หนึ่งในสุราที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่มีรสชาติอันสูงส่งและกำลังเพียงพอคือแสงจันทร์บนข้าวสาลี เพื่อให้ข้าวสาลีที่บ้านกลายเป็นแบบนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของเทคโนโลยีทั้งหมดและทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ มีหลายสูตร เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีที่แตกหน่อโดยไม่ใช้ยีสต์และพิจารณาสูตรต่างๆ สำหรับการบดสำหรับข้าวสาลี moonshine ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีกันก่อน

วิธีการเลือกเกรนที่เหมาะสม?

เพื่อให้ขนมไหว้พระจันทร์มีรสชาติของขนมปังที่น่ารับประทานโดยไม่มีกลิ่นฉุน การเลือกข้าวสาลีที่เหมาะสมสำหรับการบดจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ข้าวจะต้องได้รับเกรดสูงสุด คุณไม่สามารถนำข้าวสาลีออกจากทุ่งได้โดยตรง จำเป็นต้องผ่านไปอย่างน้อยสองเดือน

ในคู่มือวิธีทำแสงจันทร์ การเชื่อมโยงที่สำคัญคือความรู้เกี่ยวกับการงอกของเมล็ดข้าวสาลี

วิธีการงอกอย่างถูกต้อง?

1. เมล็ดธัญพืชที่เลือกจะถูกวางบนแผ่นอบหรือถาดในชั้นที่เท่ากันประมาณ 2 ซม. ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง คลุมด้วยผ้าเปียกมาก คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายครั้ง ชุบผ้าจากขวดสเปรย์เป็นระยะ ๆ และเขย่าแผ่นอบประมาณ 4-5 วันจนเมล็ดงอก
2. คุณสามารถล้างเมล็ดธัญพืชได้หลายครั้ง เทลงในขวดโหลไม่ให้อยู่ด้านบน และเทน้ำห้องทับชั้นบนสุด ไม่มีอีกแล้ว มิฉะนั้น อาจเน่าเปื่อยได้ เราพลิกขวดที่ด้านข้างแล้วม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะตลอด 4-5 วัน ดังนั้นธัญพืชทั้งหมดจึงยังคงชื้นและไม่ซบเซา
3. ถ้าข้าวสาลีแตกหน่อได้รับอนุญาตให้แห้งได้ดีในเตาอบหรือในอากาศ แล้วบด คุณจะได้แป้งมอลต์ ควรเก็บไว้ในถุงที่ทำด้วยผ้าลินินธรรมชาติ

สูตรไม่ใส่ยีสต์

แสงจันทร์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต มันมีรสชาติพิเศษที่ค้างอยู่ในคอ ลองพิจารณาทีละขั้นตอนเทคโนโลยีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 14.5 ลิตร (ควรอ่อน)
• 5.5 กก. ซาฮารา
• 5 กก. ข้าวสาลี

เทข้าวสาลีลงในกระทะ 1 กก. น้ำตาลและเติมน้ำเหนือระดับข้าวสาลี คลุมด้วยผ้าแล้วรอ 5-7 วัน

ระหว่างสัปดาห์ให้เติมน้ำเล็กน้อย คอยดูถั่วงอกซึ่งควรโตประมาณ 5 มม.

เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งสาลีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ เรียกอีกอย่างว่าคลุกเคล้ากับยีสต์ข้าวสาลีป่า

วางจมูกข้าวสาลีลงในหม้อหรือขวดขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเชื่อม 7 ลิตร น้ำและ 1 กก. ซาฮาร่า อุณหภูมิน้ำเชื่อมอยู่ที่ประมาณ 28-30 องศา เรากวนและพักไว้ 4 วัน นี่คือเชื้อของเรา

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ตอนนี้เราต้องใส่เครื่องผสมในอนาคตเป็นเวลา 10 วันภายใต้ผนึกน้ำหรือเพียงแค่ใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอถ้าเป็นขวด ถุงมือที่พองออกแสดงว่ากำลังหมักอยู่ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 10 วัน ถุงมือจะหลุดออกมา และนี่เป็นสัญญาณว่าข้าวสาลีบดที่ปราศจากยีสต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์พร้อมแล้ว โดยวิธีการที่ตะกอนสามารถเทอีกครั้งคุณภาพของแสงจันทร์จะไม่เลวร้ายลงจากนี้

ขอแนะนำให้กรอง mash อย่างละเอียดและทำความสะอาดด้วย kefir วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นของฟิวส์ เราดำเนินการกลั่น ถ้าต้องการ คุณสามารถดำเนินการกลั่นแบบทุติยภูมิได้ จากนั้นแสงจันทร์จะอ่อนลงและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เราเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำ 1: 1 ระบายเศษส่วนแรก (50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นรอจนกว่าความแรงของแสงจันทร์จะต่ำกว่า 38-40 องศา

ถ้าแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์มีความแข็งแรงเกินความจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำสะอาด พักไว้สามวันแล้วเชิญแขกมาชิม

เราตรวจสอบรายละเอียดสูตรสำหรับบดข้าวสาลี และจากนั้นใช้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อโดยไม่เติมยีสต์ ด้วยการกลั่นทุกอย่างชัดเจน มาอาศัยสูตรต่อไปนี้สำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์

บราก้ากับมอลต์กับยีสต์

ในตอนเริ่มต้น จะมีการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำมอลต์ข้าวสาลีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มอลต์
• 12.5 ลิตร น้ำ
• 150 กรัม แอลกอฮอล์ยีสต์ (ควรสด)

ใส่มอลต์ลงในกระทะ เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เติมน้ำร้อนได้ถึง 55 องศา

เราอุ่นสาโทถึง 60-63 องศาคนเป็นครั้งคราวปล่อยให้อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้านบนของสาโทควรสว่างขึ้นและตะกอนควรก่อตัวที่ด้านล่าง เราพยายามทำให้ภาชนะของเราเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใน 45 นาที

ผสมสาโทที่เย็นถึง 23 องศากับยีสต์ (เจือจางด้วยน้ำ) แล้วนำไปหมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาภายใต้ผนึกน้ำหรือถุงมือ

การทำแป้งจากข้าวสาลีนั่นคือการหมักเป็นเวลา 4-7 วัน อย่างน้อยวันละครั้งก็คุ้มค่าที่จะถอดผนึกน้ำออกแล้วคนหรือเขย่ามันบด

Moonshine ทำจากแป้งสาลีในลักษณะเดียวกัน ใช้แป้งแทนมอลต์และจำเป็นต้องเพิ่มเอนไซม์พิเศษสำหรับเป็นน้ำตาล

บดเสร็จแล้วมีสีอ่อนมีรสเปรี้ยวมีรสขม อย่าลืมกรองเนื้อบดให้ละเอียด จากนั้นจึงกลั่นให้เป็นแสงจันทร์

บราก้ากับยีสต์

วัตถุดิบ:

• 2 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 10.5 ลิตร น้ำ
• 65 กรัม แอลกอฮอล์ยีสต์ (สด)
• 3 กก. ซาฮารา

เรามาดูวิธีการใส่คลุกเคล้ากับข้าวสาลีกัน เมล็ดพืชที่สะอาดและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำไม่เย็น 1.5-2 ลิตร เติมน้ำตาล 0.5 กก. และ 40 กรัม ยีสต์.

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 3-5 วัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและหมักต่ออีก 4 วัน อย่าลืมเติมน้ำอุ่น

Mash ทำจากข้าวสาลี

ทันทีที่แป้งข้าวสาลีสว่างขึ้น คุณสามารถกลั่นได้

บราก้าไร้ยีสต์

วิธีทำข้าวสาลี moonshine โดยไม่ต้องยีสต์?

วัตถุดิบ:

• 3 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 12 ลิตร น้ำ
• 3 - 3.5 กก. ซาฮารา

จากน้ำตาลทั้งหมดและ 0.6 ลิตร ต้มน้ำเชื่อม เราเติมน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกแล้วและตั้งไว้ 4 วัน เราไม่ได้ปิดบังอะไร บางทีเวลาจะผ่านไปมากขึ้น เรากำลังรอให้โฟมปรากฏขึ้น

เติมน้ำเชื่อมอุ่นจากส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา และปิดผนึกน้ำ

มันต้องใช้เวลา 6 ถึง 15 วันในการบดข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ในการสุก เราตรวจสอบเครื่องบดทุกวันเพื่อไม่ให้พลาดการหมัก จากนั้นเมล็ดพืชจะตกลงสู่ก้นบ่อ และหากถุงมือทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ มันก็จะส่งสัญญาณว่ากำลังยุบ บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

สูตรผสมยีสต์แต่ไม่ใส่น้ำตาล

สูตรสำหรับข้าวสาลี moonshine นี้มีมานานหลายทศวรรษแล้ว มาดูวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้มอลต์และยีสต์ที่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ข้าวสาลี จำนวน 1 กก. งอกตามที่เขียนไว้ตอนต้น
• 6 กก. ซาฮารา
• 25 ลิตร น้ำ
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม

เรารับ 1 กก. เมล็ดงอกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เหลือ 5 กก. บดในเครื่องบดเมล็ดพืชและนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเมล็ดที่ต้มเย็นลงถึง 60 องศา ให้ใส่ถั่วงอกที่หั่นไว้ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ห่อภาชนะด้วยบางอย่างคุณสามารถใช้ผ้าห่มเก่าได้ หลังจากนั้นสาโทจะกลายเป็นรสหวาน

เรานำภาชนะใส่น้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เทสาโทลงในภาชนะหมักเพิ่มยีสต์ ติดตั้งซีลกันน้ำ 3-5 วัน

หลังจากการสิ้นสุดของการหมัก การล้างเมล็ดพืชบนข้าวสาลีจะถูกกรองออก

วิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรบดข้าวสาลีนี้ง่ายมาก แม้ว่าผลลัพธ์มักจะไม่น่าผิดหวัง

เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำ mash

วัตถุดิบ:

• 14 กก. ซาฮารา
• 30 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ข้าวสาลี

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปหมัก เราใช้น้ำอุ่น โดยปกติ 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

วิถีปู่เฒ่า

อีกสูตรสำหรับคลุกข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ วิธีนี้ถูกใช้โดย moonshiners มากกว่าหนึ่งรุ่น วิธีการที่พิสูจน์แล้วว่ารับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของ moonshine ข้าวสาลี คนชราบอกว่าก่อนหน้านี้ในหมู่บ้าน moonshine ไม่ได้ถูกขับเคลื่อนโดยคนเกียจคร้านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 6 กก. ซาฮารา
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• 10 กก. ข้าวสาลี

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำข้าวสาลีบด เทข้าวสาลีที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำสูง 5 ซม. จากระดับของข้าวสาลีเอง มันบวมเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นละลาย 3 กก. ในน้ำบริสุทธิ์ 15 ลิตร น้ำตาลและเทลงในข้าวสาลี ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำสำหรับการหมัก เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้เพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลเจือจางในน้ำ 5 ลิตร ติดตั้งซีลกันน้ำอีกครั้ง

สูตรบดข้าวสาลีนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา เมื่อใช้วิธีนี้ การซักจะกลายเป็นสีทองสวยงามและมีรสขมเล็กน้อย กลั่นได้.

ตะกอนสามารถใช้ได้อีก 3 ครั้ง ครั้งต่อไปที่คุณเติมน้ำมันบดจากเมล็ดข้าวสาลี การหมักจะใช้เวลานานกว่า 3 วัน และรสชาติของขนมปังจะหายไปจากแป้ง

ทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถขับแสงจันทร์ข้าวสาลี

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีจากข้าวสาลีที่บ้านนั้นมีอยู่จริง มีสูตรทดสอบเวลามากมาย บรากาหรือสาโท (ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมัก) สำหรับเครื่องดื่มนั้นทำด้วยยีสต์และไม่มียีสต์ ซึ่งส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการหมักและกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องมีอุปกรณ์ใดบ้าง - อุปกรณ์ทำเองที่มีคุณภาพน่าสงสัยหรือทันสมัย ​​ใช้งานสะดวก ทำจากโลหะอย่างดี มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ (ตัวกรอง เทอร์โมมิเตอร์)

แสงจันทร์คืออะไร

แอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งผลิตโดยวิธีการกลั่นแบบโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเรียกว่าแสงจันทร์ คุณสามารถสร้างเครื่องจักรได้ด้วยตัวเอง แต่อุปกรณ์ที่ประกอบจากโรงงานนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก บรากาซึ่งได้รับแสงจันทร์นั้นได้มาจากการหมักน้ำเชื่อม, เมล็ดพืช, มันฝรั่ง, หัวบีต, ผลไม้ หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะมีเครื่องดื่มที่ทำเองได้ดีกว่าวอดก้า วิสกี้ที่ซื้อจากร้าน และคุณจะสามารถสร้างสรรค์เหล้าและเหล้าธรรมชาติที่อร่อยได้

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้านเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ยังมีประเพณีของรัสเซียในการสร้างแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แต่เงื่อนไขทางเทคโนโลยีเปลี่ยนไป - กระบวนการทำมอลต์, บด, ข้าวสาลีมูนไชน์มีความซับซ้อนน้อยลงและเร็วขึ้น การทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีที่โรงกลั่นในบ้านนั้นยากกว่าการทำน้ำตาล แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่ามาก คุณสามารถใช้ยีสต์และทำโดยไม่ใช้เมล็ดพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำ:

• เตรียมเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ
• ชงที่บ้านและแซงมัน;
• ชำระล้างผลลัพธ์ที่ได้

ซีเรียลคุณภาพต่ำจะไม่เป็นเครื่องดื่มที่ดี ดังนั้นเมื่อเลือกวัตถุดิบ คุณควรเน้นเฉพาะเมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของเมล็ดพืชเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิต เนื่องจากรสหืนจะส่งผลต่อคุณภาพและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อย่างแน่นอน มองหาเมล็ดพืชสดที่เก็บเกี่ยวอย่างน้อยเมื่อสองเดือนก่อน ตากให้แห้ง ไม่มีรา เศษซาก และแกลบ จากนั้นแสงจันทร์บนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะตอบสนองความคาดหวัง

การงอกของข้าวสาลี

เป็นไปได้ที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีจากเมล็ดพืชเท่านั้นโดยไม่มีน้ำตาลมากเกินไป เพื่อให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงควรเตรียมข้าวสาลี ควรงอกเพื่อให้เมล็ดพืชแต่ละเม็ดสร้างเอ็นไซม์ที่มีส่วนทำให้แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีแตกหน่อที่ไม่มียีสต์ประสบความสำเร็จ:

1. เลือกเมล็ดพืชคุณภาพที่ยังไม่ได้ปลูกหรือแปรรูปโดยใช้สารเคมี
2. วางเม็ดที่ทำความสะอาดแล้วบนถาดแบนหรือจานที่มีชั้น 2 ซม. เทน้ำ (อุณหภูมิห้อง) คลุมไว้ 3-5 ซม.
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำ ธัญพืชควรนิ่มและ "เติบโต" ให้ใหญ่ขึ้น
4. จัดเรียงวัตถุดิบเปียกลงในกล่องแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น
5. ผัดเนื้อหาของกล่องอย่างต่อเนื่องเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ มันควรจะหล่อเลี้ยง (อย่าเทน้ำ!) เมล็ดพืชทุก 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถปิดลิ้นชักด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ซึ่งควรชุบเมื่อแห้ง
6. ถั่วงอกควรปรากฏในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดด้วยเมล็ดพืชอีกชุดหนึ่ง เมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อไม่สามารถใช้ได้ - ถือว่า "ตายแล้ว"
7. เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ จำเป็นต้องทำให้เมล็ดพืชแห้งด้วยถั่วงอกยาว 6-7 มม. ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทโดยใช้พัดลม อนุญาตให้อุ่นวัตถุดิบในเตาอบ (เก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิคงที่ 40 ° C) ใต้แสงแดดหรือบนหม้อน้ำร้อนของแบตเตอรี่ กลิ่นหอมหวานจะบ่งบอกถึงความพร้อมของมอลต์

สูตรเหล้าสาลีไร้ยีสต์

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดพืชแสงจันทร์ได้ถูกเตรียมขึ้นในรัสเซีย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่มีความแข็งแรงมาก ในขณะนั้น มีสูตรเครื่องดื่มดั้งเดิมมากมาย และจนถึงทุกวันนี้ วิธีการแบบโบราณก็เป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติสำหรับแสงจันทร์ - ผลไม้, ผัก, เบอร์รี่, ผลไม้ใด ๆ แต่เครื่องดื่มข้าวสาลียังคงเป็นผู้นำ เมื่อเริ่มต้นกระบวนการจำเป็นต้องเตรียมน้ำตาลสะอาดดีกว่า - น้ำแร่หรือน้ำบาดาลและแสงจันทร์ที่ดีและทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 7 ลิตร;
• ข้าวสาลี - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาล 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. ร่อนเมล็ดพืชที่ทำความสะอาดเศษซากและแกลบ
3. เทเมล็ดธัญพืชลงในชามที่มีคอกว้างเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3-5 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมักได้ดี
4. เทน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในภาชนะเดียวกัน ปิดด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้ 10 วัน แต่ไม่ต้องดูแล แต่เขย่าและคนเป็นระยะเพื่อให้แป้งข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์หมดฤทธิ์ สีของแป้งควรจะโปร่งใส
5. กรองของเหลวผ่านชั้นของผ้าขาวม้า
6. กลั่นบดผ่านแสงจันทร์อย่างน้อย 2-3 ครั้ง จนกว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่สะอาด แข็งแรง และมีคุณภาพสูง

จากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

มีแผนภาพวิธีที่ดีที่สุดในการงอกข้าวสาลีสำหรับบดแล้ว ข้าวสาลีที่งอกไม่ควรเปียก - เพียงชื้นเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเปรี้ยว เสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย จากนั้นบดก็จะออกมาถูกต้องและแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะทำให้ผู้บริโภคพอใจ เครื่องดื่มจะถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดและจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวา นุ่มนวล มีรสชาติที่กลมกล่อม ต้องระลึกไว้เสมอว่าไม่สามารถเก็บ mash สำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน แต่ต้องทันเวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำ (อ่อน) - 14.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 5.5 กก.
• วัตถุดิบข้าวสาลี - 5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวสาลีที่แตกหน่อลงในกระทะหรือขวดใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำเจ็ดลิตรผสมทิ้งไว้ 4 วัน คุณจะได้รับ sourdough
• ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในเชื้อ วางไว้ใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 10 วันหรือใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด
• ถุงมือที่พองตัวระหว่างการหมักจะหลุดออกมาหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่น
• ตะกอนหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำอีกครั้งคุณจะได้รับการล้างครั้งที่สองสำหรับส่วนที่สองของเครื่องดื่ม

บนยีสต์ข้าวสาลีป่า

การหมักขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่าส่งผลให้วอดก้าขนมปัง ยีสต์ดังกล่าวไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเด่นชัดและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวสาลีตามธรรมชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอจะกลายเป็นที่น่าพึงพอใจนุ่มเป็นขนมปัง "แสงจันทร์ป่า" ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทั้งจากข้าวสาลีและจากธัญพืชอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับ sourdough ซึ่งจะต้องใช้เมล็ดพืชน้ำและน้ำตาลในฤดูใบไม้ผลิ ต้องเลือกเมล็ด ทำความสะอาด ร่อน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2200 กรัม
• น้ำ - 11 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำร้อน 1 ลิตร พักไว้ให้เย็น
2. เทข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบ เทน้ำเชื่อมให้คลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม.
3. ใส่จานที่คลุมด้วยผ้ากอซในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้ลุย รอจนฟองและกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ปรากฏขึ้นในส่วนผสม
4. ละลายน้ำตาล 2 กก. ในน้ำ 10 ลิตร ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 30 องศาเซลเซียส เทน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมลงในถังหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. วางจานไว้ใต้ผนึกน้ำแล้วส่งไปหมักที่อุณหภูมิ 26-29 องศาเซลเซียส ความหวานหายไป - ได้เวลาเทมันบดลงใน alembic แล้วขับ
6. ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ในภาชนะสามารถเทน้ำเชื่อมอีกครั้งและนำไปหมักได้หลายครั้ง

