ปลาไหลมีสองประเภท: ทะเลและแม่น้ำ ชนิดย่อยทางทะเลแพร่หลายมากขึ้นและสามารถซื้อได้ในร้านขายปลาของเรา โดยหลักการแล้วปลาไหลแม่น้ำไม่ได้แตกต่างจากปลาไหลทะเลมากนัก แต่มีไขมันมากกว่า

ปลาไหลมีวิตามินและธาตุหลายชนิด ดังนั้นจึงมีวิตามินเช่น A, PP, E และธาตุรอง: ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, โคบอลต์, ไอโอดีนและโครเมียม

ในการควบคุมอาหารเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีเนื้อปลาไหลที่มีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรี โดยปกติแล้ว ปลาไหลจะแนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร เนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างน้อย นอกจากคุณสมบัติทางอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว ปลาไหลยังช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพและความแข็งแรงอีกด้วย เนื่องจากการบริโภคเนื้อปลานี้บ่อยครั้ง การทำงานของต่อมไทรอยด์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ และป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

ปลาไหลยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่ได้พูดถึงของอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย ตามตำนานอาหารที่ทำจากปลานี้สามารถช่วยคุณจากความร้อนและให้ความแข็งแรงและสุขภาพของผู้ชาย อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นคือปลาไหลทอดและสลัดค็อกเทลทะเลพร้อมปลาไหล

ในบทความของเราวันนี้เราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมสลัดปลาไหลอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าไม่มีอะไรยุ่งยาก แต่ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ลองดูสูตรอาหารด้านล่างและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมส่วนผสมสลัด:

• ปลาไหลสด - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• สลัดผักใบเขียว
• มะกอกหลุม - 50 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• เกลือละเอียด

ปอกเปลือกปลาไหล หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ฉีกสลัดผักใบเขียวด้วยมือของคุณ ตัดมะกอกหลุมเป็นครึ่งวงกลม สับแตงกวาอย่างประณีต

เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโดแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เชื่อมต่อทุกอย่าง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผสมอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้สลัดชง

สลัดง่ายๆ กับปลาไหลรมควัน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดแบบง่ายๆ:

• ปลาไหลรมควัน - 325 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เมล็ดงา
• น้ำมะนาว - 0.5 ชิ้น
• ผักกาดขาวปลี - 75 กรัม

นำหนังออกจากปลาไหลรมควัน เลาะกระดูกออก และสับตามต้องการ สับแตงกวาสดเป็นเส้น หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีจีนอย่างประณีตด้วยมีดคม รวมทุกอย่างไว้ในชามสลัดอันกว้างขวาง ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมแบบไดนามิก โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน

สลัดแคลอรี่ต่ำกับปลาไหล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัดแคลอรี่ต่ำ:

• ปลาไหลรมควัน - 120 กรัม
• ผักกาดหอม - 60 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 40 กรัม
• arugula - 70 กรัม
• ถั่วสน - 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น

หั่นปลาไหลรมควันเป็นชิ้น ทอดและสับถั่วไพน์เล็กน้อย ตัด arugula ออกเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วในชามแยกต่างหาก รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

สลัดกับปลาไหลและ arugula

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด arugula:

• ปลาไหลคองเกอร์ – 120 กรัม
• อรูกูลา
• พาสลีย์
• น้ำมันมะกอก
• ใบสลัดเขียว
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา

ต้มปลาไหลทะเล ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ฉีกผักชีฝรั่งและ arugula ด้วยมือของคุณ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ผสมน้ำสลัดกับส่วนผสม โรยหน้าด้วยเมล็ดงา ห่อสลัดด้วยใบผักกาดเขียว

สลัดกับปลาไหลและอะโวคาโด

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดอะโวคาโด:

• อาโวคาโด
• ปลาไหลรมควัน
• แตงกวา
• มะเขือเทศสด
• ซีอิ๊ว
• สลัดผัก
• ไข่ไก่

เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโดแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ตัดแตงกวาเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้มไข่ไก่ให้แข็งและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดเนื้อปลาไหลรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ วางชามสลัดกับสลัดผักสดแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ฝนตกปรอยๆกับซอสถั่วเหลือง ผสมแบบไดนามิก เสิร์ฟทันที

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดเห็ด:

• ปลาไหลรมควัน - 260 กรัม
• สลัด
• แชมเปญกระป๋อง - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 10 ขน
• ผักดอง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือเสริมไอโอดีน
• ปาปริก้า

นำหลุมออกจากปลาไหลรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1.5 ซม.

หั่นแตงกวาและมะเขือเทศสุกเป็นก้อนค่อนข้างละเอียด บีบน้ำจากมะนาว ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ โรยด้วยพริกขี้หนู โรยด้วยน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ประดับด้วยกิ่งผักชีฝรั่งสด

ยำปลาไหลทะเล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัด:

• สาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเล) – 200 กรัม
• ปลาไหลรมควัน – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• แครอท – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก

ตัดสาหร่ายเป็นเส้น สับปลาไหลรมควันเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดพอ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ให้คนให้เข้ากัน

สลัดเทศกาลกับปลาไหล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัดวันหยุดนี้:

• ปลาไหลคองเกอร์ – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 120 กรัม
• แครอท – 120 กรัม
• หัวบีท – 120 กรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• มายองเนสโปรวองซ์
• ไข่แดงไก่

ตัดปลาไหลทะเล ต้มเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีทในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็น แล้วสับเท่าๆ กัน ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดอันกว้างขวาง ยิ่งไปกว่านั้นควรวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับใดก็ได้ ต้องแน่ใจว่ามีชั้นมายองเนสอยู่ระหว่างแต่ละชั้น โรยไข่แดงไก่สับลงบนสลัด

ชาวทะเลและแม่น้ำจำนวนมากได้รับการยกย่องจากเชฟจากประเทศต่างๆ ในเรื่องคุณภาพของพวกเขา ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถือว่าดีต่อสุขภาพมาก เนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาไหลรมควันจะกล่าวถึงในบทความนี้

อาหารหลากหลาย

มีแม่น้ำและปลาไหลทะเล ปลารสเผ็ดที่ไม่มีก้างนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาติต่างๆ มาเป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานหลักปรุงจากปลาไหลรมควัน มีรสชาติที่ถูกใจมาก

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับอาหารจานเดียวหลายจานที่เรียบง่ายและทุกวัน แต่มีรสชาติดั้งเดิมและคุ้มค่าแก่ความสนใจคุณควรเอาข้าวหนึ่งแก้วซีอิ๊วใหญ่สามช้อนปลาไหลขนาดกลางหนึ่งตัว (0.3-0.4 กก.) รมควันร้อน คุณยังสามารถใช้ขิงดองและพริกไทยดำป่นเป็นเครื่องเทศและก้านสมุนไพรในการตกแต่ง

การตระเตรียม

สลัดผสม

จานนี้ใส่ปลาไหลรมควันดูน่ารับประทานเนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณลอง - คุณจะไม่เสียใจ! แน่นอนว่าอาหารจานนี้เป็นเทศกาลในสาระสำคัญและควรดูเป็นทางการในแง่ของการตกแต่ง (เราใช้ผักใบเขียวและมะนาวฝาน)

ส่วนผสม: ปลาไหลรมควัน (0.3-0.4 กก.), แตงกวาสด 2-3 ตัว, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, พริกหวาน 2-3 เม็ด (พริกหยวก), เมล็ดงา 1 กำมือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ผักกาดขาวปลี - 100 กรัม เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม

ม้วน

คุณสามารถปรุงอะไรอีกกับปลาไหลรมควัน? ม้วน! พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกที่ใช้ส่วนผสมนี้

เราจะต้อง: โนเรีย 1 แผ่น (หากมีมากกว่านั้นเราจะเพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยอัตโนมัติ), ปลาไหลรมควัน - 150 กรัม, ข้าวม้วน - 150 กรัม, วาซาบิเล็กน้อย (ระวัง: เผ็ด!) แตงกวาสดสองสามลูก (สามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโดผลไม้)

การตระเตรียม

1. วางโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษโดยหงายด้านหยาบขึ้น
2. เราวางไว้ในชั้นบาง ๆ โดยถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทำได้สะดวกที่สุดด้วยมือชุบน้ำเย็น
3. ด้านบนของข้าวมีวาซาบิ แต่ระวังให้มาก! คุณสามารถหักโหมจนเกินไปได้
4. ตัดปลาไหลและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปแท่งเล็ก ๆ
5. วางส่วนผสม 2 อย่างสุดท้ายลงในแถบโรยด้วยเมล็ดงาแล้วม้วนเป็นม้วน
6. เราชุบแผ่นโนริโดยไม่เติมน้ำแล้วติดเข้ากับม้วนที่ได้ ด้วยวิธีนี้มันจะคงรูปร่างไว้
7. เสิร์ฟพร้อมขิงดองและซีอิ๊ว

ปลาไหลกับเห็ด

เราจะต้อง: ปลาไหลรมควัน 300 กรัม, ผักกาดหอม 1 พวง, เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ผักดองขนาดกลาง 3 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, น้ำมะนาว, เป็นเครื่องเทศ - ปาปริก้า เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. เราปล่อยปลาไหลออกจากเมล็ดและผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
3. เราฉีกสลัดด้วยมือ
4. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาว 1-1.5 ซม.
5. ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยโรยด้วยปาปริก้า พร้อม!

หมายเหตุ: ปลาไหลรมควันมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 325 หน่วย ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ดังนั้นจึงไม่ควรใช้สลัดที่มีปลาชนิดนี้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามเนื้อปลาไหลรมควันนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุขนาดเล็ก กรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นที่มีอายุมากกว่า 100 ปีจากโอกินาวายังมักรับประทานอาหารบางอย่างจากปลามหัศจรรย์ชนิดนี้อีกด้วย

ซุปปลาไหลรมควัน "ยานากาวะนาเบะ"

อาหารปลาไหลรมควันมีจำหน่ายไม่เฉพาะในรูปแบบของโรลและสลัดเท่านั้น สูตรซุปบางสูตรมีส่วนผสมนี้ด้วย

เราจะต้อง: ปลาไหลหนึ่งตัว, พริกหยวกหนึ่งอัน, บวบ, หัวหอม, น้ำมันงาเล็กน้อย, ซอสที่เรียกว่า "เทอริยากิ", ต้นหอม, เมล็ดงา

การตระเตรียม

1. ตัดพริกหัวหอมและบวบเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช เทซอสเทอริยากิหนึ่งหยดลงในกระทะผัด
2. ละลายน้ำซุปฮอนดาชิในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ใส่ปลาไหลสับละเอียดลงในน้ำซุป เพิ่มส่วนผสมผัดลงไป ใส่ไข่ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเซ็ตตัว
4. ก่อนเสิร์ฟ ก่อนอื่นให้เทเมล็ดงาเล็กน้อยลงในจาน จากนั้นเทซุปลงไปและใส่หัวหอมสับลงไป

สลัดกับปลาไหลรมควันและซัลซ่าสีเขียว

เสน่ห์หลักของมัน- ความจริงที่ว่ารสชาติของปลาไหลไม่ได้เบลอเลย แต่ในทางกลับกันมันฝรั่งและหัวบีทจะเน้นย้ำและทั้งหมดนี้เชื่อมโยงเข้าด้วยกัน ซัลซ่าสีเขียว.

เกลือทั้งหมดในสลัดนี้มาจากการทำซัลซ่า

ใครๆ ก็สามารถต้มมันฝรั่งและหัวบีทแล้วหั่นเป็นสลัดได้ การทำซัลซ่าต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แต่คุณจะไม่ผิดหวังเมื่อคุณชำนาญในการทำซอส เนื่องจากซอสเขียวเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะย่าง หมูย่าง หรือปลานึ่ง

มันฝรั่งสามารถต้มในแจ็คเก็ตหรือปอกเปลือกได้

ถ้าคุณไม่มี ปลาไหลรมควันก็สามารถเตรียมสลัดได้ด้วย ปลาเฮอริ่งรมควัน.

สูตรสลัดปลาไหลรมควันและมันฝรั่งใหม่พร้อมซัลซ่าสีเขียว
จากบล็อกการทำอาหาร "All the Salt"

จำเป็น:

หัวผักกาดหนุ่ม 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
มันฝรั่งใหม่ 500 กรัม
ปลาไหลรมควันหรือปลาแฮร์ริ่งรมควัน 200 กรัม
เกลือพริกไทย

สำหรับซัลซ่าสีเขียว:

กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แตง (แตงกวาดองขนาดเล็ก)
เนื้อปลาแอนโชวี่ 3 ตัว
1/2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง
ผักชีฝรั่งกำมือ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
น้ำมันมะกอก 125 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงในถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

4. สะเด็ดน้ำแล้วผสมมันฝรั่งกับซัลซ่า 2/3 ทันที ผสมซัลซ่าที่เหลือกับหัวบีท

ซัลซ่าสีเขียว:

1. ใส่ส่วนผสม 5 อย่างแรก (กระเทียม, เคเปอร์, เนื้อปลาแอนโชวี่, เกอร์กินส์, มัสตาร์ด Dijon) ลงในเครื่องปั่น นำใบออกจากก้านแล้วใส่ลงไปที่นั่น

2. บดจนเป็นเนื้อครีม ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปเป็นเส้นบางๆ จนกระทั่งน้ำมันถูกดูดซับจนหมด

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

4. ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยปลาไหลรมควันหรือปลาแฮร์ริ่งรมควัน

สลัดกับปลาไหลรมควันและมันฝรั่งใหม่กับซัลซ่าสีเขียว

หากคุณเบื่อกับ Borscht และเกี๊ยวแบบเดิมๆ คุณอยากลองอะไรใหม่ ๆ ไม่เหมือนใครและใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าแปลกใหม่แล้วสลัดกับปลาไหลรมควันก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

นี่เป็นอาหารจานแปลกใหม่จริงๆ

ปลาไหลรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ในประเทศส่วนใหญ่ เฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถรับประทานอาหารที่หรูหราเช่นนี้ได้ วันนี้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและแปลกตา หากคุณพบผลิตภัณฑ์ที่หายากนี้ คุณควรพยายามอย่างเต็มที่เพื่อจัดเตรียมอย่างถูกต้องและไม่พลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ ค่อนข้างยาก เนื่องจากคุณจะต้องมองหาส่วนผสมส่วนใหญ่ เพราะไม่ใช่ทุกร้านจะขาย แม้จะมีความยากลำบากและความพยายามทั้งหมดที่คุณต้องทำในการเตรียมสลัด แต่คุณจะจดจำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ไปตลอดชีวิต คุณจะพึงพอใจและอิ่มเอมอย่างแน่นอนเมื่อได้สัมผัสกับการผสมผสานที่ไร้ที่ติของผลิตภัณฑ์ในอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับปลาไหลรมควัน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาไหลรมควัน;
• ฮิยาเช สาหร่ายวากาเมะ;
• ใบผักกาดหอม;
• ซอสอุนางิ
• อารูกูลา;
• น้ำมันมะกอก;
• เมล็ดงา;
• มะนาว.

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่เพราะความเป็นอยู่ที่ดีในอนาคตของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ปลาไหลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เตรียมในจีนและญี่ปุ่น มีสองประเภทคือแม่น้ำและทะเล บนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณจะพบแต่ปลาไหลคองเกอร์เท่านั้น ปลาไหลแม่น้ำก็ไม่ต่างจากปลาไหลทะเลยกเว้นว่ามันจะอ้วนกว่าเล็กน้อยแต่รสชาติก็เกือบจะเหมือนกัน

เทคโนโลยีการเตรียมสลัดปลาไหลรมควัน

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือสับ arugula และใบผักกาดหอม ต่อไป คุณต้องผสมผักใบเขียวสับกับสาหร่ายที่เรียกว่า ฮิยาเช วากาเมะ ทั้งหมดนี้วางบนจานกว้าง ปลาไหลรมควันหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้ได้ผลที่เด่นชัดยิ่งขึ้น วางปลาไหลทอดบนจานที่ใส่สมุนไพร ราดน้ำสลัดแล้วโรยด้วยงา

น้ำสลัด

เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดแห้ง จะต้องปรุงรสด้วย น้ำสลัดเตรียมโดยใช้ซอสที่เรียกว่าอุนางิ ส่วนประกอบหลักของซอสนี้คือซีอิ๊ว ด้วยเหตุนี้หากคุณไม่พบ “ปลาไหล” ดั้งเดิมในร้านค้า คุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซีอิ๊ว

วิธีรับประทานและเสิร์ฟสลัดนี้

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดได้หลายวิธี - ในจานขนาดใหญ่ใบเดียวหรือจะแบ่งออกเป็นส่วนๆ สำหรับแขกแต่ละคนก็ได้ นอกจากนี้เมื่อเสิร์ฟพร้อมปลาไหลอย่ารีบเทน้ำสลัดทั้งหมดในคราวเดียว จะเป็นการฉลาดมากที่จะทิ้งซอสไว้เล็กน้อยและให้แขกควบคุมปริมาณในจานด้วยตัวเอง

การกินปลาไหลไม่เพียงแต่ทันสมัยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากเช่นวิตามิน A, PP, E นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, โคบอลต์, ไอโอดีน และโครเมียมซึ่งพบได้ในเนื้อปลาไหล เป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักหรือมีอาหารที่มีไขมันจำกัดก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนกล่าวไว้ หากคุณรับประทานปลาไหลเป็นประจำ คุณจะป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้

คุณจะจำสลัดปลาไหลรมควันได้อย่างแน่นอนเพราะมันทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้และคุณจะต้องการสัมผัสกับช่วงเวลาที่น่าจดจำของมื้ออาหารครั้งแล้วครั้งเล่า นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับคนรักอาหารและนักชิม แต่ในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารของคุณด้วยความคิดริเริ่ม อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารจานน่าเบื่อทั่วไป นำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารของครอบครัว แล้วคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับสิ่งนั้นอย่างแน่นอน

เดนิส ควาซอฟ

เอ เอ

สูตรสลัดปลาไหลรมควันอร่อยเนื้อนุ่มคล้ายปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานปลาดิบ

มีสารพิษมากมายในเลือดของงูน้ำที่สามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ดังนั้นการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จึงต้องมีความรับผิดชอบ คุณสามารถซื้อปลารมควันในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่จะดีกว่า

อะโวคาโดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกผลไม้สุก จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อรมควัน 200 กรัม
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 8 มะเขือเทศเชอรี่;
• ผักใบเขียวใด ๆ 150 กรัม (คุณสามารถใช้ arugula หรือผักกาดหอม)
• ถั่วสน 100 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างใบผักกาดหอม ตากให้แห้ง แล้วสุ่มฉีกเป็นชิ้นๆ
2. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง
4. ปอกเปลือกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
5. การเตรียมซอส: รวมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำผึ้งในภาชนะ ผัดและเพิ่มครีม เกลือ และพริกไทย
6. เทส่วนผสมลงในชามสลัด ผสมเบาๆ แล้วโรยด้วยถั่ว

ปลาไหลเป็นสัญลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นเช่นเดียวกับข้าว ดังนั้นสูตรอาหารมากมายจากดินแดนอาทิตย์อุทัยจึงได้รับความนิยมในรัสเซีย ตัวอย่างเช่นสามารถม้วนและซูชิได้

ในการเตรียมสลัดข้าวกับปลาไหลรมควัน คุณจะต้อง:

• ขิงกระป๋อง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
• 1/2 ช้อนชา วาซาบิ;
• ซีเรียลข้าว 50 กรัม
• ซากรมควัน 1/4 ส่วน
• อะโวคาโด 1⁄2;
• 1 แตงกวา
• เมล็ดงา ต้นหอมบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียลข้าว.
2. เตรียมซอส: หั่นขิงดองเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลทราย ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่วาซาบิลงไป
3. เอาผิวหนังออกจากซาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ปอกเปลือกอะโวคาโดเป็นก้อน
4. วางสลัดบนจานตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว อะโวคาโด แตงกวา เนื้อปลา เพิ่มหัวหอมสับลงในสลัด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดราดซอสโรยด้วยงา

สูตรกับแตงกวา

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อปลางู 350 กรัม
• 2 ชิ้น แตงกวาสีเขียว
• น้ำมันพืช;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• เครื่องเทศ, เมล็ดงา;
• 1/2 มะนาว
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• เกลือ.

ล้างปลาให้สะอาด แกะก้างออก หั่นตามชอบ จัดเรียงแตงกวาและกะหล่ำปลีเป็นเส้นพริกเป็นวง รวมส่วนผสมในชามสลัดและผสม ราดด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

สูตรกับ arugula

อะรูกูลาเป็นสมุนไพรที่มีแคลอรีต่ำซึ่งสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารลดน้ำหนักได้ มี 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากมีรสเผ็ดของมัสตาร์ด ใบจึงถูกนำมาใช้ในสลัด

สินค้าที่ต้องการ:

1. เนื้อปลา 120 กรัม
2. ใบอะรูกูลา ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง;
3. น้ำมันพืช;
4. มะเขือเทศเชอรี่;
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
6. เมล็ดงา.

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ฉีกผักชีฝรั่งและสมุนไพรด้วยมือของคุณแบบสุ่ม หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ผสมน้ำมันและน้ำมะนาว เทลงบนอาหารแล้วคนให้เข้ากัน ห่อจานด้วยใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

สลัดกับผัก

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 200-250 กรัม
• มันฝรั่ง 120-150 กรัม
• แครอท 120-150 กรัม
• หัวบีท 120-150 กรัม
• 2 ชิ้น แตงกวาดอง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ซอสมายองเนส
• ไข่แดงสำหรับตกแต่ง

วิธีเตรียมสลัดกับปลาไหลรมควัน:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
2. ต้มมันฝรั่ง, แครอท, หัวบีทด้วยเกลือ, สับผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วเป็นก้อน
3. ตกแต่งแตงกวาดองเป็นเส้น สับผักใบเขียว
4. จัดเรียงจานเป็นชั้นๆ ตามลำดับ โดยมีซอสมายองเนสอยู่ระหว่างนั้น ตกแต่งด้านบนด้วยไข่แดง

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายทะเล 250 กรัม
• เนื้อปลาไหล 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• กานพลูกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร:

ตกแต่งกะหล่ำปลีเป็นเส้นและเนื้อปลาเป็นชิ้น บดผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม ขูดแครอท ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันลงไป