สวัสดีผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารที่รัก! วันหยุดที่สำคัญที่สุดวันหนึ่งของคริสตจักรออร์โธดอกซ์กำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ ฉันแน่ใจว่าเราแต่ละคนเชื่อมโยงกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะต้องได้รับพรอย่างแน่นอนเพื่อที่จะเข้าร่วมงานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในเตาอบและราดด้วยน้ำตาลและไข่ขาว ครอบครัวของเรามีสูตรที่คุณยายเคยทำมาแล้ว

เนื่องจากเค้กทำจากยีสต์ จึงควรเผื่อเวลาในการปรุงอาหารให้เพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง ใช่มันปรุงเร็วกว่า แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่ฟูและเข้มข้นนัก เหมือนคัพเค้กมากกว่า

ไส้จะเพิ่มความพิเศษให้กับเทศกาล ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ลูกเกดแบบดั้งเดิมอีกต่อไป ใช้ผลไม้หวาน, ถั่ว, เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นช็อคโกแลต, ผิวส้มและเกล็ดมะพร้าว

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลังว่าทำไมแป้งถึงหลุดออกมาและขนมอบก็เปียก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรครอบครัว "ลับ" สำหรับเค้กอีสเตอร์และตัวเลือกการอบอีสเตอร์ที่น่าสนใจอีกมากมาย

สูตรที่ฉันสัญญาจากคุณยายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่มีเวลา "หาเพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องมีความพยายามเป็นพิเศษในการเตรียมการ แต่อย่างที่ฉันเตือนไปแล้วว่าจะใช้เวลานานประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารตั้งแต่เช้าเพื่อไม่ให้กระบวนการยืดเยื้อจนดึกดื่น

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นม 0.5 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดงไก่ 8 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 950 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับฟองดอง:

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• โรยขนมสี 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ภาชนะทรงลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทนมอุ่นลงไปเติมยีสต์สดน้ำตาลและแป้งลงไป

2. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" และมวลจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

3. แยกผ้าขาวออกเพื่อใช้เคลือบ เพิ่มไข่อีก 2 ฟองลงในไข่แดงแล้วผสมโดยใช้ที่ตี

4. เมื่อแป้ง (แป้ง) ขึ้น ให้ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในส่วนผสม

5. ผสมแป้ง 600 กรัมเป็นบางส่วน ร่อนลงบนส่วนผสมโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด คนทุกอย่างเป็นระยะๆ ด้วยไม้พาย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนไม่มีก้อน

6. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า

7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และแป้ง 300 กรัมลงในแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในส่วนผสม

8. นวดด้วยมือเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

9. กรอกแม่พิมพ์กระดาษ ⅓ ให้เต็มด้วยแป้งแล้ววางบนถาดอบ ชิ้นส่วนควรยืนที่อุณหภูมิห้องอีก 10-15 นาที

10. อบเค้กอีสเตอร์ในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C

หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดต่างกันในการอบ โปรดทราบว่าแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะอบเร็วขึ้น

11. สำหรับเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง

นำขนมอบที่เย็นแล้วออกจากแบบฟอร์มกระดาษ ทาด้วยโปรตีนเคลือบ และตกแต่งด้วยโรยขนม

คุณยายมีวันหยุดอยู่เสมอ เธอวางไข่สีไว้ใกล้กันและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ อบในแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็ก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบยีสต์ที่น่าเบื่อ ฉันได้เตรียมแป้งโซดาเวอร์ชันที่น่าสนใจไว้แล้ว มันทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อที่ดีเยี่ยมดังนั้นอาหารอันโอชะจะสูงและฟู :) จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4 ชิ้น

นำมาจากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 0.5 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหรือเทน้ำเดือดลงไป - ซึ่งจะทำให้ลูกเกดนิ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล

2. ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว

3. เพิ่มชีสกระท่อมและผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือผสม

4. ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน

5. รวมเนยละลายกับส่วนผสมแป้งไข่

6. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากแป้งมีนมเปรี้ยว

7. ในตอนท้ายใส่เกลือและร่อนแป้งลงในแป้งในอนาคต

8. ใช้ช้อนคนส่วนผสม - มันจะออกมาหนา แต่เป็นพลาสติก ในตอนท้ายสุด ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปผัด

9. แบ่งแป้งออกเป็นพิมพ์กระดาษ เติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง

10. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของคุณในการใช้เตาอบ - อุปกรณ์ทั้งหมดปรุงอาหารแตกต่างกัน โดยเฉลี่ยคุณควรตั้งเป้าไว้ที่ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

วิธีตรวจสอบความพร้อมที่สะดวกที่สุดคือใช้ไม้เสียบ - เมื่อนำออกจากแป้งควรแห้ง

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วจะยังคงเย็นและตกแต่งตามที่คุณต้องการ - ด้วยฟองดอง น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลผง

ฉันชอบทำขนมอบกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอธิบายไว้ในบทความแยกต่างหาก ลองและเขียนความคิดเห็นของคุณ

สูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์คราฟฟินแสนอร่อย

เบื่อเค้กสมูทแบบเดิมๆ หรือยัง? ลองทำขนมอีสเตอร์โดยใช้สูตรอาหารใหม่ทั้งหมดที่ยืมมาจากเชฟชาวอเมริกัน การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของครัวซองต์และมัฟฟินช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง

แทนที่จะเติมแครนเบอร์รี่ คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสงสับ วอลนัท ลูกพรุน ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง บลูเบอร์รี่ และลูกเกดได้

การตระเตรียม:

1. เพื่อกระตุ้นยีสต์ ให้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และยีสต์แห้ง

2. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งเกิดฝาโฟมสูง

3. ตีไข่แดง 2 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือด้วยเครื่องตีจนธัญพืชละลายหมด ในช่วงเวลานี้มวลไข่ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

4. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยก ทำเป็นหลุมแล้วเทแป้งยีสต์ลงไป

5. ใส่เนยละลายอุ่น น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย แล้วตีไข่กับน้ำตาล

นวดแป้งด้วยมือ - ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่อย่าเพิ่มแป้งเพิ่มเติมมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

6. เมื่อคุณได้ความหนืดแล้ว ให้ย้ายก้อนเนื้อไปวางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด นวดต่อไปโดยหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ แป้งควรมีความคงตัวยืดหยุ่นและติดมือได้ดี

7. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น โปรดทราบว่าไม่ควรมีร่างจดหมายในห้องพักในขณะนี้ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

10. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

11. โรยโต๊ะด้วยแป้งบาง ๆ แล้วเริ่มรีดแป้งส่วนแรกออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

12. ทาชั้นแป้งด้วยเนยนิ่ม (ครึ่งหนึ่ง) แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

13. โรยแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว

14. ค่อยๆ รีดแป้งที่ทาน้ำมันแล้วให้เป็นท่อนไม้ที่แน่นหนา แผ่ออก ทาจาระบีและม้วนส่วนที่สองของขนมปังในลักษณะเดียวกัน

15. ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองม้วนตามยาว โดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ประมาณ 2 ซม.

16. บิดแถบม้วนเป็นเกลียวเพื่อสร้างเค้กทรงสูง วางแป้งเพื่อให้มองเห็นชั้นแครนเบอร์รี่หลากสีอยู่ด้านบน

17. กด "หอยทาก" ด้วยมือจากด้านข้างเพื่อให้มั่นคง วางแป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

18. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

19. วางขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ขนมอีสเตอร์ดูหรูหราและพอเพียงได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยซ้ำ เพียงโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง - แล้วคุณก็สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ 😉

วิธีการอบเค้กปาเน็ตโทนอิตาลีที่บ้าน?

นี่คือขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดรองจากพิซซ่า ซึ่งชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส แต่ฉันเสนอให้ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ด้วยปาเน็ตโทนส้มอัลมอนด์แสนอร่อย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารในวิดีโอนี้จาก Yulia Vysotskaya

เค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งตามสูตรของ Anastasia Skripkina

ฉันชอบทำขนมอบด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - พอดีอย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย และแทบไม่เคยล้มเหลวเลย

สำหรับจานให้รับประทาน:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำอุ่น

2. เทนมอุ่น (37-38 องศา) ลงในชามก้นลึก

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำตาล ยีสต์แห้ง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - นี่จะกลายเป็นแป้ง

4. ตอกไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชามใบที่สอง ใส่ไข่ขาวสองฟองในตู้เย็น - จะต้องใช้ในการเตรียมเคลือบ

5. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มเนยที่ละลายได้ดีลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. รวมมวลไข่กับแป้ง

8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนหลังจากแต่ละส่วน

ทันทีที่ตีส่วนผสมแรงๆ ให้เริ่มนวดด้วยมือ โดยรวบรวมส่วนผสมจากขอบ

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็นให้เติมแป้งแต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้ง "อุดตัน"

10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

11. หลังจากครบเวลาที่กำหนด โรยแป้งที่พื้นผิวงานแล้วเกลี่ยแป้งออก

12. เรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ โรยลูกเกดแห้งด้านบน แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมสำหรับการอบ

13. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษประมาณครึ่งหนึ่ง

14. ปิดเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

15. เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้าและอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 40-50 นาที

16. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที จนตั้งยอดสีขาวแข็ง

แปรงแป้งที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบโดยตรงในกระทะ ตกแต่งด้วยคำจารึก ผลไม้หวาน หรือผงตามจินตนาการของคุณ

วิธีปรุงเค้กคอทเทจชีสในเตาอบโดยใช้ยีสต์ดิบ?

คุณรู้ไหมว่าการอบขนมอีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องฟูและโปร่งสบาย? หากคุณเตรียมแป้งด้วยคอทเทจชีส คุณจะได้ของหวานที่สั้นแต่ไส้เต็มและรสชาติอร่อยพร้อมเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• เนยละลาย 120-180 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ยีสต์ 40 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 180-250 กรัม
• 1 ช้อนชาบางส่วน เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวและความสนุกเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 650-700 กรัมร่อนสองครั้ง

สารเติมแต่งที่เหมาะสม ได้แก่ เปลือกส้มเชื่อม แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง แช่ส่วนผสมลงในส่วนผสมของคอนญักและน้ำส้ม แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สลายยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในชามทรงสูงแล้วเทนมอุ่นลงไป พักไว้โดยไม่ต้องคน

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ให้ทำปฏิกิริยาประมาณ 10-15 นาที

4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับคอทเทจชีสขูด เกลือ วานิลลิน น้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย และเนยละลาย

5. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่แป้งยีสต์และแป้งที่ร่อนแล้วลงไปที่ส่วนท้าย

6. บนโต๊ะนวดแป้งให้หนา แต่ยืดหยุ่น

7. คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง

8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลงบนโต๊ะ ใส่ผลไม้แห้งคนให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนรูปทรง

9. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยเติมให้เต็ม ½

10. การอบจะต้องเพิ่มขึ้นอีกครั้ง - จะใช้เวลาสูงสุดสี่ชั่วโมง

11. วางแป้งลงในเตาอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที และ 20-40 นาที ที่ 180°C

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันทีและปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูบางๆ คลุมไว้ ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมนมอบ

การอบประเภทนี้เรียกได้ว่าเป็นการอบอีสเตอร์แบบคลาสสิก โปร่งสบาย หวานปานกลาง ไม่แตกเมื่อหั่นและละลายในปากอย่างแท้จริง นมอบช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและความพรุนที่น่าทึ่ง

