หากคุณใช้อาหารสำหรับการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่พยายามกินให้ถูกต้องคุณไม่ควรทานอาหารที่มีไขมันต่ำเท่านั้น

สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำคือแคลอรี่น้อย รายการด้านล่างจะช่วยคุณในการนี้ - รายการของสายพันธุ์ชีสไขมันต่ำ

อย่างที่ทราบกันดีว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ย่อยง่ายมีโปรตีนมากมายสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (มากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์) แคลเซียมสังกะสีสังกะสีฟอสฟอรัสวิตามินอี C, A, D, PP, กลุ่มบี

อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องแยกแยะระหว่างชีสไขมันต่ำกับไขมัน ชีสส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยจะมีปริมาณไขมัน 50-70% (ไขมัน 50-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) งานของบุคคลที่ดูแลรูปร่างหน้าตาและรูปร่างของเขาคือการใช้ชีสมากถึง 30% ของไขมัน

ชีสชนิดไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่

ครั้งแรกในรายการของเราคือ เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง. ชีสนี้มีปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4% มันอุดมสมบูรณ์และเป็นทางเลือกโปรตีนเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะเป็นแซนด์วิชสำหรับของว่างรวมถึงส่วนผสมที่มีคุณค่าในสลัด

ริคอตต้าชีส  มันไม่ได้ทำจากนมพร่องมันเนยอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่มาจากหางนมซึ่งยังคงอยู่ในขั้นตอนการเตรียมชีสประเภทอื่น มีปริมาณไขมัน 8-13% และปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 174 kcal นอกจากแคลเซียมวิตามิน A และกลุ่ม B แล้วยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับตับ ชีสนี้มักจะใช้ในรูปแบบของสลัดขนมหวานและเป็นอาหารว่างอิสระ

mozzarella  ทำจากนมพร่องมันเนย มันมักจะขายในรูปแบบของลูกในน้ำเกลือ ไขมันประกอบด้วย 22.5% แคลอรี่ 149-240 ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมอสซาเรลล่า

  (ชีสข้าว) ดูเหมือนธัญพืชจากคอทเทจชีสปรุงด้วยครีมสดเค็มปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 125 กิโลแคลอรี พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดและยังใช้เป็นจานอิสระ มันมักจะเรียกว่าชีสโฮมเมดหรือชนบท (ในเวสต์, ชีสกระท่อม)

Chechil ชีส ยังใช้กับชีสชนิดไขมันต่ำ (เพียง 5-10%) ความสอดคล้องของชีสนี้คล้ายกับ Suluguni มันถูกผลิตในรูปแบบของเส้นด้ายเส้นหนาทึบซึ่งถูกบิดในรูปแบบของผมเปีย มันบรรจุเกลือในปริมาณมากเมื่อสุกในน้ำเกลือก็มักจะขายในรูปแบบรมควัน มี 313 kcal

ชีสไขมันต่ำ Valio Polar, ฟิตเนส, Grunlander  มีประมาณ 148 กิโลแคลอรีมีไขมันเพียง 5-10% พวกเขาเท่านั้นที่จะต้องค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีราคาแพงหรือในไฮเปอร์มาร์เก็ต และอ่านแพคเกจบางคนอาจไม่มีไขมัน 5% แต่โยเกิร์ต 5%

feta  หรือเฟต้าชีสเบา ๆ หลายคนคิดว่า brynza เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพวกเขาชอบในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาษากรีก แต่เนื้อหาแคลอรี่ของ brynza สามัญคือ 250 กิโลแคลอรีมีไขมันสูง อีกทางเลือกหนึ่งปรากฏในร้านค้า: แสง feta (ชีส feta แสง) ปริมาณไขมันของมันคือ 5 ถึง 17% เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี

ชีสไขมันต่ำ Arla, Natura และ Valio, Oltermanni. พวกเขาเตือนคุณเกี่ยวกับนมสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามที่จะกินให้ถูกต้องและทำให้รูปร่างของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ของชีสเหล่านี้คือ 210-270 kcal และไขมัน 16-17%

  ชีส Valio, Oltermanni

suluguni  คือชีสดองแบบจอร์เจีย มีปริมาณไขมัน 24% เนื้อหาแคลอรี่ 285kcal

ฉันคิดว่าในรายการของชีสชนิดไขมันต่ำนี้คุณสามารถเลือกชีส "ของคุณเอง" ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ที่มันจะมีต่อร่างกายของคุณ

ทานเล่น!

ผู้สร้างร่างกายมักจะเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้นี่คือกลยุทธ์ที่เหมาะสม กินขนมหวานน้อยลงผลิตภัณฑ์แป้งอาหารที่มีไขมันและเพิ่มความสปอร์ต - ความเพรียวบางจะปรากฏขึ้นที่ขอบฟ้าอย่างรวดเร็ว

ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่า แน่นอนว่ามันอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์, วิตามิน; มีโปรตีนในชีสมากกว่าเนื้อสัตว์ ในความเป็นจริงชีสถือเป็นนมเข้มข้นในนั้น 20-25% ของโปรตีน สำหรับการเปรียบเทียบ: เพียง 3.2% ของโปรตีนในนม อย่างไรก็ตามในการบริโภคอาหารการบริโภคชีสมี จำกัด อย่างรุนแรงหรือไม่รวมอย่างสมบูรณ์

ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องกีดกันร่างกายของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และย่อยง่ายเช่นนี้และเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ ท้ายที่สุดมีชีสชนิดไขมันต่ำและไขมันต่ำพวกมันสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีไขมัน

ชีสปกติของเราส่วนใหญ่มีปริมาณไขมันประมาณ 50-70% (ในคำอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ทุก 100 กรัมจะใช้ไขมัน 50-70 กรัม) หากมีความปรารถนาที่จะรักษาความสามัคคีมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับชีสอาหารที่มีปริมาณไขมันลดลงเป็นพิเศษ (ภายใน 20-30%) มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีน้ำหนักเบา

นอกจากนี้ยังมีหางชีส (มากถึง 20%) ครีมจะถูกล้างออกในขั้นต้นและทั่วถึงจากนมใด ๆ จากนั้นจะสร้างชีสไดเอท ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าราคาแพงเฉพาะ คุณไม่สามารถโต้เถียงได้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารชีสชนิดพิเศษมาเป็นเวลานานโดยที่พื้นฐานของอาหาร (2/3) เป็นชีสชนิดต่าง ๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 35% เป็นเวลา 10 วันของสารอาหารดังกล่าวเป็นจริงที่จะลดน้ำหนัก 5 กิโลกรัมและน้ำหนักส่วนเกินมากขึ้น ความสำคัญอยู่ที่เต้าหู้, feta ชีส, gaudette, ricotta, chechila, คอทเทจชีสและชีสอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสนิยมซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง บางคนสามารถปรุงได้โดยไม่มีปัญหาที่บ้าน

ชีสไขมันต่ำที่ดีที่สุด

บางครั้งชีสไขมันต่ำจะต้องบริโภคไม่เพียง แต่จะรักษาความผอมของเอว แต่ยังเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอาหารรักษาโรคลำดับที่ 5 ใช้สำหรับโรคถุงน้ำดีและตับก็มีข้อ จำกัด ในอาหารที่มีไขมัน (สูงสุด 90 กรัมของไขมันต่อวัน) ดังนั้นจึงมีการเปลี่ยนไปใช้ชีสไขมันต่ำในอาหาร Ricotta, Adyghe cheese นั้นสมบูรณ์แบบ

นี่คือรายการของชีสไดเอทที่มีชื่อเสียง

เต้าหู้ (1.5-4%)

ชีสนี้สร้างจากนมถั่วเหลืองซึ่งถือว่าเป็นนมเปรี้ยว เตือนความทรงจำส่วนใหญ่ของชีส feta แต่ไม่จืด มันควรจะสังเกตเห็นเนื้อหาสูงสุดของโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเต้าหู้สามารถแทนที่เนื้อสัตว์และไข่ในตัวบ่งชี้นี้ ปริมาณแคลอรี่ - สูงถึง 90 กิโลแคลอรี นักโภชนาการสังเกตคุณสมบัติการรักษาของเต้าหู้เพราะชีสนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอล "เลวร้าย" ลงและป้องกันโรคหลอดเลือดโรคกระดูกพรุนปัญหาหัวใจ ฯลฯ

เต้าหู้มีไฟโตเอสโตรเจนดังนั้นนี่จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีฮอร์โมนหยุดชะงักในช่วงวัยหมดประจำเดือนเป็นต้นเพียง แต่“ แต่”: เต้าหู้สามารถทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป

สำคัญ: ชีสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์อย่าลืมเก็บไว้ในสารละลายที่เป็นน้ำ

Ricotta (2-24%)

จริงนี่ไม่ใช่ชีสอย่างน้อยก็ในความรู้สึกปกติ แต่เป็นชีสกระท่อม โดยความสอดคล้อง - เช่นวางแซนด์วิช ผู้ผลิตมักเพิ่มน้ำตาลหรือแม้แต่ผลไม้ตากแห้งเพื่อริคอตต้าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารเป็นมวลเต้าหู้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมั่นใจว่าชีสไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้

มันถูกสร้างขึ้นจากเวย์ตกค้างจากชีสอื่น ๆ ริคอตต้าขาดโปรตีนนมปกติมีโปรตีนอัลบูมินเพียงตัวเดียวในเลือดมนุษย์ (สาเหตุที่การดูดซึมของริคอตต้าเกิดขึ้นเร็วขึ้นง่ายขึ้นหลายเท่า) มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด 172 kcal

Ricotta มีไขมันน้อยกว่า - 8% - จากชีสที่ทำจากนมวัว (จากนมแพะ - มากถึง 24%) มันมีนาน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เขายังรักษาระบบประสาทช่วยเพิ่มการมองเห็นให้เป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ที่น่าสนใจ: ริคอตต้าเป็นชีสที่ดีที่สุดในการปกป้องตับเพราะมันมีเมทไธโอนีน - กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน จริงอยู่ความหลากหลายในสภาพอ่อนนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงสุด 3 วัน; ในของแข็ง - มากถึง 2 สัปดาห์

Adyghe ชีส (14%)

มันผลิตโดยการแนะนำแบคทีเรียนมเปรี้ยวลงในนมพาสเจอร์ไรส์ มีรสนิยมคล้ายกับของอิตาลี Adygea ชีสเป็นส่วนบังคับของอาหารการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับอาหารที่ 5 ดังต่อไปนี้ เพราะมันขาดคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมากถึง 19 กรัม

Mozzarella (17-24%)

คุณไม่สามารถระบุชื่อได้ว่าเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่จำเป็นและมีประโยชน์เพราะนมสำหรับชีสดังกล่าวนั้นถูกหมักด้วยขอบคุณวัว ไม่ได้จัดไว้ให้และนอกเหนือจากจุลินทรีย์เพิ่มเติมใด ๆ

สำคัญ: มอสซาเรลล่าธรรมชาติอย่างแท้จริงมีอายุการเก็บรักษาสั้นมากถึงหนึ่งสัปดาห์ หากอายุการเก็บบนฉลากนานขึ้นสารกันบูดจะถูกเพิ่มเข้าไปในชีสอย่างแน่นอน

เฟต้า (24-50%) เธอเบาเฟต้า

พื้นฐานของชีสคือนมแกะผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเบต้าแคโรทีนวิตามินโซเดียม มันถูกเก็บไว้ในน้ำเกลืออ่อน ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่นุ่มนวลจึงได้รับอนุญาตที่โต๊ะหมายเลข 5 ใน feta ที่มีส่วนเกินของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์ ดังนั้นการใช้งานช่วยในการรับมือกับโรคอาหารเป็นพิษจึงแนะนำให้เลือกชีสที่มีไขมัน 27%

ความสนใจกับการลดน้ำหนักทั้งหมดควรจะจ่ายให้กับรุ่น feta light มันทำจากนมแพะดังนั้นจึงมีขีด จำกัด ไขมันที่ต่ำกว่า

ข้าวโพดเต้าหู้ (5%)

ในความเป็นจริงมันเป็นชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันต่ำ บางคนเรียกมันว่ากระท่อมชีสลิทัวเนียหรือชีสกระท่อมในรัสเซีย และในยุโรป - ชนบท ปริมาณแคลอรี่เพียง 85 กิโลแคลอรี เนื้อมีความละเอียดอ่อนครีมมีรสเค็มเล็กน้อย

Chechil (5-10%)

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นเส้น ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Suluguni มันมักจะถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของหัวข้อ ขายไปแล้วมักจะบิดเป็นผมเปีย บ่อยครั้งที่เส้นใย chekil ถูกดูดออก มันดูไม่เหมือนชีสอื่น ๆ มันทำให้สุกในน้ำเกลือพิเศษบางครั้งมันผสมกับชีสอื่น ๆ , คอทเทจชีส

ชีสออกกำลังกาย

นี่คือสิ่งประดิษฐ์พิเศษสำหรับการลดน้ำหนัก ผู้ผลิตหลายรายมีชีสรุ่นนี้ในวันนี้ การแทนที่ชีสไขมันในสูตรโฮมเมดตามปกติด้วยทางเลือกดังกล่าวสามารถลดปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันของอาหารในบางครั้งซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักได้มากขึ้น ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างฟันที่แข็งแรงเส้นผมและเอวบาง เราแสดงรายการชื่อที่นิยมมากที่สุด

• Gaudette (7%)มันกึ่งแข็งมีรสเผ็ดละเอียดอ่อนปริมาณแคลเซียมสูง นี่คืออะนาล็อกของเกาดาชีสสามัญ แต่ไม่มีไขมัน
• Viola Polar, Grunlander (5-10%), Fitness Cheeseผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมบางครั้งมีโยเกิร์ต 5% ซึ่งเพิ่มประโยชน์
• Oltermani (16-17%) ไขมันมันมีกลิ่นหอมของนมโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ค้นหาสำหรับผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ
• ผู้นำเข้าอาหาร (12.8%), Natura  มันถือว่าเป็นความหลากหลายกึ่งของแข็งมีสีเหลืองอ่อนรสชาติครีมเด่นชัด คุณสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อุดมไปด้วย Mg, K และวิตามินหลายชนิด
• แสง Lacomo (20%)มันทำจากนมวัว ปราศจากคาร์โบไฮเดรต มักจะขายสับ

พันธุ์แข็งยังเหมาะสำหรับอาหารแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันลดลง พวกเขาสามารถมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่เป็นอันตราย ชีสดังกล่าวมีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเรากระตุ้นการสลายตัวของไขมันและในเวลาเดียวกันทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ

ดังนั้นสายพันธุ์ต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับชีสชนิดนี้ได้อย่างปลอดภัย

• สวิส (45%)มันมีรสหวานเด่นชัดภายนอกมีตาเล็ก ๆ มี 380 แคลอรี่
• Parmesan (32%)เป็นที่รู้จักสำหรับกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเช่นเดียวกับค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แคลอรี่เนื้อหา - 292
• ดัตช์ (45%)  ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองมีรสกร่อย ปริมาณแคลอรี่ - 345 kcal
• เนยแข็งชนิดหนึ่งมักพบในอาหารเสริม (33%) มีรสชาติที่ขมบางครั้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มี 380 กิโลแคลอรี
• รัสเซีย (50%) มันมีรสชาติครีมและหวานเล็กน้อย มันมี 360 แคลอรี่

คุณสมบัติของทางเลือก

แน่นอนว่าควรเลือกชีสไดเอทตามปริมาณไขมัน เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากถึง 30 นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของชีส ผู้ผลิตที่มีไหวพริบโดยเฉพาะระบุว่ามีปริมาณไขมัน 29% แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สามารถเกิน 390 kcal (ตัวอย่างเช่นสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของ Maasdam) ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแหลมหรือเค็มเกินไปไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณควรให้ความสนใจในการเลือกชีสคุณภาพสูง:

• กลิ่นสด
• สีสม่ำเสมอ (ไม่มีจุด, ร่องรอยของการซักทำความสะอาดใด ๆ );
• ขาดน้ำมันปาล์ม
• บรรจุภัณฑ์แบบองค์รวม
• การปรากฏตัวของไขมันผัก
• การตัดควรจะคงความเรียบเนียนโดยไม่เกิดรอยแตก (ยกเว้นความหลากหลายของ Idiasabal)

โปรดจำไว้ว่าในชีสแปรรูปใด ๆ ปริมาณไขมันจะลดลง แต่มีแคลเซียมน้อยกว่ามาก ในเวลาเดียวกันฮาร์สกิมชีสมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นหลายเท่า แต่มีปริมาณสูงสุด

ในบรรดาชีสแข็งมีไขมันน้อยที่สุดที่พบในสายพันธุ์สีขาว ตัวอย่างที่สดใส: Gouda, Edamer, Mozzarella

โปรดจำไว้ว่าชีสรสเผ็ดกับแม่พิมพ์ต่างๆเป็นผู้นำในปริมาณไขมันมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการลดน้ำหนัก

เงื่อนไขการใช้งานและสูตรอาหาร

ชีสส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกเก็บไว้นานเกินไปแม้จะอยู่ในตู้เย็นดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา ไม่ควรบริโภคชีสที่หมดอายุแล้วโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

ไม่ว่าชีสแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำจะเป็นอย่างไรด้วยอาหาร - การแพทย์หรือการลดน้ำหนัก - มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมุ่งเน้นไปที่ปริมาณการบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้ โดยทั่วไปจะแนะนำให้กินชีสที่มีน้ำหนักไม่เกิน 100-150 กรัมและไม่ควรทานชีสที่มีไขมันมากกว่า 30% - มากถึง 50 กรัมตลอดทั้งวัน

ไม่มีใครจะเถียงว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดจะเป็นผลิตภัณฑ์ทำเองที่คุณรู้ว่าส่วนผสมที่คุณใส่นั้นเป็นอย่างไร กระบวนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความแข็งแกร่งของทุกคน

สูตรฮาร์ดชีสโฮมเมด (มูลค่า: 78 Kcal)

ใช้นมครึ่งลิตร (ไขมัน 0.5 เปอร์เซ็นต์), ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม (0%), โซดาหนึ่งฟอง, ไข่, เกลือ 1 ช้อนชา; เพื่อลิ้มรสกระเทียมสมุนไพรสับเครื่องปรุงรสแครอท

เราให้ความร้อนนมเทคอทเทจชีสลงไปและผสม เราทำทุกอย่างในอ่างน้ำ เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นผ้ากอซ เราแขวนมันไว้เพื่อไม่ให้เซรั่มเร็วขึ้น ตอนนี้ในภาชนะที่แตกต่างกันตีไข่โซดา หากแก้วเวย์คุณจะต้องโอนมวลชีสในชามขนาดที่เหมาะสมที่จะเพิ่มไข่เครื่องเทศ อีกครั้งเราใส่ทุกอย่างในอ่างน้ำ; มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระตุ้นความสนใจมิฉะนั้นจะมีก้อน ทันทีที่มวลมีความสม่ำเสมอมากขึ้น - นำออกจากเตาเย็น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อลบชีสเพื่อใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนห่อจานด้วยฟิล์มยึด

สูตรโฮมเมด Mozzarella (52 kcal)

มันจะใช้เวลา: หนึ่งและครึ่งลิตรของนม (ไม่อนุญาตให้พาสเจอร์ไรส์), 0.25 ลิตรของน้ำ, 2 เม็ดของยาเสพติดกรดเป๊ปซินกรด (ที่มีอยู่ในร้านขายยาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรีดนมปกติ) 0.4 ช้อนชา กรดซิตริกเกลือหนึ่งช้อน

ความร้อนนมถึง 25 ° C เทกรดซิตริกลงใน (ละลายในน้ำครึ่ง) นำไปที่อุณหภูมิ 35 ° C กวนตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันละลายเม็ด acidin pepsin ในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในนม เราอุ่นมันถึง 40 ° C แล้ว เรานำออกจากเตาขณะนี้นมควรเริ่มม้วนแล้ว: เกล็ดชีสจะอยู่ด้านบน เก็บไว้ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที เป็นผลให้มวลม้วนงอกลายเป็นสีหนาและสีเหลืองแทบ คน

ตอนนี้คุณต้องใส่ชีสในอนาคตของเราลงบนตะแกรงแล้วบด ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรจะติดกัน เราวางไว้ในน้ำ (สูงสุด 70 ° C) รอจนกว่ามันจะละลายเล็กน้อย เราบีบมันกำจัดซีรั่มส่วนเกินทั้งหมดอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้เทเครื่องปรุงรส ยืด mozzarella สองสามครั้งและอบอุ่น จากนั้นให้ชีสของคุณมีรูปร่างที่ต้องการและวางไว้ในตู้เย็น

สูตรเต้าหู้ชีส

คุณต้องการนมถั่วเหลือง 1 ลิตรและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว มีความจำเป็นที่จะต้องต้มนมให้เดือดนำไปทิ้งไว้ที่เตา 7 นาที จากนั้นใส่น้ำมะนาว มวลจะเริ่มพับเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนได้ดี บีบความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ใต้ตู้เย็น

สูตร Ricotta

เราใช้เซรั่ม 5 ลิตรจากวัวหรือนมแกะ 50 กรัมน้ำครึ่งซิตริกกรดหนึ่งช้อนชา เราให้ความร้อนเซรั่มถึง 90 องศาแนะนำน้ำด้วยกรดซิตริกก่อนหน้านี้เพิ่มไป ผสมให้เข้ากัน กรองชีสเกล็ดด้วยตาข่ายและกำจัดมวลในตู้เย็น

สูตร Paneer

ผลิตภัณฑ์อาหารอินเดียยังไม่คุ้นเคยสำหรับเรา ใช้นม 1 ลิตร (ไขมัน 0%), เครื่องเทศ, น้ำมะนาว 0.5 ถ้วยและ kefir 0.5 ลิตร เราร้อนนมเพิ่ม kefir ไป (ตามปกติ - อ่างน้ำ), แนะนำน้ำมะนาวเมื่อนมเริ่มนมเปรี้ยว เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาด จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อยู่ภายใต้การกดขี่ในตู้เย็นเพื่อยืนยันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ดูวิธีทำชีสไดเอทในวิดีโอหน้า

บางคนเชื่อผิดว่าชีสเป็นอาหารที่ไม่ได้คุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันต่ำ รู้ว่าแม้ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดจะมีไขมัน แต่ก็มีความแตกต่างในปริมาณเท่านั้น วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าชีสชนิดใดมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร

ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดควรเลือกอาหารไม่ว่าจะเป็นชีสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อันที่จริงนี่เป็นทิศทางที่ถูกต้องในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพของตนเอง

ปริมาณไขมันเฉลี่ยของชีสอยู่ที่ประมาณ 60% ในวัตถุแห้ง นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงดังนั้นควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ มันจะดีกว่าที่จะอยู่ที่ไขมัน 30% ชีสดังกล่าวจะถูกขายได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ มันเกี่ยวกับพวกเขาที่เราจะพูดคุย

ไขมันปราศจากไขมัน "เต้าหู้" ปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4%

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เป็นของคอทเทจชีส มันทำจากการลิ้มรสคล้ายชีสไขมันต่ำ นี่คือผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากมุมมองทางการแพทย์: มันอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน แนะนำให้ใช้เต้าหู้เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากคุณสมบัติในการรักษาเต้าหู้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (90 กิโลแคลอรี) และสามารถนำมาใช้เป็นอาหารจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งในอาหารอาหาร นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้รวมถึงอาหารจากพืชรวมถึงชีสในอาหารของพวกเขา พวกเขามีสารอาหารมากมายและไขมันต่ำ

ชีส Gaudette ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ (7%)

ชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติฉุนมากชวนให้นึกถึง "เกาดา" ทรีทเม้นต์นมเปรี้ยวและอร่อยถูกดูดซับและย่อยอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกาย การขาดไขมันส่วนเกินและราคาไม่แพงทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของคนส่วนใหญ่

ชีสปลอดไขมัน "ฟีต้า" หรือชีสเฟต้า (5-15%)

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า feta ผลิตในรุ่นที่มีแสง แต่ชีสชนิดนี้หายากมากบนชั้นวางของรัสเซีย โดยปกติแล้วในไฮเปอร์มาร์เก็ตของเราจะมีเพียงพันธุ์ไขมันที่มีแคลอรี่จำนวน 260 กิโลแคลอรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตามหากคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์รุ่นเบาคุณจะไม่ผิดหวัง แสง feta ทำจากนมแพะดังนั้นชีสจึงมีไขมันต่ำ โดยหลักการแล้ว feta แบบดั้งเดิมนั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหารหากไม่ได้บริโภคอาหารที่มีไขมัน

Brynza ยังหมายถึงชีสพันธุ์ไขมันต่ำ เป็นที่นิยมมากทั่วโลก สลัดและของหวานต่างๆปรุงจากชีสเฟต้า

ชีสนมแพะพร่องมันเนย

นุ่ม, ไม่จืด, ไม่เลี่ยน, มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าชีสแพะจะสูญเสียความนิยมเนื่องจากราคาสูงและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็มีแมกนีเซียมสังกะสีโปรตีนโปรตีนแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนมากกว่าครีมชีสทั่วไปหลายเท่า นอกจากนี้ยังมีเกลือและไขมันที่เป็นอันตรายเพียงเล็กน้อยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเหมาะสำหรับอาหารเด็ก

Chechil ชีสที่ไม่มีไขมัน (ไขมันสูงถึง 10%)

ชวนให้นึกถึงชีสนมเปรี้ยวและน้ำเกลือหลากหลายชนิด มันทำจากนมพร่องมันเนยโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นต้นฉบับมาก ประกอบด้วยเกลือ 3-8 กรัมไขมัน 5-10% และความชื้น 60% Chechil มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายเซรุ่ม

ชีส Ricotta ไร้ไขมัน (ไขมัน 13%)

ผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นที่นิยมมากในอิตาลี มันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่น่าประทับใจขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ นี่ไม่ใช่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ชีสเพราะ มันถูกเตรียมจากเวย์ที่เหลือหลังจากการเตรียมชีสที่เหลือ และด้วยเนื้อหาของเมทไธโอนีน (กรดอะมิโนที่ประกอบด้วยกำมะถัน) ทำให้ตับของเราได้รับการปกป้อง

นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของชีสไขมันต่ำที่จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายของเราอย่างแน่นอน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนยไม่ได้มีอยู่จริง มีสุขภาพดีและปฏิบัติตามมาตรการในทุกสิ่ง!

ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ในเนยแข็งใด ๆ ที่มีไขมันความแตกต่างความสนใจเฉพาะในปริมาณของมัน มาดูกันว่าชีสชนิดใดที่เบาที่สุด?

ชีสไขมันต่ำ

ใครก็ตามที่ใส่ใจเกี่ยวกับร่างกายของพวกเขาเลือกอาหารที่มีคุณภาพสูงและไขมันต่ำ และนี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง ไขมันแป้งและหวานน้อยลง และการเคลื่อนไหวที่มากขึ้น - นี่คือสูตรแห่งความกลมกลืน

เพื่อรักษาภาพเงาบางเอาไว้ดีกว่าที่จะแทนที่ Roquefort ที่คุณชื่นชอบด้วยบางสิ่งที่มีแคลอรี่สูงน้อยกว่าบางครั้งแม้แต่กับชีสนมเปรี้ยว
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60 กรัมหรือ 50-60% ในที่แห้งขณะที่เราเสนอชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงเหลือ 30 กรัมของไขมันในที่แห้ง คุณต้องมองหาชีสในร้านไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำราคาแพง

1. ชีสไขมันต่ำ - เต้าหู้ - ชีสถั่วเหลือง (ปริมาณไขมัน 1, 5-4%)

แม้ว่ามันจะทำบนพื้นฐานของนมถั่วเหลืองเต้าหู้จัดอันดับเป็นชีสนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับสีและพื้นผิวมันมีลักษณะคล้ายกับชีสไขมันต่ำและไม่มีรสเค็ม ในเนื้อหาเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมส่วนเกินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อกระดูกโครงกระดูกซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุน
นอกจากนี้ชีสเต้าหู้ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในเมนูอาหาร ดาราหลายคนเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นมและชีสด้วยถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขาดังนั้นอาหารจำนวนมากได้รับการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับการลดการบริโภคชีสคลาสสิกในขณะที่แนะนำให้ใช้เต้าหู้สำหรับการบริโภคประจำวันพร้อมกับอาหารจากพืช
นักโภชนาการจำนวนมากยังอ้างคุณสมบัติในการรักษาเนื่องจากมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล "เลว" (LDL) ในเลือดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดจำนวนมาก

2. ชีสไขมันต่ำ - นมเปรี้ยวซีเรียล (ปริมาณไขมัน 5%)

เม็ดเต้าหู้เป็นชีสกระท่อมไขมันต่ำหลากหลายชนิด มันเป็นเม็ดเต้าหู้ผสมกับครีมสดเค็มเล็กน้อย มันสามารถใช้เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับการเตรียมความพร้อมของสลัดต่างๆ (ตัวอย่างเช่นสลัดผักกับชีสกระท่อมเนื้อ

