การปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่คิดในแวบแรก แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ - ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือ:

เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์: สิ่งที่นอกเหนือจากแตงกวาจะรวมอยู่ในจาน จากนั้นเลือกประเภท: สลัด, แท่งหรือชิ้นทั้งหมด, หมักหรือดอง เนื่องจากรสชาติของมัน แตงกวาจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมโฮมเมดส่วนใหญ่ได้ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่น:

• มะเขือเทศ
• บวบ
• พริกหยวก
• กระเทียม

คุณสามารถเติมจานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ที่นิยมมากที่สุด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู น้ำตาลไม่เพียงแต่ใช้เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัตถุปรุงแต่งรสชาติอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมและไม่ทำให้น้ำดองหวานเกินไป

ห้าสูตรแตงกวาที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับน้ำดอง: มันขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเสมอ โดยปกติจะเป็นโรงอาหาร 9 เปอร์เซ็นต์ ในบางกรณีจำเป็นต้องใช้อย่างอื่นซึ่งจะอธิบายไว้ในสูตรอาหาร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นไม่เคยปอกเปลือก ไม่หวงบิด

ของผลิตภัณฑ์นี้ - เลือกแตงกวาที่สดและอร่อยที่สุดที่มีผิวบอบบางและมีกลิ่นหอม ที่ทางออก คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถจัดวางบนโต๊ะเทศกาลได้ทันที

ปีที่แล้วแตงกวาของฉันโตเต็มที่ จะทำอย่างไร? และฉันพบสูตรอาหาร 2-3 สูตร ตัดสินใจลองทำดู - และฉันก็ดีใจมาก!

ราสโซลนิก

สำหรับเหยือกขนาด 6-7 ลิตรฉันใช้แตงกวา 3 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 0.5 กก. ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำ 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในปริมาณที่เท่ากัน ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ถูแครอทให้เข้ากันแล้วหั่นหัวหอมด้วย ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกก่อน - มันยังมองไม่เห็นเลย ฉันล้างซีเรียลให้สะอาด

ฉันใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นฉันก็ใส่ผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, และเทน้ำส้มสายชู, ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

และในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเปิดขวดโยนลงในน้ำเดือด - และหลังจาก 10 นาทีผักดองแสนอร่อยก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในพื้นฐานหรือผสม - ที่ต้องใช้ผักดอง

จริงอยู่ข้าวบาร์เลย์มุกราคาถูกปกติไม่เหมาะกับสูตร จะดีกว่าถ้าใช้แสงแพงกว่าเล็กน้อย - เดือดเร็วกว่า

คุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากแตงกวาที่รก

อาหารว่างรสเผ็ดจากแตงกวาที่โตเต็มที่

ฉันตัดแตงกวาที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" (โค้ง, รก) ทั้งหมดออกเป็นวงและครึ่งวงหนา 0.5-1 ซม. โดยรวมแล้วต้องการแตงกวา 2.5 กก.

หัวหอม 1 กิโลกรัม (อันใดอันหนึ่งก็เหมาะเช่นกัน) ฉันหั่นเป็นครึ่งวง ฉันใส่ผักลงในกระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% 100 มล., กระเทียมบด, ผักชีบด, ผักใบเขียวทุกชนิด ฉันวางมันบนเตาและปรุงอาหารจนแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสี (iu-ib นาที) ฉันวางมันลงในขวดทันที บีบให้แน่นแล้วม้วนขึ้น ฉันเย็นลงใต้ผ้าห่มตามธรรมเนียมแล้วกลับหัวกลับหาง

แตงกวาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เปรี้ยวหวานกรอบ กระเทียมทำให้น้ำเกลือมีสีขุ่น แต่เขาเป็นผู้ให้รสเผ็ดร้อน ฉันเก็บเหยือกไว้ในตู้เย็น

BORSCH "ฤดูร้อนเกี่ยวกับธนาคาร"

เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรวิเศษนี้กับฉันและเป็นเวลา 5 ปีแล้วที่ฉันไม่รู้ปัญหาใด ๆ หากแขกมาหาฉันอย่างกระทันหันและไม่มีเวลาทำอาหาร "อะไรแบบนั้น" Borscht แสนอร่อยสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 5 นาที

ฉันกินผักกาดขาว 1.6 กก., หัวบีทในปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศ 1 กก., พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอม 300 กรัม, 8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเกลือเล็กน้อย (ไม่เสริมไอโอดีน!) โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับ Borscht - ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่เสียหายและน่าเกลียดก็เหมาะสมเช่นกัน

ฉันล้างและทำความสะอาดผัก กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท และหัวบีท นำมารวมกัน

มะเขือเทศ หัวหอม และพริก จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และเทลงในชามขนาดใหญ่ ที่นี่ฉันใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำตาลซอสมะเขือเทศและน้ำมันแล้วนำไปต้ม และในขณะนี้ฉันใส่แครอทและหัวบีทผสมแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นฉันก็หลับไปกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้น้ำสลัดควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ฉันแค่ต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มันไหม้

หลังจากนั้นฉันก็วาง Borscht ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงแล้วทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

Borsch อร่อยมากจนครอบครัวของฉันพร้อมที่จะกินอย่างน้อยทุกวัน! และข้อดีอีกประการหนึ่งคือเก็บไว้ในห้องใต้เตียง

