อาหารฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนมาโดยตลอด สูตรทาร์ทาร์แซลมอนประกอบด้วยส่วนผสมบางอย่างที่สับละเอียดและเป็นที่รู้จักของพ่อครัวหลายคน ผลิตภัณฑ์สับปรุงรสด้วยซอสพิเศษ คุณสมบัติหลักของจานคือส่วนผสมของอาหารสามารถนำมาใช้สดแช่แข็งดองหรือไม่เค็มมากได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรปรุงปลาแซลมอน อาหารทะเลเค็มหรือใช้ละลายน้ำแข็ง ทาร์ทาร์เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ของว่างแคลอรี่ต่ำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโดยเสิร์ฟเป็นอาหารหลักบนโต๊ะวันหยุด

เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมทาร์ทาร์คือการหมักผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและใส่เกลือ แนะนำให้เช็ดเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสพิเศษ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในห้องเย็น

• ขอแนะนำให้ปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรหอม
• จานที่ดีที่สุดทำจากทาร์ทาร์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย ทาร์ทาร์ไม่ควรเค็มเป็นพิเศษทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะควรสัมผัสรสชาติของปลาเล็กน้อยและควรเป็นสิ่งสำคัญ
• เชฟแนะนำให้หมักปลาแซลมอนในสารละลายเกลือ ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์จุ่มลงในสารละลายเค็มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา ให้ยึดตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

สูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน:

การทำทาร์ทาร์ปลาแซลมอนด้วยตัวเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ เวลาทำอาหารประมาณ 15 นาที ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะต้องต้มหรือทอด คุณจะต้องมีเขียงสำหรับหั่นอาหารด้วย สถานที่สำคัญในอาหารเรียกน้ำย่อยคือซอสหรือน้ำดอง

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม อะโวคาโดเน้นย้ำถึงรสชาติอันประณีตของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสมบัติอันมีคุณค่าของปลาแซลมอนได้รับการเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ในอาหารแปลกใหม่ ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

• ปลาแซลมอน 150 กรัม
• อะโวคาโด - ครึ่งผลไม้
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - ตามความชอบ;
• เคเปอร์ – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

เวลาทำอาหาร 15-20 นาที ปริมาณแคลอรี่ 135 กิโลแคลอรี

ลำดับต่อมา:

1. สับหัวหอมและเคเปอร์ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมันพืช
2. ตัดปลาแซลมอนและอะโวคาโดเป็นก้อน เพื่อให้แน่ใจว่าอะโวคาโดจะคงรสชาติและรูปลักษณ์ไว้ได้นาน จึงให้รดน้ำด้วยน้ำมะนาว
3. ตัดแหวนออกจากขนมปังแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกใส่ปลาลงไปแล้วตามด้วยหัวหอมและเคเปอร์จากนั้นอะโวคาโดและปลาแซลมอน
4. ก่อนเสิร์ฟ โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันมะกอก

ทาร์ทาร์นี้เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในจานที่แบ่งส่วน ทาร์ตดูสวยงามด้วย

ทาร์ทาร์คลาสสิก

สูตรมาตรฐานซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม มีจำหน่ายในร้านอาหารทันสมัยเกือบทุกแห่ง อาหารฝรั่งเศสจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกคนเตรียมง่ายปรากฏอยู่เสมอและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย

• ปลาแซลมอน 350 กรัม
• หัวหอมแดง 1 หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ -15 มล.
• น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก -30 มิลลิลิตร
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส.

ลำดับการผลิต:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
2. สับผักอย่างประณีตใส่เกลือและพริกไทย
3. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมผลิตภัณฑ์กับหัวหอมในน้ำดอง ใส่สมุนไพรและน้ำมันลงในจาน
5. ตาตาร์พร้อมเสิร์ฟแล้ว

แซลมอนทาร์ทาร์กับแตงกวาอร่อยมาก

จานนี้มีรสชาติที่ประณีต

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาแซลมอน 100 กรัม
• แตงกวา -100 กรัม
• หัวหอม - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• ซีอิ๊วและพริกไทย
• มะนาว – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หั่นปลาแซลมอน แตงกวา และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดขนมปัง Borodino เป็นรูปสามเหลี่ยม ใส่ในชาม ปล่อยให้แห้ง
3. ปรุงรสจานด้วยซีอิ๊ว Kikkoman พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมัน
4. วางทาร์ทาร์บนจานผ่านแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยขนมปัง

ทาร์ทาร์มะม่วง

ผลไม้แปลกใหม่ที่เพิ่มความพิถีพิถันให้กับทุกจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• ซีเรียลข้าว -100 กรัม
• มะม่วง 50 กรัม
• ปลาแซลมอน 50 กรัม
• หอมแดง - 50 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ซอสพริกทาบาสโก้;
• น้ำมันมะกอก.

ลำดับของการสร้างจาน:

1. ทางที่ดีควรใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวเป็นหมอนข้าวโดยต้มในถุง
2. เราหั่นปลาแซลมอน หัวหอม และมะม่วงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน รวมส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ทาบาสโก และน้ำมันมะกอก
3. ใช้วงแหวนเสิร์ฟ วางข้าวก่อน ตามด้วยทาร์ทาร์
4. ตกแต่งทาร์ทาร์ด้วยชิ้นมะม่วงและใบสะระแหน่

ทาร์ทาร์ทูน่าและแซลมอน

อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม

สินค้าที่ต้องการ:

• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว;
• ปลาแซลมอน 70 กรัม
• ปลาทูน่า -50 กรัม
• น้ำมันมะกอก -10 กรัม
• น้ำมันงา -5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก -3 กรัม
• งา – ตามรสนิยม;
• ซีอิ๊วขาว -5 กรัม;
• ผักชี -1 กรัม;
• หอมแดง -5 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกอะโวคาโด 1/2 ส่วน บดด้วยส้อม เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ในชามอีกใบ ใส่ทูน่า แซลมอน งาและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เมล็ดงา หัวหอม เกลือ พริกไทย
3. วางครีมอะโวคาโดลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม ใส่ปลาผสมลงไป และตกแต่งด้วยวอเตอร์เครส

บทสรุป

สูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอนจัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพียง 5-7 นาที และบนโต๊ะของคุณก็มีอาหารฝรั่งเศสสไตล์ร้านอาหารสุดชิค ลองเริ่มทำอาหารด้วยเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความซับซ้อนแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะธรรมดาที่สุดก็ตาม หลังจากนั้นคุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกันและสร้างทาร์ทาร์ตามสูตรใหม่ๆ ได้ คุณสมบัติที่สำคัญของของว่างคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถใช้แทนกันได้ หากคุณไม่มีส่วนผสมอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้

ทาร์ทาร์แซลมอน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ทาร์ทาร์อาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากส่วนผสมสับละเอียดหลายชนิด ส่วนประกอบทั้งหมดของทาร์ทาร์ปรุงรสด้วยซอส คุณลักษณะเฉพาะของจานนี้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สดดองหรือเค็มเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนสำหรับทาร์ทาร์ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใดๆ โดยปกติแล้วปลาจะใช้เกลือเล็กน้อยหรือเพียงแค่ละลายเนื้อปลาที่อ่อนนุ่มเท่านั้น ทาร์ทาร์แซลมอนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของว่างแคลอรี่ต่ำนี้สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารได้อย่างปลอดภัย ของว่างนี้เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด

แซลมอนทาร์ทาร์มักประกอบด้วยหัวหอม (สีแดง กุ้ยช่ายหรือหอมแดง) สมุนไพร (ผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ) แตงกวาสด อะโวคาโด กุ้ง มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ คาเวียร์ และเครื่องปรุงรสทุกชนิด ทาร์ทาร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิก มักเติมซีอิ๊วลงในน้ำสลัดด้วย ส่วนผสมทาร์ทาร์ที่บดแล้วทั้งหมดสามารถผสมกับซอสได้ง่ายๆ แล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟ คุณยังสามารถใช้วงแหวนสลัดและจัดวางอาหารเป็นชั้น ๆ ในรูปปิรามิด แซลมอนทาร์ทาร์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งร้อนๆ

แซลมอนทาร์ทาร์ - เตรียมอาหารและจาน

การทำแซลมอนทาร์ทาร์ไม่จำเป็นต้องมีอาหารมากมาย คุณต้องมีเขียง มีดคมๆ จานเสิร์ฟ และคุณอาจต้องมีแหวนสลัดด้วย ส่วนผสมบางอย่าง (เช่น ไข่) จำเป็นต้องต้มหรือทอด ดังนั้นคุณอาจต้องใช้กระทะหรือกระทะทอด เตรียมชามไว้สำหรับเตรียมซอสหรือน้ำหมักด้วย

เนื้อปลาแซลมอนต้องหั่นให้ละเอียดที่สุด สูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอนเกือบทั้งหมดใช้หัวหอม นอกจากนี้ยังต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เกือบจะเป็นเศษเล็กเศษน้อย ไม่ควรสังเกตหัวหอม แต่ควรเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนที่ต้องการเท่านั้น เนื้อปลาสดต้องใส่เกลือเล็กน้อยก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอน:

สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนทาร์ทาร์

สูตรง่ายๆ สำหรับทาร์ทาร์ปลาแซลมอนแสนอร่อย ใช้ปลาสดแช่แข็ง หัวหอมแดง และเครื่องปรุงรส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน 350 กรัม
• หอมแดง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสด / ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูลงในชาม สับหัวหอมแดงอย่างประณีตแล้วเทน้ำดองมะนาวลงไป สับผักอย่างประณีตบดด้วยพริกไทยและเกลือ สับเนื้อปลาอย่างประณีตมาก ผสมปลาและหัวหอมในน้ำดอง เพิ่มสมุนไพรและน้ำมันมะกอกแล้วผสมอีกครั้ง ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งร้อนหรือกองผักกาดหอม

สูตรที่ 2: ปลาแซลมอนทาร์ทาร์กับเคเปอร์

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนแสนอร่อย! อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและหรูหราสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุด สูตรนี้ใช้หัวหอม เคเปอร์ และเครื่องปรุงรส 2 ประเภท ร่วมกับปลาแซลมอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน 500 กรัม
• เคเปอร์ดองสองช้อน;
• หอมแดงเล็กน้อย
• กุ้ยช่ายพวง;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ (บด);
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

สับปลาแซลมอนและหัวหอมทั้งสองชนิดอย่างประณีต บดเคเปอร์ด้วย เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาว เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในน้ำสลัด ใส่ปลา เคเปอร์ และหัวหอมลงในชาม เพิ่มซอสและผสมให้เข้ากัน วางทาร์ทาร์ลงในแจกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มมะนาว ซอสทาบาสโก ขิงขูด หรือน้ำมันงา 2-3 หยดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

สูตรที่ 3: ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับมะเขือเทศเชอรี่และไข่นกกระทา

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนที่ดีอีกสูตรหนึ่ง ส่วนผสมที่มีอยู่มากมายทำให้ของว่างมีความพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติดี และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากปลาแล้ว ทาร์ทาร์ยังรวมถึงไข่นกกระทา มะเขือเทศเชอรี่ อรูกูลา สมุนไพร และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน 270 กรัม
• เคเปอร์สองช้อน;
• อารูกูลา;
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง";
• มัสตาร์ดเมล็ด 18 กรัม
• หอมแดง;
• มะนาวครึ่งลูก
• มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ไข่นกกระทา;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องมีวงแหวนสลัดแบบพิเศษและจานแบ่งส่วน ตัดใบผักกาดหอมเป็นรูปทรงใดก็ได้ วางสลัดบนจาน วาง arugula ไว้บนใบผักกาดหอม วางมัสตาร์ดและมะนาวฝานลงบนจาน ฝนตกปรอยๆสีเขียวด้วยน้ำมันมะกอก หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับปลาแซลมอน ปรุงรสส่วนผสมของปลาและหัวหอมด้วยน้ำมะนาวและเติมเกลือลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมวงแหวนด้วยส่วนหนึ่งของมวล วางเคเปอร์ไว้ด้านบน จากนั้นเราก็วางปลาไว้ด้านบน ถอดแม่พิมพ์ออก ทอดไข่นกกระทาแล้ววางลงบนพีระมิด วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งรอบๆ เทองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ระเหยด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้

สูตรที่ 4: ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับแตงกวาและคาเวียร์

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเผ็ดประกอบด้วยปลาแซลมอน คาเวียร์แดง แตงกวา และหัวหอม ปรุงรสด้วยครีมมะรุม ทรีตเมนต์นี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูของงานฉลองวันหยุดใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน 320 กรัม
• แตงกวา;
• คาเวียร์สีแดงสองช้อน;
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• หอมแดง;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ผิวเลมอน;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครีม
• ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยขาว (บด);
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกสับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วผสม บดความสนุกและสมุนไพรด้วยเกลือทะเลและน้ำตาลหยาบ ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ก็สามารถเอาปลาออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแดงอย่างประณีต - เกือบเป็นเศษเล็กเศษน้อย สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมปลาแซลมอนกับส่วนหนึ่งของคาเวียร์ แตงกวา หัวหอม มะรุม และเนย ปรุงรสทาร์ทาร์ด้วยพริกไทยขาวป่น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

สูตรที่ 5: แซลมอนทาร์ทาร์กับอะโวคาโด

ของว่างนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย สาวๆ ควรจดสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
• อาโวคาโด;
• หอมแดง;
• ช้อนเคเปอร์;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

สับเคเปอร์และหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทย ตัดเนื้ออะโวคาโดเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด ใช้วงแหวนผักกาดหอมแบบพิเศษ ตัดเป็นวงกลมออกจากขนมปังแล้ววางลงบนจาน วางชั้นปลาไว้บนขนมปัง จากนั้นตามด้วยอะโวคาโดและหัวหอมพร้อมเคเปอร์ จากนั้นอีกชั้นของปลาและอะโวคาโด ราดทาร์ทาร์ปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมทาร์ทาร์ปลาแซลมอนคือการหมักหรือหมักเกลือปลาไว้ล่วงหน้า คุณสามารถถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หรือคุณสามารถใช้สูตรนี้: ตัดเนื้อเป็นจาน (ชิ้น) ผัดเกลือตามจำนวนที่ต้องการในกระทะด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ใส่ปลาลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที คุณสามารถวางน้ำหนักเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอยได้ จากนั้นควรวางปลาแซลมอนไว้ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ตอนนี้วางปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ แต่ละชั้นจะทาน้ำมันมะกอกด้วย ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปลาที่เสร็จแล้วสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยนี้จะทำให้เป็นทาร์ทาร์ที่ยอดเยี่ยม!

เตรียม “บด” จากมะกอก วางมะกอกลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก วางมะกอกบนเขียง บดมะกอกด้วยมีดด้านแบน แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด อบมะกอกให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย - และ "บด" ก็พร้อม

ทำกัวคาโมเล่อะโวคาโด. หั่นอะโวคาโดตามยาวรอบๆ หลุม หมุนอะโวคาโดผ่าครึ่งเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแยกออกจากกัน ใช้ช้อนแยกเนื้ออะโวคาโดออกจากเปลือก เทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโดทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดำคล้ำ ใส่อะโวคาโดลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวที่เหลือ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำลงในเครื่องปั่น บดซอสอีกครึ่งนาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นต้นหอม (ส่วนสีขาวเท่านั้น) เป็นก้อนเล็กๆ

หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ ต้นหอม และคนให้เข้ากัน

วางครีมอะโวคาโดกัวคาโมเล่ลงในข้าวอบกรอบ ข้างแซลมอนทาร์ทาร์ ประดับด้วยหัวไชเท้าฝานและสลัดข้าวโพด วางทุกอย่างลงบนจาน โรยด้วยดินมะกอก และราดซอสศรีราชาหยดเล็กๆ ข้างๆ

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าทาร์ทาร์เป็นซอส อันที่จริงนี่คือจานที่ทำจากปลาดิบหรือปลาเค็มเล็กน้อย ส่วนใหญ่ทาร์ทาร์จะทำจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ และเนื่องจากอาหารจานนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงจึงเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลเป็นหลัก วันนี้เรามาทำแซลมอนทาร์ทาร์กันค่ะ สูตรอาหารจะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่

อาหารฝรั่งเศสรสเลิศบนโต๊ะของคุณ

แซลมอนทาร์ทาร์เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมทุกอย่างได้อย่างถูกต้องและง่ายดายที่สุด แทนที่จะใช้ปลาแซลมอนคุณสามารถใช้ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยได้ เพื่อเติมเต็มรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยกลิ่นอันประณีต ให้เพิ่มเคเปอร์และไข่นกกระทา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 0.25 กก.
• เคเปอร์ 15 กรัม
• arugula 30 กรัม
• ใบผักกาดหอม 50 กรัม
• หัวหอมแดง 3 หัว;
• 3 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 4 อย่าง. มะเขือเทศเชอร์รี่สด
• มะนาวครึ่งส่วน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่นกกระทา 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ของว่างนี้เตรียมง่าย เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เคเปอร์และไข่นกกระทา
   
2. มาเริ่มตกแต่งทาร์ทาร์กันดีกว่า นำจานแบนแล้วคลุมด้วยผักร็อกเก็ต
3. ตรงกลางเราวางแบบฟอร์มทรงกลมสำหรับวางทาร์ทาร์
   
4. วางใบผักกาดหอมที่หั่นไว้รอบๆ


5. ลอกหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอน


6. ตอนนี้เราต้องสับเนื้อปลาแซลมอนแต่ละชิ้นอย่างประณีตด้วยมีด
   
7. ปอกหัวหอมสลัดแดงแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
8. ผสมเนื้อปลาแซลมอนกับหัวหอมสับให้เข้ากัน
9. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
   
10. เพิ่มเกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
    
11. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์บนจาน
12. กรอกแบบฟอร์มประมาณ 2/3 ของวิธี วางเคเปอร์สับไว้ด้านบน
    
13. ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่เหลือ
14. ทอดไข่นกกระทาในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
    
15. นำแม่พิมพ์ออกแล้ววางไข่นกกระทาทอดไว้บนทาร์ทาร์
    
16. ราดทาร์ทาร์ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

ทาร์ทาร์อะโวคาโดที่ประณีต

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม รสชาติที่เป็นกลางของอะโวคาโดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อปลาแซลมอน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของทาร์ทาร์แบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มกุ้งลงไปได้

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• กุ้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 มะนาว;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนแสนอร่อย

สลัดทาร์ทาร์ปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนดิบลงในจาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้าทำการทดลองด้านอาหารเช่นนี้ดังนั้นคุณสามารถซื้อปลาเค็มเล็กน้อยได้

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• 3 หอมแดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส
• พวงหัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นก้อน ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด
2. สับหอมแดงและขนหัวหอม
3. มาเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดกัน
4. เติมน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มเคเปอร์ลงในมวลรวมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งทาร์ทาร์ไว้ในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง
7. คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและใบผักกาดหอม

ในบันทึก! คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ให้เตรียมทาร์ทาร์ อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่ไม่ธรรมดามาโดยตลอด แทนที่เนื้อปลาดิบด้วยปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ทาร์ทาร์มักเรียกว่าเนื้อสับดิบจากผลิตภัณฑ์ใดๆ อาจทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์สดเป็นต้น แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมทาร์ทาร์ปลาจากปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนซึ่งเป็นอาหารที่นุ่มนวลและยอดเยี่ยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ลองทำด้วยตัวเอง.

ทาร์ทาร์ปลาแซลมอน: สูตรอาหารอันดับแรก

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนสด 200 กรัม

หัวหอมแดงหนึ่งอัน

แตงกวาหนึ่งอัน;

ซอสพริก (ถ้าคุณต้องการ);

น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม

การตระเตรียม

นำมะเขือเทศมาผ่าแกนออก ตอนนี้ให้ทำการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งเพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออก ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเปลือกก็สามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ซึ่งจะทำให้สับได้ง่ายขึ้น ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย แล้วบดทุกอย่างจนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู (เพื่อให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น) เกลือ และพริกไทย เพียงเท่านี้ซอสของคุณก็พร้อมแล้ว วางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วชง

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน โดยทำถุงเล็ก ๆ จากฟิล์มแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่เกาะติดกับฟิล์ม เทไข่ ม้วนฟิล์มลงในถุงเรียบร้อย แล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ขณะที่ไข่กำลังเดือด ให้เตรียมทาร์ทาร์

หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งและหัวหอมตามต้องการ ฉีกหรือสับใบโหระพาอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด พริกไทย ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จาน คุณต้องเทซอสที่เตรียมไว้รอบ ๆ ขอบ วางไข่และผักร็อกเก็ตไว้ด้านบน

โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมันมะกอก ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนพร้อมแล้ว