การทำพายบนแป้งยีสต์คัสตาร์ดไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษคุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนและพายจะออกมาน่ารับประทานมากทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติที่อร่อย

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องเสียเวลาในการขึ้นมันถูกต้มด้วยน้ำเดือดและหลังจากนวดเสร็จแล้วก็พร้อมสำหรับการทอดทันที

คุณสามารถเลือกการบรรจุตามดุลยพินิจและประสบการณ์ของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดพายสำเร็จรูปจะเขียวชอุ่มและจะพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขา

ในการเตรียมแป้งในปริมาณที่เพียงพอ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 950 กรัม แป้ง;
• 250 มล. น้ำอุ่น และ 250 มล. น้ำเดือด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ saf-moment 1 ถุง;
• 4-5 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

นวดแป้ง

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้ คนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในลำธารที่อ่อนแล้วนวดแป้งไม่ให้เย็น

มันยังคงเติมน้ำมันและนวดแป้งในที่สุดจนได้ก้อนเนื้อยืดหยุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดโต๊ะและมือ มันจะเนียนเหมือนไหม

ตอนนี้คุณสามารถแบ่งแป้ง (ม้วนเค้กหรือนวดด้วยมือของคุณเอง) แล้วเติมไส้

พายทอดจนสุกโดยใช้ไฟมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยในขณะที่ใช้น้ำมันจำนวนมาก เมื่อได้สีที่สวยงามแล้วพายก็พร้อมคุณสามารถจัดวางได้ นี่คือกระบวนการทั้งหมด:

เป็นผลให้เราได้รับสิ่งนี้:

เป็นโบนัส เรามีการทดสอบเหลืออยู่ประมาณหนึ่งในสาม พยายามอบในเตาอบ!

ไส้เหล่านี้เหมาะสำหรับพายของคุณ:

• มันฝรั่งกับหัวหอมและสมุนไพร
• มันฝรั่งกับตับ

การเติมจะไม่ใช้เวลามาก เนื้อสับผัดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วเราเพิ่มไข่ต้มหนึ่งฟองและปรุงรสเล็กน้อย

เป็นที่พึงปรารถนาว่าการบรรจุแห้ง แป้งเหมาะกับการทอดมากกว่า ดังนั้น แยมหรือแยมจะทำให้แป้งของคุณชุ่ม มันสามารถเปียกและไม่ขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ

หลังจากให้พายตามรูปร่างที่ต้องการแล้วให้ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีที่ถูกใจที่ 180 องศา

เราได้อาหารอันโอชะในรูปแบบสำเร็จรูป!

น่าแปลกที่แม่บ้านไม่กี่คนรู้ว่าทำชูเพสตรี้สำหรับพายอย่างไร ส่วนใหญ่เชื่อว่ามีเพียงครีมเท่านั้นที่สามารถเป็นคัสตาร์ดได้เช่นเดียวกับพื้นฐานในการทำขนมเช่นเอแคลร์ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด ท้ายที่สุดแล้ว choux pastry pie มักทำโดยเชฟที่มีประสบการณ์ ตามกฎแล้วในระหว่างการเตรียมฐานนี้แป้งสาลีจะถูกต้มในของเหลวร้อน ผลจากเส้นใยไอน้ำทำให้แป้งเรียบ หนืด และยืดหยุ่น

ทำแป้งคัสตาร์ดยีสต์สำหรับพาย

พื้นฐานดังกล่าวช่วยได้ดีหากแขกมาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิด นวดแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องรอนานจนกว่าจะขึ้น เป็นผลให้คุณได้รับพายที่อร่อยมากซึ่งจะแตกต่างกันไปในสีทองรวมถึงโครงสร้างที่เปราะบางและกรอบ

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 110 มล.

