อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นมีคุณค่าสูงมาโดยตลอด แต่ถ้าคุณไม่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ล่ะ? จดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารจานเสร็จไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการเตรียมของตัวเอง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบพาย ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้โดยใช้แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว;
• คอทเทจชีสหรือชีส

แป้งโด

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดคือยีสต์ มีการใช้ยีสต์สดในการเตรียม แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ คุณสามารถซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งคุณเพียงเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์เป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• ขนมพัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งการเลือกสูตรพายเห็ดให้เหมาะกับทุกโอกาสอาจเป็นเรื่องยาก น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นหาทิศทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายที่อร่อยและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเมื่อพวกเขากลับบ้านจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองวันหยุดที่มีเสียงดังด้วย

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงพายไก่และเห็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองนั้นเข้าถึงได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้เค้กที่ฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 100 กรัม;
• สมุนไพรบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักขณะทำไส้
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วทอดพร้อมกับไส้
5. ตีไข่ให้เข้ากันกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่แช่เย็น
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งเป็นด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้และปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองด้านบน ตัดหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก
8. อบพายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยมในหนึ่งชั่วโมงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยง? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะต้องดีใจและจะถามวิธีทำพายแสนอร่อยอย่างแน่นอน การเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นเป็นธุรกิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• มายองเนส – ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟู
4. วางมันฝรั่ง เห็ดนางรม และหัวหอมเป็นชั้นต่างๆ โดยทาน้ำมันไว้แล้ว อย่าลืมใส่เกลือ
5. เทแป้งลงไปแล้วเขย่าหรือแตะกระทะเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์จนกว่าแป้งจะครอบคลุมไส้ทั้งหมดเท่าๆ กัน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเห็ดถือบวชที่เรียบง่ายแต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานได้ง่ายและสามารถผสมส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้: ทอดหรือสตูว์ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและแป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นจำไว้และปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่เตรียมแป้งให้ล้างและปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่เกลือพริกไทยแล้วทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้อันหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์
6. กระจายไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะ จากนั้นใช้แป้งชิ้นที่สองเพื่อทำฝาพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายชีสกับเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่ากลับหัวกลับกลายเป็นของดั้งเดิมมาก ข้อดีหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายกลับหัวจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดในการตกแต่งอาหารจานนี้ หรือใช้สมุนไพรสด ซอสหัวหอม และแม้กระทั่งแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม – 300 กรัม;
• เห็ดใด ๆ – 300 กรัม
• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง ใส่ kefir และไข่ลงไป เพิ่มเกลือและนวดแป้ง
2. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเห็ดสับบาง ๆ ที่ด้านล่าง
3. โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วราดด้วยข้าวสวย
4. วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียวไว้บนข้าวอย่างระมัดระวัง
5. เทแป้งลงบนไส้แล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่เตาอบอุณหภูมิสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมปิญองและชีสลาวาช ปรุงอาหารได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้การเตรียมการพิเศษหรือทักษะการทำอาหาร การทดแทนสุขภาพที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ตามปกติและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งบด – 10 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ และค่อยๆ ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
6. วางไส้โรยด้วยชีสแล้วเห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดด้านบนของพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Quiche หรือพายเปิดง่ายๆ ใส่เห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมายาวนาน อาหารที่ผิดปกตินี้มาถึงเราจากขุนนางแห่งลอร์เรนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของชื่อโลร็องต์ พาย เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ ในการทำไส้ และเรานำเสนอคีชเห็ดให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด – 500 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ชีสขูด – 200 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งแล้วผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่แช่เย็น และเติมส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อแช่เย็น

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้ พายเห็ดแบบด่วนๆ จะช่วยได้ เนื่องจากการทำให้มันง่ายกว่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ เพราะคุณสามารถใส่สิ่งที่ใจต้องการลงในพายด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ และแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir – 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, เกลือ, kefir และครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดพอร์ชินี

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสอาจเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนและเห็ดพอร์ชินีเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงที่เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 130 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – ½ช้อนชา;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. บดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแป้งที่เหลือคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอชินี. ใส่ไข่ที่เหลือ คอทเทจชีส สมุนไพรสับ ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศลงไป
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ออก แล้วอบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายอะโรมาติกฤดูหนาวกับเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด โดยธรรมชาติแล้วมันง่ายกว่าและอร่อยกว่ามากในการเตรียมอาหารจานจากเห็ดสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณตากแห้งในฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่มนวล และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 850 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดและปล่อยให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที ต้มจนสุกเต็มที่ สับละเอียด
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. ทาจาระบีกระทะ วางแป้งไว้ ใส่ไส้ และตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติ - พายเห็ดกับ kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารแต่ยังไม่ชินกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือพัฟเพสตรี้ ขนมอบที่ได้จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับแล้วปรุงจนสุก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
3. เทแป้ง 1/2 ลงในพิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วออก จากนั้นเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเห็ดของคุณจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอ จากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาจับตัวและขนมอบจะสูงและฟู
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาและไม่มีประโยชน์กับพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปในไส้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่มและฟู ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้มีความฟู
7. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นพายเห็ดติดและแห้ง ให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. หากต้องการสร้างเปลือกแป้งที่แวววาวสวยงามบนขนมอบของคุณ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณเตรียมพายด้วยแป้งชอร์ตคัสต์ ต้องแน่ใจว่าพักไว้ให้เย็น จานจะไม่แตก

พายเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พายสีแดงก่ำแสนอร่อยสามารถตกแต่งงานฉลองได้ พวกเขาอบสำหรับวันหยุด งานแต่งงาน งานบวช และในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด ขนมอบดังกล่าวก็ใช้ทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม สำหรับการกรอกควรใช้ boletuses, boletus, boletus หรือ chanterelles ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ก่อนที่จะหั่นพวกเขาจะทำความสะอาดเศษดินและป่าไม้แล้วล้างให้สะอาด แต่ถ้าไม่ใช่ฤดูกาล เห็ดนางรมและแชมปิญงที่ซื้อตามร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

หากไม่มีเห็ดสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหารได้ พายเห็ดสามารถเตรียมแบบเปิดหรือปิดก็ได้ แป้ง - ยีสต์, ขนมชนิดร่วน, แป้งหรือพัฟเพสตรี้ เห็ดปล่อยความชื้นได้มาก จึงต้องทอดไส้ก่อนใส่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับ, มันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋นได้ หัวหอม ชีส ไข่ต้ม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรก็เหมาะสมเช่นกัน เสิร์ฟจานเสร็จอุ่นหรือเย็นสนิท

พายไส้เห็ดเป็นอาหารทั่วไปที่ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เตรียมจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ Champignons ไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมพายจึงเร็วกว่ามาก

พายไส้เห็ด

พายยีสต์กับแชมปิญองในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สำหรับสูตรการอบที่คุณต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เนย 70 กรัม
• 1-2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• นม 1 แก้ว

การเตรียมการทดสอบ:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป

เทนมอุ่นลงในแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นที่อุณหภูมิ 25-30°C

นมอุ่นเทลงในแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น

แป้งควรขึ้น 3 ครั้ง

เพื่อเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกเห็ด (510 กรัม) ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แชมเปญลงไป

ผัดเห็ดและหัวหอม (1 ชิ้น) จนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ตีไข่ (2 ชิ้น) ลงในครีม (53 มล.), ขูดชีส (200 กรัม) ผสมจนส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เห็ดจะเย็นลงและรวมกับซอสครีมเปรี้ยว

ใช้มือนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะแล้วรีดเค้กให้มีความหนา 0.5 ซม.

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทุกด้านด้วยเนยละลาย ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยชั้นและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วางไส้ไว้ด้านบน

ด้านข้างของแป้งห่อแล้วทาด้วยไข่ เปิดเตาอบที่ 180°C และอบพายเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำพายพัฟเพสตรี้กับแชมปิญอง

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมพายพัฟกับแชมปิญอง ข้อดีของสูตรนี้คือการเตรียมแป้งพัฟอย่างรวดเร็วด้วยเนยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและร่วน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• เนยหรือมาการีน 350 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 175 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

ส่วนผสมสำหรับไส้เห็ด:

• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• แชมเปญสด 500-700 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• ไข่ 1 ฟอง

การเตรียมไส้เห็ด

การเตรียมส่วนผสม:

ในการเตรียมแป้งผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นตอกไข่ลงในถ้วยตวง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไป 250 มล. คนให้เข้ากัน และแช่เย็น

แป้งร่อนอยู่บนโต๊ะ จากนั้นขูดเนยแช่แข็งแล้วผสม

เก็บแป้งและเนยไว้ในเนินดินโดยทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางซึ่งมีน้ำเทไข่เกลือและน้ำส้มสายชู

แป้งจะถูกรวบรวมจากขอบถึงตรงกลางพับเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องนวดให้พับเศษเป็นก้อนเดียว ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เค้กร้อนและเนยไม่ละลาย

แป้งสำเร็จรูปในถุงถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง

แชมเปญปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมแล้วกวนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.ชั้นหนึ่งถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบด้วยกระดาษ parchment ไส้จะกระจายไปทั่วปริมาตรทั้งหมดที่ด้านบนและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง

ขอบของชั้นบนพับอยู่ใต้ขอบของชั้นล่าง ชั้นบนสุดของพายถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม พายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

วิธีทำพายกับเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่ง

พายกับแชมปิญองและมันฝรั่งบนแป้งยีสต์เป็นอีกรุ่นหนึ่งของขนมอบที่มีไส้เห็ดซึ่งวางผักเป็นชั้น ๆ ดิบ เป็นผลให้พายออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 7-10 กรัม (หรือสด 20 กรัม)
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• แป้ง 200-250 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง ให้เติมยีสต์ เกลือ และส่วนหนึ่งของแป้งลงในนมอุ่น นวดแป้งเหมือนทำแพนเค้ก จากนั้นจึงวางแป้งไว้ในที่อุ่น (25-30°C)

ในการทำแป้ง ให้เติมยีสต์ เกลือ และแป้งบางส่วนลงในนมอุ่น

เมื่อแป้งพร้อม ให้ตอกไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แล้วนวดเป็นเค้กยืดหยุ่น

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง

สับเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

ชีสถูกบดบนเครื่องขูดหยาบ

รีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้ววางลงในถาดทาน้ำมันโดยปิดด้านล่างและด้านข้าง

อัดจาระบีชั้นด้วยครีม วางเห็ดเป็นวงกลมที่ด้านล่างเติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น จากนั้นจึงใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป มันฝรั่งเค็มและพริกไทยแล้วราดด้วยครีม

ในตอนท้าย โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสและมันฝรั่งแห้งขณะอบ

พายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยถ้าคุณใส่เห็ดป่า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพายกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดอื่น ๆ

เพื่อให้พายเห็ดมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. พายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณใส่เห็ดป่า (เช่น ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดขาว)
2. ด้วยเห็ดนางรมและแชมปิญอง พายจึงย่อยง่ายกว่า
3. การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปหรือซื้อแป้งพัฟแช่แข็งก็ได้
4. ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบไมโครเวฟในการละลายแป้งพัฟเพราะจะทำให้ชั้นเสียหายได้
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมและขนมปังแช่นมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
6. คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในไส้เห็ดเนื่องจากเห็ดมีกลิ่นหอมของตัวเองซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบ
7. เห็ดเข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด
8. เห็ดป่าถูกต้มไว้ล่วงหน้า และสามารถใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมลงในพายดิบหรือทอดในน้ำมันได้
9. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะโปร่งและนุ่ม พายจึงนำไปอบในเตาอบที่อุ่น
10. แป้งบางจะถูกโอนไปยังถาดอบโดยใช้หมุดกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อัดจาระบีแม่พิมพ์ โรยแป้งเป็นชั้นๆ แล้วกลิ้งลงบนไม้นวดแป้ง จากนั้นคลี่ออกบนถาดอบ
11. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งพองตัวระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดหรือเจาะรูตรงกลาง

การทำพายด้วยเห็ดแชมปิญอง

การทำพายด้วยเห็ดแชมปิญอง

ขนมอบพัฟที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารคือพายแชมปิญอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 130 กรัม
• เนยหรือมาการีน 120 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาแป้ง)

สำหรับการเติมแชมเปญสำหรับพายคุณต้อง:

• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• ไขมัน 35 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนยหรือมาการีนถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำไปขูดบนแป้งที่ร่อนไว้ แล้วผสมจนเป็นชิ้นเล็กๆ

พายพร้อมแชมปิญอง

จากนั้นใส่ไข่ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเห็ดและไส้ทั้งหมด เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงสับละเอียด หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด

ตั้งไขมันในกระทะ ผัดหัวหอมและแชมปิญองเบา ๆ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เจือแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่เห็ดลงไปปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ

ในตอนท้ายไส้จะเค็มและโรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไส้เห็ดจนข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสม

รีดแป้งให้กว้าง 0.3-0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแป้งแล้วบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้านบนด้วยไข่ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C

เสิร์ฟร้อนกับชา

พาย Champignon เป็นขนมที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งเหมาะที่จะรับประทานบนโต๊ะแม้ในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกของเห็ดจริงได้อย่างรวดเร็ว

พายยีสต์กับแชมปิญอง

เตรียมแป้ง

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่ออุ่นเครื่อง
2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ผสม. ทิ้งไว้ 10 นาที
3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

เตรียมไส้

เบเกอรี่

พายกับแชมปิญองและชีส

สารประกอบ

• แป้ง – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• ชีสไขมันต่ำ - 140 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทดสอบ

1. ตอกไข่ลงในจานลึก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ให้คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มครีมเปรี้ยว คลุกเคล้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

เตรียมไส้

1. ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. ทอดผักที่เตรียมไว้ประมาณ 2 - 3 นาที
4. เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เบเกอรี่

พัฟเพสตรี้พายกับแชมปิญอง

• แป้ง – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 180 กรัม;
• น้ำ – 40 มล.;
• น้ำส้มสายชู - ¼ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดกระป๋อง – 100 กรัม;
• ชีส – 40 กรัม

การเตรียมการทดสอบ

1. ตัดมาการีนเป็นก้อน
2. เพิ่ม 80 กรัม แป้ง. นวดมวล เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. 240 กรัม แป้งน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยผสมกัน
4. ตอกไข่ลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย เทน้ำเย็น 40 มล. เขย่าไข่แล้วเทลงในส่วนผสม
5. แผ่มวลผลลัพธ์ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางส่วนผสมของแป้งและมาการีนที่นวดไว้ตอนเริ่มต้นไว้ตรงกลาง พับด้านข้างเพื่อสร้างซองจดหมาย
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. นำแป้งออกมาแล้วคลึงออก จัดทำซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
8. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง

เตรียมไส้

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. นำเห็ดออกจากขวด ถ้าเห็ดหมด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน
5. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 3 - 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย

เบเกอรี่

พายเยลลี่กับแชมปิญอง

• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส –40 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง – 450 กรัม

การเตรียมการทดสอบ

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
2. เทโซดาเท kefir ผสมกับช้อน
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
4. มวลควรเป็นของเหลวและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เตรียมไส้

เบเกอรี่

พายกับแชมปิญองและกะหล่ำปลี

สารประกอบ

• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• ข้าวโอ๊ต – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เห็ด – 300 กรัม;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 90 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้ง

1. อุ่นนมในกระทะด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล ผสม. ทิ้งไว้ 10 นาที
3. ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในกระทะ
4. เทลงในนม
5. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำมันลงไป เติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง
7. ปั้นเป็นลูกบอล. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมไส้

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก สับเป็นครึ่งวง
3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
4. นำใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างออกด้วยน้ำ ฉีก.
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ
6. ทอดหัวหอม แครอท และเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
7. เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนุ่มในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ใต้ฝา เกลือและพริกไทย.
8. รวมส่วนผสมทอดทั้งหมด

เบเกอรี่

พายกับแชมเปญบน kefir

• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 450 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา

การเตรียมการทดสอบ

1. ตอกไข่ลงในจานลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
2. เทโซดาเท kefir ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. มวลที่ได้ควรเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ

เตรียมไส้

1. นำเห็ดออกจากขวด สับเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะ ประมาณ 7 นาที

เบเกอรี่

พายกับไก่และแชมปิญอง

สารประกอบ

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 300 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ครีม – 150 มล.

การเตรียมการทดสอบ

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน
2. ตอกไข่ 2 ฟองใส่จาน เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสม.
3. เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนยนิ่ม
5. นวดแป้ง

เตรียมไส้

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้ส้อมเจาะเยื่อกระดาษ หากเจาะง่ายแสดงว่าเนื้อพร้อม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
4. ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ผัดเห็ดและหัวหอม ประมาณ 8 นาที
5. เพื่อเติมให้ผสมครีมกับไข่ 2 ฟองและชีสขูด

เบเกอรี่

1. การอบสามารถเตรียมได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู กระบวนการทำอาหารแตกต่างกันเพียงว่าต้องวางผลิตภัณฑ์และแป้งทั้งหมดลงในชามพิเศษ ตั้งค่าโหมด "การอบ"
2. พายสามารถอบได้หลายรูปแบบ: ด้วยการเติมมันฝรั่งผักโขม มันสามารถเอน เปิด หรือปิดก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับต่ำเนื่องจากใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย คุณสามารถนำเห็ดชนิดใดก็ได้: สด, แช่แข็งหรือกระป๋อง

การทำพายด้วยเห็ดแชมปิญอง

ที่นี่ฉันจะแบ่งปันสามกับคุณ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเตรียมง่ายทุกอย่างเป็นขั้นตอนและเข้าใจได้

ทำไมฉันถึงเลือกแชมเปญ? เหล่านี้เป็นเห็ดที่นิยมมากที่สุด เราไม่มีโอกาสได้เดินเข้าไปในป่าเสมอไป และฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่ใช่ฤดูใบไม้ร่วงเสมอไป และมีแชมเปญมากมายในร้านค้า! แช่แข็ง สด หรือกระป๋อง

ฉันจะใช้เห็ดกระป๋องในสูตรเหล่านี้ ทำไม มันสะดวกสบายมาก พวกเขาถูกหั่นและปอกเปลือก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มมันลงในพาย

เช่นเคย สูตรอาหารต้องมาก่อน ตามด้วยเคล็ดลับในการรับแนวคิดใหม่ ๆ สำหรับการอบพายที่คล้ายกัน

ก่อนจะไปต่อ แนะนำให้ดูที่หน้าสูตรอาหารก่อนครับ ดู เลือก ทำซ้ำ สนุกได้เลย

พัฟเพสตรี้พายกับแชมปิญอง

พายพัฟครีมแสนอร่อยพร้อมแชมปิญองและชีส ขั้นเทพเลย!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300-350 กรัม
• แชมปิญอง – 200-300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• ครีม – 250 มล.
• ชีส – 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• ไข่ – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ละลายแป้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายได้
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง เพิ่มแชมเปญที่นั่น เกลือและพริกไทย. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีในเนย หัวหอมเป็นสีน้ำตาลหรือเปล่า? ยอดเยี่ยม!
3. เกลือและพริกไทยครีม ขูดชีสที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ส่วนประกอบการเติมอาจกล่าวได้ว่าพร้อมแล้ว
4. รีดแป้งออก (หนา 3-5 มม.) แล้วแบ่งเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษหรือทาด้วยเนย วางแป้งเป็นชั้น
6. กระจายไส้ให้เท่ากัน เติมส่วนผสมครีมชีส
7. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน บีบขอบแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเบาๆ หลายๆ ครั้งให้ทั่วบริเวณ
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เวลาอบ – 30-40 นาที รอจนเปลือกแห้งสีทอง

พายนี้สามารถอบได้ด้วยวิธีอื่น รสชาติจะเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณต้องใส่ไส้ลงบนแป้ง ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองโดยไม่ต้องบีบขอบให้แน่น อบจนเสร็จ จากนั้นเอาชั้นบนสุดของแป้งออก เทครีมลงไป แล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง

พายกับแชมเปญและมันฝรั่ง

หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดและมันฝรั่ง นี่คือไส้อเนกประสงค์ที่สามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมได้ทำให้คุณกินพายใหม่ได้ทุกครั้ง ทุกอย่างในพายนี้เรียบง่าย: เห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• มันฝรั่ง – ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• Champignons (สดหรือกระป๋อง) – 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 70 กรัม
• สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ – 2-3 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

แป้งโด:

• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 130 กรัม
• แป้งสาลี - 340 กรัม (ประมาณสองแก้วซ้อน)
• ไข่ – 1-2 ชิ้น

วิธีทำพายกับมันฝรั่งและแชมปิญอง

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รออีกต่อไปคุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งสุกและในระหว่างนี้ก็เริ่มนวดแป้ง

1. ผสมเนยนิ่มเล็กน้อยกับไข่และครีมเปรี้ยว รวมแป้งกับผงฟู จากนั้นใส่ลงในไข่ เนย และนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่ของเหลว แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเก็บเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นเริ่มเตรียมไส้เห็ดสำหรับพาย
2. เห็ด (ในกรณีของเราคือแชมปิญอง) จะต้องละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมาจากขวด (กระป๋อง) ให้ระบายของเหลวแล้วนำออกมา เทน้ำมันลงในกระทะใส่แชมเปญที่นั่นทอดประมาณ 7-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นใส่ลงในเห็ด ทอดต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลาจนผักนิ่มลง
3. ถึงเวลานี้มันฝรั่งควรจะสุกแล้ว คุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะเดียวกันกับหัวหอมและเห็ด เกลือและพริกไทย. และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จริงๆแล้วไส้พร้อมแล้ว!
4. นวดแป้งแบ่งเป็นสองส่วน อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย รีดแป้งชิ้นใหญ่ให้เป็นเค้กบางๆ ขนาดและความหนาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ความหนาของแป้งของฉันคือ 4-6 มม.
5. ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางชั้นแป้งไว้ที่นั่นกดให้แน่นทำด้านข้าง
6. วางไส้และเกลี่ยให้ทั่วแป้ง แบ่งเนยออกเป็นหลายก้อน โดยควรวางไว้ด้านบนของไส้ สิ่งนี้จะทำให้พายของเรามีความชุ่มฉ่ำและมีไขมันที่น่าพึงพอใจ ปกป้องไม่ให้แห้ง
7. รีดแป้งที่เหลือออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วปิดพายด้วยการจับขอบให้แน่น
8. คุณสามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นมันก็จะแดงก่ำมากขึ้นและเริ่มส่องแสง แนะนำให้เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมา
9. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา อบประมาณ 30 นาที

พายพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี ของว่างที่ดี อร่อย!

พายกับเห็ด (แชมปิญอง) จากแป้งยีสต์

มีสูตรสำหรับพัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ด้วย แต่ตอนนี้ขั้นตอนต่อไปคือพายยีสต์กับแชมปิญง นี่คือพายเห็ดแบบเปิดพร้อมชีส ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากรูปลักษณ์และเทคโนโลยีการทำอาหารจึงถือเป็นพายคีชแบบฝรั่งเศส แต่ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้แป้งนั้นเตรียมด้วยยีสต์ จากสูตรทั้งหมดนี้ ฉันแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้ ไม่ใช่ว่าอันอื่นอร่อยน้อยกว่านะ แค่ว่าส่วนตัวชอบพายอันนี้ที่สุด เขาวิเศษจริงๆ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 250 มล.
• แป้ง – 480
• ยีสต์แห้ง -11 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เนย – 80 กรัม

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ชีส – 150-180 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช – 30-40 มล.

ขั้นตอนการทำพายเห็ดนี้

ก่อนอื่นคุณต้องสละเวลาและความใส่ใจในการนวดแป้ง เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

1. ผัดยีสต์ในนม ตีเนยกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทนมลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง (ค่อยๆ) แล้วนวดแป้งยีสต์ธรรมดา คุณสามารถทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้มันเติบโต
2. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการกรอก ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอมทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดต่ออีก 10 นาที จำเป็นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและหัวหอมจะได้สีดอกกุหลาบ
3. ตีไข่ให้เป็นครีมใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย สับผักชีลาวที่นั่นด้วย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมทั้งหมดจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเห็ดและคนอีกครั้ง ไส้แชมเปญสำหรับพายพร้อมแล้ว!
4. นวดแป้ง คลึงเป็นลูกบอล แล้วใช้ไม้นวดแป้งจนได้เค้กกลมหนา 4-6 มม.
5. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ วางแป้ง กดขอบให้เป็นด้านข้าง ด้านข้างควรสูงพอเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา บีบพวกเขา เสริมกำลังพวกเขา ตัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อให้พายดูเรียบร้อย
6. ใส่ไส้ลงบนแป้งแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยไม่ให้เกินขอบ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กนี้ประมาณ 45 นาที มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่าย

เคล็ดลับสำหรับพายกับเห็ดแชมปิญอง (และเห็ดอื่นๆ)

• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็งและแห้ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียวได้: เมื่อคุณนำพายออกมาแล้ว คุณจะต้องทาเนยด้วยเนย
• เพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ ลงในไส้ ทั้งหมดนี้เมื่อใช้ร่วมกับเห็ดจะทำให้คุณได้รับความปีติยินดี!
• Champignons สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋อง เช่นเดียวกับการปรุงไส้ล่วงหน้า โดยปกติแล้วเห็ดจะทอด แต่คุณสามารถนำออกจากขวดแล้ววางลงบนแป้งได้ทันที จริงอยู่ที่รสชาติจะแย่ลงและสดขึ้น
• นอกจากมันฝรั่ง ชีส ครีมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มซีเรียล เนื้อ ปลา ฯลฯ ลงในพายเห็ดได้ด้วย ด้นสด ค้นพบการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ และแบ่งปันกับคนอื่นๆ

หากคุณชอบบทความนี้ให้คลิกที่ปุ่มด้านล่าง แบ่งปันหน้านี้กับเพื่อน ๆ ของคุณ และสมัครสมาชิกหน้า VK ของฉันเพื่อติดตามสูตรการอบใหม่ ๆ