ในความคาดหมายของฤดูกาลเบอร์รี่ต่อไปคุณไม่ควรทิ้งสต็อคหวานซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างยังคงงีบอยู่ในห้องใต้ดิน

แม้ว่าการหมุนที่คุณชื่นชอบนั้นเก่ามากคุณสามารถลองด้วยตัวเองในบทบาทของผู้ผลิตไวน์ที่บ้านและผลิตไวน์แสนอร่อยจากแยมราสเบอร์รี่หมัก ด้วยความพยายามและค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยเราจึงได้รับเครื่องดื่มฮ็อปปี้ที่อุดมไปด้วยวิตามินทั้งหมดจากสวนผลไม้หลัก!

การผลิตไวน์จากแยม: หลักการสำคัญ

เป็นที่รักของผู้หญิงหลายคนไวน์แยมราสเบอร์รี่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด ดังนั้นในการผลิตไวน์ที่บ้านวัตถุดิบที่มีประโยชน์และมีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ - หนึ่งหรือสองปีที่ผ่านมา!

• ราสเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาลซึ่งไม่ได้ทดสอบเวลาและหมักก็จะได้ผลเช่นกัน ผู้ผลิตไวน์ในบ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าไวน์จากแยมราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด
• หากแม้กระทั่งคำแนะนำที่น้อยที่สุดของแม่พิมพ์ปรากฏบนกระดาษติดก็จะต้องกำจัดโดยไม่ต้องเสียใจและทันที การทำงานกับวัตถุดิบที่มีความเสี่ยงเช่นนี้เป็นงานที่เนรคุณซึ่งอาจไม่สำเร็จ นอกจากนี้เชื้อราเป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยง
• เครื่องใช้และเครื่องมือทั้งหมดที่เราจะใช้ในการทำไวน์โฮมเมดจากน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่หมักหรือเปรี้ยวต้องเป็นหมัน
• ในกรณีที่ไม่มีระบบล็อคแบบไฮดรอลิกระดับมืออาชีพอาจเป็นไปได้ที่จะใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ แต่จำเป็นต้องใช้ใหม่เท่านั้นเพื่อควบคุมกระบวนการหมัก
• เพื่อให้ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด แต่ปริมาณของน้ำตาลที่เสนอในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ

ราสเบอร์รี่ - เบอร์รี่ค่อนข้างหวานดังนั้นหากต้องการดื่มไวน์โฮมเมดหลากหลายชนิดในช่วงการหมักคุณสามารถเพิ่มแยมรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่หรือลูกเกด

เราได้กลิ่นที่น่าทึ่งและรสชาติที่ไม่อ้วนมาก!

ในการผลิตไวน์ที่บ้านใช้จานใด ๆ ยกเว้นโลหะเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน

ไวน์แยมราสเบอร์รี่: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

• ราสเบอร์รี่แยมเก่า  - 1 กิโลกรัม + -
•   - 1 ลิตร + -
•   - 1 แก้ว + -
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - กำมือหนึ่ง + -

วิธีทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่หมัก

1. ก่อนอื่นผสมแยมและน้ำที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเติมลูกเกดที่นั่น (คุณไม่สามารถล้างได้ - ล้างยีสต์ตามธรรมชาติ)
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลครึ่งส่วน มันละลายได้อย่างสมบูรณ์
3. เติมภาชนะแก้วที่ปริมาตร 2/3 แล้วใส่ถุงมือแพทย์ไว้ด้านบน ในหนึ่งนิ้วเราทำรูเล็ก ๆ - ก๊าซจะผ่านเข้าไปในระหว่างการหมัก
4. เราวางขวดไวน์ไว้ในความร้อน (อุณหภูมิเฉลี่ย - 25 ° C) จากแสงแดดโดยตรง สถานที่อยู่ของสถานที่บดในสถานที่ที่เงียบสงบเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมื่อการหมักชั้นบนสิ้นสุดลง (เราจะจดจำสิ่งนี้ได้โดยถุงมือหยดและยกฐานเบอร์รี่ไปยังพื้นผิวของบด) เราจะย้ายไปยังขั้นตอนต่อไป
5. เราผ่านการหมักสาโทผ่านผ้าและลองถ้ามันไม่หวานพอเพิ่มน้ำตาล
6. หลังจากให้ความหวานกับเครื่องดื่มเป็นครั้งที่สองแล้วเทใส่ขวดสะอาดใส่ถุงมือแล้วใส่ไวน์กึ่งสำเร็จรูปจากราสเบอร์รี่หมักแยมลงไปในความร้อนอีกครั้ง
7. เมื่อขั้นตอนการหมักที่ต่ำกว่าเสร็จสมบูรณ์แล้วเราจะพบว่ามีลักษณะของตะกอนหนาที่ด้านล่างของขวดและการชี้แจงของเครื่องดื่มมันจะต้องย้ายเครื่องดื่มไปยังภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กลงโดยใช้หลอดที่มีความยืดหยุ่น
8. เราปิดขวดที่เติมจนเกือบถึงด้านบนและในครั้งนี้เราส่งพวกเขาไปยังที่มืดที่เย็นสบายเพื่อทำให้สุก
9. การปรากฏตัวของตะกอนเป็นระยะเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่มันปรากฏขึ้นเครื่องดื่มที่เกือบจะเสร็จแล้วจะต้องถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและวางในที่เย็นอีกครั้ง
10. ระยะเวลาการสุกของไวน์โฮมเมดที่ได้จากแยมราสเบอร์รี่หมักอยู่ที่ประมาณ 2-3 เดือน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหวานของเครื่องดื่มคุณภาพของวัตถุดิบเบอร์รี่การปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปัจจัยอื่น ๆ

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของไวน์ราสเบอร์รี่ที่ทำเองที่บ้านคือไม่มีตะกอนความโปร่งใสรสชาติที่เข้มข้นพร้อมป้อมปราการในภูมิภาค 10%

ไวน์ที่ทำจากแยมยีสต์ไวน์

ส่วนผสม

• แยมจากราสเบอร์รี่และลูกเกด - 1.5 ลิตร
• ต้มน้ำอุ่น 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์ไวน์โฮมเมด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดไม่เคยมืด - 1 กำมือ
• น้ำสะอาด - 1 ถ้วย

1. ครั้งแรกที่ "เติบโต" ยีสต์โฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนครึ่งหนึ่งของน้ำเล็กน้อยละลายน้ำตาลในนั้นทำให้เย็นลงแล้วเติมน้ำที่เหลือ
2. เทลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในขวดที่ปราศจากเชื้อที่มีคอกว้างเติมด้วยน้ำหวาน มวลรวมไม่ควรเกิน 2/3 ของกำลังการผลิตของเรือ
3. หลังจากที่เปิดขวดด้วยสิ่งที่ทำให้อากาศผ่านได้ดีเราจะหยุดภาชนะในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น คุณสามารถวางไว้ในกรอบหน้าต่างดวงอาทิตย์ (ในฤดูร้อน) หรือใกล้กับแบตเตอรี่ (ในฤดูหนาว)
4. ในระหว่างวันเนื้อหาของโถต้องเขย่า - ดังนั้นลูกเกดที่ถูกตอกจะเปียกและไม่ขึ้นรา หลังจาก 4-5 วันการหมักอย่างรวดเร็วจะสิ้นสุดลง - ยีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้งานได้ไม่เกิน 10 วันและเฉพาะในที่เย็น
5. และตอนนี้เราจะเริ่มทำไวน์กับแยมราสเบอร์รี่ เราผสมน้ำที่อุณหภูมิห้องและแยมเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เมื่อธัญพืชละลายให้ใส่ยีสต์ลงไปผัด เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปให้ความร้อนสักสองสามสัปดาห์
6. เมื่อฟองสบู่หยุดก่อตัวและกลิ่นของเม็ดบดหายไปและเยื่อกระดาษ (เนื้อเบอร์รี่) เพิ่มขึ้นคุณสามารถกรองเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปได้
7. เราชิมและเติมน้ำตาลตามความจำเป็นและละลายในส่วนของของเหลวที่แสดงออกแล้วเติมเทลงในนั้น
8. เราใส่ถุงมือแล้วส่งไปให้ความร้อนเพื่อเดิน ถุงมือมีกิ่ว - การหมักเสร็จสมบูรณ์

เราบรรจุขวดไวน์ทำเองในบ้านเกือบหมดแล้วปล่อยให้ตกตะกอนในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นเราก็ปิดมัน - และมันก็สุกในที่มืดและเย็น! ในกระบวนการเราจะระบายไวน์จากตะกอนในถังบรรจุที่สะอาดเป็นระยะ ๆ

ความแข็งแรงของไวน์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด

เครื่องดื่มได้รับการแก้ไขก่อนที่จะส่งสำหรับอายุ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ายิ่งแอลกอฮอล์อยู่ในไวน์มากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำด้วยมือของตัวเองมักจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้ว่าไวน์จากแยมราสเบอร์รี่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหารที่บ้านและเก็บไว้อย่างถูกต้อง

ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจึงไม่สามารถเปรียบเทียบเครื่องดื่มแบบร้านเดียวได้! ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะบิดแบบเก่า - พวกเขาอาจยังมีประโยชน์ ...