ในรัสเซียบางครั้งพบได้ภายใต้ชื่อทางการของ "Granular Curd" และ "Lithuanian Curd" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในแถบยุโรป (และไม่เพียง แต่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสเรียกว่าคอตเทจชีส (Country Country หรือคอทเทจชีส)
บ่อยครั้งที่เรียกว่าคอทเทจชีส เมื่อมองแวบแรกกระท่อม - ชีสก็เหมือนชีสคอทเทจสด แต่เนื้อมันนุ่มกว่ามากคุณสามารถพูดได้แม้กระทั่งครีมและมีรสชาติของเกลือมากกว่าเล็กน้อย คอทเทจชีส 100 กรัมจะช่วยให้ร่างกายของเรามี 85 แคลอรีและโปรตีน 17 กรัมดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานแม้กับอาหารที่เข้มงวดที่สุด

3. ชีสไขมันต่ำ - gaudette (ปริมาณไขมัน 7%)

Gaudette ชีสเชอร์ดิงเกอร์ใหม่ที่มีไขมันต่ำเป็นวิธีการรักษาที่ง่ายสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ชีส gaudette กึ่งแข็งมีไขมันเพียง 7% (15% ในกากแห้ง) ชีสนี้ที่มีรสชาตินุ่มบางและเผ็ดค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเกาดาที่มีชื่อเสียงนอกจากนี้ชีสจะย่อยง่ายและมีปริมาณแคลเซียมสูงดังนั้นชีสนี้จึงต้อง นำเสนอในอาหารของคนรักชีสทุกคน

4. ชีสไขมันต่ำ - chechil (ปริมาณไขมัน 5-10%)

Chechil - ชีสดองเส้นเล็ก ๆ ในลักษณะที่สอดคล้องกันกับ suluguni มันถูกผลิตในรูปแบบของเส้นใยหนาแน่นที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ บิดเป็นเปียแน่นในรูปแบบของผมเปียมักจะรมควัน Chechil มักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่น ๆ และยัดลงในเหยือกหรือไวน์
ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคนอื่น มันถูกผลิตในรูปแบบของเส้นใยเส้นใยที่เชื่อมต่อในกลุ่ม Chechil สุกในน้ำเกลือ แต่มักจะผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่น ๆ และยัดลงในเหยือกหรือขวดไวน์
รสชาติและกลิ่นของชีสนี้คือนมเปรี้ยวแป้งหนาทึบที่มีความหนาแน่นสูงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีความหยาบ ไขมันในนั้นมีมากถึง 10% ความชื้น - ไม่เกิน 60% เกลือ - 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, grunlander, ฟิตเนส (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก! แต่พวกเขาจำเป็นต้องค้นหาในร้านค้าขนาดใหญ่ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ - ฉลากในชีสโยเกิร์ต 5% ไม่อ้วน!

6. ชีสที่ไม่มีไขมัน - ริคอตต้า (ปริมาณไขมัน 13%)

Ricotta เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาเลียน มักเรียกกันว่าชีส แต่มันไม่จริงเลย: มันไม่ได้เตรียมมาจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่จากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ
ชิ้นริคอตต้ามีปริมาณเฉลี่ย 49 แคลอรี่และไขมัน 4 กรัมซึ่งครึ่งหนึ่งจะอิ่มตัว เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้คือโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่น ๆ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและแร่ธาตุริคอตต้าให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว นอกจากนี้คอทเทจชีสชนิดนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวป้องกันตับของเราเพราะมันมีเมทไธโอนีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ - ชีส feta เบา, feta (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือแม้กระทั่งชีสเฟต้าเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่มันก็สนุกกับความสุขในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงพวกเราด้วย Feta ถือเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันที่มีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 kcal / 100 gm แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชีสเฟต้าที่พวกเขาชื่นชอบนั้นถูกผลิตขึ้นในเวอร์ชั่นเบาแม้ว่าจะตรงไปตรงมามันเป็นความหลากหลายที่หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตามความพยายามที่คุณใช้ไปในการค้นหาจะชำระเต็ม แสงเฟต้ามักจะเตรียมจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่นมแกะนั้นใช้ในการผลิตเฟต้าแบบดั้งเดิมและปริมาณไขมัน 60% โดยปกติจะวางในสลัดกรีกที่มีผักและมะกอกหรือจะใช้ในสลัดคาปรีซึ่งมันแทนมอสซาเรลล่า
ในกรณีนี้ถ้าคุณไม่บริโภค Feta ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงก็สามารถแนะนำได้ว่าค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, oltermani (ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำดังกล่าวมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นธรรมชาติของนมธรรมชาติเนื้อแน่นและมีดวงตาที่กระจายตัวเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขา เมื่อกินชีสไขมันต่ำโปรดจำไว้ว่า: ง่ายกว่าไม่มาก

ชีส - มนุษย์ทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณเขาได้รับการชื่นชมและรักเสมอ ตอนนี้เราค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของชีสไขมันต่ำที่พบมากที่สุดแล้ว:

ในรายการชีสคุณสามารถค้นหาชีสของคุณเองที่จะทำให้คุณพึงพอใจในแง่ของประโยชน์รสชาติและราคา

ปัญหาการเลือกซื้อชีสไขมันต่ำ

ประสิทธิผลของอาหารชีสคืออะไร? เช่นเดียวกับโปรตีนหลากหลายชนิดคุณสามารถลองตัวเลือก "ชีส" เพื่อลดน้ำหนัก ในบรรดาตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบและมีประสิทธิภาพสำหรับอาหารชีสเราสามารถจดบันทึกอาหารแคลอรีต่ำได้ 7-10 วันตามชีสและผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ ซึ่งมีความหมายถึงสารเติมแต่งจากผักและผลไม้ ปริมาณแคลอรี่ของสารอาหารประเภทนี้คือ 1,500-1900 kcal กิจกรรมทางกายเพิ่มเติมจะถือว่า การทานอาหารดังกล่าวเป็นเวลา 10 วันจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3-5 กิโลกรัม อาหารดังกล่าวไม่สมดุล แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ที่พบได้น้อยคือชีสอาหารที่มีความยาวมากขึ้นซึ่งมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับประเภทของชีสที่ใช้ในอาหาร ตัวเลือกที่มีปริมาณไขมันต่ำสุดนั้นหาได้ยากบนชั้นวางของร้านอาหารทั่วไป โดยทั่วไปแล้วลูกค้าจะได้รับเนยหลากหลายชนิดไขมันมากกว่า 40%

ตัวอย่างเช่นชีสยอดนิยมเช่น "Maasdam" ซึ่งมีปริมาณไขมัน 45% มีปริมาณแคลอรี่ 348 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ลักษณะดังกล่าวไม่อนุญาตให้เราพิจารณาว่าเป็นชีสแคลอรี่ต่ำสุดและไม่คุ้มค่าที่จะแนะนำสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ชีสเกือบทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน:

• กลุ่มที่ 1 - ปราศจากไขมันซึ่งมีไขมันสูงถึง 20%
• กลุ่มที่ 2 - ปอด - จาก 20 ถึง 30%
• กลุ่มที่ 3 - จากชีสไขมันธรรมดา 30%

ในบรรดาคนที่ไม่ได้มีไขมันนอกจากนี้ยังมีชีสที่เรียกว่า "สีขาว" - มอสซาเรลล่า, feta ชีส, Adyghe ชีส หากคุณระบุรายการพันธุ์ในการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันแล้วเต้าหู้เป็นไขมันน้อยที่สุด นอกจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันขั้นต่ำเป็นประวัติการณ์ (จาก 1.5 ถึง 4 เปอร์เซ็นต์และเพียง 80-90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ความหลากหลายนี้ยังได้รับการชื่นชมเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยว่ามันมีสารที่มีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำให้บริสุทธิ์ของเลือดจากคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เช่นเดียวกับเนยแข็งหลายชนิดมันมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก เต้าหู้เกรนมีไขมันต่ำเพียง 5% และ 85 แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัม มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ (สลัด ฯลฯ ) และใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ในลักษณะที่คล้ายกับชีสกระท่อมสด อย่างไรก็ตามต่างจากตอนหลังมันผสมกับครีมเค็มสด พันธุ์ไขมันต่ำอื่น ๆ ได้แก่ Valio Polar, Fitness และ Grunlander พวกเขามีประมาณ 150 แคลอรี่และปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ บางคนอาจยังมีโยเกิร์ตแทนไขมัน 5% Goudette เป็นชีสที่มีน้ำหนักเบาสำหรับแฟน ๆ ของ Gouda มันมีแคลเซียมจำนวนมากและในเวลาเดียวกันมีไขมันเพียง 7% และ 199 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม Chechil มีลักษณะคล้ายกับ suluguni มาก แต่มีโครงสร้างที่เป็นเส้นใยมากกว่า มันสามารถเห็นได้อย่างง่ายดายในส่วนที่เหลือบนเคาน์เตอร์เนื่องจากมีการขายในรูปแบบของเธรดรวม ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูงถึง 10% และ 313 กิโลแคลอรีใน 0.1 กิโลกรัม Ricotta ซึ่งแตกต่างจากหลายพันธุ์ไม่ได้ทำจากนมพร่องมันเนย แต่จากหางนมซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากที่สองประเภทอื่น ๆ ของชีสสุก ความหลากหลายนี้ยังมีปริมาณไขมันต่ำ (จาก 8 ถึง 13 เปอร์เซ็นต์และ 174 kcal ต่อ 100 กรัม) และเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสและในเวลาเดียวกันพยายามที่จะสูญเสียปอนด์พิเศษ ในปริมาณที่เท่ากันก็พบได้ใน Oltermani ชีส - 17% และ 210-270 แคลอรี่ เมื่อคุณลองชิมความสัมพันธ์ครั้งแรกเกิดขึ้นกับนม นอกจากนี้พันธุ์ที่คล้ายกันคือ Arla, Natura และ Valio Feta (ไขมัน - 5 ถึง 15% ประมาณ 160 กิโลแคลอรี) เรียกอีกอย่างว่าชีสเฟต้า นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมักจะพบในสลัดผักต่างๆและเป็นอาหารว่าง มอสซาเรลล่าแม้ว่ามันจะโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 20% (หรือมากกว่า 22.5) ก็ยังหมายถึงชีสชนิดต่างๆของอาหาร มันมักจะขายในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กไม่เกินขนาดของไข่นกกระทาซึ่งแช่อยู่ในสารละลายน้ำเกลือพิเศษ

Ricotta เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารเช้าแบบอิตาเลียน ไม่มีเกลือในชีสนี้ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบที่น่าประทับใจของวิตามินและแร่ธาตุริคอตต้าให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว คอทเทจชีสชนิดต่าง ๆ นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องป้องกันของตับของเรามันมี methionine - กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน กินอะไรและอย่างไร ชีสนี้ใช้ได้ดีกับผักและผลไม้สด, น้ำผึ้ง, แฮม, พาสต้า, โหระพา, แซลมอน, บร็อคโคลี่ พวกเขาตัดสินใจทำแพนเค้กและแพนเค้ก

เช่นเดียวกับชีสอื่น ๆ แลมเบิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มี 357 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อันที่จริงแล้วขนมปังดำและมันสามารถกลายเป็นของขบเคี้ยวได้และมันก็มีประโยชน์เช่นกัน (ไม่เหมือนกับเค้กและอาหารจานด่วน) ท้ายที่สุดชีสไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตเพียงกรัมเดียวและเหมาะสำหรับอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต

อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ควรถูกทารุณกรรมเนื่องจากส่วนเกินสามารถนำไปสู่โรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคิดเป็นไขมัน 30 กรัมและโปรตีน 24 กรัม และแน่นอนว่าไม่ควรกินโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาด lactase มิฉะนั้นการบริโภคในระดับปานกลางจะช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของเส้นผมเล็บและผิวหนังเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง

Adyghe ชีส

Adyghe ชีสเป็นชีสดองนุ่มที่ทำจากวัวธรรมชาติแกะหรือนมแพะ ก่อนหน้านี้ Adyghe ชีสทำจากนมแกะเท่านั้น แต่ตอนนี้พื้นฐานของมันคือวัว

! ที่น่าสนใจ บ้านเกิดของน้ำเกลือชีสเป็นพื้นที่ภูเขาของเทือกเขาคอเคซัส

ในระหว่างกระบวนการผลิตชีสจะได้รับความคงตัวของการทำให้เป็นก้อนซึ่งอาจแตกและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย โดยปกติหัวของชีสจะเป็นสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีเหลือง ชีสชนิดนี้ถือเป็นจานมงกุฎของอาหาร Circassian และเสิร์ฟพร้อมไวน์โฮมเมดและสมุนไพร

การทำ

ก่อนการเตรียมโดยตรงนมจะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95 องศา จากนั้นน้ำนมหางนมหมักจะถูกเติมเข้าไปในนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการตกตะกอนโปรตีน ดังนั้นน้ำนมจะจับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อนซึ่งสะสมอยู่ที่หัวและเกลือ วิธีนี้รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของชีสนุ่ม

ชีสที่มีคุณภาพควรมีความยืดหยุ่นนุ่มและอ่อนโยนเมื่อหั่น ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้คือ 40%

ประเภท

• สด
• รมควัน;

โครงสร้าง

• นมพาสเจอร์ไรส์;
• หางนมนมหมัก
• เกลือ

องค์ประกอบทางเคมี

แคลอรี่คอเคเชียนชีสเปรียบเทียบกับชีสอื่น ๆ โดยเฉลี่ย - 264 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากปริมาณไขมันของวัตถุดิบ Adyghe ชีสนั้นเต็มไปด้วยโปรตีนนมและแคลเซียม อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, C, D, PP, น้ำและเถ้า

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของชีสนิ่ม นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนอิ่มตัว - เมทไธโอนีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน, กรดไขมัน, คาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์

ชีสอ่อน ๆ ทุกชนิดมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์รวมถึง Adyghe มันมีคุณค่าทางโภชนาการและยาสูง

สำคัญ! ชีสชิ้นเล็ก ๆ มีความต้องการรายวันสำหรับแคลเซียมและโซเดียมรวมถึงวิตามินบี

1. เนื่องจากส่วนประกอบของอาหารและโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากชีสจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับนักกีฬาและการลดน้ำหนัก เนื่องจากเป็นอาหารที่ถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายจึงแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ
2. แคลเซียมจำนวนมากมีผลต่อการเสริมความแข็งแรงให้กับฟันเล็บและระบบโครงร่างแนะนำให้ใช้หลังจากการแตกหักและการบาดเจ็บ ปรับปรุงแคลเซียมและสภาพของเส้นผมเล็บแผ่น เอนไซม์ชีสที่มีประโยชน์มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้สร้างกระบวนการเผาผลาญอาหาร
3. วิตามินบีมีผลในการรักษาเสถียรภาพของระบบประสาทปรับปรุงประสิทธิภาพและความเข้มข้น จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง
4. เนื่องจากกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่สำคัญอะดยอห์ชีสช่วยเพิ่มอารมณ์คุณภาพการนอนหลับและบรรเทาความวิตกกังวล
5. สัดส่วนเกลือเล็กน้อยในองค์ประกอบช่วยให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ และด้วยโรคของระบบย่อยอาหาร
6. แนะนำให้ใช้ Adygea cheese ในโภชนาการสำหรับผู้ป่วยวัณโรคซึ่งจะทำให้ร่างกายอ่อนแอด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ความเสียหาย

Adyghe ชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม เป็นไปได้ แต่ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากรดอะมิโนทริปโตเฟนสามารถทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ แม้ว่าชีสไม่มีแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่คุ้มกับการบริโภคในปริมาณมาก และแน่นอนจำวันที่หมดอายุ

ใช้ประกอบอาหาร

การใช้ชีส Adyghe ในการทำอาหารค่อนข้างกว้าง มันสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเช่นชิ้นขนมปังหรือขนมปัง และมันสามารถใช้ในสูตรอาหารทานเล่น, สลัด, หลักสูตรแรก Adyghe ชีสยังปรากฏในสูตรอาหารสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยและมีสุขภาพดีและ Casseroles

อร่อยชิ้นชีสทอดง่ายๆในกระทะ มันเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้พาสต้า และในภูมิลำเนาของคนผิวขาวมันถูกใช้ในสูตรอาหารสำหรับ khachapuri และรสชาติสำหรับการอบ

การเก็บรักษา

Adyghe ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายการดำเนินการที่เกิดขึ้นในหน่วยทำความเย็นและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแน่นสมบูรณ์ หลังจากเปิดแพคเกจอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นเพียงสัปดาห์เดียวตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บไม่เหมาะ

มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นเนื่องจากชีสประเภทนี้ดูดซับกลิ่นภายนอกได้เป็นอย่างดี รายการส่วนผสมของเนยแข็ง Adyghe ไม่ควรมีองค์ประกอบภายนอกยกเว้นเวย์นมเปรี้ยวนมเกลือและวัว

! ที่น่าสนใจ นอกจากนี้ยังพบชีสรมควันอดี้เฮบนชั้นวางอายุการเก็บรักษาสามารถใช้ได้นานถึงหนึ่งปี เนื้อหาแคลอรี่ 264kcal ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต): โปรตีน: 19.8g (~ 79.2 kcal) ไขมัน: 19.8g (~ 178.2 kcal) คาร์โบไฮเดรต: 1.5 กรัม (~ 6 kcal) อัตราส่วนพลังงาน (b | w | y): 30% | 67% | 2%

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสมีไฟโตเอสโตรเจน นี่เป็นอะนาล็อกจากพืชของฮอร์โมนเพศหญิงดังนั้นเต้าหู้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาฮอร์โมนหยุดชะงัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งขอแนะนำให้ใช้ในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือด้วย PMS นอกจากนี้เต้าหู้ชีสยังช่วยให้ผู้หญิงสวย โปรตีนเส้นใยและไอโซฟลาโวนที่อยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการผลัดเซลล์ผิวใหม่อย่างรวดเร็วและรักษาสมดุลของคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในการยืดหยุ่นของผิวหนัง