โลกแห่งของหวานอัพเดททุกวันด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น ในบรรดาอาหารที่ผิดปกติเหล่านี้คือชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวที่ปรุงโดยไม่ต้องอบ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กซึ่งมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก

เกี่ยวกับจาน

ชีสเค้กเป็นเค้กซูเฟล่ที่มีแป้งหรือคุกกี้ร่วนและสูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวปรุงด้วยการเติมเจลาติน ในขณะเดียวกัน รสชาติของนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น โกโก้ ช็อคโกแลต กาแฟ เบอร์รี่ หรือผลไม้ ความเป็นกลางของครีมช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติสุดท้ายของเค้กได้

ความเรียบง่ายของการเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและรสชาติดั้งเดิมทำให้ชีสเค้กครีมเปรี้ยวเป็นของหวานสากลในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม

สูตรชีสเค้กครีมเปรี้ยวมีความลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุความสมบูรณ์แบบ เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน รสชาติจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันคุ้มค่าที่จะเลือกตัวเลือกที่อ้วนกว่าและสดใหม่ในการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมมีรสชาติที่หวานและน่าพึงพอใจ มิฉะนั้นกรดจะล้นความหวาน

แทนที่จะเติมน้ำตาล คุณสามารถเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในซูเฟล่ได้ ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าและจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งเมื่อผสมแป้งสำหรับฐานของเค้กได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ คุกกี้นมอบเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเป็นเปลือก โดยมักจะค่อนข้างอร่อยเมื่อกินเองและไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตามสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยวอลนัท

เจลาตินสำหรับสูตรนี้ควรละลายให้ละเอียด หรือดีกว่านั้นคือแช่ไว้แล้วละลายในอ่างน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถผสมได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล นมข้นยังเป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยมซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มรสชาติของครีม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• คุกกี้ (ใด ๆ ที่ต้องการ)400 กรัม
• นมข้น200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เจลาติน 100 กรัม

แคลอรี่: 372 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.9 ก

ไขมัน: 24.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 34.2 ก

1 ชั่วโมง. 20 นาที. พิมพ์สูตรวิดีโอ

ชีสเค้กนี้ทำโดยไม่ต้องอบ ดังนั้นฐานจะทำมาจากคุกกี้ขนมชนิดร่วน อาจเป็นคุกกี้ประเภทใดก็ได้ที่ชื่นชอบ จะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งหรือสากผสมกับเนยละลายแล้วเติมนมข้นหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้ววางที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม

เทเจลาตินด้วยน้ำล่วงหน้า วางภาชนะครีมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำความร้อนควรต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ส่วนผสมร้อนขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น เทนมข้นลงไปแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้แยกเจลาตินที่แช่ไว้แยกกันจนละลายหมด เทลงในครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ คนอย่างต่อเนื่อง คนและให้ความร้อนไม่เกินหนึ่งนาที นำออกจากเตาและเย็น

เทไส้ลงในพิมพ์ กระจายให้ทั่ว และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากแข็งตัวเสร็จแล้วคุณสามารถเสิร์ฟตกแต่งด้วยโกโก้เบอร์รี่หรือผลไม้

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมากสามารถเข้ากันได้ดีกับทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุด คุณสามารถสร้างลวดลายบนชีสเค้กจากโกโก้หรือกาแฟ ตกแต่งตามที่คุณต้องการหรือปล่อยให้เรียบง่าย

มีสูตรการทำชีสเค้กมากมาย พายอเมริกันชิ้นนี้เอาชนะใจคอหวานไปทั่วโลกได้อย่างมั่นคง โดยปกติแล้วชีสเค้กจะทำจากฟิลาเดลเฟียชีส แต่ตอนนี้ราคาของชีสดังกล่าวสูงมาก นี่คือเหตุผลที่ฉันนำเสนอชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวให้คุณทราบซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างกันอย่างแน่นอน เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงอย่างน้อย 25% วางครีมเปรี้ยวลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ในการเตรียมเปลือก ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่คุกกี้วันครบรอบนั้นหักด้วยมือได้ง่าย