ในห้องเก็บอาหารของพนักงานต้อนรับที่ห่วงใยเกือบทุกคนจะมีขวดแยมของปีที่แล้วและอีกหนึ่งปีก่อนหน้านี้และอีกมาก มันน่าเสียดายที่ทิ้งมันไป แต่ฉันไม่อยากกินมัน จะทำอย่างไร? แยมดังกล่าวสามารถใช้งานได้ง่าย ใช้มันเพื่อทำไวน์โฮมเมด ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมนั้นไม่ได้เลวร้ายยิ่งไปกว่าไวน์ที่คุณซื้อในร้านและอาจจะดีกว่าเพราะมันประกอบด้วยสารจากธรรมชาติไม่ใช่ผงและ "สารเคมี" อื่น ๆ

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อทำไวน์จากแยมปีที่แล้วที่บ้านเราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แยม - 1 ลิตร
• ลูกเกด 100-150 กรัม
• โถขนาด 3 ลิตร

ล้างขวดสามลิตรให้ทั่วด้วยสารละลายโซดาล้างด้วยน้ำโซดาเพื่อให้ไม่มีโซดาน้ำอุ่นจากนั้นเทน้ำเดือด “ เพื่อป้องกันการระเบิดขวดใส่ช้อนโต๊ะลงไป”

เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะแล้วใส่ไฟแรง ๆ ต้มให้เดือด คุณสามารถครอบคลุมมันเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลง เราต้องการน้ำอุณหภูมิที่จะเกินอุณหภูมิห้องปกติ แต่มันจะไม่ร้อนเราต้องการบางสิ่งบางอย่างโดยเฉลี่ย

เทแยมลงในขวดสามลิตรของเราที่นั่นเราก็ส่งน้ำอุ่นหนึ่งลิตร ถัดไปเพิ่มลูกเกดล้างมือและแห้งหนึ่งกำมือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราใส่ฝาแคปรอนลงบนขวด เราทำความสะอาดในที่มืดที่อบอุ่น (อุณหภูมิ 15-20 องศา) เป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน

หลังจากเวลานี้ให้เปิดขวดและนำเยื่อกระดาษที่ได้ออกมาจากพื้นผิว ของเหลวถูกกรองอย่างดีผ่านผ้าโปร่งสองสามคำ เราใช้ขวดที่สะอาดและเทของเหลวของเราที่นั่นอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ใช้ถุงมือทางการแพทย์ทั่วไปสวมที่คอของกระป๋องผูกคอด้วยสายรัดหรือเชือกเหนือถุงมือเพื่อไม่ให้มันบินออกมา คุณสามารถติดตั้งซีลน้ำ

อีกครั้งเราลบขวดกับไวน์ในอนาคตของเราในที่มืดคราวนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน หากหลังจากเวลานี้คุณสังเกตเห็นว่าถุงมือที่สูงขึ้นจากการหมักเริ่มตกลงมาอีกครั้งและจากนั้นก็ตกหล่นไปอย่างสมบูรณ์ไวน์ของเราจากแยมพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะขวดแล้ว

เคล็ดลับ:“ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ชัดเจน ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเขย่าขวดอย่างทั่วถึงมิฉะนั้นการตกตะกอนจะเพิ่มขึ้น "ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ"

ไวน์จากขวดสามลิตรบรรจุขวดอย่างระมัดระวังคุณสามารถทำได้ด้วยกระป๋องรดน้ำด้านล่างซึ่งเรียงรายไปด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด เราใส่ขวดไวน์ไว้ในที่มืดอีกครั้งคราวนี้ประมาณ 2 เดือน ความแข็งแรงโดยประมาณของไวน์ดังกล่าวจากแยมคือ 10 องศาบวกหรือลบหนึ่งองศา

สูตรสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ

ฉันต้องการพิจารณาการเตรียมไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ลูกเกด - 150 กรัม

แยมผสมกับน้ำต้มอุ่น ๆ กวนอย่างน้อย 7 นาที จากนั้นเติมลูกเกดที่แช่ในน้ำอุ่น เราทิ้งขวดไว้ด้วยน้ำผสมแยมและลูกเกดเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงเราจะกรองผ้าและอีกครั้งเราเทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะที่มีไวน์ของเราจะต้องปิดด้วยจุกและวางในที่เย็นอย่างน้อย 3 วัน หลังจากสามวันเครื่องดื่มก็จะเริ่มได้ลิ้มรส ความแรงของไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่มักจะประมาณ 11%

แยมหมัก

สูตรข้างต้นที่เกี่ยวข้องกับแยมซึ่งยังไม่ได้มีเวลาในการหมัก หากคุณมีแยมหมักอยู่ในตู้กับข้าวของคุณอย่ารีบรีบโยนมันทิ้งคุณสามารถทำไวน์จากมันได้

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แยมหมักของเรา - 1.5 ลิตร
• น้ำต้ม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ในศูนย์รวมนี้ลูกเกดจะไม่ถูกล้างและไม่ได้แช่ในน้ำล่วงหน้า เย็นน้ำเดือดประมาณ 40 องศา เทลงในขวดห้าลิตรใส่แยมหมักลิตร½น้ำตาลและลูกเกดที่เราปรุงไว้ที่นั่น คน เราใส่ถุงมือแพทย์ไว้ที่คอกระป๋องและซ่อมด้วยสายรัด ในหนึ่งใน "นิ้ว" ของถุงมือเราทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มเพื่อให้ก๊าซจากกระป๋องออกไปได้เล็กน้อย

หากคุณไม่พบความจุขนาดใหญ่เช่นนั้นแทนที่จะใช้หนึ่งลิตรห้าลิตรคุณสามารถใช้เหยือกสามลิตรสองขวดได้หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดขนาดใหญ่

โถของผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้เปิดขวดกรองเนื้อหาและเพิ่มครึ่งหลังของน้ำตาลที่ต้องการ (100 กรัม) เทไวน์ลงในขวดห้าลิตรที่สะอาดแล้วส่งอีกครั้งเพื่อไปในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 เดือน

จากนั้นเราก็เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดระวังอย่าให้ตกตะกอนในขวด เก็บขวดไวน์ในที่เย็น ๆ ไวน์ดังกล่าวจะมีเปอร์เซ็นต์ของป้อมปราการที่สูงขึ้นเล็กน้อยจากสัปดาห์ก่อนเนื่องจากน้ำตาลที่ใส่เข้าไปในกระบวนการผลิต

คำแนะนำ:“ เพื่อป้องกันจุกไม้ก๊อกแห้งขวดไวน์ควรเอียง” ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ”

อย่างที่คุณเห็นแม้กระทั่งแยมหมักที่ดูเหมือนจะบูดเน่าก็สามารถกลายเป็นไวน์โฮมเมดชั้นดีได้ซึ่งรสชาติของมันจะไม่ด้อยไปกว่าไวน์จากโรงงาน ในเวลาเดียวกันโดยไม่เกิดต้นทุนทางการเงินใด ๆ ราคาของลูกเกดและน้ำตาล 200 กรัมไม่มีอะไรเทียบได้กับการซื้อที่แพงและส่วนใหญ่มักจะห่างจากไวน์ธรรมชาติรวมทั้งความสุขที่คุณได้รับเมื่อปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มที่คุณเตรียมเอง

ขอให้มีรสชาติที่ดี! และอย่าลืมว่าการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในสถานการณ์ที่มันเป็นเครื่องดื่มจากการทำของตัวเองสิ่งล่อใจที่จะลองอีกครั้งและอีกครั้งโอ้ช่างวิเศษเหลือเกิน

มีสงวนไม่มากสำหรับฤดูหนาวติดขัดน้อยกว่ามาก บ่อยครั้งที่เจ้าของที่มีความกระตือรือร้นดำเนินการโดยการเตรียมการแบบโฮมเมดปิดกระป๋องมากมายที่สมาชิกในครัวเรือนทุกคนไม่สามารถกินได้ จากสารพัดที่คุณสามารถสร้างแสงจันทร์ แต่ทุกคนไม่ได้รักมัน สำหรับไวน์นั้นไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบพวกเขา หากดำเนินการอย่างถูกต้องไวน์จากแยมจะไม่ได้ผลตามที่เตรียมไว้จากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ มันจะมีรสอ่อน ๆ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์กำลังที่จำเป็น

ส่วนผสมเพื่อความสุข - ขั้นต่ำ!

