong chảo rán, hoặc những gì khác có thể được làm từ nó? Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn, bởi vì thỏ rừng có thể được nướng trong kem chua hoặc nấu trong bia, và có thể bạn sẽ thích món thỏ rừng được nấu theo phong cách Berlin. Chỉ cần nhớ rằng một số người tìm thấy hương vị đặc trưng của trò chơi và do đó họ không thích ăn thịt thỏ. Nếu là người nhạy cảm, bạn có thể sơ chế thịt bằng cách ngâm trong nước 24 giờ, cần thay nước nhiều lần. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức nấu ăn.

Cách nấu thỏ rừng trong kem chua?

Thành phần:

• thỏ rừng - 1 chiếc.;
• mỡ lợn - 300 g;
• giấm - 30 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bơ - 2 muỗng canh. thìa;
• nước dùng gà - 40 ml;
• kem chua - 200 g;
• bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• rau xanh, muối, cây me chua - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Đổ thịt đã cắt và gọt vỏ với nước và giấm rồi để trong 3-4 giờ. Chúng tôi lấp đầy nó bằng những miếng mỡ lợn và đặt nó lên một tấm nướng bánh. Cắt nhỏ hành tây, rắc thịt và đổ bơ tan chảy lên trên. Đặt thỏ vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175°C và nướng cho đến khi giòn, không quên định kỳ phết thịt bằng nước ép lấy từ khay nướng. Sau đó, lấy trò chơi ra khỏi lò, đổ nước ép vào nồi, thêm kem chua và muối vào rồi đặt trên lửa. Chiên bột với bơ, pha loãng với nước dùng rồi cho vào hỗn hợp. Nấu nước sốt khoảng 5 phút, khuấy liên tục. Tiếp theo, đổ nước sốt lên thịt và cho vào lò nướng thêm 25 phút nữa. Ăn kèm với các loại rau xanh yêu thích của bạn

Làm thế nào để nấu một con thỏ ngon trong lò?

Thành phần:

• thỏ rừng - 1 chiếc.;
• sốt mayonnaise - 100 g;
• hành lá - 1 tr.;
• kem chua - 100 g;
• hạt tiêu, muối - vừa ăn;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 100 g;
• phô mai chế biến - 200 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• nước - 200 g;
• rau xanh - để nếm thử;
• phô mai - 50 g;
• ô liu, cà chua bi, rau thơm - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Cắt thân thịt thành nhiều phần. Trong một cái bát, trộn mù tạt, kem chua, hạt tiêu, sốt mayonnaise và muối rồi phủ hỗn hợp này lên thịt. Sau đó chúng ta để thỏ ướp trong tủ lạnh trong một ngày.

Đặt thịt vào đĩa nướng. Cắt hành tây thành khối và chiên, thêm nước, phô mai tan chảy và đun sôi mọi thứ. Khi phô mai đã tan hết, thêm rau xanh cắt nhỏ và rưới nước sốt này lên các miếng thịt. Nướng trong lò khoảng 40-45 phút ở nhiệt độ 200°C.

Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, trang trí với cà chua, ô liu và phô mai bào.

Cách nấu thỏ Berlin?

Thành phần:

• thỏ rừng - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• mỡ lợn - 200 g;
• kem chua - 500 g;
• táo - 4 chiếc.;
• bơ - 3 muỗng canh. thìa;
• mỡ lợn - 100 g;
• gan ngỗng - 80 g;
• giấm - 2 muỗng canh. thìa;
• khoai tây nghiền - 1 kg;
• bắp cải đỏ hầm - 500 g;
• thạch nho đỏ - 40 g;
• hạt tiêu, đường, muối, nước cốt chanh - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi cắt thịt và nhồi với mỡ lợn. Chiên cà rốt và hành tây trong bơ. Đặt thịt lên khay nướng, đặt hành tây và cà rốt lên trên rồi cho vào lò nướng cho đến khi chín.

Đối với nước sốt, đổ nước ép tạo thành trong quá trình chiên vào chảo, thêm kem chua, đun sôi, thêm gia vị và nước cốt chanh. Loại bỏ khỏi nhiệt và căng thẳng.

Cắt mỏng bắp cải, cắt táo thành từng lát. Cho mọi thứ vào chảo sâu lòng, thêm cà rốt và hành tây chiên, gan ngỗng vào. Muối và hạt tiêu vào nước dùng, thêm giấm rồi đổ vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín, trước vài phút cho đường và thạch nho vào. Chúng tôi phục vụ thịt, phết nước sốt, riêng với khoai tây nghiền, bắp cải và phần nước sốt còn lại.

Cách nấu thỏ trong bia

Thành phần:

• thỏ rừng - 1 chiếc.;
• hành tây - 6 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
• kem chua - 400 g;
• bia sống - 1 l;
• lá nguyệt quế, dâu tây, chanh - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Chiên các miếng thỏ trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Cho thịt vào nồi vịt, thêm hành tây thái nhỏ, cà rốt bào sợi, ớt chuông thái hạt lựu và hạt tiêu vào. Thêm kem chua và đổ bia. Đun nhỏ lửa trong lò trong 1,5 giờ. 20 phút trước khi sẵn sàng, thêm muối và hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và vài lát chanh. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, rưới nước ép hình thành trong quá trình hầm.

Thỏ rừng là con mồi mà mọi thợ săn đều vui mừng. Động vật không chỉ được tìm thấy ở miền trung nước Nga mà còn ở Châu Á, Hoa Kỳ và Châu Âu. Rừng có rất nhiều loài cư dân tai dài này, nhưng việc bắt chúng là chưa đủ, điều quan trọng là phải nấu thịt ngon, có tính đến một số sắc thái. Chỉ trong trường hợp này, người thợ săn mới không thất vọng về lợi ích của trò chơi thu hoạch.

Người ta tin rằng thịt thỏ có lợi cho cơ thể con người, nó chứa các chất hữu ích, protein và hàm lượng carbohydrate và chất béo giảm đi. Các món thỏ có hương vị đặc biệt nhưng để nấu đúng cách, bạn cần sơ chế thịt đúng cách theo nhiều công đoạn. Quá trình nấu kéo dài từ 40 phút đến 2 giờ, thời gian phụ thuộc vào trọng lượng của thân thịt và số lượng miếng thịt. Món ngon từ thịt sẽ trang trí bàn lễ hội và chắc chắn sẽ làm hài lòng du khách và gia đình.

Đặc điểm mùi vị của thịt

Thịt thỏ là một món ngon, nó vượt trội hơn các loại như thịt lợn, thịt cừu và thịt bò về hàm lượng chất dinh dưỡng. Nó có màu trắng pha hơi đỏ, khá có vân và chứa một lượng lớn màng.

Có thỏ rừng và thỏ rừng, và thịt của thỏ rừng trước đây được coi là tốt cho sức khỏe và ngon hơn. Hương vị của trò chơi cũng phụ thuộc vào chế độ ăn và môi trường sống của động vật. Cư dân vùng núi là ngon nhất, tiếp theo là thỏ rừng, được tìm thấy trong rừng, thảo nguyên và thung lũng. Động vật sống ở vùng đầm lầy được coi là kém ngon nhất. Thịt thú đánh bắt vào mùa thu đông có hương vị tuyệt vời, vào đầu mùa thu, thân thịt thường đầy đặn hơn các thời điểm khác trong năm.

Để nấu một con thỏ ngon, tốt hơn là sử dụng thịt của động vật chưa vượt quá ngưỡng 1 tuổi. Những cá thể già khỏe hơn, dáng người thon dài, cơ bắp nhưng gầy. Con non có đầu gối dày, cổ ngắn và tai mềm.

Việc chế biến thịt thỏ đúng cách đảm bảo hương vị tinh tế và dễ chịu của món ăn, nhưng nếu không đáp ứng một số yêu cầu, thịt sẽ dai và có mùi đặc trưng. Để ngăn chặn điều này, bạn cần phải lột da và rửa trò chơi đúng cách.

Chuẩn bị thịt để nấu ăn

Giống như các trò chơi khác, sau khi bắt được xác thỏ phải để ở nơi thoáng mát trong vài ngày. Sau đó, các giai đoạn chuẩn bị sau đây được thực hiện.

Lột da

Thân thịt treo lơ lửng bằng hai chân sau, được cắt dọc ở vùng bụng, tách da khỏi thịt. Dùng dao rạch những đường tròn gần bàn chân và kéo da lại với nhau. Nó quay từ trong ra ngoài, như thể đang cởi găng tay. Da được loại bỏ khỏi mõm, mắt và răng được loại bỏ. Khi lột da đầu, các vết cắt được thực hiện ở gốc tai và gần mắt.

moi ruột

Trước khi nấu thỏ, bạn cần phải moi ruột thịt. Đầu tiên, một chậu được đặt để lấy máu và làm sạch nội tạng. Một vết mổ nhỏ được thực hiện ở vùng háng. Kéo da lại, thân thịt được cắt cẩn thận đến giữa chiều dài của nó. Trong trường hợp này, bạn cần cố gắng không làm tổn thương túi mật để thịt không bị đắng. Các bộ phận bên trong được loại bỏ: tim, gan, phổi. Chúng có thể được sử dụng khi nấu súp thỏ rừng. Khí quản và thực quản cũng được cắt bỏ, cục máu đông có thể được lấy ra bằng thìa. Tiếp theo, thân thịt được làm sạch màng và rửa sạch.

giết mổ

Có nhiều công thức nấu ăn thỏ rừng khác nhau, mỗi công thức đều sử dụng thịt từ một phần nhất định của thân thịt. Đó là lý do tại sao việc thực hiện đúng quy trình cắt là rất quan trọng. Đầu tiên, tách hai bả vai ra, cắt bỏ phần phía trước, trong đó có phần dưới xương bả vai, cổ và sườn. Sau đó phần yên hoặc thận và hai chân sau bị cắt bỏ. Phần này được coi là có giá trị nhất và có thể dùng để chiên. Phần còn lại chủ yếu dùng để hầm thỏ rừng hoặc chế biến các món ăn từ thịt băm.

ngâm

Các mẫu vật non cũng như trò chơi được chuẩn bị trên đồng ruộng phải được rửa kỹ. Trong những trường hợp khác, nên ngâm thịt trong nước trong 24 giờ. Nước ngâm nó phải được thay đổi định kỳ. Sau khi thực hiện các thủ tục này, bạn có thể chuẩn bị nước xốt cho thỏ rừng và bắt đầu chọn công thức bạn thích. Chà, làm thế nào để nấu một con thỏ trên đồng?

Trò chơi nấu ăn trên cánh đồng

Do trong điều kiện đồng ruộng không thể chịu đựng và sơ chế xác đúng cách nên họ dùng đến những thủ thuật sau. Nếu thỏ còn non, thịt khá mềm nên được dùng để nướng, chiên. Tốt hơn là nấu thịt cũ.

Cách dễ nhất để nấu thịt thỏ là nướng trên lửa trên xiên. Đầu tiên, thịt được cho vào nước ướp trong vài giờ. Câu hỏi đặt ra: làm thế nào để ướp thỏ sao cho ngon?

Để chuẩn bị nước xốt, người ta sử dụng giấm, trộn với nước. Hỗn hợp nên có vị hơi chua. Khoảng ba lít nước được sử dụng. Tiếp theo, thân thịt được lấy ra, phơi khô và xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu.

Trong điều kiện cắm trại, thay vì nhổ, bạn có thể dùng một cây gậy nhọn hoặc một cành cây chắc chắn, đặt trên hai chiếc súng cao su ở hai bên đống lửa. Than của lửa phải âm ỉ, điều này phải được theo dõi liên tục. Đôi khi cũng cần phải lật thân thịt để chiên các mặt. Công thức nấu món thỏ rừng này khá đơn giản, món ăn được dùng kèm với rau thơm và tỏi băm. Bạn có thể dùng hành tây để trang trí món ăn, dùng khoai tây nướng hoặc các loại rau củ khác làm món ăn kèm.

Nước xốt: công thức nấu ăn tốt nhất

Hầu hết mọi công thức nấu thỏ trong lò đều dựa trên việc ướp trước thân thịt.

Nước xốt có thể chứa nhiều thành phần khác nhau:

• kvass;
• dung dịch giấm;
• sữa chua;
• rượu vang đỏ;
• nước chanh;
• sữa.

Cách chuẩn bị thịt thỏ để ướp đã được mô tả trong đoạn trước và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang nắm vững các công thức ướp khác nhau.

Công thức chiên

Lấy ba lít nước, thêm ba muỗng cà phê muối và đường, ba ly giấm, các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn. Phủ thân thịt bằng hành tây, cắt thành từng khoanh và đổ hỗn hợp thu được vào. Nếu có rượu vang trắng, bạn có thể dùng nó thay cho giấm. Dưa chuột muối hoặc nước ép dưa cải bắp cũng có tác dụng. Khi sử dụng những chất thay thế giấm này, bạn nên tăng gấp đôi tỷ lệ của chúng, tức là thêm hai ly thay vì một ly. Tốt hơn là nên để xác trong nước xốt này qua đêm, nhưng nếu không có thời gian thì ít nhất là trong ba giờ. Nấu thỏ rừng tại nhà không mất nhiều thời gian nếu bạn chuẩn bị đúng cách.

Công thức hầm

Trộn nửa ly dầu thực vật với các loại thảo mộc thái nhỏ, thêm nước ép từ nửa quả chanh, muối và hạt tiêu. Chà các miếng thịt với hỗn hợp này và để trong vài giờ. Thịt thỏ hầm là món ăn không thể khiến bất cứ ai thờ ơ.

Công thức cho các món mặn

Chúng ta sẽ cần:

• gừng nghiền - 1 muỗng canh;
• tỏi - 3-4 tép;
• nước tương - 2 muỗng canh;
• rượu vang đỏ nửa ngọt - 0,5 cốc;
• nước dùng - 0,5 cốc;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• ớt.

Trộn tất cả các nguyên liệu, nghiền nát tỏi và ngâm thịt trong hỗn hợp này trong vài giờ.

công thức nướng

Lấy giấm, nước tương và mật ong với số lượng bằng nhau, thái nhỏ 2-3 củ hành, thêm 5-6 tép tỏi và nửa ly dầu thực vật. Muối, tiêu, bổ sung ớt bột đỏ và lá oregano vào thành phần, mỗi loại một thìa cà phê. Ướp trong 2-3 giờ.

Công thức phổ quát

Không chỉ công thức nấu món thỏ rừng mà còn cho các loại trò chơi khác đều có thể dựa trên cách ướp này. Nó sẽ làm nổi bật hoàn hảo hương vị của sản phẩm. Đun nóng hai lít nước mà không đun sôi. Thêm cà rốt xắt nhỏ, một vài lá nguyệt quế, muối - 2 thìa cà phê, đường - 1 thìa cà phê, khoảng 20-30 hạt tiêu đen và một vài tép vào nước. Sau khi hỗn hợp nguội, băm nhuyễn hành tây và thêm vài tép tỏi đập dập. Cuối cùng, đổ rượu vang đỏ vào - khoảng nửa lít và 250 ml giấm 3%. Chúng ta giữ thân thịt trong nước xốt càng lâu thì càng tốt. Nhưng khuyến khích cô ấy nằm trong đó ít nhất 12 giờ. Nó cần phải được lật lại định kỳ.

Công thức sữa chua

Nếu bạn không biết cách nấu thỏ rừng trong lò, hãy thử phương pháp sau: tách thịt ra khỏi xương, cắt thành từng miếng và ngâm trong nước xốt này trong vài giờ. Món ăn trở nên thơm ngon và thịt có hương vị tinh tế và màu sắc nhẹ nhàng.

Đối với một kg thịt bạn sẽ cần 100 gam sữa chua, mặc dù có thể thay thế bằng sữa chua. Thêm một thìa cà phê giấm và nước cốt chanh, nửa thìa cà ri, một chút muối, bạch đậu khấu và nghệ. Đánh hỗn hợp và nhào thịt với nước xốt đã chuẩn bị. Tùy chọn này có ích khi bạn cần nấu món gì đó “nhanh chóng”. Đây là một loại phương pháp nhanh chóng để chống lại mùi đặc trưng của thịt.

Làm thế nào để ướp chính xác?

Việc ướp không chỉ được sử dụng để mang lại cho món ăn một hương vị tinh tế mà còn để làm mềm thịt thỏ rừng, có mật độ khá cao.

Những quy tắc phải được tuân theo khi thực hiện quá trình này?

• Không cần thiết phải bổ sung nhiều gia vị vào thành phần vì chúng có thể làm át đi hương vị và mùi thơm tự nhiên của thịt;
• Bạn không nên ướp thịt để sau này sẽ được nấu chín;
• Nhiệt độ tối đa để ướp là 90 độ, trong điều kiện như vậy, vị đắng dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi gia vị. Một số đầu bếp tin rằng nếu bạn đun sôi nước xốt, nó sẽ đậm đà hơn và truyền thêm mùi thơm và hương vị cho thịt. Điều này không đúng, về lâu dài, thân thịt sẽ hấp thụ hết các chất cần thiết;
• Bạn cần đổ hỗn hợp đã nguội lên trên thịt;
• Thời gian ướp tùy thuộc vào độ tuổi của thỏ, càng già thì nên bảo quản càng lâu;
• Không sử dụng thùng nhôm hoặc đồng để ngâm chua;
• Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn thịt.

công thức nấu ăn thỏ

Làm thế nào để nấu cả con thỏ rừng trong lò là câu hỏi được nhiều bà nội trợ đặt ra. Có nhiều công thức thú vị dựa trên nhiều phương pháp xử lý nhiệt khác nhau của sản phẩm.

thịt bằng Tiếng Pháp

Đây là một cách để nấu thỏ trong kem chua. "Sữa chua" được dùng làm nước xốt, công thức làm món này có thể tìm thấy ở trên. Bạn chắc chắn cần phải biết cách ngâm thỏ rừng.

Sau đó, thân thịt được nhồi mỡ lợn, bạn sẽ cần khoảng 200 gam sản phẩm này rồi cho vào lò nướng. Nấu thỏ rừng tại nhà rất tiện lợi vì bạn có thể sử dụng máy đuổi ngỗng cho việc này. Cứ sau 10 - 15 phút, cẩn thận đổ kem chua lên thân thịt, đảo định kỳ.

Công thức làm món thỏ kem chua khá đơn giản, và ngay sau khi hình thành lớp vỏ ngon miệng, thịt có thể được lấy ra và phục vụ cùng với nước sốt được hình thành do quá trình chuẩn bị. Rắc món ăn với các loại thảo mộc lên trên.

Thỏ nướng

Sau khi thực hiện tất cả các thủ tục sơ bộ, chà xát thân thịt bằng hỗn hợp muối và nước ép quả bách xù. Chúng tôi nhồi 50 gam mỡ lợn vào thân thịt, phết một lớp bơ và đặt lên khay nướng rồi đổ một ít nước vào. Nhiệt độ trong lò phải cao để tạo được lớp vỏ vàng nâu nhưng sau 15 phút chúng ta giảm bớt nhiệt độ.

Thỏ nướng mất khoảng 1,5-2 giờ để nấu, tùy thuộc vào khối lượng của thân thịt. Định kỳ đổ nước trái cây thu được và cuối cùng là kem chua. Các bà nội trợ rất thích nấu thịt thỏ trong kem chua vì nó mang lại cho thịt một hương vị tinh tế, khó quên.

Thỏ trong nồi nấu chậm với lớp vỏ phô mai

Công thức nấu thỏ rừng trong nồi nấu chậm rất đơn giản, để ướp chúng tôi sử dụng công thức cổ điển, bao gồm các nguyên liệu như nước, nước cốt chanh, giấm, hành tây, muối và gia vị. Sau quy trình này, chúng tôi lấy các miếng ra, phơi khô và chiên trên lửa cao rất nhanh cho đến khi hình thành lớp vỏ, việc này được thực hiện để các miếng không bị khô.

Chiên hành tây trong mỡ động vật trong nồi nấu chậm, thêm khoai tây cắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Sau đó đặt các miếng thịt lên trên, đổ 100 gam kem chua vào và rắc phô mai bào lên trên. Đổ một cốc nước hoặc nước dùng và nấu trong nửa giờ ở chế độ “hầm”. Cách nấu thỏ rừng trong nồi nấu chậm không phải là việc khó, bạn có thể thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác theo sở thích của mình.

Rau hầm với thịt

Bạn có thể chế biến món thỏ hầm theo cách sau: con mồi được cắt thành miếng lớn, ướp và chiên cho đến khi chín với mỡ động vật. Sau đó, các miếng được cắt thành những miếng nhỏ hơn và đặt vào chảo. Chiên các lát cà rốt, củ cải, rễ mùi tây, khoai tây và hành tây giống trên lửa vừa.

Thêm rau và nước xốt vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn có thể phục vụ món ăn với các loại thảo mộc. Bạn có thể nấu thỏ rừng trong nồi nấu chậm bằng cách sử dụng các nguyên liệu tương tự.

Thỏ tự làm

Nhiều bà nội trợ thắc mắc làm thế nào để nấu thỏ trong vạc. Đây là một nhiệm vụ hoàn toàn khả thi và thành quả là một món ăn rất ngon được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có. Sau khi ngâm, thịt được cắt thành nhiều phần và chuyển sang một cái chao. Sau khi chất lỏng dư thừa đã cạn kiệt, hãy chiên thịt trên lửa cao cho đến khi có lớp vỏ ngon miệng. Lúc này, gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt mọi thứ thành khối lớn. Cho thịt và rau đã cắt nhỏ vào vạc, thêm nửa thìa muối rồi đổ nước sôi vào cho đến khi nước ngập hoàn toàn thực phẩm. Đậy nắp vạc.

Chúng ta đã biết cách hầm thỏ rừng, bây giờ chúng ta cần chuẩn bị sốt kem chua. Để làm điều này, hãy xào hành tây thái nhỏ, thêm kem chua và đừng quên khuấy. Công thức nấu thỏ trong kem chua này sẽ cần một lượng thời gian đáng kể: nấu thịt trong một tiếng rưỡi, sau đó đổ sốt kem chua vào vạc và để sôi trong khoảng một giờ nữa. Nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi, món ăn trở nên tinh tế và dịu dàng. Nó có thể được phục vụ trên bàn lễ hội với dưa chua hoặc lưỡi bò.

pate thỏ

Những bà nội trợ muốn biết cách nấu món thỏ rừng đúng cách cũng sẽ thích công thức pate sau đây.

Thịt được luộc chín, để nguội, tách bỏ xương rồi cho qua máy xay thịt. Tiếp theo, trộn thịt băm với bơ theo tỷ lệ 1:1, thêm muối và hạt tiêu. Nó không chỉ cực kỳ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món ngon này nên có trên bàn mỗi sáng.

Thịt thỏ làm cốt lết tuyệt vời, thịt nướng xiên, thịt viên và súp nấu trong nồi đất rất ngon. Mỗi bà nội trợ, được trang bị lời khuyên và kiến ​​​​thức ẩm thực, có thể độc lập đưa ra các công thức và cách phục vụ các món ăn độc đáo. Ví dụ, súp có thể được phục vụ trong một ổ bánh mì xám và thịt có thể được kết hợp với các nguyên liệu như dưa cải bắp, mận khô, nho khô, đậu lăng và đậu Hà Lan. Những người được mời và các thành viên trong gia đình sẽ được thưởng thức những món ăn ngon được chế biến với tâm trạng vui vẻ.

Băng hình

Trong video của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy công thức làm món thỏ hầm.

Và một công thức thú vị khác - thịt thỏ trong kem chua.

Thịt thỏ là món ăn kiêng và không chứa nhiều calo. Khi chọn thịt thỏ, hãy chú ý đến sắc thái. Ví dụ, có hai loại thỏ rừng - thỏ rừng và thỏ rừng. Thịt thỏ được coi là ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Thỏ núi cũng được coi là ngon, vị trí thứ hai thuộc về thỏ rừng sống ở thảo nguyên và rừng.

Tuổi của động vật đóng một vai trò quan trọng. Tốt nhất nên chọn thỏ rừng non để nấu ăn - tối đa một năm. Đặc điểm nổi bật của thú non: cá thể già gầy và gân guốc hơn, trong khi cá thể non có cổ ngắn và dày, xương chân dễ gãy, tai mềm và đầu gối dày.

Tốt hơn là nên săn thỏ rừng từ tháng 9 đến cuối tháng 3, khi chúng ăn no hơn. Kiểm tra một số công thức nấu ăn ngon và thú vị để nấu thỏ trong lò.

Thỏ nướng trong kem chua

Nhiều người cho rằng thịt thỏ dai và khô, nhưng nếu bạn nấu thỏ trong kem chua trong lò đúng cách thì thịt sẽ mềm và mọng nước.

Thành phần:

• thỏ rừng;
• 300 g thịt xông khói;
• bóng đèn tròn;
• 3 muỗng canh muỗng canh. bột mì;
• một ly kem chua;
• gia vị;
• bơ - 2 muỗng canh. thìa;
• 250g nước luộc gà.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thân thịt thành nhiều mảnh. Cắt từng miếng thịt ở nhiều chỗ và đặt một miếng thịt xông khói vào những vết cắt này.
2. Cắt hành tây thành khối, làm tan bơ.
3. Bôi dầu thực vật lên khay nướng rồi đặt thịt, rắc hành tây lên trên và đổ bơ tan chảy lên thỏ rừng.
4. Hãy để nó nướng. Lò nướng nên nóng lên tới 200 gr.
5. Nướng cho đến khi thịt có màu vàng nâu, định kỳ phết thịt với nước cốt hình thành trong quá trình nấu.
6. Khi còn 15 phút là kết thúc nấu, lấy thịt ra và đổ nước ép vào tô.
7. Thêm kem chua, nước dùng, gia vị và muối vào nước ép. Đặt trên lửa nhỏ để đun nhỏ lửa.
8. Chiên bột trong chảo rán và cẩn thận thêm nó vào nước sốt khi nó sôi. Khuấy trong khi làm điều này. Nấu trong 5 phút.
9. Đổ nước sốt lên thịt và cho chảo vào lò nướng trong 40 phút.

Thành phần cần thiết:

• cà rốt;
• xác thỏ;
• 8 củ khoai tây;
• 2 quả trứng;
• tăng dầu;
• 150 g sốt mayonnaise;
• tỏi - 3 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thỏ ngâm thành từng miếng. Thêm hạt tiêu xay, muối và dầu thực vật. Khuấy.
2. Băm tỏi và thêm vào thịt. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc và gia vị khô. Ướp thịt trong vài giờ.
3. 15 phút trước khi kết thúc ướp, thêm 100 g sốt mayonnaise, đảo thịt và để lại trong 20 phút.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh và bào cà rốt.
5. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát.
6. Xếp các nguyên liệu thành từng lớp lên khay nướng đã phết mỡ: thịt, hành tây, cà rốt và khoai tây.
7. Trộn sốt mayonnaise, trứng, gia vị và muối trong một cốc nước. Đánh đều mọi thứ. Đổ hỗn hợp lên thịt.
8. Nướng thỏ với khoai tây trong lò nướng ở 160 độ. khoảng 2,5 giờ.

Để khử mùi đặc trưng của thịt thỏ và làm cho thịt mềm hơn, nên để thân thịt nguyên miếng ở nơi mát mẻ trong vài ngày. Nếu không thể, trước khi nấu thỏ trong lò, hãy ngâm thịt trong một ngày hoặc 12 giờ trong nước lạnh (bạn thay nhiều lần), trong nước có giấm, nước xốt hoặc váng sữa.

Thỏ với gia vị và rau củ trong lò

Thịt thỏ rừng rất hữu ích không chỉ vì nó là món ăn kiêng. Nó chứa khoáng chất, canxi,

Thịt thỏ rừng được coi là loại thịt không chỉ khá ngon, ăn kiêng mà còn là một món ngon thực sự nên bà nội trợ nào cũng nên biết cách hầm thỏ rừng. Thịt của nó chứa một lượng lớn các khoáng chất, vitamin, v.v. Thành phần của thịt rất độc đáo nên thường được sử dụng làm dinh dưỡng chữa bệnh và phòng ngừa. Tuy nhiên, bạn cần biết cách ngâm thỏ rừng - điều này sẽ cho phép bạn nấu nó một cách chính xác, bởi vì loại thịt này có một số tính năng rất đặc biệt.

Thỏ rừng là một trò chơi rất năng động, đó là lý do tại sao thịt của nó có thể quá dai và khô, nhưng nếu bạn chuẩn bị đúng cách để nấu và xử lý nhiệt sau đó, cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn ngon với hương vị và mùi thơm tinh tế.

Cách ướp thỏ rừng: công thức nấu ăn

Người nội trợ không nhất thiết phải biết có những loại thỏ rừng nào, vì nguyên tắc chuẩn bị những con vật này luôn giống nhau. Trước hết, bạn cần lấy xác động vật. Theo quy luật, thỏ rừng được mang về sau một cuộc đi săn nên khả năng cao là nó có thể bị bắn. Nó là cần thiết để thoát khỏi nó.

Có một số khuyến nghị về cách ngâm thỏ rừng. Thân thịt nên được cắt thành miếng vừa phải và ngâm trong nước khoảng hai đến ba giờ. Nước phải được thay định kỳ cho đến khi nước trong hoàn toàn. Sau đó, thịt được chuyển sang một cái chao và để ráo nước.

Tốt nhất là ướp thỏ trong kem hoặc kem chua - những sản phẩm này sẽ làm mềm miếng thịt dai và nhấn mạnh hương vị tinh tế và khác thường của nó. Đối với một kg thịt thỏ bạn sẽ cần lấy:

• 250 gram kem chua hoặc kem;
• khoảng 7 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen không quá 5 miếng;
• muối và đường.

Để ướp, tốt nhất nên dùng đĩa thủy tinh hoặc đĩa tráng men, rắc từng miếng thịt với một chút muối và thêm một ít đường, trộn đều. Sau đó, kem chua hoặc kem, lá nguyệt quế và hạt tiêu được thêm vào thịt. Để hiệu quả ướp tốt hơn nữa, người ta đặt thịt thỏ dưới một áp lực nhẹ - đậy chảo bằng một cái đĩa và đặt một bình lít chứa đầy nước lên trên. Sau đó, thỏ được giữ trong tủ lạnh trong 3-5 giờ. Thịt rất thích hợp để nướng trong vạc hoặc trong lò nướng.

Sẽ rất tốt nếu ướp thỏ trong rượu trắng. Để làm điều này, cứ 1 kg thịt bạn cần lấy khoảng 200 gram rượu trắng nửa ngọt, một chút muối và hỗn hợp hạt tiêu. Cho thịt thỏ vào chảo tráng men, đổ rượu trắng vào, thêm muối và tiêu. Thịt thỏ được gửi đến nơi lạnh trong hai đến ba giờ. Tốt nhất là nấu trong lò.

Một loại nước xốt khá ngon khác là hành tây. Để chế biến 1 kg thịt thỏ, các sản phẩm sau được sử dụng:

• khoảng 250 gram hành tây nạo;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• dầu - hướng dương hoặc ô liu;
• một ít đường và muối.

Thịt thỏ được cắt thành từng miếng nhỏ cho vào tô tráng men hoặc thủy tinh, thêm lượng hành tây, đường và muối vừa đủ, khoảng 7 lá nguyệt quế, 15 hạt tiêu và không quá 4 thìa bơ. Tất cả điều này phải được trộn kỹ. Trong trường hợp này, thịt phải được ướp khá lâu - khoảng 7-9 giờ. Thỏ được chế biến theo cách này được hầm hoặc nướng trong lò. Nó cũng hoàn hảo để nướng kebab. Có khá nhiều cách chế biến thịt thỏ, điều quan trọng là phải làm đúng công thức để món ăn trở nên ngon và mọng nước.

Để cải thiện hương vị, thịt thỏ được ướp: cho vào đĩa sứ, đổ nước xốt lạnh và để trong một ngày ở nơi lạnh.

Các sản phẩm

• hành tây - 50 g;
• cà rốt - 25 g;
• rễ mùi tây - 25 g;
• cần tây - 25 g;
• hạt tiêu - 1 g;
• lá nguyệt quế - 0,1 g;
• đường - 20 g;
• muối - 20 g

Sự chuẩn bị

1. Rau củ thái nhỏ.

2. Cho 2-3% vào giấm, thêm đường, muối, gia vị.

3. Nấu khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ, sau đó để nguội.

4. Thỏ non (thỏ) nên ướp trong 4-5 giờ, còn thỏ già - tối đa 24 giờ.

• Nước xốt phổ quát
  

Đối với toàn bộ thân thịt thỏ hoặc thỏ, bạn cần đun nóng 2 lít nước đến 70-90 độ cùng với cà rốt, 2 lá nguyệt quế, 20 hạt đậu đen và hạt tiêu, 3-5 tép. Thêm 2 muỗng cà phê. muối và 1 – đường. Sau khi nguội, thêm hành tây thái nhỏ (hẹ tây có tác dụng tốt, bạn cần lấy 5-6 củ) và 2-3 tép tỏi nghiền nát. Sau đó đổ vào 0,5 lít giấm đỏ, 250 ml giấm 3% (lấy 80 ml giấm ăn 9% thông thường pha loãng ba lần). Giữ thân thịt trong nước xốt này ít nhất 12 giờ, tốt nhất là một ngày hoặc lâu hơn một chút, thỉnh thoảng quay lại

• Nước sốt sữa chua cho thỏ (thỏ)
  

Để ướp, cắt thịt thành từng miếng nhỏ, tách khỏi xương càng nhiều càng tốt. Bạn cần 1 kg thịt, lấy 100 gam sữa chua tự nhiên (có thể dùng sữa chua tươi), thêm 1 thìa cà phê. giấm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, nửa thìa cà ri, 1/4 thìa muối và bột nghệ, một nhúm bạch đậu khấu. Đánh hỗn hợp. Nghiền kỹ thịt với nước xốt và để trong khoảng một giờ. Đây là một loại lựa chọn nhanh chóng, nhưng nó chống lại “tinh thần thỏ rừng” rất tốt. Thịt sáng lên rõ rệt và trở nên giống với thịt thỏ.

• Ướp thỏ với rượu trắng và nước cốt chanh

Trong 0,5 lít rượu trắng nửa ngọt, thêm nửa thìa muối, một ít đậu Hà Lan nghiền nát, 2-3 tép và cắt nửa quả chanh còn vỏ thành từng khoanh. Rau xanh bao gồm hương thảo hoặc rau mùi. Ướp không quá 4 tiếng, nếu không thịt sẽ bị đắng. Tuyệt vời để nướng trong lò hoặc trên lửa.

• Công thức chiên thỏ (thỏ)
  

Lấy muỗng cà phê cho 1 lít nước. muối, 1 muỗng canh. giấm, 1 muỗng cà phê. đường, thảo mộc và gia vị. 1 muỗng canh. Có thể thay giấm bằng 2 ly rượu trắng, nước dưa cải bắp hoặc dưa chuột muối. Cắt 2-3 củ hành lớn thành khoanh làm thân thịt. Ướp ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là qua đêm).

• Công thức hầm

Cắt nhỏ một bó rau xanh, lấy 150 ml dầu thực vật, thêm nước cốt của 1/2 quả chanh, muối và hạt tiêu. Nghiền đều các miếng thịt với nước xốt và để trong 3-4 giờ. Ướp với các loại thảo mộc, chanh và kiwi.

• Công thức "mặn"

1 muỗng canh. một thìa gừng nạo (hoặc bột khô), 3 tép tỏi nghiền nát, 2 muỗng canh. tôi. nước tương, nửa ly rượu vang đỏ hơi ngọt, nửa ly nước dùng, nửa thìa đường, ớt. Cắt thịt thành miếng nhỏ và ướp trong vài giờ.

• công thức nướng

Trộn 10 thìa giấm, nước tương và mật ong, thái nhỏ 2 củ hành lớn, 5 tép tỏi, 1 thìa cà phê. ớt bột đỏ ngọt, 1 muỗng cà phê. lá oregano, 150 ml dầu thực vật, hạt tiêu. Thêm muối. Ướp trong 2-3 giờ.