Có thể đưa ra một ví dụ về ít nhất một món salad nữa sẽ là biểu tượng thực sự của những ngày lễ ở nhà và những bữa tiệc gia đình? Chắc là không. Salad Olivier đã trở thành một món cổ điển thực sự, nó có thể được chế biến ở hầu hết mọi nhà và ở mọi nơi nó đều có những bí mật và sở thích riêng.

Người ta tin rằng cách chế biến món này khá đơn giản, nguyên liệu làm món Olivier khá dễ tiếp cận và tương đối rẻ tiền, nhưng, như người ta nói, mọi thứ đều có những bí quyết và thủ thuật nhỏ riêng để làm cho món ăn thực sự ngon.

Nếu bạn quan tâm đến cách chế biến món salad Olivier sao cho kết quả đạt điểm A, thì chúng tôi chắc chắn sẽ chia sẻ với bạn tất cả những bí mật của quy trình này. Đúng, chúng ta sẽ làm điều này muộn hơn một chút, nhưng trước tiên, chúng ta sẽ làm quen với lịch sử xuất hiện của nó trong bối cảnh nấu ăn hiện đại.

Điều thú vị là một công thức phổ biến và gần như không thể thiếu dành cho các dân tộc trong không gian hậu Xô Viết đã xuất hiện khoảng 50-60 năm trước dưới hình thức mà chúng ta biết ngày nay. Ông mang ơn phát minh của mình là nhờ đầu bếp nổi tiếng người Pháp Lucien Olivier, người đã đặt cho nó cái tên hiện đại.

Vào những năm 60 của thế kỷ 19, Lucien Olivier có một nhà hàng nhỏ trên Quảng trường Trubnaya có tên là “Hermitage”, điểm thu hút chính của nó là nhà hàng cùng tên.

Lucien đã giữ bí mật về công thức của mình và ngụy trang tất cả các thành phần của món ăn với sự trợ giúp của nước sốt và sốt mayonnaise theo cách mà thoạt nhìn rất khó xác định được những gì có trong đó. Sau cái chết của người sáng tạo, người ta tin rằng công thức này đã bị thất lạc, nhưng vào năm 1904, một công thức đã được công bố rộng rãi, được coi là bản sao chép thực sự của nguyên bản.

Nó bao gồm các thành phần hoàn toàn khác nhau mà chúng ta thường thấy trong món ăn của mình: thịt gà gô hạt phỉ, lưỡi bê, dưa chuột tươi và một ít trứng cá muối ép, mọi thứ đều được nêm một loại nước sốt đặc biệt và trang trí bằng salad tươi.

Có khó để tìm thấy điểm tương đồng nào không? Trong thời Xô Viết, món salad Olivier bắt đầu xuất hiện trên bàn ăn của những người dân bình thường, tuy nhiên, nó mang tính chất "cộng sản": món ăn được tạo ra từ những sản phẩm dễ tìm hơn trong thời điểm khan hiếm. Khi đó đậu Hà Lan và súp luộc, trứng và khoai tây đã xuất hiện trong đó, cùng với hương vị đã quá quen thuộc và quen thuộc với chúng ta.

Tính năng nấu ăn

Ngày nay, món salad quen thuộc từ thời thơ ấu, giống như bất kỳ món salad nào khác, đều có những đặc điểm và bí quyết nấu ăn riêng giúp chế biến một món ăn thực sự ngon. Vậy chúng là gì?

• Tốt nhất bạn nên cắt tất cả nguyên liệu làm món salad thành những khối nhỏ, kích thước sẽ hài hòa với kích thước của hạt đậu. Kích thước giống nhau của tất cả các thành phần của món salad sẽ cho phép bạn bộc lộ hương vị của từng thành phần cũng như sự tương tác của chúng với nhau, hơn nữa, loại món ăn này trông ngon miệng và hấp dẫn hơn. Để làm cho Olivier trở nên không chuẩn một chút, các thành phần có thể được cắt, ví dụ, thành các dải dài.
• Công thức salad cổ điển luôn sử dụng xúc xích luộc, nhưng ngày nay, thay vì nó, phi lê gà luộc, thịt bê hoặc bất kỳ sản phẩm thịt nào khác theo ý họ đã được sử dụng từ lâu. Với sự trợ giúp của những bổ sung như vậy, món ăn có được những hương vị mới: với thịt gà, Olivier trở nên mềm hơn, nhưng với thịt bò, nó có được hương vị đậm đà hơn. Chọn gì thì tùy chủ quán, nhưng nếu muốn chế biến món ăn phiên bản truyền thống thì chắc chắn bạn sẽ cần đến xúc xích luộc.
• Ngoài thịt, trứng và khoai tây luôn được thêm vào món salad, vì vậy người ta tin rằng số lượng chúng phải bằng số lượng khách dự kiến ​​tại bàn ăn. Khoai tây được luộc chín cả vỏ trước, điều chính là không nên nấu quá chín vì khi cắt khoai tây sẽ nát ra và chuyển sang dạng nhuyễn. Khoai tây và trứng, giống như tất cả các nguyên liệu khác có thể nấu chín, phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó mới trộn đều và cho vào tủ lạnh.
• Có một số người thử nghiệm, thay vì thịt, đưa các sản phẩm cá vào món salad, chẳng hạn như cổ cua hoặc miếng phi lê cá đỏ. Mặc dù hơi dài dòng nhưng những phiên bản như vậy của món ăn phổ biến này cũng có thể được gọi là “Olivier”.
• Để giữ món salad trong tủ lạnh càng lâu càng tốt, tốt hơn hết bạn không nên nêm sốt mayonnaise ngay mà nên làm ngay trước khi dùng.
• Theo truyền thống, người ta thường trang trí món salad đã chế biến sẵn với các loại thảo mộc, cũng như các bức tượng nhỏ từ các sản phẩm có trong thành phần của nó. Ví dụ, đậu Hà Lan, hình tròn thịt hoặc rau đẹp mắt, cũng như khuôn openwork.
• Nhân tiện, không cần thiết phải sử dụng sốt mayonnaise làm nước sốt, các sản phẩm sữa lên men khác cũng được chấp nhận - kefir hoặc kem chua. Người ta tin rằng loại nước sốt tốt nhất cho Olivier là 50% chất béo trộn với kem chua tự làm, nhưng không nên dùng sốt mayonnaise ít calo. Để đa dạng hóa nước sốt hơn, bạn có thể thêm một ít mù tạt hoặc cải ngựa vào đó, hoặc bạn có thể tự làm sốt mayonnaise, điều này cũng sẽ tạo thêm một số hương vị khác thường cho món ăn.

Nấu Olivier thực sự bằng chính đôi tay của bạn

Để làm cho kết quả thực sự ngon, không chỉ bản thân công thức mà còn cả chất lượng của các sản phẩm được sử dụng trong đó đều quan trọng, vì vậy hãy tiếp cận quá trình chuẩn bị chúng một cách có trách nhiệm. Vậy chúng ta cần gì?

• khoai tây cỡ vừa - 5 chiếc.;
• dưa chuột muối - 6 chiếc.;
• trứng - 5 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 0,5 chiếc.;
• phi lê gà - 500 g;
• đậu đóng hộp - 1 lọ;
• sốt mayonnaise - 6-7 muỗng canh. thìa;
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• rau xanh để trang trí.

Cần luộc trước khoai tây, cà rốt, trứng và phi lê gà, để nguội đến nhiệt độ phòng rồi mới bắt đầu cắt lát. Đầu tiên, cắt phi lê thành những khối nhỏ, sau đó là dưa chuột - nếu bạn quyết định sử dụng những quả tươi, hãy nhớ cắt bỏ vỏ, như vậy món salad sẽ mềm hơn.

Tiếp theo, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, bạn không chỉ có thể trang trí hình thức bằng các loại thảo mộc mà còn có thể thêm chúng vào khối lượng tổng thể. Tất cả những gì còn lại là nêm mọi thứ với sốt mayonnaise, trộn đều và ủ trong 1 giờ. Trước khi phục vụ, trang trí và phục vụ ướp lạnh.

2 chiếc. thịt phi lê gà;
6 chiếc. Những quả khoai tây Kích thước trung bình;
3 chiếc. cà rốt Kích thước trung bình;
4 điều. trứng;
6 chiếc. dưa chuột ngâm kích thước trung bình hoặc 9 nhỏ;
1 lon đậu đóng hộp nhỏ (200 gr.);
1 quả táo lớn, ngon ngọt, chua ngọt;
1 củ hành nhỏ hơn kích thước trung bình;
400 gam sốt mayonnaise "Provencal"(hoặc 2 gói);
Muối, tiêu, gia vị- nếm.

Ngày đầu tiên, sơ bộ.

Vào ngày đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị sản phẩm, nấu, nướng và đưa chúng đến trạng thái chúng tôi cần. Và cũng có những bí mật ở đây.
Trong ngày, xát hai miếng phi lê gà với muối và hạt tiêu, ướp với gia vị để nướng thịt lợn luộc rồi cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Vào buổi tối, rửa sạch khoai tây và cà rốt bằng bàn chải trước khi nấu. Hơn nữa, ở dưới cùng của chảo kim loại (không phải nhôm), chúng ta đặt khoai tây vào vỏ và cà rốt lên trên. Chúng tôi cố gắng không đổ nhiều nước - để phần cà rốt không bị ngập hoàn toàn trong nước, để rau chín giống như hơi nước. Điều quan trọng là không nấu chúng quá chín. Sau khi nước sôi, chỉ cần nấu chúng không có muối trên lửa vừa trong khoảng 45 phút là đủ, không hơn. Sau đó xả ngay nước và đậy kín rau cho đến khi nguội nhưng chưa nguội hoàn toàn. Khi còn ấm, rau sẽ gọt vỏ tốt. Nhưng không nên cắt chúng khi còn ấm, nếu không chúng sẽ dính vào nhau.

Nấu trứng. Sau khi đun sôi khoảng 5-7 phút thì không còn nữa. Trứng ấm (không nóng!) bóc vỏ tốt hơn. Đậy nắp bát với các loại rau đã gọt vỏ, thêm trứng và để qua đêm cho nguội hoàn toàn. Tôi thường đưa chúng ra ban công.

Ngày thứ hai, đêm giao thừa.

Trước hết, chúng ta cần nướng phi lê gà đã ướp trước đó trên chảo rán hoặc trong lò nướng. Và đợi nguội hẳn mới cắt lát. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên thực hiện thủ tục này vào buổi sáng. Công thức của đầu bếp Olivier không bao gồm thịt gà mà là thịt chim rừng nướng. Nếu bạn có thịt như vậy, bạn có thể sử dụng nó. Nhưng tôi thích gà ăn kiêng. Đôi khi tôi thay thế bằng món gà cuộn, nhưng không bằng món xúc xích luộc thông thường mà bạn bè tôi thường cho vào Olivier.

Hãy bắt đầu cắt nhỏ các nguyên liệu nguội. Hơn nữa, Olivier, trong công thức cũ của mình, chỉ ra rằng thực phẩm thái hạt lựu phải nhỏ, không quá 0,5 cm.

Đầu tiên, cắt khoai tây thành các khối được chỉ định, sau đó là cà rốt, sau trứng. Cắt gà thành các khối có cùng kích thước. Sau đó, gọt vỏ táo, cắt thành 4 miếng và cắt bỏ lõi. Và sau đó, giống như các loại rau trước đó, chúng tôi cắt từng phần theo chiều dọc, sau đó lật đi lật lại thành các miếng đều nhau, cuối cùng thành các khối đều nhau.

Để có món salad Olivier thực sự, bạn cần dùng dưa chuột muối, không đóng hộp, không ngâm và không tươi mà ngâm. Chúng là bí quyết tạo nên vị cay của món salad. Cắt dưa chuột thành khối vuông, không cần gọt vỏ.

Cuối cùng, cắt hành tây thành khối nhỏ, càng mỏng càng tốt. Không phải ai cũng thích hành tây trong món salad này nhưng chúng cũng tạo thêm hương vị.

Muối, hạt tiêu, thêm gia vị cho vừa ăn rồi trộn đều salad. Đây là cách tôi bảo quản, và cách này có thể bảo quản được lâu ở nơi lạnh mà không cần sốt mayonnaise. Tôi thường làm món salad này với số lượng lớn hơn số lượng quy định. Và trước khi phục vụ, tôi chỉ nêm một lượng sốt mayonnaise mà tôi dự định sẽ ăn. Sau đó, món salad chưa trộn, khi tôi phủ sốt mayonnaise trước khi dùng, vẫn giữ được hương vị tốt hơn so với món salad đã trộn. Trong món salad trộn, hương vị của tất cả các thành phần được trộn lẫn và mất đi vị ngon.

Phần còn lại tôi để sau vì tôi có mọi thứ ở nhà và bạn bè tôi rất thích món salad này. Và theo cách này, món salad đã chuẩn bị sẽ là món đầu tiên bay ra khỏi bàn ăn ngày lễ. Tất nhiên, tôi nấu đủ để có đủ cho mọi người và có thêm một ít. Nó thực sự rất ngon. Những bí quyết chuẩn bị và công thức của Chef Olivier, mà tôi đã đọc từ lâu trong một cuốn sách dạy nấu ăn cũ, cũng rất hữu ích.

Tôi khuyên bạn nên thử phương pháp chuẩn bị món salad Olivier này. Cả bạn và bạn bè của bạn sẽ hài lòng. Chúc mọi người ngon miệng!

Salad Olivier là một món ăn cổ điển mà không có bữa tiệc ngày lễ nào là trọn vẹn. Đối với hầu hết mọi người, nó gắn liền với tâm trạng vui vẻ, vui vẻ và một bữa ăn bên bạn bè, người thân thân yêu. Mặc dù vậy, ít người nhớ được nhiều hơn hai lựa chọn để chế biến món salad như vậy. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết một số công thức nấu ăn ban đầu của món ăn này sẽ giúp khắc phục tình trạng này.

Bí quyết nấu ăn

Trước khi bắt đầu làm món salad nổi tiếng, bạn cần tìm hiểu những bí quyết cơ bản để chuẩn bị đúng cách. Chúng sẽ không chỉ giúp tránh những sai lầm đơn giản mà còn giúp món ăn trở nên ngon nhất có thể.

Những bà nội trợ đã nấu Olivier nhiều lần, Người mới nên làm như sau::

1. Để nếm thử từng thành phần trong món salad, bạn cần cắt chúng thành những miếng bằng nhau. Kích thước tiêu chuẩn phải là đậu Hà Lan, nếu không có thì không thể tưởng tượng được món ăn này.
2. Trong hầu hết các trường hợp, các sản phẩm dành cho Olivier được cắt thành khối, nhưng nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách, bạn có thể cắt nguyên liệu thành dải. Điều này sẽ không chỉ thay đổi diện mạo mà còn làm cho món ăn trở nên nguyên bản hơn.
3. Trước khi cắt rau đã nấu chín và thêm vào món salad, bạn cần để chúng nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Nếu không, nguyên liệu nóng sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
4. Nếu các thành phần salad được lấy ra khỏi tủ lạnh, chúng phải được làm ấm đến nhiệt độ phòng.
5. Sau khi món ăn được chuẩn bị xong, món ăn cần được để trên bàn trong 1 hoặc 2 giờ. Chỉ sau đó nó mới có thể được đặt trong tủ lạnh. Nếu bạn bỏ lỡ khoảnh khắc này, Olivier sẽ không được ngâm kỹ và hương vị của nó sẽ không còn lý tưởng nữa.
6. Bạn có thể trang trí món salad không chỉ bằng các loại thảo mộc tươi mà còn bằng các hình cắt từ một hoặc nhiều nguyên liệu.
7. Olivier được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Tuy nhiên, không nên ăn nó cùng với bất kỳ món salad hoặc thịt nào khác.
8. Nếu bạn cần chuẩn bị trước Olivier, tốt hơn là không nên nêm sốt mayonnaise. Thao tác cuối cùng có thể được thực hiện trực tiếp vào ngày sử dụng.
9. Bạn chỉ có thể bảo quản món salad đã chuẩn bị trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của nó là từ 24 đến 48 giờ.

Công thức nấu ăn đơn giản và giá cả phải chăng

Hầu như tất cả các công thức nấu ăn của Olivier đều được chế biến theo cách tương tự. Họ sử dụng số lượng nhỏ mỗi sản phẩm, điều này có thể giảm đáng kể chi phí tài chính. Món salad này từ lâu đã trở thành một món không thể thiếu trong bất kỳ ngày lễ nào, vì vậy bạn nhất định phải biết cách chế biến nó.

Một bữa tiệc đầu năm không thể thiếu món salad chính trong ẩm thực của chúng ta. Olivier được chuẩn bị ở hầu hết các gia đình, với số lượng lớn cùng một lúc, để kéo dài niềm vui trong vài ngày.

Năm sai lầm khi chuẩn bị cho Olivier

Rất đơn giản để chế biến món Olivier mềm và ngon, tất nhiên, nếu bạn không mắc phải những sai lầm khó chịu.

Sai lầm 1 - chỉ nêm sốt mayonnaise

Tất nhiên, việc lấy và ép sốt mayonnaise từ túi rất tiện lợi và đơn giản. Nhưng sau đó lớp băng sẽ trở nên quá nặng và đầy. Đừng lười biếng, chẳng hạn như thêm kem chua ít béo vào sốt mayonnaise. Hoặc kem đặc, như họ đã làm trước cách mạng.

Chúng tôi sử dụng sữa chua Hy Lạp đặc, nó có độ đặc của kem chua và đặc tính dinh dưỡng của kefir. Nước sốt trở nên dày, ngon và tốt cho sức khỏe. Probiotic có trong sữa chua giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Nếu cửa hàng của bạn không bán sữa chua Hy Lạp, hãy lót một cái chao bằng vải thưa hoặc khăn giấy, thêm sữa chua nguyên chất vào và để ráo nước trong vài giờ.

Trong một cái bát, trộn sốt mayonnaise và sữa chua theo tỷ lệ 1-1, thêm một giọt nước cốt chanh nếu bạn thích và nêm salad.

Nếu bạn nhắm đến Olivier chất lượng nhà hàng, thì hãy chuẩn bị sốt mayonnaise của riêng bạn - điều đó rất đơn giản. Mayonnaise tự làm có thể bảo quản tốt trong vài ngày, rất tiện để làm trước bữa tiệc 3-4 ngày (chúng tôi khuyên bạn nên lập kế hoạch chuẩn bị để có thể ngồi vào bàn với tâm trạng vui vẻ).

Hãy nhớ nêm gia vị cho món salad ngay trước khi dùng, vì sau vài giờ độ ẩm không cần thiết sẽ xuất hiện trong món salad Olivier dày dặn. Cho các nguyên liệu đã hỗn hợp vào hộp, cho nước sốt vào hộp khác và ngày hôm sau chỉ cần trộn salad.

Sai lầm 2 - thêm xúc xích vào Olivier

Giống như xuất hiện ở Nhà hát Bolshoi trong bộ đồ thể thao. Xúc xích được cho vào món salad Moskovsky, nhưng nó không có chỗ trong món salad Olivier. Ngay cả khi người bà yêu quý của bạn luôn thêm xúc xích của bác sĩ. Dù bạn có thích mùi vị thì đó cũng là hàng nhái, hàng giả, kém hơn rất nhiều so với hàng chính hãng. Hãy trở thành một Olivier thực sự, đừng trì hoãn cho đến năm sau.

Sự lựa chọn của thành phần chính là của bạn. Đây có thể là thịt ngon luộc (bò hoặc gà), cua, lưỡi luộc và cả thịt nướng.

Theo truyền thuyết, đầu bếp người Pháp Lucien Olivier (Lucien chưa bao giờ công bố công thức) đã chế biến Olivier từ cổ tôm càng

Cuốn sách “Lịch sử chưa được phát minh của ẩm thực Nga” của Olga và Pavel Syutkin kể rằng khi cổ tôm càng biến mất, chúng bắt đầu được thay thế bằng trứng cá muối. Bạn có thể thêm đuôi tôm càng hoặc một ít trứng cá muối.

Sai lầm 3 - thêm nhiều khoai tây

Có rất nhiều món salad khoai tây thơm ngon trong thế giới ẩm thực, nhưng món salad Olivier hiện đại không phải là một trong số đó.

Trong cuốn sách trước cách mạng của Alexandrova-Ignatieva, người ta khuyên nên lấy 5 củ khoai tây cho 5 phần ăn, nhưng vào năm 1914 Olivier đã được xếp thành từng lớp, giống như một con cá trích dưới lớp áo khoác lông, khoai tây được cắt khác nhau để tạo thành hai lớp khác nhau. .

Vào thời Xô Viết, việc phục vụ theo từng lớp đã bị bãi bỏ và rất nhiều khoai tây được cho vào chỉ vì những nguyên liệu còn lại đắt tiền hoặc không thể mua được. Bây giờ dưa chuột và đậu xanh đã có mặt trên kệ ở bất kỳ cửa hàng nào.

Nếu bạn cho quá nhiều khoai tây, độ đặc của món salad sẽ bị nhão và dính. Các thành phần còn lại sẽ không được chú ý. Ngoài ra, khoai tây thấm nước sốt, bạn phải thêm rất nhiều sốt mayonnaise thì hương vị thanh nhã mới có được.

Một nhà bếp hiện đại phải hữu ích và nhẹ nhàng, sau bữa tiệc bạn nên muốn khiêu vũ chứ không phải gục xuống ghế sofa.

Một bữa tiệc đầu năm không thể thiếu món salad chính trong ẩm thực của chúng ta. Olivier được chuẩn bị ở hầu hết các gia đình, với số lượng lớn cùng một lúc, để kéo dài niềm vui trong vài ngày.

Năm sai lầm khi chuẩn bị cho Olivier

Rất đơn giản để chế biến món Olivier mềm và ngon, tất nhiên, nếu bạn không mắc phải những sai lầm khó chịu.

Sai lầm 1 - chỉ nêm sốt mayonnaise

Tất nhiên, việc lấy và ép sốt mayonnaise từ túi rất tiện lợi và đơn giản. Nhưng sau đó lớp băng sẽ trở nên quá nặng và đầy. Đừng lười biếng, chẳng hạn như thêm kem chua ít béo vào sốt mayonnaise. Hoặc kem đặc, như họ đã làm trước cách mạng.

Chúng tôi sử dụng sữa chua Hy Lạp đặc, nó có độ đặc của kem chua và đặc tính dinh dưỡng của kefir. Nước sốt trở nên dày, ngon và tốt cho sức khỏe. Probiotic có trong sữa chua giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Nếu cửa hàng của bạn không bán sữa chua Hy Lạp, hãy lót một cái chao bằng vải thưa hoặc khăn giấy, thêm sữa chua nguyên chất vào và để ráo nước trong vài giờ.

Trong một cái bát, trộn sốt mayonnaise và sữa chua theo tỷ lệ 1-1, thêm một giọt nước cốt chanh nếu bạn thích và nêm salad.

Nếu bạn nhắm đến Olivier chất lượng nhà hàng, thì hãy chuẩn bị sốt mayonnaise của riêng bạn - điều đó rất đơn giản. Mayonnaise tự làm có thể bảo quản tốt trong vài ngày, rất tiện để làm trước bữa tiệc 3-4 ngày (chúng tôi khuyên bạn nên lập kế hoạch chuẩn bị để có thể ngồi vào bàn với tâm trạng vui vẻ).

Hãy nhớ nêm gia vị cho món salad ngay trước khi dùng, vì sau vài giờ độ ẩm không cần thiết sẽ xuất hiện trong món salad Olivier dày dặn. Cho các nguyên liệu đã hỗn hợp vào hộp, cho nước sốt vào hộp khác và ngày hôm sau chỉ cần trộn salad.

Sai lầm 2 - thêm xúc xích vào Olivier

Giống như xuất hiện ở Nhà hát Bolshoi trong bộ đồ thể thao. Xúc xích được cho vào món salad Moskovsky, nhưng nó không có chỗ trong món salad Olivier. Ngay cả khi người bà yêu quý của bạn luôn thêm xúc xích của bác sĩ. Dù bạn có thích mùi vị thì đó cũng là hàng nhái, hàng giả, kém hơn rất nhiều so với hàng chính hãng. Hãy trở thành một Olivier thực sự, đừng trì hoãn cho đến năm sau.

Sự lựa chọn của thành phần chính là của bạn. Đây có thể là thịt ngon luộc (bò hoặc gà), cua, lưỡi luộc và cả thịt nướng.

Theo truyền thuyết, đầu bếp người Pháp Lucien Olivier (Lucien chưa bao giờ công bố công thức) đã chế biến Olivier từ cổ tôm càng

Cuốn sách “Lịch sử chưa được phát minh của ẩm thực Nga” của Olga và Pavel Syutkin kể rằng khi cổ tôm càng biến mất, chúng bắt đầu được thay thế bằng trứng cá muối. Bạn có thể thêm đuôi tôm càng hoặc một ít trứng cá muối.

Sai lầm 3 - thêm nhiều khoai tây

Có rất nhiều món salad khoai tây thơm ngon trong thế giới ẩm thực, nhưng món salad Olivier hiện đại không phải là một trong số đó.

Trong cuốn sách trước cách mạng của Alexandrova-Ignatieva, người ta khuyên nên lấy 5 củ khoai tây cho 5 phần ăn, nhưng vào năm 1914 Olivier đã được xếp thành từng lớp, giống như một con cá trích dưới lớp áo khoác lông, khoai tây được cắt khác nhau để tạo thành hai lớp khác nhau. .

Vào thời Xô Viết, việc phục vụ theo từng lớp đã bị bãi bỏ và rất nhiều khoai tây được cho vào chỉ vì những nguyên liệu còn lại đắt tiền hoặc không thể mua được. Bây giờ dưa chuột và đậu xanh đã có mặt trên kệ ở bất kỳ cửa hàng nào.

Nếu bạn cho quá nhiều khoai tây, độ đặc của món salad sẽ bị nhão và dính. Các thành phần còn lại sẽ không được chú ý. Ngoài ra, khoai tây thấm nước sốt, bạn phải thêm rất nhiều sốt mayonnaise thì hương vị thanh nhã mới có được.

Một nhà bếp hiện đại phải hữu ích và nhẹ nhàng, sau bữa tiệc bạn nên muốn khiêu vũ chứ không phải gục xuống ghế sofa.