สินค้า:

สำหรับการอบ:

• นมอบ 500 กรัม
• แป้งสาลี 1,250 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 7 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาว
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ตอกไข่ 5 ฟองลงในภาชนะแยกต่างหาก และเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง เก็บผ้าขาวไว้สำหรับเคลือบ

2. ใส่น้ำตาล เนยสับละเอียดลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. ในภาชนะอื่น ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมยีสต์แห้ง

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้แป้ง

5. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้ขึ้น คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดและเสียงรบกวน

6. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมเกลือ คอนยัค ผิวส้ม วานิลลิน และลูกเกดลงในแป้ง

7. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ

8. นวดแป้งหนา ๆ บนเคาน์เตอร์ - ควรติดมือและโต๊ะได้ดี

9. เก็บแป้งไว้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางลงในภาชนะทรงลึกแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

10. ทาแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว - เติมลงครึ่งหนึ่ง

11. แป้งควรพักอยู่ในแม่พิมพ์อีก 1.5-2 ชั่วโมง

12. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นดี อุณหภูมิ – 180 องศา เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที

13. ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ ไข่ขาว น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาว มวลควรจะหนาและฟู

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้านบนด้วยเคลือบไข่ขาว

การเลือกของวันนี้กลายเป็นข้อมูลที่มีมากมายและมากมาย :) และกระบวนการทำอาหารเองก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย เพื่อน ๆ โปรดแบ่งปันสูตรที่คุณใช้อบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณประสบปัญหาอะไรบ้าง ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและชอบของคุณ ลาก่อน!

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 6 ไข่;
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 40 กรัม ยีสต์;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
• เกลือ;

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

สำหรับทุกท่านที่ถือว่าตัวเองเป็นคริสเตียน อีสเตอร์ ถือเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง

ในระหว่างการเฉลิมฉลอง มีการใช้สิ่งของต่างๆ มากมาย และคุณลักษณะอีสเตอร์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงในศาสนาคริสต์ก็คือเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมนอกรีตและศาสนาคริสต์ ในรัสเซียก่อนศาสนาคริสต์ เค้กอีสเตอร์จะถูกอบเนื่องในโอกาสวันหยุดนอกศาสนาด้วยซ้ำ และเมื่อมีการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ เค้กอีสเตอร์ได้เข้ามาแทนที่เค้กไร้เชื้อสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่ชาวอิสราเอลเตรียมไว้ในเทศกาลปัสกา

ในบทความนี้เราจะดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านอย่างง่ายดายและอร่อย นอกจากนี้เรื่องนี้ยังไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

สูตรแป้งเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งกิโลกรัม, ยีสต์ห้าสิบกรัม, นมสองแก้ว, ไข่แดงไก่สิบฟอง, ไข่ขาวไก่สามฟอง, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เนยหนึ่งซอง, ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม

1. เพิ่มแป้งลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมอีกเล็กน้อยลงในยีสต์แล้วทิ้งไว้สิบนาที
3. รวมนมกับแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. รวมผงเกลือ น้ำตาล และไข่แดง แล้วตีทุกอย่าง
6. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของยีสต์
7. เรายังส่งแป้งที่นี่และนวดแป้ง
8. เพิ่มเนยเหลว
9. ทิ้งแป้งไว้สองชั่วโมง
10. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ ขั้นแรกให้ม้วนลูกเกดลงในแป้ง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่บ้าน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการอบได้

รูปร่าง

คุณสามารถใช้ช่องว่างกระดาษพิเศษเป็นแบบฟอร์มได้ การเตรียมการดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายขนม

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ให้ใช้กระป๋องธรรมดา ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ในขวดแล้ว

หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ ให้ใช้กระดาษพิมพ์ธรรมดา วิธีนี้จะได้ผลเช่นกัน แต่คุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันทุกด้านอย่างระมัดระวัง

ทดสอบบุ๊กมาร์ก

ในระหว่างกระบวนการวางลงในแม่พิมพ์ คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ถ้าคุณเอาแป้งด้วยมือที่แห้ง มันจะติดนิ้ว และคุณจะไม่สามารถทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังได้

โปรดจำไว้ว่าต้องกรอกแบบฟอร์มลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยเป็นสามในสี่ของปริมาตร

เคล็ดลับอีกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นเท่ากันคือการสอดแท่งไม้ลงไปตรงกลาง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง คุณต้องดึงก้านออกมาดูว่าแห้งหรือไม่ หากแห้งก็สามารถส่งแป้งไปที่เตาอบได้

ลำดับการอบ

เพื่อให้เค้กอบภายใต้สภาวะที่เหมาะสม คุณจะต้องวางขวดน้ำไว้ในช่องเตาอบด้วย น้ำจะค่อยๆระเหยออกไปและจะเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยองศา ตั้งเวลาอบขึ้นอยู่กับมวลของเค้กอีสเตอร์ หากเค้กหนักถึงหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาอบสี่สิบห้านาที และเค้กสองกิโลกรัมใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบน คุณต้องปิดเค้กด้วยกระดาษแห้ง และเมื่อนำเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบ ก็จะวางเค้กไว้ตะแคง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ด้านล่างเย็นลงโดยเร็วที่สุด จากนั้นก็สามารถวางตรงได้

Gogol-mogol สำหรับเค้กอีสเตอร์

แน่นอนว่าผู้อ่านทุกคนเคยได้ยินวลีนี้ ดังนั้น eggnog เดียวกันนี้จึงเป็นของหวานที่ใช้คลุมเค้กอีสเตอร์

ในการจัดเตรียม เราต้องการไข่ 3 ฟอง น้ำตาลผง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผ้าขาวที่แช่เย็น
3. ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีต่อ
5. เมื่อโฟมมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถจุ่มขนมอบได้

การตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์สีขาวด้านบนสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โรยสีที่ขายในร้านขายอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำดอกไม้ที่สวยงามจากไอซิ่งสี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ Eggnog เดียวกันได้เฉพาะการย้อมสีเท่านั้น เราใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในถุงพลาสติก ตัดปลายมุมออกแล้วบีบส่วนผสมเป็นรูปดอกไม้

การอบเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงที่สุด และใช้เวลาปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลาคือการยกแป้งขึ้น แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แล้วคราวนี้คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำ อบเพื่อสุขภาพของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย!

เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันหลังจากเข้าพรรษายาวนานเพื่อนร่วมชาติของเราพยายามปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอร่อย หัวใจสำคัญของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นเสมอ สูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนวันหยุดสำคัญและสำคัญของชาวออร์โธดอกซ์ในเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนจะมองหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดี งานนี้ยากมาก เพราะคุณต้องมีวิธีทำอาหารที่เรียบง่าย และเค้กอีสเตอร์ก็ต้องอร่อยด้วย

เป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุเป้าหมายที่คุณรัก! คุณสามารถเตรียมเค้กที่เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ทรีตเมนต์สำหรับเทศกาลนี้จะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติอันน่าทึ่งและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นการดีที่จะทำเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบที่สะดวก

ในยุคปัจจุบันจะไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากพ่อครัวจะตุนภาชนะกระดาษซิลิโคนหรือโลหะไว้ล่วงหน้า แน่นอนว่าขั้นตอนการสร้างเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ได้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว แต่ของหวานก็คุ้มค่า! ด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดแท้ๆ วันหยุดอีสเตอร์จะประสบความสำเร็จ!

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 650 ก
• ไข่ขนาดใหญ่: 3 ชิ้น
• นมไขมันโฮมเมด: 150 ก
• น้ำตาล: 200 กรัม
• เนย: 150 ก
• ลูกเกดดำ: 50 กรัม
• วานิลลิน: 3 ก
• โรยสี: 3 ก
• ผงหวาน : 80 กรัม
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว): 5 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ใช้ชามลึก ไม่ควรใช้เนยแบบเย็น จะเหมาะมากหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายเล็กน้อย ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ



เทนมอุ่นลงในชามที่มีเนย ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่อุ่นเล็กน้อย



ตอกไข่สองฟองลงในชามเดียวกัน



แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ และวางไข่ขาวลงในชามเปล่า



เทน้ำตาลทรายลงในถ้วยทั่วไป



ผสมทุกอย่าง



ใส่วานิลลาลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ



เทยีสต์ลงในถ้วย



เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด



นวดแป้ง



ใส่ลูกเกดลงในแป้ง



ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง



ปิดด้านบนของถ้วยด้วยกระดาษแก้ว ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง



จากนั้นจึงนำแป้งมาปั้นในรูปแบบที่สะดวก เพื่อความปลอดภัยต้องเคลือบด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ทิ้งแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งไว้บนโต๊ะอีกสองชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นที่ดีและโปร่งสบาย



จากนั้นส่งแบบทดสอบไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก เพื่อไม่ให้ขนมอบจม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง



ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวและผงหวานจนตั้งยอดแข็ง



คุณควรได้ส่วนผสมสีขาวข้น โปรตีนของฉันไม่เย็นพอหรือมีหยดน้ำเข้าไปและผลที่ตามมาคือการเคลือบไม่ขึ้นตามที่ฉันต้องการ

ฉันไม่คิดว่าจำเป็นต้องเคลือบซ้ำด้วยผงมันจะดูสวยงามและความหนาแน่นของมันไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ ให้ใส่โปรตีนในตู้เย็นขณะเตรียมเค้กแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้งหรือความชื้นไม่เข้าไปในภาชนะ



ทาจาระบีด้านบนของเค้กสีน้ำตาลทองด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยโรยหลากสี

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดได้ภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง แม่บ้านที่ยุ่งที่สุดจะมีพลังงานและเวลาเพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว ข้อดีของการทำเค้กด่วนคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องขึ้นเพียงครั้งเดียว

เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์เบา ๆ ที่อร่อยและรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ลูกเกด;
• วานิลลิน

วิธีดำเนินการ:

1. นมจะต้องได้รับความร้อนประมาณ +40 องศา และจะต้องละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในนมพร้อมยีสต์ ส่วนผสมที่ผสมจนเนียนควรปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะต้องเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง
2. ผสมไข่ตีด้วยวานิลลินและน้ำตาลล่วงหน้า เนยละลายและน้ำมันพืชลงในแป้ง เพิ่มแป้งและลูกเกด
3. ลูกเกดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน เทแป้งลงในพิมพ์โดยเติมประมาณ 1/3 ของปริมาตร อบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้แห้งหรือไม้ขีด
4. ด้านบนของเค้กเคลือบด้วย ในการเตรียม ให้ตีน้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะและโปรตีนไก่ 1 ชิ้น

เค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมคูลิสอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าจะทำให้แม่บ้านใช้เวลาและส้อมน้อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องดำเนินการ:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• 100 กรัม น้ำตาลทราย
• 3 ไข่;
• 350 กรัม แป้ง;
• เกลือ;
• 50 กรัม เนยละลาย
• ลูกเกด.

การตระเตรียม:

1. ลูกเกดจะถูกล้างและทำให้แห้ง เติมยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น เติมแป้งและเนย เกลือ และลูกเกดลงในนม
2. มวลของแป้งเนยที่ได้จะต้องวางในภาชนะพิเศษและตั้งค่าเป็นโหมด "พายเนย" เพื่อทำอาหาร
3. เครื่องทำขนมปังจะเตรียมคูลิสเอง ในขณะที่กำลังปรุงและทำให้เย็นลง คุณจะต้องเตรียมน้ำตาลเคลือบ
4. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะและไข่ขาว 1 ฟอง ต้องตีไข่และทรายให้ละเอียดจนกลายเป็นโฟมสีขาวหนาและแข็งแรง
5. ปิดด้านบนของเค้กด้วยเคลือบที่ได้ คุณสามารถโรยด้านบนเคลือบด้วยถั่วและผงขนมหวานเพิ่มเติมได้ จากนั้นเคลือบก็จะแข็งตัวไปเอง Kulich จะดูรื่นเริงมาก

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์?

เค้กอีสเตอร์มีความเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์ตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาช่วยให้คุณได้เศษที่นุ่มและอ่อนโยน การทำเค้กด้วยยีสต์นั้นค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 700 กรัม แป้ง;
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 0.5 ลิตร
• 200 กรัม เนย;
• 6 ไข่;
• ลูกเกดและผลไม้หวาน
• 300 กรัม น้ำตาลทราย
• วานิลลาและกระวาน

การตระเตรียม:

1. ยีสต์จะละลายในนมที่อุ่นถึงอุณหภูมิร่างกาย เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ควรปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
2. ในช่วงเวลานี้ ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ไข่แดงต้องบดเป็นโฟมสีขาวพร้อมน้ำตาลทราย ผสมกับกระวาน วานิลลา และเนยละลาย
3. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นปริมาตรประมาณ 2 เท่า
4. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนสุก ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยแท่งไม้แห้ง

เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นและเคลือบด้วยสีหวาน คุณสามารถโรยด้วยถั่วและผงหวานได้

เค้กอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมยีสต์สด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมั่นใจว่าจะได้เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงโดยการเตรียมอาหารอันโอชะอีสเตอร์นี้ด้วยยีสต์สดเท่านั้น ในการเตรียมแป้งคุณต้องดำเนินการ:

• 6 ไข่;
• 700 กรัม แป้ง;
• 200 กรัม เนย;
• ยีสต์สด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• 300 กรัม น้ำตาลทราย
• วานิลลา, กระวาน, ลูกเกด, ผลไม้หวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องเจือจางยีสต์สดด้วยนมอุ่นอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่แป้ง, น้ำตาล, วานิลลิน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมพร้อมยีสต์แล้วพักแป้งไว้จนได้ปริมาตรประมาณสองเท่า
3. ในขั้นตอนนี้ แป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงในแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
4. ครั้งที่สามแป้งจะขึ้นฟูหลังจากผสมแป้งที่เหลือลงไป ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไปทีหลัง พวกเขาจะถูกล้างล่วงหน้าและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
5. แป้งถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และปล่อยให้แม่พิมพ์ยืนต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที พื้นที่ในแม่พิมพ์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
6. ตอนนี้สามารถวางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนได้แล้ว ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้แท่งไม้แห้ง ต้องหย่อนลงไปตรงกลางเค้ก ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่บนแท่ง

เค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้ง

คุณสมบัติพิเศษของการใช้ยีสต์แห้งคือมีกลิ่นเฉพาะของยีสต์ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเขาและไม่ได้ชอบเขาเสมอไป ขนมที่เตรียมด้วยยีสต์แห้งไม่มีกลิ่นดังกล่าว

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง คุณจะต้อง:

• 6-7 ฟอง;
• 700-1,000 กรัม แป้ง;
• นม 0.5 ลิตร
• 200 กรัม เนย;
• 300 กรัม น้ำตาลทราย
• วานิลลิน, น้ำตาลวานิลลา, กระวาน, ผลไม้หวาน, ถั่วและลูกเกด

การตระเตรียม:

สำหรับเค้กที่ทำจากยีสต์แห้ง ไม่จำเป็นต้องรอหลายครั้งเพื่อให้แป้งขึ้นก่อนแล้วจึงให้แป้งขึ้น

1. ทางที่ดีควรผสมยีสต์แห้งกับแป้งทั้งหมดในคราวเดียว
2. ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตผสมพร้อมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาซึ่งจะไม่ติดมือคุณเมื่อนวด
3. สุดท้ายใส่ผลไม้หวานและลูกเกดที่ล้างสะอาดและแห้งอย่างทั่วถึงลงในแป้ง
4. ควรทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ในขณะนี้สามารถจัดวางเป็นแม่พิมพ์ได้

บางครั้งเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยยีสต์แห้งจะไม่ละลายเมื่อนำไปใส่ในแม่พิมพ์ทันทีและเริ่มอบ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจไม่หลวม

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมลูกเกด

คุณสมบัติพิเศษของเค้กอีสเตอร์คือรสหวานที่ได้จากการเพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดจำนวนมากลงในแป้ง สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่มีลูกเกดมากมายจะทำให้คุณนึกถึงวันเข้าพรรษาที่เอาชนะได้

เค้กนี้จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม สามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์สดได้ แต่ยีสต์สดจะทำให้เค้กที่มีเนื้อแน่นนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

ในการเตรียมเค้กนี้คุณต้องเตรียม:

• แป้งนุ่มร่อนมากถึง 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม เนย;
• 6-7 ฟอง;
• 300 กรัม น้ำตาลทราย
• นม 0.5 ลิตร

ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้คือปริมาณลูกเกดที่เพิ่มขึ้น เพื่อให้ลูกเกดมีความพิเศษคุณไม่สามารถแช่ในน้ำได้ แต่แช่ในคอนยัค

วิธีทำอาหาร:

1. ตามเนื้อผ้า เมื่อเตรียมแป้งเนย ขั้นแรกจะต้องเตรียมแป้งจากนมอุ่น น้ำตาล แป้งส่วนเล็กๆ และยีสต์
2. เมื่อขึ้นฟู 1-2 ครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้ง
3. ต้องเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานในช่วงสุดท้าย
4. หลังจากใส่ผลไม้แห้งลงในส่วนผสมแล้ว แป้งจะต้องขึ้นทั้งก่อนใส่ในแม่พิมพ์และหลังก่อนอบ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

การทำเค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ - วิดีโอ

เค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมและอร่อยมากสามารถทำจากแป้งนมเปรี้ยว สำหรับอาหารจานดั้งเดิมนี้คุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตร
• 250 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม คอทเทจชีส
• น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 ถ้วย
• 6 ไข่;
• 5 ไข่แดง;
• 50 กรัม ยีสต์สดหรือ 1 ซองต่อแป้งยีสต์แห้ง 1 กิโลกรัม
• วานิลลิน, ผลไม้หวาน, ลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิร่างกาย ในการเตรียมแป้ง ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงในนมพร้อมยีสต์
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. ไข่แดง (11 ชิ้น) ถูด้วยน้ำตาล
4. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มครีมเปรี้ยว
5. มวลที่ได้จะถูกผสมกับไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมสีขาวที่แข็งแรง
6. ใส่เนยหรือมาการีนละลายแล้วตีต่อไป
7. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งปล่อยให้แป้งขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. สุดท้ายใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในส่วนผสม
9. อบในเตาอบร้อนจนสุกเต็มที่

เราเสนอสูตรวิดีโอสำหรับเค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบ

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง?

อีกสูตรที่น่าสนใจและอร่อยมากคือการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง แป้งนี้ออกมาเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากอย่างน่าประหลาดใจ ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 50 กรัม ยีสต์ดิบ
• 5 ไข่แดง;
• 300 กรัม เนย;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• โคไลเล็กน้อย;

วานิลลินและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส พายวันหยุดแสนอร่อยและอุดมไปด้วยลูกเกดมากมาย แป้งจะรวมลูกเกดแห้ง 1 ถ้วยอย่างง่ายดาย

กระบวนการอบ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมโดยใช้นมอุ่นโดยเติมยีสต์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
2. ในขณะที่แป้งขึ้นไข่แดงทั้งหมดจะถูกบดด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึง ควรบดเป็นโฟมสีขาว
3. ใส่ไข่แดงลงในแป้ง เทเนยลงไปที่นั่น
4. เติมแป้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันพืช 1 ถ้วยลงในแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือจนไม่ติด
6. การทดสอบจะต้องมีการทดสอบอีกอย่างน้อยสองครั้ง
7. หลังจากนั้นจึงวางในแม่พิมพ์และอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
8. เค้กนี้อบในเตาอบที่ร้อนจัดที่อุณหภูมิ 200 องศา

เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มที่ทำจากกระรอก

เมื่อใช้ผ้าขาวจะได้แป้งที่มีความบางที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องดำเนินการ:

• 250-300 กรัม แป้ง;
• นม 1 แก้ว
• 120 กรัม ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• 50 กรัม เนย;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, กระวาน, ผลไม้หวาน, ลูกเกด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมนี้แล้วเตรียมแป้ง พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
2. ตีเนยกับไข่แดง ตีจนเป็นครีมและฟูมาก
3. ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ตีจนเกิดฟองหนาและมียอดแข็ง
4. โปรตีนจะถูกเติมลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย ในขณะนี้มีการรวมลูกเกดและผลไม้หวานไว้ด้วย
5. เค้กอีสเตอร์ในอนาคตอบในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กไข่ขาวด้วยแท่งไม้แห้ง คุณต้องตรวจสอบอย่างน้อย 20-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
7. ถัดไปพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กนี้ดูอ่อนโยนและเบามาก

วิธีทำเค้กอีสเตอร์อิตาเลียน

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์อิตาเลียน - "ปาเน็ตโทน" มากขึ้นเรื่อย ๆ ร่วมกับเค้กอีสเตอร์รัสเซียแบบดั้งเดิม ในการจัดเตรียมแม่บ้านจะต้อง:

• 600 กรัม แป้ง;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• 2 ไข่แดง;
• โยเกิร์ตไม่หวาน 0.5 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 50 กรัม น้ำตาลผง
• ลูกเกด, ลูกเกดแห้ง

วิธีการอบ:

1. ในการเตรียมเค้ก ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในกรณีนี้จะดำเนินการในน้ำอุ่นโดยมีแป้งน้ำตาลและยีสต์จำนวนเล็กน้อย
2. ในขณะที่แป้งขึ้นคุณจะต้องล้างลูกเกดและลูกเกดให้สะอาด ผลไม้แห้งจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
3. แป้งที่เหลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับนี้จะถูกเติมลงในแป้ง รวมทั้งโยเกิร์ตด้วย
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องพักไว้ประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีขนาดเพิ่มขึ้น
5. ต้องวางแป้งอย่างระมัดระวังในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และอบในเตาอบร้อนประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
6. เค้กอิตาเลียนสำเร็จรูปจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผง บางครั้งมีการเติมผิวเลมอนลงในน้ำตาลผง

เปลือกน้ำฅาลที่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำตาลไอซิ่งแสนอร่อยสีขาวสวยงามและสง่างาม การเตรียมสูตรวันหยุดส่วนนี้จะง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคน ในการทำน้ำตาลไอซิ่งคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 1-2 ฟอง;
• น้ำตาลทรายหรือผงละเอียด 7-10 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมน้ำตาลเคลือบ ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไข่แดงที่เหลือสามารถนำมาใช้เตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้ในภายหลัง
2. ไข่ขาวจะถูกวางไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
3. ควรตีไข่ขาวที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนความเร็วในการหมุนของมิกเซอร์
4. คุณต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงลงไป

ในที่สุดส่วนผสมของโปรตีนที่ได้ก็ควรจะเกือบจะแข็งและมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม ในขั้นตอนนี้สามารถใช้เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้แล้ว คุณยังสามารถเติมผิวเลมอนเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในส่วนผสมไข่ขาวขณะตีก็ได้ เคลือบน้ำตาลนี้จะละเอียดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคำแนะนำบางประการ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่ไข่ที่ใช้ในการเตรียมในตู้เย็นก่อน
2. ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดในการทำเค้กอีสเตอร์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. คุณต้องวางกระทะที่มีเค้กอีสเตอร์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ เค้กอีสเตอร์มักจะอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส
4. คุณไม่ควรเปิดเตาอบบ่อย ๆ และตรวจสอบระดับความพร้อมของอาหารอันโอชะในวันหยุด สินค้าอบอาจแข็งตัวและไม่มีรส
5. คุณต้องทาน้ำตาลไอซิ่งบนพื้นผิวของเค้กเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจละลายและกระจายตัวได้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารบังคับบนโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งส่องสว่างในโบสถ์มาโดยตลอด เป็นเวลานานในรัสเซียพวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะเหมาะกว่าในปริมาณมาก จากนั้นต่างจากแป้งสำหรับพายและพายตรงที่มีการใส่ไข่น้ำตาลเนยและวิปปิ้งขาวจำนวนมากลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เสมอ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์ เพื่อกระตุ้นการทำงาน จึงไม่ควรอบแป้งมากเกินไปตั้งแต่แรกเริ่ม นั่นคือแป้งเตรียมหลายชุดโดยค่อยๆแนะนำไข่น้ำตาลและเนย แป้งต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หวงแหน ห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันจากร่าง

ตามหลักการของคริสตจักร ควรทำแป้งในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ เค้กควรอบในบ่ายวันศุกร์ และควรจุดไฟในคืนอีสเตอร์ พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa ตามประเพณีคลาสสิก แม่พิมพ์ดีบุกทรงกระบอกสูงใช้สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ คุณยังสามารถใช้กระทะอะลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้เนื่องจากมีอันตรายที่แป้งอาจไม่สามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สสมัยใหม่ได้

สูตรเค้กอีสเตอร์

ในสมัยก่อน เค้กอีสเตอร์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบคล้ายกับถัง และแน่นอนว่าพวกเขาจะอบในเตาอบ adze ที่เสร็จแล้วถูกจัดวางในแม่พิมพ์ทรงสูงซึ่งมีการทาน้ำมันอ่อนๆ ไว้อย่างดี และแม่พิมพ์ก็ถูกเติมลงครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ เค้กก็พร้อมที่จะอบ

วันนี้เค้กอีสเตอร์จะอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก วันนี้มีการตกแต่งที่หลากหลายสำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: ถั่ว, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและสารตกแต่งอื่น ๆ

มีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดในสูตรอาหารรัสเซียโบราณ เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันไป แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กแต่ละชิ้นคือการเติบโตที่สูง พวกเขาบอกว่าถ้าเค้กออกมาดีทุกอย่างในบ้านจะเรียบร้อย แต่ถ้าเปลือกแตก มันไม่เข้ากัน หรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ โชคร้ายก็จะมาถึงบ้าน

ให้เราเพิ่มว่านอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว พวกเขายังเตรียมอาร์โทส ขนมปังอีสเตอร์ ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์อีกด้วย อาร์ตอสมีความหมายในพิธีกรรม และการถวายเป็นพิธีกรรมของโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กอีสเตอร์เป็นประเพณีพื้นบ้าน

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมสูตรเค้กอีสเตอร์ที่น่าสนใจที่สุด 10 สูตรมาให้คุณ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุดกันก่อน

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ปกติ

ใช้เวลาไม่นานในการสร้างเค้กนี้ เค้กออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่รอให้ยีสต์ตื่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นและอบ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 50 กรัม

ไข่ – 4 ชิ้น

นม (สามารถอบได้) – 1 แก้ว

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลอบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

แป้งสาลี – 4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวานลูกเกด

สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อน (ไม่ควรร้อน) แล้วเทลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อน

2. สลายยีสต์ เพิ่มลงในนม คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที

3. เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลอบเชยและน้ำตาลวานิลลา

4. เทน้ำมันมะกอกและเนยละลายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้ง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน

6. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

7. แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ควรทาน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ควรสูงขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

8. ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง

9. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

10. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้วปิดด้วยเคลือบที่ซื้อมาหรือทำเอง

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

ทุกคนสามารถทำเค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ได้ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 25 กรัม

นมอบ – 250 มล

แป้งสาลี - 650 กรัม

เนยใส – 100 กรัม

น้ำตาล – 125 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

ไข่ – 3 ชิ้น

ไวน์แดงเสริม

อัลมอนด์สับ

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดแล้วอุ่นนม

2. เทนมลงในกระทะ ใส่ยีสต์ที่ร่วนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งร่อน 200 กรัมให้เป็นแป้งบางๆ ปิดฝากระทะและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย

4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างให้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำผ้าขาวออกมาตีให้เป็นโฟมแข็ง

6. นำแป้งออกมาซึ่งในเวลานั้นควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นแล้วเทไข่แดงที่บดกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มผ้าขาวสุดท้าย

8. ใส่แป้งที่เหลือ คลุกแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

9. วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง ปิดฝา แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์ป่น และลูกเกดคั้นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

11. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งของกระทะ ปล่อยให้ขึ้นจนแป้งขึ้นถึงด้านบนสุด

12. แปรงยอดด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบเค้กและบนเตาอบ หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ายอดไหม้หรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรมีความหนาแน่นและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบซึ่งเมื่อเจาะแล้วควรยังคงสะอาดและแห้ง (แสดงถึงความพร้อม)

13. นำเค้กออกมา นำออกจากพิมพ์ แล้วทาไอซิ่ง วิธีทำ: ตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีจนได้สีเคลือบมันสวยงาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

Kulich ไม่มีไข่

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่สามารถทานขนมอบที่มีไข่ได้ มันดูอ่อนโยนมากเมื่อเตรียมโยเกิร์ต นอกจากนี้เค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเค้กที่มีลักษณะคล้ายมัฟฟินมากขึ้น เค้กเหล่านี้ต้องเก็บไว้ในถุง

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ – 250 มล

น้ำตาล – 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

โซดา – ¾ ช้อนชา

เนยใส – 75 กรัม

แป้งสาลี – 175 กรัม

ลูกจันทน์เทศหยิก

น้ำมันพืช

ช็อคโกแลตหยด – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม เติมเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และช็อกโกแลตหยด เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเติมผลไม้หวาน

3. ผสมทั้งสองมวล อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

4. วางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้

5. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยเคลือบ น้ำตาลผง หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นน้ำผึ้งและนุ่มมาก นอกจากคอนยัคแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่แช่อยู่ในแป้งลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี – 600 กรัม

น้ำอุ่น – 180 มล

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

เนย – 30 กรัม

ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงสำหรับทาฝาเค้กอีสเตอร์

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. ตีไข่ในชาม เติมน้ำผึ้งเหลว และผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด

4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือใส่กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

5. วางแป้งลงในพิมพ์ เติมลงครึ่งหนึ่ง และพักไว้อีก 1 ชั่วโมง ทาเค้กด้วยไข่แดงหลังจากที่ขึ้นฟูแล้ว

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หากฝาเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์

7. ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อนจนเนียน ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลตแล้วตกแต่งตามชอบ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์

หลายๆ คนชอบเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวานและมีรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้เราพบว่ามีการประนีประนอม: เค้กมีรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ดึงดูดผู้ที่ชอบของหวานด้วย เหนือสิ่งอื่นใดมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนอีกประการหนึ่ง: เค้กนี้เตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

คอทเทจชีส – 200 กรัม

แป้งสาลี – 1.25 ถ้วย

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนยใส – 70 กรัม

โซดา – ¼ ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน

ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยละลาย ค่อยๆ คนแป้งด้วยช้อนจนเนียน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง และพักไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกดผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งครั้งสุดท้ายและผสม

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา หากเค้กชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมเคลือบที่เตรียมไว้ และคนให้เข้ากัน ทาฟรอสติ้งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไข่ – 8 ชิ้น

เนย – 200 กรัม

นม – 250 มล

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร

แป้งสาลี – 2 กก

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ลูกเกด – 250 กรัม

ยีสต์กด – 65 กรัม

สำหรับเคลือบ: ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่มีรูพรุน) – 100 กรัม และเนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยที่นิ่มแล้วกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมส่วนผสมกับยีสต์ใส่เกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา

3. ตีไข่ขาวจนแข็งและเพิ่มมวลที่ได้

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งสองครั้งก่อนที่ครั้งที่สองจะเติมลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ หลังจากที่แป้งขึ้นถึงขอบแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ขั้นแรกอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ วางลงบนสำลีแล้วคลุมด้วยแบบเดียวกัน

7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ทาด้วยเคลือบโดยต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนยอุณหภูมิห้องซึ่งคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที หากเคลือบเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยลงไปได้ มันค้างได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้

หากคุณเบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ สูตรอาหารของเราเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

นม – 350 มล

ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม

เนย – 300 กรัม

น้ำตาล – 3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้ง – 200 กรัม

ลูกเกด – 100 กรัม

ไข่แดง – 8 ชิ้น

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

แป้ง – 1.8 กก

วิสกี้ – 50 มล

สารสกัด – เครื่องปรุง “เหล้ารัม” - 5 มล

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดงลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน

3. เทวิสกี้ลงบนแครนเบอร์รี่

4. หากแป้งเหมาะสมคุณต้องผสมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้วคลุกแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งและนวดตามต้องการ

5. เพิ่มแครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกดนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างเท่าเทียมกัน พักแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมนวดหากจำเป็น

6. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเกือบถึงด้านบน อบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบจนสุกโดยใช้ไม้จิ้มตรวจสอบได้ (ควรเข้าง่ายและออกแห้ง)

7. ตกแต่งเค้กด้วยเคลือบ: สำหรับสีขาว 1 ชิ้นให้ใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งถ้วยและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและถ้าคุณเติมสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยดเคลือบก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน ตกแต่งเค้กทีละชิ้น เนื่องจากเคลือบแห้งเร็ว นั่นคือทาเคลือบบนเค้กหนึ่งชิ้นตกแต่งแล้วจึงทำชิ้นถัดไปเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์

คัสตาร์ดเค้กกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

แป้งสาลี – 5 ถ้วย

เนย – 100 กรัม

ไข่ – 8 ชิ้น

นม – 250 มล

คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด – 0.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ - หนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อน เย็นถึง 50-60 องศา

2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ เติมนมครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้งนม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ใส่เนยละลาย, แป้งที่เหลือ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับ, คอนยัคลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ครึ่งหนึ่งของกระทะ) แล้วพักไว้

5. แปรงฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง อบประมาณ 60-70 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เนยใส – 250 กรัม

เนย – 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

ไข่ – 6 ชิ้น

ไข่แดง – 5 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นม – 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช – 50 กรัม

คอทเทจชีส – 200 กรัม

ยีสต์กด – 50 กรัม

แป้ง – ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 5 ฟอง + น้ำมะนาว 2-3 หยด

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์สดลงในภาชนะขนาดเล็ก เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากที่ยีสต์ขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม น้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้หวาน และลูกเกด แช่ในคอนญักก่อนหน้านี้ เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง บดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย

4. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลายใส่ลงในแป้งเทไข่แดงลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว