เห็ดดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันหยุดฤดูหนาวอื่น ๆ เป็นขนมที่เป็นที่รักและต้องการมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียหลายคนและไม่เพียง ของขวัญที่มีกลิ่นหอมเค็มปานกลางและมีรสเปรี้ยวของธรรมชาติเป็นเพียงขนมขบเคี้ยวที่ชื่นชอบบนโต๊ะเทศกาล

แต่ไกลจากแม่บ้านทั้งหมดที่รู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และอาจมีข้อสงสัยบางอย่างว่า“ ถ้าได้ผลมันจะไม่ได้ผล” แต่ในความพยายามทั้งหมดสิ่งสำคัญที่นี่คือการเริ่มต้น เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาต้องซื้อเห็ดสำหรับฤดู

ขั้นแรกให้คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อเห็ดกระป๋องอย่างถูกต้องซึ่งปิดฝาและวิธีเก็บรักษาซีลของคุณ

  วิธีการฆ่าเชื้อขวดซึ่งครอบคลุมถึงการปิด

ที่ดีที่สุดคือในความคิดของฉันที่จะฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในทาง "ยายของ" การพิสูจน์แล้วว่าเป็นมากกว่าหม้อต้มน้ำ ในการทำเช่นนี้เราจะตรวจสอบภาชนะทั้งหมดเพื่อหารอยแตกและชิปหากไม่มีเราทำความสะอาดกระป๋องด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มจนเดือดใส่ฝาพวกเขาก็ควรต้มติดตั้งกระชอนแทนฝาด้านบนแล้วใส่ทีละตัวหรือถ้าคุณเข้าขวดสองขวด ในกรณีนี้เราวางคอภาชนะลง

เราถือลิตรและกระป๋องสองลิตรเหนือไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีดีที่สุดจากทั้งหมด 12-13 เราทำหมันบรรจุภัณฑ์และภาชนะครึ่งลิตรด้วยปริมาตรสูงสุด 7-10 นาที ในการฆ่าเชื้อภาชนะสามลิตรในกรณีนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะรำคาญกับน้ำเดือดการฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ฉันยังล้างภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมดเช็ดทำความสะอาดเติมน้ำสองเซนติเมตรจากด้านล่างด้วยน้ำใส่ในไมโครเวฟตั้งโหมดไมโครเวฟและกำลังไฟ 800 วัตต์ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ฝาจะต้องต้มแยกกัน

ฆ่าเชื้อในเตาอบ เราวางภาชนะบนตะแกรงด้วยคอลงแล้ววางฝาที่อุณหภูมิ 100 ถึง 120 องศา (ไม่เกิน) ฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกับไอน้ำด้านบนสำหรับภาชนะแต่ละปริมาตรแล้วทิ้งไว้ในวิญญาณอีก 5-7 นาทีปิดเตา .

เห็ดดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดฆ่าเชื้อโดยวิธีการใด ๆ เหล่านี้

  เห็ดชนิดหนึ่งดอง - สูตร 1 ลิตรพร้อมอบเชยและกระเทียม

ถ้าเราพูดถึงสูตรอาหารอันโอชะแล้วเห็ดชนิดหนึ่งดองซึ่งคุณจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในวิธีที่จะทำให้พอใจตัวเองญาติและคนรู้จัก

- ปริมาณเห็ดชนิดหนึ่งในปริมาณต่อปริมาณที่เตรียมไว้ (ดีที่สุดคือการรับเห็ดที่สวยงามขนาดเล็กเช่นมองในขวดและบนโต๊ะอย่างมีประสิทธิภาพและน่ารับประทาน)

สำหรับหมักคุณจะต้อง:

• 600 มล น้ำน้อย;
• 7-8 พริกไทย
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• สองใบกระวาน;
• กลีบดอกแห้ง 4 กลีบ
• แท่งซินนามอนชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 มม.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ในส่วนที่เท่ากัน 30 กรัม เกลือและน้ำตาล
• หัวหอมใหญ่

เราจะเตรียม boletus อย่างไร

ปอกเปลือกเห็ดออกจากกันตัดที่ที่มีคราบสกปรกล้างออกให้สะอาดตักใส่หม้อเทลงในหม้อแล้วเทหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนใส่เกลือลงไปต้มจนสุก ในกรณีนี้โฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวมันจะต้องถูกลบออก

เอียงเห็ดเบิร์ชลงในกระชอนนำหลอดไฟออกแล้วล้างออกให้สะอาด

ต้มหมักโดยการจุ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

ทันทีที่ส่วนผสมของคุณเดือดและเกลือและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ให้โยนหม้อต้มและต้ม 10 นาที

เพิ่มกลีบกระเทียมทั้งปอกเปลือกปรุงอาหารอีก 3 นาที

เทสาระสำคัญรออีก 5 นาทีจากนั้นปิดความร้อนใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนบีบให้แน่นเติมส่วนผสมที่มีรสเผ็ดของคุณม้วนขึ้นห่อภาชนะและอนุญาตให้เย็นสนิท ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

เห็ดดอง, เห็ดแอสเพน - หมวกและขาที่แข็งแรงจะเพลิดเพลินไปกับการกระทืบในปากของคุณและน่าแปลกที่เด็ก ๆ ก็รัก ผู้ใหญ่จะไม่ถูกลากออกจากธนาคารเลย

รายการที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• เห็ดแอสเพนสองเห็ด 500 มล. ความจุ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง - สอง

สำหรับเกลือ:

• 500 มล น้ำเล็กน้อย
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลกับสไลด์
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 8 กลีบแห้ง
• ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเนินเกลือ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (ใช้โต๊ะ 9% เทในเทิร์นสุดท้ายพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่ง)

ขั้นตอนการทำอาหารเห็ดต้มสุกดองเป็นขั้นตอน

1. เลือกเห็ดที่สวยงามล้างหั่นขนาดใหญ่เป็นชิ้น ไม่ควรนำเวิร์มและเมือก (รออยู่นานโดยไม่ได้รับการรักษา) เป็น boletus พวกมันควรถูกโยนทิ้งไป

2. ต้มอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

3. ล้างเห็ดชนิดสำเร็จรูปเสร็จแล้วภายใต้กระแสน้ำเย็นปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

4. เทวอดก้าที่เตรียมไว้ตามสูตรลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ

5. นำองค์ประกอบของคุณไปต้มต้มเป็นเวลา 3 นาทีเทในเห็ดชนิดหนึ่งของคุณเทลงในน้ำส้มสายชูต้มนานยี่สิบนาที

6. จัดองค์ประกอบภาพให้เย็นลงส่งคืนข้ามคืนในตู้เย็น

7. ในตอนเช้าต้มเห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีและจัดเรียงไว้ในขวดที่คุณใส่ร่มผักชีฝรั่งล่วงหน้าและอย่าลืมที่จะวางกระเทียมสองหรือสามชิ้น

8. ปกจุกเปิดด้วยคอลงครอบคลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้มันยืนสำหรับวัน จากนั้นทำความสะอาดอย่างใจเย็นรอชะตากรรมของคุณในที่มืดและเย็น

  เห็ดดอง - เห็ดพอร์ชินีกระป๋อง

Borovik ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีเกียรติมากที่สุด (แน่นอนเรียกว่า "สีขาว") และถ้าคุณล่าได้ดีและเก็บเห็ดจำนวนมากเหล่านี้ อย่าขี้เกียจและอย่าลืมทำให้มันกลายเป็นเห็ดดอง สูตรฉันให้คุณ

จะต้องเตรียม:

• เห็ดสด - กิโลกรัม
• Peppercorns - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• Lavrush - สามสิ่ง
• ลิตรของน้ำ
• เกลือ - สองครึ่งครึ่งหรือเพียงแค่ใช้ช้อนกับสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูธรรมดาไม่มีรสชาติ (9%) - 150 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

กระบวนการเก็บเกี่ยวเห็ดดอง

ล้างเห็ดทั้งหมดตรวจสอบว่ามีเวิร์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกต้มจนสุกเต็มที่ (30-35 นาที) แล้วนำไปวางในกระชอน

ตัดหลอดเป็นครึ่งวงหรือแหวน

ใส่เห็ดและหัวหอมสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เทน้ำเดือดประมาณห้านาทีตามปริมาณที่ระบุไว้ของสารละลายที่เตรียมไว้จากน้ำเกลือน้ำตาลมะนาวใบกระวานพริกไทยและน้ำส้มสายชู

เทเห็ดที่มีส่วนผสมร้อนจัดลอเรลและพริกไทยลงบนขวดจุกรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลง (ควรห่อหุ้มด้วยผ้าห่มอุ่นในระหว่างที่เย็น) และวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

  เห็ดชานเทอเรลดองในขวด

เห็ดที่สวยและดีต่อสุขภาพที่สุด พวกเขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่ปรากฏตัวและทำให้เรามีความสุขในป่าด้วยสีแดงสะเพร่า และชานเทอเรลดองก็เป็นการเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• chanterelles
• หัวหอมถ้าต้องการไม่สามารถนำมาใช้ในสูตร (ถ้าคุณใช้แล้วหั่นเป็นชิ้นส่วนที่สะดวกและเพิ่มลงในขวดพร้อมกับ chanterelles)

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• 200 มล. น้ำส้มสายชูโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับได้ตามต้องการ)
• ในปริมาณเดียวกันกับส่วนผสมก่อนหน้านี้น้ำตาล
• เครื่องเทศ: ออลสไปซ์และแบล็คธรรมดาห้าถั่วลันเตาสองใบลอเรลสามกลีบ

วิธีการหมักชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เพื่อล้างของขวัญป่าของเศษซากพืชและใบไม้ตัดเห็ดขนาดใหญ่ตัดขอบของขาจากตัวเล็ก ๆ แช่ 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างและค่อยๆรินของเหลวทั้งหมด

นำน้ำที่ใช้แล้วไปต้มในกระทะขนาดใหญ่โยนในป่าอร่อยเพิ่มสองช้อนโต๊ะเกลือปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่ Chanterelles จมลงสู่ก้น - พวกมันพร้อมแล้ว

ระบายอินพุตจากอาหารที่ต้มใส่ชานเทอเรลในภาชนะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอกเห็ดต้มประมาณเจ็ดนาที

เทส่วนประกอบที่เป็นผลลัพธ์ของชานเทอเรลล์แจกจ่ายภาชนะบรรจุและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ในกระทะม้วนขึ้นห่อขวดและทิ้งไว้ให้เย็นจนกระทั่งเช้า

เห็ดดองดังกล่าวจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณอย่างสดใส

มันไม่แปลกที่ตัวเลือกเห็ดที่เริ่มต้นจำนวนมากละเลยการเก็บเห็ดเหล่านี้ เอาเถอะ! หากเห็ดหมักแล้วมันจะเป็นของขบเคี้ยวอันสูงส่งและสง่างามบนโต๊ะของคุณ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ป่าขิง - กิโล
• น้ำสะอาด - ลิตร
• เกลือ - บ้านพักสองหลัง ตาราง
• น้ำตาล - บ้านพักสามหลัง ห้องรับประทานอาหาร
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 10 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 2 กรัม
• ลอเรล - สองใบ
• ดอกคาร์เนชั่น (ดอกตูม) - 4 ชิ้น
• Allspice - 6 จำนวน
• ผักที่คุณชอบตามใจชอบ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสมบูรณ์แบบ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนสำหรับชิ้นงานทุกลิตร

ทีละขั้นตอนสูตรดอกดาวเรืองสีเหลืองหมัก

นอกจากนมสีเหลืองและน้ำส้มสายชูแล้วเรายังโยนทุกอย่างลงในกระทะ วิธีแก้ปัญหาเดือดเทน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

ลดเห็ดที่เลือกไว้แล้วล้างและต้มแล้วในน้ำดองปรุงอาหารอีก 10 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือและดำเนินการต่อไปในการปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดอีกยี่สิบนาที

เห็ดพร้อมจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองที่เหลือเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนในม้วนแต่ละก้อน

เราครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ของ seaming ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เห็ดดองพร้อม!

  เห็ดนานาชนิด - วิธีการดองเห็ดต่าง ๆ ในขวดเดียว

หากคุณเก็บเห็ดที่แตกต่างกันจำนวนมากและไม่มีความปรารถนาที่จะแยกพวกมันออกเป็นพิเศษ และถ้าคุณดองแยกกันมันกลับกลายเป็นว่าคุณไม่ได้รับหนึ่งประเภทในขวดจากนั้นคุณสามารถสร้างการแบ่งประเภทเห็ด มันอร่อยง่ายและรวดเร็ว

ควรเตรียมพร้อมสำหรับการ seaming:

• - Boletus - 2 กิโลกรัม
• - ชานเทอเรล - 2 กก.
• - Boletus - 3 กก.

นอกเหนือจากของขวัญป่าเหล่านี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าในสูตรได้เช่นเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งหรือแทนที่หนึ่งในรายการที่ระบุด้วยเห็ดพอชินี่

• น้ำตาล - 150 กรัม
• อะซิติกเข้มข้น - 30 มล.
• น้ำกลั่นบริสุทธิ์คือห้าลิตร
• เกลือ - 400 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ถั่วสำหรับแต่ละลิตร
• Allspice - 15 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• Lavrush - เพื่อลิ้มรส (ไม่สามารถใช้ในตัวเลือกการทำอาหารนี้)

วิธีการปรุงอาหารจัดประเภทเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผ่านป่าที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ฉันแนะนำให้ทิ้งเห็ดเล็กไว้เหมือนเดิม

ถ่ายโอนสารพันลงในชามหรือกระทะเคลือบเทน้ำเดือดบนน้ำเดือดจากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ระบายของเหลวจากเห็ดออกจากผลิตภัณฑ์ให้เย็น

ล้างทุกประเภท

ต้มน้ำในชามแยกต่างหากเทส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านบนเป็นส่วนหนึ่งของสูตรรวมถึงแครอทซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมก่อน ต้มทั้งหมดยี่สิบนาที

ใส่สารพันลงในเหยือกบดอาหารให้แน่นเทส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

  สูตรสำหรับการหมักที่ง่ายและเป็นสากลสำหรับเห็ดทุกชนิด (วิดีโอ)

มันเป็นประโยชน์อย่างมากที่จะรู้สูตรหมักดองที่ดีสำหรับเห็ดทุกประเภท ต้มเหยือกทั้งหมดแล้วเทลงในไหเก็บเกี่ยวอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่น่าสนใจใช่มั้ย

  วิธีและสถานที่ในการเก็บเห็ดดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน (นี่เป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษา) แต่พวกเขายังสามารถซ่อนอยู่ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวสำหรับฤดูหนาว เงื่อนไขหลักในกรณีนี้คือเพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดเข้าสู่พื้นที่จัดเก็บและอุณหภูมิไม่ควรเกิน +18 \u200b\u200bC

อายุการเก็บรักษาของขวดที่อุดตันในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับสภาพอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิ 0 องศาถึง + 8 องศาเซลเซียสอายุการเก็บรักษาของเห็ดที่ปิดผนึกคือ 2-2.5 ปี ในสภาวะอื่น ๆ (ที่อุณหภูมิสูงกว่า) อายุการเก็บของแท่งเหล็กจะลดลงเล็กน้อยและสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่งครึ่ง (ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเมื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดองจะยิ่งมีอายุการเก็บสั้นลง)

เสิร์ฟเห็ดดองที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ควรจะเย็นโดยตรงจากตู้เย็นโรยบนหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียวเช่นเดียวกับผักสดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ก่อนเสิร์ฟผักดองคุณสามารถล้างและราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าคุณและแขกของคุณชอบอะไรมากกว่านี้และสนุกกับมื้ออาหารของคุณ!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ทวีต

บอก VK

หากไม่มีในฤดูใบไม้ร่วงควรเลือกเห็ด แน่นอนในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากฝนตกหนักบ่อยพวกเขาเติบโตในความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาทั้งหมด แต่น่าเสียดายที่เห็ดเสื่อมโทรมค่อนข้างเร็วและไม่สามารถเก็บได้เช่นฟักทองหรือมันฝรั่งนานพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้อง "ดำเนินการ" อย่างรวดเร็ว: ปรุงอาหารหรือเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต สำหรับฤดูหนาว  สามารถทำได้หลายวิธี และบางส่วนของพวกเรานำมาให้คุณสนใจ!

