ก่อนที่เราจะเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์ เรามาเจาะลึกประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มกันก่อน ประเพณีการ "ผสม" ผลไม้ ราก และผลเบอร์รี่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีอะไรพิเศษเฉพาะของรัสเซีย: เมื่อสามร้อยปีที่แล้ว เมื่อมาตรฐานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในยุโรปย่ำแย่ และรถลากที่มีเครื่องกลั่นแบบดั้งเดิมกำลังขับรถจากหมู่บ้านหนึ่งไปอีกหมู่บ้านหนึ่ง ชาวนาก็จะผสมเหล้าแบบช่างฝีมือ แสงจันทร์กับอะไรก็ได้เพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน

น่าประหลาดใจที่เครื่องดื่มประจำชาติที่น่าสนใจที่สุด - จิน, คาลวาโดส, อะควิวาวิต - เติบโตจากแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดนี้ เป็นไปได้ว่า Peter ฉันยืมนิสัยยืนกรานจากชาวดัตช์ - ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาได้ "ใส่" เจนเนอร์ของพวกเขาไว้บนลูกเกดเพื่อกำจัดกลิ่นฟิวส์ออกจากมัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้าง "ความคิดริเริ่ม" ของทิงเจอร์บางชนิด ตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้คือ ยาขม ซึ่งเป็นยาขมจากสมุนไพรที่สืบทอดกันมายาวนานตั้งแต่การแพทย์ไปจนถึงเครื่องดื่มชั้นยอด เกือบทุกประเทศในยุโรปมีความขมขื่นเป็นของตัวเอง

ความแตกต่างระหว่างทิงเจอร์และเหล้า - คำศัพท์เฉพาะทาง

อย่างน้อยเรามาพยายามทำความเข้าใจคำศัพท์กัน ความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์คืออะไร?? เครื่องดื่มทั้งสองทำโดยใช้การกลั่นพร้อมสารปรุงแต่งรสต่างๆ แต่ทิงเจอร์จะแห้งและมีความแข็งแรงเท่ากับแอลกอฮอล์ดั้งเดิม นอกจากแอลกอฮอล์แล้วน้ำเชื่อมบางส่วนยังถูกเทลงในเหล้าด้วยเหตุนี้ชื่อจึงทำให้ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 25 รอบ นี่คือความแตกต่างหลักของพวกเขา เหล้าและเหล้าควรดื่มในแก้ววอดก้าใบเล็กหรือแก้วของหวานเพื่อเป็นเครื่องย่อย นี่คือความเพลิดเพลิน ความเพลิดเพลิน และการทำสมาธิอันบริสุทธิ์

ระดับของทิงเจอร์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ผลไม้ให้อีกด้วย ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือราสเบอร์รี่ (0.7 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และเชอร์รี่อยู่ในกลุ่มที่แห้งที่สุด (0.4 ลิตร/กิโลกรัม)

เมล็ดในทิงเจอร์อาจมีความเหมาะสม - ตัวอย่างเช่นหากเรากำลังพูดถึงเชอร์รี่ หรือพวกเขาสามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้: เมล็ดแอปริคอทและแอปเปิ้ลเริ่มมีรสขมอย่างไร้ความปราณีเมื่อเวลาผ่านไปและคุณอาจได้รับพิษจากทิงเจอร์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

พวกเขาเน้นผลเบอร์รี่แช่แข็ง ของอบ และผลไม้แห้ง แต่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน: ตัวอย่างเช่นแอปริคอตแห้งดูดซับแอลกอฮอล์เหมือนฟองน้ำและในขวดของคุณคุณมักจะจบลงด้วยแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์ไม่ใช่ทิงเจอร์ ลูกเกดและเชอร์รี่แช่แข็งจะให้น้ำมากกว่า ส่วนแอปเปิ้ลอบจะให้รสชาติที่สดใสกว่าของสด

สูตรอาหารสำหรับเหล้าและทิงเจอร์โฮมเมดห้าชนิด

หากคุณเชื่อโกกอลเจ้าของที่ดินชาวรัสเซียที่มีอัธยาศัยดีก็ควรจะมีเหล้าวอดก้าในห้องใต้ดินของเขาสำหรับตัวอักษรทุกตัวและราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกประเภทก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้อยแก้วแห่งชีวิต
เรา "ยืนกราน" อย่างกระตือรือร้นที่จะสานต่อประเพณีนี้และแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่วอดก้าและเติมเหล้ารัมและคอนยัค

ปริมาณ: 2-3 ลิตร
เวลาเตรียม: 30 นาที + 1 เดือน

วัตถุดิบ:

ดอกคาร์เนชั่น 44 ดอก
เมล็ดกาแฟ 44 เมล็ด
น้ำตาล 44 ก้อน
1 ส้ม
วอดก้า กราปปา หรือคาลวาโดส 2 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เจาะเปลือกส้ม 44 รูด้วยมีดสั้นคมๆ ใส่เมล็ดกาแฟลงไป

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดหรือขวดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้ 30 วัน

3. กรองทิงเจอร์ ใส่ขวด และเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ

Chokeberry บนคอนยัค

ปริมาณ: 1 ลิตร
เวลาเตรียม: 10 นาที + 10-14 วัน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 6 ช้อนชา
โช๊คเบอร์รี่ 500 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
คอนยัค 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แห้ง ใส่ขวดแล้วบดเบาๆ

2. ใช้มีดปอกเปลือกผิวส้มเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ผลเบอร์รี่

3. เทคอนยัคใส่น้ำตาลผงคนให้เข้ากัน ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วัน

4. กรองทิงเจอร์แล้วปิดขวดให้แน่นอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 วัน

เหล้ารัมเครื่องเทศกับลูกพรุน

ปริมาณ: 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที + 20 วัน

วัตถุดิบ:

ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
น้ำตาลผง 6 ช้อนชา
พริกไทยดำ 5 เม็ด
กานพลู 2 ดอก
ถั่วลันเตา 2 อัน
ลูกพรุน 10 ลูก
เหล้ารัม 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. นำหลุมออกจากลูกพรุน ตัดผลไม้ลงครึ่งหนึ่ง วางในขวดหรือขวดโหล

2. บดพริกไทยและกานพลูเบา ๆ แล้วใส่ลูกพรุน เพิ่มความสนุกชิ้นใหญ่และน้ำตาลผง

3. เทเหล้ารัม ปิดฝาภาชนะ และเขย่า ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน

4. กรองทิงเจอร์ ใส่น้ำตาลวานิลลา ปิดให้สนิทอีกครั้ง ทิ้งไว้ 4-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานหรือใช้แช่บิสกิตและชั้นเค้กก็ได้

ปริมาณ: 2 ลิตร
เวลาเตรียมการ: 3 ชั่วโมง + 9 สัปดาห์

เท– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่ ตามกฎแล้วความแข็งแรงของมันคือ 18% -20% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 28% -40%

เหล้านี้ทำมาจากการเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ รวมถึงน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เหล้าโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแบบโฮมเมด เหล้าอุตสาหกรรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเสริมไวน์ผลไม้

คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้คือปริมาณน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ในระดับสูง คุณภาพของน้ำผลไม้เป็นตัวกำหนดรสชาติและกลิ่นของเหล้า ในขณะที่ความแข็งแกร่งเป็นปัจจัยรอง

สุราถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มนี้เพียงแค่เก็บผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาลลงไป ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เหล้ามีอายุ 1-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับชนิด) เหล้านั้นนิยมเรียกว่า "เชอร์รี่", "โรบิน" เป็นต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้

ประเภทของเหล้า

เหล้าตามอัตภาพแบ่งออกเป็นประเภท: สุกช้า, สุกกลาง, สุกเร็ว

เหล้าที่สุกช้านั้นทำจากผลไม้ ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และควินซ์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มดังกล่าวจะสุกภายใน 3-6 เดือนนอกจากนี้แอปเปิ้ลซึ่งมักใช้เตรียมเหล้าประเภทนี้ก็ถือเป็นวัตถุดิบราคาถูก สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอปเปิ้ลฤดูหนาวเหมาะที่สุดเนื่องจากมีแทนนิน กรด และน้ำตาลในปริมาณมากที่สุด เมื่อใช้แอปเปิ้ลพันธุ์แรก ๆ เช่นพันธุ์ Ranetki ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะลดลงโดยการเติมแอปเปิ้ลที่มีพันธุ์ที่เป็นกรดน้อยกว่า ลูกแพร์ซึ่งเหมาะสำหรับทำเหล้าที่สุกช้ามีความเป็นกรดต่ำซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง แนะนำให้เจือจางน้ำลูกแพร์ด้วยสิ่งที่เป็นกรดมากกว่า เช่น น้ำแอปเปิ้ล ควินซ์ยังเหมาะกับการทำเหล้าโฮมเมดด้วย แต่ต้องสุกด้วย ควินซ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนแปรรูป ควินซ์ควรนั่งสักพักเพื่อเพิ่มรสชาติ

เหล้ากลางฤดูทำจากผลไม้หิน ซึ่งอาจเป็นพลัม เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 1.5-2 เดือนพลัมทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเหล้า เครื่องดื่มมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลากหลายชนิด เชอร์รี่ป่าก็เยี่ยมเช่นกัน สูตรอาหารบางสูตรแนะนำว่าอย่าทิ้งเมล็ดพืช แต่เติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

เหล้าที่สุกเร็วนั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็ว เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือนเหล้าราสเบอร์รี่มีสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมหวาน ราสเบอร์รี่พันธุ์สีเหลืองและสีขาวถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อเตรียมเหล้าที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แนะนำให้เริ่มเตรียมเครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บราสเบอร์รี่ นอกจากนี้เหล้าที่อร่อยมากก็ทำมาจากสตรอเบอร์รี่ขอแนะนำว่าอย่าล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นหอมอันแสนอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเหล้านั้นเกิดจากส่วนประกอบที่มีอยู่ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยยังช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดอีกด้วย

เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเหล้าที่บ้านได้อย่างง่ายดายเพื่อให้มั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เหล้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแช่บิสกิต เตรียมเยลลี่ มูส และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เช่น คุณสามารถสร้างชื่อเสียงได้ เค้ก “เมาเชอร์รี่”เพื่อเตรียมมันเราต้องมีไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง 5 ฟองแล้วบดใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาโกโก้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วจึงเติมแป้งลงไป ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มลงในมวลหลักและผสมอย่างระมัดระวัง จากแป้งที่เกิดขึ้นบิสกิตจะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส บิสกิตจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 25 นาที ครีมเค้กทำจากนมข้น โกโก้ และเนย หลังจากบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง เศษถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามผสมกับครีมที่ได้และ "เชอร์รี่เมา" เอง เตรียมไว้ในลักษณะนี้: เชอร์รี่หลายลูก, ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด 2-3 เมล็ด, ผสมใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า 12 ชั่วโมง ตรงกลางของเค้กสปันจ์สอดไส้ครีมและ “เชอร์รี่เมา” เคลือบช็อคโกแลตเทลงบนเค้ก

ดื่มอย่างไร?

การดื่มเหล้ากับกาแฟหลังอาหารเป็นสิ่งที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องดื่มโฮมเมดนี้ในเหยือกที่สวยงาม เหล้าหวานที่ทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับของหวาน พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของช็อคโกแลตเค้กและขนมหวานอื่น ๆ เหล้าที่ทำจากโรวันหรือคลาวด์เบอร์รี่สามารถนำมารวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ บางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมเคบับ เนื้อวัว และเนื้อสับ เหล้าแอปเปิ้ลและลูกแพร์เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเกม คุณยังสามารถเสิร์ฟเกมกับเหล้ามะยมหรือเหล้าบลูเบอร์รี่ได้ เหล้ามะนาวและควินซ์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา

เครื่องดื่มนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย เหล้าเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่แรงกว่า เช่น มาร์ตินี่ จิน และเวอร์มุตแห้ง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ผสมกับเหล้า เวอร์มุตแดง และยาหม่อง เหล้าเมลอนหรือเหล้าทะเล buckthorn เหมาะสำหรับสร้างค็อกเทลและรสขมจากวิสกี้

รสชาติของเหล้าโฮมเมดเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มอื่น ๆ

เหล้าจะเมาเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล เช่น ค็อกเทลมันง่ายมากที่จะเตรียม ก็เพียงพอที่จะผสมเหล้ากับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิสกี้และยาขมเล็กน้อยคุณสามารถใช้ยาหม่องได้ ค็อกเทลนี้เตรียมง่าย แต่ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติเหล้าโฮมเมดตามปกติได้อย่างรวดเร็ว

ทำอย่างไรที่บ้าน?

เหล้าที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือเหล้าที่เตรียมไว้ที่บ้าน ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่แอลกอฮอล์และน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ

เหล้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า “ เชอร์รี่" ในการเตรียมเหล้าคุณต้องรวบรวมเชอร์รี่ 3 กิโลกรัมและซื้อวอดก้า 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง ถัดไปผูกภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 2 เดือนหลังจากนั้นจึงเทน้ำผลที่ได้ลงในขวด เทวอดก้า 1 ลิตรลงในมวลเชอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักอีก 2 เดือน จากนั้นเหล้าจะถูกกรองและจะพร้อมภายในประมาณ 5 เดือน มันถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

คุณยังสามารถเตรียมเหล้าโฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่ 7 กิโลกรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาลนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วันแล้วผูกคอด้วยผ้ากอซ เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น คุณจะต้องติดซีลน้ำบนขวดเหล้าจะถูกทิ้งไว้ 30 วันหลังจากนั้นจึงกรอง

เพื่อให้ได้เหล้าผสมคุณต้องโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในขณะที่สุก ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดลงในเครื่องดื่มได้

อีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "เหล้านุ่ม" ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม, วอดก้า 1 ลิตร, น้ำ 7 ลิตร และขวดขนาด 10 ลิตร เทน้ำลงในขวดเติมผลเบอร์รี่และวอดก้า จากนั้นผูกขวดด้วยผ้าใบ นำเครื่องดื่มไปตากแดด 15 วัน เขย่าเครื่องดื่มทุกวัน, กรองแล้ว หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เหล้าจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องนำขวดแชมเปญมาด้วยไม้ก๊อกยังถูกผูกไว้เพิ่มเติมเนื่องจากเครื่องดื่มมีความดันภายในสูง ขวดถูกวางคอลงในทรายแห้ง หลังจากผ่านไปสองเดือนเหล้าก็ถือว่าพร้อมแล้ว เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 เดือน

ประโยชน์ของเหล้าและการรักษา

ประโยชน์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในการแพทย์พื้นบ้าน เหล้ามีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและใช้เป็นสารต้านการอักเสบ เครื่องดื่มยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้สด

อันตรายจากเหล้าและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากการแพ้ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มรวมถึงการบริโภคที่มากเกินไป

อันไหนมีประสิทธิภาพและดีกว่า: สารสกัดหรือทิงเจอร์? เพื่อให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์และเข้าใจปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องทราบคำจำกัดความและเทคโนโลยีการผลิตของแต่ละผลิตภัณฑ์ สารสกัดและทิงเจอร์ใช้วัตถุดิบธรรมชาติจากพืชหรือสัตว์

สารสกัดและทิงเจอร์

สารสกัด(extraho, lat.) – การสกัดที่มีความเข้มข้นสูง, การสกัดจากวัตถุดิบที่เป็นยา ระดับความชื้นในสารสกัดเพียง 5% อาจเป็นแอลกอฮอล์ น้ำ แห้ง มัน ไฮโดรคาร์บอน ฯลฯ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย สารสกัดน้ำมันเป็นที่ต้องการในด้านความงาม ในขณะที่สารสกัดแอลกอฮอล์เป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

ทิงเจอร์(tingere, lat.) – สารสกัดแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบยา ใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารตั้งแต่ 30 ถึง 90 องศา สำหรับวัตถุดิบจะใช้ผลิตภัณฑ์ยาสดหรือแห้ง ไม่อนุญาตให้มีตะกอน ทิงเจอร์ควรมีความโปร่งใสอย่างแน่นอน ทิงเจอร์ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยน้ำ

เทคโนโลยี

ในกรณีของการเตรียมทิงเจอร์จะใช้แอลกอฮอล์ซึ่งเทลงในวัตถุดิบและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ความแข็งแรงของทิงเจอร์ถึง 95 องศา ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลว

สารสกัดไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ ตัวทำละลายอาจเป็นน้ำมันหอมระเหย น้ำ ฯลฯ วิธีการเตรียมอาจเป็น: การทำให้แห้ง การกด การแช่ หรือการระเหย ในบางกรณี จะใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์สามารถแห้ง หนืด ของเหลวได้

ความเข้มข้น

ความเข้มข้นยังแตกต่างกันในแต่ละผลิตภัณฑ์ ในทิงเจอร์จะมีลำดับความสำคัญต่ำกว่าสารสกัด ผลิตภัณฑ์แรกเตรียมในอัตราส่วน 1:5 โดยมีความแปรผันสูงสุด 1:10 ในขณะที่สารสกัดสัดส่วนนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อย ในของเหลว 1:2 ในของเหลวที่แห้งและมีความหนืด 1:1

บ่อยครั้งที่ทิงเจอร์และสารสกัดมีองค์ประกอบและข้อบ่งชี้ในการใช้คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นยาชั้นยอด ในการเลือกสรรของ Argo นั้นเป็นทิงเจอร์โสมที่รวมอยู่ในแท็บเล็ต โสม –สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดไข้ ยาแก้ปวด และสมานแผล

ยาที่มี dihydroquercetin (สารสกัดจากรากหญ้าเจ้าชู้) จับและกำจัดสารพิษ, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ขับปัสสาวะและต้านมะเร็ง, ลดระดับน้ำตาลในเลือด, มีประสิทธิภาพสำหรับโรคผิวหนัง, และใช้ในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

เมื่อคุณทราบความแตกต่างระหว่างสารสกัดและทิงเจอร์ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งได้ง่ายขึ้น ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมและใช้ทิงเจอร์หรือการแช่หญ้าเจ้าชู้

โดโรเฟเยฟ พาเวล/ วันที่ : 23-04-2559 ณ 10:45 หัวข้อ: ไม่มีความคิดเห็น

เหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร?

สวัสดีเพื่อน! ดังนั้นฉันจึงลองใช้อันอื่นและโพสต์ไว้ในบล็อกของฉัน ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่งเผยแพร่สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ไม่มีใครรู้ว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร? ลองคิดดูสิ

ทิงเจอร์

ที่นี่ชื่อพูดเพื่อตัวเอง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการผสมสมุนไพร ราก สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เข้ากับวอดก้า แอลกอฮอล์ หรือแสงจันทร์ ในระหว่างการแช่ แอลกอฮอล์จะละลายและสกัดน้ำมันหอมระเหยและสารที่เป็นประโยชน์จากวัตถุดิบ ทำให้ได้กลิ่น รสชาติ และสีของผลิตภัณฑ์

ทิงเจอร์บางชนิดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถสูงถึง 70° และสูงกว่า พวกเขามีความเข้มข้นสูงของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใส่ ทิงเจอร์เหล่านี้มักจะใช้เพียงไม่กี่หยด

แต่ฉันและฉันคิดว่าคุณเองก็สนใจเหล้าสำหรับงานเลี้ยงเป็นหลัก ฉันเผยแพร่สูตรอาหารดังกล่าวในบล็อกของฉัน ความแรงของทิงเจอร์เหล่านี้คือ 40-45° พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ด้วยขวดนี้คุณสามารถนั่งในครัวร่วมกับเพื่อนฝูงได้

เหล้าเหล่านี้มีรสขมและกึ่งหวาน และบางครั้งก็มีรสหวานด้วย เช่น เหล้าโป๊ยกั้ก และแน่นอนว่าพวกมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะอีกด้วย สเปรย์พริกไทยเป็นวิธีที่ดีในการช่วยฉันจากหวัดในฤดูหนาว

เหล้า

เหล้าสามารถทำได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ กับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่ต่างจากทิงเจอร์ที่ใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นวัตถุดิบ

แต่นอกเหนือจากนี้ เหล้าสามารถเตรียมได้โดยการหมักตามธรรมชาติโดยเติมน้ำตาลและไม่ใช้แอลกอฮอล์ เหล้าโดยทั่วไปจะอ่อนกว่า (18-20°) และมีรสหวานมากกว่าเครื่องดื่มทิงเจอร์

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเตรียมเหล้าที่สุกเร็ว (ไม่เกิน 30 วัน) สุกปานกลาง (45-75 วัน) และเหล้าที่สุกช้า (มากกว่า 90 วัน) นอกจากนี้ เวลาในการเตรียมเหล้ายังสามารถลดลงได้อย่างมากโดยการเพิ่มอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการชง เหล้าดังกล่าวสามารถเตรียมได้ตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายชั่วโมง

บทสรุป

เอาล่ะ มาสรุปกัน ทิงเจอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นที่ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนเหล้าเป็นเครื่องดื่มที่อ่อนกว่าและมีรสหวานกว่าที่ผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้ยังแตกต่างจากทิงเจอร์เหล้าสามารถรับได้จากการหมัก

นั่นคือทั้งหมดที่ มันค่อนข้างง่าย ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบล็อกของฉันและเลือกสูตรในการทำทิงเจอร์หรือเหล้า ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน! สมัครรับการอัปเดตบล็อกเพื่อรับบทความและสูตรอาหารใหม่ ๆ ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ

ฉันบอกลาคุณแล้ว จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป.

ไม่มีความลับใดที่เครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านเกือบทั้งหมดนั้นทำโดยใช้สีและรสชาติเทียม เห็นได้ชัดว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพของเรา ด้วยเหตุนี้คนสมัยใหม่จึงให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สร้างสรรค์ด้วยความอบอุ่นและความรักที่บ้าน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงทิงเจอร์และเหล้าทุกชนิดซึ่งบางครั้งก็มีผลในการรักษา พวกเราหลายคนมีความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้และไม่ได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษ และไร้ประโยชน์เพราะ "ยา" ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมนั้นมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และกลิ่นหอมที่อร่อย เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมและให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร

คำจำกัดความ

เท– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ มักจะผสมกับวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์ หลายศตวรรษก่อน สุราได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ที่แพร่หลายในปัจจุบัน และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะส่วนผสมหลักสำหรับพวกเขาคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในฟาร์มของตนเอง ในขณะที่องุ่นในประเทศเราพบได้เพียงบางพื้นที่เท่านั้น วัตถุดิบในการทำเหล้าคือผลเบอร์รี่ที่หาได้ในฤดูร้อน เช่น ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ผลไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้คือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับเหล้านั้นจะใช้เฉพาะเนื้อผลไม้ที่มีน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งเมล็ดและเมล็ดพืชจะถูกสกัดออกมา เปลือกก็มีคุณค่าสูงเช่นกันเนื่องจากมีแทนนิน สารแต่งสี และสารอะโรมาติก

ทิงเจอร์– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ สมุนไพร ใบ ดอก และราก พื้นฐานสำหรับมันอาจเป็นวอดก้าแอลกอฮอล์แสงจันทร์ ทิงเจอร์มีฤทธิ์เป็นยา ในระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์จะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป ตามกฎแล้วจะมีการบ่มจนกว่าน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะละลายหมด ช่วงเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้โดยตรง มีทิงเจอร์ธรรมดาซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมชนิดเดียวและแบบสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเมล็ดพืชรากสมุนไพร ฯลฯ นอกจากนี้เครื่องดื่มประเภทนี้อาจมีรสขมหวานหรือกึ่งหวานขึ้นอยู่กับ ความแรงของส่วนผสมที่บรรจุอยู่

การเปรียบเทียบ

มาดูเครื่องดื่มแต่ละชนิดที่เราสนใจกันดีกว่า เหล้าทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะโดยเติมน้ำตาลจำนวนมาก สิ่งนี้อธิบายถึงรสชาติที่หวานเข้มข้นและมักจะชวนให้น่ารับประทานด้วยซ้ำ เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำตาล 28 ถึง 40% ระยะเวลาการทำให้สุกมีตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน ตลอดเวลานี้ "น้ำอมฤต" ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ความแรงสูงสุดของเหล้าคือ 18-20 องศา พวกเขาทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ "ท้าทาย" มากกว่าไวน์และสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะดื่มเครื่องดื่มระหว่างงานเลี้ยงที่บ้านในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก็มีผลผ่อนคลายและร่าเริง เมื่อเตรียมเหล้าก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรการปรับปริมาณน้ำตาลเติมน้ำผึ้งหลังการหมัก ฯลฯ บางทีเครื่องดื่มประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราอาจทำจากเชอร์รี่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเหล้ากับทิงเจอร์คือเหล้านั้นทำมาจากพืชสมุนไพรเป็นหลักและมีฤทธิ์เป็นยา เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคในปริมาณน้อยที่สุดโดยเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น เมื่อเทียบกับเหล้าแล้ว เครื่องดื่มมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ในทิงเจอร์รสขมความเข้มข้นไม่เกิน 2% ในทิงเจอร์หวานสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 30 ความแรงของน้ำอมฤตสำหรับการรักษาอาจค่อนข้างสูงซึ่งมักจะสูงถึง 40-45 องศา ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง บางครั้งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น พวกมันจะถูกทำให้ร้อนโดยห่อด้วยผ้าอุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้วการเปลี่ยนสัดส่วนอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

สรุปความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์คืออะไร

โต๊ะ