นี่คือสูตรคาเวียร์มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุด!
สูตรมีมานานหลายปีแล้ว คุณยายของฉันจึงทำสูตร
ลองแล้วคุณไข่คาเวียร์ "ต่างประเทศ" ตามสูตรของครอบครัวฉัน จากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์คาเวียร์สำเร็จรูป 5 ลิตรออกมา

มะเขือยาว - 2 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 350-400 มล.

การตระเตรียม:

ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

มะเขือยาวสามารถลอกหนังได้ แต่ฉันชอบปรุงไข่ปลาคาเวียร์ด้วยผิวหนังจริงๆ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันให้สีที่ถูกต้องและ "นั่น" รสมะเขือยาวแก่คาเวียร์
ใส่มะเขือยาวลงในชาม

เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำ 3 ลิตรหรือน้ำให้พอท่วมมะเขือยาว ทิ้งไว้ 40 นาที
ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมแก่น้ำเค็ม เราจะไม่นั่งเฉยๆ เราจะจัดการกับผักที่เหลือ

ปอกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

พริกไทยเปลือกหวานและร้อนจากเมล็ดและล้าง ตัดพริกหวานเป็นก้อน สับพริกไทยร้อน

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน

สะเด็ดน้ำเค็มจากมะเขือยาว ล้างจากเกลือแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวแล้วทอด

โอนมะเขือยาวทอดไปยังกระทะขนาดใหญ่

โอนหัวหอมทอดไปยังกระทะมะเขือยาว

ผัดแครอท.

โอนแครอทไปที่กระทะ

ผัดพริกหวาน.

โอนไปยังกระทะ

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงในผักที่เหลือ

ผัดผักทั้งหมด

อ้อ หอมอร่อยจากผัก เสียดายเน็ตไม่ส่งกลิ่น ...
ใส่พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาลลงในคาเวียร์ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที หากคาเวียร์บางลงให้ต้มจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ฉันทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

คุณสามารถทิ้งคาเวียร์ไว้ในรูปแบบนี้ เป็นชิ้นๆ หรือจะบดด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดก็ได้
จัดคาเวียร์มะเขือยาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
หมุนฝากลับเข้าที่ พลิกกระป๋องคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท คาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้อง

ป.ล. ฉันมักถูกถามเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ไม่ว่าฉันจะใส่ในคาเวียร์หรือไม่ก็ตาม ฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ขวดคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะล้างขวดโหล ล้างด้วยโซดา ฆ่าเชื้อขวดเปล่า แล้วใช้ไข่ปลาคาเวียร์ อย่าลืมคว่ำขวดโหลแล้วห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่ม เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง
แต่ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เป็นกรดมากกว่าหรือกลัวการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) ของน้ำส้มสายชู 9% 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อร่อย!

คาเวียร์จากต่างประเทศ - มะเขือยาวที่ไม่ได้หัวเราะเยาะวลีนี้จากภาพยนตร์การ์ตูนชื่อดัง! แต่เมื่อคาเวียร์มะเขือยาวจริงๆแล้วเกือบจะเป็นอาหารต่างประเทศ

ฉันยังจำช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่ออยู่ในไซบีเรียพวกเขาไม่มีความคิดเกี่ยวกับการปลูกมะเขือยาว และมีเพียงเพื่อนของฉันที่เดินทางไปทางใต้อันเป็นพรกับพ่อแม่ของพวกเขาเท่านั้นที่รู้ว่า "มะเขือม่วง" คืออะไร ที่นั่นพวกเขาเรียกผักลึกลับสำหรับชาวไซบีเรียว่า "สีน้ำเงิน"

สูตร:

ฉันยังจำได้ว่าความหลากหลายในการสุกต้นแรกปรากฏขึ้นในสวนของฉันซึ่งเรียกว่าไดมอนด์ซึ่งฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันเพราะความขมนั้นทนไม่ได้

ตอนนั้นไม่มีอินเทอร์เน็ตรอบรู้ หนังสือที่เขียนด้วยลายมือของแม่และยายพร้อมสูตรอาหารไม่สามารถบอกอะไรเกี่ยวกับมะเขือยาวและอาหารที่ทำจากพวกมันได้ ดังนั้นฉันจึงโยน "สีน้ำเงิน" อันแรกของฉันออกไปโดยไม่พบการใช้งานที่คู่ควรสำหรับพวกเขา

ตอนนี้ขอบคุณพระเจ้าเวลาไม่เหมือนเดิมและฉันกลายเป็นปฏิคมที่มีประสบการณ์มากดังนั้นจึงพบแอปพลิเคชั่นและอาหารในครัวของฉันเริ่มกลายเป็นมะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น วันนี้เรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะไข่ปลาคาเวียร์ มากถึงสิบชนิดและชื่อต่างๆ มีการลงทุนมากกว่างานเล็กน้อยเช่นในไขกระดูก แต่ผลงานดังกล่าวก็น่าสนใจยิ่งขึ้นในด้านรสนิยมเช่นกัน

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รักและรักให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าสถานการณ์เมื่อทุกอย่างพร้อมและถึงเวลาที่จะจัดวางขวดโหล แต่ตัวขวดเองยังไม่พร้อม!

เราฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับคาเวียร์ในเตาอบ ฟองจนเป็นมัน ใส่ในเตาอบเย็นแล้วเปิดความร้อน 120 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเขาก็เปิดประตูและนำไปตากให้แห้งและปลอดเชื้อ และเติมอาหารจากต่างประเทศให้เต็ม!

เราไปจากง่ายไปซับซ้อนเพิ่มความสุขและความเพ้อฝันทีละน้อยเพื่อที่จะเชี่ยวชาญภูมิปัญญาทั้งหมดและเตรียมผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เรียบง่ายและอร่อย แม้ว่าคุณจะทาขนมปังสดบนขนมปัง แม้กระทั่งใส่มันฝรั่งต้มบนจาน และจานเนื้อจะไม่ทำให้คุณเสีย!

• หัวหอมหนึ่งปอนด์หวาน
• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มสุกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียมฤดูหนาว
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
• เกลือช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องด้านบน
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้นและหางออก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เราส่ง "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ไปอบในเตาอบ ตัดตามความยาวแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง ประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นและลอกออก
3. บดผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะย่างลึก แล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณสามสิบนาที เกลือ. มาลองกัน.
4. หากพร้อมแล้วให้จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า ทำให้เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิมไม่มีอะไรมาก อร่อย!

มะเขือคาเวียร์สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อย

ความคลาสสิกในการปรุงอาหารมะเขือยาวคือหลังจากปอกและหั่นแล้วพวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างออกด้วยน้ำไหล

• กิโล "สีน้ำเงิน";
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• 5 พริกบัลแกเรียสุก
• 5 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• พริกไทยป่นและเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขูดแครอทหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แช่มะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
3. ผัดหัวหอมในหม้อในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ทุกอย่างที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว
4. นำลงจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อยและดีต่อสุขภาพทำให้โต๊ะมีความหลากหลายในฤดูหนาว

หลายคนชอบคาเวียร์มะเขือยาวซื้อในร้านค้า รับรองได้เลยว่าสูตรนี้ไม่เหมือนใครจากรสชาติของร้าน สามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• สามแครอทที่ดี
• หัวหอม 4 ชิ้น;
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก เอาผิวออกจากมะเขือยาว เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ "สีน้ำเงิน", พริกไทย, หัวหอม, แครอทขูด
3. ผัดผักทั้งหมดในกระทะตามลำดับและใส่ในภาชนะเดียว
4. เย็นและสับด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
5. ใส่หม้อ เทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสามสิบนาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และเคี่ยวสักสองสามนาที
7. นำออกจากเตา จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

รสชาติและกลิ่นที่คลาสสิกสมบูรณ์แบบ Bon Appetit ในฤดูหนาว!

สูตรด่วนมาก เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อย มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีเอนกายในกระชอนเพื่อกำจัดความขมขื่น

• มะเขือยาว 6 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทยบัลแกเรีย 4 ชิ้นใหญ่และสุก
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูลวกมะเขือยาวตามที่ระบุไว้ข้างต้น
2. เราข้ามผักยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่วางบนเตาในหม้อเพื่อเคี่ยว
3. ผัด "สีน้ำเงิน" ในกระทะและเพิ่มลงในหม้อ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ เคี่ยวสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เราม้วนมันไว้สำหรับกลางคืนภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เราเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แล้วฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ? แค่อร่อยก็เท่านั้น!

และฉันมีสูตรถนอมอาหารอื่นๆ ในถังขยะให้คุณ:

1. บวบหมัก

หม้อหุงช้าที่ดีคือคุณไม่จำเป็นต้องทำตามและคนให้เข้ากัน มีเวลาทำอย่างอื่น แต่ไม่มีใครสามารถวางใจได้ในรสชาติที่ประณีตเป็นพิเศษ คาเวียร์จะกลายเป็นคาเวียร์

• มะเขือยาว 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 2 ซี่;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มาทำอาหารกันเถอะ:

1. เราทำความสะอาดล้างผักและหั่นทุกอย่างเป็นก้อน เทมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดในชามแยก
2. เทน้ำมันลงใน multicooker แล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เรากระจายแครอทไปที่หัวหอมและทอดด้วย
4. คราวต่อไปพริกไทยผัดกับหัวหอมและแครอท
5. เราโยน "สีน้ำเงิน" ในกระชอนแล้วส่งไปที่ผักในหม้อหุงช้าผัดด้วยกัน
6. ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ ลงไป แล้วตั้ง Multicooker ให้เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะม้วนในขวดเดือดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว เก็บในห้องใต้ดินเย็น

เรียบง่ายและปราศจากความหรูหรา ผลลัพธ์จะเป็นเหมือนคาเวียร์สควอช เป็นการดีที่จะวิ่งกลับบ้านไปที่ตู้เย็นเปล่าในฤดูหนาวและทาขนมปัง ทำของว่างในขณะที่กำลังเตรียมอาหารเย็นเต็มรูปแบบ

1. "ฟ้า" สองกิโล;
2. มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
3. แครอทหนึ่งปอนด์
4. 4 หัวหอม;
5. หัวกระเทียม
6. น้ำมันพืชหนึ่งในสามของแก้ว
7. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
8. เกลือช้อนโต๊ะ
9. ผักชีฝรั่ง - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผักต่างๆ ปอกเปลือก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วอบบนแผ่นอบในเตาอบจนนุ่มและลวก
3. ผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. ใส่หม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร แล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากเตา จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. คว่ำหน้าลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อยและน่าพอใจ bon appetit!

อ่อนโยนและผิดปกติเล็กน้อย คาเวียร์ดังกล่าวอร่อยมากสำหรับเด็ก

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• มายองเนสครึ่งถ้วย;
• แก้ววางมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและแช่ค้างคืนในสารละลายเกลือ - ช้อนโต๊ะต่อน้ำสองแก้ว
2. ล้าง ปอกเปลือก หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกเต๋า บีบมะเขือยาว แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ผัดผักในกระทะแล้วใส่ในหม้อ
4. เพิ่มวางมะเขือเทศมายองเนสและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที เทกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Bon Appetit และความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดด!

อาหารฤดูร้อนมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ดังนั้นคุณต้องตุนวิตามินทั้งหมดไว้ - ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับช่องว่าง:

1. แตงกวาดอง

นี่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับทุกคน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแอลกอฮอล์หนึ่งขวด

• มะเขือยาวสองสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• พริกสองสามอัน
• 4 พริกหยวกขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักให้แห้ง
2. อบมะเขือยาวในเตาอบแล้วลอกเปลือกออก
3. แบ่งมะเขือเทศเป็นฝุ่นในเครื่องปั่น เพิ่ม "สีน้ำเงิน" ให้กับพวกเขาและแตกเป็นฝุ่น
4. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดหอมใหญ่และกระเทียมบดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
5. ใส่พริกไทย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หอมหัวใหญ่ แล้วผัดให้เข้ากัน
6. เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศกับมะเขือยาวลงในหม้อและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสามสิบนาที
7. เทน้ำส้มสายชูเกลือและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
8. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้น พลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนถึงเช้า เก็บในห้องใต้ดิน

เผ็ดร้อนมาก!

สูตรคาเวียร์มะเขือและบวบ - เลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจที่สุด แต่รสชาติค่อนข้างดี! ฉันกำลังเขียนทีละขั้นตอนโดยตรง

เราใช้ผักทั้งหมดครึ่งกิโลกรัม - บวบ, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ

ล้างทำความสะอาดเช็ดให้แห้ง

เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อ

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองสามลูก

สองหัวหอม;

หัวกระเทียม

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกและอบผักบนแผ่นในเตาอบ
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและมะเขือยาว
3. สับทุกอย่างอย่างประณีตและทอดเบา ๆ ในหม้อในน้ำมันพืช
4. เทน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะใส่กระเทียมที่บดแล้วปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. นำออกจากความร้อนและผนึกสำหรับฤดูหนาว

เพลิดเพลินกับฤดูหนาวของคุณที่โต๊ะอันอุดมสมบูรณ์!

คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายเทคนิคที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อย:

1. จานสำหรับทอดและตุ๋นควรมีก้นหนาจากนั้นผักจะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและจะเพิ่มรสชาติอย่างมาก
2. แครอท พริก และหัวหอมจะทำให้จานหวานขึ้น ในขณะที่มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยว
3. จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจาก "สีน้ำเงิน" เพื่อไม่ให้เขียนในสูตรอื่น ผ้าขี้ริ้วของเธอจะทำลายรูปลักษณ์ของจาน
4. มะเขือยาวมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร
5. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

เป็นสิ่งสำคัญที่ช่องว่างทั้งหมด (ใช้ได้กับทุกสูตร) ​​ที่เตรียมไว้ด้วยความรักและจิตวิญญาณ! เมื่อนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกและจะทำให้ผู้อื่นพอใจ!

โพสต์เมื่อ กรกฎาคม 5, 2017

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่หลาย ๆ คนเตรียมสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งกระป๋อง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบคาเวียร์นี้ และที่แปลกที่สุดคือเกือบทุกคนทำอาหาร และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรของตัวเอง บางคนชอบคาเวียร์รสเผ็ดมากกว่า บางคนไม่กินมันเว้นแต่เปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นสูตรอาหารจึงเป็นเพียงภูเขา

คาเวียร์มะเขือยาวดีในมัดและเป็นจานแยกต่างหาก ฉันคิดว่าทุกคนได้ลองจานนี้กับขนมปังอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มะเขือยาวเป็นเพียงตัวเลือกที่ดีสำหรับการกัดอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้พริกและกระเทียมร้อน สูตรคาเวียร์นี้ช่วยให้คุณทำคาเวียร์รสเผ็ดที่สามารถจับคู่กับ adjika เพื่อความเผ็ดร้อน ของว่างที่ดีมากสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและเครื่องดื่มเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 หัว (ควรปลูกใหม่)
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม.
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• Lavrushka 3-5 ใบ
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกมะเขือยาว ล้าง ตัดหางและก้น ตัดเป็นจานแล้วเป็นก้อน

2. พับมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งมะเขือยาวไว้ในเกลือสักครู่ มะเขือยาวต้องนอนแช่เกลืออยู่พักหนึ่งเพื่อปล่อยให้น้ำไหลออกและความขมขื่นที่มากเกินไปก็หมดไป

3.ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือก มันจะง่ายกว่าถ้าคุณทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่มะเขือเทศลงในน้ำเย็น ผิวจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมากจากอุณหภูมิที่ลดลง

4. หลังจากมะเขือเทศเราจะจัดการกับกระเทียมและพริก ปอกกระเทียมแล้วตัดหางออกจากพริกไทย

5. หากมีความปรารถนาที่จะทำให้คาเวียร์มะเขือยาวเผ็ดเกินไปอย่าเอาเมล็ดพริกไทยออก และถ้าเอาเมล็ดออก คาเวียร์จะไม่คมนัก เนื่องจากความขมทั้งหมดจะเข้มข้นในเมล็ด

7. มวลที่ได้จะถูกโอนไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นสองชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นมะเขือยาว

8. ใส่ไฟและเริ่มปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

9.ภายใน 15-20 นาที มะเขือเทศจะเดือดและคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวได้ เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15-20 นาที

10. ระหว่างที่มะเขือยาวกำลังปรุง ให้เตรียมเหยือกคาเวียร์มะเขือยาว พวกเขาต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

11. หลังจากการอบร้อน 20 นาที คาเวียร์มะเขือก็พร้อม และสามารถจัดวางในขวดโหลและปิดฝา หลังจากพลิกคว่ำแล้ว ให้ห่อและปล่อยให้เหยือกเย็นหนึ่งวัน

12.จากนั้นเราพลิกกระป๋องไปยังตำแหน่งปกติและสังเกตพวกมันเป็นเวลา 2-3 วัน ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ย้ายขวดใส่คาเวียร์มะเขือยาวไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บต่อไป ควรเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์พร้อม Bon Appetit

คาเวียร์มะเขือยาวสูตรคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิก พริกไทยไม่ร้อนอีกต่อไป และกระเทียมมีไว้เพื่อปรุงรสเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่ใช่แฟนของเผ็ด คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 600-700 กรัม
• แครอท 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว กลาง.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช 300-400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มทำอาหารด้วยการแปรรูปมะเขือยาวกัน พวกเขาจะต้องแยกออกเลือกเฉพาะส่วนที่สุกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย ตัดก้นและหางออก

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน พับในกระทะใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งสีน้ำเงินไว้ในเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และกำจัดความขมขื่นของตัวเอง

3.ต่อไปเราเอามะเขือเทศออกหากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรด้านบน และถ้าคุณไม่ต้องการเอาผิวหนังออก คุณก็ทำไม่ได้ ไม่มีอะไรน่ากลัวเลย สับมะเขือเทศเพื่อให้สามารถเลื่อนต่อไปในเครื่องบดเนื้อ

4. ปอกพริกไทยออกจากหางและเมล็ด ตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบด

5. กระเทียมสามารถสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องกดก็ได้ คุณสามารถบดด้วยพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่

6.ใช้แครอทขูดด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้

7. สับหัวหอมอย่างประณีต

8. ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดพร้อมที่จะเริ่มปรุงคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกจัดเตรียมในกระบวนการ

9. ดังนั้นผักทั้งหมดที่บดในเครื่องบดเนื้อก็ใส่ในกระทะยกเว้นกระเทียม ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว ต้มให้เดือดเป็นเวลา 15-20 นาที

10. บีบมะเขือยาวจากน้ำผลไม้ด้วยตะแกรงแล้ววางลงบนมะเขือเทศที่เดือด ผสมให้เข้ากัน

11.ใส่กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

12.หลังจากต้มมะเขือยาว 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

13. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเคี่ยว คุณสามารถเตรียมเหยือกได้ และในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราจะวางไข่ปลาคาเวียร์โดยตรงจากกระทะ อย่างที่พวกเขาพูดกันท่ามกลางความร้อนระอุ

14. เราปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ

15.พลิกขวด ห่อให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถย้ายคาเวียร์มะเขือยาวไปยังพื้นที่จัดเก็บ

อร่อย.

คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมด

สูตรนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับหน้าหนาวและทานได้ทันที ตามสูตรนี้ ฉันปรุงคาเวียร์เพื่อทานทันที เนื่องจากบ้านของฉันมักจะขอให้เธอปรุงอาหารทันทีที่มะเขือยาวเริ่มปรากฏบนเตียง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช 450.

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันปรุงคาเวียร์นี้เหมือนทุกอย่างในหม้อ มีผนังหนาและทุกอย่างผัดอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดได้รับการอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2.ขูดแครอท

3. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า

การปอกมะเขือยาวไม่จำเป็น แต่เพื่อรสนิยมของคุณ บางคนไม่พอใจผิวเพราะให้รสขมเล็กน้อย สูตรนี้ไม่ปอกมะเขือ

4. พริกไทยล้างเมล็ดและหาง ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

5. ฉันหั่นมะเขือเทศตามอำเภอใจ แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ฉันเทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนดีฉันก็ผัดหัวหอม แล้วก็แครอท

7. ถัดมาเป็นมะเขือยาว ผัดมะเขือยาวกับแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

8. พอครบ 10 นาที ก็ใส่พริกหยวก เรื่องราวทั้งหมดนี้ยังน่าจดจำเป็นครั้งคราว

9. ระหว่างที่พริกกำลังเคี่ยว ฉันมีเวลาเตรียมกระเทียม ฉันผ่านมันผ่านการกดและผักใบเขียวสับละเอียด

10. ฉันโยนผักพร้อมกับกระเทียมและมะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้ฉันจะเติมน้ำตาล เกลือและออลสไปซ์อย่างแน่นอน

11. ยังคงตั้งคาเวียร์ไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำความร้อนออกให้หมด ฉันทิ้งคาเวียร์ไว้บนเตาจนเย็นสนิทแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

อร่อย.

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในเครื่องปั่น

สูตรค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นเหมือน แต่มาจากมะเขือเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 100-130 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีก็เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

2.ขูดแครอท

3. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน

4. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ตัดเป็นก้อน

5. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

6.ผักใบเขียวสับละเอียด

7. ในหม้อน้ำเทน้ำมันร้อนผัดหัวหอมและแครอท

8. สำหรับพวกเขาเราโยนก้อนมะเขือยาว ทอดจนนุ่ม

10. อีกสักครู่ใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม เกลือ น้ำตาลและพริกไทย ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที

11.ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังชามและใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำซุปข้น

12. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือแค่นึกไม่ออก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ส่งส่วนผสมทอดทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

13. โอนคาเวียร์มะเขือยาวที่เกิดขึ้นลงในกระทะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของมัน

14. นอกจากนี้คาเวียร์นี้สามารถจัดวางในขวดโหลและปิดฝาได้ เฉพาะในกรณีที่คุณปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวหลังจากที่คุณได้มันฝรั่งบดแล้ววางบนเตานำไปต้มให้เดือดใส่น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจะวางคาเวียร์ในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

สูตร Multicooker คาเวียร์

วันนี้มีผู้เล่นหลายคนในเกือบทุกบ้าน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใน multicooker คุณสามารถปรุงคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยได้ ความจริงไม่ได้อยู่ในปริมาณเล็กน้อย แต่คุณสามารถและทำไมไม่ทำอาหาร คาเวียร์ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการปรุงแบบคลาสสิก

กระเทียม 2-3 กลีบ.

น้ำมันพืช 70-100 กรัม

เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงใน multicooker แล้วผัดหัวหอม

2. เพิ่มและทอดแครอทขูดกับหัวหอม

3. หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง และเพิ่มลงในชามหลังจากที่แครอทผัดแล้ว

4. เมื่อมะเขือม่วงอ่อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและพริกหยวกสับ

5. เปิดโหมดดับไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

6.หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และน้ำตาล ตั้งเวลาได้ 10-15 นาที

7.เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้ไข่ปลาคาเวียร์เย็นลง แล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

8. คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นได้หากต้องการ

สูตรนี้ทำคาเวียร์มะเขือม่วงเสร็จแล้วในไมโครเวฟพร้อมรับประทาน

สูตรไข่ปลาคาเวียร์จาก Ilya Lazerson

อร่อย.

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่แฟนกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานที่ทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอในบทความด้านล่าง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจะพิชิตทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
เนื้อหาสูตร:

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านเก็บเกี่ยวทุกปีเป็นอาหารว่างชั้นนำในรายการอาหารกระป๋องยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวในการปรุงอาหารแบบอื่น สามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ - มีอยู่มากมายในปัจจุบัน ในคอลเลกชันนี้ เราจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว - ความแตกต่างและความลับ

ฤดูมะเขือยาวไม่นานนัก - ที่ไหนสักแห่งจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นต้องรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักไว้และต้องปรุงไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้และสังเกตความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• นอกจากมะเขือยาวที่ไม่สามารถถูกแทนที่แล้ว ผักเพิ่มเติมยังใช้เป็นของว่าง เช่น แครอท มะเขือเทศ หัวหอม แอปเปิ้ล กระเทียม มะเขือเทศ ขิง แชมเปญ พริกหยวก กฎหลักคือการรักษาประโยชน์ของผักไว้ให้มากที่สุด - ใช้เวลาในการอบร้อนให้น้อยลง
• เคล็ดลับสำคัญคือการใช้น้ำมันที่มีคุณภาพเพราะ มันต้องการมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• สำหรับเวอร์ชันไดเอท คุณสามารถใช้น้ำมันหนึ่งหยด เพื่อทำให้หัวหอมสีน้ำตาลเหลือง และเคี่ยวผักที่เหลือในน้ำมะเขือเทศ
• เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยร่วนให้บีบน้ำจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด
• หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เปลี่ยนหัวหอมใหญ่เป็นสีแดง
• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์คือเดือนสิงหาคมและกันยายน (เวลาเก็บเกี่ยว)
• สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้ผักนึ่ง ต้ม ผัด หรืออบในเตาอบ โดยเฉพาะผักที่อร่อย - ย่างทั้งตัว
• ต้องเลือกผลมะเขือยาวอย่างถูกต้อง: ขนาดกลาง, กลม, ไม่มีความเสียหาย, มีเนื้อแน่นและนุ่ม, เมล็ดขนาดกลาง, ไม่มีช่องว่าง
• ความขมโดยธรรมชาติของมะเขือยาวจะถูกลบออก - ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วล้างใต้น้ำเย็น
• ขอแนะนำให้ใช้มีดเซรามิกและมีดตัดไม้สำหรับคาเวียร์เช่น ใบมีดเหล็กและเครื่องบดเนื้อสามารถให้รสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ได้
• ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะถูกเก็บไว้ในมะเขือยาวอบ แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องอบนานและที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อยังคงเบาและน่าดึงดูด
• เพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นของเหลวต้องคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นวิธีการเก็บรักษายอดนิยมซึ่งแม่บ้านมีส่วนร่วมตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เราจะไม่พลาดช่วงเวลานี้เช่นกัน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45.8 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 480 g
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและพวยออก หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที
2. จากนั้นล้างมะเขือยาวภายใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ล้างหัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียม
4. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
5. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชส่งมะเขือยาวหั่นแล้วเทน้ำและเกลือ
6. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำถ้าจำเป็น
7. เพิ่มน้ำมันพืชและจัดวางผักสับทั้งหมด
8. ผัดและเพิ่มวางมะเขือเทศ
9. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
10. โรยคาเวียร์ด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ
11. หากคุณเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล น้ำส้มสายชู คนและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด คว่ำขวดโหล วางบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่เตรียมง่าย สูตรรุ่นนี้จะไม่บังคับให้คุณทำงานนานและเสียเวลามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด
2. ล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือก (ปอกเปลือกหรือเมล็ด) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วขูดแครอท
3. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วนำไปให้ใส
4. ใส่แครอท มะเขือม่วง พริกและมะเขือเทศ
5. เคี่ยวผักกวนเป็นครั้งคราวครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยป่น เทลงในคำกัดและคนให้เข้ากัน
7. กระจายคาเวียร์ร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว การเลือกสูตรที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น คุณไม่สามารถละเลยสูตรสำหรับคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาด 4 ลิตรแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพริกหยวกและแครอท ทอดประมาณ 5-10 นาที
6. วางมะเขือยาวที่ล้างความขมแล้วปิดฝาหม้อ
7. ตัดก้านมะเขือเทศ ลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียมสับละเอียด
8. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - จนกว่ามะเขือม่วงจะนิ่ม เนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับน้ำของผัก ให้เติมน้ำต้มที่ชิ้นงานเป็นระยะเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้
9. เพิ่มผักสับ เคี่ยวและบดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น
10. ใส่คาเวียร์ลงบนกองไฟอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
12. ห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารว่างผักที่ดีสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่มีที่ที่ต้องเร่งรีบ ให้รอจนกว่าผักนานาชนิดที่อร่อยจะสุกและคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียมโดยรวมประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำผักออกและเย็น
4. ปอกอาหารทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด
5. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที ลอกเปลือกออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
6. สับผักที่อบไว้ด้วย
7. ใส่มวลผักมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด
8. ผัดและเคี่ยวหลังจากเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
9. ใส่สมุนไพรที่ล้างและสับละเอียด เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงในคาเวียร์ เทลงในคำที่กัด คนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
10. ทาคาเวียร์ร้อนบนขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และวางในชามน้ำอุ่น ต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น เก็บขนมไว้ในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์จากพืชถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและเมื่อใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ก็เผยให้เห็นรสชาติของมัน สูตรคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีความลับของตัวเองที่ช่วยสร้างขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีคนอบส่วนผสมหลักบนตะแกรงเพื่อเอาเปลือกสีเข้มด้านบนออกซึ่งให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

วิธีการตัดแตกต่างกัน: สีน้ำเงินจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อบดในมันฝรั่งบดหรือสับละเอียดเป็นก้อน ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถพบได้ในไข่ปลาคาเวียร์: แครอท มะเขือเทศ พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง แครอท หัวหอม เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยการเติมกระเทียม พริกขี้หนู พริกขี้หนู พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง คาเวียร์พร้อมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดด้วยฝา ในฤดูหนาว ของว่างฉ่ำๆ จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน