ลูกๆ ของฉันชอบขนมปังปิ้งกับแยมลูกพลัมเชอร์รี่ไร้เมล็ดมาก ฉันชอบสูตรง่ายๆ นี้ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว และทุกฤดูใบไม้ร่วงฉันจะปรุงมันในปริมาณมาก

ปัญหาหลักในการเตรียมแยมคือการเลือกเมล็ดจากผลไม้เล็ก ๆ (หากเชอร์รี่พลัมพันธุ์ใหญ่กว่ากระบวนการก็จะเร่งขึ้น) จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการเปลี่ยนลูกพลัมเชอร์รี่ลูกเล็ก 3 กิโลกรัมให้เป็นแยมแสนอร่อย 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - ประมาณ 1.5 กก. (น้ำหนักจะพิจารณาหลังจากการชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษ)

วิธีทำแยมเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

เติมน้ำ 0.75 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีลูกพลัมเชอร์รี่

หลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที ให้คลุมผลไม้ไว้ ลูกพลัมเชอร์รี่จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกซึ่งจะทำให้ทำงานต่อไปได้ง่ายขึ้น

ระบายของเหลวเกือบทั้งหมด (น้ำผลไม้เล็กน้อยจะยังคงอยู่ แต่จะไม่ฟุ่มเฟือย) และของเหลวจะมีประโยชน์สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อย

ใช้ตะแกรงและส้อมแยกเมล็ดออกจากเนื้อ

ถึงเวลาชี้แจงปริมาณน้ำตาลแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ชั่งน้ำหนักเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ (ได้ 1.5 กก.)

ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมด้วย

ใส่น้ำตาลและเยื่อกระดาษลงในกระทะก้นใหญ่ขนาดใหญ่ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งลูกพลัมเชอร์รี่สุกนานเท่าไร แยมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

โฟมที่ก่อตัวตั้งแต่ตอนเริ่มต้นจะต้องถูกขจัดออก

ม้วนแยมเชอร์รี่พลัมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บสารเคลือบหลุมร่องฟันได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

พลัมเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่สีเหลืองหรือสีชมพูเข้ม มีลักษณะคล้ายกับพลัมทั่วไป แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า ผลไม้รสเปรี้ยวนี้เตรียมอะไรได้บ้าง? สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อออกเสียงคำว่า Cherry Plum คืออะไร? แยมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อน! แยมโฮมเมดเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับการสังสรรค์ยามเย็นในฤดูหนาวกับทั้งครอบครัว

วิธีการเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับแยม?

เมื่อทำแยม สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่สนใจผิวที่เป็นชิ้นบางๆ ของอาหารอันโอชะ แต่ในการทำแยมคุณต้องเอาเปลือกออกเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ทำเช่นนี้:

• คัดแยกผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่คุณต้องการเพียงผลไม้สุกคุณภาพดีโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ในตะแกรงเหล็กให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำออก
• ปล่อยให้ลูกพลัมเชอร์รี่เย็นลงและเอาเปลือกออกจากเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยตนเอง

เพื่อความสะดวก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

สูตรอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 2 กก.

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. หลังจากแปรรูปผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่ล่วงหน้า (เอาผิวหนังและเมล็ดออก) จะต้องบดเป็นน้ำซุปข้น แม้ว่าจะสามารถทำได้โดยใช้แยมที่เกือบเสร็จแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านหรือเครื่องปั่นพร้อมชาม หากต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้บดหลายขั้นตอน
2. ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลในกระทะสำหรับทำแยม
3. นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนยาว ไม่อย่างนั้นก้นจะไหม้แน่นอนและแยมก็จะมีรสไหม้ด้วย เวลาทำอาหารมาตรฐานคือ 40 นาที แต่หากคุณนำผลิตภัณฑ์ไปปรุงอาหารน้อยลง เวลาก็จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเช่นกัน
4. หากในช่วงเริ่มต้นของการปรุงผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกทำให้บริสุทธิ์ก็ถึงเวลาที่ต้องทำเช่นนั้น เครื่องปั่นแบบแช่ก็ช่วยได้ หลังจากขั้นตอนนี้ให้ต้มแยมแล้วนำออกจากเตา ปรากฎว่าแยมลูกพลัมเชอร์รี่แบบหลุม ต้องวางให้ร้อนในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น

วิธีทำแยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

สูตรแยมลูกพลัมเชอร์รี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเข้มงวดในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น จะเพียงพอที่จะล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำดื่มเย็น ๆ เช่นเดียวกับฝาปิด จุดสำคัญก็คือเวลานำแยมใส่ขวดโหล ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเย็นสนิท และขวดและฝาปิดควรแห้ง

ข้อกำหนดนี้รับประกันว่าตลอดระยะเวลาการจัดเก็บชิ้นงาน เชื้อราจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว และกระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น กฎนี้ใช้กับแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มที่ทำเองเท่านั้น

อัลกอริธึมการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

• ทำแยมแล้วล้างขวดและฝาปิดทันที
• ปล่อยให้แยมเย็นโดยเปิดฝาไว้ (เพื่อไม่ให้มีการควบแน่น - มีหยดความชื้นอยู่ด้านในของฝา) และวางขวดและฝาปิดคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาด - ควรทิ้งทุกอย่างไว้ แบบนั้นในชั่วข้ามคืน
• จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่แยมลงในขวด ปิดฝาให้สนิททันที แล้วเก็บเก็บในฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แยมเชอร์รี่พลัมเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน คุณสามารถใช้มันเพื่อวางเค้กเป็นชั้นๆ ทำไส้สปันจ์โรล เค้ก หรือเปอติโฟร์ อบพายเล็กหรือพายใหญ่พร้อมแยม ความหวานนี้เหมาะที่จะทาบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

เลเยอร์เค้กด้วยแยม

หากต้องการวางเค้กเป็นชั้น คุณจะต้องใช้แยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ด ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำกรองในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2 แล้วนำไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มเลเยอร์เค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ ได้

คุณสามารถใส่อะไรได้อีกในแยม?

แยมเชอร์รี่พลัมสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบเดียว แต่ยังมีส่วนผสมหลักหลายประการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น:

• พลัม;
• บวบ;
• ฟักทอง;
• น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย (ส้มเขียวหวานส้มหรือมะนาว) - มีสองประเภท
• แอปเปิ้ลหวาน

ในการทำแยม ผลไม้หรือผักจะต้องบดเป็นเนื้อเช่นเดียวกับลูกพลัมเชอร์รี่ ข้อยกเว้นคือผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งคุณต้องการเพียงความสนุกและน้ำผลไม้เท่านั้น และชั้นผลไม้สีขาวให้ความขมดังนั้นจึงไม่ควรใช้ มีอีกจุดสำคัญสำหรับผลไม้เหล่านี้ - ต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้าด้วยวิธีพิเศษ กล่าวคือ:

• ล้างด้วยสบู่ (สบู่ซักผ้าหรือสบู่ห้องน้ำ แต่อย่าใช้น้ำยาล้างจานหรือสบู่เหลว)
• วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• หลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ให้นำออกและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น
• เอาความสนุกออกแล้วสับ;
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วบีบน้ำออก

การเตรียมการจะเปล่งประกายด้วยรสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องปรุง:

• เหล้าผลไม้
• ทิงเจอร์;
• ไวน์ขาวแห้งบนโต๊ะ

หนึ่งช้อนชาต่อแยมปรุงสุก 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ควรเพิ่มเครื่องปรุงสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พลัมเชอร์รี่ให้ผลผลิตที่มั่นคงและไม่ค่อยเกิดขึ้นเมื่อต้นไม้มีใบมากกว่าผล โดยปกติแล้วต้นไม้จะเต็มไปด้วยผลไม้สีเหลืองเล็ก ๆ หนาแน่น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน ในขณะเดียวกัน พลัมเชอร์รี่ก็ทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา แยม แยม และแยมผิวส้ม แน่นอนว่าผลไม้แช่อิ่มนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าแยมหรือซอสมาก แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลายในฤดูหนาว ให้ตุนแยมในขวดไว้ ฉันแนะนำให้ทำแยมจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - มันกลายเป็นสีสดใสเปรี้ยวและมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากมีเพคตินในผลเชอร์รี่พลัม มวลผลไม้ที่มีเพคตินไม่แข็งตัวทันที แต่ค่อยๆ ดังนั้น 3 เดือนหลังจากการกลิ้ง เกือบจะกลายเป็นเยลลี่ในขวดของคุณ อย่าลืมลองชิมแยมอร่อยมาก ในการเตรียมการนี้เราต้องการพลัมเชอร์รี่ น้ำ น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผิวเลมอนหรือส้ม สมุนไพร และของเล็กๆ น้อยๆ ดีๆ ได้ แต่ไม่จำเป็นโดยตรงสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมเชอร์รี่พลัมสีเหลืองแสนอร่อย

แน่นอนคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากผลไม้ดิบได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบาก เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมักจะมีขนาดเล็ก และแยกหินออกจากเนื้อได้ยาก เพื่อช่วยคุณประหยัดความยุ่งยาก ฉันขอแนะนำให้ทำสิ่งที่แตกต่างออกไป ขั้นแรกเราจะต้มผลไม้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

แต่แน่นอนว่าเราจะไม่เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ และตั้งแต่แรกเริ่ม ผลไม้ที่นำมาจากตลาดหรือเก็บจากสวนจะต้องเตรียมเพื่อการแปรรูป จริงๆ แล้วการเตรียมวัตถุดิบถือเป็นจุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเตรียมตัวรับฤดูหนาวและเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการอนุรักษ์ของคุณ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่เน่าเสียหรือปวกเปียกจะไม่ทำให้ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมที่ดีได้ ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับเจมด้วย อย่าฟังคำแนะนำว่าการปรุงอาหารจะซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดในวัตถุดิบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณภาพจะส่งผลต่อรสชาติความอ่อนช้อยอันหอมหวานของคุณ

ที่มา: neboleyka.info

สูตรแยมเชอร์รี่พลัมยอดนิยม - วิธีทำแยมเนื้อนุ่มจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองและสีแดงแบบหลุม

พลัมเชอร์รี่เป็นของตระกูลพลัมและมีลักษณะคล้ายกันมาก สีของผลไม้มีความหลากหลายมาก: สีเหลืองเบอร์กันดีสีแดงและสีเขียว ภายในลูกพลัมเชอร์รี่จะมี drupe ขนาดใหญ่ซึ่งในพันธุ์ส่วนใหญ่แยกออกจากเนื้อได้ยากมาก รสชาติของผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้พวกเขาเตรียมเป็นของหวานที่น่าทึ่ง หนึ่งในนั้นคือแยม วันนี้เราจะพยายามเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน

การเตรียมและคัดเลือกผลไม้

คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่กับแยมผลไม้สีใดก็ได้ ในเวลาเดียวกันด้วยการผสมพันธุ์ต่าง ๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเฉดสีที่ผิดปกติ

ความหนาแน่นและความนุ่มนวลของผลไม้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานมาทำแยมได้ ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีที่เน่าเสียบนผลไม้

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาด หากมีบริเวณที่ปนเปื้อนเป็นพิเศษบนผลเบอร์รี่ ให้ใช้แปรงขัด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก การปอกผลไม้ดิบจากเมล็ดเป็นงานที่ยากและลำบากมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้กระบวนการปรุงอาหารยุ่งยากโดยการเอาก้อนหินออก

สูตรแยมแสนอร่อย

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ผลเชอร์รี่พลัมบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ของเหลว 50 มิลลิลิตรต่อปริมาณผลไม้ที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว

วางชามผลไม้ไว้บนกองไฟแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อพลัมเชอร์รี่ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น พวกเขาจึงคนตลอดเวลาโดยพยายามจุ่มผลเบอร์รี่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำลงไปในน้ำ

ทันทีที่ลูกพลัมเชอร์รี่มีลักษณะเป็นน้ำและเปลี่ยนรูปได้ง่ายเมื่อกดให้ปิดไฟปิดฝาชามแล้วปล่อยให้ผลไม้ต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางลงบนโลหะ กรองและเช็ดให้เหลือเพียงหนังและกระดูกลูกพลัมเชอร์รี่

น้ำตาลทรายถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วแยมเชอร์รี่พลัมจะใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณไม่ชอบขนมหวานที่หวานมากก็สามารถเติมสารให้ความหวานตามสัดส่วนของปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักได้

แยมเชอร์รี่แดงในหม้อหุงช้า

พลัมเชอร์รี่สะอาดหนึ่งกิโลกรัมใส่ในชามหลายเมนูและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร หากต้องการลวกส่วนประกอบหลัก ให้ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" "นึ่ง" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที ฝาปิดตัวเครื่องยังคงปิดอยู่ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกระบายพร้อมกับของเหลวลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดและเริ่มบดด้วยช้อนหรือสากไม้ เป็นผลให้เนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งหมดยังคงอยู่ในชาม และของเสียในรูปของหนังและเมล็ดพืชยังคงอยู่บนตะแกรง

น้ำซุปข้นผลไม้จะถูกโอนกลับเข้าไปในชามหลายเมนูและปิดด้วยน้ำตาลทราย คุณต้องมี 1.2 กิโลกรัม ผสมน้ำซุปข้นแล้วตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 40 นาที ปรุงแยมโดยเปิดฝาเครื่องไว้ และคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

กฎสำคัญ:คุณไม่สามารถใช้ multicooker ได้เต็มประสิทธิภาพโดยเติมอาหารไว้ด้านบน ในผู้ช่วยดังกล่าว วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงแยมส่วนเล็ก ๆ - สูงสุด 1-2 กิโลกรัม

แยมกับชิ้นพลัมเชอร์รี่

การแยกเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำแยมด้วยผลไม้คุณจะต้องทำงานหนัก ในการเตรียมของหวาน ให้ผ่าครึ่งผลไม้ที่สะอาดแล้วใช้มีดผ่าหลุมออก ในกรณีนี้พลัมเชอร์รี่สามารถใช้สีใดก็ได้สิ่งสำคัญคือเนื้อกระดาษมีความหนาแน่น ส่วนที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และอนุญาตให้ต้มส่วนผสมได้ 5-6 ชั่วโมง

แยมปรุงเป็นช่วง ๆ นั่นคือแยมต้มหลายครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ขั้นแรก วางชามอาหารลงบนกองไฟแล้วนำมวลลูกพลัมเชอร์รี่ไปต้ม ปรุงอาหารห้านาที - ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมพักไว้ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นมวลจึงได้รับความร้อน 3 ครั้ง ไม่มีการเติมน้ำลงในแยม และส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพลัมเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

วิธีเก็บแยมลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สินค้าบรรจุในขวดแบบร้อน ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่อาจเป็นไมโครเวฟ เตาอบ หรือแค่นึ่งขวดโหลบนเตาเหนือกระทะที่มีน้ำ ฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อปิดผนึกแยมนั้นถูกต้มในน้ำเดือดสองสามนาที แยมเชอร์รี่พลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมภายใต้กฎการเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงสองปี

ที่มา: suseky.com

พลัมเชอร์รี่บดห้านาที

มีคนไม่กี่คนที่ชอบกินลูกพลัมเชอร์รี่รสเปรี้ยวในรูปแบบธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม แยมเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวจากเบอร์รี่สีเหลืองสดใสนี้อร่อยมาก ฉันแนะนำให้เตรียมแยมห้านาทีจากลูกพลัมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

พลัมเชอร์รี่เป็นพืชที่ให้ผลผลิตซึ่งมีผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายลูกพลัมขนาดเล็กทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น แต่กระดูกที่แยกออกยากในลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้แม่บ้านหลายคนสับสน และจุดเด่นนี้ใช้ได้กับทั้งลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงและสีเหลือง จากผลไม้ทุกสีคุณสามารถทำไม่เพียง แต่ซอสกับพลัมเชอร์รี่และพริกหวานเท่านั้น แต่ยังเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายภายใต้ชื่อแยมห้านาทีปกติพร้อมการเอาเมล็ดเบื้องต้นออกจากมวลผลไม้บด

อาหารอันโอชะที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีอำพันที่เปล่งประกายละเอียดอ่อนที่สุด การเตรียมการทำให้ประหลาดใจกับความอ่อนโยนและโครงสร้างแยมผิวส้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาปรุงสั้นเพื่อรักษาสีเหลืองของแยมไว้ เช่นเดียวกับเชอร์รี่พลัมที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ การเตรียมการสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริงนั้นจัดทำขึ้นในช่วงเวลาที่บันทึกไว้ ด้วยแยมที่หนาเช่นนี้ จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะคลุมเค้กหรือตกแต่งของหวาน ทำแซนวิชที่มีเสน่ห์ ปรุงรสแพนเค้กรัสเซียแสนอร่อย หรือยัดไส้ขนมปังหอม ๆ การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษ “รู้สึกดี” แม้ที่อุณหภูมิห้อง

ข้อมูลสูตร

วิธีเตรียม: ต้ม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 1.5 กก
• น้ำตาล – 1.4-1.5 กก
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ยาต้มที่เกิดขึ้นหลังจากการต้มพลัมเชอร์รี่ในน้ำไม่สามารถลบออกได้ แต่เพิ่มลงในมวลผลไม้บด จากนั้นคุณจะได้แยมมากขึ้นแต่เนื้อจะหนาน้อยลง
• ปริมาณน้ำตาลจะปรับตามรสชาติของผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้หวานและสุกเกินไป

ที่มา: na-vilke.ru

แยมเชอร์รี่พลัม - 4 สูตรสำหรับฤดูหนาว

พลัมเชอร์รี่เป็นญาติของพลัมและมีคุณสมบัติคล้ายกัน ผลไม้มีประโยชน์ในการป้องกันและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, การทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต พืชปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น พัฒนาพันธุ์ด้วยผลไม้สีเหลือง สีส้ม และสีแดง และมีน้ำหนักตั้งแต่ 30 ถึง 60 กรัม สำหรับแยม ให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แบบมีหลุมหรือเอาออกก่อน

น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดและเพื่อเพิ่มรสชาติ แยมเชอร์รี่พลัมต้มในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมของตัวเองที่มีความเข้มข้น 25-35% ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนผลไม้จะถูกแทงด้วยหมุดเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวและไม่แตก

กฎในการทำแยมลูกพลัมเชอร์รี่นั้นเหมือนกับแยมอื่นๆ ใช้ขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อโดยการนึ่งหรือในเตาอบ โดยปกติจะต้มหลายรอบแล้วรีดให้ร้อน ก่อนใช้ในฤดูหนาว สารปรุงแต่งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงแดดส่องถึง

แยมเชอร์รี่พลัมสีแดงพร้อมเมล็ด

สำหรับแยม ให้ใช้ผลไม้สุกแต่อย่านิ่มจนเกินไป ขั้นแรกให้แยกลูกพลัมเชอร์รี่ออก ถอดก้านออกแล้วล้าง

ระยะเวลา – 10 ชั่วโมง รวมการแช่ อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม 3 นาทีจากน้ำ 1 ลิตรและ 330 กรัม ซาฮาร่า
2. สะเด็ดน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลที่เหลือตามสูตร ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงบนผลไม้
3. หลังจากยืนไว้ 3 ชั่วโมง ให้ต้มแยมประมาณ 10-15 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้าย ให้เติมกานพลู 4-6 กลีบ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. บรรจุแยมร้อนลงในขวด ปิดผนึกสุญญากาศ เย็นให้ห่างจากลม และเก็บ

แยมพลัมเชอร์รี่หลุม

ในผลไม้ขนาดกลางและเล็ก เมล็ดจะแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหั่นเบอร์รี่ตามยาวแล้วแบ่งออกเป็นสองชิ้น

แยมนี้มีความหนา ดังนั้นควรคนตลอดเวลาขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ควรใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม

เวลา – 1 วัน อัตราผลตอบแทน: 5-7 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ววางในอ่างโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. วางภาชนะที่มีแยมตั้งไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คนเบาๆ
3. แช่แยมไว้ 8 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นต้มต่ออีก 15-20 นาที
4. ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าแยมหายากเกินไป ให้ปล่อยให้เย็นแล้วต้มใหม่
5. ปิดฝาอาหารกระป๋องให้แน่นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง

แยมอำพันจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ผลผลิตของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเวลาในการต้ม ยิ่งปรุงนาน ความชื้นก็จะระเหยมากขึ้น แยมก็จะเข้มข้นและมีรสหวานมากขึ้น

เวลา – 8 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 3 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมตั้งแต่ 500 กรัม น้ำตาลและน้ำ 1.5 ลิตร
2. แทงผลไม้ให้สะอาดในหลาย ๆ ที่ ใส่ชิ้นส่วนในกระชอนและลวกประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดต่ำ
3. เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำไปต้ม วางลูกพลัมเชอร์รี่ลวกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิท
4. ใส่น้ำตาลที่เหลือและคนเบาๆ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. เติมแยมร้อนลงในขวดนึ่ง ขันให้แน่นและเย็น คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ

แยมเชอร์รี่พลัมสำหรับเติมพาย

ไส้ที่มีกลิ่นหอมสำหรับขนมอบ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ที่นุ่มและสุกเกินไป

เวลา - 10.00 น. อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผลเชอร์รี่พลัม – 2 กก.
• น้ำตาลทราย – 2.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาล วางบนไฟอ่อน แล้วค่อยๆ นำไปต้ม ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ทิ้งแยมไว้ค้างคืนโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมภาชนะไว้
4. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและนึ่ง หากต้องการความข้นเหมือนน้ำซุปข้น คุณสามารถบดแยมแช่เย็นในเครื่องปั่นได้
5. ต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา เทร้อนแล้วม้วนเป็นขวด
6. เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิดมาทำแยมนี้ แยมลูกพลัมเชอร์รี่แบบหลุมอร่อยมากเพราะฉันรู้ความลับเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ รสเปรี้ยวของแยมจึงได้เสียงใหม่ที่สมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม เพียงทำตามสูตร ฉันสัญญาว่าจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ดูแลขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่ใจกับความเฉพาะของสูตร โดยปกติแล้วเราจะปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้แล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเราก็เริ่มทำแยมหรือแยมผิวส้มใช่ไหม? คราวนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ก่อนอื่นคุณจะต้องทำให้ลูกพลัมเชอร์รี่นิ่มลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นเช็ดออกเพื่อเอาเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มแยกต่างหากและอย่างอื่น

เรามาดูสูตรกันดีกว่า ฉันระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับแยมสำเร็จรูป 1 ลิตร ควรปิดผนึกแยมลูกพลัมเชอร์รี่ในขวดขนาดครึ่งลิตรจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่ 2 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• ไม้อบเชยไม่จำเป็น

การตระเตรียม

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากต้น ทิ้งผลไม้ที่เริ่มเน่า แตก หรือมีสีเขียวชัดเจนออกไป ควรคงไว้เฉพาะผลสุกคุณภาพดีเท่านั้น ล้างด้วยน้ำไหลแล้วใส่ลงในชามสำหรับทำอาหาร นี่อาจเป็นกะละมังเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่ กระทะผัดขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลไม้ ตั้งไฟอ่อน รอประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดไฟและเก็บพลัมเชอร์รี่และน้ำไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ภายใต้อิทธิพลของของเหลวอุ่น ๆ ฐานของแยมในอนาคตควรจะนิ่มลง

ระหว่างรออย่าเสียเวลา ขั้นแรก เตรียมขวดโหลของคุณ เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ และอย่าลืมฝาปิดด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนฝาแล้วแช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถแปรรูปด้วยไอน้ำร่วมกับขวดโหลได้เช่นกัน ตัดสินใจด้วยตัวเอง

ประการที่สอง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 2 ถ้วย เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันขณะนำไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมไม่เกิน 3 นาที จากนั้นนำส้มมาล้างตะแกรงขูดความสนุกแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ เติมน้ำส้มลงในน้ำเชื่อมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน บดความสนุกด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เทน้ำเชื่อมลงในน้ำซุปข้นผลไม้หวาน ใส่แท่งอบเชยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเดือดที่แทบจะสังเกตไม่เห็น จากนั้นนำแท่งอบเชยออก เติมผิวส้มแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แยมเชอร์รี่พลัมไร้เมล็ดควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย เทลงในขวดและปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

พลัมเชอร์รี่เป็นของตระกูลพลัมและมีลักษณะคล้ายกันมาก สีของผลไม้มีความหลากหลายมาก: สีเหลืองเบอร์กันดีสีแดงและสีเขียว ภายในลูกพลัมเชอร์รี่จะมี drupe ขนาดใหญ่ซึ่งในพันธุ์ส่วนใหญ่แยกออกจากเนื้อได้ยากมาก รสชาติของผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้พวกเขาเตรียมเป็นของหวานที่น่าทึ่ง หนึ่งในนั้นคือแยม วันนี้เราจะพยายามเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน

คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่กับแยมผลไม้สีใดก็ได้ ในเวลาเดียวกันด้วยการผสมพันธุ์ต่าง ๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเฉดสีที่ผิดปกติ

ความหนาแน่นและความนุ่มนวลของผลไม้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานมาทำแยมได้ ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีที่เน่าเสียบนผลไม้

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาด หากมีบริเวณที่ปนเปื้อนเป็นพิเศษบนผลเบอร์รี่ ให้ใช้แปรงขัด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก การปอกผลไม้ดิบจากเมล็ดเป็นงานที่ยากและลำบากมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้กระบวนการปรุงอาหารยุ่งยากโดยการเอาก้อนหินออก

สูตรแยมแสนอร่อย

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ผลเชอร์รี่พลัมบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ของเหลว 50 มิลลิลิตรต่อปริมาณผลไม้ที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว

วางชามผลไม้ไว้บนกองไฟแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อพลัมเชอร์รี่ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น พวกเขาจึงคนตลอดเวลาโดยพยายามจุ่มผลเบอร์รี่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำลงไปในน้ำ

ทันทีที่ลูกพลัมเชอร์รี่มีลักษณะเป็นน้ำและเปลี่ยนรูปได้ง่ายเมื่อกดให้ปิดไฟปิดฝาชามแล้วปล่อยให้ผลไม้ต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางลงบนโลหะ กรองและเช็ดให้เหลือเพียงหนังและกระดูกลูกพลัมเชอร์รี่

น้ำตาลทรายถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วแยมเชอร์รี่พลัมจะใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณไม่ชอบขนมหวานที่หวานมากก็สามารถเติมสารให้ความหวานตามสัดส่วนของปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักได้

Sergey Lukanov จะบอกวิธีทำแยมเชอร์รี่พลัมสีเหลืองแสนอร่อยให้คุณฟัง วิดีโอจัดทำโดยช่อง "Guys in the Kitchen!"

แยมเชอร์รี่แดงในหม้อหุงช้า

พลัมเชอร์รี่สะอาดหนึ่งกิโลกรัมใส่ในชามหลายเมนูและเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร หากต้องการลวกส่วนประกอบหลัก ให้ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" "นึ่ง" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที ฝาปิดตัวเครื่องยังคงปิดอยู่ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกระบายพร้อมกับของเหลวลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดและเริ่มบดด้วยช้อนหรือสากไม้ เป็นผลให้เนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งหมดยังคงอยู่ในชาม และของเสียในรูปของหนังและเมล็ดพืชยังคงอยู่บนตะแกรง

น้ำซุปข้นผลไม้จะถูกโอนกลับเข้าไปในชามหลายเมนูและปิดด้วยน้ำตาลทราย คุณต้องมี 1.2 กิโลกรัม ผสมน้ำซุปข้นแล้วตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 40 นาที ปรุงแยมโดยเปิดฝาเครื่องไว้ และคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

กฎสำคัญ:คุณไม่สามารถใช้ multicooker ได้เต็มประสิทธิภาพโดยเติมอาหารไว้ด้านบน ในผู้ช่วยดังกล่าว วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงแยมส่วนเล็ก ๆ - สูงสุด 1-2 กิโลกรัม

แยมกับชิ้นพลัมเชอร์รี่

การแยกเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำแยมด้วยผลไม้คุณจะต้องทำงานหนัก ในการเตรียมของหวาน ให้ผ่าครึ่งผลไม้ที่สะอาดแล้วใช้มีดผ่าหลุมออก ในกรณีนี้พลัมเชอร์รี่สามารถใช้สีใดก็ได้สิ่งสำคัญคือเนื้อกระดาษมีความหนาแน่น ส่วนที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และอนุญาตให้ต้มส่วนผสมได้ 5-6 ชั่วโมง

แยมปรุงเป็นช่วง ๆ นั่นคือแยมต้มหลายครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ขั้นแรก วางชามอาหารลงบนกองไฟแล้วนำมวลลูกพลัมเชอร์รี่ไปต้ม ปรุงอาหารห้านาที - ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมพักไว้ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นมวลจึงได้รับความร้อน 3 ครั้ง ไม่มีการเติมน้ำลงในแยม และส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพลัมเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

วิธีเก็บแยมลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สินค้าบรรจุในขวดแบบร้อน ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี่อาจเป็นไมโครเวฟ เตาอบ หรือแค่นึ่งขวดโหลบนเตาเหนือกระทะที่มีน้ำ ฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อปิดผนึกแยมนั้นถูกต้มในน้ำเดือดสองสามนาที แยมเชอร์รี่พลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมภายใต้กฎการเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงสองปี