ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่มีแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีไขมันเลย ถั่วกระป๋องเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฐานะอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา ส่วนใหญ่มักใช้พืชตระกูลถั่วในชุดมะเขือเทศและผัก เมื่อปิดผนึกถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อยในวันฤดูหนาวซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร

ถั่วกระป๋องไม่สามารถทดแทนได้เป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

ในการปรุงอาหารควรใช้ถั่วสีแบบโฮมเมดจะดีกว่ามันมีขนาดใหญ่กว่าสีขาวและสุกได้ทันเวลา ก่อนปิดก๊อก ส่วนผสมจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ถั่ว -250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย - ละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศในน้ำประมาณ 2 นาที เย็นเอาเปลือกออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถดันมันด้วยมือของคุณ
2. เทน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย
3. ต้มถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้แยกกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด เติมของเหลวตามต้องการ เติมเกลือเล็กน้อยสำหรับต้มถั่ว ระบายของเหลวและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
4. ต้มมะเขือเทศเอาโฟมออกตามที่เกิดขึ้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม ใช้ไม้พายคนช้าๆ แล้วนำไปต้ม
5. เพิ่มถั่วลงในซอสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ควบคุมกระบวนการทำอาหาร หากเปลือกถั่วเริ่มแตก ให้ยกลงจากเตา
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็น. เก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดได้ ใช้ส่วนผสม 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วทำตามสูตร

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบพืชตระกูลถั่วเป็นพิเศษ อาหารในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น พริกหยวก แครอท และหัวหอม ก่อนที่จะเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในซอส ต้องแน่ใจว่าได้ลวกผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วเคี่ยวแครอทเล็กน้อยในมาการีนครีมจนนิ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในซอสพร้อมถั่วต้มประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำให้ได้สตูว์ผักที่อร่อย

ถั่วในมะเขือเทศ (วิดีโอ)

ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เหมาะเป็นส่วนประกอบสลัดของอาหารฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 2.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด;
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนชา

เหมาะเป็นส่วนประกอบสลัดของอาหารฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้า ให้สะเด็ดของเหลวที่ขุ่นออก แล้วล้างออก เติมน้ำอีกครั้ง แล้วจุดไฟ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ติดตามระดับน้ำในกระทะ เติมน้ำในขณะที่ระเหย
3. ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ หากถั่วนิ่มคุณสามารถเติมเกลือได้
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือของสูตรครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เทเนื้อหาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นลงเล็กน้อย
6. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางขวดโหลให้ห่างจากขอบกระทะ 2 ซม. เติมน้ำอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดิบไม่เข้าไปในเนื้อหา ระดับน้ำสูงจากคอ 3 ซม.
7. ฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกคว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในที่เย็น

ถั่วกับผักในซอสมะเขือเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับวันหยุดของครอบครัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กก.
• บีทรูท Borscht – 0.5 กก.
• พริกหยวก, หัวหอม – 0.25 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ -0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น สมุนไพร - ตามความชอบ

ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับวันหยุดของครอบครัว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้ค้างคืน. ขูดหัวบีทอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
2. เทน้ำมันลงในชาม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวบีท มะเขือเทศบด และน้ำตาล ผัดส่วนผสมผักเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
3. เพิ่มถั่วและพริกหวานลงในส่วนผสม ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาฟู่ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไป 15 นาทีก่อนหมดเวลา
4. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว
5. เก็บฝาขวดคว่ำไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง

เก็บในที่มืด

การเตรียมถั่วกับผักและเนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศ: สูตรที่บ้าน

ถั่วขาวดูเข้ากันได้ดีและน่ารับประทานมากเมื่อปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมโดยการดูแลมือผู้หญิง

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วขาว – 1 กก.
• หมูไม่ติดมัน – 300 กรัม;
• แครอท, พริกหวาน, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 6% -2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม - ตามความชอบ

ถั่วขาวดูเข้ากันได้ดีและน่ารับประทานมากเมื่อปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ส่วนผสมหลักในน้ำร้อนเป็นเวลาห้าชั่วโมง ล้างผัก จัดเรียง กำจัดความเสียหาย หั่นเป็นก้อน เนื้อเป็นเส้นบางๆ
2. ทอดเนื้อในชามลึกที่มีน้ำมันใส่ส่วนผสมผักที่นั่นทอดประมาณ 20 นาที ปิดฝา.
3. หยุดกระบวนการตุ๋นเมื่อส่วนผสมผักกลายเป็นข้าวต้ม อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. เจือจางส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย ต้มต่อไปอีก 15 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในจาน 7 นาทีก่อนนำออกจากเตา
6. วางส่วนผสมลงในภาชนะฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและคว่ำลง เย็น.

ควรเก็บซีลไว้ในที่เย็น

วิธีการเก็บรักษาถั่วแบบสงฆ์

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านความเก่งกาจ- ถั่วที่เตรียมในลักษณะสงฆ์ไม่เพียงแต่สามารถบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้ทันทีที่เตรียมจานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• ถั่ว – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านความเก่งกาจ

วิธีการทำ:

1. จัดเรียงถั่วที่แช่ไว้แล้วเติมน้ำร้อนเพื่อขจัดเศษซาก ปรุงแยกกันจนสุกครึ่ง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทให้ละเอียด ผัดส่วนผสมร่วมกับมะเขือเทศสับในน้ำมันจนเป็นเนื้อครีม
3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 2 นาที ใส่ถั่วลงไป
4. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ส่วนผสมผักควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทส่วนผสมลงในขวดอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว อย่าเลี้ยว. ทิ้งไว้ให้เย็น

ควรเก็บในที่เย็นจะดีกว่า

1. เมื่อเทน้ำลงบนเมล็ดกาแฟเพื่อแช่ ให้มองดูเมล็ดกาแฟที่ลอยอยู่บนผิวน้ำอย่างใกล้ชิด พวกเขาควรจะถูกโยนทิ้งไป ดีนะถั่วกระป๋องจะจมลงก้น
2. อย่าเติมเกลือลงในถั่วระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งแรก เกลือป้องกันไม่ให้เดือด ทำให้มีกลิ่นโอ๊คเมื่อได้ลิ้มรส
3. ปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางเท่านั้น การระเหยอย่างเข้มข้นทำให้ขาดสารอาหาร
4. ในการเตรียมอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะด้วยน้ำ ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 2.5 นิ้ว
5. สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาพที่สะอาดได้ โปรดทราบว่ามันไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นด้วยการห่ออย่างระมัดระวัง การเก็บรักษาด้วยความร้อนจึงช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารได้โดยการลดอุณหภูมิลงทีละน้อย

ถั่วดองแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าถั่วกระป๋องในเชิงพาณิชย์มาก และสูตรอาหารสำหรับการจุกไม้ก๊อกนั้นง่ายมากจนการทำอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าการซื้อในร้านค้า

ถั่วในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก (วิดีโอ)

ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายของเรามาก สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของเราได้อย่างง่ายดายเพราะ... อุดมไปด้วยโปรตีน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถั่วจึงมีคุณค่าสูงในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ

แต่มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยประการหนึ่งสำหรับถั่ว เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่จะทำให้เกิดก๊าซในกระเพาะอาหารของบุคคล จะทำอย่างไร? ง่ายมาก: เมื่อปรุงอาหาร ให้เติมเบกกิ้งโซดาหรือมิ้นต์ (ไธม์) หรือใบไม้สัก 2-3 ใบลงไปในน้ำเล็กน้อย นี่เป็นความลับเล็กน้อยที่คุณต้องคำนึงถึงเมื่อทำงานกับถั่ว

ส่วนผสมในการปรุงถั่วในซอสมะเขือเทศ:

• ถั่ว – 1 กก. (แห้ง)
• วางมะเขือเทศ (ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!) – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ – 0.75 มล.
• พริกไทยดำและแดงป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้)
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• พริกไทยดำ ไม่จำเป็น (ฉันทำโดยไม่มีมัน)
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา

สูตรถั่วในซอสมะเขือเทศ

ขั้นแรก จัดเรียงและล้างถั่ว จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าถั่ว 5 ซม. ไม่ต้องเติมเกลือ! ปรุงถั่วเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่ฉันปรุงถั่วในหม้ออัดความดัน ซึ่งเวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 40 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะแล้วพักเมล็ดถั่วไว้

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะลึกแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย

จากนั้นใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำและแดงป่น และใบกระวาน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

เพิ่มมะเขือเทศบดคุณภาพที่คุณมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสุกซึ่งจะต้องสับและต้มให้ข้นก่อน นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในซอสเดือด

เทถั่วต้มลงในซอสร้อนที่เกิดขึ้น (โดยไม่ต้องใช้ของเหลวที่ปรุงสุก) ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีหลังเดือด

ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ถั่วในมะเขือเทศที่ม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทอาหาร อาหารมังสวิรัติ และอาหารประจำ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ใส่ในซุป และใช้เป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อทอด เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สูตรอาหารยอดนิยม ได้แก่ ถั่วขาวและถั่วแดง ถั่วเขียว และถั่วปากอ้า เมื่อเลือกฝักคุณควรเลือกฝักที่มีขนาดไม่เกิน 9 ซม. และเมล็ดควรมีความมันเงาและปราศจากเชื้อรา

ตามสูตรที่กำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวถั่วในมะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งขวดและฝาปิดให้สะอาดก่อน คุณต้องต้มมวลให้ดีและถ้ามันข้นเกินไปก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย

สูตรกับผัก

ถั่วกระป๋องกับพริกหวานเป็นอาหารจานที่สองพร้อมรสชาติเยี่ยม จะรับประทานแบบเย็นหรืออุ่น สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรืออดอาหาร และรับประทานคู่กับสตูว์เนื้อได้ดี

สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรคุณต้องใช้:

• หัวหอมสีขาว 600 กรัม
• แครอทและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 450 มล.
• มะเขือเทศแดง 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือแกง 50 กรัม
• 5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
• เมล็ดถั่ว 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่

ตามสูตรนี้การเตรียมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศวาง: รสชาติไม่แย่ไปกว่ามะเขือเทศ

การปรุงอาหารควรทำตามลำดับที่แน่นอน วันก่อนนำผักมาห่อถั่วในซอสมะเขือเทศ คุณต้องแช่ถั่วไว้ 10 - 11 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารทันที ให้สะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงถั่ว

ปอกเปลือกและล้างพริกไทย, แครอท, หัวหอมและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมถูกตัดเป็นวงเรียบร้อยพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. กระเทียมถูกบดด้วยการกดกระเทียม มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาออกและปอกเปลือก

ใช้เครื่องปั่นบดเพื่อทำน้ำซุปข้น ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นถั่ว ลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 20 - 25 นาที ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กระเทียมสับ น้ำมัน สาระสำคัญ เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

กระจายเพื่อให้ขวดมีทั้งมวลหนาและของเหลวจากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ของว่างรสเผ็ด

ตามสูตรนี้ถั่วขาวสีแดงหรือหลายสีในซอสมะเขือเทศจะถูกคลุมด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการบริโภคเย็นหรือร้อนเป็นจานอิสระหรือกับข้าว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เมล็ดถั่ว - 2 ถ้วย;
• แครอท - 3 ชิ้น ใหญ่;
• พริกหวานแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• ข้าวโพดแช่แข็ง - 800 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 0.5;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์เล็ก
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว

การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นน้ำก็เปลี่ยน ใส่ไฟและต้มประมาณ 40 นาที
2. ข้าวโพดละลายน้ำแข็งแล้ว
3. พริกและแครอทสับเป็นเส้น
4. หัวหอมถูกตัดเป็นวง (หัวหอมอบจะทำแทนหัวหอมสด)
5. ผักใบเขียวสับละเอียด
6. ใส่มะเขือเทศบด หัวหอม ผักชีสับ และผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเนียน
7. วางถั่วลงในกระทะเหล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม
8. ใส่พริกหวานและซอสมะเขือเทศลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) นับจากเวลาที่เดือด
9. เพิ่มข้าวโพดและแครอทแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วพร้อมกับน้ำเกรวี่ ต้องนึ่งภาชนะในเตาอบก่อน ฝาขวดปิดด้วยโลหะฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น นี่คือวิธีที่พวกเขาตอบสนองต่อสูตรนี้ในฟอรัม: “ เราสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยถั่วพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากได้ รสชาติยังเหมือนเดิมในร้าน พอถึงฤดูใบไม้ผลิ ทุกอย่างก็กินหมด”

วิธีคลาสสิก

สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการรักษาสัดส่วนจากนั้นคุณจะได้สินค้ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเหมือนที่เคยอยู่ในร้านมาก่อน

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณต้องรับประทาน:

• น้ำ 0.6 ลิตร
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• ถั่วขาว 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. การบรรจุถั่วกระป๋องในมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ลงไป ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. หากต้องการเติมน้ำ ให้เติมน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วน 1 ต่อ 3
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมถั่ว ปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากถั่วนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วปิดฝา การเก็บรักษาซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในทำนองเดียวกันเราคลุมถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติอร่อย

Lecho กับมะเขือเทศและผักตุ๋น

มีสูตรอาหารที่สามารถปิดถั่วในมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่คือหนึ่งในนั้น มะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสีแดง - 3.5 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ถั่ว - 0.5 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและแช่ค้างคืนในน้ำ
2. ในตอนเช้าเปลี่ยนน้ำแล้วต้มถั่วให้นิ่ม
3. ผ่าผิวของมะเขือเทศแต่ละลูก วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เอาออก ปอกเปลือกและบด
4. ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพริกไทยที่ล้างและสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
6. ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และถั่ว ต้มประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย: เทน้ำส้มสายชูหมักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที วางลงในขวดและปิดผนึก เก็บถั่วกระป๋องในมะเขือเทศในที่เย็น

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว- นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็นร่วมกับอาหารโจ๊ก เนื้อสัตว์ และปลา การบิดประเภทนี้มีหลากหลายรูปแบบ เราเสนอทางเลือกให้คุณบางส่วน

สูตรอาหาร: ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ – 2.2 กก
- ฝักพริกไทยร้อน – ? พีซี
- เครื่องเทศ
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- เกลือ - ? ช้อนชา
- ถั่ว – 1 กก
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างถั่ว แช่น้ำไว้สามชั่วโมง เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทใส่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ใส่น้ำตาล เกลือ วางบนเตา ตั้งไฟแรง คนบ่อยๆ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมซอสมะเขือเทศ: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก บดมะเขือเทศ บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือบดบนตะแกรง ผสมถั่วต้มกับมะเขือเทศบด ใส่ในชามแยกต่างหาก ใส่เครื่องเทศ และวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วัตถุดิบ:

ถั่ว – 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท - ? กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก - 4.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะเขือเทศ – 2.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่พืชตระกูลถั่วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงแล้วต้มบนเตาประมาณ 40 นาทีในตอนเช้า ใส่ผัก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที ทันทีที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู แจกจ่ายใส่ขวดโหลและปิดฝา

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว.

แช่พืชตระกูลถั่ว 1.5 กิโลกรัมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้ม ไม่ควรต้มถั่วมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด - ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับความพร้อมแล้ว หั่นแครอท 0.5 กก. แล้วทอดด้วยเนย - ทอดหัวหอมกิโลกรัมเป็นเวลา 5 นาที ในชามกว้าง ใส่แครอท ถั่ว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเติมเกลือ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว สุดท้ายเทกรดอะซิติก 120 มล. วางชิ้นงานลงในภาชนะ

นี่เป็นอีกสองสามสูตร

สูตรที่ 1

เทน้ำต้มสุกลงบนถั่ว 1.2 กิโลกรัมแล้วต้มจนนิ่ม สับหัวหอมใหญ่สองสามก้อนเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเพื่อเอาเปลือกออก ต้มกับเกลือจนนิ่มโดยใช้ที่บด ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรส - ใบกระวาน บดและเครื่องเทศทุกชนิด ต้ม เทกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน และบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้

สูตรที่ 2

เติมน้ำถั่วเปลือกนุ่ม 1 กิโลกรัมลงไปโดยใช้สองนิ้วปิดอาหาร เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ต้มและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ห้านาที ปอกแครอท 325 กรัมและหัวหอม 225 กรัมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช เทน้ำซุปลงในกระทะใส่มะเขือเทศบดต้มประมาณ 5 นาทีใส่ถั่วเติมน้ำมันพืช 120 กรัมต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, คน, บรรจุภัณฑ์ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่มีรสเผ็ด ให้ใส่พริกหวานและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

เลือกและทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม ทำความสะอาดและขจัดบริเวณที่หยาบกร้านทั้งหมด เทน้ำ 20 กรัม ต้ม ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารจอร์เจีย ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนบ่อยๆ หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่จานของคุณกำลังตุ๋น ให้สับมะเขือเทศ 3 ลูกแล้วเคี่ยวจนสุก นำไข่สองสามฟองตีด้วยที่ตีหรือส้อมง่ายๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปบนหน่อไม้ฝรั่งและผัก โดยคนตลอดเวลา ปิดฝาและปรุงจนสุก

ปอกถั่ว 320 กรัมออกจากเส้นเลือด ตัดปลายแห้งและเหลืองออก ล้างแล้วต้มโดยไม่ใส่เกลือ ปอกกระเทียมแล้วสับ ล้างผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงไปผัด ละลายเกลือในน้ำ เทถั่วลงไปพร้อมกับสมุนไพร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ขวดโหล และปิดผนึก

ถั่วโฮมเมดในซอสมะเขือเทศสดมีรสชาติอร่อยกว่าถั่วที่ซื้อจากร้านมาก แน่นอนว่าเมล็ดธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตลอดทั้งปีและสามารถรับประทานได้ตลอดเวลา แต่มะเขือเทศเนื้อสดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและการผลิตเสบียงจากมะเขือเทศเหล่านี้ถือเป็นเรื่องดีมาก เปิดขวดแล้วคุณจะได้อาหารจานหลักหรือกับข้าวแบบมังสวิรัติครบชุดหากคุณอุ่นขึ้น หรือจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหากคุณเสิร์ฟแบบเย็น

จำเป็น:

เอาท์พุท - 4 กระป๋องละ 0.5 ลิตร

• ถั่วแห้ง (เมล็ดพืช) - 1 กก
• มะเขือเทศสด – 2 กก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียด (45 กรัม)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืนหรือทั้งวันก็ได้

หากห้องร้อนมาก ให้นำชามถั่วไปแช่ในตู้เย็น

น้ำควรจะท่วมเมล็ดกาแฟจนหมด

หากเป็นไปได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในระหว่างกระบวนการแช่ได้ หากถั่วมีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้สุกได้ไม่ดี

สะเด็ดน้ำและปรุงถั่วในน้ำจืดโดยไม่ใส่เกลือจนสุกเต็มที่

เวลาจะขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ดังนั้นคุณต้องลอง

สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

ฉันปรุงมันด้วยหม้อหุงช้าด้วยโปรแกรม "สตูว์"

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งถั่วไว้ในน้ำ

เตรียมซอสมะเขือเทศ.

ล้างและสับมะเขือเทศ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 20-25 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ถ้าคุณชอบซอสที่บางกว่านี้ก็ปรุงได้เลย 10 นาที.

เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอหลังจากปรุงอาหารให้บดมวลร้อนอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

คุณสามารถบดเพื่อเอาเมล็ดพืชและเปลือกออกได้ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ หลังจากปั่นแล้ว ซอสจะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่ถั่วต้มลงในซอสซึ่งต้องกรองออกจากของเหลว

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ กระเทียม

วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที.

ใส่ถั่วร้อนในซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที

เราตรวจสอบคุณภาพของการปิดโดยการพลิกขวดโหล

เก็บถั่วไว้ที่อุณหภูมิห้อง