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

เกือบทุกสูตรไวน์มีความสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันมีส่วนประกอบขั้นต่ำ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยม;
• น้ำตาล
• น้ำต้ม

ต้องมีการดูแลรถถังล่วงหน้า สำหรับการปรุงอาหารใช้เป็นกฎแก้วบรรจุ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การรักษาไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หากเป็นราขึ้นเวลาและความพยายามจะสูญเปล่า ไม่มีอะไรจะเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นสิ่งที่อร่อย การรักษาสามารถหมักหรือ sugared แต่ไม่มีเชื้อรา

https://www.youtube.com/watch?v\u003dQ7WP9IcaDYY
  สัดส่วนของส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการคำนวณทางคณิตศาสตร์ที่ซับซ้อนตามกฎรวมถึงอัตราส่วนของสารพัดและน้ำที่เท่ากัน ต่อหนึ่งขวดสามลิตรต้องใช้น้ำตาลครึ่งแก้ว ในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากแยมสูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมเทของเหลวลงในภาชนะแล้วปิด บอลลูนถูกวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น ทันทีที่เยื่อกระดาษอยู่ด้านบนไวน์จะต้องได้รับการกรอง

สูตรใด ๆ ที่จำเป็นต้องมีขั้นตอนที่สองของการยืนยัน อีกครึ่งแก้วน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในของเหลวที่กรองแล้วและอีกครั้งเทลงในภาชนะแก้วซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด ไวน์ที่ถูกทำให้เครียดจะถูกวางอีกครั้งในที่มืดและอบอุ่นประมาณ 90 วันหลังจากนั้นจะถูกบรรจุขวด ในการดำเนินการนี้จะมีการใช้ท่อยางที่ร้านขายยาบาง ๆ เป็นส่วนใหญ่ การถ่ายจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง - เพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน และไวน์ก็พร้อมแล้ว! เจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์มักจะใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งเป็นสิ่งที่ผิดอย่างยิ่ง แอลกอฮอล์ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ราสเบอรี่แยมสูตรโฮมเมด

ราสเบอร์รี่ฮอป: รสชาติของฤดูร้อน - ตลอดทั้งปี

เราจะต้อง:

• น้ำต้ม 2.5 ลิตร
• โถลิตรของสารพัด
• ลูกเกดข้าวบาร์เลย์ 150 กรัมกับด้านบน

น้ำต้มจะถูกทำให้ร้อนในสถานะที่อบอุ่นผสมกับแยม ลูกเกดถูกเพิ่มลงในของเหลว เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยและ "เล่นถูกต้อง" พวกเขาจะไม่ล้างลูกเกด ของเหลวบรรจุขวดและมีความจำเป็นที่แต่ละส่วนจะปล่อยให้ส่วนที่สามเป็นอิสระ ถุงมือที่ทำจากยางจะถูกวางบนคอขวดพวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาใด ๆ โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

คุณสามารถทำไวน์ได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในที่มืดของขวดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เครื่องดื่มจะสุกใน 3 สัปดาห์หลังจากนั้นจะต้องเทกรองผ่านผ้าขาวลงในภาชนะบรรจุที่สะอาด หลังจากการกรองภาชนะจะถูกปิดอย่างแน่นหนาและเนื้อหาจะถึง 3 วัน ในช่วงเวลานี้เกิดการตกตะกอนอีกครั้งซึ่งพวกเขาพยายามที่จะไม่รบกวนเติมแอลกอฮอล์มากเกินไปอีกครั้ง

สตรอเบอร์รี่ฮ็อพ: วิธีการเน้นความซับซ้อนของเครื่องดื่มราคาแพง?

  สตรอเบอร์รี่สารพัดมีราคาแพง ไวน์ธรรมชาติส่วนใหญ่ที่ได้จากผลเบอร์รี่นั้นยอดเยี่ยมที่สุด ไวน์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด ในการรับความอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำต้ม 2.5 ลิตร
• ขวดแยมลิตร;
• ลูกเกด Zhmenya

ลูกเกดจะต้องแช่ก่อน ในการทำไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องผสมส่วนผสมและเทของเหลวลงในขวดทิ้งไว้หนึ่งในสามของพื้นที่ว่าง ถุงมือที่ทำจากยางซื้อในร้านขายยาทำหน้าที่เป็นหมวกพวกเขายังเป็นตัวบ่งชี้ของกระบวนการหมัก สิ่งสำคัญ: อย่าลืมที่จะเจาะนิ้วเดียวเบา ๆ ด้วยเข็ม

ทันทีที่การหมักหยุดลงถุงมือก็จะหล่นลงมาด้านข้าง มันยังคงเทไวน์ลงในขวดแก้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วันแล้วเทลงอีกครั้งโดยไม่รบกวนตะกอน นักชิมจริงรู้วิธีที่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูงยิ่งขึ้น ความลับในการจัดทำนั้นง่าย: คุณต้องผสมสตรอเบอร์รี่กับลูกเกดในสัดส่วนที่เท่ากัน

Apple hops: ความกลมกลืนของเปรี้ยวและหวาน

  ไวน์นี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสหวานและเปรี้ยว ในการรับสารพิษที่แสนอร่อยคุณต้อง:

• ขวดแยมลิตร;
• แก้วข้าว - ไม่เคยอาบน้ำเสมอ;
• น้ำต้ม
• ยีสต์สด 20 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลแยมที่ดีที่สุดคือการใช้ยีสต์ไวน์พิเศษ การเลือกแอปเปิ้ลที่หลากหลายและอาหารที่เตรียมจากมันเป็นเรื่องของรสนิยม

ต้องนำแยมไปยังขวดสามลิตรแล้วใส่ข้าวลงไป จากนั้นใส่ยีสต์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย น้ำหล่อเย็นจะไม่ถูกแช่ในทันที มีการกวนองค์ประกอบเบา ๆ น้ำเทในส่วน ทันทีที่มันถึงระดับ "ไหล่" ของกระบอกสูบพวกเขาจะหยุดเพิ่ม ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง วางถุงมือบนคอขวดวางภาชนะในที่มืดที่อบอุ่น เมื่อของเหลวใสแล้วไวน์ก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการผสาน หากกลายเป็นเปรี้ยวมันง่ายที่จะแก้ไข: คุณต้องเพิ่มน้ำตาล 20 กรัมต่อลิตรและให้เครื่องดื่ม "สุก" เป็นเวลา 3 วัน

Currant Hop - สีและกลิ่นหอมหรูหรา

  ไวน์นี้ไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยสีและรสชาติที่หรูหรา มันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อให้ไวน์ที่คุณต้องการ:

• ลิตรขวดของแยมลูกเกดใด ๆ
• แก้วกับสไลด์องุ่นสด
• ข้าวไม่เคยอาบน้ำ
• น้ำต้มสุกเย็น 2 ลิตร

ไวน์จากลูกเกดแยมเริ่มเตรียมโดยการวางแยมข้าวองุ่นในขวด ส่วนผสมเทน้ำผสมภาชนะปิดด้วยถุงมือยางเป็นเวลา 20 วัน ตลอดเวลานี้เครื่องดื่ม "เดิน" ในห้องที่อบอุ่นและมืดมิด ถุงมือตกลงมันกลายเป็นโปร่งใส มันยังคงเป็นเพียงการเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เชอร์รี่เมา: เดี่ยวราคะหรูหรา

  เครื่องดื่มที่เชอร์รี่โซโลเป็นของแท้มีสีสันและรสชาติและต้องการส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• โถลิตรของสารพัด
• น้ำต้มอุ่น
• ลูกเกดไม่กี่ชนิดไม่กี่ชนิด

ไวน์จากเชอร์รี่แยมสามารถเตรียมในขวดสามลิตรธรรมดาที่ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึง หลังจากนี้ภาชนะจะถูกปิดด้วยพลาสติกหรือฝาพลาสติก

10 วันภาชนะบรรจุอยู่ในที่มืดที่อบอุ่น จากนั้นเริ่มขั้นตอนที่สองของการทำงานกับเครื่องดื่ม ของเหลวถูกกรอง การดำเนินการนี้จะต้องใช้ตัวกรองหรือผ้าโปร่งที่หายาก ไฟล์ถูกวางในภาชนะแก้วที่สะอาดซึ่งถุงมือยางทำหน้าที่เป็นฝาปิด 40 วันผ่านไปเธอ "ล้มไปด้านหนึ่ง" จากนั้นไวน์จะเทด้วยท่อยางบาง ๆ ของร้านขายยาลงในภาชนะอื่น และขั้นตอนที่สามขั้นสุดท้ายยังคงอยู่: เครื่องดื่มวางในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากสูตรแยมเก่า

แยมเก่าเป็นฐานที่ดีสำหรับการดื่มชั้นสูง

ส่วนผสมสำหรับจุดประสงค์นี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• ขวดแยมลิตร;
• ลูกเกดจำนวน 2 กำ;
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

ในการทำไวน์เป็นครั้งแรกจากเครื่องดื่มแยมเก่า ๆ คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเพราะทุกอย่างมีความคิดสร้างสรรค์เป็นเรื่องง่าย ขนมหวานจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วเพิ่มน้ำต้ม จุกไม้ก๊อกหากไม่ได้ใช้ขวด แต่ต้องห่อด้วยฝ้ายขนาดใหญ่สามลิตร

ภาชนะบรรจุที่ปิดแน่นพร้อมเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันในที่มืด จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกลบออกเครื่องดื่มจะถูกกรองวางไว้ในภาชนะที่สะอาด คอของเธอถูกปกคลุมด้วยถุงมือยางและไวน์ "เดิน" 40 วันในที่มืดหลังจากนั้นก็บรรจุขวด เพื่อรับมือกับภารกิจสุดท้ายคุณต้องใช้สายยางที่บาง ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจัดตำแหน่งขวดให้ถูกต้องซึ่งแอลกอฮอล์จะ“ ดูแล” อีก 2 เดือนเพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีฟองเล็กน้อย ภาชนะที่ใส่จุกไม้ก๊อกจะวางอยู่ด้านข้างของพวกเขาอย่างแน่นอน

แม่บ้านแต่ละคนมีสถานการณ์เช่นนี้เมื่อถึงเวลาต้องเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่แยมปีที่แล้วยังคงวางขายอยู่เพราะในช่วงฤดูหนาวพวกเขาไม่มีเวลากิน จะทำอย่างไรกับมัน?

ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอร่อยและมีกลิ่นหอม - ไวน์จากแยมที่บ้าน ไวน์สำเร็จรูปจะกลายเป็นไวน์ที่อร่อยมากในขณะที่การเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้เงินขั้นต่ำและกำลังกาย

มีสูตรไม่กี่สูตรสำหรับการทำไวน์จากแยมเก่า - แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่จากแยมเก่า แต่ยังมาจากเครื่องหมัก - มันสามารถพบได้ที่ด้านล่าง

หลักการทำแยมที่บ้าน

ความคล้ายคลึงกันระหว่างแยมและไวน์มีความชัดเจน: ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ดิบและน้ำตาลใช้ทำผลิตภัณฑ์ในทั้งสองกรณี

แต่ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนั้นไม่มีแนวคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์จากแยม องค์กรดำเนินการกับวัตถุดิบรองโดยใช้วิธีการที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ภายใต้สภาพภายในประเทศ

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนคิดค้นเทคโนโลยีการทำไวน์จากแยมที่บ้านเพื่อความสุขที่ยอดเยี่ยมของแม่บ้านที่กระเหม็ดกระแหม่และคนรักไวน์ด้วยการผลิตของพวกเขาเอง

แต่ทั้งในด้านเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและในประเทศไวน์มีขั้นตอนหลักของการผลิตของพวกเขา วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในธุรกิจใด ๆ ไม่ได้ถูกยกเลิก ดังนั้นเราจึงพิจารณาพื้นฐานของการผลิตไวน์โดยเปรียบเทียบจากวัตถุดิบหลักและรอง การเปรียบเทียบดังกล่าวจะสะท้อนให้เห็นถึงข้อดีและต้นทุนของเทคโนโลยีไวน์จากแยมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ดังนั้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลักของการผลิตไวน์:

1. การรวบรวมและการเตรียมวัสดุผลไม้
2. สาโทปรุงอาหาร

การรวบรวมและการเตรียมวัสดุผลไม้

เราทราบทันทีว่าสำหรับไวน์จากแยมขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับแยมได้ถูกเลือกล้างเรียงและสับแล้ว มันยังคงใช้วัสดุไวน์สำเร็จรูป ในความเป็นจริงแยมเป็นเยื่อกระดาษสำเร็จรูปซึ่งยังคงต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เวิร์ทเต็มรูปแบบ

แยมพร้อมในขั้นตอนแรกของการผลิตไวน์เป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยที่ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน

การทำสาโท

ในระหว่างการประมวลผลครั้งแรกของวัสดุไวน์ผลไม้ใช้น้ำผลไม้สดหรือเยื่อกระดาษซึ่งมีการเพิ่ม:

• สารให้ความหวานอื่น ๆ

ในการจัดทำไวน์จากวัตถุดิบหลักน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณที่ต้องการหรือความเข้มข้นของวัตถุดิบ ในขั้นตอนนี้คุณต้องกำหนดปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับสาโท สำหรับวัสดุไวน์หลัก (เยื่อกระดาษน้ำผลไม้จากผลไม้สด) อัตรามาตรฐานอยู่ในช่วง 150 ถึง 300 กรัมต่อลิตรสาโท

อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีอยู่ในแยมและในปริมาณที่มาก จากนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในวัตถุดิบรองและเพื่อลดความเข้มข้นในสิ่งที่ต้องทำในแยมสามารถทำได้โดยการเติมน้ำ

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าเธอใช้น้ำตาลและผลไม้เป็นสัดส่วนในแยม ดังนั้นอัตราส่วนสามารถกำหนดได้ในวิธีการทางคณิตศาสตร์เพื่อให้สาโทจากวัสดุรีไซเคิลเป็นเหมือนกันมากที่สุดกับสาโทจากวัสดุไวน์สด

จำได้ว่าน้ำตาลเป็นพลังงานสำหรับยีสต์ ส่วนเกินของมันจะชะลอการหมักและสามารถหยุดได้อย่างสมบูรณ์ (น้ำตาลเป็นสารกันบูด!) และการขาดสามารถนำไปสู่การเปรี้ยวสาโทการปรากฏตัวของแบคทีเรียน้ำส้มสายชูหรืออาณานิคมอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับไวน์ (แม่พิมพ์เน่า) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานของน้ำตาลไม่เป็นที่ต้องการในทุกกรณี

เมื่อทำการแปรรูปแยมสำหรับไวน์หนึ่งควรพิจารณาว่าแยมมักจะอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูง นั่นคือมันขาดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชีวิตของยีสต์ซึ่งทำให้กระบวนการหมักของสาโททำไวน์ไวน์ สภาพแวดล้อมดังกล่าวถูกสร้างขึ้นด้วยความตั้งใจ

สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• การเติมยีสต์ไวน์แบบพิเศษ
• การใช้เกลือแอมโมเนียมคลอไรด์ สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แอมโมเนียมสร้างพื้นที่เพาะพันธุ์สำหรับยีสต์ ส่วนประกอบนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ผสม
• เป็นไปได้ที่จะไม่มีการเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้ในการเตรียมเชื้อ ส่วนใหญ่มักจะใช้ลูกเกดนี้ แต่วัสดุอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่น: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, mulberries

zhenskoe-mnenie.ru

สูตรสำหรับทำ sourdough สำหรับไวน์

จากลูกเกด

• คุณต้องกินผลเบอร์รี่อบแห้งประมาณ 150 ถึง 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำประมาณครึ่งลิตร

ลูกเกดจะรวมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นอายุ 20-250C, 3-5 วัน ภาชนะที่มีเชื้อถูกปิดด้วยตัวกรองฝ้ายทำให้ก๊าซสามารถหลบหนีและป้องกันไม่ให้อากาศที่ไม่ต้องการเข้าไปในอากาศ

จากผลเบอร์รี่

การหมักจะทำในหลักการเดียวกับลูกเกด แต่น้ำตาล 100 กรัม (หรือทดแทน) และ 250 มล. ของน้ำจะถูกเพิ่มในเบอร์รี่จำนวนเดียวกัน

สาโทสาโทเพิ่มยีสต์สำเร็จรูป 20-25 กรัม

เมื่อทำสาโทมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของกรด กรดในไวน์ไม่ได้เป็นเพียงแค่รสชาติเท่านั้น มันก็มีบทบาทเหมือนสารกันบูดเช่นน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ความยากลำบากอยู่ที่การขาดอุปกรณ์พิเศษและวัสดุในการพิจารณาความเป็นกรดของสาโทในทางตรงกันข้ามกับเงื่อนไขการผลิต ดังนั้นจึงยังคงให้ความสำคัญกับวิธีการทางประสาทสัมผัส

ในการผลิตสาโทความเป็นกรดควรสูงกว่าในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเตรียมไวน์จากผลิตภัณฑ์แปรรูปให้เราอาศัยอยู่ในจุดที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

ไวน์แต่ละชนิดมีคุณสมบัติกลิ่นหอมของวัสดุที่เตรียมไว้ แจมมีกลิ่นหอม แต่ก็แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อยเนื่องจากการแปรรูปด้วยความร้อนในระหว่างที่ส่วนประกอบสำคัญของผลิตภัณฑ์หายไป บางทีช่วงเวลานี้เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในการผลิตไวน์จากวัสดุรีไซเคิล ในกรณีนี้สามารถทำอะไรได้บ้าง

มีสองตัวเลือกให้เลือก

• ในการคืนค่ากลิ่นหอมตามธรรมชาติคุณสามารถใช้ผลไม้ที่คล้ายกันและไม่ผ่านการแปรรูปหากมีการวางแผนเพื่อผลิตไวน์หลากชนิด หากต้องมีการเตรียมสำหรับการผสมไวน์แล้ววัสดุใด ๆ ที่มีอยู่สามารถใช้สำหรับการปรุงแต่งรสตามความต้องการของผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกสดสามารถเพิ่มไปยังสาโทในระยะแรกเพื่อให้ในช่วงระยะเวลาการหมักพวกเขาจะถูกสกัดอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยไวน์ในอนาคตของพวกเขา
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการผลิตสารสกัดแอลกอฮอล์สารสกัดจากผลไม้หรือสมุนไพร วิธีการนี้มีความเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตเวอร์มุต, ไวน์เสริม

ส่วนประกอบแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มได้หลังจากการหมักและการกำจัดไวน์ออกจากตะกอนก่อนที่จะเริ่มอายุของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณของสารสำคัญเพิ่มเติมจะถูกกำหนดให้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่เหลือในการผลิตไวน์แยมที่บ้านไม่มีความแตกต่างพื้นฐานใด ๆ จากการเตรียมจากสต๊อกไวน์สด

การเตรียมไวน์เพิ่มเติมประกอบด้วยกระบวนการต่อไปนี้

1. การติดตั้งชัตเตอร์และเริ่มต้นการหมัก ขั้นตอนนี้สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน ทันทีที่ความหนาตกลงมาที่ก้นถังและหยุดการจัดสรรฟองอากาศไวน์สามารถถูกกำจัดออกจากตะกอน
2. การลดน้ำหนักเป็นช่วงเวลาที่จำเป็น อนุภาคที่มีขนาดเล็กที่สุดของสาโทควรจะอยู่ด้านล่างไม่เพียง แต่เพื่อให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดของเครื่องดื่ม ในบรรดากากเยื่อกระดาษนั้นใช้ยีสต์ หากไวน์ไม่ได้รับการชี้แจงและไม่ถูกลบออกจากตะกอนแล้วคุณภาพของมันจะหายไป
3. เวลาแก่ของไวน์หนุ่มยังมีช่วงเวลาต่างกัน: ยิ่งไวน์ยิ่งดี ตามกฎแล้วไวน์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิค่อนข้างเย็นและพยายามซ่อนไว้จากแสงแดด

อย่าลืมเกี่ยวกับมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัย แม้ว่าเทคโนโลยีในการทำไวน์เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างความต้องการนี้ไม่ได้ใช้กับภาชนะที่ใช้ วัสดุไวน์ไม่ได้ถูกชะล้างเพื่อรักษาอาณานิคมของยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผลไม้ในร่างกาย บนจานสามารถแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับไวน์และแม้แต่จุลินทรีย์ ภาชนะจัดเก็บที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะ

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับวัสดุที่ใช้ทำภาชนะบรรจุไวน์หรือสาโท จานใด ๆ ยกเว้นภาชนะอลูมิเนียมทองแดงและเหล็กจะทำ

ความจุในอุดมคติคือถังไม้โอ๊ก แต่ก็เป็นความหรูหราที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน จากความจริงที่ว่าไวน์ที่ดีที่สุดได้มาจากการเก็บไว้ในภาชนะเช่นนั้นคุณสามารถไปหาเคล็ดลับ: โยนถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซด้วยขี้เลื่อยหรือเปลือกไม้โอ๊คซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายยาใด ๆ ลงในขวดแก้ว

ด้านบนเราแนบสูตรที่ได้ลองและทดสอบด้วยข้อแม้เล็ก ๆ : การผลิตไวน์เป็นศิลปะที่ผู้ผลิตไวน์ทุกคนสามารถแสดงความสามารถของเขาได้

สูตรง่าย ๆ

ในการทำไวน์ที่บ้านคุณสามารถใช้แยมใดก็ได้หรือคุณสามารถผสมแยมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้จะต้อง:

กระบวนการทั้งหมดในการทำไวน์โฮมเมดจากแยมจะใช้เวลานานกว่า 2 เดือน เครื่องดื่ม 100 กรัมจะมี 247 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แยมผสมกับน้ำเติมน้ำตาล 250 กรัมลงไปที่นั่นมวลทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
2. เพิ่มลูกเกด (หรือองุ่น) ลงในสารละลายที่เกิดขึ้นมันจะทำหน้าที่เป็นยีสต์ไวน์ชนิดหนึ่งที่จะเริ่มการหมัก
3. ภาชนะที่มีมวลหวานที่ได้จะต้องนำออกในที่มืดที่อบอุ่น
4. หลังจากที่เยื่อกระดาษขึ้นสู่พื้นผิวมันจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังและจะต้องกรองลงในจานสะอาดแยกต่างหาก (ควรขวดแก้ว);
5. ในสาโทที่เกิดขึ้นเทน้ำตาล 200 กรัม
6. ขวดจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วยน้ำล็อคพิเศษ
7. wort ที่เกิดขึ้นจะต้องอยู่ในที่มืดที่อบอุ่น (25 ° -27 °) ซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
8. ทันทีที่ฟองก๊าซภายในขวดหยุดนิ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเทลงในขวดแยกต่างหากระวังอย่าให้ตะกอนตกตะกอน
9. ขวดทั้งหมดจะต้องถูกปิดผนึกด้วยจุกแน่นหลังจากนั้นไวน์ควรจะเหมาะกับอีก 2 เดือนในที่มืด แต่คราวนี้มันเย็นแล้ว

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

ไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่สดคุณภาพสูงจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและที่นี่คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

กระบวนการผสมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีตัวไวน์เองควรจะเหมาะสมเป็นเวลา 2.5 เดือน แคลอรี่ใน 100 กรัมของเครื่องดื่มจะเป็น 256 แคลอรี่

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ไวน์ที่ทำจากลูกพลัมติดข้าวที่บ้าน

สูตรของเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างกันไปตามความหลากหลายและหนึ่งในนั้น ได้แก่ ข้าว:

ไวน์นี้จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีกระบวนการหมักจะใช้เวลา 31 วัน ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี

วิธีทำเครื่องดื่ม:

1. ในภาชนะแก้วพิเศษมีความจำเป็นต้องใส่แยมข้าวเทลงไป (คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน) เททั้งหมดด้วยน้ำอุ่น
2. มวลทั้งหมดจะถูกผสมอย่างดีหลังจากนั้นจะถูกเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่คอที่ปิดด้วยถุงมือยางบาง ๆ
3. ภาชนะที่มีสิ่งที่ต้องใส่ในที่มืดและอบอุ่นพอสมควร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบกระบวนการนี้เป็นระยะเนื่องจากบางครั้งมันอาจเกิดขึ้นอย่างรุนแรงเกินไปทำให้ถุงมือฉีกขาดและทะลักออกมา
4. หลังจากผ่านไป 30 วันสาโทจะถูกกรองไวน์เทลงในขวดแก้วแล้วทิ้งไว้อีก 1 วันในขณะที่คอของพวกเขาไม่จำเป็นต้องอุดตัน;
5. ในขั้นตอนสุดท้ายไวน์สามารถปิดและแช่เย็นได้

สูตรสตรอเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำที่บ้านสามารถหาได้จากแยมสตรอเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งเดือน เครื่องดื่มนี้จะมี 270 kcal

วิธีทำเครื่องดื่ม:

1. ในภาชนะแก้วที่แยกต่างหากผสมแยมและน้ำอุ่นมวลทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง (อย่างน้อย 7 นาที)
2. เทลูกเกดที่ยังไม่ได้แช่แข็งลงในส่วนผสมสตรอเบอรี่หวานหลังจากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมักครั้งต่อไป
3. เมื่อการหมักหยุดลงสาโทจะต้องถูกกรองหลังจากนั้นจะถูกบรรจุอีกครั้งในขวดหรือขวดหลายใบ
4. คราวนี้ขวดจะต้องถูกคอร์กแน่นอนหลังจากนั้นพวกเขาไม่ได้อยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน;
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มพร้อมดื่ม

แยมแอปริคอทโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

เครื่องดื่มแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเทศ ต้องขอบคุณพวกเขาไวน์จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นโดยเน้นทักษะของผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะ:

กระบวนการทั้งหมดในการทำไวน์จะใช้เวลา 2 เดือน ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีค่าประมาณ 370 kcal

วิธีการเตรียมจะค่อย ๆ :

1. แยมและน้ำผสมในภาชนะแก้วขนาดใหญ่เทน้ำตาลทรายที่นั่น
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจะปิดภาชนะบรรจุและวางในที่มืดและเย็นสำหรับการหมักต่อไป
3. หลังจาก 1 เดือนคุณจะได้ไวน์เสร็จแล้วเอาเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว
4. มีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลูและลูกเกดในของเหลวที่กรองแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ อีกครั้งและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1 เดือนอีกครั้ง
5. เมื่อเวลาถูกต้องไวน์จะถูกกรองผ่านผ้าเก็บเศษผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากนั้นหลังจากที่ไวน์แอปริคอทกับเครื่องเทศพร้อมสำหรับการชิม

Currant Jam Wine โฮมเมด

นอกเหนือจากรสชาติเปรี้ยวเปรี้ยวเปรี้ยวลูกเกดยังเป็นคลังเก็บวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ แพทย์แนะนำให้บริโภคทุกเย็นเป็นเวลา 100 กรัม คนเหล่านั้นที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจ หากต้องการคุณสามารถผสมลูกเกดกับองุ่นในอัตราส่วน 5: 1

• แยมลูกเกด - 1 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 220 กรัม
• ลูกเกต - 230 กรัม
• น้ำกรอง - 2.2 ลิตร

1. ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตรโดยการต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมดอายุให้เช็ดและเช็ดให้แห้ง
2. ล้างลูกเกดในน้ำบริสุทธิ์วางบนผ้าฝ้ายจนแห้งสนิท รวมน้ำข้าวและแยมเพิ่มลูกเกดแห้ง
3. ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่น (ใกล้เครื่องทำความร้อน) ปิดด้วยผ้าขนหนูรอประมาณ 15 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ดึงถุงมือยางไปที่คอของภาชนะบรรจุแล้วทำรูด้วยเข็ม ส่งองค์ประกอบเพื่อยืนยันในที่มืดเวลาเปิดรับแสงคือ 3-4 สัปดาห์
5. ครั้งแรกถุงมือเพิ่มขึ้นจากนั้นก็ตกด้านหนึ่ง นี่จะบอกคุณว่าไวน์พร้อมแล้ว ตอนนี้มันต้องถูกกรองผ่านกระชอนและจากนั้นผ่านตัวกรองของผ้าพันแผลและสำลี ในตอนท้ายของการรัด, หวานไวน์ (ไม่จำเป็น), ขวดมัน เก็บในตู้เย็น

howtogetrid.ru

ไวน์โฮมเมดแยมโรนเคอแรนท์

วัตถุดิบ:

• แยมโรวัน - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.4 กก
• น้ำบริสุทธิ์ - 12 ลิตร
• ลูกเกดแยม, สีแดง - 5 ลิตร
• ลูกเกดดำ (สำหรับหมัก)

ลำดับการเตรียม:

แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวด (20 ลิตร) และเติมน้ำ (18 - 22 ° C) ลูกเกดหรือ sourdough ทำจากมันจะถูกเพิ่มลงในต้อง ก่อนเริ่มการหมักจำเป็นต้องผสมสาโททุกวันและควรทำอย่างน้อยวันละสองครั้ง ต้องรักษาระยะเวลาการหมักทั้งหมดไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อสาโทเริ่มโฟมให้ติดตั้งล็อคน้ำบนขวดหรือปิดผนึกขวดด้วยถุงมือยางโดยการเจาะก่อนหน้านี้

หลังจากที่เครื่องข้นเสร็จสมบูรณ์แล้วให้เอาไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนแล้วแช่จนละเอียด ทำซ้ำการกำจัดจากนั้นเพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ไวน์อายุสองเดือน แต่ในห้องเย็น

ราสเบอร์รี่แยมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล - 6 กก
• ราสเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 4 กก
• ยีสต์ไวน์ (หรือ sourdough)
• น้ำ - 20 ลิตร

ลำดับการเตรียม:

ไวน์ราสเบอร์รี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นแรงบันดาลใจในบทกวี มันคุ้มค่ากับต้นทุนและความพยายาม แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์เพื่อให้สอดคล้องกับกระบวนการ

ราสเบอร์รี่สดบดด้วยน้ำตาลสำหรับเก็บรักษาสังเกตสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในอัตรา 1: 2 - ส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่และน้ำตาลสองส่วน นั่นคือในชิ้นงานหกกิโลกรัมประกอบด้วยน้ำตาล 4 กิโลกรัมและราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม

สำหรับการหมักไวน์ต้องการน้ำตาลประมาณ 200 กรัมต่อลิตรสาโท น้ำตาลสี่กิโลกรัมเพียงพอสำหรับไวน์ 20 ลิตรต้อง

แต่ที่นี่เนื้อแบล็กเบอร์รีไม่ชัดเจนสำหรับสีของไวน์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นหากคุณต้องการได้ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเพิ่มราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง สำหรับปริมาณสาโทนั้นต้องใช้ขวดสองขวดที่มีความจุอย่างน้อย 20 ลิตร

แบล็คเคอแรนท์และบลูเบอร์รี่แยม

วัตถุดิบ:

• แยมบลูเบอร์รี่ - 2 ลิตร
• แบล็คเคอแรนท์ใส่น้ำตาล 8 ลิตร
• น้ำอุ่น (กรอง) - 10 ลิตร
• ส่าเหล้า

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอร์แรนท์และบลูเบอร์รี่มีปริมาณวิตามินซีและสารกันบูดตามธรรมชาติที่เพียงพอซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำตาลสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้ นอกจากนี้กลิ่นเคอแรนท์ยังสว่างมากจนไม่ต้องการส่วนประกอบเครื่องปรุงเพิ่มเติม

ในกรณีนี้แยมบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลเป็นเยื่อกระดาษที่คุณต้องการเพิ่มเพียงน้ำอุ่นบริสุทธิ์และเชื้อไวน์ น้ำตาลมีอยู่แล้วในบิลเลตที่ใช้ในปริมาณที่เพียงพอ

เราผสมสาโทและรอการเริ่มต้นของการหมักหลังจากนั้นเราติดตั้งชัตเตอร์บนขวดป้องกันอากาศเข้าและออกซิไดซ์วัสดุไวน์ มีการดำเนินการเพิ่มเติมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

ด้วยน้ำตาลทราย

น้ำตาลอ้อยทำให้เครื่องดื่มอร่อยและมีรสชาติดั้งเดิม วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง พยายามหาขวดขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักที่มีคุณภาพสูงซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• แยม 1 ลิตร
• 1 ลิตร น้ำต้ม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

นี่คือวิธีการที่พร้อม:

1. ในภาชนะที่เตรียมไว้รวมแยมและน้ำแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป ผสมทุกอย่างเข้ากันดีและปิดฝาแคปรอน แต่คุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์ได้
2. วางขวดในที่มืดแล้วทิ้งไว้ 2 เดือน ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดเยื่อกระดาษและกรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งสองสามชั้น เทลงในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้อีก 40 วันในที่มืด เมื่อช่วงเวลาที่กำหนดผ่านไปคุณสามารถทำการชิม

lenta.co

เวอร์มุต, สีแดง

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่แยม - 3 ลิตร
• บลูเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม - 7.0 L
• ดอกไม้น้ำผึ้ง 1 ลิตร
• น้ำ - 11 ลิตร
• ไวน์ Sourdough

ทิงเจอร์สมุนไพร:

• ไวน์แอลกอฮอล์ (50%) - 500 มล
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊กดาว) - 2-3 ดาว
• ผิวส้ม - 50 กรัม
• อบเชย - 1 หน้า
• ลูกจันทน์เทศ - 2 ถั่ว
• โรสแมรี่ - 10 กรัม
• มิ้นท์ - 15 กรัม
• โรสแมรี่ (เมล็ด) - 20 กรัม
• Sage - 30 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• กลุ้ม - 25 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

หากไม่มีกลิ่นเผ็ดของสมุนไพรเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเวอร์มุตดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการเตรียมทิงเจอร์ แน่นอนน้ำหนักสมุนไพรที่ระบุสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่งร้านขายยาเพราะหญ้าแห้ง 2-3 กรัมในรูปแบบแห้งนั้นมีประมาณหนึ่งช้อนชา เพื่อให้ได้สารสกัดส่วนผสมของสมุนไพรยืนยันวอดก้าเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์โดยไม่ต้องเข้าถึงแสง

แยมสาโทสามารถเตรียมในเวลาเดียวกับทิงเจอร์เพราะมันจะ "เดิน" เป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนและทิงเจอร์สมุนไพรในเวอร์มุตจะถูกเพิ่มหลังจากลบไวน์เสร็จจากตะกอนในช่วงอายุ เทคโนโลยีเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับการผสมไวน์

เวอร์มุตขาว

วัตถุดิบ:

• Apple jam (หรือ jam) - 8 L
• แยมโรวานป่า (หรือผลเบอร์รี่สด) - 2 กก
• ฮันนี่ (forbs) - 0.8 ลิตร
• น้ำ - 14 ลิตร
• ยีสต์ (หรือ sourdough)

ทิงเจอร์สมุนไพร:

• วอดก้า (40%) - 700 มล
• สะระแหน่ - 70 กรัม
• กระวาน - 25 กรัม
• ยาร์โรว์ - 50 กรัม
• กลุ้ม - 35 กรัม
• อบเชย (แท่ง) - 2 ชิ้น
• ซัฟฟรอน - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (ถั่วทั้งหมด) - 2pcs

เตรียม:

เจือแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขาด้วยน้ำอุ่น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่โรวันสดแล้วพวกเขาจะต้องได้รับการหมักโดยการรวมกับไวน์เปรี้ยว ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และไวน์ผสมถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน

คนเลี้ยงผึ้ง

มันเกิดขึ้นที่ในถังขยะที่บ้านน้ำผึ้งหยุดนิ่งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแม้จะมีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุแล้วก็ตามตัวอย่างเช่น: เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติสำหรับการเตรียมไวน์ใด ๆ แต่อย่ายอมแพ้ที่จะลองดื่มสูตรที่มาจากศตวรรษที่ผ่านมา

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 5 กก
• ฮอปโคน - 250 กรัม (แห้ง)
• ดอกลินเดน - 150 กรัม
• น้ำสปริง (หรือทำให้บริสุทธิ์) - 13 ลิตร
• ส่าเหล้า
• มะนาว (หรือกรดซิตริก)

เตรียม:

ราสเบอร์รี่สามารถทำหน้าที่เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น (หนึ่งผลเบอร์รี่ต่อลิตรเต็ม) คุณสามารถใช้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ - 120 กรัมต่อลิตรเต็ม (สาโท) หรือเกลือแอมโมเนียมเช่นเดียวกับในการผลิตทางอุตสาหกรรม - 3 กรัม / 10 ลิตร

กรดซิตริกเร่งกระบวนการหมักช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์น้ำผึ้ง กรดซิตริกจะต้องใช้ 1 กรัมต่อลิตร หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมะนาวธรรมชาติจากนั้นเพิ่มน้ำครึ่งมะนาวต่อลิตรสาโท

กรวยโคนให้แสงฝาดเร่งการหมัก สำหรับสีที่สวยงาม, สีชมพูอมเหลืองและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติมใช้สีมะนาว ดอกลินเดนที่สดและสดใหม่ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใส มันจะดีกว่าที่จะผูกสมุนไพรในถุงผ้ากอซเพื่อความสะดวกในกระบวนการกรอง

Sytu (สาโทที่เรียกว่าเมื่อเตรียมไวน์จากน้ำผึ้ง) จัดทำในสองวิธี:

วิธีที่ 1:

น้ำผึ้งกวนในน้ำอุ่น ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำที่ผ่านการกรองหรือต้มแล้ว

วิธีที่ 2:

น้ำผึ้งที่ละลายในน้ำจะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนกองไฟที่ต่ำมากทำให้เกิดฟองขึ้นมา

1. ในเวลาเดียวกันจะมีการเพิ่มสมุนไพรปรุงสุกหนึ่งถุง
2. ในถุงผ้ากอซที่มีฮ็อพและลินเด็นจะเป็นการดีกว่าที่จะวางภาระเล็ก ๆ ก่อนเพื่อที่จะไม่ลอยในกระทะ
3. กรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้), ผงแอมโมเนียมคลอไรด์จะถูกนำมาใช้ในการเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมที่อบอุ่นและเทลงในขวด
4. เพิ่มราสเบอร์รี่หรือยีสต์ลูกเกด
5. Sytu ปิดด้วยล็อคน้ำ
6. หลังจากหมักพวกเขาจะถูกลบออกจากตะกอนเป็นเวลาสามสัปดาห์
7. ไวน์สำเร็จรูปจากน้ำผึ้งควรโปร่งใสอย่างแน่นอนโดยไม่มีฟอง
8. การทนไวน์น้ำผึ้งได้ยาวนานที่สุด (อย่างน้อยหนึ่งปี) ในที่เย็น
9. หากในระหว่างที่มีการตกตะกอนการตกตะกอนอีกครั้งการกำจัดจะต้องดำเนินการอีกครั้ง

ไวน์จากแยมเก่า

ทุกปีแม่บ้านที่ทำงานหนักทุกคนในบ้านจะมีขวดแยมเก่าไม่กี่ขวด ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้มันเพราะในทางที่สดใหม่ แต่เป็นการสร้างตามธรรมชาติซึ่งใช้เวลาและงานของตัวเองเป็นจำนวนมากในการลงทุนคุณไม่ต้องการละทิ้ง เราเสนอทางออกที่ดีที่สุดให้กับคุณ - ทำไวน์จากแยมเก่า!

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมเก่า

ไวน์โฮมเมดจากแยมเก่ามีรสชาติเบา ๆ และมีกลิ่นหอมรุนแรงขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้ในการเตรียม "โน้ต" และ "ช่อ" ของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้จะแตกต่าง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เบอร์รี่หรือแยมผลไม้ - 1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 110 กรัม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขวด

ก่อนที่เราจะเตรียมไวน์ให้เตรียมภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดและทำอย่างระมัดระวังด้วยเบกกิ้งโซดาโดยใช้ฟองน้ำสำหรับล้างจาน จากนั้นล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น หลังจากนี้คุณต้องล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ข้อควรระวัง: ระวังอย่าให้มือไหม้หรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายด้วยน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออาหารสำหรับทำไวน์ควรเป็นแก้วเซรามิกหรือเคลือบ แต่ในกรณีที่ไม่มีโลหะจึงไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นระหว่างกระบวนการหมักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนแรก

เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ในเวลานี้ใช้แยมแบบโฮมเมดและใช้ช้อนโต๊ะเพื่อถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้เทลูกเกดที่ล้างใต้น้ำไว้ในภาชนะเดียวกัน

หลังจากน้ำเดือดแล้วให้วางทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำไวน์คุณจะต้องใช้น้ำต้มอุ่น

ข้อควรระวัง: ไม่ว่าในกรณีใดจะมีน้ำเดือด!

เทน้ำต้มอุ่นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด

ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด เราวางขวดไว้ในที่อุ่น ๆ ในฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องครัว - มันร้อนอยู่เสมอและในฤดูหนาว - ใต้แบตเตอรี่ในห้องใดห้องหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นในส่วนผสมของเรา สิ่งสำคัญคือสถานที่ควรแยกจากเด็ก

ขั้นตอนที่ 3: decanting เยื่อกระดาษ

หลังจากผ่านไป 10 วันใช้ส่วนผสมของไวน์ที่หมักแล้วเปิดฝา เนื่องจากเยื่อกระดาษทั้งหมดหลังจากกระบวนการหมักเพิ่มขึ้นจากด้านล่างถึงคอขวดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะเราเอามันออกจากพื้นผิวของของเหลวและโอนไปยังผ้ากอซหลังจากแทนที่ชามที่สะอาดหรือกระทะภายใต้มันเพื่อให้ส่วนผสมหนาบีบจากเยื่อกระดาษ เค้กถูกนำออกมาจากผ้ากอซและทิ้ง

เราล้างผ้ากอซภายใต้น้ำไหลและคลายเกลียวด้วยตนเอง

ขั้นตอนที่ 4: - ขั้นตอนที่สอง

• ของเหลวที่เหลือจากกระป๋องยังถูกกรองผ่านผ้าขาวและระบายลงในภาชนะเดียวกันซึ่งมีส่วนผสมที่บีบจากเยื่อกระดาษอยู่
• ผลิตภัณฑ์หมักหลักที่เกิดขึ้นเรียกว่าต้อง
• ตอนนี้เราเทสาโทลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำไหล
• เราใส่ถุงมือยางสะอาดที่คอของกระป๋องโดยไม่ลืมที่จะแทงปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์การหมักมีทางออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ยางอาจบวมและฉีกขาด
• เราวางกระป๋องของเราไว้ในที่มืด

กระบวนการหมักใช้เวลา 40 วัน แต่เพื่อให้เชื่อมั่นในสิ่งนี้ในที่สุดใกล้เวลาทำไวน์ดูถุงมือยาง: เมื่อมันพองตัวอีกครั้งหยดอีกครั้งกระบวนการหมักก็เสร็จสมบูรณ์ สีของไวน์ควรโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 5: การเตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สาม

ก่อนที่เราจะเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเราจะเตรียมภาชนะที่เก็บไวน์อะโรมาของเรา ควรใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 หรือ 700 มิลลิลิตรสำหรับเก็บไวน์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดด้วยน้ำสะอาดด้วยแปรงล้างจาน พลิกภาชนะให้น้ำไหล

หลังจากการเตรียมเครื่องดื่มไวน์หมดอายุถอดถุงมือออกจากคอของกระป๋องและระมัดระวังมากโดยใช้กระป๋องรดน้ำเทของเหลวลงในขวดแห้งสะอาดที่เตรียมไว้ ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือความจริงที่ว่าในกรณีนี้ตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากกระบวนการหมักที่สองจะไม่ได้รับผลกระทบ

เราปิดขวดด้วยจุกหรือหมวกไนลอนขนาดเล็กมาก เป็นการดีที่ก๊อกไม้ จากนั้นเราถ่ายโอนไวน์สำเร็จรูปไปยังห้องที่มืดและเย็นกว่า สองเดือนหลังจากการรั่วไหลก็พร้อมใช้งาน ไวน์แยมโฮมเมดของเรามีความแข็งแรงประมาณ 10 องศา

  tvcook.ru

ก่อนเสิร์ฟเราเย็นไวน์ของเราเล็กน้อยในตู้เย็นแล้วเทลงในขวดเหล้าและเสิร์ฟด้วยแก้ว ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ของเราจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ ไวน์สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมผลไม้และช็อคโกแลตรวมทั้งเลี้ยงเพื่อนในระหว่างมื้ออาหารหลัก - รสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลง!

เพลิดเพลินไปกับไวน์ของคุณ!

1. เพื่อให้การหมักสาโทเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงไป หากคุณไม่สามารถรับไวน์ได้คุณสามารถใช้ยีสต์อบขนมปังได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้ยีสต์ของโรงเบียร์
2. คุณสามารถปิดคอของไม่เพียง แต่ด้วยถุงมือยาง แต่ยังด้วยความช่วยเหลือของประทับตราน้ำ กับดักน้ำเป็นหลอดปลายด้านที่สองซึ่งถูกลดระดับลงในน้ำอีกกระป๋อง
3. ถ้าสำหรับการปรุงไวน์เราจะใช้แยมหวานเช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เปรี้ยวเช่นแบล็คเคอแรนท์หรือมะยมไปที่แยมนี้มิฉะนั้นไวน์ของเราจะเตือนให้เราดื่มแอลกอฮอล์
4. ไวน์ที่อร่อยมากได้มาจากแอปเปิ้ลบ๊วยหรือแยมแอปริคอทและถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในการถนอมเหล่านี้ไวน์จะมีรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน
5. ไวน์จะต้องเตรียมจากแยมที่ไม่ถูกทำลายนั่นคือส่วนผสมของเราไม่ควรขึ้นรา
6. ขวดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักไวน์ในอนาคต
7. เครื่องดื่มไวน์ที่ผสมแอลกอฮอล์นั้นมีรสชาติที่อร่อยมากหากเราผสมแยมหลายประเภทดังนั้นเราจะได้รับสารพันทั้งรสชาติและกลิ่น
8. ในการจัดเก็บไวน์สำเร็จรูปควรใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติกเนื่องจากพลาสติกจะเสื่อมสภาพเร็วและไวน์อาจเสื่อมสภาพได้

liveinternet.ru

สูตรสำหรับไวน์จากแยมเก่ากับเบอร์รี่เปรี้ยว

สำหรับการทำไวน์คนชราก็ยังดี แต่ไม่แยมหรือเปรี้ยวอร่อยซึ่งไม่มีใครจะลิ้มลอง การหมักสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับลูกเกดเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ได้ซักบนพื้นผิวที่มีเชื้อราเหมือนยีสต์อาศัยอยู่ จากผลเบอร์รี่คุณต้องทำ sourdough ด้วยความช่วยเหลือของมันแยมสาโทจะหมักอย่างรวดเร็วและแข็งขัน

ส่วนผสมสำหรับการหมัก:

• เบอร์รี่สด unw ถ้วย
• ½ถ้วยน้ำ
• น้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไวน์:

• แยม 2 ลิตร
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• sourdough 250 กรัม

ลำดับของการกระทำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ ผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้ล้าง (องุ่น, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ฯลฯ ) บดกับน้ำตาลในถ้วยเคลือบหรือแก้วเติมน้ำอุ่น คน คลุมด้วยผ้ากอซและใส่เป็นเวลาสามวันในสถานที่ที่มีแดดอบอุ่นสำหรับการหมัก
2. เท sourdough ที่เสร็จแล้วลงในกระทะใส่แยมน้ำตาลและน้ำที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด คลุมเรือด้วยผ้าหรือผ้ากอซและวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ทุกวันจะต้องผสมเนื้อหาของกระทะมิฉะนั้นชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นจะเริ่มปั้นและน้ำผลไม้ที่อยู่ภายใต้มันจะเปรี้ยว
3. จากนั้นรวบรวมเยื่อกระดาษแบบผุดขึ้นและกรองน้ำหมัก เทลงในเหยือกสามลิตรสองขวดจากนั้นปิดด้วยฝาด้วยน้ำ สาโทควรอุ่นประมาณ 30-40 วัน ในช่วงเวลานี้มันจะหมักตะกอนจะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง
4. ไวน์หนุ่มจะต้องมีการกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดด้วยไนลอนคลุมธรรมดาและใส่ลงในห้องใต้ดิน หลังจากไม่กี่เดือนไวน์จากแยมเก่าจะทำให้สุกเต็มที่ มันสามารถเทลงในขวดและไม้ก๊อก

การทำไวน์จากแยมเป็นเรื่องง่ายที่บ้าน สาโทเดินได้ดีโดยเฉพาะในแยมหมักก่อนหน้านี้ กระบวนการทำอาหารเองใช้เวลาค่อนข้างน้อย เครื่องดื่มอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยสีที่สวยงาม หลังจากสุกแล้วรสชาติจะดีขึ้นกว่าเดิม

ตอนนี้คุณรู้ว่าจะทำอย่างไรกับชิ้นงานที่ล้มเหลวหรือเก่าซึ่งมีงานและเงินลงทุนจำนวนมาก แน่นอนว่าจะไม่ทิ้งมันไป

zagotovochkj.ru

จากแยมแอปเปิ้ลหมักเก่า

หากพบแอปเปิ้ลแยมขวดเก่าที่หมักแล้วในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวก็ไม่จำเป็นต้องกำจัดมัน จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะเตรียมไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบจำนวนมาก:

กระบวนการทำอาหารนี้จะยาวนานที่สุด - ประมาณ 4.5 เดือน แต่ผลลัพธ์ควรเป็นไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่อเครื่องดื่ม 100 กรัมจะไม่เกิน 250 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้โถที่สะอาดขนาด 3 ลิตรซึ่งคุณต้องวางแยมหมักแอปเปิ้ลลูกเกดเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำอุ่นต้ม
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดหลังจากนั้นจะถูกปิดด้วยฝาปิดแน่นและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 18 ° -25 °
3. หลังจาก 10 วันสาโทจะถูกกรองออกจากเค้กและเทลงในขวดแก้วที่สะอาดอื่น
4. ถุงมือยางบางที่มีรูเล็ก ๆ ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ด้วยนิ้วเดียววางไว้ที่คอของกระป๋อง
5. พักไว้สำหรับการหมักตามมา กระบวนการหมักถือว่าสมบูรณ์เมื่อตะกอนตกลงมาที่ด้านล่างของถังของเหลวหยุดให้ฟองและถุงมือถูกพัดออกไป ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 วัน
6. จากนั้นไวน์จะถูกกรองจากตะกอนเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางในที่เย็นประมาณ 2.5 เดือน
7. หลังจากเวลาที่กำหนดไวน์สำเร็จรูปสามารถใช้งานได้

alko-planeta.ru

Jam wine at home - เคล็ดลับและกลเม็ด

• เพื่อเอาไวน์ออกจากตะกอนมันจะสะดวกที่จะใช้สายพลาสติกใสจากระบบการแพทย์สำหรับการฉีดหยดใน หลอดนี้จะถูกลดระดับลงในขวดไวน์สองเซนติเมตรเหนือระดับตะกอนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าเขย่าไวน์ลงในจานที่เตรียมไว้

• เมื่อทำไวน์คุณต้องรู้ว่าจะต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาในการทำสาโทและหมัก จำไว้ว่าน้ำตาลทุกกิโลกรัมจะเพิ่ม 60% สาโท
• Sourdough ที่เตรียมไว้สำหรับไวน์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินสิบวัน
• จำไว้ว่าสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงมียีสต์ไวน์หลายประเภท พวกเขาส่งผลกระทบต่อกลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์

notefood.ru

วิธีการเก็บไวน์ที่ทำจากแยมหมัก?

เพื่อให้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่เสื่อมสภาพจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับการรักษารสชาติ แต่ยังสำหรับระยะเวลาของระยะเวลาการเก็บรักษา

ไวน์จากการหมักแยมควรเก็บไว้ตามกฎต่อไปนี้:

• เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปเฉพาะในภาชนะที่สะอาดและดีที่สุดหากทำจากแก้วสีเข้ม
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บถือว่าเป็น 10-12 องศา
• เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและหอมอย่างแท้จริงขอแนะนำให้ทนต่อมัน โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลา 1.5-3 เดือน
• เป็นสิ่งสำคัญที่ขวดอยู่ในตำแหน่งแนวนอนระหว่างการเก็บรักษา ปกป้องขวดจากอุณหภูมิแหลมการสั่นสะเทือน ฯลฯ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากแยมเก่าได้ ใช้สูตรที่นำเสนอเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณโดยใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน