กิมจิเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลี ซึ่งคนในท้องถิ่นมองว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่ดีต่อสุขภาพและอายุยืน เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนต่างนำแนวคิดของตัวเองมาสู่สูตรอาหารคลาสสิก จึงมีกิมจิผักกาดขาวในภาษาเกาหลีออกมาค่อนข้างหลากหลาย ซึ่งสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้แสดงไว้ด้านล่างนี้

อาหารว่างที่มีส่วนประกอบของกะหล่ำปลีรสเผ็ดที่คนเกาหลีนิยมรับประทานในทุกมื้อนั้นทำมาจาก:

• กะหล่ำปลี 2 หัว;
• 2 แลก Daikon;
• 3 พริกหยวก
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกไทยป่น 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวกระเทียม
• น้ำเย็น 5 ลิตรและน้ำร้อน 400 มล.

วิธีดำเนินการตามสูตรมีดังนี้:

1. จากแต่ละหัวให้เอาใบบน 2 ใบออกแล้วผักจะถูกแบ่งครึ่งตามยาว
2. เกลือเจือจางในน้ำ 5 ลิตร
3. กะหล่ำปลีปักกิ่งเทน้ำเกลือและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและบีบ
5. แป้งจะเจือจางด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น
6. หัวไชเท้าถูกตัดเป็นแท่งเกลือและแช่จนของเหลวปรากฏขึ้นซึ่งระบายออก
7. เตรียมก้อนเล็ก ๆ จากพริกไทย
8. สีเขียวบดและกระเทียมบด
9. ในตอนท้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงพริกไทยป่น
10. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมผสานกันอย่างทั่วถึงพร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหาร

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม แต่การทำสูตรคลาสสิกนั้นใช้เวลานาน ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบ่อยขึ้นตามสูตรที่ง่ายขึ้น

สำหรับการใช้งานคุณต้อง:

• ปักกิ่ง 1.5 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่
• พริกไทยป่นร้อน 60 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำเดือด 2 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม

ในการปรับใช้สูตรอย่างง่าย ให้ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เกลือจะเจือจางในของเหลวที่ต้มแล้วเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
2. นำใบด้านบนออกจากผักหลักหลังจากนั้นแบ่งออกเป็น 6 ส่วน
3. กะหล่ำปลีเทด้วยน้ำเกลือเย็น
4. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงในระหว่างที่ชิ้นส่วนของผักถูกพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอเตรียมข้าวต้มรสเผ็ดจากพริกไทย, มวลกระเทียม, น้ำตาลทรายและน้ำ 50 มล.
5. ใบไม้แต่ละใบจะถูกทาด้วยน้ำสลัดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกส่งกลับไปยังน้ำเกลือภายใต้การกดขี่
6. หลังจาก 2 วันสามารถชิมกิมจิได้

ด้วยการเพิ่ม daikon หัวไชเท้า

รูปแบบดั้งเดิมของอาหารว่างรสเผ็ดซึ่งเตรียมจาก:

• 2 ชิ้น ปักกิ่ง;
• 2 แลก Daikon;
• แครอท;
• 5 - 6 กลีบกระเทียม
• แง่งขิง;
• หัวหอม;
• นักกีฬาธนูสีเขียว
• น้ำปลา 30 มล.
• แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ฝักพริกเกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลือเท่า ๆ กันหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาประมาณ¼วัน
2. Kissel เตรียมจากแป้งโดยต้มในน้ำกับน้ำตาลทรายจนข้น
3. เตรียมน้ำสลัดกระเทียมเผ็ดรากขิงและพริกไทยในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีถูพืชราก
5. นอกจากนี้ยังรวมผัก เยลลี่ พาสต้า และน้ำปลาทั้งหมดเข้าด้วยกัน
6. ล้างกะหล่ำปลีเค็มหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วนำกลับมาภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง

กับพริกหยวก

คุณสามารถทำกิมจิจากกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยรสชาติดั้งเดิมในครัวของคุณเองโดยเพิ่มลูกแพร์

สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้:

• ปักกิ่ง 2 หัว;
• 1 พริกหยวก
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 หัว
• กระเปาะ;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• 5 กรัม ปรุงรสสำหรับปลา
• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ 700 มล.
• ข้าว 50 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือและพริกแดงบด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. Pekinka ถูกแยกออกเป็นใบไม้ซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลือ
2. กะหล่ำปลีถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่แล้วล้าง
3. หัวหอมและพริกไทยถูกตัดเป็นวงครึ่งหัวหอมสีเขียวถูกตัดเป็นเส้นและพืชรากและลูกแพร์ที่ไม่มีผิวหนังจะถูกถู
4. เตรียมสารละลายจากกระเทียม
5. ต้มข้าวจนสุกหลังจากนั้นยังคงอยู่ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท
6. พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, ผักสับทั้งหมด, ลูกแพร์จะถูกส่งไปยังมวลข้าว
7. ในตอนท้ายใบกะหล่ำปลีผสมกับน้ำสลัดและบ่มบนโต๊ะเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลี

ซุปกิมจิผักกาดขาว

ในญี่ปุ่น ซุปกิมจิเป็นที่นิยมมาก มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อหมู 700 กรัม
• เหล้าสาเก ½ ช็อต;
• วางกิมจิ 100 กรัม
• เห็ด 50 กรัม
• หัวหอมและต้นหอม 20 กรัม
• เต้าหู้ 200 กรัม
• พริกป่น 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและพริกเผา 15 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ½ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งกอง
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม จะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เส้นเล็กเตรียมจากหัวหอมเต้าหู้และเห็ด
2. น้ำพริกกิมจิ สาเก และน้ำมันพืชจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีก้นหนา
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ข้าวต้มกระเทียม น้ำพริกเผา ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ หัวหอมและเห็ดและเนื้อสับจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
4. ส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำ
5. หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว ก็วางเต้าหู้และพริกลงในซุป
6. ซุปมักเสิร์ฟพร้อมข้าว

ในการทำขนมขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษภายใต้การสนทนาคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย;
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือและพริกขี้หนูในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำ 6 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันบนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไปสองวันเมื่อล้างกะหล่ำปลีแล้วเตรียมน้ำสลัด
3. เทพริกไทยลงในน้ำ 200 มล. และหลังจากบวมแล้วให้ผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ใบของผักถูกทาด้วยน้ำสลัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่ในระยะเวลาเท่ากัน

ดังนั้นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมอาหารเกาหลีประจำชาติจากกะหล่ำปลีปักกิ่ง และคุณมั่นใจได้ว่าผู้ชายครึ่งหนึ่งในครอบครัวของคุณจะชอบขนมนี้เป็นพิเศษ

อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นที่ความเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภท และวันนี้ฉันเสนอให้ใช้สำหรับปรุงกะหล่ำปลี

พันธุ์ต้นได้ออกไปแล้ว แต่พันธุ์ดองกลางถึงปลายเกือบพร้อมแล้ว กะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมด้วยรสเผ็ดร้อน

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านนั้นง่ายมากและตามสูตรที่เสนอก็รวดเร็วเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่คุณซื้อในตลาดขายของชำ

กะหล่ำปลีแบบนี้จะออกจากโต๊ะก่อนเสมอเพราะหลายคนชอบรสเผ็ด

กะหล่ำปลีเกาหลีสำเร็จรูป - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดใน 2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการอาหารรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกนี้เป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริง นอกจากนี้ยังพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่สองหัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 200 มล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• lavrushka - 3 ใบ;
• พริกไทยป่นร้อน - ½ช้อนชา

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ มันจะดูเป็นอย่างไร - ไม่สำคัญ อาจเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ แผ่นบางๆ หรือสี่เหลี่ยม

ปอกเปลือกแครอทและขูดด้านหยาบของเครื่องขูด

ล้างกระเทียมออกจากเปลือก บด

นำกระทะก้นลึกใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงไป, เทน้ำมัน นำน้ำเกลือไปต้ม ปิดและเติมน้ำส้มสายชู ณ จุดนี้

เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สามารถเสิร์ฟอาหารว่างรสเผ็ดได้ที่โต๊ะและของเหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถหั่นแตงกวาสดและพริกหยวกหวานลงไปได้ แล้วจะดีขึ้นเรื่อยๆ

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

สลัดนี้มีรสชาติเหมือนแครอทเกาหลีเล็กน้อย แต่ก็ยังแตกต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมเร็วมาก - ไม่เกิน 20 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงเสิร์ฟอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 450 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 190 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 3 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องพยายามหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ

แครอทจะเพิ่มรสชาติให้กับจานไม่เพียง แต่ยังเพิ่มความสว่างด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะขูดบนกระต่ายขูดแบบพิเศษจากนั้นจะกลายเป็นฟางยาวบาง ๆ

เป็นที่พึงปรารถนาที่แครอทจะหวานและฉ่ำ คุณสมบัติที่จำเป็นรวมความหลากหลายเข้ากับพวยกาทื่อ

โอนผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เพิ่มพริก - สามารถอยู่ในรูปของผงหรือแสดงเป็นชิ้นสด - กระเทียมบดและเครื่องเทศ

ตามกฎแล้ว ได้แก่ ใบโหระพาสับ กานพลู ผักชี และพริกขี้หนูแดง ดังนั้นด้วยปริมาณพริกไทยที่คุณต้องระวัง!

ตอนนี้จำส่วนผสมได้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้ของว่างให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเทน้ำส้มสายชู

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใส่หัวหอมสับลงไปและเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้นำออก เพิ่มลงในสลัดและคน

โดยหลักการแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ แต่เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีคุณสามารถใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้สลัดมีรสชาติดียิ่งขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำดอกเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

ในสูตรนี้พันธุ์สีขาวจะถูกแทนที่ด้วย "เห็ด" กะหล่ำดอกที่อ่อนโยนกว่า และใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชูเข้มข้น

กะหล่ำปลีเผ็ดปานกลางและเค็มปานกลาง แม้ว่าจะลองผิดลองถูก แต่คุณก็สามารถเลือกสัดส่วนของพริกเผ็ดได้เอง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใช้เป็นเครื่องปรุง - ผักชี (เมล็ด), ผักชีและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 400 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - หนึ่งพวง
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

แยกช่อดอกกะหล่ำปลีออกเป็นเห็ดแต่ละดอกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ล้างผักใบเขียวและหั่น ผมชอบหั่นหยาบๆ นะครับ จะได้รสชาติและกลิ่นที่ดีกว่า

นำเมล็ดออกจากพริกเพื่อลดความร้อนและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรใช้พริกไทยในถุงมือยาง

นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

วางหม้อน้ำบนเตา เกลือและต้มดอกกะหล่ำ จะพร้อมในประมาณสามถึงสี่นาทีหลังจากเดือด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก จะต้องใช้ยาต้มเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำมะนาวลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที

ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ก่อนหน้านี้ในชามเดียวกันแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด โรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยฝานและเมล็ดผักชีด้านบน

ผัดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากหมดเวลา คุณสามารถใช้ตัวอย่าง

กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี (kimcha, chim-chim) - สูตร (วิธีการ) สำหรับการเตรียมที่บ้าน

การเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - สองหัว
• หัวไชเท้า (หัวไชเท้า) - 150 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• ขิง - 15 กรัม
• เกลือ - 230 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 55 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำปลา - 50 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม shnit - 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลี ตัดออกเป็นสองส่วนแล้วดันใบออกจากกัน จุ่มผักลงในชามน้ำ แล้วพับลงในกระชอน

ตอนนี้โรยพื้นผิวของใบด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้โดดเด่นและนุ่มขึ้น ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ประมาณสี่ชั่วโมงและเกลือ ต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำออกมากที่สุด

ในน้ำ 500 มล. คนแป้งข้าวเจ้าด้วยตะกร้อมือ ใส่องค์ประกอบบนเตาและที่ความร้อนต่ำสุด - กวนอย่างต่อเนื่อง - นำไปต้ม ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

หั่นแครอท หัวไชเท้าเป็นแท่งสั้นๆบางๆ สับหัวหอมสีเขียวทั้งสองพันธุ์

สับหัวหอมปอกเปลือกและรากขิงให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ผสมมวลที่ได้กับผักสับ ราดด้วยข้าวสวย เติมน้ำปลา พริก ผัดให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยการเติมฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงในแบบฟอร์มนี้สักครู่

ผ่านไป 4 ชั่วโมงและกะหล่ำปลีก็พร้อมสำหรับการดอง ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ตอนนี้สวมถุงมือยางแล้วไปทำงาน ด้วยการเติมนี้คุณต้องเคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบอย่างระมัดระวัง

อย่าบันทึกส่วนผสม: ยิ่งวางระหว่างใบมากเท่าไหร่กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ม้วนครึ่งส้อมที่แปรรูปเป็นม้วนแล้วใส่ในขวดโหล และให้ความอบอุ่นได้นาน 24 ชม. ถ้าคุณถือไว้นานกว่านี้ รสจะเปรี้ยวมากขึ้น

เสิร์ฟที่โต๊ะ หั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนที่สะดวก

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีที่อร่อยที่สุดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถนำมาประกอบกับของว่างแสนอร่อยจากผักดองเกาหลี สลัดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เพื่อให้คุณสามารถรวมไว้ในเมนูตารางวันหยุดได้!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - ส้อมขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1l;
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดเส้นเลือดหนาออกจากใบกะหล่ำปลี หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม

ขูดแครอท

หัวผักกาดสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในเวอร์ชันของฉัน ใช้ด้านขนาดใหญ่ของเครื่องขูดทั่วไป

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่พอสมควร

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามพร้อมกะหล่ำปลี - แครอท, กระเทียมและหัวบีท ผสมส่วนผสมและถ่ายโอนไปยังกระทะทรงสูง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้มและเริ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู

หลังจากน้ำหมักเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ปิดไฟและนำเครื่องเทศทั้งหมดออก เทน้ำส้มสายชูลงไปราดบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กดด้วยจานเพื่อ "จมน้ำ" ในน้ำดอง อย่าใช้แอก

ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

วิดีโอ: กะหล่ำปลีเกาหลี

มาทำของว่างกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีกัน - Pelyustka

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวบีท - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ 1.2-1.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล. (0.5 ส.);
• น้ำตาล - 120 กรัม (0.5 ส.);
• เกลือ - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ จนได้สูตรใหม่!

ทวีต

บอก VK

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำความรู้จักกับวัฒนธรรมของประเทศใดๆ ก็คือการลองชิมอาหารแบบดั้งเดิม กิมจิกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นอาหารที่คนเกาหลีขาดไม่ได้ พวกเขาบอกว่ามันช่วยชะลอการเข้าสู่วัยชรา ปรับปรุงสภาพผิว และช่วยแก้หวัด มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ อาหารว่างช่วยลดน้ำหนัก

ตามกฎแล้วกิมจิจะเตรียมที่บ้านตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม สำหรับการปรุงอาหารจะใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดในฤดูหนาว

สำหรับชาวเกาหลี การทำกิมจิแทบจะถือเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ รายละเอียดของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งถูกปิดลง สูตรสลัดสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ไม่มีใครแบ่งปันความลับกับความลับของคนอื่น แต่ละครอบครัวมีกฎของตนเอง แต่ฉันได้สูตรอันล้ำค่าเดียวกันจากเพื่อน อ่านและทำซ้ำ

กิมจิในภาษาเกาหลีจากผักกาดขาว

สูตรการทำอาหารจริง ๆ ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากวัตถุดิบบางอย่างหาได้ยากที่นี่ ตัวอย่างเช่น omezhnik, seudet ในภูมิภาคของรัสเซียไม่มีน้ำปลาเสมอไป อย่าลังเลที่จะหมักกิมจิโดยไม่ใช้พวกเขา หรือใช้สูตรง่ายๆ ด้านล่าง

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2 หัว (4 กก.)
• เกลือเป็นแก้ว
• น้ำ - 4 แก้ว

ในการเตรียมซอส:

• น้ำเป็นแก้ว
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกแดงบด - แก้ว
• ขิงบด - ช้อนชา
• หัวไชเท้า Daikon - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• Omezhnik ขี้เกียจ (ใบ minari) - 30 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า-อ. ช้อน.
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ส่วน
• ลูกแพร์.
• แอปเปิล.
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• กระเทียม - ½ถ้วย
• น้ำปลา - หนึ่งในสามของแก้ว
• Seudet (กุ้งเค็ม) - 1/3 ถ้วย หายากดังนั้นคุณสามารถข้ามไปได้

สูตรภาพทีละขั้นตอน

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เพื่อให้ใบส่วนใหญ่ไม่บุบสลายให้ตัดที่ฐานแล้วฉีกหัวกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ

เทน้ำลงในอ่างใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งเกลือที่เหลือไว้เพื่อหมักใบ

จุ่มแต่ละส่วนลงในน้ำก่อน จากนั้นวางบนกระดานแล้วโรยใบไม้ด้วยเกลือตามภาพ

ใส่หัวกะหล่ำปลีลงในกะละมัง พลิกชิ้นส่วนทุกชั่วโมงและเปลี่ยนสถานที่พวกเขาจะเค็มขึ้น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงใบจะดอง ใบเค็มไม่เพียงพอจะกระด้างฉีกกระทืบ ปกติจะงอได้ง่าย

ล้างใบ Pekinka หลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น วางบนตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการทำซอส ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่แป้งข้าวเจ้า ขณะผัดให้รอจนเดือด

นำออก ใส่น้ำตาล พริกแดง เกลือ คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยได้หากต้องการให้เผ็ดขึ้น

พริกหยวกแกะเมล็ดออก เอาเมล็ดออกจากผลไม้ ลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลอื่น ตัดผิวออกจากผลไม้

บดพริกไทย แอปเปิ้ล กระเทียม ลูกแพร์ หัวหอม ขิง และน้ำปลาด้วยเครื่องปั่น

ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ สับต้นหอมและใบมินาริในลักษณะเดียวกัน

ผสมผักสับกับผักสับและพริกไทย

ตัดปลายหัวที่แข็งออก เริ่มบรรจุกะหล่ำปลีในภาชนะที่สะดวก เคลือบใบไม้สามใบแรกด้วยส่วนผสม จากนั้นกลับด้านและเคลือบส่วนที่เหลือ

ชาวเกาหลีให้ความสำคัญกับขั้นตอนนี้มากเนื่องจากการจัดเรียงผักที่ถูกต้องจะทำให้กิมจิดูน่ารับประทานและทำให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีขึ้น

พับใบสุดท้ายไว้ข้าง ๆ พับชิ้นงานเข้าไปอย่างระมัดระวัง

ทำเช่นเดียวกันกับทุกส่วนของปักกิ่ง จากนั้นวางในภาชนะเริ่มต้นเป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ตัดและนำตัวอย่างแรก

น่าสนใจ! การกล่าวถึงกิมจิครั้งแรก (กิมจิ, ชิมจิ) ย้อนไปถึง 1 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จริงอยู่ส่วนประกอบบางอย่างในสูตรปรากฏขึ้นในภายหลัง เรากำลังพูดถึงพริกแดงซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยวที่นำเข้ามาในเกาหลีในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

กิมจิผักกาดขาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวที่บ้านโดยสามารถทำอาหารได้หลายรูปแบบ Daikon, หัวหอม, กะหล่ำดอก, แครอทใส่ในขนมขบเคี้ยว เครื่องปรุงรสต่างๆ

เอา:

• ปักกิ่ง - 5 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนใหญ่
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 400 กรัม
• พริกแดงบด - ½ถ้วย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ โยนสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานออกไป ล้างใบที่ดีด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง กระจายออกบนกระดาษเช็ดมือ
2. ทำน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำ พับใบ น้ำควรครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (สะดวกกว่าในกระทะกว้าง)
3. กดดันด้วยการกดขี่ พักไว้สองสามชั่วโมง โดยปกติขั้นตอนนี้จะทำในเวลากลางคืน
4. เทน้ำเกลือหนึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหาก เทของเหลวที่เหลือออก ไม่ต้องใช้อีกต่อไป
5. ล้างใบปักกิ่งใต้น้ำไหลแห้งอีกครั้ง
6. เตรียมกิมจิ: ใส่น้ำตาล, พริกแดง, กระเทียมบดลงในน้ำเกลือที่เทลงในเครื่องกด ผัดวาง ขูดใบด้วยข้าวต้ม (สวมถุงมือเพื่อไม่ให้เผาตัวเองด้วยมวลที่เผาไหม้)
7. พับภาชนะสำหรับชิ้นงานปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ทำอาหารที่คุณไม่รังเกียจที่จะทิ้งเพราะกลิ่นหลังจากเกลือจะหายไปเป็นเวลานาน
8. คุณไม่จำเป็นต้องซ่อนตัวในที่เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นงานจะเริ่มหมัก
9. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง เมื่อกิมจิ "สงบลงแล้ว" ให้ถ่ายโอนไปยังขวดโหล เก็บในที่เย็น

สูตรกิมจิทันทีเกาหลีง่าย ๆ

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำสลัดได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีให้ตลอดเวลา

• กะหล่ำปลี - กิโลกรัม
• ชิลีเป็นฝัก
• หัวหอม - สองชิ้น
• กระเทียม - หัว
• รากขิง - ชิ้น 2 ซม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ถ้วย
• พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - ½ถ้วย
• น้ำตาลเป็นช้อนขนาดใหญ่

กิมจิเค็ม:

1. ตัดหัวออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. วางโรยด้วยเกลือในชาม กดขี่ข่มเหงปล่อยวัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ถอดชิ้นส่วนออกแล้วล้างออก
4. ขูดรากขิงให้ละเอียด บดกระเทียม หั่นฝักพริกเป็นวง
5. เพิ่มกะหล่ำปลีผัดเบา ๆ
6. เตรียมซอส ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ปาปริก้าในชาม ผัดและเทกะหล่ำปลี
7. ผัดอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ตามสภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจัดสรรให้กับธนาคาร ส่งไปจัดเก็บในห้องใต้ดินเย็นตู้กับข้าว

วิธีการดองกิมจิจากผักกาดขาวด้วยประกายไฟ

อีกสูตรที่ถูกต้องสำหรับยำที่สามารถหมักสำหรับฤดูหนาว สแน็คนิวเคลียร์สำหรับมือสมัครเล่น ระวังหากคุณกำลังพยายามเป็นครั้งแรก

• กะหล่ำปลี - 2 หัว
• แครอท.
• Daikon - สองชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ถ้วย (บวกเล็กน้อยสำหรับเทใบ)
• น้ำ - 20 ถ้วย
• สำหรับซอสผักดอง:
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• ข้าวต้ม - 1.5 ถ้วย
• รากขิง - 2 ซม.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกป่น - 2/3 ถ้วย
• พริกแห้ง - 20 ฝัก
• กระเปาะ.
• เมล็ดงา - ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา - 0.2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำกิมจิ:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออก หั่นสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
2. โอนไปยังชามโรยด้วยเกลือ
3. ตัดหัวไชเท้าเป็นวงกลมบาง ๆ เพิ่มในกะหล่ำปลี
4. เทน้ำอุ่น 20 ถ้วยลงในกระทะ เจือจางเกลือ 1.5 ถ้วย เทลงบนกะหล่ำปลี เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ล้างผ้าปูที่นอนให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
6. ทำซอสกิมจิ: หุงข้าวจนสุก เจียวงาในกระทะที่แห้ง
7. รวมข้าวกับงา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตร เจาะด้วยเครื่องปั่น
8. กระจายใบ Pekinka กับซอสพาสต้าทุกด้าน (สูตรแรกอธิบายรายละเอียดวิธีการทำ)
9. ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปยังกะหล่ำปลี ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
10. ใส่ในธนาคาร ใช้ภาชนะที่มีปากกว้างเพื่อให้คุณสามารถกดชิ้นงานลงด้วยการกดขี่จากด้านบน อย่าเติมลงไปด้านบนเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยสำหรับกระบวนการหมัก
11. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบิดเหยือกย้ายไปที่เย็น กิมจิจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ สลัดจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติ ยิ่งอยู่นาน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยิ่ง "จู้จี้จุกจิก" มากขึ้นเท่านั้น

สูตรวิดีโอสำหรับกิมจิรสเผ็ดจากกะหล่ำปลีปักกิ่งที่บ้าน

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งไม่มีครอบครัวชาวเกาหลีสามารถทำได้ สูตรนี้อ้างอิงจากการศึกษาหนังสือและเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตหลายเล่ม แต่สูตรของ Yulia Kan จากเว็บไซต์ "We eat at home" ถูกนำมาเป็นพื้นฐาน

ส่วนผสมสำหรับกิมจิกะหล่ำปลีจีน (กิมจิ):

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตร "กิมจิ (กิมจิ) จากผักกาดขาว":

ชาวเกาหลีมักใช้ผักกาดขาวเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แม้ว่าจะมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว เราผ่าครึ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดจนสุด

เราล้างอาหารแต่ละมื้อใต้น้ำโดยดันใบไม้ให้เปียกทั้งหมด

ตอนนี้โรยใบเปียกด้วยเกลือ แต่ละใบโดยไม่ต้องถูเพียงโรย ใช้เกลือมากขึ้นที่ฐานของหัวเนื่องจากใบจะหนาขึ้น

ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีเค็มลงในภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับถั่วงอกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ระหว่างนี้เราก็เตรียมเครื่องแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดกระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทย และบดทุกอย่างในเครื่องปั่น

จากนั้นปรุงพุดดิ้งข้าว ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในกระทะและใส่แป้งข้าวเจ้าครึ่งถ้วย หากไม่มีแป้ง ก็สามารถทำจากธัญพืชได้ง่ายๆ โดยบดในเครื่องบดกาแฟ ผสมแป้งกับน้ำแล้วนำไปต้มเช่น จนกว่าจะมีฟองอากาศขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วปิดเตา คิสเซิลควรจะค่อนข้างหนา

ปอกเปลือกแครอทและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับต้นหอม ในขั้นตอนนี้มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแครอท คุณสามารถใช้ได้เฉพาะหัวไชเท้า หรือทั้งสองอย่าง มีปั๊มน้ำมันอื่นๆ ในบางสูตรพบว่าเนื้อกึ่งสุก ฉันไม่กล้าไปสุดโต่งขนาดนั้น

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัด: ผัก, ขิง - กระเทียม, พริกไทยขม, เจลลี่เย็น ใส่น้ำปลาลงไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่นี่ น้ำปลาใส่ซีอิ้วกุ้งหอยนางรมแทนได้ โดยทั่วไป แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นของแท้ที่สุด แต่ก็ช่วยให้คุณใช้จินตนาการหรือดำเนินการต่อจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่าง แต่อร่อยมากเสมอ พริกแนะนำให้เพิ่มเกล็ดแห้ง นี้มักจะขายโดยชาวเกาหลีในตลาด ฉันมีหนึ่งตัว แต่มันถูกทำลายโดยมอดอาหาร ฉันต้องใช้พริกขี้หนูสด

ตอนนี้เราล้างหัวกะหล่ำปลีเค็มของเราใต้น้ำไหลผลักแต่ละใบออกจากกันเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของเกลือเหลืออยู่ ถั่วงอกถูกล้าง บีบน้ำออกอย่างดี เหมือนผ้าลินินที่ซักแล้ว ตอนนี้พวกมันนิ่มและอนุญาตให้คุณทำตามขั้นตอนดังกล่าวด้วยตัวคุณเอง

และตอนนี้เราเติมกะหล่ำปลีที่สะอาดแต่ละใบด้วยน้ำสลัด ค่อยๆ ดันแต่ละใบออกจากกัน

เราพับครึ่งหัวที่ยัดไส้เป็นสองส่วนโดยเลียนแบบกะหล่ำปลีทั้งหัว

เราใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ภายใน 2 วันหลังจากปรุงอาหาร

กิมจิดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ผักหมัก (ดอง) อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ และกรดแลคติค การรับประทานอาหารจานนี้ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและลดน้ำหนัก ความเผ็ดของอาหารจานนี้สามารถปรับได้โดยปริมาณพริกไทยที่ใส่ลงไป
นี่คือสิ่งที่ Wikipedia พูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้:
กิมจิเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่ทำจากผักและมีไฟเบอร์สูง กิมจิประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม และพริกไทย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิมจิอุดมไปด้วยวิตามินเอ ไทอามิน (บี 1) ไรโบฟลาวิน (บี 2) แคลเซียม และธาตุเหล็ก มีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนหนึ่ง ซึ่งเป็นสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส กิมจิที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นี้ นิตยสาร Health ได้รวมกิมจิและอาหารอีก 4 ประเภทไว้ในรายการ "อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก"

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" ทำอาหารอภิปรายในฟอรั่ม -

วันที่ดีสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของบล็อกการลดน้ำหนัก คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารในเกาหลีเรียกว่ายาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์? กิมจิซึ่งขึ้นอยู่กับผักกาดขาว ผักนี้มีไลซีนจำนวนมาก - สารนี้ช่วยทำความสะอาดเลือด เสริมสร้างการทำงานของร่างกายในการป้องกัน และป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง วันนี้เรามีเมนูกะหล่ำปลีเกาหลีเกาหลี: สูตรง่าย ๆ คุณสามารถทำได้

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีง่ายๆ

ภาษาเกาหลีเป็นภาษาที่แปลกประหลาด ผิดปกติสำหรับการรับรู้ของเรา ดังนั้นคุณสามารถได้ยินชื่อต่าง ๆ สำหรับขนมขบเคี้ยวกะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ด - ชิมชา, ชัมจิ, กิมจิ นอกจากชื่อที่แตกต่างกันแล้วยังมีวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน - แต่ละจังหวัดครอบครัวมีความลับและคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ ปรับความเผ็ดของอาหารตามรสนิยมของคุณเอง

กิมจิกะหล่ำปลีสูตรหนึ่ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีเกาหลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถซื้ออาหารรสเผ็ดนี้ได้ในตลาดใดก็ได้ แต่ควรทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณจะใช้เวลาในการหมักเกลือสูงสุด 40 นาที และหลังจาก 2 วัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับกิมจิโฮมเมดได้

สิ่งที่เราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• เกลือทะเล - 30-35 กรัม
• กระเทียม -6-8 กลีบ;
• หัวหอม - 35 กรัม
• ขิงสด - 25 กรัม
• ต้นหอม - 30-40 กรัม
• เกล็ดพริกแดง - 35 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ผักชี, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ.

1. มาเตรียมน้ำเกลือกัน อย่าใช้น้ำประปาเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของขนมเสียไปอย่างมาก ใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. นำใบที่เสียหายและน่าสงสัยออกจากส้อมกะหล่ำปลี - สิ่งนี้สำคัญมาก หากกะหล่ำปลีเน่าแม้แต่น้อยเข้าไปในน้ำเกลือหลังจาก 2 วันคุณจะมีเยลลี่ที่มีกลิ่นน่าขยะแขยง
3. กะหล่ำปลีหั่นเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หอมใหญ่เป็นเส้นเล็ก
4. ผสมผักในน้ำเกลือ - ควรปิดฝาให้มิดชิดปิดฝาไว้ด้านบน
5. หากคุณดองกะหล่ำปลีในฤดูร้อน หลังจาก 5 ชั่วโมงก็จะพร้อม สำหรับฤดูหนาวควรใส่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 1-2 วัน
6. ระบายน้ำเกลือบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย
7. เตรียมน้ำพริก - เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด
8. ผสมพาสต้ากับผัก - ใช้ถุงมือเพราะพริกขี้หนูสามารถกัดกร่อนผิวหนังได้
9. เราวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บกิมจิไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ในบางสูตร คุณอาจเห็นน้ำปลาหรือกะปิเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกแบบมาเพื่อให้รสชาติพิเศษ เร่งกระบวนการหมัก แต่คุณไม่สามารถหาได้ทุกที่และราคาก็สูง คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ - คุณจะได้ของว่างแสนอร่อยอยู่ดี

สูตร Chamcha กับผักต่างๆ

สำหรับ Chamcha คุณสามารถใช้ผักใด ๆ ส่วนใหญ่มักจะใส่แครอท พริกหยวก หัวไชเท้า หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีมีสีชมพู ให้ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในจาน

กิมจิพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่สดใสอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันทำเผ็ดมากแต่ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดให้ลดปริมาณพริกขี้หนูลง

• ผักกาดขาว -1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 35-40 กรัม
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• ผักชี ขิงแห้ง เกลือ พริกไทยดำ

1. เราต้องการหม้อขนาดใหญ่ - ปริมาตร 5-6 ลิตร เทน้ำลงไปนำไปต้ม
2. ล้างผัก เอาใบส่วนเกินออก หั่นเป็น 2 ส่วน ตัดก้านออก
3. ตัดใบเป็นเส้นหนา 3-4 ซม.
4. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดเทกะหล่ำปลีในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ผักกระชับขึ้น ให้ใช้ที่ดัน
5. เราปิดกระทะด้วยจานใส่ของ
6. เมื่อกระทะเย็นลง ให้นำน้ำหนักออก - จานควรลอยบนพื้นผิว ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องปิดฝา
7. ทิ้งไว้สัก2วัน ไม่ควรมีร่างจดหมายในห้อง
8. เกลือน้ำเกลือล้างใบบีบเบา ๆ
9. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู บดส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นพริกหยวกในเครื่องปั่น
10. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
11. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของจานผสมให้เข้ากันหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราก็ใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
12. เมื่อมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นที่ผนังขวดโหล ให้ใส่ของว่างลงในตู้เย็น

ชิมชากับหัวไชเท้าและแครอท

สลัดที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นการป้องกันหวัดได้ดีเยี่ยม จานนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และส่วนประกอบที่แหลมคมมีสารที่ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• หัวไชเท้า - 250-300 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• ขิงสด - 30 กรัม
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• หัวหอมและสีเขียว - 50 กรัมต่อชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า - 30 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม (สามารถแทนที่ด้วย adinomodo 5 กรัม)
• เกลือทะเลหรือเกลือธรรมดา - 50-60 กรัม

1. นำใบด้านบนออกจากหัวล้างให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน แต่ไม่สมบูรณ์ - เฉพาะก้านเท่านั้น
2. โรยใบเปียกให้ทั่วด้วยเกลือ
3. ใส่ผักเค็มลงในกระทะปิดฝาใส่ภาชนะ เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 5-7 ชั่วโมง
4. ทำวุ้น - เทแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ 400 มล. ใส่น้ำตาล ต้มไฟอ่อนจนข้น
5. ตอนนี้เราต้องทำพาสต้ารสเผ็ด ใส่กระเทียมสับละเอียด, ขิง, พริกขี้หนู, หัวหอมลงในชาม - ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ขูดแครอทและหัวไชเท้าเป็นเส้นบางๆ
7. ผสมผักทั้งหมดกับเยลลี่ใส่ซีอิ๊วขาว
8. ล้างกะหล่ำปลีเค็มใต้น้ำไหลเอาเกลือและความชื้นส่วนเกินออก
9. เราเคลือบแต่ละใบด้วยแป้ง
10. เราใส่ลงในกระทะปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ผู้อ่านที่รักของฉัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจากกะหล่ำปลีปักกิ่งธรรมดาคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่อาหารเกาหลีแสนอร่อย แต่ยังเป็นอาหารว่างเกาหลีเพื่อสุขภาพที่จะช่วยให้คุณรอดพ้นจากโรคหวัดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

สมัครรับข้อมูลอัปเดตของเรา แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น มารักษาความอ่อนเยาว์ ความงาม และสุขภาพไปด้วยกัน) แล้วพบกันใหม่!