วัตถุเจือปนอาหารภายใต้รหัสเลขรหัส E 150 a เป็นสารทางจุลชีววิทยาซึ่งอยู่ในกลุ่มของสีย้อมที่เหมือนกัน ในความเป็นจริงนี่เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่มีรหัสหมายเลข E 150 - น้ำตาลไหม้และคาราเมล

แหล่งกำเนิด:ธรรมชาติทางจุลชีววิทยา

อันตราย: ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ

ชื่อเพิ่มเติมอื่น ๆ (คำพ้องความหมาย):สีคาราเมล, E-150a, สีคาราเมล (แบบธรรมดา), น้ำตาลคาราเมล, น้ำตาลไหม้, สีน้ำตาล I simple, E-150a, คาราเมลธรรมดา, E150a, คาราเมล I - ธรรมดา, คาราเมลธรรมดา, E150a

ข้อมูลทั่วไป

สารเติมแต่งที่เรียกว่า Plain Caramel หรือพูดง่ายๆคือ E 150 a เป็นของเหลวข้นที่มีความหนืดสูง นอกจากนี้อาจมีลักษณะเป็นสารละลายสีน้ำตาลเข้มหรือแป้งฝุ่น (เฉดสีเดียวกัน) รสชาติของสารนี้ขมและกลิ่นของมันคล้ายกับกลิ่นของน้ำตาลไหม้ (ซึ่งจริงๆแล้วสารนี้อยู่ในแก่นแท้ภายใน)

E 150 สารเติมแต่งสีย้อมได้มาจากการให้ความร้อนและการสลายตัวด้วยความร้อนของคาร์โบไฮเดรตจากพืช เป็นผลให้ได้รับวัสดุธรรมชาติที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ในน้ำ ในขณะเดียวกันสีย้อมมีความทนทานต่อแสงจ้าและอุณหภูมิสูง

แหล่งที่มาหลักของการได้รับสาร E 150 a คือแป้งข้าวโพดอ้อยหรือหัวบีท

ในตัวกลางที่มีน้ำมันและน้ำมันสารเติมแต่ง E 150 a จะละลายได้อย่างยากลำบาก

มีอิทธิพลต่อร่างกาย

อันตราย

หากสารเติมแต่งภายใต้รหัส E 150 a เข้าสู่ร่างกายมนุษย์มากเกินไปนั่นคือด้วยการใช้งานที่ไม่มีการควบคุมอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานเช่นท้องอืดลำไส้แปรปรวนหรือในทางกลับกัน

แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ยากมาก นอกจากนี้ยังพบกรณีที่แยกได้และอาการแพ้จากการบริโภคอาหารเสริมประเภทนี้

ประโยชน์

สีย้อม E 150 มีคุณสมบัติที่สำคัญและมีประโยชน์อย่างหนึ่งคือช่วยปกป้องร่างกายจากการกลายพันธุ์ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการสัมผัสกับรังสีและขั้นตอนการฉายรังสี

การใช้

สีย้อม E 150 นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ เบียร์เครื่องดื่มอัดลมไวน์ขนมอบน้ำส้มสายชูผักกระป๋องและผลไม้มันฝรั่งทอดเครื่องปรุง - ที่นี่สารเติมแต่งนี้เป็นสีย้อม แต่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นไส้กรอกเนื้อสับโยเกิร์ตแยมมาร์มาเลดปาเตขนมหวานซอส - ในกรณีนี้สีย้อมนี้ยังมีบทบาทเป็นอิมัลซิไฟเออร์

สารเติมแต่ง E 150 a ใช้ทั้งในการทำสีและเพื่อทำให้สารบางชนิดข้นขึ้นและในการผลิตในรูปแบบยาบางชนิด (ในเภสัชวิทยา) และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด (ในด้านความงาม)

กฎหมาย

ประเทศในสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกายูเครนและสหพันธรัฐรัสเซียอนุญาตให้ใช้สารนี้ภายใต้รหัสตัวเลข E 150 a ในการผลิตใด ๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีความปลอดภัยสูงต่อสุขภาพของมนุษย์

คาราเมลสำหรับแสงจันทร์เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำเครื่องดื่ม กระบวนการนี้ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติอีกต่อไป แต่สำหรับประเภทของแอลกอฮอล์ แสงจันทร์ที่มีเฉดสีน้ำตาลดูมีเกียรติและค่อนข้างชวนให้นึกถึงคอนญักวิสกี้และเครื่องดื่มราคาแพงอื่น ๆ บางครั้งการแยกแยะแสงจันทร์ที่กลั่นได้อย่างถูกต้องและมีคุณภาพจากคอนญักสู่รสชาติเป็นเรื่องยาก

แต่ถึงแม้จะมีอายุการใช้งานยาวนานบนเศษไม้โอ๊คหรือในถัง แต่สีของเครื่องดื่มก็ยังคงเป็นสีเหลืองอ่อน เพื่อให้ได้ความสวยงามคุณสามารถแต่งแต้มสีของแสงจันทร์ได้ ขั้นตอนนี้ใช้ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ประเภทนี้เท่านั้น บางครั้งพวกเขายังทาสีคอนญักในโรงงานขนาดใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติและยังเพิ่มเสน่ห์และกลิ่นหอมเพิ่มเติม

ทำคาราเมลสำหรับแสงจันทร์

เครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนสีได้โดยใช้สมุนไพรยาต้มและชา แต่วิธีการระบายสีที่น่าสนใจและง่ายคือการใช้คาราเมล มันถูกเพิ่มเข้าไปในคอนญักฝรั่งเศสด้วยซ้ำ สีย้อมที่ทำจากคาราเมลเรียกว่าโทนสี หากเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแสงจันทร์และจะไม่ทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัว ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและวัตถุดิบอยู่ในมือเสมอ

และสีคาราเมลเป็นสารที่ไม่ซีดจางแม้อยู่กลางแดดตามกาลเวลา รสชาติของคาราเมลจะสัมผัสได้ในเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงหรือในผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเช่นเบียร์เท่านั้น เทคโนโลยีนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเครื่องดื่มประจำบ้านประเภทอื่น ๆ ด้วย

สูตรสีน้ำตาล

ในการเตรียมคาราเมลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 130 มิลลิลิตร
• วอดก้า (กลั่นแอลกอฮอล์ 40 องศา) - 100 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 5-6 เม็ด ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก

สาระสำคัญของกรดซิตริกคือทำให้โครงสร้างของคาราเมลมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ปริมาณไม่ควรมาก กรดซิตริกมีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนน้ำตาลมากกว่าการทำสี

อัลกอริทึมของการกระทำและคาราเมลของเครื่องดื่มมีดังนี้:

• น้ำตาลผสมในกระทะกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน (น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร)
• นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม สิ่งสำคัญคือภาชนะคาราเมลจะไม่ติดมัน
• ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นและความสม่ำเสมอของของเหลวกลายเป็นความหนืดจำเป็นต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
• หลังจากน้ำระเหยแล้วสีคาราเมลที่ต้องการจะปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คืออย่าให้น้ำตาลไหม้
• อุณหภูมิสีที่ต้องการคือ 190-200 องศาเซลเซียส หากตัวเลขนี้สูงกว่าแสงจันทร์หลังจากเติมคาราเมลจะขุ่นหรือมืดลงมากเกินไป
• ทันทีที่น้ำตาลถึงสีของชาที่ชงแล้วจะต้องนำออกจากเตา ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีนับจากที่น้ำระเหยไปจนถึงความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการ
• ของเหลวจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาในกระทะ น้ำตาลจะแข็งตัวเล็กน้อยในกระบวนการ หากคาราเมลแข็งตัวจนหมดจะไม่เหมาะกับการเติมแสงจันทร์เพราะจะไม่ต้องการให้ละลาย คุณยังสามารถเติมน้ำเดือดสักสองสามช้อนโต๊ะคาราเมลจะไม่แข็งตัวแม้ไม่ต้องกวน
• กรดซิตริกถูกเติมลงในสีหากต้องการ
• พร้อมกับกรดแล้วจะมีการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย (ประมาณ 100 มิลลิลิตร) สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มชนิดของแอลกอฮอล์ที่จะผสมในอนาคต หากคุณเติมสารกลั่นอื่นหรือดื่มด้วยความแรงที่แตกต่างกันแสงจันทร์จะขุ่นหลังจากการย้อมสี
• จากนั้นคนคาราเมลด้วยช้อนจนของเหลวที่มีแอลกอฮอล์กลายเป็นเนื้อเดียวกัน นี่เป็นเวทีที่ยาวนาน
• หากคาราเมลแข็งมากและไม่ต้องการละลายคุณสามารถใส่ภาชนะกลับบนเตาและทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงจะอุ่นเครื่องด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังและรอบคอบ
• เมื่อคาราเมลเหลือเพียงอนุภาคเล็ก ๆ ที่ด้านล่างซึ่งเป็นบรรทัดฐานให้เติมน้ำ 30 มิลลิลิตร สิ่งนี้ทำเพื่อลดความแรงของโทนสีลงเหลือ 40-45 องศา ตอนนี้เติมน้ำเพราะตามเทคโนโลยีแล้วน้ำตาลที่ถูกเผาจะต้องละลายในของเหลวที่มีความแรง 40-45 องศา
• ทันทีที่ของเหลวหยุดละลายคาราเมลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างให้เทสีที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บ (ควรเป็นโหลแก้ว) ซากของน้ำตาลที่ถูกเผาสามารถสลายได้หากต้องการและโยนลงในภาชนะที่มีโทนสี

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาลเข้มข้นที่มีเฉดสีเข้มและกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย คุณสามารถเก็บสารนี้ได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องที่อุณหภูมิห้อง สีย้อมน้ำตาลไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานเนื่องจากจุลินทรีย์ไม่ได้เริ่มต้นในนั้น แต่ที่ดีที่สุดคือใช้สีทันทีตามจุดประสงค์

ไม่มีสัดส่วนในแง่ของปริมาณสีสำหรับการกลั่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับเฉดสีและคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ต้องการซึ่งเป็นสีดั้งเดิม ในการเริ่มต้นคุณสามารถใช้โทนสีสองหรือสามหยดต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันรอ 3-5 นาทีแล้วแต้มสีอีกครั้งหากต้องการ

การใช้โทนสีแสดงให้เห็นถึงทักษะของผู้กลั่นและความปรารถนาที่จะได้แอลกอฮอล์ที่สมบูรณ์แบบ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในเวลาที่มีอยู่รวมทั้งสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยความงามของแสงจันทร์ในสภาพแวดล้อมภายในประเทศ

สีน้ำตาลซึ่งเรียกอีกอย่างว่าคาราเมลหรือสารปรุงแต่งอาหาร E150 ในความเป็นจริงนั้นถูกไฟไหม้และเป็นที่รู้กันดีของมนุษยชาติตั้งแต่สมัยที่น้ำตาลเริ่มผลิตขึ้น มันต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนการได้รับขึ้นอยู่กับระดับของมันทั้งมวลคาราเมลที่อ่อนนุ่มหรือสารแข็งที่มีรสชาติเฉพาะตัว เป็นคุณสมบัติการเป็นสีของสารที่ถูกค้นพบในเวลาต่อมาเล็กน้อยและประมาณกลางศตวรรษที่ 19 สารเหล่านี้เริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหาร และในปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารใช้คาราเมล E150 เพื่อให้ได้สีที่เหมาะสมกับอาหาร

วิธีการได้รับสารเติมแต่งคุณสมบัติทางเคมี

สารนี้หาได้ง่ายที่บ้าน - น้ำตาลธรรมดาจะถูกเติมลงในกระทะและละลายด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถเพิ่มหรือ ยิ่งเก็บส่วนผสมไว้บนเตานานเท่าไหร่คาราเมลก็จะยิ่งขมและเข้มขึ้น สีน้ำตาลที่ได้จากวิธีนี้สามารถละลายได้ในน้ำในขณะที่ได้สีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม น้ำเชื่อมที่ได้สามารถใช้ย้อมสีเครื่องดื่มหรือขนมอบได้

สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมสารนี้สังเคราะห์จากมอลต์ไซรัปหรือ

ตามโครงสร้างทางเคมีสารเติมแต่ง E150 เป็นของเม็ดสีเฮเทอโรโพลีเมอร์ธรรมชาติที่มีโครงสร้างซับซ้อน

สารสามารถอยู่ในสถานะของแข็งหนาหรือของเหลวในรูปของผงแกรนูลน้ำเชื่อมหรือสารละลายของเหลว การระบายสี - สีเบจน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลหรือคาราเมลมีลักษณะกลิ่นน้ำตาลไหม้

สารเติมแต่งมีความต้านทานสูงต่ออุณหภูมิและเอฟเฟกต์แสงเช่นเดียวกับปฏิกิริยากับกรด

จุดหลอมเหลวของสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ได้รับจาก: 145-149 องศาเซลเซียสสำหรับกลูโคส 98-102 องศาสำหรับฟรุคโตส 160-185 องศาสำหรับซูโครสและพารามิเตอร์การละลายเดียวกันสำหรับคาราเมล เตรียมจากส่วนประกอบเหล่านี้

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังสามารถเพิ่มซัลฟิวริกฟอสฟอริกกรดซิตริกแอมโมเนียมโซเดียมแคลเซียมและโพแทสเซียมอัลคาลิสลงในคาราเมลได้

นอกจากความสามารถในการละลายในน้ำแล้วสารยังมีอีกหนึ่งพารามิเตอร์นั่นคือระดับความสามารถในการละลายในเอทานอลและ

ณ จุดนี้ควรทำการจอง - ความจริงก็คือภายใต้การกำหนด "E150" มีคาราเมลหลายชนิดเนื่องจากวิธีการเตรียมอาจเกี่ยวข้องกับการเติมกรดด่างแอมโมเนียมโซเดียมและเกลือโพแทสเซียม

ดังนั้นจึงมีการสร้างความแตกต่างระหว่าง:

• คาราเมลธรรมดา (E150a);
• คาราเมลสังเคราะห์ด้วยเทคโนโลยีอัลคาไลน์ - ซัลไฟต์ (E150b);
• คาราเมลที่ได้จากเทคโนโลยีแอมโมเนีย (E150c);
• คาราเมลซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีแอมโมเนีย - ซัลไฟต์ (E150d)

และถ้าชนิดแรก 150a ไม่ละลายในไขมันพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะไม่ละลายในแอลกอฮอล์ ลักษณะเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่สามารถใช้คาราเมลได้

โดยทั่วไปสารนี้ใช้เป็น:

• สีย้อม (เปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ทำให้อิ่มตัวมากขึ้น);
• อิมัลชัน (ในน้ำอัดลมป้องกันการตกตะกอนและทำให้ขุ่นมัว)

การใช้งานในอุตสาหกรรม

"ผู้บริโภค" สีน้ำตาลหลักคืออุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่งอาหาร E150 สามารถพบได้ในอาหารต่างๆ พบ 150a ในองค์ประกอบ:

• ขนมปังดำแป้งและขนมอบ
• ผลิตภัณฑ์นม
• ขนม;

150b ใช้ในการเตรียมสุราและน้ำอัดลม 150c เป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มที่มีโปรตีนซอสและเบียร์ 150d ใช้เป็นส่วนประกอบของโซดาหวานเช่น "โคคา - โคลา" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาหารสัตว์ นอกจากนี้สีน้ำตาลยังเป็นส่วนประกอบของน้ำซุปแห้งเนื้อกระป๋องไส้กรอกและแฟรงค์เฟอร์เตอร์

คุณสมบัติในการป้องกันแสงของสารไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มถูกออกซิไดซ์ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สีน้ำตาลไม่อนุญาตให้มีเกล็ดและตะกอน