พร้อมน้ำตาล

ในปัจจุบันนี้ห้ามมิให้ชงแสงจันทร์เพื่อใช้เอง คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่ดีเพื่อทำให้กระบวนการผลิตมีเทคโนโลยีสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรและธัญพืชที่ดีสำหรับทำเครื่องดื่มข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ แต่เติมน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง "สี่สิบองศา" ได้อย่างรวดเร็วโดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่งานจะได้รับรางวัล - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของข้าวสาลีและขนมปัง แป้งสาลีไร้ยีสต์ดื่มง่าย แม้ว่าจะมีอุณหภูมิมากกว่า 40 องศาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ล้างออก
2. จัดเรียงหนึ่งในสี่ของเมล็ดพืชที่ด้านล่างของจานที่มีความจุ คลุมด้วยน้ำเพื่อให้เมล็ดคลุมแทบไม่ได้ ปิดฝาค้างไว้ 1-2 วันในที่มืดและชื้นเพื่อให้เมล็ดฟักและแตกหน่อ
3. เพิ่มโถน้ำตาล 0.5 ลิตรผสมทุกอย่าง มัดด้วยผ้ากอซถือจานไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-12 วันเพื่อให้เชื้อเกิดขึ้น
4. เทวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในขวดแก้วที่มีคอแคบใส่เมล็ดพืชที่เหลือน้ำตาลแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเย็น แต่ไม่ใช่น้ำเย็น
5. ดึงถุงมือยางไว้เหนือคอขวด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้นก็จะขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
6. บรากาถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์พร้อมกับแสงจันทร์ที่มีจำหน่าย - ทำเองหรือซื้อ กระบวนการที่ลำบากจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

สามารถรับเครื่องดื่มธรรมชาติที่เข้มข้นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี บดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถทำจากเมล็ดพืช มันฝรั่ง ข้าวโพด โดยการต้มวัตถุดิบล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้กระบวนการสลายแป้งง่ายขึ้น ผักและผลไม้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในช่วงเวลาที่ขาดแคลน โฮมบรูว์ก็ทำสำเร็จแม้กระทั่งจากการวางมะเขือเทศ! อย่าลืมตรวจสอบกระบวนการหมัก: ถ้าช้าไป สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะปรากฏในเครื่องบด ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

สำหรับที่จอดรถ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ฮ็อพสด - กำมือ (ถ้าแห้ง - 2 กำมือ);
• แป้งสาลี - 1 กำมือ

สำหรับบด:

• เมล็ดข้าวสาลี - 3 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะกว้าง เติมน้ำ คลุมเมล็ดไว้ 2-3 ซม.
2. วางภาชนะไว้ใต้ฝาในห้องเย็นประมาณ 3-4 วันเพื่อให้เชื้อเริ่มหมักและเกิดฟองสีขาว
3. สำหรับการนึ่ง ให้เทฮ็อพและแป้งสาลีกับน้ำ ทิ้งไว้สองวัน ปล่อยให้เดือด
4. คุณสามารถเพิ่มหัวบีท, มันฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่ลงในขวดนึ่ง - นั่นคือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
5. เจือจางทุกอย่างให้ดีเทน้ำอุ่น 5 ลิตร
6. หลังจากปิดจานด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้ 8 ถึง 12 วัน ผัดอย่างสม่ำเสมอ
7. กลั่นเบียร์ที่ชงเสร็จแล้วให้เป็นแสงจันทร์

การทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ในครัวที่บ้านของคุณเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก แต่นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ ซึ่งนำไปสู่การออมด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มคุณภาพสูงของร้านมีราคาแพง และคุณสามารถซื้อของปลอมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ของคุณดีกว่าเสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจาก "นักชิมแสงจันทร์" ที่มีประสบการณ์:

1. ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด, ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อระดับและคุณภาพของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
2. ความหนาที่ยังคงอยู่หลังจากการรัดจะยังคงสะดวก บดใหม่ที่ดีจะออกมาคุณเพียงแค่เติมน้ำน้ำตาล แสงจันทร์ "ที่สอง" ดังกล่าวจะกลายเป็นคุณภาพที่ดียิ่งขึ้นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบดได้ดังนี้: เทลงในช้อนเล็กน้อย นำไม้ขีดไฟ ลักษณะของเปลวไฟในช้อนหมายความว่าวัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นอย่างสมบูรณ์
4. เครื่องดื่มสามารถทำความสะอาดได้ด้วยถ่านกัมมันต์ บดผลิตภัณฑ์นี้ 50 มก. เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เป็นการดีที่จะเปลี่ยนถ่านร้านขายยาด้วยถ่านโฮมเมด คุณสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ แต่ให้น้อยมาก เก็บภาชนะในที่มืดระหว่างทำความสะอาด
5. การเจือจางของแสงจันทร์สำเร็จรูปจะดำเนินการด้วยน้ำสะอาดมาก - ใช้อัตราส่วนเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติควรดื่มเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นตั้งแต่ 45 ถึง 50 องศา สำหรับการเตรียมทิงเจอร์และเหล้าควรใช้สีที่แรงกว่าถึง 55 องศา

วีดีโอ

หนึ่งศตวรรษก่อน วอดก้าขนมปังธรรมชาติถูกใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ เครื่องดื่มได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังในต่างประเทศ: ในประเทศใด ๆ ที่ข้าวสาลีเติบโต มีหลายทางเลือกในการทำวอดก้า ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้หรือไม่ใช้ยีสต์

สูตรยีสต์

วอดก้าข้าวสาลีแบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรง: มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 32 ถึง 45 องศา Moonshine มีรสชาติคล้ายขนมปัง และสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโป๊ยกั๊ก อบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรวอดก้ายีสต์ป่า

ในการเตรียมขนมปังวอดก้ากับยีสต์ข้าวสาลี คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล - 5 กก., เมล็ดข้าวสาลีบริสุทธิ์ - 4 กก., น้ำกลั่นหรือน้ำบริสุทธิ์ 20 ลิตร

การผลิตเริ่มต้นด้วยการปลูกยีสต์: ล้างเมล็ดพืชแล้วเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรประมาณ 30 ลิตร เทลงในน้ำ เพิ่มน้ำตาล 0.8 กก. ผสมให้เข้ากัน ข้าวสาลีงอกใน 4-5 วัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา ความพร้อมถูกกำหนดโดยกลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ

ในการเตรียมน้ำเชื่อมหลัก ให้ใช้น้ำ 17 ลิตร (ควรอุ่นให้อุ่นกว่า) เจือจางน้ำตาลในอัตรา: กิโลกรัมต่อ 5 ลิตร น้ำเชื่อมถูกเติมลงในข้าวสาลีปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ตู้น้ำ อุณหภูมิห้องต้องมีอย่างน้อย + 22 ° C สาโทพร้อมสำหรับการกลั่นในหนึ่งสัปดาห์ ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่น บดขนมปังถูกกรองและกลั่นบนแสงจันทร์นิ่ง บด 17 ลิตรให้แสงจันทร์ประมาณ 3 ลิตรพร้อมปริมาณแอลกอฮอล์ 79% ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความสะอาดและการเจือจาง

ผลลัพธ์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำสะอาดจนถึงระดับที่ต้องการ และก่อนใช้งานขอแนะนำให้ปล่อยให้วอดก้าต้มประมาณ 5-7 วัน

สูตรวอดก้าธัญพืชบด

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการคัดแยกเมล็ดพืช ร่อนข้าวสาลีล้างแล้วเทลงในภาชนะปริมาตร เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ เมล็ดธัญพืชเปล่าที่ลอยอยู่บนพื้นผิวจะถูกรวบรวมและทิ้ง ขั้นตอนต่อไป: การทำวอดก้าบด บดเมล็ดพืช 2 กก. เทน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล 0.5 กก. ภาชนะที่ผสมจะถูกลบออกเป็นเวลา 5-6 วันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำตาลอีก 2-2.5 กก. และน้ำ 9 ลิตร ยืนยันอีก 7-9 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสขม

สูตรถัดไปของวอดก้าข้าวสาลีปราศจากยีสต์คือการงอกและบดเมล็ดพืช 4 กิโลกรัม ในน้ำอุ่น 10 ลิตร แช่และนวดขนมปัง 8 ก้อน ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันในภาชนะที่มีข้าวสาลี ใส่ยีสต์ 0.5 กรัม ขวดจะถูกลบออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด การกลั่นจะดำเนินการบนแสงจันทร์นิ่งแล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ

อีกวิธีในการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน: บดเมล็ดพืชงอกประมาณ 5 กก. ผสมกับยีสต์ 250 กรัมและเทน้ำ 15 ลิตร พวกเขาจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-9 วันหลังจากนั้นจะทำความสะอาดกลั่นและเจือจางด้วยน้ำ

ตัวเลือกปลอดยีสต์สำหรับทำวอดก้าแบบโฮมเมด

สูตรเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลง่ายๆ

ในการสร้างที่จอดรถคุณต้องใช้:

• น้ำดื่มสะอาด 2 ลิตร,
• ฮ็อพสด 150 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม.

คุณจะต้อง:

• ข้าวสาลี 3 กิโลกรัม
• น้ำประมาณ 6 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร: ทำความสะอาดเมล็ดข้าวสาลีเทลงในขวดปริมาตรแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรคลุมข้าวสาลีประมาณ 3 ซม. นำภาชนะออกเป็นเวลา 4-5 วันในที่เย็นและแรเงา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักและลักษณะของโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ ถัดไปเตรียม zaparka: เทแป้งกับฮ็อพด้วยน้ำแล้วยืนยันประมาณ 3 วัน สูตรนี้ไม่รวมการใช้น้ำตาล ดังนั้น แอปเปิล ลูกแพร์ เบอร์รี่ต่างๆ หัวบีต แตง มันฝรั่ง หรือลูกพลัมจึงถูกเติมเป็นสารให้ความหวาน ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกหั่นเป็นชิ้นและเทลงในขวด เทลงในแป้งและนึ่ง เขย่าขวดแล้วห่อด้วยผนึกน้ำและยืนยันเป็นเวลา 12-14 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แสงจันทร์จะถูกกลั่น หลังจากการกลั่นจะทำให้บริสุทธิ์และเจือจางด้วยน้ำ

สูตรรัสเซียดั้งเดิมสำหรับวอดก้าข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

ข้าวสาลีชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม แต่ควรใช้ข้าวสาลีฤดูหนาว เมล็ดข้าวสด แต่หลังจากนวดแล้วควรนั่งเป็นเวลาหลายเดือน หากใช้ข้าวสาลีในการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิอากาศ +30 +33 ° C

น้ำหนักของเมล็ดพืชที่ใช้เท่ากับน้ำหนักของน้ำตาล และสำหรับน้ำตาลทุก 1 กิโลกรัม จะต้องดื่มน้ำสะอาดและไม่ต้ม 3.5 ลิตร ธัญพืช 1 กิโลกรัมให้แสงจันทร์ประมาณ 800 มล.

สำหรับการลุยคุณจะต้อง:

• เมล็ดข้าวสาลีกลั่น 5 กก.
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 1.5 กก.
• ภาชนะที่มีน้ำ ระดับน้ำควรครอบคลุมเมล็ดพืช

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ซาบรอด
• น้ำเปล่าประมาณ 10 ลิตร
• น้ำตาล - 3.5 กก.

วิธีทำ เวด

สำหรับการปรุงอาหารน้ำจะต้องสะอาดจะดีกว่าถ้าใช้จากแหล่งหรือบ่อน้ำ หากน้ำมาจากแหล่งน้ำต้องให้เวลา 2-3 วันในการชำระ ควรใช้แก้วหรือจานเซรามิกซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อ เมล็ดข้าววางในภาชนะและเติมน้ำ ระดับของเหลวควรครอบคลุมข้าวสาลีประมาณ 5-6 ซม. นำภาชนะออกในที่มืดเป็นเวลา 36 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้ากอซ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +12 + 17C ° หลังจากเวลาที่กำหนด ข้าวสาลีจะถูกผสมและเติมน้ำตาลบางส่วน หลังจากนั้นชามลุยจะถูกย้ายไปที่ที่อบอุ่นและทิ้งไว้ภายใต้ผ้าก๊อซเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

การเตรียมสาโทและแป้งเปรี้ยว

ต้องใช้ขวดขนาดใหญ่เพื่อทำให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ลุยทั้งหมดถูกเลื่อนเข้าไป แยกน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 27-30C °ซึ่งน้ำตาลละลาย ส่วนผสมที่หวานที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในลุย ทุกอย่างผสมกันอย่างดีหรือเขย่าแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ของเหลวเปรี้ยวภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน ที่บ้านใช้ถุงมือยางธรรมดา สามวันต่อมา มีการตรวจสอบความขมทุกวัน หากปรากฏ แสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการนี้ใช้เวลา 7-9 วัน

ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติเหมือนไวน์แห้ง ก่อนส่งกลั่นกรอง ปราศจากเมล็ดพืช น้ำนิ่งที่เหลือ - ของเหลวที่มีเมล็ดบวม - เหมาะสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นหนึ่งหรือสองรายการ ผู้ผลิตแสงจันทร์โฮมเมดเชื่อว่าทุ่งหญ้าที่สองและสามมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและบริสุทธิ์กว่าความนุ่มนวลและกลิ่นหอมพิเศษ

กระบวนการกลั่น

ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบเริ่มต้นจะถูกแยกออกเป็นแอลกอฮอล์และส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ แอลกอฮอล์จะเบาที่สุดโดยปล่อยไอน้ำออกจากเครื่องก่อนจุดเดือด ด้วยเหตุผลนี้ การรักษาอุณหภูมิให้คงที่จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง การแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสมเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส แต่ที่อุณหภูมิเดียวกันเศษส่วนระเหยจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะระเหยออกจากส่วนผสม ดังนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้รับที่อุณหภูมิ +65 ถึง +77 ° C จึงเป็นของทางเทคนิค

ความร้อนเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า +77 ° C และการดื่มแอลกอฮอล์จะเริ่มสะสม ช่วงการกลั่นที่เหมาะสมคือ +77 + 83 ° C ระยะเวลาและความเร็วของการกลั่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องกลั่น เพื่อให้ควบคุมกระบวนการได้ง่ายขึ้น ควรซื้อหรือสร้างอุปกรณ์ที่มีเทอร์โมสตัท โดยไม่คำนึงถึงการผลิต พวกเขาทั้งหมดประกอบด้วยสามส่วน:

• หม้อไอน้ำแบบระเหยพร้อมเทอร์โมมิเตอร์แบบติดตั้ง (ในตัว)
• คอยล์หรือคาปาซิเตอร์ นี่คือท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 มม. ผ่านสารหล่อเย็น
• จานสำหรับเก็บแอลกอฮอล์

กระบวนการทำความสะอาด

ในระหว่างการหมัก น้ำตาลจะถูกแปลงเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีโพรพิลไอโซเอมิลและไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย บรากายังมีเมทิลแอลกอฮอล์ กรดฟอร์มิก และกรดอะซิติก วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากวอดก้าคือการกลั่นซ้ำ

คุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดถ่าน: ถ่าน 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร วอดก้ากับถ่านหินถูกผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองและบรรจุขวด ที่บ้านที่นิยมมากที่สุดคือวิธีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ด้วยเหตุนี้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสองผลึกจะละลายในแก้วและเติมวอดก้าขนมปังหนึ่งขวด เก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายวันจนสะเก็ดสีดำปรากฏบนผิวน้ำ หลังจากนั้นควรกรองเครื่องดื่ม ประกอบด้วยผ้ากอซสำลีถ่านกัมมันต์ โซดาและน้ำตาลเทลงบนผ้ากอซชั้นบนในสัดส่วนที่เท่ากัน ไส้กรองจะเปลี่ยนทุกๆ 3 ลิตร

การทำวอดก้าข้าวสาลีแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่คุณต้องระวัง หากต้นข้าวสาลีต้นแรกไม่ปรากฏขึ้นภายใน 3-4 วันก็ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไป เมล็ดพืชไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน: เมล็ดอาจสดเกินไปหรือเมล็ดมีคุณภาพต่ำก็ได้ คุณภาพของข้าวสาลีก็มีความสำคัญเช่นกัน ต้องสะอาด ปราศจากเชื้อรา ฝุ่น ยาฆ่าแมลง ตัวอ่อนของแมลง

หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ควรมีสัญญาณของการหมัก: ฟองอากาศ การเคลื่อนไหวของเมล็ดข้าวสาลีในขวด หากการหมักหยุดลงและไม่กลับมาดำเนินต่อภายในสองวัน สามารถทิ้งแป้งเปรี้ยวได้

หากมีแป้งจำนวนมากในคลุกเคล้าและดูเหมือนเยลลี่ คุณเพียงแค่ต้องผสมและเขย่าส่วนผสมให้ดีทุกวัน

น้ำตาลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือแยม สิ่งนี้จะทำให้วอดก้าข้าวสาลีมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์ ใช้น้ำประมาณ 7 ลิตรต่อกิโลกรัมน้ำผึ้งหรือแยม

คุณมีสูตรและประสบการณ์ในการทำวอดก้าข้าวสาลีที่บ้านหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!

แอลกอฮอล์ได้หลายวิธี - จากเมล็ดพืชและแม้กระทั่งจากขี้เลื่อย คุณภาพ ความแข็งแรง รสชาติ และวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการผลิตโดยตรง

วัตถุดิบเมล็ดพืชและวัสดุเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีเป็นที่นิยมมากที่สุด ส่วนแบ่งของพืชผลนี้เกือบ 50% ของปริมาณประจำปี อันดับที่สองคือข้าวบาร์เลย์ 20%

ข้าวโพดไม่เป็นที่นิยมมากนัก - ส่วนแบ่งของมันไม่เกิน 10% แต่นักเทคโนโลยีชอบที่จะทำงานกับมันเพราะมีแป้งสูงและปริมาณไขมันสูง ผลผลิตมีขนาดใหญ่กว่าธัญพืชชนิดอื่นเกือบสองเท่า ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบลดลง

เมล็ดพืชที่มีคุณภาพใด ๆ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้รวมถึงเมล็ดพืชที่มีข้อบกพร่อง แม้แต่สิ่งที่ไม่เหมาะกับปศุสัตว์ก็เหมาะสำหรับการกลั่นด้วย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ของเหลวคุณภาพสูงจะใช้วัสดุเพิ่มเติม:

1. มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาล
2. เอนไซม์ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แหล่งที่มาของเอนไซม์คือเชื้อราหรือแบคทีเรีย
3. ยีสต์เริ่มกระบวนการหมักและปล่อยสารที่จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลในสาโทให้เป็นแอลกอฮอล์

ข้อกำหนดของธัญพืช

ข้อกำหนดสำหรับซีเรียลขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับการผลิตมอลต์นั้น จำเป็นต้องมีเมล็ดธัญพืชที่มีความชื้น สี กลิ่น และลักษณะอื่นๆ ที่แน่นอน พารามิเตอร์แตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม

กลิ่นควรเป็นธรรมชาติ ซึ่งเป็นลักษณะของเมล็ดพืชบางชนิด ไม่ควรคม เหม็นอับ เน่า รา

ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับคุณภาพของซีเรียลที่ใช้ในขั้นตอนการต้ม:

1. วัตถุดิบต้องแข็งแรง - การประเมินการปฏิบัติตามเกณฑ์นี้ดำเนินการโดยวิธีทางประสาทสัมผัส
2. มีปริมาณแป้งสูง
3. ความชื้น - ไม่เกิน 14-17% (เปอร์เซ็นต์แตกต่างกันสำหรับพืชต่าง ๆ )
4. การปนเปื้อนมีน้อย การทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนดำเนินการโดยวิธีการแยกด้วยตะแกรงอากาศ และใช้ตัวคั่นแม่เหล็กทางอุตสาหกรรมเพื่อกำจัดอนุภาคโลหะ

การผลิต

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในขั้นเตรียมการ เมล็ดพืชจะถูกจัดเรียงตามขนาด ทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรก หลังจากนั้น กระบวนการหลักจะเริ่มขึ้น

การย่อย ทำลายเซลล์ของเมล็ดพืช ปล่อยแป้งที่บรรจุอยู่ภายใน ด้วยเหตุนี้จึงละลายในน้ำได้เร็วขึ้นและเร่งกระบวนการเป็นน้ำตาล หลังจากการทำลายเซลล์ เมล็ดพืชจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

การทำอาหารมีหลายประเภท แต่มักจะใช้การปรุงอาหารแบบต่อเนื่องมากกว่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการปรุงอาหาร:

• ที่ 130-140 องศา - 60 นาที
• ที่ 165-170 - นานถึง 4 นาที

มวลต้ม เย็น และถูกสาปแช่ง ... ในการทำเช่นนี้ ให้เติมนมมอลต์หรือเอนไซม์ลงไป จำเป็นสำหรับการสลายตัวของแป้งและโปรตีน เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่พร้อมสำหรับการหมัก

saccharification อย่างต่อเนื่องและการทำความเย็นแบบสุญญากาศซึ่งให้ความเย็นทันทีของมวลที่ต้มถือเป็นเทคโนโลยีขั้นสูง

การหมัก เริ่มต้นทันทีที่ยีสต์ถูกเติมลงในสาโท ซึ่งเกิดขึ้นในโรงงานหมักแบบปิดเพื่อป้องกันคนงานในร้านค้าจากไอระเหยของคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์

ลักษณะต่อไปนี้บ่งบอกถึงวุฒิภาวะของการชง:

• ป้อมปราการอยู่ที่ 8-9.5%
• ความเป็นกรด - 0.5-0.6 องศา
• น้ำตาล - 0.5%

บนเวที การกลั่น รับแอลกอฮอล์จากเบียร์ที่โตเต็มที่ หลังมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน: เอสเทอร์ กรด แร่ธาตุ และส่วนประกอบอื่นๆ

วิธีการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างจุดเดือดของน้ำกับแอลกอฮอล์ - 100 และ 78 องศาตามลำดับ ในกระบวนการนี้ ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมา ควบแน่น และสะสมในภาชนะแยกต่างหาก หลักการนี้คล้ายกับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

ขั้นตอนสุดท้าย - การแก้ไข ... ดำเนินการในการติดตั้งการแก้ไขพิเศษและช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ตามความแรงที่ต้องการเพื่อทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 100%

การแก้ไขเป็นประโยชน์ในการที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการสูญเสียน้อยที่สุดไม่เกิน 3% สำหรับการเปรียบเทียบระหว่างการกลั่นจะสูญเสียถึง 17-20%

ป้อมปราการขี้เลื่อย

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากขี้เลื่อยไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบดังกล่าวมีสิ่งสกปรกที่เป็นพิษ การกลืนกินของพวกมันเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง จนถึงและรวมถึงความตาย ด้วยวิธีนี้จะได้รับแอลกอฮอล์ไฮโดรไลซิส

มี 3 วิธีในการทำแอลกอฮอล์จากขี้เลื่อย:

1. เทคโนโลยีการไฮโดรไลซิสของขี้เลื่อยด้วยการหมักด้วยยีสต์ในภายหลัง
2. การทำให้เป็นแก๊สของขี้เลื่อยโดยวิธีไพโรไลซิสและการหมักภายหลังด้วยแบคทีเรีย
3. การสลายตัวแบบไพโรไลซิสของขี้เลื่อยเพื่อให้ได้เมทิลแอลกอฮอล์จากก๊าซสังเคราะห์

จากขี้เลื่อยหนึ่งตัน ได้ผลิตภัณฑ์ 200 ลิตรโดยใช้วิธีการไฮโดรไลซิส - ได้มากเป็นสองเท่าโดยใช้วิธีไพโรไลซิส

การผลิตเอทิลและไฮโดรไลซิสแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ความสม่ำเสมอที่เข้มงวด การยึดมั่นในอุณหภูมิ PH และข้อกำหนดอื่นๆ สำหรับวัตถุดิบ อุปกรณ์ สิ่งแวดล้อมเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความปลอดภัย

แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงที่แข็งแรง ทิงเจอร์ยา และเหล้าหวานผลไม้และเบอร์รี่ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากซีเรียล ได้แก่ การเตรียมมอลต์และนมมอลต์ การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง การเตรียมยีสต์บดและการบด การกลั่นของมอลต์และการแก้ไขเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการเตรียมแอลกอฮอล์

มอลต์จำเป็นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และแป้งมาก ข้าวสาลีงอกหรือเมล็ดพืชอื่น ๆ ที่มีสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเรียกว่ามอลต์ สำหรับการงอก ให้เลือกเฉพาะเมล็ดที่สะอาดและสุกแล้วเก็บเกี่ยวอย่างน้อย 3 และไม่เกิน 12 เดือนที่ผ่านมา

ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพของข้าวสาลีและปริมาณสารเคมีในข้าวสาลี: แช่น้ำอุ่นหนึ่งกำมือสักสองสามนาทีแล้วดมกลิ่น เมล็ดพืชที่ผ่านการแปรรูปจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืช

วิธีทำมอลต์และมอลต์มิลค์

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการร่อนและล้างวัตถุดิบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดเศษขยะ เมล็ดพืชที่ว่างเปล่าและบิ่น ฝุ่น หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดพืช ข้าวสาลีจะถูกแช่ในภาชนะไม้หรือเซรามิกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วงอกแรกฟักออกมา เมล็ดพืชจะถูกล้างในน้ำไหลและถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบ (ซึ่งอาจเป็นอ่างที่มีด้านต่ำ แผ่นอบ แผ่นอบ) หลังจากแช่เมล็ดจะงอกในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วัตถุดิบจะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าก๊อซ กวนทุก 4-6 ชั่วโมง

เมื่อรากแรกปรากฏขึ้น เมล็ดจะถูกใส่ในขวดแก้ว ชั้นเกรนควรมีความยาว 15 ถึง 25 ซม.

อุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้น 2-4 ° นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นเมล็ดพืชและการสะสมของเอนไซม์มอลต์ มอลต์พร้อมใช้เมื่อยอดงอกถึง 13-15 มม.

นมปรุงจากมอลต์สีเขียว: เฉพาะข้าวสาลีเท่านั้นที่ใช้สำหรับนมมอลต์ข้าวสาลีบริสุทธิ์ แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีงอก 2 ส่วน ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต 1 ส่วน (เมล็ดพืชจะงอกในลักษณะเดียวกัน) ล้างส่วนผสมสามครั้งแล้วเทลงในขวดเติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากข้าวสาลีคุณต้องบดแป้ง 2 กิโลกรัมเพิ่มส่วนผสมมอลต์ประมาณ 200 กรัมแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน นมมอลต์ที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้งในส่วนผสมหลักในระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์

การเตรียมบด

ในการเตรียมแอลกอฮอล์บดคุณต้องทำ:

• ยีสต์;
• น้ำตาล (สำหรับน้ำทุกๆ 5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด;
• อาหารประเภทแป้ง (mash)
• สารเติมแต่งอะโรมาติก

ผลผลิตเอทานอลแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดา (10-15% ของน้ำหนักวัตถุดิบทั้งหมด) หรือคุณสามารถทำยีสต์สดแบบโฮมเมดก็ได้

สูตรยีสต์กระโดด

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ฮ็อปสองสามช้อนโต๊ะ
• เซนต์ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

เทฮ็อพลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน กรองส่วนผสมที่เย็นลง เพิ่มน้ำตาลในการแช่ที่เกิดขึ้น ละลายแป้งสาลี 30 กรัมในน้ำอุ่นและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน: ของเหลวควรกลายเป็นสีขุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในขวดแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 48 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ต้มมันฝรั่งบดใส่แป้ง คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ห้า ยีสต์โฮมเมดพร้อมแล้ว

วิธีทำแอลกอฮอล์บด

แป้งมีอยู่ในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ในการทำแป้งสาลี คุณต้องใช้แป้งและน้ำเปล่า (อัตราส่วน 1: 1) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปใส่ตะแกรงในภาชนะที่มีน้ำ (สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัมต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร) ล้างออกให้สะอาด กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่จะลงไปในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประกอบด้วยสามส่วน: เจลาติไนเซชัน การทำให้เหลว และ saccharification เทนมมอลต์ 500 มล. ลงในชาม 10 ลิตร เติมน้ำเย็น 500 มล. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำแป้ง ใส่ความร้อนต่ำ เมื่อมวลถึง 58 ° C ให้เติมนมมอลต์ที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ทำสาโทแอลกอฮอล์

เพื่อเตรียมสาโท บดผสมในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิ 65 ° C เก็บไว้ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยการทดสอบไอโอดีน - ควรแสดงว่าไม่มีแป้งที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อตรวจสอบความเป็นกรดของสาโทบดข้าวสาลี ให้ใช้แถบกระดาษตัวบ่งชี้พิเศษ ตัวบ่งชี้ความเป็นกรดปกติอีกประการหนึ่งคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย สาโทจะต้องเย็นลงถึง 30 ° C หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์และแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อลิตร) ผัดและเย็นถึง 15 ° C

มันถูกเทลงในถังหมักและวางไว้ในห้องมืด ขวดถูกมัดด้วยผ้าฝ้าย เขย่าขวดทุก 6 ชั่วโมง

ตามเงื่อนไข การหมักสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: ระยะแรก ระยะหลัก และระยะหลังการหมัก ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของการล้างด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิเพิ่มขึ้นสองสามองศา เวทีกินเวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน การสิ้นสุดถูกกำหนดโดยการหายไปของรสหวาน ในขั้นต่อไป การละเมิดจะกลับมาอีกครั้ง: ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว อุณหภูมิของเหลวถึง 30 ° C บรากากลายเป็นรสขมเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลลดลง เวลาหมักจาก 12 ถึง 26 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักโฟมจะเกาะตัว อุณหภูมิของส่วนผสมลดลง 5-6 ° C รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการแปรรูปแป้ง - เดกซ์ทริน - จะถูกหมัก

หากคุณปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี คุณจะได้รับการซักคุณภาพสูงสุด ตัวชี้วัด: ระดับแอลกอฮอล์ - จาก 10%, ความเป็นกรด - มากถึง 0.2%, น้ำตาลที่เหลือ - ไม่เกิน 0.4%

เครื่องกลั่นแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมาใช้เพื่อกลั่นแอลกอฮอล์ ไม่ว่ารุ่นหรือผู้ผลิตจะเป็นรุ่นใด หลักการทำงานก็เหมือนกัน เมื่อถูกความร้อน แอลกอฮอล์จากการซักจะเข้าสู่สถานะก๊าซ แอลกอฮอล์จะเคลื่อนผ่านท่อและเข้าไปในห้องทำความเย็น ซึ่งจะควบแน่นบนผนังและไหลเข้าสู่เครื่องรับ

ในแสงจันทร์ยังคงบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 82-93 ° C เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีความแรง 80 องศา กระบวนการกลั่นซ้ำหลายครั้ง หากมีการทำแสงจันทร์กลั่นเพียงครั้งเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้อ็อตตอนที่มีแอลกอฮอล์เป็นกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โซดาในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร

การกลั่นซ้ำจะดำเนินการภายใต้การควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในใบเสร็จรับเงินอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ทุติยภูมิถึง 55-61 °ก็จะถูกเทออก เศษส่วนต่อไปคือการดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นที่อุณหภูมิ 98.4 องศาเซลเซียส ทำซ้ำการกลั่นถ้าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 30 °

ดื่มแอลกอฮอลให้บริสุทธิ์

การแก้ไขช่วยให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มีสิ่งสกปรกและน้ำมันที่เป็นอันตราย กระบวนการประกอบด้วยการทำความสะอาดด้วยสารเคมีด้วยสารที่ทำให้สิ่งสกปรกเป็นกลาง แยกสารออกจากการระเหยซ้ำและการควบแน่นของไอระเหย เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายส่วนและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องกลั่น

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทำให้บริสุทธิ์ครั้งแรก - การทำให้สะพอนิฟิเคชันของน้ำมันฟิวเซล หากแอลกอฮอล์มีกรดมาก จะต้องทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดาหรือด่าง จากนั้นเตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ต่อลิตรแอลกอฮอล์แมงกานีส 2 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด สารละลายโซดาที่เตรียมตามเปอร์เซ็นต์เดียวกันจะถูกเติมและชี้แจงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ส่งผลให้ระดับการปนเปื้อนของน้ำมันฟิวเซลลดลง 95-97%

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกกรองผ่านผ้าเนื้อแน่น เริ่มการกลั่นแบบเศษส่วน จะดำเนินการในการกลั่นที่ยังคงมีตัวดักจับหยด แอลกอฮอล์ดิบเจือจางด้วยน้ำอ่อนจนถึงระดับสูงสุด 51 °แล้วเทลงในแสงจันทร์นิ่ง อุณหภูมิจะถูกนำไปที่ 60 ° C อย่างรวดเร็วจากนั้นค่อยๆลดความเข้มของความร้อนลงและนำไปต้ม (82-84 ° C) แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน มะนาวบดหรือถ่านไม้เบิร์ชเทลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร เทแอลกอฮอล์ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและยืนยันเป็นเวลา 20-22 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกกรองทุกวันผ่านผ้าขาวอีก 14 วัน

การกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

ระดับสีของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยใช้แก้วธรรมดา: การมีโทนสีขาวแสดงว่ามีการทำความสะอาดที่ไม่ดีและมีน้ำมันฟิวส์เซล หากส่วนผสมเดือดมากเกินไป เครื่องดื่มจะมีสีขุ่น น้ำมันฟิวเซลสามารถขจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นเพิ่มเติม ในการตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ ให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขวดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น (1 ถึง 3) ผัดและลิ้มรส

แอลกอฮอล์เข้มข้นที่บ้านเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ไม่เกิน 5 ปี บนพื้นฐานของมัน ทิงเจอร์ต่าง ๆ ทำบนผลเบอร์รี่, ราก, สมุนไพร, ผลไม้และดอกไม้, แยม, ผลไม้และพืชราก นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนญัก, วิสกี้, แอ๊บซินท์, เหล้า, จิน ทิงเจอร์ทางการแพทย์จำนวนมากสำหรับความดันโลหิตสูง, หวัด, อาหารไม่ย่อยและโรคอื่น ๆ ก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน