Все виды капусты полезны. Цветная капуста обладает уникальными органолептическими качествами, за что ее любят не только сторонники здорового питания. Она вкусна даже отваренной на пару. Если же ее пожарить, запечь или потушить, от нее невозможно будет отказаться. Тушеная цветная капуста чаще всего получается диетической, но сытной и вкусной. Это универсальное кушанье, которое можно подавать в качестве основной закуски или на гарнир. Она сочетается с мясом, курицей, грибами, почти всеми другими овощами.

Особенности приготовления

Приготовить тушеную цветную капусту сможет повар, не имеющий большого опыта. Получить наилучший результат ему поможет знание нескольких тонкостей.

• Выбирая капусту, внимательно осмотрите ее: овощ часто атакуют вредители, и он может оказаться испорченным.
• Промывая капусту, разберите ее на соцветия, срежьте потемневшие участки. Обсушите овощ, чтобы блюдо из него не было водянистым. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
• Перед тушением цветную капусту можно обжарить или отварить до полуготовности, тогда рагу из нее получится более вкусным.
• Цветная капуста окажется более нежной на вкус, если ее потушить в соусе с добавлением молока, сливок, сметаны. Томатная паста и чеснок, напротив, придадут блюду пикантные нотки.
• Не стоит тушить цветную капусту слишком долго. Чем дольше она подвергается термической обработке, тем меньше в ней остается витаминов. При чрезмерно длительном тушении соцветия могут потерять аккуратную форму, что скажется на вкусе и внешнем виде готового блюда.
• Цветная капуста не любит приправ с резким и ярко выраженным ароматом. Добавляя в блюдо специи и зелень, помните о чувстве меры.

Цветную капусту можно потушить в разных соусах, с добавлением грибов, овощей, мясных продуктов. Технологии приготовления этих блюд могут быть различными. Чтобы не допустить ошибок, руководствуйтесь рекомендациями, сопровождающими выбранный рецепт.

Простой рецепт тушеной цветной капусты

• цветная капуста – 0,5 кг;
• вода или молоко – 100–150 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 5 г;
• свежая зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту помойте, почистите, разберите на соцветия. Крупные разрежьте пополам. Дайте овощу обсохнуть.
• На дно сотейника влейте масло, подогрейте его на среднем огне.
• Положите в сотейник цветную капусту, подрумяньте соцветия в течение 5–10 минут.
• Убавьте интенсивность пламени, влейте воду или молоко. Тушите 15–20 минут, следя, чтобы капуста не подгорала.
• За 5 минут до готовности подсолите блюдо, добавьте специи и мелко порезанную зелень укропа, петрушки.

Тушеная цветная капуста вкусна без каких-либо дополнений, но часто ее готовят вместе с другими овощами, получая более богатое по вкусу и аппетитное на вид овощное рагу.

Цветная капуста, тушенная в томате с зеленым горошком

• цветная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты – 0,5 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• молотая паприка, соль – по вкусу;
• зеленый горошек (консервированный) – 100 г.

Способ приготовления:

• Цветную капусту разберите на соцветия, помойте, обсушите.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите чеснок.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите на терке с маленькими отверстиями.
• Помидоры надрежьте крест-накрест.
• Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее помидоры. Через 2 минуты переложите плоды в емкость с холодной водой. Остывшие помидоры очистите. С помощью блендера превратите в пюре.
• На большой сковороде или в казане разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, слегка подрумяньте.
• Добавьте морковь, обжаривайте 5–7 минут.
• Положите капусту. Продолжайте обжаривать овощи 3–5 минут.
• Томатное пюре смешайте с солью и паприкой, залейте им капусту.
• Тушите 10 минут, затем добавьте зеленый горошек и продолжайте тушить до готовности капусты.

Консервированный горошек можно заменить свежим, но тогда его следует добавить на 5–10 минут раньше или предварительно отварить до полуготовности.

Цветная капуста, тушенная с кабачками

• цветная капуста – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• прованские травы, соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовьте цветную капусту, вымыв, разобрав на соцветия и обсушив.
• Вымойте кабачки. Овощечисткой снимите кожуру. Разрежьте овощи пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые плоды можно не очищать.
• Нарежьте кабачки кубиками или полукружьями.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками.
• Почистите морковь, нарежьте кружочками. Если овощ крупный, можно нарезать половинками или даже четвертинками кружков.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
• На дне казана или толстодонной кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук.
• Добавьте морковь, капусту, кабачки и томаты, положив их слоями в указанной последовательности. Каждый слой посыпьте солью и пряными травами.
• Тушите овощи на медленном огне под крышкой примерно полчаса.

Вкусное и сытное рагу из цветной капусты и кабачков – универсальное блюдо, которое подходит даже для тех, кто соблюдает диету. Приготовить его можно не только на плите, но и в мультиварке. Для обжарки лука используйте программу «Выпечка» или «Жарка», далее готовьте 30–40 минут (в зависимости от мощности мультиварки) в режиме тушения.

Цветная капуста, тушенная с грибами

• цветная капуста – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 0,25 л;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту хорошо промойте, разобрав на соцветия. Крупно их нарежьте, обсушите.
• Помойте грибы, промокните полотенцем. Каждый гриб разрежьте на 4–8 частей, в зависимости от размера шампиньонов.
• Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
• В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук.
• Через 5 минут добавьте шампиньоны, обжаривайте их 5 минут вместе с луком.
• Добавьте капусту. Продолжайте обжаривать продукты 5 минут.
• Сметану смешайте с перцем и солью, залейте ей капусту и грибы.
• Накройте сковороду крышкой. Тушите капусту с грибами 20–25 минут.

Блюдо по данному рецепту получается настолько вкусным и ароматным, что его можно подать к праздничному столу.

Цветная капуста, тушенная с фаршем и оливками

• замороженная цветная капуста – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• оливки без косточек – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло, вода – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Очистите, мелко нарежьте лук. Измельчите ножом чеснок.
• Разогрейте масло, в течение нескольких минут обжарьте в нем лук с чесноком.
• Добавьте фарш. Обжаривайте его, пока он не побледнеет.
• Добавьте томатную пасту, перец, соль. Убавьте огонь. Потушите фарш в томате 5 минут.
• Добавьте, не размораживая, капусту и оливки.
• Влейте 100 мл воды.
• Тушите 20–25 минут, при необходимости подлив еще немного воды.

При подаче к столу закуску можно дополнить гарниром. Хорошо подойдут картофельное пюре, рис, макароны.

Тушеная цветная капуста почти универсальное блюдо. Можно подобрать рецепты для диетического и вегетарианского питания, а также к праздничному столу. Потушить цветную капусту можно с мясными продуктами, грибами, различными овощами. На вкусе готового блюда скажутся использованные специи, соус. Рецептов тушеной цветной капусты так много, что каждый день можно готовить новые варианты этого кушанья. Подают их на гарнир или в качестве основной закуски.

Лето перешагнулосвою половину. И наступила благодатная пора сбора нового урожая овощей.О, сколько вкуснейших блюд можно готовить из овощей!И как великолепно они разнообразят наше меню.

Сегодня у меня цветная капуста. Признаться, открыла ее для себя только года 3-4 назад. Поначалу просто жарила в сухарях и с яйцом. Но это не идеальное блюдо по .Цветная капуста довольно сытная, и я решила ее тушить с другими овощами. И оказалось, что тушеная цветная капуста хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как заготовка на зиму.

Тушеная цветная капуста

Для этого универсального блюда понадобится:

Кочан цветной капусты на 1.200 – 1.500 кг. – 360 – 450ккал.

Помидоры крупные и мясистые – 800гр. – 1кг. – 240ккал.

Красный сладкий перец – 300гр.- 120ккал.

Чеснок – 1 крупная головка. – 30ккал.

Масло растительное – 4 ст.л. – 539ккал.

Расчет калорий: Всего 1290ккал. на массу в 2кг. 580гр.

Петрушка, соль.

Для заготовки на зиму к этому рецепту необходимо добавить:

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 6% – 3ст.л.

Несколько зонтиков гвоздики.

Капусту надо немного бланшировать, т.е. подержать несколько минут в кипящей воды. Обычно цветную капусту сначала разрезают на соцветия а затем отваривают. Так удобнее, но капуста сильно крошится при разделке. А когда ее разбираешь уже обваренную, то даже ножа не нужно. Кочежки мягкие и легко отделяются. Так что, берем большую кастрюлю, помещаем в нее кочан, заливаем водой и кипятим примерно 10 минут. Можно меньше, в зависимости от размера.

В это время нарезать помидоры и перец так, чтобы потом было удобно кушать. Но они (особенно помидоры) не должны быть слишком мелкими, чтобы не развалились.

Поместить их в толстостенную посуду для тушения вместе с маслом и солью. Включить самый слабый огонь, чтобы овощи не пригорели, а начали выделять сок. Довести их до кипения.

А пока помидоры и перец прогреваются и закипают, капусту разберем на мелкие соцветия. Чеснок и петрушку нарежем. Овощи закипели, вываливаем все к ним. Теперь нужно аккуратно перемешать. Готово минут через 5-7.

Получается отменная тушеная цветная капуста. Она хороша и гарниром, и самостоятельным блюдом. В нем минимум калорий и максимум вкуса и пользы.

Разложить салат горячим в стерилизованные банки. Сверху положить по два три зонтика гвоздики. Гвоздика не только добавляет пряный аромат, но и как хороший антисептик, предохраняет салат от возможной порчи.

С овощами. Рецепты, содержащиеся в статье, не предусматривают серьезных затрат времени. Более подробную информацию вы найдете в статье.

Тушеная капуста с овощами в сметане

Необходимые ингредиенты:

• средние помидоры - 2 шт.;
• несколько веточек петрушки;
• одна морковка;
• 200 г сметаны (жирность не важна);
• специи;
• цветная капуста - хватит 400-500 г;
• рафинированное масло - 3-4 ст. л.

Практическая часть

Тушеная цветная капуста с овощами и сливками

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:

• спелые томаты - 3 шт.;
• средняя морковка;
• рафинированное масло;
• 0,5 кг цветной капусты;
• чеснок - хватит одного зубчика;
• 150 мл сливок (жирность не важна);
• смесь пряных трав;
• сладкие перцы - 2 шт.;
• одна репчатая луковица.

Подробная инструкция

С чего начнем? Проверим наличие продуктов, из которых будет готовиться тушеная цветная капуста с овощами. Пошаговый рецепт приводится ниже. Желаем успеха.

Шаг № 1 . Снимаем шелуху с лука. Берем нож и измельчаем, нарезая мякоть кубиками. Отправляем в хорошо разогретую сковородку. Жарим, применяя рафинированное масло. Как только кубики лука обретут золотистый оттенок, добавляем к ним тертую морковь и перец, нарезанный соломкой. Обжариваем эти ингредиенты на среднем огне. Морковь должна размягчиться.

Шаг № 2 . Промытые помидоры помещаем в блендер для измельчения. Полученное пюре добавляем в сковороду к овощам. Солим. Блюдо посыпаем смесью пряных трав. Засекаем 3-4 минуты.

Шаг № 3 . Понемногу вливаем сливки в сковороду. Они делают капусту более нежной на вкус. Учтите, что калорийность блюда тоже увеличится. Сливочно-овощную смесь прогреваем. Дожидаемся начала кипения жидкости. Кладем соцветия цветной капусты, погрузив наполовину в жидкость. При необходимости доливаем сливки.

Шаг № 4. Посыпаем блюдо специями. Солим еще раз. Накрываем сковородку крышкой. Тушим 10 минут, установив средний огонь. Несколько раз помешиваем.

Шаг № 5. Отправляем в сковороду измельченные ингредиенты - зелень и чесночный зубчик. Через 5-10 минут отключаем огонь. У нас получилось ароматное блюдо - тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты предполагают его использование в качестве гарнира к паровым котлетам и нежирному мясу. Обязательно попробуйте это сочетание. Просто пальчики оближешь!

Вариант для мультиварки

Сейчас вы узнаете, каким еще способом готовится тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты, описанные выше, предусматривали использование сковороды. Однако мультиварка тоже является неплохой помощницей на кухне. Если у вас есть эта чудо-техника, то достаем ее и включаем в процесс.

Список продуктов:

• 6-7 клубней картошки;
• средняя луковица;
• любимые специи;
• 0,5 кг цветной капусты;
• одна морковка.

Приготовление

Измельченный кубиками лук отправляем в мультичашу. Вливаем чуть-чуть масла. Слегка обжариваем лук, выставив режим «Выпечка». В мультичашу помещаем промытые соцветия капусты, кусочки картофеля и тертую морковь. Солим. Добавляем свои любимые специи. Перемешиваем лопаточкой. Готовим блюдо 40 мин в режиме «Выпечка». За это время надо хотя бы 2 раза помешать его. Тушеная цветная капуста с овощами (фото см. выше) придется по душе всем членам семьи. Они обязательно попросят у вас добавки.

В заключение

Мы сообщили о том, как делается тушеная цветная капуста с овощами. Рецепты с фото, размещенные в статье, наглядно демонстрируют, как должны выглядеть готовые блюда. При старании и соблюдении инструкции вы можете рассчитывать на превосходный результат.

Тушеная цветная капуста. Как вы думаете существуют интересные, вкусные и простые вегетарианские рецепты? Да существуют. Вашему вниманию рецепт приготовления тушеной цветной капусты, который понравится вам, вашей семье и вашим гостям

Рецепт Тушеная цветная капуста

Состав:

Цветная капуста - 200 гр
Масло растительное 40 мл
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Шаг 1 Подготовка цветной капусты

Хорошо промойте и просушите цветную капусту. Порежьте цветную капусту соцветиями (разберите на соцветия). Отрежьте грубые части цветной капусты.

Шаг 2 Тушим цветную капусту

В кастрюле с толстым дном или на сковородке хорошо разогрейте масло. Добавьте цветную капусту, перемешайте и тушите с закрытой крышкой 7 минут.

Шаг 3 Окончание готовки

Через 7 минут готовки цветная капуста приобретет бежевый цвет, а кончики цветной капусты станут немного прозрачные. Добавьте соль, молотый черный перец, хорошо перемешайте и снимите с огня. Наша тушеная цветная капуста готова. Переложите в сервировочную посуду и подавайте ее к столу

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

- кочан цветной капусты,
- половинка луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 морковки,
- 1 крупный сладкий перец,
- 6 ст.л. томатной пасты,
- 5 цукини,
- половинка баклажана,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сушеный орегано,
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы сократить время готовки, а так же сохранить побольше витаминов, цветную капусту лучше отварить на пару отдельно, а затем ее, уже готовую, добавить к остальным овощам.
Если есть пароварка, очень рекомендую сделать именно так.

Пока капуста готовится, не будем терять времени и займемся остальными овощами. Приготовим зажарку. Шинкуем лук и чеснок. Разогреваем ложку оливкового масла на сковороде и ожариваем лук и чеснок до мягкости лука.

Морковь трем на терке и отправляем на сковороду обжариваться с луком и чесноком. Болгарский перец очищаем от семян, режем и добавляем к овощам.

Добавляем к овощам томатную пасту. Можно добавить немного воды, если это необходимо. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим.

Пока нарежем крупно цукини. Если цукини достаточно мелкие, то я режу их толстыми кружочками. Отправляем на сковороду цукини.

У меня было немного баклажана, его тоже отправим тушиться, порезав кубиками. Солим овощи, перемешиваем. Цукини отдадут много сока, в котором и будут тушиться овощи. Сначала будем готовить под крышкой 10 минут на сильном огне.

Затем добавим отварную цветную капусту, приправим сушеным орегано, перемешаем и оставим тушить еще 5 минут уже без крышки, чтобы испарилась лишняя влага.

Итак, не прошло и 20 минут, а у нас готова ароматная тушеная цветная капуста с овощами и томатной подливой.
Приятного аппетита!