สำหรับฤดูหนาวเห็ดสามารถเค็มดองดองแช่แข็งและแห้ง แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง
   - จัดเรียงโดยการลบเน่าเวิร์มเห็ด overripe;
   - ทำความสะอาดให้พ้นจากเข็มใบและสถานที่ที่เสียหาย
   - หั่นเป็นชิ้นที่สะดวก (ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป) แล้วเทด้วยเกลือหรือกรดซิตริก 2% เพื่อให้ชิ้นเห็ดที่หั่นไม่เข้ม
   - ล้างเห็ดอย่างละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่ถือพวกเขาในน้ำ
   เห็ดเหล่านั้นที่มีรสขม (เห็ดกับดักและอื่น ๆ ) จะต้องแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนเป็น 2-3 ครั้งต่อวัน จากนั้นเห็ดจะสูญเสียรสขมจนเกินไปและหมวกของพวกเขาจะยืดหยุ่นและจะไม่แตก

เมื่อทำการแปรรูปเห็ดอย่างถูกต้องคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้โดยตรง แต่จำไว้ว่าไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวเห็ดด้วยความหลากหลายโดยแยกกัน! และถ้าเกิดว่าเป็น การเพาะเห็ดชานเทอเรลดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแทรกแซงเช่นกับ agarics น้ำผึ้งหรือดีซ่าน

สูตรสำหรับ seaming เห็ดในภาชนะที่ปิดสนิท (การเก็บรักษา)

   เห็ดบ้านม้วนอย่างกว้างขวางในธนาคารที่มีฝาแก้วและกระป๋อง แผ่นปิดดีบุกถูกรีดด้วยเครื่อง seaming และแก้วจะถูกยึดด้วยค่าแคลมป์พิเศษ ทั้งที่และคนอื่น ๆ อนุญาตให้ปิดธนาคารอย่างแน่นหนาด้วยการเก็บรักษาและเก็บผลิตภัณฑ์ที่ปิดค่อนข้างนาน ในสูตรนี้เห็ดจะถูกวางในธนาคารดังกล่าว

จะต้องวางเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและร้อนและเทลงในไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ธนาคารจะต้องเติมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มีอากาศเข้า จากนั้นกระป๋องที่บรรจุจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ด้านล่างบรรจุด้วยผ้าลินินหรือวงกลมไม้ สิ่งสำคัญคือขวดของเห็ดในระหว่างการทำหมันอยู่ห่างจากด้านล่างและผนังของกระทะ น้ำจะถูกเทลงในกระทะและอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 50-60 C และจากนั้นจะวางกระป๋องไว้ในนั้นและปกคลุมด้วยฝาปิด ควรมีน้ำในกระทะเพียงพอเพื่อที่จะได้ไม่ถึงคอขวด น้ำถูกนำไปต้มและเหยือกในนั้นมีอายุ 20-25 นาทีสำหรับภาชนะบรรจุที่มีความจุ 0.5 ลิตรนับจากวินาทีที่เดือด หลังจากนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาใส่เห็ดแล้วพวกเขาจะต้องนำออกจากกระทะ (ไม่ควรยกหรือขยับฝา) และรีดขึ้นทันที

   หมักดองสามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้ น้ำส้มสายชูคือ 8% และน้ำรวมกันในอัตราส่วน 1: 3 สำหรับการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น 1 ลิตรจะเติมเกลือ 20-30 กรัม ปริมาตรที่วัดได้ของน้ำและเกลือจะถูกทำให้ร้อนถึง 80 องศาเซลเซียสน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงไปในนั้น ชิ้นงานที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นถูกทำให้เย็นและทำความสะอาดในที่เย็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สูตรม้วนเห็ดธรรมชาติ

   ด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ เห็ดโรลขัด, ขาว, เนย, เห็ดชนิดหนึ่งและไม่ชอบ เห็ดที่แปรรูปโดยวิธีการด้านบนจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและต้มในน้ำเค็มและกรด (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เห็ดในระหว่างการปรุงอาหารควรลดปริมาณ โฟมที่จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องถูกลบออกด้วยช้อน slotted และทันทีที่เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ

เห็ดต้มใส่ในขวดแก้วและเติมด้วยของเหลวที่พวกเขาปรุงสุกโดยกรองก่อนหน้านี้ ของเหลวจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในลำคอ 1.5-2 ซม. เหยือกเต็มรูปแบบถูกปกคลุมด้วยฝาปิดใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นถึง 50 ° C และฆ่าเชื้อที่จุดเดือดต่ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากการทำหมันกระป๋องเห็ดจะอุดตันระบายความร้อนและทำความสะอาดจนถึงฤดูหนาว

   ตำรับ
   เขายังคง " เห็ดพระอาทิตย์ตกสำหรับฤดูหนาว สูตร»เห็ดหอมผสม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
   - เห็ด 2 กก. (ต้มก่อนหน้านี้)
   - ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
   - แครอท 1 กิโลกรัม
   - มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
   - หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
   - น้ำมันพืช 300 มล.
   - เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำใบกระวานกานพลู)
   กระป๋องขนาดครึ่งลิตรประมาณ 10 กระป๋องออกมาจากปริมาณที่ระบุ

แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นพวกเขาจะผัดในน้ำมันและโอนไปยังกระทะที่ผสมในหม้อจะถูกตุ๋น กะหล่ำปลีหั่นฝอย, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมันพืชเทลงในพิมพ์เดียวกัน เติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเห็ด) ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดจะถูกโอนไปยังหม้อสำหรับผักและ stewing ของจานต่อไปจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของเครื่องเทศที่เลือกจะถูกเท ฮอดจ์ดอดเห็ดพร้อมจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นด้วยฝา ก่อนที่จะระบายความร้อนผ้าห่มเห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรอาหารสำหรับเห็ดกระป๋องในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

สูตรนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่า seaming "Solyanka กับเห็ด". และมันกลายเป็นความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเลือกเห็ดราทั้งหมดเพื่อเก็บเกี่ยว ดังนั้นสำหรับจานเห็ดจะถูกต้มก่อนแล้วจึงตุ๋นในน้ำมันพืชหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อพวกมันนิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ดต้มให้อยู่ในสถานะที่มีความหนาปานกลาง แทนที่จะใช้มันฝรั่งบดคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดผสมกับน้ำได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศสดหรือเจือจางอุ่นและผสมกับเกลือและน้ำตาล (เกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 30-50 กรัมเติมมันฝรั่งบดกิโลกรัมละหนึ่งกิโลกรัม) เห็ดตุ๋นจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกให้ความร้อนและซ้อนในขวด

โดยเฉลี่ยแล้วเห็ด 1 กิโลกรัมจะต้องมีมะเขือเทศบด 600 มล. และน้ำมันพืช 30-50 มิลลิลิตร สำหรับรสชาติในสูตรคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบหรือทำให้น้ำซุปข้นด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เห็ดในขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างช้าๆเป็นเวลา 40 นาที (สำหรับขวดครึ่งลิตร) ในกรณีนี้ธนาคารควรจะเติมเกือบทั้งหมด ชิ้นงานจะถูกผนึกและระบายความร้อนในที่เย็น

   โดยทั่วไปแล้วมีมากมายและหลากหลาย ใช้สูตรอย่างน้อย " เห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถว” เห็ดม้วนในน้ำมันผักดองเห็ดคาเวียร์เห็ด ... ทั้งหมดนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมที่งดงามอย่างแท้จริง ในช่วงฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับม้วนเห็ดดังกล่าว

ไม่มีวันหยุดสามารถทำได้โดยไม่ต้องดองเห็ดดองหรือเค็ม นี่คือขนมอิสระที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำไปใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ที่ทันสมัยกว่า โดยธรรมชาติแล้วเห็ดกระป๋องมีลักษณะเป็นของตัวเอง ผู้หญิงทุกคนในคลังแสงมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการเหล่านี้ แต่ฉันต้องการทำอาหารที่แปลกใหม่อยู่เสมอ

ไม่มีวันหยุดสามารถทำได้โดยไม่ต้องดองเห็ดดองหรือเค็ม

ขอบคุณสูตรนี้เห็ดใด ๆ สามารถเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว  มันอาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดและเห็ดน้ำผึ้ง รสชาติของมันค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อยและมีกรดที่น่าพอใจ นี่คือขนมขบเคี้ยวกรอบอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารธรรมดา แต่ยังสำหรับการเฉลิมฉลอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 10 กก. เห็ด
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 กรัมของกรดซิตริก;
• เกลือ 400 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 100 มล.;
• 15 กรัมใบกระวาน;
• 15 กรัมกานพลู;
• 15 กรัมอบเชย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องล้างดีปอกเปลือกและโอนไปยังกระทะ
2. ในกระทะพวกเขาควรเทน้ำ, เกลือ, เพิ่มกรดซิตริกและเครื่องเทศต้ม
3. ในนาทีสุดท้ายของการทำอาหารเทลงในน้ำส้มสายชู
4. จัดให้ร้อนในกระป๋องที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วเทน้ำซุปที่เหลือ
5. ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีทันทีหลังจากที่ปิดผนึกแน่น

สูตรต่าง ๆ สำหรับการดองเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับการอนุรักษ์ (วิดีโอ)

เห็ดคาเวียร์ในขวด

คุณสามารถรักษาเห็ดไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังทำให้คาเวียร์จากพวกเขา  เมื่อรวมกับแครอทและหัวหอมจะได้รับของขบเคี้ยวอันน่าทึ่งซึ่งจะกลายเป็นที่นิยมที่สุดในบรรดาการเตรียมการทั้งหมด คาเวียร์ไม่เพียง แต่เสิร์ฟพร้อมกับข้าว แต่ยังแพร่กระจายบนขนมปังและใช้เป็นไส้สำหรับพาย มันสะดวกและใช้งานได้จริง

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์:

• เห็ด 1 กก.
• 250 กรัมหัวหอม;
• แครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• สาระสำคัญ 10 มล. น้ำส้มสายชู
• 70 มล. ของน้ำมันพืชใด ๆ
• 10 กรัมของออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 10 กรัม
• 5 กรัมพริกไทย

  คุณสามารถรักษาเห็ดไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังทำให้คาเวียร์จากพวกเขา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเห็ดทั้งหมดก่อนแล้วต้มสับในเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและเสียดสีด้วย
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเทหัวหอมและแครอททอด
5. หลังจากนี้ผักจะต้องถูกสับในเครื่องบดเนื้อ
6. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องใส่ในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. ควรปอกกระเทียมสับและโรยด้วยส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
8. ทอดจนของเหลวระเหย

คาเวียร์ร้อนควรใส่ในขวดและไม้ก๊อก เก็บรักษาหลังจากความเย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

แสดงสูตรว่างเปล่า

วิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวของขวัญป่าใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสูตรนี้โดยเฉพาะ ความเรียบง่ายของการปรุงอาหารอยู่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเรียงลำดับเห็ดตามความหลากหลายคุณสามารถทำเห็ดหลากหลายชนิด มันจะดูน่าตื่นตาตื่นใจในไห และบนโต๊ะจะโดดเด่นท่ามกลางขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ อย่างแน่นอน

ไก่เห็ด: วิธีการเตรียมและคำอธิบาย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 3 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• 5 กรัมของกรดซิตริก;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ใบกระวาน 5 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• 5 กรัมกลีบ

  สูตรนี้แนะนำวิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวของขวัญจากป่า

ขั้นตอนการทำอาหารด่วน:

1. เห็ดจะต้องล้างและเรียงลำดับขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในหม้อและต้มเทเห็ดที่นั่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากนี้คุณควรเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดปรุงอาหารอีก 3 นาที

จัดให้พร้อม แต่ร้อนในกระป๋องแพ็คแน่นและเทลงในน้ำดองทันทีผนึกแน่น

การเก็บเกี่ยวผัก

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก แต่สามารถปรับปรุงได้ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด. ในกรณีนี้ปรากฎว่าไม่ใช่แค่ของว่างธรรมดา ๆ แต่เป็นอาหารจานเต็มรูปแบบที่สามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยแม้ในวันเทศกาล

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมแครอท
• 0.7 กก. หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 15 กรัมพริกไทย
• ใบกระวาน 10 กรัม
• กลีบ 10 กรัม

  การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก แต่สามารถปรับปรุงได้ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำมันและทอดเทลงในกระทะ
2. กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบางแล้วใส่ผักอื่น ๆ
3. มะเขือเทศจะต้องล้างและสับละเอียดติดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
4. เติมน้ำมันใส่เกลือและผักตุ๋น 25 นาที
5. ต้มเห็ดแยกต่างหากจากนั้นใส่ผักต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
6. ในนาทีสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในธนาคารและจุกไม้ก๊อกทันที

วิธีทำเนยเกลือ: 6 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

เห็ดกระป๋อง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดสามารถเก็บรักษาได้แม้ในขณะทอด  การเตรียมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียงและจะเป็นความรอดที่แท้จริงในกรณีเหล่านี้เมื่อมีเวลาไม่มากพอที่จะยืนอยู่ที่เตาและปรุงอาหารสำหรับมื้อเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำมันพืช 350 มล.;
• เกลือ 20 กรัม

  มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดสามารถเก็บรักษาได้แม้ในขณะทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดควรแช่ในน้ำเย็นจากนั้นล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เห็ดสับเกลือใส่เกลือแล้วทอดประมาณ 45 นาทีโดยปิดฝา
3. หลังจากนี้ต้องถอดฝาออกให้ทอดต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหย
4. จัดเรียงพวกเขาร้อนในเหยือกอุ่นและเทน้ำมันคลุมด้วยฝาปิด
5. หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเป็นเวลา 30 นาทีและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที

ซุปเห็ดม้วน

คุณสามารถเตรียมเห็ดหรือสลัดตาม แต่ยังซุปเห็ด รสชาติของเขายังคงยอดเยี่ยมเปิดขวดดูเหมือนว่าเขาเพิ่งได้รับการปรุง เพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องซุปด้วยซ้ำ

การเก็บรักษาเห็ดช่วยให้คุณประหยัดของขวัญจากป่าและเดือนที่อบอุ่นของปีสำหรับฤดูหนาว เห็ดหลายชนิดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาตัวอย่างเช่นเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, ปลาชนิดหนึ่ง, เห็ดพอชินี, ไนเจลล่า, หมู, เห็ดชนิดหนึ่ง มันจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดสดที่ได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรมีขนาดเล็กและขนาดกลางไม่ใช่เวิร์ม มันมีมูลค่าการพิจารณาว่าเห็ดบางชนิดไม่รวมกัน เพื่อหลีกเลี่ยงชุดค่าผสมที่ไม่ถูกต้องคุณสามารถใช้สูตรด้านล่าง

มีสูตรคลาสสิกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ความหลากหลายของสูตรนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าวิธีการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมอาจรวมถึง:

• ดอง;
• ดอง;
• ทำอาหารในน้ำผลไม้ของคุณเอง

นอกจากนี้ยังมีอาหารเห็ดกระป๋องหลากหลายชนิดเช่นเห็ดทั้งคาเวียร์

การถนอมเห็ด: สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ใช้ส่วนผสมดองคลาสสิกคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดใด ๆ สำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1.5 ถ้วยน้ำ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• 6 ถั่วพริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 กานพลู

ใช้ส่วนผสมดองแบบคลาสสิกคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเก็บรักษา:

1. ผลิตภัณฑ์ป่าสดจะถูกล้างทำความสะอาดแช่ในน้ำเย็นและแช่นาน 1 ชั่วโมง
2. ของเหลวระบายออกและเห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ชิ้นเห็ดเทน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หมักเตรียมในกระทะแยก สำหรับสิ่งนี้เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ จะละลายในน้ำ ทุกอย่างผสมและวางเพลิง หลังจากต้มน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเทลงในของเหลว เนื้อหาของภาชนะจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. อาหารเรียกน้ำย่อยวางในขวดที่สะอาดและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกวางบนฝาและหุ้มด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 30 วันหลังจาก seaming

สูตรคลาสสิกสำหรับการผสมเห็ดเกลือ

สำหรับสูตรนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินี, เนย, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำคัญ:

• ส่วนผสมเห็ด 10 กิโลกรัม
• เกลือ 500 กรัม
• ใบกระวาน 20 กรัม
• 7 ถั่วทุกชนิด

สำหรับสูตรนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินี, เนย, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ของขวัญเกลือป่าที่บ้าน:

1. เห็ดจะถูกลบออกล้างทำความสะอาดต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
2. มวลเห็ดจะเอนตัวในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล
3. ส่วนผสมหลักถูกทำให้แห้งวางซ้อนกันในภาชนะเคลือบฟันคว่ำ แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ชั้นบนสุดถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซซึ่งเป็นวงกลมที่ถูกกดขี่
5. ในสถานะนี้ของขวัญของป่าจะถูกชำระเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทใส่ภาชนะและนำไปต้ม
6. มวลเห็ดนั้นเต็มไปด้วยของเหลวร้อนอีกครั้งและถูกกดขี่เป็นเวลา 30 วันแล้ว
7. เห็ดพร้อมสามารถวางในขวดและปกคลุมด้วยฝาพลาสติกหรือไนลอน

ในระหว่างการเค็มจะต้องแน่ใจว่าเชื้อรานั้นอยู่ในน้ำเกลือเสมอมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นเชื้อรา

คาเวียร์เห็ดกระป๋อง

เห็ดคาเวียร์ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีไส้สำหรับแซนด์วิชคานาเป้ขนมอบและส่วนผสมที่น่าสนใจที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก

เพื่อที่จะทำให้คาเวียร์เป็นสิ่งจำเป็น:

• ส่วนผสม 1 กิโลกรัมของเห็ดพอร์ชินีและชานเทอเรล
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 100% 5%

เห็ดคาเวียร์ไม่ได้เป็นเพียงขนมขบเคี้ยวอิสระที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีไส้สำหรับแซนด์วิชคานาเป้ขนมอบ

การอนุรักษ์ทำงานอย่างไร:

1. เลือกเห็ดสดมาทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างในน้ำเย็นแล้วเอนกายในกระชอน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำจะผสมกับเกลือและกรดซิตริกวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในของเหลวที่กำลังเดือดซึ่งควรปรุงจนสุกเต็มที่แล้วกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมของเห็ดสามารถถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นส่วนทั้งหมดได้จมลงไปด้านล่าง
4. ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องลบออกด้วยช้อน slotted
5. ส่วนผสมของเห็ดจะเอนกายในกระชอนและแห้ง
6. มวลถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด
7. ส่วนผสมจะถูกผสมและส่งไปยังภาชนะที่สะอาดแห้ง
8. แบ๊งส์ถูกปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาทีไม้ก๊อกหันมาและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น

คาเวียร์เห็ดปรุงตามสูตรที่นำเสนอมีความคมชัดปานกลางและมีกลิ่นหอม เก็บชิ้นงานเช่นนี้ในที่เย็นและมืด

คาเวียร์เห็ดเค็ม: สูตรดั้งเดิม

คาเวียร์เห็ดสามารถไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังเค็ม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 7.5 กิโลกรัมส่วนผสมเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินี;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์เห็ดสามารถไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังเค็ม

วิธีเกลือ:

1. ก้อนเห็ดที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและน้ำ 300 มิลลิลิตร มวลถูกผสมและวางบนเครื่องเขียน
2. ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. จากนั้นน้ำที่เหลือจะถูกเทลงในมวลทุกอย่างผสมและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ในระหว่างการดับมวลนั้นจะต้องมีการกวนตลอดเวลา
4. ด้วยความช่วยเหลือของความสนใจการผสมเห็ดถูกนวดแป้งรัฐแล้วจากนั้นคาเวียร์ที่เกิดขึ้นจะระเหยที่อุณหภูมิ 100 องศา ในเวลาเดียวกันต้องใช้คาเวียร์กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้
5. คาเวียร์ร้อนมีการกระจายในหมู่ธนาคารที่ก่อนหน้านี้ได้รับการฆ่าเชื้อ, จุก, วางคว่ำและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น

หากพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะจัดเก็บชิ้นงานที่เตรียมไว้เป็นเวลานานจะต้องทำการฆ่าเชื้อซ้ำ

การเก็บรักษาเห็ด (วิดีโอ)

เห็ดกระป๋องกับมะเขือเทศบดในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของมะกอก boletus และ boletus  มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มีเห็ดที่มีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่าง

ในกระบวนการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมเห็ด 600 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบ

การอนุรักษ์ทีละขั้นตอน:

1. เห็ดทำความสะอาด, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นเหมือนกันและส่งไปยังสตูว์จนกว่าพวกเขาจะได้รับโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศที่ลวกและบดก่อนหน้านี้ มวลถูกผสมและถ่ายโอนไปยังเห็ดพร้อมกับกานพลูและใบกระวาน
3. นำส่วนผสมของเห็ดไปต้มจนกระจายทั่วไหที่สะอาด
4. ภาชนะบรรจุปิดฝาแล้วส่งไปทำหมันซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 85 นาที
5. ธนาคารจะถูกสะสมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดกระป๋องในมะเขือเทศได้รับการตกแต่งด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถพิชิตอาหารได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเติมเต็มและเสิร์ฟอาหารจานหลัก

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นทุกปีและในบ้านเกือบทุกหลัง ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงตัวเลือกเห็ดเริ่มเวลาที่น่าพอใจเพราะการล่าเห็ดเป็นความสุขสำหรับพวกเขา สำหรับบางคนมันเป็นงานอดิเรกและบางคนก็เป็นวิธีอื่นในการทำเงิน สูดอากาศบริสุทธิ์ในป่าผู้ชื่นชอบ“ การล่าเงียบ ๆ ” พา“ โจร” กลับบ้านในตะกร้า มีหลายวิธีในการรักษาความมั่งคั่งนี้ ที่พบมากที่สุดคือการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน

เราจะพิจารณา:

1. วิธีการเลือกเห็ดที่เหมาะสมในการหมุน
2. วิธีการประมวลผล
3. วิธีการปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด
4. ความลับของการอนุรักษ์

เห็ดหนุ่มจำเป็นต้องมีการอนุรักษ์เห็ดเพื่อให้ฤดูหนาวประสบความสำเร็จ พวกเขาอร่อยและน่ารักกว่าพวกผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถรักษาได้โดยไม่ต้องเดือดก่อน จัดเรียงพืช: เลือกเห็ดที่ไม่เน่าและไม่ใช่หนอน

เทเห็ดกับน้ำที่อุณหภูมิห้องบดทับของหนัก ๆ มันจะง่ายกว่าที่จะล้างพวกมันออกจากเศษซาก เพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นได้มาก เก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ  จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น หากเห็ดมีขนาดใหญ่แล้วตัดพวกเขา เพื่อป้องกันไม่ให้มืดลงในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ท่อระบายน้ำของเหลวส่วนเกินควรหายไป

สามารถต้มเห็ดก่อนเก็บรักษา อย่าต้มด้วยกันสีขาว boletus, boletus: ต้มหลังเร็วกว่าส่วนที่เหลือ เมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมออกและหลังจาก 15 นาทีขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ

เห็ดกระป๋อง

สถานที่ที่จะหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเห็ดกระป๋องในขวดคุณถาม ใช่มีจำนวนมากและหลายแห่งมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย

วิธีการเก็บเห็ดสีเหลือง

ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากหมวก

การปลูกพืช 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

เทเห็ดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขา ใส่ไฟและปรุงอาหารสำหรับสี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เห็ดระบาย

ใส่ในกระทะ กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, น้ำมันและ  เติมน้ำ ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดให้นำเห็ดใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำดอง ม้วนกระป๋องด้วยฝาปิด

สารพัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เห็ดชานเทอเรลล์เห็ดเห็ดเห็ดเห็ดเห็ด รับ 500 กรัมแต่ละประเภท

ล้างเห็ดให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำและเพิ่มเห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, ใช้เครื่องเทศในการคำนวณ 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เทลงในธนาคารและม้วนขึ้น ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดน้ำผึ้งดอง

การอนุรักษ์เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่คนชอบมากที่สุดของผู้เก็บเห็ด เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติที่ดีและมีสุขภาพดีพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดพวกเขามีหนอนและขยะน้อย ขาตัดดีกว่าเห็ดกระป๋องจะอร่อยกว่านี้ ต้มให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าเห็ดจะจมลงไปถึงก้นหม้อ ควรปิดฝาด้วยไนลอน

ปริมาณของเครื่องเทศที่คุณสามารถนำไปใช้กับรสนิยมของคุณ เทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็นเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ระบายน้ำเล็กน้อย แต่เพื่อให้ของเหลวที่เหลือครอบคลุมเห็ด เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรน้ำมันกระเทียมและปรุงอาหารอีก 20 นาที สับกระเทียม 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู

ฆ่าเชื้อขวดวางเห็ดและปิดด้วยฝาปิด การเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งใช้เวลาเล็กน้อย แต่เห็ดจะทำให้ครอบครัวไม่เพียงโปรด แต่จะช่วยให้แขก

เพื่อให้ขาไม่หายไปคุณสามารถทำคาเวียร์จากพวกเขา ฝานและผัดให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยป่น ฆ่าเชื้อขวดวางคาเวียร์และปิด

คุณสามารถหมักน้ำดองถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศ

หลังจากเห็ดเดือดของเหลวส่วนเกินจะยังคงอยู่ จากนั้นคุณสามารถทำน้ำซุปเนื้อก้อน เทน้ำเกลือลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถใช้ในการทำซุป

การทำหมัน

ต้องล้างกระป๋องและฝาอย่างดี เติมเห็ดและน้ำดองในภาชนะบรรจุและใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อน

ต้มเดือดเป็นเวลา 30 นาทีน้ำไม่ควรถึงคอประมาณ 2 ซม. ม้วนฝาขึ้นและพลิกกระป๋องคว่ำลงจนเย็น หากฝาปิดไม่ดีน้ำหมักจะรั่ว ในกรณีนี้คุณจะต้องหมุนขวดใหม่ด้วยฝาปิดอีกใบหรือทิ้งเนื้อหา ให้แน่ใจว่าจานและมือของคุณสะอาด

เราดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลองตัวเลือกที่แตกต่างกันกับประสบการณ์ของผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรที่เธอชื่นชอบในการรักษาเห็ดในฤดูหนาว เป็นไปได้ว่าครั้งแรกที่ไม่สามารถรักษา แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนในไม่ช้าคุณจะสามารถสร้างความสุขให้กับญาติและเพื่อนด้วยการทำอาหารรสเลิศ