Pilaf เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และถ้าคุณปรุงด้วยไฟ คุณสมบัติทั้งหมดก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และเพื่อให้อาหารจานนี้ได้รับรสชาติสูงสุดจะต้องเตรียมจากเนื้อแกะ Lamb pilaf บนไฟอร่อยมาก ฉันอยากทำอาหารจานนี้กินและเลี้ยงเพื่อน การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก เว้นแต่ว่าข้างนอกจะมีลมแรงและมีน้ำค้างแข็งอยู่ต่ำกว่าศูนย์ 20 องศา

ในการเตรียมอุซเบก pilaf ในหม้อต้มไฟ ให้ใช้ส่วนผสมตามรายการ

เป็นการดีที่จะตั้งหม้อให้ร้อนบนไฟแล้วใส่ไขมันหางที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป คุณต้องละลายน้ำมันหมูออกมาแล้วคนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างทอดอย่างเท่าเทียมกัน จำเป็นต้องถอดแคร็กสีน้ำตาลออก เทหัวหอมสับละเอียดลงในหม้อ คนเป็นครั้งคราวจนได้ความโปร่งใสและนุ่มนวล หากไฟแรงมากจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2x2 ซม. แต่ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันที่มีอยู่ออก วางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ กระจายให้ทั่วผนังหม้อ โดยดันหัวหอมเข้าไปตรงกลาง ต้องทำเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นและไม่ทำให้ไขมันเย็นลง

ปล่อยให้อุ่นประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เครื่องเทศ เกลือ แครอทสับ แล้วเทน้ำลงไป ใส่กระเทียมที่ล้างแล้วสองหัวแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่ หากลูกแกะยังเด็ก ก็ใช้เวลา 30 นาทีเพื่อให้ Zirvak พร้อม

ซาวข้าวจนน้ำใส

เทลงใน zirvak ที่เตรียมไว้ น้ำควรให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. ถ้าน้ำน้อยต้องเติมน้ำ โดยไม่ต้องปิดหรือกวนส่วนผสม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย จากนั้นเก็บข้าวไว้ในกองปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้ผสมพิลาฟที่อร่อยและกรุบกรอบอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ

พิลาฟปรุงในหม้อต้มไฟก็ประสบความสำเร็จ!

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ดังนั้นในการเตรียม pilaf คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรหม้อต้ม 10 ลิตร):

1.เนื้อ (เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู) 2.5-3 กก. - ไม่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป)) เราเลือกเนื้อหมู เนื่องจากการหาเนื้อแกะที่ดีเป็นปัญหา และเนื้อวัวค่อนข้างแห้ง

2. น้ำมันดอกทานตะวัน 800-900 มล. (คุณไม่ต้องกังวลและแค่หยิบทั้งขวด แต่ควรรักษาสัดส่วนไว้ดีกว่าไม่เช่นนั้น pilaf จะอ้วนขึ้น แต่ในทางกลับกันก็มีบางอย่างในนี้เช่นกัน

3.หัวหอม 2กก

4.แครอท 2กก

5. ข้าว (เมล็ดยาวไม่นึ่ง) – 2 ซอง

6.น้ำดื่ม 3.5-4 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวจะเพิ่มเติมในภายหลัง)

7. เครื่องเทศ (แดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่า - ถ้ามีก็ไม่เป็นไร)

8.เกลือแกง

9.กระเทียม 4-5 หัว แล้วแต่ขนาด

ดังนั้นหม้อน้ำเอง:

ขั้นตอนที่ 1 - ไฟแรง

วางไว้บนไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน

หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป (หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่พอเพื่อว่าเมื่อทอดจะได้ไม่กลายเป็นไฟแบรนด์เล็ก ๆ )

คนเนื้อเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมดและเหลือเพียงเนื้อและน้ำมันเท่านั้น

เพิ่มหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง) แล้วทอดกวนเป็นประจำ

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท (หั่นแครอทเป็นเส้น ควรค่อนข้างบางแต่ไม่โปร่งใส) แล้วผัดจนแครอทนิ่ม

หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปริมาณเกลือต่อ 10 ลิตรคือทั้งหมด 10 ช้อนชาในขั้นตอนนี้เราเพิ่มปริมาณครึ่งหนึ่ง

ผัดจนสุกแล้วจึงเติมน้ำ โปรดทราบว่าทุกอย่างปรุงด้วยไฟแรง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้หาพนักงานดับเพลิงที่จะเตรียมฟืน และผู้ปรุงอาหารก็สามารถอุทิศตนให้กับศิลปะการทำอาหารได้อย่างเต็มที่ :)

ปริมาตรน้ำคำนวณจากอัตราส่วน 1:2 - หากคุณมีถุง 900 กรัม ให้ใช้น้ำ 3.6 ลิตร ฉันแนะนำให้เติมน้ำน้อยกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย

เติมเกลือ เครื่องเทศที่เหลือ และนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2

ปิดฝาหม้อน้ำเดือดแล้วรื้อไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที ตรวจสอบเป็นระยะๆ ไม่ให้ถ่านหมด

ขั้นตอนที่ 3 - รอบชิงชนะเลิศ

เวลาหมดลง เปิดฝาแล้วปล่อยให้มันร้อนขึ้น! ฉันแนะนำให้ตรวจสอบความเค็มของน้ำและเติมเกลือหากจำเป็น

ทันทีที่ทุกอย่างเดือดเราก็เริ่มใส่ข้าวลงไป ฉันแนะนำให้วางข้าวโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ !ข้าววางอยู่บนเนื้อ!

ทันทีที่น้ำเกือบเดือดและข้าวเริ่มปรากฏขึ้นเราก็เริ่มติดกลีบกระเทียมที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้ลงในข้าว - ดันเข้าไปข้างในเพื่อไม่ให้มองเห็นได้

ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย

ตรวจสอบข้าวสุกเป็นระยะๆ เมื่อข้าวพร้อมและน้ำหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

pilaf พร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!

พิลาฟเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ นี่คืออาหารตะวันออกที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสีสันสดใสและอร่อย แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมพิลาฟเป็นของตัวเอง อุซเบก pilaf มีหลากหลายพันธุ์พอๆ กับภูมิภาคในอุซเบกิสถาน คุณสมบัติหลักของอุซเบก pilaf คือการทอดหัวหอมก่อนจากนั้นจึงวางเนื้อ

ส่วนประกอบที่สำคัญของพิลาฟคือข้าว ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างจริงจัง: Uzbek pilaf เตรียมจากข้าวดูรัมเช่น devzira น่าเสียดายที่ในพื้นที่ของเราหายากมากพันธุ์เหล่านี้และฉันต้องแทนที่ด้วยบาสมาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย ดูดซับกลิ่นหอมของผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับเนื้อสัตว์นั้นมีคำที่ไม่จำเป็น: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว

ในการเตรียมอุซเบก pilaf ในหม้อต้ม ให้ใช้ส่วนผสมตามรายการ

ตัดไขมันหางเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในหม้อต้มที่ร้อนดี เมื่อแคร็กกลายเป็นสีทอง ให้นำออกจากหม้อ

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ประมาณ 2x2 ซม.

ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้น

ใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองและคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป จำเป็นต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วผนังหม้อเพื่อให้อุ่นขึ้นราวกับดันหัวหอมเข้าไปตรงกลาง ผัดหลังจากผ่านไป 5-7 นาที (คุณไม่จำเป็นต้องคนทันทีเพื่อไม่ให้ไขมันเย็นลง)

หลังจากผสมแล้วให้วางแครอทเท่า ๆ กันปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที (คุณสามารถโรยเกลือหยาบเล็กน้อยบนแครอทที่อยู่ตรงกลางหม้อต้มและเมื่อมันหายไปก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมด) . เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมเกลือและยี่หร่าครึ่งหยิบมือ

เทน้ำลงในหม้อเพื่อคลุมแครอทไว้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเกลือและเครื่องเทศ

ล้างข้าวด้วยน้ำไหลจนน้ำใสจนหมด

เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก เพิ่มความร้อนและเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน น้ำควรท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. (เติมน้ำถ้าจำเป็น)

เมื่อน้ำระเหยออกไป ข้าวจะสุก 80-90 เปอร์เซ็นต์ - จะมีรสชาติเหนียวนิดหน่อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ จะต้องรวบรวมในกองปิดฝาลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระเทียมและพริกไทยกลับคืนไปที่ pilaf

ค่อยๆ ผสมพิลาฟอุซเบกแสนอร่อย ใส่ลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

พิลาฟลุกเป็นไฟฉันทำอาหารไม่บ่อย อาจจะสามหรือสี่ครั้งต่อปี มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องตรงกัน: สภาพอากาศ ความปรารถนาที่จะกินพิลาฟ และเราอยู่ในหมู่บ้าน คุณคงเข้าใจดีว่าเรื่องบังเอิญแบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก!

แต่ถ้ามันเกิดขึ้นอย่างที่พวกเขาพูดคุณจะหนีไปไม่ได้! ยิ่งกว่านั้น pilaf บนกองไฟก็ดูมีมนต์ขลัง ฉันคิดว่าเหตุผลนี้คือระบอบอุณหภูมิพิเศษซึ่งคุณไม่สามารถทำได้บนเตาในครัวและยังมีอารมณ์พิเศษอีกด้วย

ลองนึกภาพดูสิ นกกำลังร้องเพลง เนื้อก็ร้อน กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบริเวณ และความคาดหวังว่าจะได้กินของว่างแบบนี้... แต่มีบางอย่างดึงฉันไปในทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ฉันจะบอกวิธีปรุง pilaf เนื้อแกะบนไฟ

มาทำอาหารกันเถอะ พิลาฟแกะ- นี่คือเนื้อคลาสสิกสำหรับทำพิลาฟ แม้ว่าคราวที่แล้วผมทำ ดังนั้นหากคุณไม่มีเนื้อแกะก็สามารถเลือกเนื้อวัวหรือหมูก็ได้ อย่ายอมแพ้ทุกอย่างเพราะเรื่องไร้สาระแบบนี้!

ส่วนผสมในการเตรียมพิลาฟแกะ

เพื่อเตรียม pilaf เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• กระเทียม 2 หัว

คุณไม่ควรวัดผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเป็นกิโลกรัมโดยใช้ตาชั่งโดยประมาณ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้มีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

ล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมน้ำจนน้ำครอบคลุมหมด

เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ

ผสมในปริมาณเท่ากัน:

• ยี่หร่าดำ
• มะเขือเทศแห้ง
• พริกขี้หนูแห้ง
• บาร์เบอร์รี่
• ขมิ้น

คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้ คุณต้องไปตลาด พ่อค้าเครื่องเทศขายยี่หร่าขาวซึ่งไม่มีกลิ่นหอม อย่าอายไปขอสีดำแบบผู้เชี่ยวชาญเขาจะได้มาจากใต้เคาน์เตอร์แน่นอน ผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาควรจะเพียงพอสำหรับหลายครั้ง

อุปกรณ์สำหรับทำพิลาฟบนไฟ

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันมักจะไม่ปรุง pilaf ด้วยไฟบ่อย ๆ ดังนั้นฉันจึงใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ฉันไม่ได้คิดอะไรเป็นพิเศษ

เราจะมีเตาบาร์บีคิวเครื่องเขียนและแคมป์อีกเล็กน้อยเป็นเตาผิง เราวางตะแกรงบนตะแกรงแล้ววางหม้อน้ำลงบนตะแกรง ในหมู่บ้านฉันไม่มีหม้อแต่ใช้หม้อเป็ดแบบเก่าแทน จริง ๆ แล้วอายุเท่าไหร่ไม่รู้แต่จำได้ตั้งแต่เด็กเลยน่าจะอายุ 25-30 ปีพอดี คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ นี่คือช้อนที่มีรูบนด้ามยาว หรือถุงมือยาวหนา เพื่อไม่ให้มือไหม้ถ้าด้ามของช้อนมีรูสั้น

เตรียมท่อนไม้แห้งไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาไฟ จะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในภายหลัง

วิธีปรุง pilaf เนื้อแกะบนไฟ

คำแนะนำของฉันคือ สับหัวหอมและแครอทล่วงหน้าในครั้งแรกจะดีกว่าก่อนจุดไฟ

เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียด แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน ควรหั่นเป็นครึ่งวง แต่ฉันชอบที่เล็กกว่า

สับแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นตามยาว ไม่ควรตัดมันเป็นวงแหวนไม่ว่าในกรณีใด แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์จะไม่เหมือนเดิม

เราก่อไฟใต้หม้อต้ม ไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไปเพราะทุกอย่างจะไหม้ เปลวไฟจะต้องเลียก้นหม้อต้ม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วรอให้ร้อน ควรมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏอยู่ภายในน้ำมัน คุณสามารถใส่หัวหอมลงไปได้ครึ่งหนึ่ง เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำมันแล้วโยนทิ้งไป

เทเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำมันที่ร้อน

ทอดเนื้อแกะจนสุก แต่อย่าหักโหม อย่าทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

เทหัวหอมลงในหม้อ ผัดหัวหอมจนสุก อย่าฟังคำแนะนำว่าควรทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะไม่ประสบความสำเร็จอยู่ดี และคุณจะทำลายอาหารด้วย

เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้นลงในหม้อ ผัดจนแครอทพร้อม

เติมน้ำทุกอย่างลงไปจนน้ำแทบไม่ท่วมอาหาร เติมส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนชาที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เกลือให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสองหัวลงในของเหลว

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด เราพยายามรักษาไฟให้มีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาและดู zirvak ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เทข้าวทั้งหมดลงบนเนื้อ ห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ ! ข้าวควรจะอยู่ด้านบน ปรับระดับด้วยช้อนมีรูแล้วเติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร

น้ำมันลอยขึ้นมาจนแทบไม่เห็นข้าวเลย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที ไม่สามารถรักษาไฟได้ในขณะนี้ มันควรจะค่อยๆ ไหม้จนหมดและดับไป

เราเปิดฝาออกมาก็พบว่าข้าวดูดซึมน้ำเกือบทั้งหมดแล้ว ใช้การเคลื่อนจากขอบมาตรงกลาง เทข้าวลงในเนินดินที่อยู่ตรงกลางหม้อต้ม พยายามตักเฉพาะข้าวด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ผสมกับเนื้อ

ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาทีจนน้ำหายไปหมด มองเข้าไปในหม้อทุก ๆ ห้านาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเริ่มไหม้

ตอนนี้ฟืนน่าจะหมดเกลี้ยงแล้ว และพิลาฟควรเสิร์ฟด้วยความร้อนจากถ่านหินเท่านั้น

เมื่อ pilaf พร้อมฉันก็ผสมให้เข้ากัน

ฉันรู้ว่าผู้ที่ชื่นชอบ pilaf ตัวจริงทุกคนจะดุฉันที่นี่โดยบอกว่าถ้าอย่างนั้นจะไม่สามารถให้บริการได้อย่างถูกต้อง... อย่าสาบานเลย ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า!

ท้ายที่สุดนี่คือพิลาฟของฉัน

ฉันวางหม้อที่มี pilaf ไว้ตรงกลางโต๊ะ และทุกคนก็ใส่ pilaf ลงในจานลึกมากเท่าที่ต้องการ ต้องมีผักและสมุนไพรสดอยู่บนโต๊ะ

อีกประเด็นสำคัญ! อย่าลืมรินคอนยัคหรือวอดก้าเย็น ๆ ให้ตัวเองด้วย!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังคงเฉยเมยเมื่อเห็น pilaf ที่มีกลิ่นหอมร่วน อาหารตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์นี้สามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปิกนิกและการเดินป่าเป็นกลุ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งทุกคนควรเรียนรู้วิธีปรุง pilaf ในหม้อต้มเหนือกองไฟ

หลายๆ คนรู้สึกหวาดกลัวกับกระบวนการเตรียมพิลาฟ เนื่องจากมักจะกลายเป็นว่าไม่สุกหรือเหนียว ที่จริงแล้วกระบวนการนี้ง่ายกว่าที่คิดมาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่สำคัญที่ต้องพิจารณา หลักๆ คือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

ไม่มีสูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับอาหารจานนี้ มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ใช้ นี่คือตัวอย่างหนึ่ง:

• ข้าว – 1.5-2 กก. คุณสามารถหาอุซเบกชนิดพิเศษได้ในตลาด แต่ถ้าไม่มีเวลาค้นหาเลยคุณสามารถใช้บาสมาติหรือประเภทอื่นได้สิ่งสำคัญคือเป็นเมล็ดยาว
• เนื้อ – 2 กก. Pilaf อุซเบกตัวจริงบนกองไฟเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าการทำตามหลักการของสูตรที่แท้จริงนั้นไม่สำคัญ คุณก็สามารถเลือกทานเนื้อวัวได้ และหากเวลาทำอาหารมีจำกัด สตูว์ (ประมาณ 4 กระป๋อง) ก็จะช่วยได้เสมอ
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 1-1.5 กก. ส่วนผสมที่สำคัญมากในจาน ปริมาณควรน้อยกว่าปริมาณเนื้อสัตว์เล็กน้อย
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 500 มล.;
• น้ำดื่ม;
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ลูกเกด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศก็สามารถเลือกใส่เกลือและพริกไทยดำได้ เครื่องเทศเป็นของเฉพาะบุคคล แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มันจะดีกว่าถ้าซื้อพวกมันในตลาดเป็นกลุ่มไม่ใช่ในถุงเก็บที่ปิดสนิท

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ระบุไว้โดยประมาณสำหรับหม้อต้มขนาดใหญ่หนึ่งหม้อ พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า pilaf บนไฟจะไม่ทำงานหากสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง

วิธีเลือกเนื้อพิลาฟให้เหมาะสม

สำหรับพิลาฟ กฎ "ยิ่งเนื้อยิ่งดี" ใช้ไม่ได้ผล ในทางตรงกันข้ามควรให้ความสำคัญกับซากสัตว์ที่โตเต็มที่ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่ยังเด็กเกินไปสามารถผลิตของเหลวส่วนเกินได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของจานหรือในทางกลับกันอาจทำให้แห้งและแตกเป็นเส้นใยได้

ตัวเลือกในอุดมคติคือ lamb pilaf ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อวัวก็สามารถใช้ได้เช่นกัน พิลาฟหมูบนไฟไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนในระยะยาว แต่ถ้าคุณเตรียมอาหารเองทำไมไม่ทำล่ะ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ามีไขมันเพียงพอ มีไขมันภายในจะดี และต้องมีกระดูกด้วย

และที่สำคัญที่สุดคือต้องจำไว้ว่า pilaf บนไฟจะอร่อยถ้าเนื้อสดที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าการปรุง pilaf ต้องมีการเตรียมการบางอย่าง:

• ต้องล้างข้าวและวางไว้ในชามน้ำสักพัก จะดีมากถ้าคุณแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า 2 ชั่วโมงได้ วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกินออกจากเมล็ดพืช ซึ่งหมายความว่าจานจะไม่ติดกัน แต่ถ้ามีเวลาไม่มากคุณต้องสละเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงให้กับกระบวนการนี้
• กระดูกจะต้องแยกออกจากเยื่อกระดาษ
• ความรุนแรงของไฟจะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ ดังนั้นจึงควรเตรียมชิปขนาดเล็กและท่อนไม้ขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า
• แครอทสับเป็นเส้นบาง ๆ ในกรณีนี้เครื่องขูดสามารถช่วยได้และหัวหอมก็หั่นเป็นวงและครึ่งวง

งานเตรียมการที่เรียบง่ายเหล่านี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือทำตามสูตรที่ให้ไว้ทีละขั้นตอน

ลำดับการทำอาหาร

หนึ่งในสูตรการปรุง pilaf ในหม้อต้มไฟมีดังนี้:

1. หม้อต้มถูกวางบนความร้อนสูงโดยใช้ขาตั้งกล้องหรือตัวเว้นวรรคและเทน้ำมันพืชลงไป
2. ทันทีที่ร้อนขึ้นกระดูกจะเป็นคนแรกที่เข้าไปในหม้อซึ่งทอดเป็นสีแดง
3. วางชิ้นเนื้อสับหยาบถัดไปและทันทีที่ปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมาเริ่มลดลงคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ เมื่อมาถึงจุดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนจานเป็นระยะๆ เพราะอาจทำให้ไหม้ได้
4. ในขณะที่หัวหอมเริ่มมีโครงสร้างโปร่งใส แครอทและเครื่องเทศที่เลือกจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที แครอทจะนิ่มลง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเติมน้ำเกลือ 1 ลิตรและใส่พริกไทยร้อนลงในหม้อต้มได้ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเอากระดูกออกได้โดยใช้ช้อน slotted ควรกินแยกกันจะดีกว่า
6. เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ลดไฟโดยวางท่อนไม้ขนาดใหญ่ไว้บนไฟ ในสถานะนี้จานจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 40-45 นาทีภายใต้ฝาปิด
7. ข้าวที่แช่แล้วจะถูกวางเป็นชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์และผัก และไม่ผสมกันไม่ว่าในกรณีใดๆ น้ำควรครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 1-2 ซม. หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้
8. ไฟถูกพัดอีกครั้งโดยการขว้างเศษไม้ และรอจนกระทั่งข้าวเริ่มดูดซับน้ำ
9. ทันทีที่ระดับน้ำลดลงต่ำกว่าระดับเมล็ดข้าว คุณสามารถปิดฝาหม้อน้ำ ดับไฟ ทิ้งถ่านที่คุกรุ่นไว้ และรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที ตัวบ่งชี้หลักคือการไม่มีน้ำโดยสิ้นเชิงและโครงสร้างข้าวที่ร่วน

pilaf ดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในที่โล่งและจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมในวันหยุดของคุณ