Для варенья брали целые плоды либо готовили его из половинок, ломтиков. Кто-то добавлял яблоки или абрикосы, а кто-то – кусочки груши. Накрытые полиэтиленовыми крышками банки ставили в холодильник. Либо закатывали металлическими крышками для длительного хранения. Сегодня можно выбрать любой способ приготовления или опробовать разные по очереди.

Польза и противопоказания

Красивый золотистый цвет, нежный вкус, приятный аромат. Однако персиковое варенье, приготовленное в домашних условиях, не только радует глаз и вкус, но и приносит пользу. Благодаря содержанию витаминов, фруктовых кислот, пектинов блюда из персиков благотворно воздействуют на организм человека:

• улучшают деятельность головного мозга;
• стимулируют обмен веществ;
• снимают нервное переутомление;
• служат профилактике болезней сердца;
• укрепляют сосуды;
• повышают иммунитет;
• противодействуют развитию анемии.

Особого вреда от персикового варенья не замечено, за исключением индивидуальных аллергических реакций. Однако высокое содержание сахара в продукте может быть вредно людям с сахарным диабетом и лишним весом. Чтобы снизить калорийность, рекомендуют делать заготовки без сахара или с минимальным его содержанием.

При беременности и лактации сами персики не противопоказаны. Согласно отзывам, они благотворно воздействуют на пищеварение, избавляя от частых в это время запоров. Витамины и микроэлементы фруктов полезны для будущего либо недавно родившегося малыша. Что касается именно варенья, то при грудном вскармливании не следует злоупотреблять сладостями. Лучше выбрать лакомство с невысоким содержанием сахара.

Молодым мамам желательно есть то варенье, где персики использовались без шкурки, именно она обладает высокой аллергенностью. Лучше отказаться от варений-пятиминуток и продукта, приготовленного без варки. В таких блюдах больше витаминов, однако они способны вызывать брожение в кишечнике младенца, что чревато коликами.

Правила выбора и подготовки плодов

Персики продаются разных сортов и степени спелости. Какие лучше подойдут для варенья, и как правильно подготовить плоды к варке? Соблюдаем шесть правил.

1. Спелость . Лучше всего варить варенье из созревших фруктов. Они должны хорошо держать форму, но быть чуть мягкими, сладкими. Перезрелые плоды годятся на джем. Для варенья кусочками лучше брать те, что потверже, чуть недоспелые.
2. Размер . Если вы планируете сделать варенье из цельных плодов с косточкой, берите некрупные персики. И желательно немного недозрелые, чтобы сохранили форму.
3. Бланшировка . Твердые цельные персики требуют бланшировки. Необходимо опустить их в горячую воду, подержать пять минут. Потом остудить под проточной водой. Для лучшего проникновения сиропа надо сделать несколько отверстий в каждой ягоде с помощью зубочистки.
4. Кожица . Удалять ее или нет – зависит от желания хозяйки. Без шкурки масса будет более нежной. Чтобы убрать кожицу, нужно опустить плоды на минуту в кипяток. Очищенные персики не будут темнеть, если насыпать в воду лимонную кислоту.
5. Косточки . Если нужно их удалить, то лучше воспользоваться ножом. Либо острой ложкой, так как произвести эту процедуру с не слишком спелыми плодами сложно. Косточку не пытаются вытащить, а просто вырезают.
6. Комбинации . Персики в варенье можно комбинировать с самыми разными фруктами. Это их ближайшие родственники абрикосы, яблоки и груши, цитрусовые – лимон, апельсин. Некоторым нравятся экзотические варианты с добавлением банана, винограда, инжира. Добавкой может выступать и овощ – в частности, тыква, это излюбленный вариант лакомства для малышей. В качестве дополнительных ингредиентов в заготовку вводят орехи и пряности.

По желанию готовят варенье из персиков без косточек, с косточками, дольками, ломтиками, кубиками. Можно разварить массу до состояний джема либо сделать конфитюр. Хранят заготовки как под железными крышками, так и под полиэтиленовыми.

Рецепт варенья из персиков на зиму без косточек

Особенности . Это самый простой, базовый способ приготовления персикового варенья с добавлением сахара. Трехкратная кратковременная варка делает его густым, тягучим, сохраняя вкусы и ароматы. А также позволяет обойтись без стерилизации. Такой рецепт варенья из персиков дольками либо половинками лучше применять, если плоды в меру твердые, не переспевшие.

Понадобится :

• крупные персики – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Персики перебрать, промыть.
2. Разрезать пополам или дольками, удаляя косточки.
3. Сложить в емкость для варки – кастрюлю или чашу мультиварки.
4. Каждый слой пересыпать сахаром.
5. Оставить на пять-семь часов, можно на ночь.
6. Включить на минимальную температуру, довести до кипения.
7. Проварить три минуты и выключить.
8. Остудить, повторить процедуру варки.
9. Еще раз дать остыть, и снова прокипятить.
10. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрутить металлическими крышками.
11. Хранить в прохладном месте.

Вкусные вариации ароматного лакомства

Экспериментируя с добавлением других фруктов, орехов, пряностей, лучше сделать для начала небольшую порцию такой заготовки. А дальше, если все придется по вкусу, добавить проверенный способ приготовления в копилку любимых рецептов.

Из целых фруктов

Особенности . Интересной по вкусу будет заготовка, в которой из плодов не вынимаются косточки. Главное – сварить такое варенье из персиков, чтобы они не разварились. Для этого нужно выбирать чуть недоспелые плоды маленького размера и готовить в сиропе. Готовое лакомство лучше простерилизовать.

Понадобится :

• некрупные персики – 1 кг;
• сахар – 900 г;
• вода – один стакан;
• мята – несколько веток.

Приготовление

1. Персики промыть, убрать плодоножки.
2. Сложить в дуршлаг, опустить в кипящую воду на три минуты.
3. Вынуть, подержать под краном с холодной водой.
4. Дать слегка обсохнуть.
5. Из воды и сахара приготовить сироп.
6. Когда сироп закипит, положить в емкость цельные фрукты.
7. Аккуратно перемешать, довести до кипения.
8. Уменьшить огонь до минимума, потомить пять минут.
9. Аккуратно разложить фрукты по банкам, залить сиропом.
10. В каждую банку добавить ветку мяты.
11. Простерилизовать, прикрыв крышками, в кипящей воде или в духовке. Время стерилизации для литровых банок – 20 минут, для пол-литровых – десять.
12. Закрутить, укрыть, после остывания убрать в холод.

Цитрусовое ассорти

Особенности . Сочетание цитрусового запаха и вкуса с нежной мякотью персиков дает довольно приятный эффект. Варенье из персиков с апельсинами и лимонами можно приготовить также в виде джема. Для этого его нужно проварить подольше либо просто измельчить блендером. Рецепт персикового варенья с лимоном и апельсинами можно изменять – обойтись лишь одним видом цитрусовых или увеличить их количество.

Понадобится :

• персики – 1 кг;
• лимон – один;
• апельсины – два;
• сахар – шесть стаканов.

Приготовление

1. Подготовить персики – промыть, разрезать на ломтики, удаляя косточку.
2. Сложить в емкость для варки, засыпать сахаром.
3. С лимонов стереть теркой или тонко срезать ножом цедру.
4. Очистить апельсин от кожуры и белых пленок.
5. Из лимона выжать сок.
6. Вскипятить персики с сахаром, постоянно помешивая.
7. Остудить, добавить мякоть апельсинов, цедру, еще раз довести до кипения.
8. Влить сок лимона, прокипятить пять минут на слабом огне.
9. При желании разбить куски фруктов блендером.
10. Остудить, разложить по банкам, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Конфитюр с яблоками

Особенности . С яблоками можно приготовить практически любое варенье. Зачастую это делают для удешевления заготовки, увеличения ее объема. Сочетание яблока и персиков дают вполне приятный результат в плане вкуса. Приготовить персиковое варенье с яблоками можно, частично заменив их на груши. Добавление пектина, желатина, агар-агара или желфикса позволит сделать из обычного варенья красивый вкусный конфитюр.

Понадобится :

• персики – 1 кг;
• яблоки рыхлых сортов – три штуки;
• сахар – шесть стаканов;
• желатин – три столовых ложки.

Приготовление

1. Фрукты перебрать, вымыть, обсушить.
2. С яблок счистить кожуру, разрезать на дольки, удалить сердцевину.
3. Сложить яблоки в кастрюлю или чашу мультиварки, добавить полстакана воды, тушить 15 минут.
4. Персики опустить в кипяток на две минуты.
5. Подержать под холодной водой, очистить шкурку.
6. Удалить косточки, порезать на куски.
7. Засыпать сахаром, довести до кипения.
8. Чуть охладить, добавить яблоки, все измельчить блендером.
9. Вновь поставить на огонь, варить пять минут.
10. Заранее замочить желатин в стакане воды, когда набухнет – прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения.
11. Убрать варенье с огня, влить желатин, перемешать, разлить по банкам и закрыть.

Вместо желатина можно использовать другие желирующие ингредиенты, соблюдая инструкцию и пропорции, указанные на упаковке.

С тыквой и курагой

Особенности . Это необычное на вкус варенье. Готовят его осенью, когда приходит время убирать урожай тыквы. Чаще всего свежие персики уже не продаются, поэтому в рецепте используются консервированные. А абрикосы берутся вяленые – то есть в виде кураги. При всем этом варенье получается очень вкусным и полезным.

Понадобится :

• тыква – 1 кг;
• консервированные персики – две банки по 500 г;
• курага – один стакан;
• сахар – два стакана;
• ванильный сахар – один пакет;
• корица – щепотка.

Приготовление

1. Курагу промыть, залить кипятком, оставить на час.
2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими кубиками.
3. С кураги слить воду, обсушить, также мелко нарезать.
4. Соединить курагу, тыкву, сахар, добавить сироп от персиков.
5. Проварить массу в течение 20 минут – тыква должна стать мягкой.
6. При необходимости время варки увеличить.
7. Добавить консервированные персики кусками, проварить еще десять минут.
8. Перед окончанием варки всыпать пряности. Все составляющие должны быть чуть разваренными, а сироп содержать мякоть.
9. Снять варенье с огня, разложить по банкам, закрыть горячим – металлическими крышками, либо после остывания – пластиковыми.

«Пятиминутка» с клубникой

Особенности . Достоинства этого варенья – быстрота приготовления и, следовательно, максимальное сохранение полезных веществ. Храниться персиковое варенье «Пятиминутка» должно в холодильнике, срок – в пределах шести месяцев. Добавление летних ягод и фруктов обогатит вкус продукта. К примеру, это может быть клубника.

Понадобится :

• персики или нектарины – 1 кг;
• клубника – 500 г;
• сахар – шесть стаканов;
• вода – полстакана;
• лимонная кислота – по желанию.

Приготовление

1. Персики и клубнику перебрать, удалить «хвостики», промыть.
2. Фрукты опустить в кипяток на две минуты, охладить под струей воды.
3. Очистить шкурку, убрать косточки, разрезать на части.
4. Соединить фрукты и ягоды в емкости для варки, засыпать двумя стаканами сахара, слегка перемешать.
5. Остальной сахар соединить с водой, сварить сироп.
6. Вылить сироп к фруктово-ягодной массе, дать постоять полчаса.
7. Поставить на медленный огонь, помешивать.
8. Если клубника сладкая, добавить в варенье треть чайной ложки лимонной кислоты.
9. Прокипятить массу на медленном огне в течение пяти минут.
10. Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, выдержать в тепле до остывания.
11. Убрать в прохладное место.

С виноградом и орехами

Особенности . Сам по себе виноград не создает хорошей структуры, поэтому варенье из него практически не готовят. А вот добавление небольшого количества ягод делает любое лакомство интересным по вкусу и запаху. Виноград нужно брать без косточек. Еще один вкусовой нюанс данного рецепта – ореховый. Добавление орехов делает заготовку более насыщенной и ароматной.

Понадобится :

• персики – 1 кг;
• виноград – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• миндаль – 100 г;
• сахар – четыре стакана.

Приготовление

1. Персики промыть, нарезать дольками или кубиками, удалив косточку.
2. Ядра грецких орехов подержать на сухой сковороде или в микроволновке. Миндаль обдать кипятком. Остудить, потереть – так шкурки легко сойдут.
3. Виноград отделить от веток, перебрать, помыть.
4. Фрукты сложить в емкость для варки, пересыпать сахаром, встряхнуть, дать постоять около часа.
5. Поставить на огонь, после закипания проварить пару минут.
6. Остудить, вновь дать закипеть.
7. Всыпать орехи, проварить десять минут при слабом кипении.
8. Остудить. Если варенье слишком жидкое, можно еще раз нагреть и прокипятить.
9. Разложить по банкам, накрыть пластмассовыми крышками, убрать в холодильник.

Выбирая, как варить персиковое варенье, нужно учитывать несколько аспектов. Начинающей хозяйке лучше набираться опыта на простых рецептах. Если нет навыка закатывания банок металлическими крышками, готовое варенье нужно остудить, лишь потом закрывать пластиковыми крышками. Иначе от горячей массы образуется конденсат и, как следствие – плесень. Разлитое же сразу после выключения и укупоренное под железные крышки лакомство будет храниться более надежно.

На прилавках в супермаркетах можно найти не только изобилие овощей, но и фруктов. Летом этих продуктов полным-полно. И так хочется, чтобы они с нами были круглый год. Как взрослые, так и дети не представляют себе лето без красивых, сочных персиков. В них огромное количество витаминов и минералов. Для девушек, которые привыкли следить за своей фигурой этот фрукт настоящая находка. Когда сезон натурально выращенных персиков подходит к концу, то не стоит расстраиваться. Ведь можно приготовить из этого фрукта, и тогда кусочек счастья будет находится у вас в кладовке. Варенье из персиков с апельсинами на зиму - рецепт дня.

Ингредиенты:
- персики - 800 гр.;
- апельсин - 1 шт.;
- сахар - 200-300 гр.;
- вода - 2/3 ст.



Выбираем персики не слишком мягкие, так как в дальнейшем во время приготовления они не превратились у нас в однородную массу. Ингредиенты рассчитаны на 0,5 л банку. Поэтому ее нужно хорошо помыть и обдать кипятком.




Выкладываем персики в миску. И заливаем их кипятком на 1-2 минуты. Это делается для того, чтобы нам в дальнейшем было проще снять кожуру с персика. Как только 2 минуты прошло нужно достать каждый персик, опустить его в холодную воду на 20 сек, а уже затем чистить.




Очищенные персики нарезаем небольшими треугольниками или кубиками.




Теперь необходимо сварить варенье. Поэтому в первую очередь ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем указанное количество сахара. Нам нужно дождаться, когда сахар полностью растворится.




Помешиваем. Доводим до кипения. Может появится пенка. Ее снимать не нужно. Она постепенно сама уйдет.




Как только появилась пенка можно отправить персики в кастрюлю.




Перемешиваем, так как необходимо, чтобы все кусочки персика были в сахарном сиропе.




Тем временем нужно обработать еще один ингредиент, а именно апельсин. Его моем и не очищаем от кожуры. Он в свою очередь сыграет очень важную роль во вкусе. Разрезаем апельсин напополам и нарезаем маленькими ломтиками.




Отправляем кусочки апельсина к персикам. И также тщательно все перемешиваем. Довести ко кипения. Уменьшаем огонь и варим 35-40 минут.




Нужно оставить варенье настаиваться на ночь. Вот варенье и готово. Его уже можно кушать прямо сейчас вместе с блинчиками.




Для заготовки на зиму, настоявшееся варенье снова довести до кипения, и горячим перелить в чистую банку и закрутить крышкой. Поставить в теплое помещение и накрыть сверху одеялом, чтобы оно остывало. Персиковое варенье готово, теперь осталось дождаться зимы. И когда наступит холодный зимний вечер, просто налейте себе чашку чая и откройте баночку с вареньем и настроение моментально повысится, а проблемы обойдут вас стороной. Приятного аппетита!
Не менее вкусным и ароматным получается

Мягкий ароматный персик не нуждается в дополнительной рекламе. Его употребляют повсеместно в консервированном и свежем виде. Нередко из сладких фруктов готовят повидло, джем и, конечно, варенье. Лакомство не только идеально сочетается с выпечкой, но и тонизирует организм. Так, персик нормализует обмен веществ, снимает нервное напряжение, укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу, стимулирует работу мозга.

Особенности приготовления персикового варенья

1. Выбирайте правильные фрукты. Персик должен быть твёрдым, но в меру спелым. Лакомство готовится из цельных плодов, половинок или долек. Всё зависит от личных предпочтений.
2. Если вы решили варить угощение из целых персиков, выбирайте маленькие экземпляры. Сначала проведите сортировку, оставив только плотные, немного недоспелые плоды.
3. В случае, когда угощение делается из персиков твёрдого сорта, предварительно проведите бланшировку. Опустите фрукты в горячую воду на 5 минут, затем быстро остудите под краном. Сделайте несколько отверстий зубочисткой, чтобы плоды не потрескались.
4. Персики покрыты лёгким пушком, поэтому перед процедурой очистите фрукты от кожицы. Чтобы это сделать, опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. Затем замочите в растворе лимонной кислоты во избежание потемнения.
5. Практически у всех персиков косточка плотно прирастает к мякоти, поэтому её сложно извлечь. Чтобы облегчить процедуру, аккуратно вырежьте острой ложкой или ножом. У нектаринов кость не вынимается, кожура не счищается.
6. За счёт большого количества глюкозы персики редко бывают кислыми. По этой причине при варке лакомства строго контролируйте количество сахара, которое вы кладёте в сироп. В противном случае варенье получится приторно сладким.

Варенье из персиков: традиционный рецепт

• столовая вода - 360 мл.
• персик - 1 кг.
• лимонная кислота - 4 гр.
• сахарный песок - 1,4 кг.

1. Отсортируйте фрукты, исключив все помятые и недозрелые. Ополосните под краном, опустите в кипяток. Когда кожура начнёт отходить, удалите её вовсе.
2. Разрубите плод для лёгкого извлечения косточки. Оставьте в форме половинок или нарежьте долечками. Приготовьте раствор из лимонной кислоты и воды (1 к 10), опустите внутрь персики (чтобы они не потемнели).
3. Через 10 минут переложите составляющие в сито, оставьте до стекания жидкости. Налейте в кастрюлю обычную воду, вскипятите, отправьте внутрь персики. Проводите бланшировку в течение 3-5 минут. Сразу охладите под краном.
4. Смешайте питьевую воду (количество указано в инструкции) с сахарным песком. Поставьте на малый огонь, варите до растворения крупинок и постоянно мешайте.
5. Когда сладкая основа будет готова, снимите её с конфорки. Отправьте внутрь персики с лимонной кислотой. Опять поставьте на плиту, уваривайте в течение 10 минут. Снимайте пенку и помешивайте.
6. По истечении времени выключите огонь, дайте угощению постоять 7-9 часов. Далее проведите ещё одну термообработку, вновь остудите. Теперь поставьте варенье томиться в третий раз.
7. После закипания готовьте лакомство 20 минут. Остудите непосредственно в кастрюле, прикрыв тару марлей. Простерилизуйте ёмкости, расфасуйте по ним угощение. Закройте капроном или пергаментной бумагой, уберите в холодильник.

Варенье из персиков с малиной

• свекольный сахар - 950 гр.
• мякоть персиков (порубленная) - 800 гр.
• косточки лимонов - 30 гр.
• малина - 300 гр.
• вода столовая - 70 мл.
• сок лимона - 130 мл.

1. Ополосните косточки лимонов, высушите их и поместите в отрезок бинта. Сделайте мешочек, завязав края. Приготовьте термостойкую посуду для варки лакомства.
2. Положите в ёмкость персиковую мякоть кубиками, вымытую малину, воду. Выставите на конфорке медленный огонь, поставьте посуду на плиту. Томите угощение треть часа, постоянно удаляя пенку.
3. Когда отведённое время пройдёт, добавьте к ингредиентам сок лимона (профильтрованный) и сахарный песок. Привяжите к мешочку из бинта верёвочку, прикрепите к ручке кастрюли и опустите к основным ингредиентам.
4. Теперь продолжайте мешать массу, чтобы сахарный песок быстрее растапливался. Дождитесь начала бурления, затем проверьте температуру кондитерским термометром. Вы должны дойти до отметки в 105-110 градусов.
5. Томите варенье общей сложностью 20 минут после закипания. На всём протяжении варки извлекайте отслоившуюся кожицу персиков, чтобы угощение обрело однородность и выглядело красиво (можете пропустить данный шаг).
6. Когда лакомство достигнет нужной температуры, извлеките лимонные косточки. Сразу же расфасуйте горячее снадобье по идеально чистым и сухим ёмкостям, закатайте посредством ключа. Остудите в перевёрнутом виде.

• корица - 1 стручок
• лимон - 1 шт.
• кардамон свежего помола - 3 щепотки
• яблоко - 1 кг.
• персик - 1 кг.
• сахарный песок - 950 гр.
• измельчённый имбирный корень - на кончике ножа
• бутоны гвоздики - 6 шт.

1. Яблоки с персиками ополосните, снимите кожуру и удалите косточку, серединку. Порубите красивыми дольками одинакового размера. Срежьте с лимона цедру, а из мякоти выдавите сок.
2. Подберите кастрюлю с плотным дном, отправьте в неё фрукты, натёртую кожуру цитруса и лимонный сок. Присыпьте сахарным песком, вымешайте, не повредив плоды.
3. Отрежьте кусок марлевой ткани, сложите его втрое. Внутрь положите корицу, кардамон, бутоны гвоздики. Привяжите к мешочку верёвочку, отправьте в кастрюлю.
4. Поставьте термостойкую посуду на плиту, дождитесь появления первых пузырьков. Снизьте мощность конфорки, готовьте лакомство треть часа. Снимайте пену и мешайте содержимое.
5. Когда заданный срок подойдёт к концу, простерилизуйте и высушите тару. Разлейте по ёмкостям варенье, сразу укупорьте жестью. Дайте угощению остыть дном вверх. Уберите в холод.

Персиковое варенье с апельсином в мультиварке

• сахарный песок - 1, 25 кг.
• персики - 1,6 кг.
• апельсин - 5 шт.
• вода питьевая - 120 мл.

1. Приготовьте компоненты и необходимые приборы для варки. Ополосните персик, высушите его, затем окуните в крутой кипяток. Аккуратно снимите кожицу, не повреждая мякоть.
2. Разрежьте каждый плод на 2 секции, извлеките косточку. Очистите цитрусовые фрукты от цедры, вытащите косточки, снимите белёсую плёнку. Порубите мякоть кубиками.
3. В сухую чашу мультиварки отправьте фрукты, добавьте воду и сахарный песок. Не перемешивайте, включите функцию «Десерт» длительностью 10 минут.
4. После этого времени перемешайте состав, увеличьте срок до 1,5 часов. Ожидайте завершения функции. Заранее прокипятите крышки и очистите ёмкости для закрутки.
5. Разлейте горячее угощение по тёплым банкам. Теперь налейте в кастрюлю кипяток, опустите внутрь тару с угощением. Кипятите 7 минут, затем закатайте ключом и остудите дном вверх.

Варенье из персиков с нектарином

• питьевая вода - 225 мл.
• лимонный сок - 60 мл.
• нектарин - 800 гр.
• персики - 700 гр.
• сахарный песок - 1,2 кг.

1. Для варенья по этому рецепту подходят полностью созревшие персики и нектарины. Но выбирайте не переспелые плоды, подходят твёрдые экземпляры. Снимите с персиков кожуру: опустите их в кипяток, подождите 2 минуты, сразу окуните под краном.
2. Порубите мякоть долечками, убирая кость. Теперь также нарежьте нектарины. Сварите сироп из воды и сахарного песка, остудите, добавьте сок лимона, доведите до температуры 38-42 градуса.
3. Положите в сладкую основу кусочки персиков и нектаринов, дайте постоять 20 часов. Спустя отведённый срок поставьте содержимое на плиту и прокипятите. Вновь настаивайте сутки, прикрыв марлевой тканью.
4. Теперь в третий раз проведите термообработку, доводя содержимое до первых пузырьков. После этого готовьте состав ещё 8 минут до уваривания. Аккуратно помешивайте, не допуская повреждения долек.
5. Готовое лакомство расфасуйте по идеально стерильным ёмкостям. Прокипятите и высушите крышки, закрутите горячее лакомство специальным ключом. Остудите дном вверх, уберите в холод.

• измельчённая корица - 3-5 щепоток
• персик (можно заменить нектарином) - 450 гр.
• сок лимона - 45-50 мл.
• сахарный песок - 230 гр.

1. Хорошо ополосните персики, чтобы снять пушок. Можете ошпарить плоды крутым кипятком, затем снять кожицу. Далее фрукты рубятся дольками одинакового размера, косточка извлекается.
2. Теперь подберите термостойкую посуду, которая годится для приготовления пищи в микроволновой печи. Поместите в неё персики, добавьте сахар и лимонный сок.
3. Аккуратно перемешайте ингредиенты рукой, не повреждая ломтики фруктов. Поставьте содержимое в микроволновую печь, выставите на приборе полную мощность. Готовьте 6 минут.
4. Спустя заданный интервал приправьте состав корицей (можете увеличить количество по вкусу). Опять перемешайте, уберите варенье томиться на 4 минуты при мощности между максимальной и средней.
5. Когда таймер прозвенит, перемешайте угощение. Повторите термическую обработку в завершающий раз (длительность - 5-8 минут). Готовое лакомство остудите, расфасуйте, укупорьте пергаментной бумагой.

Варенье из персиков с шафраном

• питьевая вода - 240 мл.
• персик - 1,1 кг.
• сахарный песок - 1 кг.
• измельчённый шафран - на конце ножа
• порошок лимонной кислоты - 1 щепоть

1. Окуните персики в таз с водой, подождите 10 минут и промойте. Теперь переместите фрукт в тару с кипятком, подождите 3 минуты. Аккуратно снимите кожицу.
2. Для того чтобы плоды не потемнели, сделайте раствор из лимонной кислоты и воды (1:10). Замочите в нём персики на 10 минут. Далее нарежьте фрукты ломтиками, удалите косточку.
3. Приготовьте таз для варки, отправьте в него измельчённые плоды. Отдельно смешайте в кастрюле сахарный песок и воду. Сварите сладкую массу.
4. Залейте плоды сиропом, настаивайте 20-22 часа. По истечении отведённого времени слейте сладкую массу, доведите её до кипения. Опять смешайте с персиками и подождите сутки.
5. Третья термическая обработка проводится на малом огне. Поставьте персики с сиропом на плиту, дождитесь бурления. Снимайте пену, томите до окончательного приготовления.
6. За 5 минут до готовности всыпьте шафран и лимонную кислоту. Оцените качество лакомства: капните сироп на блюдце и остудите. Если он не растёкся, угощение можно разливать по банкам и укупоривать.

Оцените варенье из персиков, приготовленное по традиционному рецепту. Присмотритесь к технологиям с добавлением нектаринов, апельсинов, яблок, лимонной цедры, ароматных специй (корицы, шафрана, гвоздики). Сделайте угощение в мультиварке или микроволновке, варьируйте количество сахара.

Видео: варенье из персиков дольками

Персиковое варенье с апельсином на зиму – это приятный и нежный десерт, который можно подать как отдельное приготовление, так и дополнить им любое другое блюдо. Если вы любите экспериментировать и уже надоели рецептуры классической направленности, примите к сведению данный пикантный и необычный вариант. Очень вкусным получается и
Рецепт персикового варенья.
Ингредиенты:
- апельсины – 500 кг.;
- персики – 2 кг.;
- сахар – 1, 5 кг.;
- вода очищенная – 2 л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Два главных ингредиента, которые нам потребуются – персики и апельсины. Фрукты старайтесь выбрать тщательно, чтобы избежать повреждений и вмятин. Для приготовления персикового варенья на зиму персики хорошенечко промываем и, воспользовавшись щеткой для фруктов, натираем плод, чтобы у него была гладкая, ровная поверхность. От кожуры избавляться нет особой необходимости. Разрезая фрукт по линии борозды, избавляемся от косточки. У апельсина снимаем кожуру, чтобы у варенья не чувствовался неприятный привкус горечи. Разрезаем его на две части, вынимая семена.
2. Сразу же нужно уделить время банкам, стерилизуя их. Для этого перемываем их с помощью пищевой соды или моющего средства, ополаскивая. На конфорку отправляем вместительную емкость с водой, положив на дно металлическую решетку. На нее ставим банки, доведя воду до кипящего состояния, оставляя в таком состоянии на 15 минут. Крышки также желательно стерилизовать, опустив их в горячую воду на 5 минут. Тару высушиваем, поставив ее на кухонное полотенце.
3. Дольками небольшого размера нарезаем персик и апельсин, сложив их в одну емкость.
4. Для приготовления ароматного сиропа, в сотейник набираем воду, поставив ее на газ до полного закипания. Как только это произойдет, нужное количество сахарного песка отправляем в воду, перемешивая аккуратно деревянной ложкой. Время на данный процесс уйдет около 5 минут.
5. Получившимся сиропом, заливаем наши фрукты, ставя кастрюли с ними на медленный огонь. Чтобы избежать повреждения плодов, особо не тревожьте их, дав время прокипеть примерно 15 минут. Пену, образовавшуюся на поверхности, снимаем ложкой.
6. Горячее персиковое варенье с апельсином, издающее шикарные ароматы, разливаем по банкам, делая это как можно аккуратнее, чтобы не обжечься. Закупориваем металлическими закрутками, переворачивая тару горлышком вниз. Плотно укутываем теплым одеялом, оставив на сутки. Заготовка получается с экзотическим и пряным ароматом, чего иногда так не хватает.
Из заготовок предлагаем вам посмотреть

Обычные варенья из фруктов и сахара очень вкусные и знакомые с детства, но иногда хочется чем-то их разнообразить.

Сочетание этих двух ярких солнечных фруктов порадует любого гурмана, а также сделает варенье или джем менее приторным и подольше сохранит на зиму.

Ингредиенты:

• 9 крупных спелых персиков
• 3 апельсина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4,5 стакана сахара

Как варить варенье из персиков с апельсином:

1. Персики очистите от кожицы, для этого подержите их минуту в кипятке воде и опустите в миску с холодной водой. Нарежьте половинками и удалите косточки. Нарежьте на кусочки и добавьте сок лимона.

2. С апельсинов снимите оранжевую цедру, а затем овощечисткой удалите белую мякоть.

3. Дольки апельсина с апельсиновой цедрой измельчите в блендере.

4. Смешайте апельсины и персики, добавьте сахар и 1 стакан воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 5 минут, снимая пену.

5. Оставьте на 8 часов, снова доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Джем из персиков с апельсинами

Ингредиенты:

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

• 5 кг персиков
• сок из 2 небольших апельсинов
• сок из 2 небольших лимонов
• 1,2 кг сахара

Рецепт персикового джема с апельсиновым соком:

1. Персики опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду и снимите кожицу. Выньте косточки и нарежьте.

2. Сложите в кастрюлю, влейте цитрусовые соки, размешайте и поставьте на плиту, накрыв крышкой, на сильный огонь.

3. После закипания, убавьте огонь до среднего и варите минут 20, периодически помешивая.

4. Возьмите погружной блендер и измельчите в пюре прямо в кастрюле.

5. Всыпьте сахар, размешайте и, накрыв крышкой, проварите еще 1 час при средней температуре, время от времени размешивая,чтобы не подгорело.

Кипящий персиковый джем разлейте в простерилизованные банки и закатайте крышками.

Варенье из персиков и апельсинов в мультиварке Редмонд

Ингредиенты на 2 л готового варенья:

• персики – 1,6 кг
• апельсины – 5 шт.
• сахар – 800г
• вода – 100 мл

Апельсины выбирайте мелкие, с тонкой кожурой, они более сладкие и насыщенные.

Как приготовить варенье из персиков в мультиварке с апельсинами:

1. Снимите кожицу с персиков. Если они не слишком спелые, то бланшируйте их в кипятке, опустите в холодную воду, и шкурка легко снимется. Разрежьте пополам, удалите косточки, крупно нарежьте.

2. Апельсины хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Они используются в этом рецепте с цедрой. Нарежьте очень тонкими ломтиками. Выньте все семечки, чтобы готовое варенье не горчило.

3. В чашу мультиварки переложите персики, апельсины, сахар и воду. Закройте крышкой и включите режим «Тушение» на 1 час.

4. После бика откройте крышку и оставьте на 10 мин.

5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните и укутайте. Убирайте на хранение после полного остывания.