ใช้เวลานานในการทำให้เมอแรงค์แห้งในเตาอบอย่างที่แม่บ้านหลายคนรู้ ไม่มีเวลา? ถ้าอย่างนั้น ควรทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟจะดีกว่า เพราะจะใช้เวลาสักครู่ วิธีนี้ยังเหมาะเมื่อคุณต้องการเตรียมชั้นสำหรับเค้กต่างๆ

มีเทคโนโลยีหลักสามประการในการเตรียมโปรตีนเพื่อสร้างเมอแรงค์: ฝรั่งเศส สวิส และอิตาลี แต่เนื่องจากทุกวันนี้มีการใช้ไมโครเวฟจึงจะมีตัวเลือกแรก เทคโนโลยีนี้เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก ซึ่งหมายความว่าสูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่และน้ำตาลผง

นอกจากนี้ ก่อนเริ่มปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดภาชนะโลหะที่จะใช้ตีส่วนผสมโปรตีนให้สะอาด

ยิ่งไปกว่านั้น พื้นผิวยังคงปราศจากจาระบีและแห้ง เนื่องจากน้ำหรือน้ำมันเพียงไม่กี่หยดจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

เรื่องกำลังไฟไมโครเวฟและเวลาในการอบ เนื่องจากจำเป็นต้องระเหยน้ำออกจากไข่ขาวที่ตีไว้เกือบหมด จึงแนะนำให้ตั้งค่าเครื่องเป็นค่าสูงสุดหรือใกล้เคียงกำลังไฟสูง (700-800 วัตต์) แต่ควรพิจารณาความพร้อม “ด้วยตา” โดยไม่ต้องเปิดประตูรถจะดีกว่า
ดังนั้นในช่วงนาทีแรกส่วนผสมควรจะขึ้น จากนั้นจึงแห้งสนิทและคลุมด้วยเปลือกบางๆ หลังจากนั้นควรปิดไมโครเวฟและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลงในเครื่องปิดเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 40 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100-120 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เช็ดไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นแตกไข่และแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังลงในภาชนะโลหะ
2. เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนกระทั่งเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว จากนั้นเพิ่มความเร็วและค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
3. ตีไข่ขาวหวานหลายนาทีจนได้โครงสร้างที่มั่นคงและเป็นมันเงา
4. เช็ดจานแบนพิเศษด้วยผ้าขนหนู วางชิ้นส่วนทรงกลมไว้ด้านบนโดยให้ห่างจากกัน
5. ใส่เมอแรงค์ลงในไมโครเวฟทันที ล็อคประตูแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลาห้านาที (กำลังไฟ - 700-800 วัตต์)
6. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งคลาสสิกเมอแรงค์ไว้ในไมโครเวฟด้านในให้เย็น ในตอนท้ายให้นำออกมาแบ่งเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

เมอแรงค์ผลไม้ทันที

แม้ว่าเมอแรงค์ทั่วไปจะทำจากน้ำตาลและไข่ขาว แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะปรับเปลี่ยนรสชาติของของหวาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผลไม้ได้ และไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่อยู่ในรูปของน้ำเชื่อม นั่นคือเหตุผลที่สำหรับตัวเลือกถัดไปเราจะใช้เมอแรงค์อิตาเลียนซึ่งมีน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้

คุณจะต้องการ:

• น้ำพีช - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โปรตีนขนาดใหญ่

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำพีชลงในกระทะ เติมน้ำตาลทันที ผัดและวางบนไฟอ่อน
2. นำไปที่อุณหภูมิ 110 องศาโดยผสมอย่างต่อเนื่องและในเวลาเดียวกันก็เริ่มตีโปรตีนหยาบในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่
3. เมื่อน้ำเชื่อมผลไม้มีอุณหภูมิถึง 120 องศา ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทันที หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทน้ำเชื่อม "สงบ" ลงบนผนัง
4. ตีต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอและเป็นมันเงา จากนั้นปั้นเป็นก้อนเท่าๆ กันบนจานด้วยช้อน
5. วางเมอแรงค์ผลไม้สำเร็จรูปในไมโครเวฟแล้วอบด้วยไฟแรงสูงประมาณ 4-5 นาที

การทำอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศส

ในอาหารฝรั่งเศสซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของของหวาน เมอแรงค์นั้นทำขึ้นเพื่อใช้ตกแต่งหรือทำเป็นครีม อย่างไรก็ตาม บางครั้งเชฟท้องถิ่นจะอบมันเพื่อตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ และเพื่อที่จะปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่เพียงแต่อย่างถูกต้อง แต่ยังสวยงามอีกด้วย พวกเขาแนะนำให้เติมสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์เล็กน้อยลงในสูตร

ในกรณีแรกคุณสามารถใช้น้ำบีทรูทต้มหรือน้ำเชื่อมที่มีเชอร์รี่ แอปริคอต หรือราสเบอร์รี่ และอย่างที่สอง - เพิ่มผงหรือสีผสมอาหารเหลวในปริมาณที่เพียงพอทุกสี มิฉะนั้นวิธีการปรุงอาหารจะไม่แตกต่างจากการสร้างเมอแรงค์แบบคลาสสิก ทำอาหารฝรั่งเศสง่ายขนาดนั้น!

เมอแรงค์ในไมโครเวฟภายใน 30 วินาที

แม้ว่าคุณจะสามารถอุ่นเมอแรงค์ในไมโครเวฟได้เพียงห้านาที แต่ก็สามารถลดเวลานี้ให้เหลือน้อยที่สุดได้ ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับสถานการณ์เมื่อคุณต้องการเตรียมชั้นโปรตีนสำหรับเค้ก ในกรณีนี้สูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์

คุณจะต้องการ:

• โปรตีน - 35-40 กรัม;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทไข่ขาวจำนวนเล็กน้อยลงในชามผสม ปรับความเร็วเป็นต่ำแล้วตีต่อประมาณหนึ่งนาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วดำเนินการต่อด้วยความเร็วสูงขึ้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ร่อนแป้งลงไป
3. บรรลุความสม่ำเสมอที่มั่นคงมาก หลังจากนั้นให้นำแผ่นกลมแบนๆ เช็ดให้แห้ง
4. วางมวลโปรตีนลงบนพื้นผิวและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องกดแรงเกินไป ทำเช่นนี้โดยใช้หลังช้อนหรือใช้ไม้พายขนาดกว้าง
5. วางเมอแรงค์เข้าไปข้างใน ปิดประตู และตั้งเวลาไว้ 30 วินาที กำลังเป็นสูงสุดที่เป็นไปได้
6. หลังจากการโทร ปล่อยให้เลเยอร์เย็นสนิท ภายใน 10-15 นาที เนื้อด้านบนจะกรอบและนุ่มใน หากหลังจากปิดเครื่องแล้วดูเหมือนว่าเมอแรงค์ไม่ได้อบในไมโครเวฟภายใน 30 วินาทีให้ทำขั้นตอนต่อไปอีกเล็กน้อย

เมอแรงค์ในแม่พิมพ์กระดาษ

หากมีความกังวลว่าเมอแรงค์จะแพร่กระจายในไมโครเวฟและไม่สามารถรักษารูปร่างได้ แนะนำให้อบเมอแรงค์ในแม่พิมพ์กระดาษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่ขาวที่แยกไว้ด้วยน้ำตาลผงตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิกแล้วเทมวลที่ได้ลงใน "ทาร์ต" เชิงพาณิชย์ที่ทำจากกระดาษรองอบบาง ๆ

โดยที่ กำลังไฟ - 700-800 วัตต์แต่เวลาในการอบให้เสร็จสิ้นจะใช้เวลา 4 ถึง 6 นาที โดยวิธีการที่จะทำให้เมอแรงค์ในไมโครเวฟมีรสชาติดียิ่งขึ้นคุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้ได้ ก่อนเสิร์ฟก็สำคัญเหมือนเมื่อก่อน ทำให้ของหวานเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดประตูรถเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรเมอแรงค์จากไข่ขาว 1 ฟอง

เนื่องจากเมอแรงค์สองชนิด (อิตาลีและฝรั่งเศส) ได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว สูตรสุดท้ายจึงเน้นที่เวอร์ชันสวิส กล่าวคือ: โปรตีนและน้ำตาลผงจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงตีให้ถึงยอดที่ต้องการเท่านั้น อย่างไรก็ตามเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มช็อคโกแลตขูดเล็กน้อยลงในเมอแรงค์นี้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• น้ำตาลผง - 95-100 กรัม
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทไข่ขาวอุณหภูมิห้องลงในชามผสม ตีเล็กน้อยด้วยการตีแล้วเติมน้ำตาลผง
2. วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นภาชนะสัมผัสกับน้ำที่กำลังเดือด นำไปตั้งอุณหภูมิ 45-50 องศา โดยไม่หยุดผสม
3. จากนั้นวางชามลงในเครื่องแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้เมอแรงค์สม่ำเสมอ ในตอนท้ายสุดใส่ช็อคโกแลตขูดละเอียด ผสมอย่างระมัดระวัง
4. วางชิ้นงานบนจานที่สะอาดและแห้งสนิท (ด้วยช้อนหรือถุงที่มีอุปกรณ์ยึดที่เหมาะสม) ใส่ในไมโครเวฟและปรุงอาหารประมาณห้านาที
5. ในตอนท้าย ปิดเครื่อง และไม่ต้องเปิด ทำให้เมอแรงค์จากไข่ขาว 1 ฟองเย็นลง

ผู้ใหญ่และเด็กจะต้องชอบเมอแรงค์อันละเอียดอ่อนนี้อย่างแน่นอน แต่แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงที่จะทำเพราะผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้ เรามาดูวิธีการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟใน 30 วินาที แต่ที่สำคัญที่สุดคือจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างไรและขึ้นอยู่กับอะไร

สูตรเมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากสูตรปกติในเตาอบมากนัก อย่างไรก็ตามในทั้งสองกรณีมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้ เริ่มจากพวกเขากันก่อน

ข้อมูลเฉพาะ

บางคนบอกว่าไข่สำหรับทำเมอแรงค์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่บางคนบอกว่าควรแช่เย็น สิ่งสำคัญคือค่าเฉลี่ยสีทองและความสดของไข่ แน่นอนถ้าไข่ยังสดในกรณี 90% หากเทคโนโลยีได้รับการบำรุงรักษาเมอแรงค์จะออกมาดีเยี่ยมและโปร่งสบาย ดังนั้นองค์ประกอบแรกของความสำเร็จคือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

ประการที่สองคืออุณหภูมิ ควรใช้ไข่ไฟปานกลาง นั่นคือนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง มันก็จะเพียงพอแล้ว ภาชนะที่จะตีเมอแรงค์ควรแช่เย็น

องค์ประกอบที่สามคือเครื่องผสม บ่อยครั้งที่อาหารจานที่ซับซ้อนเช่นมายองเนสหรือเมอแรงค์ไม่ได้ผลอย่างแม่นยำเพราะตีไข่ไม่ถูกต้อง มาดูกันว่าอะไรที่ทำให้ปาฏิหาริย์นี้นุ่มฟู ความลับอยู่ที่คำว่า "อากาศ" นั่นคือส่วนผสมจะต้องมีปริมาณอากาศที่ต้องการ เมื่อปั่นเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง อากาศจะกระเด็นออกไป ใช่ ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว แต่ส่วนผสมอาจหนาเกินไปหรือเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองเหมือนกัน แล้วต้องทำอย่างไร?

ในกรณีนี้ คำตอบอยู่ที่การผสมผสานเทคโนโลยีการตีวิปปิ้งเข้าด้วยกัน ลองดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติม

การตระเตรียม

ดังนั้นในการที่จะได้เมอแรงค์โฮมเมดในไมโครเวฟ เราจำเป็นต้องมีไข่ 2-4 ฟอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ: สำหรับไข่ 2 ฟองคุณจะได้เมอแรงค์ขนาดเล็กมากถึง 10 ฟอง สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือเปลือกไข่นั่นเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทุบเปลือกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการทำเช่นนี้โดยใช้ขอบที่แหลมคม คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะไม่แตกและไม่จำเป็นต้องจับอนุภาคของเปลือกออกจากส่วนผสม ขั้นตอนนี้ต้องทำบนชาม โดยเทไข่แดงจากเปลือกส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง นี่จะทำให้ผ้าขาวเทลงในชาม เทคโนโลยีที่ใช้ช้อนก็ง่ายเช่นกันโดยเทไข่แดงลงในช้อนโต๊ะเหนือชาม โปรตีนจะเข้าสู่ภาชนะ อย่างไรก็ตาม ไข่แดงไม่มีประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถใช้กับเค้กสปันจ์หรือทำไข่เจียวได้
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมน้ำตาลผงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้บดน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ (สำหรับไข่ 4 ฟอง) ในเครื่องบดกาแฟ ค่อยๆ ใส่ผงที่ได้ลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ คุณต้องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หรือใช้ไม้พายหรือที่ตีด้วยตนเอง ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้ฟองอากาศหลุดออกไป หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมอแรงค์เตรียมที่บ้านในไมโครเวฟภายใน 30-60 วินาที อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องอดทนโดยไม่ต้องเปิดประตูไมโครเวฟทันที โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะลดลงเมื่อมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากเกิดขึ้นเมื่ออากาศร้อนภายในห้องเพาะเลี้ยงและอากาศเย็นจากภายนอกผสมกัน

หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ด้วยวิธีอื่นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไข่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางกับน้ำตาล ไม่ใช่เกลือ จากนั้นหลังจากได้รับมวลสีขาวโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟได้

เมื่อส่วนผสมพร้อมก็ตักใส่จานที่เตรียมไว้ ทางที่ดีควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ แต่คุณสามารถวางไว้บนจานธรรมดาได้เช่นกัน มวลถูกจัดวางขึ้นอยู่กับความหนาและความพร้อมของเครื่องมือ คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงขนม หรือใช้ช้อนธรรมดาก็ได้

หลังจากที่เมอแรงค์เข้าไปในห้องเตาอบแล้ว คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟกลางและห้ามเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หลังจากเปิดเครื่องคุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเมอแรงค์มีลักษณะเนื้อแน่น แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล หลังจากผ่านไป 30 วินาที (สำหรับปริมาณเล็กน้อย) เตาอบจะปิดและปล่อยทิ้งไว้

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่รีบร้อนและอุ่นเมอแรงค์เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ดังนั้นทางเลือกที่ดีคือทำผลิตภัณฑ์ข้ามคืนเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาในตอนเช้า

วิดีโอแสดงวิธีการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟด้วยน้ำตาลและผง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม เมื่อเมอแรงค์พร้อมแล้ว คุณสามารถราดช็อคโกแลตละลายได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ คุณสามารถทดลองได้หลายวิธี แม้กระทั่งการผสมเมอแรงค์กับขนมอบและแยมประเภทต่างๆ

ทุกคนคงชอบเมอแรงค์! อย่างน้อยเด็กๆ - แน่นอน! ลักษณะและรสชาติของเมอแรงค์ที่เราเตรียมในไมโครเวฟนั้นแตกต่างจากลักษณะและรสชาติของเมอแรงค์ที่ปรุงในเตาอบอย่างแน่นอน แต่ฐานก็เหมือนกัน - มันโปร่งสบาย อร่อย และหวานมาก

สูตรอาหารง่ายๆเช่นนี้สามารถช่วยคุณได้ในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด - ท้ายที่สุดแล้วบ้านจะมีไข่และน้ำตาลอยู่เสมอแม้ว่าขนมจะหมดก็ตาม แต่มันเกิดขึ้นที่เด็กเดินไปมาและโดรน:“ ฉันต้องการฉันต้องการ” - โดยไม่รู้ว่าอะไร)) มีแม่พร้อมสูตรของเธอแล้วเธอจะปล่อยให้เขาตีเอง - โดยทั่วไปความสุขจะไม่มีขีดจำกัด ! จากนั้นเด็ก ๆ จะได้เรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

สะดวกเป็นพิเศษในการทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟเมื่อคุณต้องการเมอแรงค์สำหรับเค้ก - ครั้งเดียวและเสร็จแล้ว! ท้ายที่สุดในขณะที่เมอแรงค์อบในเตาอบ เวลาจะผ่านไปนานและคุณจะไม่อยากอบเค้ก! และที่นี่ทุกอย่างง่ายมาก! ลองการทดลองของฉัน - บางทีคุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน! สำหรับการเปรียบเทียบ: ภาพสุดท้ายแสดงเมอแรงค์จากมวลเดียวกันในเตาอบและไมโครเวฟ โดยใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการปรุงในเตาอบ และ 5 นาทีในไมโครเวฟ

นำผลิตภัณฑ์ตามรายการเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (แต่ไม่จำเป็น)

เราสามารถทำน้ำตาลผงเองหรือนำน้ำตาลสำเร็จรูปใส่ในชามผสมก็ได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเติมลงในผง

เราเริ่มบดด้วยส้อมหรือช้อนบดจนผงละลายและมีมวลหนา คุณสามารถใช้เครื่องผสม

เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่อ

ใส่ในไมโครเวฟประมาณ 1-1.5 นาที กำลังไฟ 750 วัตต์ หากคุณกำลังเตรียมเมอแรงค์ในไมโครเวฟเป็นครั้งแรก ให้ใส่ใจกับกระบวนการเป็นพิเศษ บางครั้งกรอบที่อยู่ตรงกลางอาจไหม้ได้ ทุกอย่างจะแยกกันสำหรับเตาไมโครเวฟแต่ละเครื่อง

ในตอนแรกเมอแรงค์จะแห้งจากนั้นก็จะเกิดฟองกลายเป็นฟองสบู่จากนั้นก็จะเกาะตัวและแบน อย่าเปิดประตูทันที ปล่อยให้มันยืนสักพัก หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป พวกมันจะไม่แยกออกจากจานมากนัก ดังนั้นจึงควรใช้กระดาษจะดีกว่า ฉันลองทั้งสองตัวเลือก

นี่คือ bezes ที่คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ไม่ฟูมาก แต่อร่อยมาก!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน วันนี้ฉันได้เตรียมเซอร์ไพรส์ไว้ให้คุณแล้ว - สูตรอาหารที่จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟใน 30 วินาที รวดเร็ว อร่อย และไม่ยุ่งยาก คุณไม่จำเป็นต้องนั่งยองๆ ในเตาอบแล้วดูว่าขนมไหม้หรือไม่ ยิ่งศึกษาสูตรไมโครเวฟก็ยิ่งชื่นชมคนคิดค้น :) รู้ไหมว่าคือใคร? ถ้าใช่เขียนในความคิดเห็น

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส คำว่า “ไบเซอร์” แปลว่า “จูบ” นี่คือของหวานสุดโรแมนติกที่เราจะเตรียมไว้ แม้ว่าบางคนจะถือว่าชาวสวิสเป็นบรรพบุรุษของอาหารจานนี้ก็ตาม ดังนั้นพวกเขาจึงยังเถียงกันว่าใครเป็นคนคิดเรื่องนี้ก่อน ให้เราปรุงและลองทำดู

ผู้เชี่ยวชาญเรียกเมอแรงค์ว่าเมอแรงค์ ของหวานนี้เตรียมจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น (น้ำตาลและโปรตีน) อย่างไรก็ตาม แม้จะมีรายการส่วนผสมสั้นๆ ก็ตาม คุณก็อย่าผ่อนคลาย เทคโนโลยีการทำอาหารมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง หากไม่รู้จักพวกเขาก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามใน Guinness Book เมอแรงค์ที่ใหญ่ที่สุดคือยาว 2.4 เมตรและกว้าง 1.5 เมตร บันทึกนี้ตั้งขึ้นในปี 1986 ในเมืองไมรินเกน (สวิตเซอร์แลนด์) ตามที่พวกเขาพูดกันว่าเมอแรงค์ถูกประดิษฐ์ขึ้น

วิธีการปรุงเมอแรงค์อย่างถูกต้อง

หากต้องการทำขนมนี้ที่บ้าน ให้จำกฎ 6 ข้อต่อไปนี้:

1. ชามผสมและที่ตีต้องสะอาดหมดจด หากจู่ๆ มีหยดน้ำหรือไขมันปรากฏขึ้นที่นี่ ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าได้ล้าง "อุปกรณ์" ที่ใช้งานได้แล้ว - เทน้ำเดือดทับหรือใช้มะนาว แล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผ้าขาวที่ใช้ต้องอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-25 องศา ดังนั้นเมื่อคุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้นำภาชนะที่วางไข่แดงไว้ในน้ำอุ่น คุณยังสามารถตีไข่ขาวแช่เย็นได้ แต่เมอแรงค์จะไม่สวยงามมาก โปรตีนอุ่นจะอิ่มตัวกับออกซิเจนได้ดีกว่าและแส้ง่ายกว่า อีกทั้งยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ทำให้แบนระหว่างการอบ
3. ลองใช้น้ำตาลหรือผงละเอียด (ซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง) ยิ่งเม็ดน้ำตาลมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เม็ดใหญ่อาจไม่ละลายเลย ดังนั้นน้ำตาลจะกัดฟันคุณ

1. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ดังนั้นเราจะค่อยๆ สลายสารประกอบโมเลกุลของโปรตีนและเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนให้มากที่สุด และเมื่อผ้าขาวขุ่นให้เพิ่มความเร็ว
2. อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มทีละช้อนชาเพื่อตีไข่ขาวต่อไป ถ้าคุณเทน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน เมอแรงค์จะแบนระหว่างการอบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ ""
3. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมของความสม่ำเสมอนี้จะทำให้ได้ของหวานที่โปร่งและกรอบ

กฎทั้งหมดเหล่านี้ใช้กับเมอแรงค์ที่ปรุงในเตาอบ แต่จะยุ่งยากกว่า - ใช้เวลาอบนานกว่า ดังนั้นมาทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นและเตรียมของหวานในไมโครเวฟกันดีกว่า

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

ของหวานนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อในไมโครเวฟ ในเวลาเพียง 5 นาทีของการทำงานในห้องครัว จานเนื้อนุ่มฟูจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ ใช่ มันอาจไม่สวยงามเท่าเมอแรงค์แบบดั้งเดิม แต่เชื่อฉันเถอะพวกเขาจะอร่อยมาก :)

เมอแรงค์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเปราะบางแม้ว่าจะค่อนข้างหวานกว่าปกติก็ตาม ในส่วนของเวลาในการปรุง คุณจะต้องทดลองใส่เมอแรงค์สัก 2-3 ส่วนในไมโครเวฟ

เวลาในการปรุงเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ: สามสิบวินาทีถึงหนึ่งนาที

ปรับพลังเพื่อค้นหาเวลาที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ที่ 1,000 วัตต์ เมอแรงค์จะขึ้นแต่จะไม่ไหม้เมื่อได้รับความร้อนสูงสุด 1 นาที

หากคุณต้องการเนื้อนุ่มด้านใน อย่ารีบนำออกจากไมโครเวฟ เมื่อขนมสุกแล้ว ให้พักไว้ในเตาอบอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นค่อยแยกเมอแรงค์แต่ละอันออกแล้ววางลงบนถาด แต่อย่ารีบกิน เพราะของอร่อยข้างในยังร้อนอยู่อาจไหม้ได้

ตามสูตรคุณต้องใช้ผง 250 กรัมต่อไข่ 1 ฟอง ส่วนประกอบเหล่านี้จะเกิดเป็นมวลหนา เทลงในพิมพ์มัฟฟินหรือบน “แผ่น” กระดาษเช็ดมือ ตั้งเตาอบไมโครเวฟไว้ที่ 850 วัตต์ หากเมอแรงค์มีขนาดเล็ก ให้ตั้งเวลาเป็น 20 วินาที และสำหรับอันที่ใหญ่กว่า ให้ตั้งเวลาไว้ที่ 30-40 วินาที วางตรงกลางไมโครเวฟ อบ นำออกมา แล้วตกแต่งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วด้วยวิปครีมและผลไม้

หรือทำขนม Eton Mess ชื่อนี้ได้รับมาเพราะว่าขนมชนิดนี้มักจะเสิร์ฟเมื่อสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยอีตัน ในวันที่สี่เดือนมิถุนายนจะมีการปิกนิกครั้งใหญ่เพื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ ฉัน “เพื่อ” ประเพณีอันหอมหวานนี้เมื่อสำเร็จการศึกษา :)

นำผลเบอร์รี่ 200 กรัมผ่าครึ่งหรือบดครึ่ง บี้เมอแรงค์ประมาณด้วยมือของคุณ วางเศษขนมปังไว้ที่ด้านล่างของแก้ว จากนั้นจึงใส่วิปครีมและสตรอเบอร์รี่ และทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้งจนเต็มแก้ว อย่าลืมลอง และแบ่งปันลิงก์ไปยังบทความนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณ - ให้พวกเขาได้ศึกษาวิธีทำเมอแรงค์แบบโฮมเมด และนี่คือสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

5 นาที. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 300 กรัม

ฉันจะพูดทันที: เมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่ได้สวยงามเท่ากับการอบแบบคลาสสิกในเตาอบ ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำความร้อน: ในไมโครเวฟ การให้ความร้อนมาจากด้านใน ดังนั้นเมอแรงค์จึงไม่ขึ้นตามที่คาดไว้และตกตะกอนอย่างรวดเร็ว นี่คือลบ มาเขียนอย่างอื่นเป็นบวกกันดีกว่า

เมอแรงค์กลายเป็นสีสว่างและโปร่งสบาย สีขาวราวกับหิมะ พร้อมด้วยเปลือกบางกรอบและตรงกลางที่ร่วน และถึงแม้ว่ามันจะไม่หรูหราและอวดรู้เหมือนเมอแรงค์คลาสสิก แต่มันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติเลย และที่สำคัญที่สุดคือปรุงอาหารได้เร็วมากภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที และหากคุณต้องการสร้าง "ซากปรักหักพังของ Count" ที่ไม่ต้องใช้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ ไมโครเวฟคือทางออกที่ดี

คุณสมบัติของการเตรียมเมอแรงค์ในเตาไมโครเวฟ

1. ดังนั้น ในการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้ไข่ขาวและจำนวนมาก น้ำตาลผง (มากกว่าสามเท่ากว่าในสูตรฝรั่งเศสคลาสสิก)
2. วิธีที่สะดวกที่สุดในการปั้นผลิตภัณฑ์ในพิมพ์มัฟฟินกระดาษ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้กระดาษ parchment สักแผ่นก็ได้ ความสม่ำเสมอคือปานกลาง คุณจึงสามารถเกลี่ยแป้งผ่านถุงขนมหรือใช้แค่ช้อนก็ได้
3. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม ระยะทางระหว่างเบเซชกี้ (3-4 ซม.)เนื่องจากพวกมันบวมมากและมีขนาดโตขึ้น
4. แน่นอนว่าความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับพลังของเตาไมโครเวฟ ฉันปรุงถึงขีดสุด - 800 วัตต์ 30 วินาทีพอดี. เมื่อคุณอบครั้งแรก ขั้นแรกให้เลือกกำลังและเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุปกรณ์ของคุณโดยเฉพาะ โดยลองทำอาหาร 1 ชิ้นก่อนเพื่อปรับเวลาตามคุณลักษณะของอุปกรณ์ (เวลาอาจอยู่ในช่วง 30 วินาทีถึง 1 นาที)
5. ทันทีที่ตัวจับเวลาดังขึ้น อย่าเพิ่งรีบเปิดประตูทันที รอ 1-2 นาที ปล่อยให้วิปปิ้งขาวแข็งแรงขึ้นและแห้งสนิท ก่อนที่คุณจะมีเวลาชงชา ของหวานก็พร้อม!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 วินาที
ผลผลิต: 12 ชิ้น

หากเตาอบของคุณมีโหมดการพาความร้อน การทำอาหารจะแตกต่างจากเตาอบแบบคลาสสิกเล็กน้อย: ตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที เราจะพิจารณากรณีที่ไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าว และไม่มีเวลา - เราต้องทำ bezeshki อย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม

เกี่ยวกับ รสหวาน

การใช้น้ำตาลผงเป็นสิ่งสำคัญ - น้ำตาลจะไม่มีเวลาละลายและจะกัดฟัน ก่อนอื่นฉันร่อนน้ำตาลผงเพื่อให้ไม่มีสิ่งเจือปนจำนวนมากและเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุยมากที่สุด มันจะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งเมื่อมีผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่มากระทบฟันของคุณ ดังนั้นใช้เวลาสักครู่เพื่อกรอง ฉันแนะนำให้ทานแป้งในปริมาณสำรองโดยวัดได้ 220-230 กรัมในคราวเดียวจะดีกว่าถ้าเหลือช้อนสองสามช้อนมากกว่านั้นคุณจะมีไม่เพียงพอในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด



วิธีตีไข่ขาวบนเมอแรงค์อย่างถูกต้อง

ต่อไปก็แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราไม่ต้องการค่ะ) เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ให้ไข่แดงแม้แต่น้อยก็กลายเป็นสีขาวไม่เช่นนั้นมันจะไม่ตีขึ้น อย่าลืมนำไข่สดและแช่เย็นไว้ ชามผสมควรมีขนาดกว้าง สะอาดและแห้งสนิท



สำหรับการตีคุณจะต้องมีเครื่องผสม เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่นเพราะจะทำให้มวลโปรตีนของเรา "มากเกินไป" เกินความจำเป็น ฉันเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณก็จะได้โฟมที่คงตัวและทึบแสง



ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผงในส่วนเล็กๆ ได้ ฉันเติมครั้งละ 2-3 ช้อนโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้น และเครื่องตีเริ่ม “เอี๊ยด” คุณอาจต้องใช้ผงมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ (บางอันก็ใหญ่กว่า บางอันก็เล็กกว่า ซึ่งหมายความว่าไข่ขาวจะมีน้ำหนักต่างกัน) ครั้งนี้ฉันใช้น้ำตาลผง 190 กรัม ในตอนท้ายฉันเติมมะนาวคั้นสดสักสองสามหยด - มันจะทำให้เมอแรงค์ขาวขึ้นและทำให้ความหวานที่เป็นกลางเล็กน้อย



การขึ้นรูปและการอบเมอแรงค์โดยใช้ไมโครเวฟ

ฉันย้ายมวลหวานลงในถุงขนมแล้วบีบผ่านหัวฉีดลงในแม่พิมพ์กระดาษ - ไม่เกิน 0.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ เมอแรงค์ควรขึ้นแล้วพักไว้เล็กน้อยแต่ไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรเปิดประตูทันที แต่รออย่างน้อยหนึ่งนาทีจนกว่าคุกกี้ที่เปราะบางจะแข็งแรงขึ้น

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่าวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางซึ่งมีความร้อนสูงสุด แต่ในทางกลับกัน ให้ลองวางไว้ตามขอบกระทะแล้วโปรตีนจะไม่ไหม้ หากคุณปรุงอาหารบนแผ่นหนังอย่าลืมรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนโดยวางไว้ให้ห่างจากกันมากไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกันเป็นมวลหวานทั่วไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือเมอแรงค์ขนาดใหญ่ 10 ชิ้น (หรือชิ้นเล็ก 20 ชิ้น) มันร่วนและเล็ก เพียงไม่กี่นาทีและอาหารกรอบ ๆ ก็อยู่บนโต๊ะแล้ว

วิธีการเสิร์ฟเมอแรงค์อย่างรวดเร็ว

ผู้ที่ชอบของหวานสามารถรับประทานกับชา เติมลงในของหวานเยลลี่ ผสมกับครีม เบอร์รี่ และไอศกรีม ทำเค้กและสร้างสรรค์ขนมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองได้ สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะแนะนำคือประหยัดน้ำตาลเมื่อเติมครีมหรือเลเยอร์ เนื่องจากเมอแรงค์เองก็มีรสหวานมาก การทดลอง!

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเสิร์ฟแยกกับชา/โกโก้/กาแฟ แต่รวมเค้กเมอแรงค์ "ซากปรักหักพังของ Count" ทั้งหมดเข้าด้วยกัน - อร่อยและเรียบง่าย!

ในบันทึก

คุณสามารถทำเมอแรงค์สีได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมสีผสมอาหารแบบผงในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และตีไข่ขาวอีกครั้งด้วยเครื่องผสม