ผลของอาหารเสริมต่อสุขภาพของมนุษย์

สีผสมอาหาร E150 ได้รับการรับรองให้ใช้ในทุกประเทศทั่วโลก ไม่มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกามีข้อกำหนดสำหรับสายพันธุ์ย่อย E150d - ต้องระบุการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์

นักวิทยาศาสตร์ไม่มีข้อมูลยืนยันเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้สีน้ำตาล และความนิยมและการใช้อย่างแพร่หลายของสารนี้เกิดจากความไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด อันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมดา - สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และห้ามใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีปัญหาในการทำงานของระบบทางเดินอาหารควร จำกัด การใช้คาราเมลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ร่องรอยของกรดด่างและเกลือที่ตกค้างอาจเป็นอันตรายในองค์ประกอบของสารเติมแต่ง

มีข้อมูลว่าประเภทของสีย้อม E150d เป็นสารก่อมะเร็งและในปริมาณที่แน่นอนจะกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง แต่ยังไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับข้อมูลนี้จากวิทยาศาสตร์

สารเติมแต่งอาหาร "สีน้ำตาล" อาจเป็นสีและสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จัก ตั้งแต่วินาทีแรกที่เริ่มผลิตน้ำตาลคนก็เริ่มศึกษาคุณสมบัติของมันและพยายามทำให้ร้อนซึ่งส่งผลให้คาราเมล สารจากธรรมชาติที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไม่สามารถสังเกตได้จากผู้ผลิตอาหาร ในศตวรรษที่ 19 เมื่ออาหารเริ่มผลิตภายใต้สภาพโรงงานสีย้อม "สีน้ำตาล" เริ่มถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในขนมหวานต่อมาในเครื่องดื่มและอาหารอื่น ๆ

เนื่องจากสารนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อมนุษย์เด็กและผู้ใหญ่จึงสามารถใช้ได้ในปริมาณที่ จำกัด ยกเว้นข้อยกเว้นบางประการด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

การชำระเงินออนไลน์

• บัตรธนาคาร
  ด้วยบัตร Mir คุณสามารถจ่ายได้สูงสุดครั้งละ 5,000 และ 15,000 ต่อเดือนจากบัตร Visa, MasterCard หรือ Maestro สูงสุด 250,000 ต่อครั้งต่อเดือน - 500,000 รูเบิล
• เงินอิเล็กทรอนิกส์
  Yandex Money: คุณสามารถชำระเงินได้ในครั้งเดียวจากกระเป๋าเงินที่ระบุ - มากถึง 250,000 จากที่ไม่ระบุตัวตน - สูงสุด 15,000

ผลตอบแทนทำงานอย่างไร?

ชำระเงินเมื่อมารับ

• เป็นไปได้หลังจากได้รับการยืนยันความพร้อมของสินค้าที่สั่งซื้อในร้านค้า
• ผู้จัดการของเราจะแจ้งให้คุณทราบโดยโทรหาคุณทางโทรศัพท์หลังจากที่คุณสั่งซื้อ
• การชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อด้วยวิธีการจัดส่งที่เลือก "การรับสินค้า" จะชำระเป็นเงินสดที่โต๊ะเงินสดของร้านค้าของเรา

การจัดส่ง

วิธีการจัดส่งในมอสโกวและมอสโกภูมิภาค

การจัดส่งแบบมาตรฐานโดยผู้ให้บริการจัดส่งในมอสโกภายในถนนวงแหวนมอสโก:

• การจัดส่งสินค้ามูลค่าน้อยกว่า 3,000 รูเบิล - 400 รูเบิล
• จัดส่งสินค้ามูลค่า 3,000 - 5,000 รูเบิล - 300 รูเบิล
• การจัดส่งสินค้า: มีมูลค่ารวมมากกว่า 5,000 รูเบิล - ฟรี

การจัดส่งแบบวันต่อวันในมอสโกภายในถนนวงแหวนมอสโกอยู่ที่ 600 รูเบิลขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของใบสั่ง

การจัดส่งแบบมาตรฐานโดยผู้ให้บริการจัดส่งในภูมิภาคมอสโก:

• จัดส่งในภูมิภาคมอสโกไม่เกิน 5 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก - 600 r.
• จัดส่งทั่วภูมิภาคมอสโกจาก 5 กม. ไม่เกิน 10 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก - 700 r.
• จัดส่งในภูมิภาคมอสโกตั้งแต่ 10 กม. ถึง 20 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก - 800 r
• จัดส่งทั่วภูมิภาคมอสโกจาก 20 กม. ไม่เกิน 30 กม. จาก MKAD - 900 r.
• จัดส่งในภูมิภาคมอสโกจาก 30 กม. ไม่เกิน 40 กม. จาก MKAD - 1100 r.
• จัดส่งทั่วภูมิภาคมอสโกจาก 40 กม. ไม่เกิน 50 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก - 1200 r.
• จัดส่งในภูมิภาคมอสโกจาก 50 กม. จากถนนวงแหวนมอสโก -1200 รูเบิล + 25 รูเบิล ต่อกิโลเมตร.

รับจากเว็บไซต์ร้านค้าปลีก

หลังจากเสร็จสิ้นการสั่งซื้อผู้จัดการ ShopBarn จะติดต่อคุณเพื่อยืนยันความพร้อมของรายการที่สั่งซื้อทั้งหมดและตกลงเวลาในการรับสินค้า คำสั่งซื้อจะได้รับการดำเนินการในช่วงเวลาทำการของร้านค้าการประกอบคำสั่งซื้อใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวันขึ้นอยู่กับความพร้อมของสินค้าที่สั่งซื้อในคลังสินค้าของร้านรับสินค้าด้วยตนเอง หลังจากตกลงคำสั่งซื้อแล้วคำสั่งซื้อจะถูกจองเป็นเวลา 3 วัน

บทความนี้อธิบายถึงสีน้ำตาล (E150, คาราเมล, สีคาราเมล), การใช้งาน, ผลกระทบต่อร่างกาย, อันตรายและประโยชน์, องค์ประกอบ, บทวิจารณ์ของผู้บริโภค

ฟังก์ชั่นที่ดำเนินการ

ย้อม

ความถูกต้องตามกฎหมายในการใช้งาน

ยูเครน

สหภาพยุโรป

รัสเซีย

E150 วัตถุเจือปนอาหาร - สีน้ำตาลคืออะไร?

น้ำตาลหรือคาราเมลเป็นสีผสมอาหารที่ละลายน้ำได้ สีน้ำตาล (สารเติมแต่งอาหาร E150) ผลิตขึ้นโดยเพียงแค่ให้คาร์โบไฮเดรตสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือด้วยการเติมกรดด่างและ / หรือเกลือต่างๆ กระบวนการนี้เรียกว่า "การทำคาราเมล" ในขณะเดียวกันคาร์โบไฮเดรตจะถูกออกซิไดซ์ได้ลึกกว่าที่เกิดขึ้นในระหว่างการผลิตขนมคาราเมล

สีน้ำตาลมีกลิ่นน้ำตาลไหม้และมีรสขม สีของสีผสมอาหารนี้มีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนและสีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตวัตถุเจือปนอาหาร E150 อาจอยู่ในประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:

• E150a - สีน้ำตาลธรรมดา I (คาราเมลธรรมดาที่ได้จากการให้ความร้อนคาร์โบไฮเดรตโดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ) การใช้งานทั่วไป: วิสกี้และสุราอื่น ๆ
• E150b - สีน้ำตาล II ได้มาจากเทคโนโลยี "อัลคาไลน์ - ซัลไฟต์" (คาราเมลอัลคาไลน์ - ซัลไฟต์); ตัวอย่างการใช้งานทั่วไป: คอนญักเชอร์รี่น้ำส้มสายชูบางประเภท
• E150c หรือสีน้ำตาล III ได้มาจากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย" (แอมโมเนียคาราเมล); ตัวอย่างการใช้งานทั่วไป: เบียร์ซอสขนม;
• E150d หรือน้ำตาลสี IV ที่ได้จากเทคโนโลยี“ ซัลไฟต์ - แอมโมเนีย” (แอมโมเนีย - ซัลไฟต์คาราเมล); ตัวอย่างการใช้งานทั่วไป: น้ำอัดลม

สีผสมอาหารสีคาราเมลผลิตจากวัตถุดิบอาหารที่มีอยู่ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตสกลูโคสน้ำตาลกลับหัวซูโครสไซรัปมอลต์กากน้ำตาลแป้งไฮโดรไลเสตและส่วนประกอบต่างๆ

สำหรับกรดสามารถใช้กรดซัลฟิวริกฟอสฟอริกซัลฟูรัสกรดซิตริกและอะซิติกในกระบวนการคาราเมล ในบรรดาด่างแอมโมเนียมโซเดียมโพแทสเซียมและอนุพันธ์ของแคลเซียมไฮดรอกไซด์มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการนี้

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เกลือเช่นแอมโมเนียมโซเดียมโพแทสเซียมคาร์บอเนตไบคาร์บอเนตกรดฟอสฟอริก (รวมทั้งโมโนและไดบาสิก) กรดซัลฟิวริกและไบซัลไฟต์

สีน้ำตาล E150 - ผลต่อร่างกายอันตรายหรือประโยชน์?

E150 สีคาราเมลเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการรับรองจากทั่วโลกอย่างไรก็ตามวิธีการใช้งานและข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกันไป สีน้ำตาลมีความเสถียรทางจุลชีววิทยาที่ดีเยี่ยม เนื่องจากการผลิตสีผสมอาหารที่ระบุเกิดขึ้นภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูงความเป็นกรดและความดันสูงจึงปลอดเชื้ออย่างแน่นอนเนื่องจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ไม่รวมความเป็นไปได้ในการพัฒนาของแบคทีเรีย

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้จากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E150 อาจแตกต่างกันไป: ตั้งแต่อาการแพ้ไปจนถึงเนื้องอกมะเร็งและการดูดซึมวิตามินที่ลดลง

สารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยที่สุดจากกลุ่ม E150 คือน้ำตาลสี I - คาราเมลธรรมดา สีคาราเมล E150b และ E150d เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตอาจมีร่องรอยของซัลไฟต์ในองค์ประกอบ

สีคาราเมลได้มาจากองค์ประกอบที่หลากหลาย ส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการผลิตอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้หากร่างกายมีความไวต่อสารเหล่านี้เป็นพิเศษเช่นเดียวกับโรคเกี่ยวกับลำไส้หรือการแพ้กลูเตน นั่นคือเหตุผลที่คนที่เป็นโรคเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อม E150 หรืออย่างน้อยก่อนใช้เพื่อตรวจสอบแหล่งที่มาของสารเติมแต่ง

สีน้ำตาลวัตถุเจือปนอาหาร - ใช้ในอาหาร

สีน้ำตาลเป็นสีผสมอาหารที่รู้จักกันดีและใช้กันมายาวนานชนิดหนึ่ง วัตถุเจือปนอาหาร E150 เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมซึ่งรวมถึงแป้งเบียร์ขนมปังสีน้ำตาลขนมอบช็อกโกแลตบิสกิตน้ำเชื่อมแก้ไอและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีเหล้ารัมและวิสกี้ มีสีน้ำตาลขนมที่ปรุงแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและครีมหวานของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปฟิลเลอร์และกราวี่มันฝรั่งทอดขนมหวานโดนัทปลาและคาเวียร์ของหวานแช่แข็งผลไม้กระป๋องเม็ดกลูโคสซอสน้ำแข็ง ครีมผักดองและของดองอื่น ๆ น้ำอัดลม (โดยเฉพาะโคล่าและอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) ลูกอมน้ำส้มสายชูและอาหารอื่น ๆ