การเพาะพันธุ์ยีสต์

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายควรทำเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำดื่ม 250 มล. จากนั้นใช้เพื่อเพาะยีสต์แห้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนลงในของเหลวอุ่น ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรปิดสารละลายด้วยฟองอากาศหลายฟอง นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ายีสต์ได้เริ่มกิจกรรมที่แข็งแรงแล้ว

การนวดฐาน

หลังจากยีสต์ละลายแล้ว คุณควรเริ่มนวดฐาน Choux Pastry สำหรับพายควรใช้แป้งเกรดสูงสุด จะต้องร่อนล่วงหน้าแล้วเทลงในสารละลายยีสต์ ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือด 250 มล. ลงในมวลที่ได้ ก่อนอื่นควรนวดแป้งด้วยช้อนและหลังจากเย็นลงบางส่วนแล้วให้นำเรื่องนี้ไปพูดด้วยมือของคุณเอง

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากแป้งคัสตาร์ดสำหรับพายพร้อมแล้วจะต้องรีดเป็นลูกและปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ฐานจะนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้กและใช้ตามวัตถุประสงค์โดยใช้ไส้ใด ๆ สำหรับสิ่งนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคัสตาร์ดสำหรับพาย

หากคุณไม่ต้องการอบพายโฮมเมดในเตาอบ แต่ทอดในน้ำมันพืชเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ในการเตรียม ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - ประมาณ 125 มล.
• แป้งสาลีร่อน - ประมาณ 750 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• นมสด - ประมาณ 200 มล.
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือละเอียด - หยิกเล็กน้อย
• เนยที่ไม่เหม็นหืน - ช้อนขนาดใหญ่

ทำแป้ง

Choux pastry สำหรับพาย (ทอด) นั้นง่ายและสะดวกในการทำตามสูตรข้างต้น ในการเริ่มต้นคุณควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งลงไปแล้วเติมแป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งแก้ว ในองค์ประกอบนี้จะต้องคลุมมวลด้วยผ้าขี้ริ้วและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 35 นาที ในเวลาเดียวกันแป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด

นวดแป้ง

หลังจากที่คุณสร้างฐานที่เขียวชอุ่มแล้วควรใส่เกลือและราดด้วยนมหมู่บ้านเดือดทันที จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นต้องปรุงรสด้วยเนยที่ไม่เหม็นหืนและไข่ไก่ที่แตกสลับกัน สุดท้ายใส่แป้งสาลีที่เหลือทั้งหมดลงในชามเดียวกัน

ใช้เวลานานมากในการนวดแป้งคัสตาร์ดสำหรับพาย (ทอด) จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ในรูปแบบนี้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 40-70 นาที ในกรณีนี้ฐานควรมีความเขียวชอุ่มและมีรูพรุนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้แป้งเข้ากันดีขอแนะนำให้นวดด้วยมือเป็นระยะ ๆ (ประมาณทุก 20 นาที)

ทำพายอย่างไรและจากอะไร?

ชูเพสตรี้สำหรับพายนั้นยืดหยุ่นได้ดี ใช้ได้ดีกับมัน หลังจากประกอบเข้าที่แล้ว จะต้องนวดฐานด้วยมืออีกครั้งและแบ่งเป็นส่วนๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องรีดเป็นเค้กที่ไม่หนามากซึ่งสามารถวางไส้ได้ตรงกลาง เหมาะสำหรับการทดสอบดังกล่าว: เนื้อสับกับข้าว, หัวหอมสีเขียวกับไข่, มันบด, กะหล่ำปลีผัดและส่วนผสมอื่น ๆ

เมื่อปั้นพายจากแป้งชูส์ยีสต์แล้ว ควรเก็บไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งประมาณ ¼ ชั่วโมง ถัดไปต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่บวมในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

นำเสนออย่างถูกต้องในตารางครอบครัว

หลังจากอธิบายขั้นตอนทั้งหมดแล้วคุณควรได้รับพายแสนอร่อยจากแป้งคัสตาร์ด หลังจากทอดในน้ำมันแล้วควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นสีทองมากที่สุด ควรวางอย่างระมัดระวังบนจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานแป้งโฮมเมดที่โต๊ะของครอบครัวพร้อมกับชาหวานหรือผลไม้แช่อิ่มอุ่น ๆ ที่ทำจากผลไม้แห้ง

เราทำพายจากแป้งไร้แป้ง

แป้งพายแบบไม่มีชูส์ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก อย่างไรก็ตามยังมีความแตกต่างในวิธีการเตรียม มันอยู่ในลำดับที่เพิ่มผลิตภัณฑ์ ฐานทั้งสองประเภทขึ้นรูปได้ง่ายและเตรียมได้รวดเร็ว แต่เนื้อสัมผัสต่างกัน เพื่อทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่คุณชอบที่สุด เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - ประมาณ 500 มล.
• แป้งสาลีร่อน - ประมาณ 4 แก้วเต็ม
• น้ำตาลหยาบ - ประมาณ 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือละเอียด - หยิกเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่

เรานวดฐาน

ในการทำแป้งพายแบบไร้แป้ง ให้ร่อนแป้งขาวประมาณ 50 กรัม แล้วผสมกับเกลือละเอียด น้ำตาลหยาบ และน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นส่วนผสมที่มีชื่อทั้งหมดจะต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสมจนเนียนโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่

หลังจากทำฐานสำหรับชูเพสตรี้แล้ว คุณควรรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสม น้ำอุ่นอีกแก้ว และแป้งสาลีที่เหลือทั้งหมด ในองค์ประกอบนี้ต้องผสมส่วนผสมจนแป้งเริ่มติดมือ หากไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

ทำพาย

เมื่อนวดแป้งโดยไม่มีแป้งคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะขึ้น สามารถใช้ทำพายได้ทันทีหลังจากทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ฐานจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นลูกและวางบนเขียง ในการทำพายให้อร่อยและนุ่มที่สุดขอแนะนำให้คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา¼ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ หรือผัก

หลังจากเวลาที่กำหนดไม่ควรทำเค้กหนามากจากลูกบอลจากนั้นควรวางไส้ไว้ตรงกลาง ถัดไปต้องยึดขอบของฐานให้แน่นและนำไปทอดในน้ำมัน หากคุณต้องการได้รับอาหารที่มากขึ้นพายดังกล่าวไม่ควรปรุงในกระทะ แต่อยู่ในเตาอบ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 195 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

Choux pastry สำหรับพายทำจากแป้งสาลีสีขาวเกรดสูงสุด แนะนำให้ใช้น้ำดื่มที่สะอาดเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ใช้น้ำแร่โดยไม่ต้องใช้แก๊สหรือกรอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 500 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย ๆ ละ 250 กรัม
• ยีสต์สดเปียก 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เกลือ 6 - 7 กรัม

สูตรทำแป้งสำหรับพายทอด:

1. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ในของเหลวที่เหลือกวนยีสต์ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมน้ำมัน
2. ร่อนแป้งแยกต่างหากจากทุกอย่าง เทส่วนผสมที่มียีสต์ลงไปแล้วนวดอย่างรวดเร็ว
3. เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำต้มแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกให้แทรกแซงด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ (เพื่อไม่ให้ตัวเองร้อนจัด)
4. ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งขณะนวด เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
5. คุณสามารถเริ่มทำพายได้ทันที

สูตรไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น 100 กรัม
• เกลือ 5 - 7 กรัม
• แป้ง - ดูสถานะของแป้ง

วิธีทำ choux pastry โดยไม่ใช้ยีสต์:

1. นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมสองสามครั้งด้วยช้อน
2. เทเกลือลงไปคนให้ละลาย ค่อยๆเทแป้งผสมส่วนผสมด้วยช้อน
3. แป้งควรแข็ง แต่นุ่มเหมือนดินน้ำมัน สะดวกสำหรับการสร้างแบบจำลองดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง: แป้งดังกล่าวไม่ติดมือ

รุ่นลีนที่ไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

• แป้งและน้ำ 2 ถ้วย;
• ยีสต์ 4 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• หากต้องการน้ำตาลและเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์คัสตาร์ดแบบลีน:

1. ในน้ำแก้วแรก (ซึ่งควรจะอุ่น) คนยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมัน ทิ้งไว้สักครู่จนเกิดฟอง
2. ในช่วงเวลานี้ให้ต้มน้ำที่เหลือ
3. เทแป้งที่มีองค์ประกอบนี้แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนตลอดเวลาด้วยช้อน
4. ใช้มือของคุณนวดแป้งให้แน่นและแน่น พร้อมใช้งานได้ทันที

แป้งชูยีสต์สำหรับอบพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 650 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• นม 250 มล.
• 3 ไข่แดง;
• น้ำมันพืช 55 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาหรือสด 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งพายในเตาอบ:

1. รวมแป้ง 100 กรัม น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมัน ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมลงไปทันที
2. คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย
3. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่น เทนมอุ่นหนึ่งแก้วใส่ไข่แดง
4. ร่อนแป้ง 550 กรัมแล้วเทของเหลวนี้ นวดแป้งให้นุ่ม
5. คุณต้องทำให้มันยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ควรมีความเรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะบนฝ่ามือ ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน บางครั้งคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเติมเพื่อปัดฝุ่น
6. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของพายและทิ้งไว้ 5 นาทีภายใต้ผ้าขนหนูก่อนปรุงอาหาร

การเตรียมฐานที่ปลอดภัย

ส่วนประกอบสำหรับส่วนแรก:

• 3 ช้อนแป้งและน้ำมันพืชขนาดใหญ่
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• แก้วน้ำ.

สำหรับส่วนที่สอง:

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• แก้วน้ำ.

Bezopare choux pastry สำหรับพาย:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว รวมส่วนผสมจากรายการแรกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง
3. เพิ่มยีสต์ น้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ทิ้งไว้สักครู่แล้วเริ่มทำพาย

ด้วยยีสต์แห้งในน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ยีสต์แห้ง 10 หยิบมือ;
• เกลือ 1 หยิบมือ

แป้งยีสต์ Choux กับยีสต์แห้ง:

1. รวมส่วนผสมแห้งยกเว้นแป้งกับน้ำมัน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยแก้วน้ำอุ่น
2. เพิ่มแป้ง คนส่วนผสมจนเนียน เทน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้วคน
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม

การทำพายบนแป้งดังกล่าวควรทำทันทีหลังจากนวด มันไม่ควรขึ้น

ไส้สำหรับพายจาก choux pastry

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งแรก:

• ลูกพีชพลัมและแอปริคอต 100 กรัม
• น้ำตาล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สำหรับพายในเตาอบ:

1. ผลไม้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางไว้บนตะแกรงซึ่งมีชามอยู่ - น้ำจะระบายออกที่นั่น โรยด้วยน้ำตาลด้านบน
2. ต้มน้ำและชงด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นองค์ประกอบที่หนาคล้ายกับเยลลี่
3. เมื่อปั้นพายให้วางผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ก่อน จากด้านบนพวกเขาจะเทของเหลวนี้ ไม่รั่วซึมขณะทำอาหาร

เคล็ดลับ: เมื่อใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล ในระหว่างการให้ความร้อน ความหวานทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหายไปและกลายเป็นกรดมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรที่สอง:

• สีน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทั้งพายที่ทอดในน้ำมันและอบในเตาอบ:

1. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดใต้ก๊อก ตัดได้ละเอียดมาก



อะไรที่จะทำให้องค์ประกอบที่สาม:

• 5 ไข่ไก่
• ต้นหอม 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น

การบรรจุพายทอด:

1. ไข่ต้มแข็ง. เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสีเขียวเป็นก้อน รวมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใช้ทันทีหลังจากเตรียม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับตัวเลือกข้าวและตับ:

• ตับ 200 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 7 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• เขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นสามถ้วยลงบนข้าว ต้มเทเกลือครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ล้างข้าวสวยใต้น้ำไหล
2. ต้มแครอทครึ่งชั่วโมง ล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียด
3. ฉีกตับ ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย
4. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากตับ 3-5 นาที ตัดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็กที่สุด
5. ส่งหัวหอม แครอท และตับไปที่เครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับข้าวใส่เกลือและพริกไทย

Choux Pastry ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและใช้เวลาสั้นๆ พายจากมันเหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือการมาถึงของแขก หลายสูตรสามารถใช้ได้ระหว่างอดอาหาร

ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนจะต้องมีสูตรแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว แป้งชูยีสต์ในน้ำเดือดสำหรับพาย พาย พิซซ่าและขนมอบชนิดต่างๆ ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรนาน ดังนั้นไส้จึงต้องเตรียมอย่างรวดเร็วหรือล่วงหน้า สูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการทำขนมชูว์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์และน้ำเดือดถูกส่งโดยผู้อ่านของเรา Svetlana Burova:

แป้งชูส์ในน้ำเดือด

(สำหรับพายและพาย)

พายขนาดเล็กหนึ่งชิ้นหรือพายจำนวนเล็กน้อยจะออกมาจากส่วนผสมที่ระบุ หากคุณต้องการแป้งจำนวนมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วน 2-3 เท่าตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับสูตรแป้งน้ำต้มคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ถ้าสูตรนี้เพิ่มเป็น 2 เท่า ให้เหลือเกลือไว้ 1 ช้อนชาด้วย)
• มาการีน - 30 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเดือด (น้ำต้มเท่านั้น) - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - ฉันใช้เวลา 4 ถ้วยในการนวดแป้ง (ในแก้วนี้ตวงแป้งได้ 150 กรัม - ประมาณ 600 กรัมเท่านั้น)
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 5 กรัม (ครึ่งซอง)

วิธีทำยีสต์ชูว์เพสทรีในน้ำเดือด

เทเกลือ, น้ำตาล, มาการีน, มายองเนสลงในชามลึก, เทน้ำเดือดที่เพิ่งต้ม, น้ำมันพืช

ผสมทุกอย่างจนมาการีน เกลือ และน้ำตาลละลาย

ร่อนแป้งครึ่งบน เทยีสต์ลงบนแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้ง ร่อนแป้งครึ่งหลังด้านบน แล้วนวดแป้งคัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว

แป้งในน้ำเดือดสำหรับพายหรือพายไม่ชันมาก

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40 นาที

เมื่อชูเพสตรี้ยีสต์ในน้ำเดือดขึ้นมา

จากนั้นคุณสามารถทำพาย, พายที่มีไส้ต่าง ๆ, belyashi กับเนื้อ (หรือชีส) และผักใบเขียว, ห่อด้วยแป้งเช่นไส้กรอกและคุณยังสามารถปรุงพิซซ่าโดยใช้แป้งดังกล่าว (แป้งพิซซ่าต้องรีดเป็น ให้บางที่สุด)

แป้งนุ่มโปร่งสบาย ขนม Choux ที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำเดือดยังคงนิ่มแม้ในวันรุ่งขึ้นและไม่เหม็นอับ

เค้กยีสต์ที่มีไส้เผ็ดสามารถใช้เป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อเช้าได้ แค่สิ่งที่จะเริ่มต้นวันใหม่!

ดังนั้นเราจึงใส่แป้งอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดบนโต๊ะแล้วเริ่มปั้นพายหรือพาย!

Bon appetit และขนมอบและพายแสนอร่อยเสมอ !!!

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดเค้กและพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากปรุงโดยไม่ใช้ไข่และนม ฉันชอบสูตรสำหรับแป้งพายคัสตาร์ดกับยีสต์แห้งเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการ การปฏิบัติจริงและผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ - พายจะขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบ ออกมานุ่มและนิ่ม โดยสรุป choux pastry สำหรับพายเป็นสิ่งที่ใช้ได้จริงที่สุด ใช้เพื่อสุขภาพ

เวลาเตรียมทั้งหมด: 20 นาที / ผลผลิต: 25-30 ไส้

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 500 มล
• ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ฉันร่อนแป้ง 0.5 ถ้วยลงในชามลึก ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป



เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณจะได้ส่วนผสมที่เงาเหมือนเจลลี่ ฉันปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง



ในส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่แต่ไม่ร้อนอีกต่อไป ฉันเติมยีสต์แห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (ออกฤทธิ์เร็ว) คุณสามารถใช้ยีสต์สดอัดจำนวน 30 กรัมแทนได้



ฉันเทน้ำอุ่นอีก 1 แก้ว แต่ไม่ใช่น้ำเดือด (!) ฉันกวนจนเนียน ยีสต์ควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์



ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือร่อนผ่านตะแกรง ฉันนวดแป้งด้วยมือประมาณ 4-5 นาที คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น แต่อย่าทำมากเกินไป แป้งควรจะยังนิ่มอยู่



มันกลายเป็นแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์ที่อ่อนโยนและเชื่อฟังพร้อมที่จะทำงานอย่างสมบูรณ์ เขาไม่จำเป็นต้องให้เวลานานในการลุกขึ้น 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มพายได้ทันที



ผลผลิตมีขนาดใหญ่ - 25-30 พาย ไส้ใดก็ได้ที่ดี: มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, เห็ด, กะหล่ำปลี, เชอร์รี่หลุมและอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถอบพายในเตาอบได้ แต่ของทอดจะนุ่มกว่า นุ่มกว่า และสวยงามกว่า ทอดแทบไม่ใช้น้ำมัน

การทำงานกับแป้งเป็นเรื่องน่ายินดี ไม่ติดมือ รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ ลอยขึ้นและมีฟองเมื่อทอด ข้อดีบางอย่าง! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแป้งไร้คัสตาร์ดนี้ ช่วยโพสต์และมีประโยชน์เมื่อจู่ๆ ไม่มีนมหรือไข่ในตู้เย็น อย่าลืมลองพายแสนอร่อยสำหรับคุณและอร่อย!