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับผู้หญิงที่เร่งรีบในการเตรียมตัวสำหรับอนาคตจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้และรู้วิธีใช้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมในแวบแรก สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวเป็นความจริง ด้วยอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังรวมถึงเพื่อนของคุณด้วย วิธีทำของว่างแสนอร่อยจะบอกวิดีโอที่แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมากมายให้คุณดู ทางเลือกของสูตรมีขนาดค่อนข้างใหญ่

สลัดแสนอร่อยที่มีแตงกวาสุกสามารถทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีหรือกับของดอง พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับสลัดจากแตงกวารกที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแสดงไว้ด้านล่าง พวกมันทั้งหมดสามารถมีรสเผ็ด (ของว่างสไตล์เกาหลี) หรือใช้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

สลัด "Nezhinskiy"

ขั้นตอนการเตรียมสลัดนี้ค่อนข้างง่ายนอกจากนี้ยังมีส่วนผสมตามปกติ สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวารก 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ส่วน
• หัวหอม 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีการปรุงสลัดแตงกวาในฤดูหนาวนี้? การดำเนินการมีดังนี้:

1. ตัดจมูกและหางของแตงกวาออก
2. หั่นผักเป็น 4 ชิ้นตามขวาง
3. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมด
6. ทิ้งเนื้อหาไว้ 30 นาที
7. ธนาคารเดือด
8. กระจายชิ้นผักในภาชนะ
9. เทน้ำลงในถังแล้ววางเหยือกบน "ไม้แขวนเสื้อ"
10. เปิดไฟช้า
11. ผักกาดหอมยืนจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาที
12. นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังแล้วบิด
13. พลิกเหยือกคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อย่างระมัดระวัง
14. นำผลิตภัณฑ์ออกเพื่อจัดเก็บ

สลัด Nezhinsky ซึ่งใช้แตงกวารกสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอุณหภูมิ สำหรับข้อมูลของคุณ - อาหารจานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ก่อนใส่ในขวดผักควรต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 12 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมโฮมเมดในฤดูหนาวเช่นเดียวกับสลัดเกาหลีนั้นประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในภูมิภาค (Nizhyn) แต่ยังอยู่ในประเทศต่างๆ

สลัด "ทูเชนกา"

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าแตงกวาที่รกสามารถใช้ทำสตูว์ผักได้ อาหารจานนี้ถือเป็นของว่างที่มีประโยชน์หลายอย่าง อีกทั้งยังเป็นเพื่อนคู่ใจสำหรับอาหารจานเนื้อและผักตุ๋นอื่นๆ

คุณสามารถเตรียมสลัดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวได้หากคุณมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่ในมือ:

• แตงกวาสุก - 2 กก.
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พวงสีเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและกรดซิตริก
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม

และควรเพิ่มมะเขือเทศและแครอทในสูตรด้วย - หนึ่งกิโลกรัม แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบต่าง ๆ ในสูตรได้หรือไม่ สำหรับสลัดนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้าน

ในการเตรียมสตูว์ - สลัดแตงกวารก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เก็บแตงกวาที่โตแล้ว ปอกเปลือก เอาเมล็ดเก่าออก แล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มะเขือเทศสามารถขูดหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กสามารถมองเห็นได้ด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดา แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือ adjika
4. แครอทควรสับละเอียด
5. เพิ่มพริกไทยและหัวหอมลงในชิ้นงานในรูปแบบของวงแหวนครึ่งวงบาง ๆ และสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดได้
6. เทลงในกระทะลึกแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
7. ใส่แตงกวาสับลงในชามแล้วทอดจนโปร่งแสง
8. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ

ลำดับเค้าโครงมีดังนี้:

• คั่นหน้าแครอท
• หลังจากการตุ๋น 10 นาที มะเขือเทศจะถูกเพิ่ม
• หลังจาก 5 นาที - พริกไทย หัวหอม และกระเทียม

ส่วนผสมผักต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ขั้นตอนต่อไปคือการวางเกลือและสมุนไพรในสลัด จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอ่อนระทวยประมาณ 10 นาที อย่าลืมใส่กรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผัดผักแล้วปิดไฟทันที สตูว์ผักสามารถวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกภาชนะร้อนปิดด้วยผ้าอุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินในอนาคต

สลัด "พิคูลิ"

สูตรสลัดนี้ทำจากแตงกวารกต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงซึ่งแตกต่างจากของว่างสไตล์เกาหลี สลัดค่อนข้างง่ายในการเตรียม จานนี้ถูกและอร่อย

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดใหญ่ (สุกเกินไปหรือไม่สุก) - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 300-350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• สีดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - บาร์เล็ก ๆ

1. ลอกเปลือกออกจากแตงกวา
2. ตัดผักออกเป็นสี่ส่วน
3. นำเมล็ดออก
4. ใส่ผักในน้ำเดือด 1 นาที
5. ระบายน้ำผ่านกระชอน
6. แบ่งสลัดลงในขวด
7. โยนเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในของเหลว
8. เตรียมน้ำดอง
9. เท "ผักดอง" สำเร็จรูปจากผักสุก
10. พาสเจอร์ไรส์อาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 20 นาทีในอ่างน้ำ

อย่างไรก็ตามแตงกวาสามารถแทนที่ด้วยบวบได้ สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวที่ทำตามสูตรนี้ยังมีรสชาติที่ถูกใจเช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวากับมัสตาร์ด

สลัด "คิวบ์"

สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัวเนื่องจากรสชาติดั้งเดิม สำหรับสูตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา - 5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณ 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา
2. เอาเมล็ดและผิวหนังออก
3. หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทนไฟสำหรับเคี่ยว
6. เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยไม่ต้องใช้ไฟจนกว่าแตงกวาจะเริ่มคั้น
7. จากนั้นใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
8. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยจากการต้มต่ออีก 20 นาที
9. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
10. เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศ พริกขี้หนู ผงมัสตาร์ดลงในแตงกวา

สลัด "เรือ"

สลัดแสนอร่อยที่ปรุงจากแตงกวาสุกเป็นโอกาสในการประหยัดเงินและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนในฤดูหนาว แต่เพื่อไม่ให้รอฤดูหนาว คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเกาหลี ผักกาดใบ หรือจาน "เรือ" จากต้นแตงกวา ไม่มีค่าใช้จ่ายหรือความกังวล

ส่วนผสมสำหรับสูตรสุดท้ายคือ:

• แตงกวารก - 10 ชิ้น;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและแอปเปิ้ลกัด 6%;
• 0.5 เซนต์ ล. พริกแดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแตงกวา
2. ตัดส่วนสีขาวเป็นชิ้นยาว 4 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
5. สลัดพร้อม

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็น ผักทุกชนิดก็มีประโยชน์ แม้กระทั่งผักที่ไม่เด่นสะดุดตาในแวบแรก ลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน!

คำถาม "จะทำอย่างไรกับแตงกวาที่รก" เพิ่มขึ้นไม่ช้าก็เร็วต่อหน้าผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคน เรารวบรวมสูตรดังกล่าวไว้ในที่เดียว!

ในสูตรเหล่านี้คุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาปกติและแตงกวาขนาดใหญ่

ยำแตงกวา

สูตรยำแตงกวาของฉันสำหรับคนชอบเผ็ด

• แตงกวา 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้นเป็นเส้นหรือแท่ง
• 0.5 ถ้วยกระเทียมขูด
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
• 1 ห่อ แครอทเกาหลีปรุงรส 15 กรัม

ผสมทุกอย่างทิ้งไว้หนึ่งวันจัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 นาที จากการต้ม (ไม่มาก) ความจุ 3.5 ลิตร

สลัด "แตงกวาในแตงกวา"

ถูแตงกวาที่สุกเกินไปบนกระต่ายขูดเกลือจะถูกเพิ่มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือพร้อมสไลด์ต่อมวลขูด 1 ลิตร หากแตงกวาดองมีขนาดเล็ก 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร
ใบของลูกเกดดำ, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของโถ (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา, กานพลูและอบเชย) ชั้นของแตงกวาที่เตรียมไว้คือ วางเทมวลแตงกวาอีกชั้นของแตงกวาและอีกชั้นของมวล - เติมขวดให้เต็ม ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมวางอยู่ด้านบน, เพิ่มมวลแตงกวาที่คอขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

แตงกวาเค็ม

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถและต้องใช้แตงกวาขนาดใหญ่
เราใช้เวลา:

• ใบลูกเกด,
• เชอร์รี่,
• เชี่ยเอ้ย
• รากมะรุมด้วย
• พริกขี้หนู,
• กระเทียม,
• ร่มผักชีฝรั่ง

จากนั้นเทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดเติมด้วยน้ำเย็นใช้ฝาพลาสติกต้มให้นิ่มปิดขวดแล้วไปที่ห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไปธนาคารจะขุ่นมัวนี่คือการหมัก และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะกลายเป็นน้ำตา

รูปภาพทั้งหมดเปิดเป็นขนาดใหญ่ด้วยการคลิกเมาส์

แตงกวาดอง

ในฤดูหนาวเรามักจะปรุงฮอดจ์พอดและการเตรียมนี้เป็นสิ่งจำเป็น เราต้องการแตงกวาจากสวน เกลือ และน้ำส้มสายชู
สูตรง่ายๆ - เราบิดแตงกวาใส่เกลือต้มประมาณ 30 นาที ก่อนปิดเตาให้เติมน้ำส้มสายชู และรีดลงในขวดเผา

ดองสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา 4 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก. พาสต้า,
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• คราบน้ำมัน 0.5 เซนต์

แตงกวาของฉันสามอันบนกระต่ายขูดหยาบปล่อยให้แตงกวายืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและแครอทสามหัวบนเครื่องขูด
ผัดหัวหอม + แครอทในราสท์ น้ำมันตอนนี้เรารวมแตงกวา, หัวหอม, แครอท, ซีเรียลและมะเขือเทศ พาสต้าในกระทะ + เกลือปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที (จนกว่าซีเรียลจะพร้อม)
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ในฤดูหนาวพวกเขาปรุงน้ำซุปเนื้อเพิ่มมันฝรั่งกับผักดองหนึ่งขวดนี่คือซุปของคุณ และคุณสามารถกินได้

ผัดแตงกวาเกาหลี

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวารก (ซึ่งน่าเสียดายที่จะโยนทิ้ง)
แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหรือแถบโรยด้วยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมใส่แตงกวาที่นั่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าเค็ม ถ้าไม่มีให้ชิม) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 2-3 กลีบ ใส่ทั้งหมดไว้ใต้ฝา คุณสามารถเพิ่มบวบ
ผู้ชายชอบกินขนมนี้มาก

สูตรจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวจะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับที่พยายามลองสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับทุกปี ตรวจสอบการเลือกใหม่ของเรา

ช่องว่างจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

บดผลไม้ที่เก็บรวบรวมบนกระต่ายขูดละเอียด เกลือมวลเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น ต้มน้ำผลไม้ที่ได้ จัดเรียงแตงกวาขนาดเล็กในขวดเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชยบดเล็กน้อย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนใหญ่และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ ต้ม เติมกรดอะซิติกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบน ม้วนภาชนะห่อด้วยสิ่งที่อุ่น - แทนการฆ่าเชื้อ

สูตร #1

นำแตงกวา 4 กก. หั่นเป็นหลายส่วน ผัดกับน้ำตาล 0.2 กก. เกลือ 100 กรัม กรดอะซิติก 200 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ใส่กระเทียมบดในปริมาณที่เท่ากัน ผัดให้ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้ จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ

หมายเลขสูตร 2

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 ลิตร
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่งสด
- แตงกวา 3 กก
- เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
- กรดอะซิติก - 0.250 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว

คุณสมบัติการทำอาหาร:

แตงกวาไร้เปลือก หั่นเป็นวงกลม สับผักชีฝรั่งสับหัวหอมเป็นวง วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด: แตงกวา, ผักชีฝรั่งกับหัวหอม, ฯลฯ เตรียมน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูเกลือในครัวและน้ำมัน ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องเดือด เทสลัดด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สามชั่วโมง ปิดผนึกเนื้อหาของเหยือกใส่ในภาชนะอื่น ๆ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรอร่อยจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศกับแตงกวา
- เครื่องเทศ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ความเขียวขจี
- หัวหอม
- แครอทกับพริกหวาน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่ผ่ากลางออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้เป็นก้อนโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดจนโปร่งใส ประมวลผลผักที่เหลือสับผสมกับแตงกวา ใส่เครื่องแกงลงไป เคี่ยวจนผักสุก ถ่ายโอนไปยังภาชนะร้อน ปิดจุกทันที ห่อด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

สูตรง่ายๆ จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก
- ผักชี 1 ช้อนชา
- กรดอะซิติกครึ่งแก้ว
- 3.2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำตาลทราย - 5.2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งแก้วครึ่ง
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
- อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

วิธีเตรียมตัว:

ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนผ่ากลางด้วยเมล็ด สับผักสับเป็น "คอลัมน์" ขนาดเล็กจุ่มในน้ำเดือดหนึ่งนาทีระบายของเหลวผ่านกระชอนแพ็ค จากเครื่องเทศเครื่องเทศและน้ำเตรียมไส้ดองเท "pickuli" พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ

ผลไม้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

ขิงบดและพริกไทยดำ
- แตงกวาสุกเกินไป
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ ½ ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปอกเปลือกผัก แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตัดแกนออก บดเป็นก้อนจุ่มในน้ำเชื่อมต้มจนใสด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้น - ลบออก หลังจากได้รับความโปร่งใสด้วยแตงกวาฝานแล้วให้วางบนตะแกรงเพื่อทำน้ำเชื่อมวางบนจานแล้วตากในเตาอบ โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลก่อนจัดเก็บ

คาเวียร์จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

หัวหอม 200 กรัม
- พริกหวานสองสามตัว
- แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือในครัว 60 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมตัว:

ปอกเปลือกผัก ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เลือกเมล็ดขนาดใหญ่ถ้าเป็นไปได้ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หมุนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ อบในเตาอบ เอาเปลือกออกและทำความสะอาดเมล็ด สับเป็นก้อน แครอทถูใส่ในกระทะด้วยน้ำมัน สับหัวหอมครึ่งวงรวมกับแครอทแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมผัก, ใส่เกลือ, คน, ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที บรรจุคาเวียร์ในขวดม้วนห่อด้วยของอุ่น ๆ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หัวหอม - 190 ก
- กรดซิตริก 5 กรัม
- แครอทและหัวหอม 200 กรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- เกลือ 25 กรัม
- ทาร์รากอนสด

ทำอาหารอย่างไร:

เนื้อแตงกวาไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน สับรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามใส่กรดซิตริกเกลือ ผัดมวลให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วขันด้วยกุญแจไข

Lecho จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วัตถุดิบ:

น้ำตาลกับน้ำส้มสายชู - อย่างละ 200 กรัม
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 2.55 กก
- หัวกระเทียม
- พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 295 ก
- แตงกวาขนาดใหญ่สุกเกินไป - 5 กก

วิธีเตรียมตัว:

ผลไม้ปอกเปลือกสับเป็นชิ้น บดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนใส่ชามสำหรับทำอาหาร เกลือผสมกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงรวมกับผักปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมบด ผัด จัดใส่ภาชนะ จุก ห่อจนเย็น

แยมแตงกวากับทะเล buckthorn

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย 1.1 กก
- ซีบัคธอร์น 0.5 กก
- แตงกวาสุกปอกเปลือก - 1 กก
- น้ำแข็ง

วิธีเตรียมตัว:

ตัดแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน ทำความสะอาดส่วนกลางของเมล็ด บดเป็นก้อน เทลงในชามที่สะดวก เทน้ำแข็ง 10 นาทีสะเด็ดน้ำปิดแตงกวาด้วยน้ำตาล บดทะเล buckthorn ที่สะอาดและแห้งผสมกับน้ำตาลทราย ต้มไฟ ทำให้มวลหวานเย็นลง, กรองน้ำเชื่อม, เทผัก, วางบนเตา ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาให้แรงมากเปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง ต้มชิ้นผักจนโปร่งแสง เทลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่น

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวารกสำหรับสูตรฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

โจ๊กกระเทียม - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 190 กรัม
- น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
- แตงกวาปอกเปลือก - 4 กก
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ - 90
- พริกไทยดำสองสามช้อนเล็ก
- กรดอะซิติก - 190 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำผิวออก แบ่งด้วยมีดออกเป็นหลายส่วน ทำความสะอาดเมล็ดด้วยเนื้อหลวมๆ หั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ คน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อทำน้ำผลไม้ ใส่สลัดในภาชนะฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

มะนาว 5 กรัม
- ผลไม้แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลิตรของน้ำ
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่งกับกานพลู)

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมแตงกวา: เอาผิวออก, ตัดเมล็ดที่สุกเกินไป, แตกเป็นชิ้นตามยาว ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วม้วนเป็นม้วน เตรียมน้ำเกลือจากส่วนประกอบที่เหลือเทเนื้อหา ปิดผนึกหลังจากการฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องกับผัก

ผลแตงกวาสุก 1 กก. ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น เตรียมแครอทและหัวหอมอย่างละ 195 กรัม สับหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น แกะหัวกระเทียมออก 1 แฉก ผสมผักใส่สมุนไพรสับตามชอบ ใส่กรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จัดผักใส่ภาชนะปิดฝาหลังฆ่าเชื้อ

สูตรเกลือ

วัตถุดิบ:

ใบมะรุม, กระเทียม - อย่างละ 50 กรัม
- แตงกวาสุก
- พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งดอก - 195 กรัม
- เกลือหยาบ - 695 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เตรียมแตงกวา ล้างเครื่องปรุงรส สับกระเทียมที่ปอกแล้วในรูปแบบใดก็ได้ ปราศจากกระดูก สับเป็นวง ขูดผักผสมกับเกลือ เตรียมภาชนะตามขนาด (จะดีกว่าถ้าเป็นถัง) ใส่ผลไม้แตงกวาสลับกับเครื่องปรุงรส เทน้ำเย็นลงไปจนท่วมผัก ทิ้งชิ้นงานไว้เกลือเป็นเวลา 5 วันในห้องอุ่น บรรจุในขวดปิดฝาไนลอนให้แน่นและเก็บในห้องใต้ดินเท่านั้น หากไม่มีที่วางชิ้นงานจำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ในการทำเช่นนี้ระบายน้ำเกลือวางบนกระเบื้องแล้วจัดเรียงผลไม้ในขวดโหล เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก ปิดฝาฆ่าเชื้อ

สูตรสมุนไพรและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

แตงกวาสุก 2 กก
- น้ำตาลทรายกับเนย - อย่างละ ½ ถ้วย
- กระเทียมหกกลีบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- กรดอะซิติก 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือในครัวสองสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมผลไม้ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก แบ่งมีดออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วน - อีกครั้งตามยาวเป็น 5 ส่วน ล้างผักใบเขียวด้วยกระเทียมสับ ใส่เนื้อหาลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันคนด้วยเกลือทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อเริ่มน้ำผลไม้ เตรียมเหยือกเผา, วางผักในชั้นหนาแน่น, เริ่มฆ่าเชื้อจนกว่าผักจะมืด ตอนนี้ม้วนขึ้นด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ที่ประมวลผลแล้ว

ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างควรค่าแก่การปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มจะต้องชอบคาเวียร์ เลโช่ แตงกวาดอง และของหวาน เช่น แยมและผลไม้หวาน ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว1
5. แตงกวาดองกับมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว2 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

10. สูตรลับสำหรับแตงกวา "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง 12. แตงกวาเค็มเบา ๆ กับวอดก้า
13. แตงกวา "Sharp" เค็มเล็กน้อย 14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya ยายหมักสารพัน

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งชิ้น ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ ถั่วสามชิ้น; ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะทำความสะอาดกิ่งไม้จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียม: กระเทียม - 180 กรัม วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม) น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล. น้ำตาล - 150 กรัม เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสในขณะที่คุณทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, พริกหยวกร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - พร้อมเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมน้ำจิ้มกัน ควรมีรสเผ็ดไม่เค็ม แต่ก็ไม่หวานเกินไป ดับแตงกวาต่ออีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู เวลาดับทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เราสลายแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดและกลับด้านจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วลันเตา 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ), แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมน้ำเชื่อมแตงกวาลงไปด้านบนรอ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลฝานในชามลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาปิดจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น ในวันถัดไปแตงกวาก็พร้อมที่จะกิน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 1 ลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม, ล้างสมุนไพร, สับพริกไทย ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมขวดให้แน่นด้วยแตงกวา โยนกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและ acetyl ที่บดแล้วลงในขวด เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดทีละขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรเดือดตลอดเวลา) คว่ำเหยือกที่ทำเสร็จแล้วแล้วใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., Gooseberries - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำฤดูใบไม้ผลิ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):, เกลือ - 2 ศิลปะ. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ด้านล่าง" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงบนขวดเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกขึ้น ปิดฝา ห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
คัดแตงกวาตามขนาด ล้าง แล้วแช่ในน้ำเย็นสะอาด 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ, แตงกวา, เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ, วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายน้ำเกลือต้มให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาจะวางในขวดอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา ขวดแตงกวาเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขนาดเท่ากันจะถูกล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศและเทลงในน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็นได้ - นี่เป็นวิธีการดองแตงกวาแบบเย็น) สารละลายเกลือ 5% (เช่น 50 กรัมของ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นจึงราด ขึ้นด้วยน้ำเกลือและปิดจุกด้วยเครื่องเซาะร่อง แตงกวาดองสูตรนี้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถสามลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, มะเขือเทศ - เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 ก้าน
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ก้านผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดหรือใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนทันทีคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับสำหรับแตงกวา "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกออกได้เล็กน้อย แตงกวาซึ่งใหญ่กว่าให้หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าเติมแก้ว 100 กรัมจนสุดนิ้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำเหยือกขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยแตงกวา: เราใส่แตงกวาลงในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลือในขวดลงไปด้านบนปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำออกมาม้วนให้แน่น วางเหยือกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีลาว (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง - 2 ถั่ว , สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
ขวดที่มีฝาปิด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, แครอท 1 หัวต่อขวด ตัดแตงกวาตามขวางลงในเครื่องซักผ้าเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ ภูเขา 2 ลูก พริกไทยออลสไปซ์ ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) และไปที่ด้านบนของโถเราสลับเลเยอร์ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, ละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม), น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วโต๊ะ น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ระดับต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้เลเยอร์ผสมกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดฝาสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักใบเขียวทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทย และวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ชาร์ป"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู½ฝัก, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาที่อ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถวาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งและกระเทียมฝานบาง ๆ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยแถบพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่งปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำและเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาโถด้วยจานรองซึ่งวางของหนักเล็กน้อย เช่น เหยือกน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 ก้านที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงตัดพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้หย่อนคล้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 -กระปุก5ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก ใส่ผัก (ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักดองสารพัน
สำหรับ 3 ล. โถ: น้ำหมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงพร้อมกับช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย กระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, กะหล่ำดอก, ผักกาดขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในแต่ละขวด ให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสอง) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ในการเริ่มต้นคุณต้องเตรียมทุกอย่างเพราะ การเตรียมการนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว

แตงกวา 5 กก. - ล้าง ผ่าครึ่งก่อน แล้วค่อยฝาน
มะเขือเทศ 2 กก
พริกชี้ฟ้า 1 กก
กระเทียมขนาดใหญ่ 2 หัว - ผ่านเครื่องบดหรือสับละเอียด
พริกขี้หนู 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศ, ปอกหาง, ล้างพริกไทยด้วย, ปอกเปลือก, เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยบัลแกเรียและพริกขี้หนู
ใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วใส่ลงไปทันที
น้ำตาล 1 ถ้วย
ราสต์ 1 ถ้วย น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ต้ม.
ทันทีที่เดือดให้โยนแตงกวาลงไปต้มอีกครั้ง ตรวจจับ 3 นาทีเพื่อไม่ให้แตงกวาสุกเกินไปและยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย
เพิ่มกระเทียม - บันทึก 1 นาที
เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญ - ทำเครื่องหมาย 3 นาที
ปิดทุกอย่างแล้วเทลงในขวดร้อนทันที ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ห้ามเลี้ยว)

อีกวิธีหนึ่งในการนำสีเหลืองไปใช้จริง ในทางทฤษฎีและการจัดองค์ประกอบมันควรจะอร่อยมากและพวกมันไม่ได้ถูกดองด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้กรดซิตริกซึ่งพูดได้ว่าเป็นไขมันบวกกับการเตรียมการนี้

องค์ประกอบของการเตรียมแตงกวา

• แตงกวา 1 กก
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 พริกหยวก (สีต่างๆ)
• 5 หลอด
• กระเทียม 1 หัว
• ½ เซนต์ ช้อนเกลือ
• ½ ช้อนชา กรดซิตริก
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (คุณสามารถเพิ่มเมล็ดสด)

เตรียมแตงกวาว่าง

ปอกเปลือกแตงกวาออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนกระต่ายขูดหยาบ

สับแครอท พริก และหัวหอมที่เตรียมไว้ให้ละเอียด รวมทุกอย่างใส่ผักชีฝรั่ง, เกลือ, กรดซิตริก

Lecho กับแตงกวา

ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ 1.25 กก. และพริกหวาน 0.5 กก. ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6% 100 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นลดแตงกวา 2.5 กก. หั่นเป็นวงกลม ปรุงต่ออีก 10 นาทีใส่หัวกระเทียมบดผ่านที่กดกระเทียม

เมื่อร้อนกระจาย lecho ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ทิ้งมวลผักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมะนาวโดดเด่น

จากนั้นนำผักไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

จัดเรียงมวลผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

พลิกขวดโหล ห่อและปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ

ลิ้นแตงกวา....

แตงกวา 2 กก
น้ำ 1 ลิตร
1 ชั่วโมง l มะนาวถึงคุณ
5 ดอกคาร์เนชั่น
5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
แตงกวาของฉันปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 2 ซม. เอาเมล็ดออกใส่กระทะ
ละลายมะนาวในน้ำ, น้ำตาล, เกลือ + กานพลู, พริกไทย ... นำไปต้มเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ... ย้ายแตงกวาใส่ขวดแล้วเทน้ำเกลือเดียวกันนี้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น . .

สลัด "Kruglyashki" .

แตงกวา 3 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 5-7 หัว, สีม่วงโดยเฉพาะ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 แก้ว (สามารถใช้ 150 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, เกลือ 100 กรัม
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม (0.5 มม.), ผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (กวนเป็นครั้งคราว) จากนั้นย่อยสลายเป็นขวดนึ่งขนาด 0.5-0.7 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนห่อ

"นิ้ว".

แตงกวา (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น - "นิ้ว" และแตงกวาสามารถนำมาและสุกเกินไปคุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและนำเมล็ดออกใส่ในถ้วย สับหัวหอมครึ่งวง (300g, พันธุ์สีม่วง) และขูดแครอท (300g) บนเครื่องขูดเกาหลี (คุณสามารถสับหรือหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดลูกฟูกแบบพิเศษ) ..
ใส่ผักในแตงกวา เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำตาล 0.5 ถ้วย น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6% 0.5 ถ้วย ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนเป็นขวดนึ่งล่วงหน้า สรุป.

สลัด "Nezhensky"

ในขวดขนาด 0.5 ลิตรล้างให้สะอาดแล้วพับ
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ใบกระวานครึ่งใบ
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
ออลสไปซ์ 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลูสับ
กานพลู (ถ้าคุณชอบ)
แตงกวาหั่นเป็นวง
ด้านบนอีกครั้งหัวหอม

เพิ่มในแต่ละขวด
น้ำตาล - 2 ช้อนชา (กอง)
เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก)
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที (อย่างไรก็ตามคุณจะรีบ แต่คราวนี้ต้องเก็บไว้เพื่อให้แตงกวานุ่มและกรอบ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขึ้นหากไม่แน่ใจคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่จนกว่าจะเย็น แต่เหยือกของฉันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีชั้นใต้ดิน

สลัดแตงกวา...

.
หั่นแตงกวาเป็นวงกลม 4 กก. ใส่น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด, กระเทียม 3 กลีบ (บนกระต่ายขูดละเอียด), สมุนไพร (ไม่จำเป็น), มักจะเป็นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะด้วย) ...
ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวด (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมด!!!

แตงกวา "เลียนิ้ว" ...

แตงกวา 4 กก. หั่นตามยาว
100 กรัม เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมัน 1 กอง
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ตำในครกตำ) ไม่ตำ!!! อาจจะมีทั้งแบบป่นและทั้งเม็ดก็ไม่เป็นไร
2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
คุณใส่ทุกอย่างลงในอ่างผสมและยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้ให้น้ำเกลือจำนวนมาก
ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เติมน้ำเกลือ ใส่น้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น (คุณสามารถอยู่ใต้ผ้าห่ม)
อย่าเปลี่ยนธนาคาร !!!

สูตรจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวจะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับที่พยายามลองสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับทุกปี ตรวจสอบการเลือกใหม่ของเรา

ช่องว่างจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

บดผลไม้ที่เก็บรวบรวมบนกระต่ายขูดละเอียด เกลือมวลเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น ต้มน้ำผลไม้ที่ได้ จัดเรียงแตงกวาขนาดเล็กในขวดเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชยบดเล็กน้อย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนใหญ่และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ ต้ม เติมกรดอะซิติกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบน ม้วนภาชนะห่อด้วยสิ่งที่อุ่น - แทนการฆ่าเชื้อ

สูตร #1

นำแตงกวา 4 กก. หั่นเป็นหลายส่วน ผัดกับน้ำตาล 0.2 กก. เกลือ 100 กรัม กรดอะซิติก 200 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ใส่กระเทียมบดในปริมาณที่เท่ากัน ผัดให้ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้ จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ

หมายเลขสูตร 2

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 ลิตร
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่งสด
- แตงกวา 3 กก
- เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
- กรดอะซิติก - 0.250 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว

คุณสมบัติการทำอาหาร:

แตงกวาไร้เปลือก หั่นเป็นวงกลม สับผักชีฝรั่งสับหัวหอมเป็นวง วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด: แตงกวา, ผักชีฝรั่งกับหัวหอม, ฯลฯ เตรียมน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูเกลือในครัวและน้ำมัน ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องเดือด เทสลัดด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สามชั่วโมง ปิดผนึกเนื้อหาของเหยือกใส่ในภาชนะอื่น ๆ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรอร่อยจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศกับแตงกวา
- เครื่องเทศ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ความเขียวขจี
- หัวหอม
- แครอทกับพริกหวาน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่ผ่ากลางออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้เป็นก้อนโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดจนโปร่งใส ประมวลผลผักที่เหลือสับผสมกับแตงกวา ใส่เครื่องแกงลงไป เคี่ยวจนผักสุก ถ่ายโอนไปยังภาชนะร้อน ปิดจุกทันที ห่อด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

สูตรง่ายๆ จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก
- ผักชี 1 ช้อนชา
- กรดอะซิติกครึ่งแก้ว
- 3.2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำตาลทราย - 5.2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งแก้วครึ่ง
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
- อบเชยชิ้นเล็ก ๆ

วิธีเตรียมตัว:

ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนผ่ากลางด้วยเมล็ด สับผักสับเป็น "คอลัมน์" ขนาดเล็กจุ่มในน้ำเดือดหนึ่งนาทีระบายของเหลวผ่านกระชอนแพ็ค จากเครื่องเทศเครื่องเทศและน้ำเตรียมไส้ดองเท "pickuli" พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ

ผลไม้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

ขิงบดและพริกไทยดำ
- แตงกวาสุกเกินไป
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
- ? ลิตรของน้ำ

วิธีเตรียมตัว:

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปอกเปลือกผัก แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตัดแกนออก บดเป็นก้อนจุ่มในน้ำเชื่อมต้มจนใสด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้น - ลบออก หลังจากได้รับความโปร่งใสด้วยแตงกวาฝานแล้วให้วางบนตะแกรงเพื่อทำน้ำเชื่อมวางบนจานแล้วตากในเตาอบ โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลก่อนจัดเก็บ

คาเวียร์จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

หัวหอม 200 กรัม
- พริกหวานสองสามตัว
- แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือในครัว 60 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมตัว:

ปอกเปลือกผัก ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เลือกเมล็ดขนาดใหญ่ถ้าเป็นไปได้ ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หมุนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ อบในเตาอบ เอาเปลือกออกและทำความสะอาดเมล็ด สับเป็นก้อน แครอทถูใส่ในกระทะด้วยน้ำมัน สับหัวหอมครึ่งวงรวมกับแครอทแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมผัก, ใส่เกลือ, คน, ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที บรรจุคาเวียร์ในขวดม้วนห่อด้วยของอุ่น ๆ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หัวหอม - 190 ก
- กรดซิตริก 5 กรัม
- แครอทและหัวหอม 200 กรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- เกลือ 25 กรัม
- ทาร์รากอนสด

ทำอาหารอย่างไร:

เนื้อแตงกวาไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน สับรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามใส่กรดซิตริกเกลือ ผัดมวลให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วขันด้วยกุญแจไข

Lecho จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วัตถุดิบ:

น้ำตาลกับน้ำส้มสายชู - อย่างละ 200 กรัม
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 2.55 กก
- หัวกระเทียม
- พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 295 ก
- แตงกวาขนาดใหญ่สุกเกินไป - 5 กก

วิธีเตรียมตัว:

ผลไม้ปอกเปลือกสับเป็นชิ้น บดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนใส่ชามสำหรับทำอาหาร เกลือผสมกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงรวมกับผักปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมบด ผัด จัดใส่ภาชนะ จุก ห่อจนเย็น

แยมแตงกวากับทะเล buckthorn

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย 1.1 กก
- ซีบัคธอร์น 0.5 กก
- แตงกวาสุกปอกเปลือก - 1 กก
- น้ำแข็ง

วิธีเตรียมตัว:

ตัดแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน ทำความสะอาดส่วนกลางของเมล็ด บดเป็นก้อน เทลงในชามที่สะดวก เทน้ำแข็ง 10 นาทีสะเด็ดน้ำปิดแตงกวาด้วยน้ำตาล บดทะเล buckthorn ที่สะอาดและแห้งผสมกับน้ำตาลทราย ต้มไฟ ทำให้มวลหวานเย็นลง, กรองน้ำเชื่อม, เทผัก, วางบนเตา ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาให้แรงมากเปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง ต้มชิ้นผักจนโปร่งแสง เทลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่น

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวารกสำหรับสูตรฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

โจ๊กกระเทียม - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 190 กรัม
- น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
- แตงกวาปอกเปลือก - 4 กก
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ - 90
- พริกไทยดำสองสามช้อนเล็ก
- กรดอะซิติก - 190 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำผิวออก แบ่งด้วยมีดออกเป็นหลายส่วน ทำความสะอาดเมล็ดด้วยเนื้อหลวมๆ หั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ คน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อทำน้ำผลไม้ ใส่สลัดในภาชนะฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

มะนาว 5 กรัม
- ผลไม้แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลิตรของน้ำ
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่งกับกานพลู)

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมแตงกวา: เอาผิวออก, ตัดเมล็ดที่สุกเกินไป, แตกเป็นชิ้นตามยาว ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วม้วนเป็นม้วน เตรียมน้ำเกลือจากส่วนประกอบที่เหลือเทเนื้อหา ปิดผนึกหลังจากการฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องกับผัก

ผลแตงกวาสุก 1 กก. ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น เตรียมแครอทและหัวหอมอย่างละ 195 กรัม สับหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น แกะหัวกระเทียมออก 1 แฉก ผสมผักใส่สมุนไพรสับตามชอบ ใส่กรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จัดผักใส่ภาชนะปิดฝาหลังฆ่าเชื้อ

สูตรเกลือ

วัตถุดิบ:

ใบมะรุม, กระเทียม - อย่างละ 50 กรัม
- แตงกวาสุก
- พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งดอก - 195 กรัม
- เกลือหยาบ - 695 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เตรียมแตงกวา ล้างเครื่องปรุงรส สับกระเทียมที่ปอกแล้วในรูปแบบใดก็ได้ ปราศจากกระดูก สับเป็นวง ขูดผักผสมกับเกลือ เตรียมภาชนะตามขนาด (จะดีกว่าถ้าเป็นถัง) ใส่ผลไม้แตงกวาสลับกับเครื่องปรุงรส เทน้ำเย็นลงไปจนท่วมผัก ทิ้งชิ้นงานไว้เกลือเป็นเวลา 5 วันในห้องอุ่น บรรจุในขวดปิดฝาไนลอนให้แน่นและเก็บในห้องใต้ดินเท่านั้น หากไม่มีที่วางชิ้นงานจำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ในการทำเช่นนี้ระบายน้ำเกลือวางบนกระเบื้องแล้วจัดเรียงผลไม้ในขวดโหล เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก ปิดฝาฆ่าเชื้อ

สูตรสมุนไพรและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

แตงกวาสุก 2 กก
- น้ำตาลทรายกับเนย - ตาม? แว่นตา
- กระเทียมหกกลีบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- กรดอะซิติก 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือในครัวสองสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมผลไม้ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก แบ่งมีดออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแต่ละส่วน - อีกครั้งตามยาวเป็น 5 ส่วน ล้างผักใบเขียวด้วยกระเทียมสับ ใส่เนื้อหาลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันคนด้วยเกลือทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อเริ่มน้ำผลไม้ เตรียมเหยือกเผา, วางผักในชั้นหนาแน่น, เริ่มฆ่าเชื้อจนกว่าผักจะมืด ตอนนี้ม้วนขึ้นด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ที่ประมวลผลแล้ว

ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างควรค่าแก่การปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มจะต้องชอบคาเวียร์ เลโช่ แตงกวาดอง และของหวาน เช่น แยมและผลไม้หวาน ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!