เมื่อคิดถึงการอบขนมอร่อยๆ สำหรับวันหยุด สำหรับแขกที่มาร่วมงาน หรือแค่สำหรับมื้อเย็น แม่บ้านหลายคนจะพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์เป็นอันดับแรก มันค่อนข้างเชื่อฟังและการทำพายหรือพายเล็ก ๆ จากมันนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะแป้งแช่แข็งที่หาซื้อได้ตามร้านช่วยประหยัดเวลาได้มาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

บางคนเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าที่บ้านและแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต โดยเชื่อว่าวิธีนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงกว่า โดยหลักการแล้ว ทุกอย่างที่ทำที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาว่าการเตรียมแป้งดังกล่าวอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง (ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะมีเงินพอ) บางครั้งการซื้อพัฟเพสตรี้ก็จะง่ายกว่ามาก สูตรของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ง่ายมาก (ประกอบด้วยเนยเทียม แป้ง และน้ำเท่านั้น) ซึ่งโฮมเมดแทบจะไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า เว้นแต่จะมีคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว (เช่น กับเบียร์หรือเติมวอดก้า)

วิธีที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยแป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำครึ่งถ้วย เกลือเล็กน้อย และมาการีน 1 ซอง (หรือดีกว่านั้นคือเนย) นวดแป้งไร้เชื้อจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมาการีน จากนั้นจึงรีดออกบาง ๆ ครึ่งหนึ่งของเนยเทียมขูดโรยด้านบนแล้วพับเป็นซองวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้ออาจมีรสชาติค่อนข้างอร่อย แต่มักจะนำไปนึ่ง ต้ม หรือทอด มันอบค่อนข้างน้อย อาหารยอดนิยม ได้แก่ เกี๊ยว มันติ เกี๊ยว เชบูเรกิ บางครั้งก็เป็นชีสเค้ก ขนมปังแผ่นบาง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสิ่งที่ตรงกันข้ามจะถูกอบในเตาอบ สูตรที่ง่ายที่สุดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คือ "ลิ้น" ที่หวาน เตรียมโดยการตัดแป้งเป็นเส้นทาไข่แดงด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย) ในเวลาเพียง 15-20 นาที “ลิ้น” พัฟแสนอร่อยก็พร้อม ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เตรียมพร้อมไส้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือพาย พวกเขาสามารถเป็นกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งกับปลาและชีสกับคอทเทจชีสและผลไม้ เมื่อเตรียมไส้แล้วคุณจะต้องห่อด้วยแป้งที่รีดแล้วอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ คุณสามารถทำพายชิ้นใหญ่ได้ จากนั้นการนำเสนอจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วยรูปทรงต่างๆ ที่สามารถปั้นได้ง่ายจากแป้งที่เหลือ

ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้ (สำหรับแป้งสำเร็จรูป 500 กรัม) หมูครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศ เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่หัวหอมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมครีมได้เล็กน้อย เนื้อสับเสร็จแล้วห่อด้วยแป้งที่รีดแล้ว พายทาไข่ไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

โดยทั่วไปแล้วมีสูตรมากมายทั้งขนมอบหวานและของว่างทุกประเภท สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้: ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์จะไม่เป็นสีน้ำตาลหากไม่ได้ทาน้ำมันด้วยไข่แดง

พัฟเพสตรี้เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทุกคนรักเขาตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ มันง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองและคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารจากมันเพราะอาหารจานใด ๆ ก็จะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 390 ก.
• น้ำ 100-120 มล.
• เนยหรือมาการีน – 200 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม.

1. เพื่อให้แป้งอร่อยและสวยงาม คุณต้องสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในห้อง: ประมาณ 15 -17 องศา นอกจากนี้จานควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมแป้งเป็นเรื่องง่าย
2. หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนยจะนิ่มเกินไปและจะทำให้แป้งไม่ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง และถ้าอุณหภูมิต่ำลงแป้งจะแข็งเกินไปและไม่ติดกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำลงในไข่
2. ใส่เกลือลงไปผัดจนเกลือละลาย
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามที่มีไข่และน้ำ และคนให้เข้ากันจนเนียนจนไม่มีก้อนเนื้อ
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ เพิ่มแป้งแล้วนวดต่ออีกสักครู่
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว ก็ต้องเตรียมน้ำมัน สับเนยให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง 50 กรัม ทำแพนเค้กจากมวลที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

เกลี่ยแป้งเป็นชั้นๆ

แผ่แป้งและเค้กเนยออก แล้ววางทับกันปิดผนึกขอบ

เพื่อให้ได้ 9-10 ชั้นคุณต้องมี:

1. รีดแป้งให้มีความหนา 10 มม
2. พับขอบทีละด้านเข้าหากึ่งกลางแล้วม้วนออก
3. จากนั้นพับแป้งลงในซองอีกครั้ง และทำซ้ำ 9 ครั้ง

หากต้องการทำแป้งที่มีหลายชั้น คุณต้องพับขอบเข้าหากึ่งกลางซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามที่ต้องการ

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ?

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากขนมพัฟโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ความหลากหลายของพวกมันน่าทึ่งมาก แม้แต่อาหารยอดนิยมก็สามารถทำจากแป้งชนิดนี้ได้

นี่เป็นการทดแทนแป้งประเภทอื่นได้ดีมากและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเนื่องจากขาดยีสต์ นี่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา แต่ไม่สามารถต้านทานขนมอบแสนอร่อยหรืออาหารคาวที่ทำจากแป้งนี้ได้

ตัวอย่างสิ่งที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ:

1. เค้ก
2. ขนมพัฟ
3. พิซซ่า
4. เค้ก
5. อาหารรสเค็มต่างๆ

ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากขนมพัฟธรรมดา และนี่ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านทุกคนได้ อาหารอาจแตกต่างกันมาก คุณยังสามารถคิดเมนูอาหารของคุณเองได้

ดังนั้นแป้งนี้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับจินตนาการของคุณเพราะคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในสลัดและเปลี่ยนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ

สูตรอาหารแสนอร่อย

ม้วนด้วยผลเบอร์รี่และครีมชีส

ม้วนที่ละเอียดอ่อนมากนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานพอใจ การเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ
• ครีมชีส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว
2. ทาครีมชีสโดยเว้นระยะจากขอบ 1 ซม. วางผลเบอร์รี่
3. เราเริ่มม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อนเพื่อที่จะไม่มีอะไรหลุดออกมา
4. จากนั้นทาโรลด้วยไข่หรือโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ
5. วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ม้วนนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกหรือนำไปงานปาร์ตี้ได้ การตกแต่งม้วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้

คุณยังสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยเมล็ดฝิ่นหรือเกล็ดมะพร้าว และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม

มันจะดูเหมือนม้วนนี้มาจากร้านอาหารฝรั่งเศส

ถุงเค็ม

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส มันจะไม่เพียงดูหรูหราบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• มะเขือเทศ
• ไส้กรอกหรือแฮมใดก็ได้
• เบคอน
• เขียวขจี
• ไข่ต้ม
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม.

1. วางแป้งลงในพิมพ์ทรงตะกร้าทรงลึกเล็กๆ แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง
2. วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ และเบคอนทอดไว้ด้านล่าง
3. จากนั้นผสมมะเขือเทศกับไข่และสมุนไพร แล้วเทลงบนไส้กรอก
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วขูดชีส
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือสลัดได้

พิซซ่า

หลายๆ คนชอบพิซซ่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งหนาๆ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่แป้งด้วยสิ่งที่อร่อยและกรุบกรอบมากขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• ซอสมะเขือเทศ
• ไส้กรอก
• ชีสแข็ง
• มะเขือเทศ
• มะกอก
• สับปะรด

การตระเตรียม:

1. แผ่แป้งพัฟออกเป็นรูปทรงที่เราต้องการแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ
2. วางไส้ทั้งหมดตามลำดับที่คุณต้องการ
3. โรยชีสไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว และนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

พิซซ่านี้อาจทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจเพราะพวกเขาไม่เคยลองพิซซ่าที่มีแป้งพัฟเลย

เค้ก "ความสุขจากสวรรค์"

เค้กชิ้นนี้นุ่มมาก กินแล้วจะรู้สึกเหมือนไปเที่ยวเกาะต่างๆ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรัก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแสดงความอ่อนโยนของคุณได้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• นมข้น
• ครีม 33%
• เกล็ดมะพร้าว
• ช็อคโกแลต
• เนย

การตระเตรียม:

1. ตีครีมแล้วเติมนมข้น จากนั้นตามด้วยเนยอุณหภูมิห้อง และผสมเบา ๆ จากบนลงล่างด้วยไม้พาย อย่าคนโดยใช้ที่ตี เพราะเนื้อครีมจะจับตัวเป็นก้อนและไม่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย
2. จากนั้นวางวงกลมขนมพัฟไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วอบจนสุก
3. บีบครีมออกจากถุงขนมลงในพิมพ์ แล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ฟองออกมา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
4. จากนั้นละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับเกล็ดมะพร้าว นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตมะพร้าวลงไปด้านบน

เค้กเหล่านี้จะดูได้เปรียบมากบนโต๊ะวันหยุดแทนที่จะเป็นเค้ก

ชีสเบอร์เกอร์เพื่อสุขภาพ

เกือบทุกคนชอบกินอาหารจานด่วน แต่หลายคนยังคิดว่าพวกเขาจะดีขึ้นจากเรื่องนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถรู้วิธีทำชีสเบอร์เกอร์ที่บ้านได้ซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

จานนี้ยังสามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• เนื้อทอดหรือแฮม
• มะเขือเทศ
• แตงกวา

การตระเตรียม:

1. ตัดแป้งออกเป็น 2 วงกลมแล้วแทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบ
2. จากนั้นจึงทอดชิ้นเนื้อ (ถ้าคุณทำด้วย) เคลือบแป้งด้วยซอสแล้ววางชิ้นเนื้อหรือแฮม มะเขือเทศ และชีสไว้ด้านบน
3. ตั้งไฟจนชีสละลายเล็กน้อย
4. จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแตงกวาแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สองทาน้ำมันด้วยซอส

ดังนั้นเราจึงได้ชีสเบอร์เกอร์ที่มีอันตรายน้อยกว่าชีสที่ซื้อจากร้าน จะพกพาติดตัวหรือทำเป็นอาหารเช้าก็ได้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู

ซีซาร์สลัด

อันนี้เป็นที่นิยมมากและเตรียมไว้ทุกที่ ทุกคนนำวัตถุดิบมาเองที่นี่ และนี่คือวิธีการทำสลัดอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. ใบผักกาดหอม
2. อกไก่
3. มะเขือเทศเชอร์รี่
4. การเติมน้ำมัน
5. แครกเกอร์หรือพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยมเล็กๆ

การตระเตรียม.

1. อกไก่ทอดในเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
3. วางใบผักกาดหอมบนจานแล้วใส่ไก่ลงไปตรงกลาง
4. รอบๆ ขอบมีมะเขือเทศและขนมปังกรอบ โรยทุกอย่างด้วยชีสและปรุงรสด้วยซอส

สลัดเบา ๆ พร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้หากคุณกำลังลดน้ำหนัก มันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ คุณยังสามารถใช้กุ้งแทนไก่ได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคนรักอาหารทะเล

วาฟเฟิล

วาฟเฟิลอร่อยมาก หลายคนชอบทำขนม ท้ายที่สุดแล้วพวกมันทำให้เรานึกถึงรสชาติของวัยเด็ก แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่ทำตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ
• ช็อคโกแลต
• ครีม
• เกล็ดมะพร้าว

การตระเตรียม.

1. แผ่แป้งพัฟออกมาแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วนำไปอบในเตาอบ
2. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เริ่มทำเลเยอร์
3. ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในช็อกโกแลต รอ 2-3 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางเค้กพัฟที่เตรียมไว้ลงบนจานและทาน้ำมันแต่ละชั้น
5. ราดช็อกโกแลตเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

นี่คือวิธีที่คุณจะได้วาฟเฟิลขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือทิ้งไว้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ

ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ซื้อหรือทำพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณละลายและละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องอีกด้วย

แป้งไม่แน่นอนและเพื่อให้ได้ขนมอบแสนอร่อยคุณต้องรู้ความแตกต่างทั้งหมด

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลายจาน บางท่านอาจจะไม่เคยทานหรือไม่รู้ว่าเมนูนี้ทำมาจากขนมพัฟก็ได้

คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้ตัวเองพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและไม่เหมือนใครซึ่งจะเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

อร่อย!

สูตรขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ในวิดีโอ

ขนมพัฟ

สารประกอบ:เนย – 280 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา, แป้ง – 300 กรัม, เกลือ – 50 กรัม

ไม่มีแป้งชนิดใดที่ต้องการความใส่ใจและความแม่นยำในการผลิตมากเท่ากับพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ หากคุณเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำที่แนะนำผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นชั้นบาง ๆ หยาบและขึ้นได้ไม่ดี

การคลายแป้งประเภทนี้ทำได้โดยการรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยแยกจากกันด้วยชั้นไขมัน ยิ่งแป้งหนาเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้ชั้นที่บางมาก คุณต้องเตรียมแป้งพัฟที่มีกลูเตนอย่างน้อย 40% เมื่อนวดจะเติมเกลือและกรดอินทรีย์ลงในแป้ง: กรดซิตริกหรือกรดอะซิติกซึ่งส่งเสริมการบวมของโปรตีนและปรับปรุงความยืดหยุ่นของกลูเตน หากมีเกลือหรือกรดเล็กน้อยในแป้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะพร่ามัวโดยมีรูปแบบที่ไม่นูน เมื่อมีเกลือและกรดมากเกินไปทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงนอกจากนี้ยังมีรูปร่างผิดปกติ (บีบอัด)

คุณภาพของผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ (ความยืดหยุ่นของแป้ง การขึ้นของผลิตภัณฑ์ ฯลฯ) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแป้ง ต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิ 14-17 ° C น้ำมันส่วนใหญ่เป็นพลาสติก ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เนยจะแข็งตัว เมื่อรีดออกมาจะแตกเป็นชิ้น และทำลายชั้นของแป้ง และไหลออกจากผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนยจะละลายและแทรกซึมเข้าไปในชั้นของแป้ง ส่งผลให้ความยืดหยุ่นลดลง ดังนั้นจึงต้องเตรียมขนมพัฟในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 17°C หรือแช่เย็นเป็นระยะ

เวลาพักแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน หากแป้งไม่ได้พักไว้ล่วงหน้าดีพอ เมื่อรีดออกมาแป้งจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมี "เพิ่มขึ้น" มากโดยไม่มีชั้น ยิ่งชั้นแป้งบางลง คุณก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการพักแป้งมากขึ้น ยิ่งกลูเตนมีความยืดหยุ่นน้อยเท่าไร แป้งก็จะขึ้นฟูนานขึ้นเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นที่วางบนถาดอบเสียรูประหว่างการอบ ควรฉีดน้ำฉีดแผ่นอบตามขอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บวม ให้ใช้ปลายมีดแทงชั้นแป้งก่อนอบ

เฉพาะพื้นผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ทาด้วยไข่พื้นผิวด้านข้างไม่จำเป็นต้องทาจาระบีเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของการเพิ่มขึ้น

พัฟเพสตรี้อบเป็นเวลา 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 230-250 °C เมื่ออบคุณไม่ควรปล่อยให้เขย่ามิฉะนั้นแป้งจะจับตัวและผลิตภัณฑ์จะแข็ง

การทำขนมพัฟ . ละลายเกลือและกรดในน้ำ (ใช้สามในสี่ของปริมาณน้ำทั้งหมดที่ต้องการตามบรรทัดฐาน) ใส่ไข่จากนั้นจึงแป้งแล้วนวดแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำที่เหลือลงไป แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว ในระหว่างนี้ให้นวดเพียงครั้งเดียว

ก่อนที่จะกลิ้งลงในแป้ง ให้นิ่มมาการีนจนก้อนหายไปแล้วผสมกับแป้ง (8-10% ของบรรทัดฐาน) แล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย วางมาการีนชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางแป้งแล้วห่อชั้นที่รีดไว้เป็นรูปซองจดหมาย รีดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยเนยเทียมลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แผ่แป้งออกด้วยหมุดกลิ้งหนาทุกทิศทางให้มีความหนา 1-1.5 ซม. และขอบควรหนากว่าตรงกลาง ปัดแป้งออกจากชั้นแล้วพับขอบของแป้งให้มาบรรจบกันตรงกลาง จากนั้นพับครึ่งจนกลายเป็นแป้งสี่ชั้น วางแป้งที่รีดแล้วไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลา 15-20 นาที ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งกลายเป็นกรอบ รีดแป้งที่เย็นแล้วออกอีกครั้ง พับเป็นสี่ส่วนและพักให้เย็นอีกครั้งอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นครั้งสุดท้ายแล้วพับเป็นสามส่วน หลังจากผ่านไป 35-40 นาที คุณสามารถเริ่มตัดได้

เกี๊ยวกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราและติดแน่นอยู่ในเมนูของหลายประเทศ และตอนนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะพูดอะไรเกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยวเพราะอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้ในอาหารของหลายชาติ

แม้จะมีความหลากหลาย แต่เกี๊ยวก็มีเทคโนโลยีที่คล้ายกันและไม่สามารถถูกแทนที่ได้และแป้งก็นวดในลักษณะเดียวกันสำหรับทุกประเภทและไส้สำหรับเกี๊ยวแบบคลาสสิกก็เกือบจะเหมือนกันทำจากเนื้อสับโดยเติมหัวหอมสับจำนวนเล็กน้อย ไม่นับการเพิ่มเติมบางอย่าง

และความนิยมของพวกเขานั้นเห็นได้ชัดเจนจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปมากมายซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับเกี๊ยวโฮมเมดที่เราคุ้นเคยมากขึ้น และไม่ว่าพวกเขาจะอร่อยแค่ไหนผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แท้จริงจะเลือกอาหารที่ปรุงเองที่บ้านอย่างแน่นอน

ใครยังไม่ได้กินเกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆและใครไม่รักมัน จัดทำขึ้นโดยทั้งครอบครัวและในปริมาณมาก แม่บ้านทุกคนทำเกี๊ยวที่อร่อยไม่เหมือนใคร ฉันมั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะโต้เถียงเรื่องทักษะการทำอาหารและพวกเขาก็พูดถูก ด้วยเหตุนี้ รสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ...

วิธีทำเกี๊ยวตามสูตรเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ตีไข่ลงในชามลึก เติมน้ำและเกลือ ผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไปและไม่นุ่มเกินไป

ทิ้งแป้งที่ปิดไว้ไว้ 20 นาที เพื่อให้แป้งเชื่อฟังและง่ายต่อการแปรรูป ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีอีกครั้ง

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสัตว์ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีรีดแป้งและทำเกี๊ยว

รีดแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวบางมากแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม - ประมาณ 5x5 ซม.

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละสี่เหลี่ยมที่หั่นแล้วปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวดังที่แสดงในรูปถ่าย:

ด้วยเหตุนี้เราจึงควรลงเอยด้วยเกี๊ยวที่มีลักษณะเช่นนี้ แม้ว่ารูปร่างและวิธีการตัดเกี๊ยวอาจแตกต่างกันอย่างมากในอาหารประเภทต่างๆ:

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มและเดือดจนสุก

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวรวมทั้งพริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

ใครได้ลองแล้วขอเพิ่ม!
อร่อย!

เกี๊ยวขี้เกียจแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่ในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการตัดวงกลมด้วยแก้วเพื่อห่อฐานเนื้อไว้ คุณสามารถม้วนเนื้อสับด้านในได้ภายในเวลาเพียง 5-10 นาที และมักจะซื้อแป้งเกี๊ยวในร้าน

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ?

เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจคือเนื้อและหัวหอมห่อด้วยแผ่นแป้งม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ในลักษณะที่ปรากฏ "ดอกกุหลาบ" ดังกล่าวมีความสวยงามมากกว่าเกี๊ยวราวีโอลี่ธรรมดามากและเวลาในการเตรียมที่บ้านนั้นน้อยกว่าการสร้างแบบจำลองอะนาล็อกคลาสสิกที่ซับซ้อนหลายเท่า

1. คุณสามารถซื้อแป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจได้ที่ร้าน แต่ควรทำเองดีกว่า
2. แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนเพื่อให้แป้งนุ่มและร่วนมากขึ้น
3. หากคุณตีไข่จนเกิดฟองก่อนจากนั้นจึงเติมเกลือและโซดาที่หั่นไว้ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วจึงเติมแป้งลงไปจากนั้นเกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อยก็จะปั้นและปรุงได้ง่ายขึ้น
4. หลังจากนวดแล้วต้องทิ้งแป้งให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่เย็น

เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะ - สูตร

เกี๊ยวขี้เกียจในกระทะอาจเป็น "ขี้เกียจ" ที่สุด เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อปรุงด้วยซ้ำ แป้งจะนุ่มขึ้นถ้าคุณตีเกลือ น้ำ และไข่เข้าด้วยกันก่อน จากนั้นจึงเติมแป้งและโซดาที่หั่นไว้กับน้ำส้มสายชูลงไป เป็นการดีที่จะเสิร์ฟขนมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสผักคุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดแล้วเทลงในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 340-360 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – ½ช้อนชา;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 40-50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ใส่เกลือ เติมน้ำ ตีจนเกิดฟอง ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผสมเนื้อและหัวหอมสับละเอียดหรือบดละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียน
4. รีดแป้งออก ใส่เนื้อสับลงไป ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-3.5 ซม.
5. วางวงกลมที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีเนยอุ่นแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
6. เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 15-17 นาที

เกี๊ยว “ภรรยาขี้เกียจ” - สูตรอาหาร

หม้อตุ๋นเกี๊ยว “Lazy Wife” เป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ การทำหม้อปรุงอาหารนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ เนื่องจากมีการซื้อและรวบรวมส่วนผสมหลักของหม้อปรุงอาหารอย่างเกี๊ยวไว้แล้ว ควรนำเกี๊ยวไปแช่แข็ง แต่เปิดกระทะก่อนเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติด ขอแนะนำให้โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว - 400 กรัม
• ชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. วางเกี๊ยวแช่แข็งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้ววางลงบนเกี๊ยว
3. ตีมายองเนสและไข่แล้วเทลงในกระทะ
4. ปิดด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที

เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมัน เกี๊ยวขี้เกียจ เหมาะสำหรับสูตรค่อนข้างแตกต่างจากการเตรียมซึ่งใช้มันฝรั่งบดที่ปรุงแล้ว นอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักโขม ชีส Adyghe ปาปริก้า ซูกินี หรือทั้งหมดเข้าด้วยกันในจานนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดแป้งแล้วพักให้เย็นประมาณ 20-35 นาที
2. สับผักและทอดเบา ๆ
3. ขูดมันฝรั่งและผสมกับชีส
4. แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. วางเกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจบนถาดอบ ปิดด้วยผัก และเติมน้ำครึ่งหนึ่งของถาดอบ
6. อบประมาณ 25-30 นาที

เกี๊ยวขี้เกียจบนเตียงผัก

เกี๊ยวขี้เกียจกับหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขั้นแรกให้วางผักลงในกระทะและเคี่ยวและวางเกี๊ยวไว้ด้านบน วิธีนี้ผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและพวกมันก็ส่งกลิ่นหอมและรสชาติให้กับแป้งเอง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ เกี๊ยวกับไก่งวงสับจะออกมาดี ขิงจะทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มได้ 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 140-150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากไข่ แป้ง เกลือ น้ำ ปล่อยให้ "พัก" ในตู้เย็นประมาณ 25-35 นาที
2. สับหัวหอม, กระเทียม, แครอท, กะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมัน นี่คือวิธีที่คุณจะได้ "หมอน" ผักสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่วางเนื้อสับผสมกับหัวหอมแล้วม้วนเป็นม้วนใหญ่
4. บีบขอบของม้วนเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา แล้วหั่นเป็นม้วนเล็กๆ ขนาด 3-4 ซม. วางลงบนผัก เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสามของแป้ง และเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที

คนขี้เกียจที่เตรียมด้วยขนมพัฟมีรสชาติที่น่าสนใจแปลกตาและทำเร็วมากบ้านเรือนจะต้องชอบอย่างแน่นอน รสชาติแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปและเป็นการดีที่จะเพิ่มหัวหอมทอดลงในม้วนเนื้อซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. รีดแป้งออกโดยไม่ทำให้แป้งเสียหาย
2. วางเนื้อสับและหัวหอมทอดสับลงบนกระทะ
3. ทำโรลตามสูตรเกี๊ยวขี้เกียจง่ายๆ
4. วางในกระทะและอบจนเสร็จ

เกี๊ยวม้วนขี้เกียจ - สูตรอาหาร

เกี๊ยวขี้เกียจม้วนตัวเหมือนพายเนื้อชิ้นใหญ่ หากแม่บ้านมีแป้งเกี๊ยวสำเร็จรูปอยู่ในมือการเตรียมส่วนประกอบจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที คุณสามารถทำม้วนนี้ในไมโครเวฟได้ - คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าแป้งจะเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตก คุณควรบีบขอบเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 170 กรัม;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (1 มม.)
2. ผสมเนื้อกับหัวหอมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนแผ่นแป้ง
3. ม้วนเป็นม้วน บีบขอบด้านยาวไว้
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที

วิธีการปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ "Rosochki"?

เกี๊ยวกุหลาบขี้เกียจที่สวยงามเปรียบเทียบได้ดีกับเกี๊ยวธรรมดา และในการจัดเตรียมที่บ้านนั้นใช้ความพยายามน้อยกว่ามากเพราะต้องรีดแป้งให้สวยงาม สามารถซื้อแป้งได้ในร้าน แต่การทำที่บ้านด้วยการเติมนมจะอร่อยกว่ามาก เพื่อให้เนื้อสับคั้นน้ำมากขึ้น สัดส่วนของหัวหอมและเนื้อควรเป็น 2:1

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ – 300-350 กรัม
• หัวหอม – 150-200 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นม – 125 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดเนื้อร่วมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดนวดให้ละเอียด
2. เตรียมแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ 0.5 ถ้วย และนม วางในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นยาว
4. วางเนื้อสับไว้บนแต่ละแถบแล้วม้วนแถบตามยาวเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา
5. ม้วนแบบฟอร์ม
6. นึ่งเป็นเวลา 45 นาที

เกี๊ยวซ่ากับน้ำจิ้มรสเด็ด

เกี๊ยวขี้เกียจในซอสพริกจะอุ่นและตอบสนองคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว โรลเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวขี้เกียจทั่วไป และน้ำเกรวี่รสเผ็ดทำให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้พริกไทยได้หลายประเภท - ดำ, ขาว, แดง สิ่งสำคัญคือน้ำเกรวี่ควรมีรสเค็มปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• แป้งเกี๊ยว;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้าแดง – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน – 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เตรียมเกี๊ยวขี้เกียจตามสูตรคลาสสิก ทำอาหาร.
2. บดหัวหอม ปาปริก้า และพริกไทยดำในครกแล้วเทน้ำซุปร้อนที่เหลือหลังปรุงอาหาร
3. ใส่เนยและคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ

เกี๊ยวขี้เกียจในเรือกลไฟ

เกี๊ยวขี้เกียจแบบโฮมเมดสามารถนึ่งได้โดยใช้หลักการตั๊กแตนตำข้าว ข้อดีคือโรลกลายเป็นไขมันต่ำเพราะเครื่องนึ่งจะดูดไขมันทั้งหมดและใช้เวลาเตรียมเพียง 20 นาที ควรหั่นหัวหอมให้ละเอียดมากและคุณต้องใส่เพิ่มมากก็จะได้น้ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์หนึ่งหรือสองกิ่งลงในเนื้อสับได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• แป้ง – 350-400 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• ผักชี, เครื่องเทศ, น้ำมัน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. นวดแป้งแข็งสำหรับเกี๊ยวห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผสมเนื้อกับหัวหอมขูด ใส่เครื่องเทศและผักชี
3. วางเนื้อสับลงบนแป้งที่รีดแล้วปั้นเป็นม้วน
4. ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที

เกี๊ยวขี้เกียจในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและช่วยประหยัดเวลาด้วยเหตุนี้จึงสามารถเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจต้มได้เร็วยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรอิตาลีลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้แทนการวางมะเขือเทศได้ ทางที่ดีควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่