ในวันอาทิตย์อันสดใสของพระคริสต์ เราจะอบและคิดในใจ แต่ในเวลาเดียวกันเราจะปรุงอาหารจานเนื้ออร่อยอย่างแน่นอน - เนื้อเยลลี่, หมูต้ม ... ปีนี้ฉันได้ทำไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบแล้ว - หอมแดงก่ำและอร่อยมาก!

สูตรไส้กรอกโฮมเมดค่อนข้างง่าย: สิ่งสำคัญที่สุดคือการซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีและลำไส้ตามธรรมชาติ จากนั้นตุนอารมณ์ดีและความมั่นใจในตนเองและคุณสามารถไปที่ห้องครัวได้อย่างปลอดภัย - ทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (ไหล่ หลัง คอ);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อปปิ้ง)
• พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาผงใบกระวาน;
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำต้มประมาณ 80 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• ปลอกหมูปอกเปลือกประมาณ 1 เมตร

การตระเตรียม:

แช่ลำไส้ในน้ำเย็นด้วยการเติมน้ำส้มสายชู (น้ำและน้ำส้มสายชูอย่างเท่าเทียมกัน) ดังนั้นเราจึงเก็บมันไว้จนกว่ามันจะเต็ม - ในขณะที่ลำไส้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงาน

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอน ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร

ใส่เนื้อสับลงในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานผง

ใช้ที่กดกระเทียมบีบกระเทียมให้เข้ากับเนื้อ

สำหรับปริมาณ 2-3 ให้เติมน้ำตลอดเวลานวดเนื้อให้ทั่ว - น้ำจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้กรอก

เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วและเราจะประกอบเครื่องบดเนื้อเอง

เราเชื่อมต่อสิ่งที่แนบมาพิเศษกับเครื่องบดเนื้อเพื่อเติมลำไส้ การเติมลำไส้ด้วยสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ง่าย เร็วที่สุด และง่ายที่สุด ดึงเยื่อหุ้มลำไส้เหนือส่วนที่ยื่นออกมาของหัวฉีด

เราเปิดเครื่องบดเนื้อ - เนื้อสับจะเข้าสู่เปลือก เราช่วยด้วยมือเท่านั้น: เราขันเปลือกให้แน่นย้ายเนื้อสับเพื่อให้ความหนาแน่นของไส้ใกล้เคียงกันตลอดความยาวของลำไส้

ในเวลาเดียวกันทุกๆ 5-7 ซม. เราทำการเจาะด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการอบ

อย่ากรอกลำไส้แน่นเกินไป - อีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกระหว่างการอบ เรามัดปลายเปลือกหอยที่เติมไว้ด้วยส่วนที่ไม่ได้บรรจุของลำไส้หรือด้วยด้ายสำหรับทำอาหารหรือเพียงแค่พับด้ายกระสวยฝ้าย 2-3 ครั้ง เราเลือกความยาวของวงแหวนไส้กรอกเองตามความชอบของเรา คุณสามารถปรุงความยาว 1 เมตรหรือคุณสามารถปรุงอย่างละ 40-50 ซม. หรือไส้กรอกยาว 15-20 ซม. เราเก็บปลอกลำไส้ที่เติมไว้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราอบประมาณ 30-40 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เวลาอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่ถ้าไส้กรอกไม่มืดเป็นเวลานานควรระวัง - อย่าให้มากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง

สำหรับการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ไม่หมด แต่สามารถใช้เครื่องเคียงได้ (เช่นเศษจากการก่อตัวของชิ้นเนื้อสำหรับหมูต้มหรือสำหรับบาร์บีคิว) - ท้ายที่สุดคุณจะยังสับละเอียด เนื้อ. สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมาจากหัว (มันแข็งที่นั่น) ไม่ควรมีชีวิตอยู่ในนั้น