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือวิธีอื่น

วางเค้กไว้ในตู้เย็นในขณะที่เราทำครีม เพิ่มน้ำตาลไข่และวานิลลินลงในครีมเปรี้ยว

ผัดไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไปไม่เช่นนั้นมวลจะอิ่มตัวด้วยอากาศและชีสเค้กก็จะแตกในเวลาต่อมา แม้ว่าในอเมริกาจะเชื่อกันว่าชีสเค้กโฮมเมดต้องมีรอยแตก

เราใส่บลูเบอร์รี่ลงบนแป้งพวกเขาจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กของเรา

เทครีมไว้ด้านบน

เราจะอบชีสเค้กในอ่างน้ำในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในถาดอบที่มีด้านข้าง แล้ววางพิมพ์เค้กลงในน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นสนิท อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าตรงกลางจะดูไม่สุก แต่จะแข็งตัวในภายหลัง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ขอบของถุงอบขนมจะช่วยให้ชีสเค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย

เพิ่มไข่และตีต่อ

ในการเติมชีสเค้ก ให้ตีครีมชีสกับน้ำตาลและเนยหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน

จากนั้นใส่ไข่แดง วานิลลิน และแป้งข้าวโพด

ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (1/4 ถ้วย)

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในครีมและผสมเบา ๆ อย่าตี!

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เทไส้ด้านบน อบครีมชีสเค้กในเตาอบที่ 170 องศาจนกระทั่งไส้อยู่ตัว (ประมาณ 50-60 นาที)

นำครีมชีสเค้กออกจากเตาอบแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว (ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล) ปิดเตาอบและวางเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวพร้อม อย่างไรก็ตามฉันต้องการตกแต่งและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อตัดกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเคลือบครีมชีสเค้กเย็นด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เก็บเค้กไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

• บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เชือกกระโดดผสมกับเนยละลาย เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของถาดที่เตรียมไว้ ใช้มือทาเบาๆ จัดเป็นด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• ตีน้ำตาล แป้ง ชีส กับน้ำตาลวานิลลาด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ใส่ไข่ ผิวเลมอนทีละฟอง เทครีม ตีจนเนียน คล้ายกับครีมเปรี้ยว
• นำกระทะออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมชีสลงไป ปรุงนิวยอร์กชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างด้านสูงและวางในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง วางทุกอย่างในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา นำชีสเค้กออกจากเตาอบ ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวของเปลือก แล้วอบต่ออีก 10 นาที นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ค่อย ๆ ปล่อยออกจากแม่พิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรชีสเค้กที่หลากหลายแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ พายเปิด และของหวานเยลลี่ ดังนั้นในกรณีแรกควรอบส่วนผสมไข่กับชีสในเตาอบและในกรณีที่สองส่วนผสมดิบจะแข็งตัวในตู้เย็นภายใต้อิทธิพลของเจลาตินหรือวุ้นวุ้น ตัวเลือกที่สองทำให้ฉันกลัว ฉันไม่เคยกินไข่ดิบเลยเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นสำหรับฉันและครอบครัวตัวเลือกชีสเค้กเดียวที่ยอมรับได้คือพายชีสหอมซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก
ตามสูตรคลาสสิก ชีสเค้กทำจากชีสเนื้อนุ่ม - ริคอตต้า มาสคาร์โปน หรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรานั้นห้ามปรามโดยสิ้นเชิงและมีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม: คุณสามารถทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

6) ตัวบ่งชี้ความพร้อมของชีสเค้ก: ที่ด้านข้างมวลชีสเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและตรงกลางยังคงสั่นเล็กน้อยเหมือนไข่เจียวที่ดี
นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น และควรเสิร์ฟในวันถัดไปเมื่อ "มาถึง" ในตู้เย็นแล้ว

วัตถุดิบ:

650 กรัม ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) ไข่ 3 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง 130 กรัม น้ำตาล, บิสกิตแห้ง 1 ห่อ (“Chainoye”, “Yubileinoe” ฯลฯ)