ในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะถูกล่อลวงให้ออกไปสู่ธรรมชาติ ปิกนิก และปรุงอาหารมื้อเบาแต่อร่อยพร้อมกลิ่นหอมของแคมป์ไฟ ซึ่งรวมถึงหอกบนตะแกรงบนตะแกรง: มันง่ายมากในการปรุงอาหารกระบวนการไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักคุณต้องการส่วนผสมน้อยมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

เกี่ยวกับจาน

หอกเป็นปลารัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดอันยาวนานมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ มันยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลองกลางแจ้งได้ทุกวันอีกด้วย ปลาชนิดนี้จัดเป็นปลาที่มีรสชาติดีทุกรูปแบบ ทั้งทอด อบ ต้มยำปลา

เนื้อหอกที่อุดมด้วยไอโอดีนมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์และมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและร่างกายโดยรวม สูตรหอกปรุงบนถ่านบนตะแกรงช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อให้หอกปรุงบนเตาย่างอร่อยและน่ารับประทานสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ เชฟแนะนำว่าอย่าหั่นปลาจนหมด: อย่าเอาหนังออกและอย่าหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะรักษาความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์โดยเพียงแค่เอากระดูก กระดูกสันหลัง หัว และหางออก

ซอสหมักเป็นส่วนสำคัญของสูตร หากไม่มีมันเนื้อจะแห้งจืดชืดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อหมักชุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้คุณต้องทำการตัดตื้น ๆ หลายครั้งให้ทั่วบริเวณผิวหนัง คุณควรหมักในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น ไม่เช่นนั้นโลหะอาจทำปฏิกิริยากับกรดได้ ก่อนที่จะทอดบนตะแกรงคุณควรซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและน้ำดอง - วิธีนี้จะทำให้หอกไม่ไหม้บนตะแกรงและจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบที่สวยงาม

ตะแกรงย่างต้องทำความสะอาดน้ำมันเก่าหรือเนื้อสัตว์อย่างดี ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ปลาจะติดได้ คุณยังสามารถหล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชได้ ควรใช้ไม้พายที่สะอาดและเย็นพลิกกลับและนำหอกออกจากเตาย่างซึ่งจะช่วยให้หยุดกระบวนการเผาเนื้อได้ง่ายขึ้น ในการปรุงหอกบนตะแกรงอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามสูตรโดยละเอียดพร้อมเคล็ดลับ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะนาว 1 ชิ้น
• หอก 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำรสชาติ
• น้ำมันพืช
• ผักชี

แคลอรี่: 98 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.7 ก

ไขมัน: 3.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1 ก

1 ชั่วโมง. 5 นาที. พิมพ์สูตรวิดีโอ

ตัดหอก เอาเครื่องใน กระดูกสันหลัง และกระดูกออกทั้งหมด ทิ้งผิวไว้. สามารถวางหัวและหางไว้กับที่เพื่อให้เนื้อปลามีความมั่นคงมากขึ้นและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน

บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในกระทะหรือชามพลาสติกแยกกัน เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ และผักชี หมักหอกไว้ 30 นาที

ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถหั่นปลาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

Pike on a grill บนตะแกรงเป็นอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ปลาย่างและเครื่องเทศสองสามอย่างเท่านั้น สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับปิกนิกในวันหยุด หอกอบไฟเข้ากันได้ดีกับผักสดและผักกาดหอม อย่าใส่จานกับข้าวมากเกินไป

บางทีเคบับหอกชิชอาจเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถเตรียมได้ทุกที่ เช่น ที่บ้าน ริมฝั่งแม่น้ำ หรือในป่า โดยใช้เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มีอยู่

แม้ว่าวันชาวประมงจะตรงกับเดือนกรกฎาคม แต่คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเคบับหอกที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และนุ่มนวลได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในวันหยุดนี้เท่านั้น

ในการเตรียมเคบับหอกชิชที่ง่ายที่สุด ให้ใช้:

• หอก – 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสำเร็จรูปได้ แต่คุณจะต้องใช้มากกว่านั้น 2-3 เท่า)
• เนย – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ

• ทำความสะอาดปลาเอาครีบและกระดูกเอาผิวหนังออก
• ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 4 เซนติเมตร
• โอนเคบับในอนาคตลงในชามลึกโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• เตรียมเตาย่าง วางชิ้นบนไม้เสียบไม้
• ละลายเนยในชามตื้นแล้วเทลงบนหอกบนตะแกรง
• อบบนถ่านจนสุกเต็มที่
• เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

อาหารแปลกใหม่: เบคอนและปลา

ผิดปกติพอสมควร แต่หอกปรุงด้วยเบคอนสามารถอ้างได้ว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วเคบับที่ร้อนแรงและน่าสนใจนี้จะตอบสนองทุกรสนิยมการกิน

วิธีการปรุงหอกบนตะแกรง? เอา:

• หอก – ปลา 2-3 ตัว;
• เบคอน - 1-2 แพ็ค;
• มะนาว – 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250-300 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศเกลือ

ลองเลือกบุคคลที่มีน้ำหนัก 3-5 กิโลกรัม ปลาตัวเล็กอาจแห้งระหว่างปรุงอาหาร ในขณะที่ปลาตัวใหญ่อาจแข็งหลังจากการทอด

นอกจากนี้ในการเตรียมปลาในเบคอนคุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายที่ไม่สังเคราะห์ที่รุนแรง

• ทำความสะอาดเกล็ดปลากำจัดครีบและอวัยวะภายในเอาผิวหนังออก
• เอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำออกแล้วเติมลงในน้ำเย็น
• ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น (สูงสุด 1 ชั่วโมง)
• จุดไฟเอาเบคอนออก
• ห่อเนื้อปลาแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
• ใส่ปลาและเนื้อสี่เหลี่ยมลงบนไม้เสียบไม้ใส่ทุกอย่างลงในไฟ
• หมุนไม้เสียบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จานแห้ง (เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 15 นาที)

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รับความสุขมากยิ่งขึ้นจากหอกบนกองไฟให้ทำซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับมัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรในชามเดียว

ปลาที่เดิมพัน

คนรักปลารู้ดีว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณปรุงปลาในเตาอบ ในกระทะ และบนบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดคือการใช้หอกเหนือไฟ

• หอกสดหรือเนื้อ – ประมาณ 2 กก.
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เครื่องเทศ.

คุณจะใช้สูตรนี้สำหรับ Pike Shish Kebab เพื่อเตรียมอาหารจานเลียนิ้วได้อย่างไร

• ล้างไส้ ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น 70 กรัม
• วางชิ้นส่วนลงในชามลึกใส่ครีมและเครื่องเทศลงไป
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนาใส่ปลาหมักเสียบไม้
• ล้างมันฝรั่งใส่ลงในกองไฟ (คุณสามารถอบผักนี้ด้วยกระดาษฟอยล์)
• วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วเริ่มทำอาหาร
• ระวังอย่าเผาหอกบนถ่าน
• เสิร์ฟผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้กับมันฝรั่งอบ

ทำเคบับหอกชิชโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

คุณสามารถเตรียมอะไรอีกจากปลาตัวนี้ที่บ้าน? สิ่งแรกที่นึกถึงคือสูตรซุปปลา อันที่สองคือหอกทอด และอันที่สามคือทอดมันปลา

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการบางสิ่งที่ไม่เรียบง่ายและธรรมดาก็ควรใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - หอกบนตะแกรง แทบไม่มีใครที่บ้านหรือแขกจะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหอกบนตะแกรงโดยไม่ต้องออกจากบ้าน - ในครัว? ลองนึกภาพสิ ใช่! แทนที่จะใช้ถ่านในการอบกลับกลายเป็นว่าคุณสามารถใช้กระทะได้

• หอก – 2-3 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

มาเริ่มหมักกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้:

• หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
• ใส่ส่วนผสมลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ
• ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักปลาให้ละเอียด

• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่หอกกำลัง "อาบแดด" ในตู้เย็น
• เตรียมไม้เสียบไม้
• นำปลาออกมาตั้งกระทะให้ร้อน
• ใส่ส่วนผสมที่อบในอนาคตหรือทอดอย่างแม่นยำมากขึ้นบนไม้เสียบเช่นนี้: หอก, น้ำมันหมู, หัวหอม;
• วางมินิเคบับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก

อย่างไรก็ตามตามผู้โชคดีที่ได้ลองสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วหอกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่ด้อยไปกว่าหอกทอดบนตะแกรง

ดังนั้นเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเคบับปลา คุณไม่ต้องการอะไรมากมาย การมีแหล่งความร้อนในรูปแบบของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า บาร์บีคิว บาร์บีคิวหรือไฟ ตัวปลา และอารมณ์ดีก็เพียงพอแล้ว เตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรอยยิ้ม!

วิธีการทอดเคบับหอกชิชฉ่ำ

เนื้อหอกที่มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหารนั้นสามารถรับประทานเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้มากและมันจะทอดได้เกือบจะในทันที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้มันมากเกินไปในน้ำดองหรือบนไฟแบบเปิด

ก่อนที่จะวางไม้เสียบบนตะแกรง คุณต้องวางชิ้นปลาในน้ำดองที่มีปริมาณกรดน้อยที่สุด

เคล็ดลับ: ทอดเคบับทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ปลามีสีน้ำตาล

สำหรับมื้อเย็นตามเทศกาล

• เนื้อหอก (1.5 กก.)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ส้ม;
• โรสแมรี่สด 2 ก้าน;
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• พริกไทยดำ + เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศตากแห้ง 150 กรัม
• บวบ 650 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง

ต้องใช้เวลา 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 199 กิโลแคลอรี

1. ถอนกระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อหอกด้วยแหนบ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก มันจะทำให้เคบับแข็งแรงขึ้น หั่นปลาและบวบเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 3.5 ซม.
2. วางชิ้นปลาลงในภาชนะสำหรับหมัก ใส่บวบ มะเขือเทศทั้งลูก กลีบกระเทียมบด ส่งหัวหอมไปที่นั่นสับเป็นวง อย่าลืมบดหัวหอมด้วยมือของคุณซึ่งจะทำให้น้ำดองชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว เติมน้ำส้ม โรสแมรี่สับ น้ำผึ้ง น้ำมัน ผสมทุกอย่าง หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ร้อยผลิตภัณฑ์ลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น เช่น บวบ หอก มะเขือเทศ และอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบดสดก่อนปรุงอาหาร
4. ปรุงเคบับปลาบนตะแกรง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
5. วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

ตัวเลือกการทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะทำให้ปลามีรสชาติที่สดใส เงื่อนไขหลักคือต้องหมักหอกอย่างรวดเร็วไม่เกิน 30 นาที

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• หอก 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด + เกลือเพื่อลิ้มรส

จำนวนแคลอรี่: 210 กิโลแคลอรี

1. ตัดกระดูกสันหลังออกจากปลาแล้วเอาชิ้นเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบธรรมดา ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
3. วางชิ้นปลา หัวหอม พริกไทย เกลือ ใส่น้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหมักทิ้งไว้ (40 นาที)
4. วางปลาที่หมักไว้บนไม้เสียบที่เตรียมไว้ สลับกับหัวหอม
5. ทอดบนตะแกรง อย่าลืมพลิกเคบับเป็นครั้งคราว

หมายเหตุ: หากคุณไม่ต้องการกังวลกับชิ้นส่วน คุณสามารถใช้เตาย่างบาร์บีคิวได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นปลาหยาบๆ เหลือหนังไว้ และทาน้ำมันบนตะแกรงด้วยน้ำมันกลั่นไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถหาสูตรที่ดีสำหรับหอกในแป้งได้ที่นี่

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมหอกยัดไส้ชาวยิวโดยใช้สูตรนี้

พร้อมมะเขือเทศสด

• เนื้อหอก 800 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• ขมิ้น 2 หยิก;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• เกลือแกง + น้ำตาลทรายขาวเพื่อลิ้มรส
• ผักชี 4 ก้าน

ต้องใช้เวลา 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี

1. หมักเนื้อกับมะเขือเทศสับและขมิ้น 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เตรียมน้ำดองหัวหอม: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาล เกลือแกง และผักชีสับเข้าด้วยกัน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วเทน้ำดองลงไป (10 นาที)
3. ย่างหอกและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง

หมายเหตุ: มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศได้

Pike shashlik ในกระทะ

ชิชเคบับมักจะย่างบนถ่านโดยใช้ไม้เสียบไม้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ในกระทะ

• เนื้อหอก 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้ม 30 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัมไม่มีน้ำตาล
• โหระพา 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

ต้องใช้เวลา 30 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค: 207 กิโลแคลอรี

1. สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มกับกระเทียมสับ โหระพา และเกลือ วางชิ้นปลาในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
2. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหนัก ใส่เคบับแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่ถ่านลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
4. ดันปลาไปที่ขอบกระทะ วางถ่านร้อนไว้ตรงกลาง แล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเคบับสุกเต็มที่
5. เตรียมซอส: ผสมโยเกิร์ตกับสมุนไพรสับ พริกไทยดำบดสด และน้ำส้ม
6. เสิร์ฟเคบับปลากับซอส

เคล็ดลับการทำอาหาร: เพื่อให้เคบับแตกต่างจากปลาทอดทั่วไป ให้ใส่ถ่านร้อนลงในกระทะ

สูตรเตาอบ

ด้วยการเสียบไม้คุณสามารถสลับชิ้นหอกกับขนมปังขาวก้อนได้ เหมาะสมที่จะทิ้งน้ำดองไว้เล็กน้อยเพื่อเทลงบนเคบับในระหว่างกระบวนการหรือเพื่อหล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้ว

พร้อมขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง

• หอก 2 กก.
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง
• พริกไทยดำบดสด + เกลือตามความชอบของคุณ

ต้องใช้เวลา 40 นาที จำนวนแคลอรี่: 196 กิโลแคลอรี

1. ทำความสะอาดหอก ควักไส้ออก ถอดกระดูกสันหลังออก แล้วดึงกระดูกเล็กๆ ออกด้วยแหนบ ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้นเดียวกัน
2. บดกลีบกระเทียมกับโรสแมรี่ในครก เทน้ำมันลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. จุ่มชิ้นปลาทีละชิ้นในน้ำดอง จากนั้นมัดไว้บนไม้เสียบ สลับกับขนมปังก้อน
4. วางเคบับบนถาดอบแล้วราดน้ำดอง
5. ปรุงอาหารในเตาอุ่นประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

เคบับรสเผ็ด

• เนื้อหอก 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ปาปริก้าสับ 15 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• มะเขือเทศ 180 กรัม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำมะนาว 30 มล.
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ต้องใช้เวลา 35 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม): 208 กิโลแคลอรี

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ปรุงรสตามชอบ
2. ราดน้ำมันมะกอกแล้วคลุกพริกปาปริก้า
3. เตรียมน้ำดอง: รวมมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นกับหัวหอมเทลงในน้ำผลไม้และน้ำ หมักชิ้นปลา (30 นาที)
4. วางปลาลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

1. ตามหลักการแล้วจะดีกว่าที่จะหมักหอกแช่เย็น แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสดใหม่ วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ห้ามแช่หอกในน้ำเย็น ปลาควรละลายด้วยตัวเอง
2. ในตอนเช้า หั่นเนื้อไม่มีหนังออกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถหมักอะไรก็ได้ โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม ทาด้วยมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
3. ใช้ไม้เสียบที่บางที่สุดเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน อย่าร้อยเชือกให้แน่น แต่ให้ทำเป็นช่วงเล็กๆ
4. เคบับปลาทอดด้วยไฟปานกลาง ในการกำหนดอุณหภูมินี้คุณต้องถือฝ่ามือไว้ที่ระดับเคบับโดยคุณจะสามารถจับมือได้เป็นเวลา 6 วินาทีคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
5. อย่าเอาเนื้อปลาเสียบไม้ที่เนื้อนิ่มออกจากไม้เสียบไม้ด้วยส้อมและมีด ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนผ้าเช็ดปากหลาย ๆ ชั้นแล้วพันรอบปลาชิ้นหนึ่งแล้วเอาออก

วิดีโอของหอกย่าง:

Pike ทำเคบับที่ยอดเยี่ยม ปลาหมักเล็กน้อยในน้ำมะนาวหรือน้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้หอกยังมีหัวหอม, กานพลูกระเทียม, สมุนไพร, มะนาวฝาน, มะนาวและส้ม

หอกสเต็กบนตะแกรง

ปลาหลายชนิดมีดีในทุกรูปแบบ มีทัศนคติที่ขัดแย้งกับเนื้อหอก เชฟบางคนเตรียมอาหารจากเมนูนี้ในจำนวนจำกัด ไพค์ยังเล่นได้ดีทุกรูปแบบ สเต็กหอกย่างที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลาย ย่างหรือถ่านก็อร่อย ปรุงอย่างรวดเร็วประมาณ 25–35 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น เนื้อหอกในอาหารแทบไม่มีไขมัน แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

วิธีการปรุงสเต็กหอก

หอกตัดก็ไม่แตกต่างกัน ถอดเกล็ดออก ทำความสะอาดเนื้อหาจากช่องท้อง หัวหางครีบถูกตัดออก - ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปปลาหรืองูพิษ

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อาจเป็นกลิ่นโคลนที่รุนแรง มีหลายวิธีในการกำจัด:

• เก็บปลาไว้ใต้น้ำไหล
• แช่ในนม น้ำกรด หรือยาต้มสมุนไพร
• คลุมซากด้วยใบกระวานแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เมื่อหั่นปลาจะหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เพื่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ ให้หมักด้วยน้ำมะนาว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซาวครีม มัสตาร์ด และซอสไว้ล่วงหน้า สเต็กปรุงด้วยผักและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ซอส และสมุนไพรสดมากมาย

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกบดบังรสชาติของอาหาร เมื่อตัดซาก กระดูกสันหลังที่มีกระดูกซี่โครงจะถูกเอาออก จากนั้นเนื้อก็ถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกฟืนที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว กลิ่นที่ดีที่สุดได้มาจากกิ่งก้านของไม้ผล ออลเดอร์ บีช และองุ่น เมื่อใช้ฟืนชนิดอื่น ผลไม้ที่แช่แล้วจะถูกนำไปวางบนถ่านเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งสำคัญคือท่อนไม้จะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้ถ่านหินเผาไหม้ได้อย่างสม่ำเสมอ

หอกสเต็กบนตะแกรง

• หอกหนัก 2 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) หรือวาง
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง - พวง

น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันพืช มีการตัดส่วนหลังของสเต็ก ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งด้านนอกและด้านใน ฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นสเต็กจะเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผู้ชื่นชอบมัสตาร์ดสามารถเคลือบสเต็กด้วยมัสตาร์ดเพิ่มเติมได้ จากนั้นวางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยสมุนไพรห่อวางบนตะแกรงแล้วอบทั้งสองด้าน

ปลาในกระดาษฟอยล์กลับกลายเป็นว่าไม่ทอดนุ่มและนุ่มไม่มีเปลือกหนา

ความหลากหลายของสูตร:

หากคุณต้องการได้เปลือกทอดที่น่ารับประทาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ สเต็กวางอยู่บนตะแกรงซึ่งมีการหล่อลื่นแท่งด้วยน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มไขมัน ให้วางเบคอนแผ่นบาง น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือ หรือไขมันสัตว์ปีกภายในไว้ระหว่างชิ้นปลา

สเต็กเสียบไม้ผสมกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก และผักอื่นๆ และทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้านโดยพลิกน้ำลายเป็นระยะ

จานเสร็จโรยด้วยต้นหอมและสมุนไพรอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมทอดในกระทะ เพื่อความชุ่มฉ่ำจึงราดซอสลงบนสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว

หอกสเต็กบนถ่าน

• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละหนึ่งพวง
• ลอเรล - 5 ใบ
• โรสแมรี่หรือผักชี - ก้านแห้ง
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกแดง (ไม่จำเป็น)
• เครื่องปรุงรสปลาอื่น ๆ
• น้ำมันพืช
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สเต็กไพค์ปรุงสุกบนถ่านและห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น แผ่นฟอยล์ป้องกันการรั่วไหลของน้ำปลาเนื้อหอกแห้งยังคงค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

ชิ้นปลาโรยด้วยใบกระวานสับ พวกเขาให้ฉันนอนลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นลอเรลจะถูกเอาออก และสเต็กจะถูกถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบ วางชิ้นมะนาวและก้านโรสแมรี่หรือผักชีแห้งไว้ข้างใน

ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นปลา ห่อแล้วฝังไว้ในถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ปลาที่ถูกเอาออกจากถ่านจะถูกแกะออกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ความหลากหลายของสูตร:

ชิ้นปลาล้อมรอบด้วยผัก: มะเขือเทศหั่นบาง ๆ , พริก, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม สเต็กในกระดาษฟอยล์จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และผักจะถูกแช่ในน้ำปลาและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมาก

เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะสำหรับหอก ได้แก่ ขิง ใบโหระพา ไธม์ ลูกจันทน์เทศ เซเลอรี่ ปาปริก้า ยี่หร่า ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีทำซอสสเต็ก

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เนย - 50 กรัม
• ครีม 15% - 100 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• งา (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี (เมล็ด) - 9.5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนถึง 50-60° ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน

กระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือ น้ำตาล และผักชี ผสมกับครีมชีส

ตั้งเนยให้ร้อนช้าๆ ใส่แป้งลงไป ผัดจนเนียน ผสมทั้งส่วนผสมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน นำออกแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เพิ่มเมล็ดงาลงในซอสที่เย็นลง

หากต้องการให้ซอสมีความคงตัวตามที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มนม (ซอสจะบางลง) หรือแป้งกับเนยเพิ่มเล็กน้อย (เพื่อให้ซอสข้นขึ้น)

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

ปฏิทินของชาวประมงจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้าอุปกรณ์ตกปลาจะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

เหยื่อตกปลา – เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิต พืช เหยื่อปลอม และเหยื่อที่ไม่ธรรมดา

ในบทความเกี่ยวกับเหยื่อ คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักๆ รวมถึงกลวิธีในการใช้งาน

เรียนรู้เหยื่อตกปลาทั้งหมดเพื่อเป็นชาวประมงตัวจริงและเรียนรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

• วิธีการปรุงหอกบนตะแกรง
• วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง
• วิธีปรุงเฮจากหอก

• - หอก;
• - น้ำมันพืช;
• – วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• - มะนาว;
• – เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
• - พาสลีย์;
• - กระดาษฟอยล์.

• - หอก;
• - มะนาว;
• - เขียวขจี;
• - มันฝรั่ง;
• – แครอทและหัวหอม
• - ข้าว;
• - แชมปิญอง;
• - ขนมปังขาว
• - ครีมเปรี้ยว
• - ไข่;
• - ไวน์ขาวแห้ง;
• – เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารหอกในกระดาษฟอยล์

ปลาทุกชนิดรวมทั้งหอกจะมีรสชาติดีกว่าถ้าเป็นปลาสด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซากแช่แข็ง เมื่อเลือกหอก ควรสังเกตว่าเหงือกของมันสว่าง แต่ไม่มีเลือด ดวงตาของมันสะอาด และมีกลิ่นหอมสดชื่น หากปลาที่ซื้อมามีกลิ่นเหมือนโคลน แต่ดูสดก็ไม่สำคัญ - เพียงแค่แช่ซากที่ทำความสะอาด คว้านไส้และล้างแล้วลงในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่หมักเกลือพริกไทยและไวน์ขาวไว้ล่วงหน้า - ไวน์ 100 มล. เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม ในขณะที่หอกกำลังแช่อยู่ ให้ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ พร้อมด้วยเห็ด แครอท และหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายในเนยเล็กน้อยเติมแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันเทครีมเปรี้ยวและแป้งเล็กน้อย เมื่อซอสเดือดให้ยกลงจากเตา วางชิ้นพริกไทยบนแผ่นฟอยล์ใส่เกลือวางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวกับผักให้ทั่ว ห่อฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ไม่เกินครึ่งชั่วโมง วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ซากทั้งตัวที่ปรับขนาดไว้ล่วงหน้าและล้างแล้ว ตัดหัวออกแล้วใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกจากตัวปลา โดยเคลื่อนไปทางหาง อย่าเขียนมันออกเพื่อไม่ให้น้ำตา แยกเนื้อที่เหลือออกจากกระดูกสันหลัง เอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอก เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อปลา ผสมเนื้อสับที่ได้กับไข่ดิบ 1 ฟอง ขนมปังขาวแช่น้ำหรือนม เกลือและพริกไทยดำ และสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติมากขึ้น ยัดหนังปลาลงไป แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ส่งผลให้ผิวหนังไม่ควรตึงจนเกินไป แปรงทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเติมเกลือเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วห่อด้วยแผ่นฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200°C แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล ย้ายหอกที่ยัดไส้เสร็จแล้วลงในจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หอกยัดไส้ข้าวและเห็ด

หอกอบกับมันฝรั่ง

เพื่อให้ได้กับข้าวทันที ให้ปรุงปลาและมันฝรั่ง ตัดหอกที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าออกเป็น 3-4 ชิ้นโดยตัดหัวและหางออก - จะไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารจานนี้ วางไว้ในถ้วยลึกเกลือโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเทซอส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาและมัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งสองสามลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาอบพร้อมกับหอก วางมันฝรั่ง 1/3 ลงบนแผ่นฟอยล์เติมเกลือวางหอกในซอสด้านบนก้านโรสแมรี่ห่อ แต่ในลักษณะที่ฟอยล์ไม่แน่น ทำแบบเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน วางทุกอย่างบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการหอกสีน้ำตาล ให้แกะฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาว

วิธีการปรุงหอกบนตะแกรง

หอกย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมนอกบ้านได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณมีเตาอบแบบย่างก็ทำที่บ้านได้ ปลาที่จับได้สดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ประกอบด้วยสารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น วิตามิน A, B, C, E, PP, ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย

เนื่องจากปลาถูกเตรียมโดยไม่ใช้ไขมัน อาหารจานนี้จึงมีน้ำหนักเบามาก และเนื่องจากการเคี่ยวบนถ่านหินองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จึงถูกเก็บรักษาไว้จานนี้จึงได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ

หอกย่างสูตรที่ง่ายมากกลายเป็นเนื้อฉ่ำและละลายในปากของคุณ ในขณะเดียวกันรสชาติของมันก็เข้มข้นมากและไม่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยง่ายๆ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหลายตัว (หนักตัวละไม่เกิน 400 กรัม)
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

ปลาตัวเล็กเหมาะกับจานนี้ เนื้อของมันนุ่มและอร่อย

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุอยู่ในมือเกือบตลอดเวลาทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน หลังจากจับปลาสดแล้ว คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วิธีย่างหอก:

1. ก่อนปรุงอาหาร ควรทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในออก และล้างน้ำก่อน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดออก
2. ซากที่หั่นแล้วถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกแล้วพักไว้ 20 นาที
3. ก่อนที่จะวางซากปลาบนตะแกรง จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามซี่โครง สมุนไพรที่ปรุงสุก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ใส่ลงในชิ้นอย่างระมัดระวัง
4. เวลาทำอาหารคือ 20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงปลาจนเกินไปบนไฟ เพราะน้ำจะออกมาจากเนื้อปลา

จานนี้เสิร์ฟร้อน ผักสด ผักย่าง และมันฝรั่งอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นก็สามารถเตรียมซอสได้ คุณจะต้องมีกระเทียม, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

เมื่อการจับได้เกินความคาดหมาย งานฉลองที่แท้จริงก็จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยมีการเตรียมซุปปลาแบบดั้งเดิมและอาหารเย็นแสนอร่อยที่อบบนถ่านหิน ฉันอยากจะเสนออาหารจานหนึ่งที่มีความหลากหลายในวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม เรากำลังพูดถึงเคบับจาก คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้เท่านั้น แต่ยังทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมอาหารแปลกใหม่อีกด้วย นอกจากนี้การเตรียม pike shish kebab นั้นง่ายและสะดวกมาก
โดยทั่วไปใกล้กับหัวข้อมากขึ้น - เพื่อเตรียม pike shish kebab เราต้องการ:

หอกขนาดกลาง - 1 ชิ้น

เนย - 50 กรัม

เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดและตัดหอก คว้านไส้ออก และตัดแต่งครีบ หาง และศีรษะด้วย เราตัดซากตามสันเขาโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

เราเอาสันออกอย่างระมัดระวังหากจำเป็นเราก็ช่วยด้วยมีดตัด

ขั้นตอนต่อไปคือการเอาผิวหนังออกจากเนื้อปลาที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเราพยายามเอากระดูกทั้งหมดออกและผลลัพธ์ก็คือเนื้อปลาที่สะอาดโดยไม่มีกระดูกและผิวหนัง

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการเสียบไม้

เกลือและพริกไทยชิ้นหอกเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามดุลยพินิจของคุณผสมเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านเวลาในการแช่เครื่องเทศแล้ว ให้วางชิ้นหอกไว้บนไม้เสียบ

ละลายเนยอย่างระมัดระวังในชามโลหะ เทลงบนไพค์เคบับ และปรุงบนถ่านที่ร้อนจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟ เคบับจะไหม้โดยไม่ต้องปรุงจากด้านใน

เนื้อหอกนุ่มมากและปรุงเร็วคุณต้องอบจนกว่าเนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีทองสวยงาม

Pike shish kebab เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและสมุนไพร
อร่อย!

หน่วยงานข้อมูล Pskov กำลังกลับมาดำเนินโครงการต่อซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้อ่านของเรา แต่ - อยู่ในรูปแบบใหม่แล้ว ตอนนี้แต่ละตอนจะมาพร้อมกับสูตรวิดีโอ พันธมิตรของ PAI ในการเปิดตัวโครงการอีกครั้งคืออิมพีเรียลไฮเปอร์มาร์เก็ต: สถานที่ที่คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกจาน! และผู้เข้าร่วมคนแรกใน "Men in the Kitchen" ที่อัปเดตคือ Alexey Malov ชายผู้มีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารแล้ว

กาลครั้งหนึ่ง Alexey ห่างไกลจากความอร่อยในการทำอาหาร: ในช่วงวัยหนุ่มของเขา ความคิดของเขาเกี่ยวกับอาหารอร่อยมีจุดสูงสุดคือไก่ย่างจากแผงขายของที่ป้ายรถเมล์ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเปลี่ยนไปหลังจากที่เขาได้พบกับเนื้อคู่ ภรรยาของอเล็กซี่ อเล็กซานดรา มาโลวาปรุงสุกอย่างดีอยู่เสมอ และเมื่อฉันลาคลอดบุตรครั้งแรก ฉันก็สนใจการทำอาหารอย่างจริงจัง หลังจากได้รับชื่อเสียงในฐานะคอลัมน์การทำอาหารชั้นนำใน Pskovskaya Pravda เธอยังได้รับข้อเสนองานจากร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองและย้ายไปที่ "ลีกอาชีพ" อยู่พักหนึ่ง

เป็นผลให้ Alexey กลายเป็นนักชิมอย่างแท้จริง หลังจากนั้น Sasha ได้ทดสอบสูตรอาหารรสเลิศทั้งหมดในครอบครัวของเธอเป็นครั้งแรก จากนั้นความหลงใหลในการทำอาหารของเขาก็ปรากฏขึ้นในชีวิตของเขา หนึ่ง แต่ใหญ่มาก: ปลา! เนื่องจากกิจกรรมทางวิชาชีพของเขา เขาจึงค้นพบสมบัติของทะเลสาบและแม่น้ำ Pskov และมีทักษะในการเตรียมอาหารประเภทปลาอย่างรวดเร็ว มากเสียจนตอนนี้เขาได้รับเชิญเป็นพิเศษให้เข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ เพื่อเตรียมซุปปลาสามตัวแท้ๆ หรือจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแล่ปลา

ความสามารถใหม่ของ Malov ได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่ในหมู่เพื่อนและคนรู้จักของเขาเท่านั้น แต่ยังเป็น Alexey ที่มีโอกาสเปิดเผยความลับของอาหารปลา Pskov ต่อพิธีกรรายการ NTV ยอดนิยม "ไปกันเถอะกินกันเถอะ!" จอห์น วอร์เรน- ส่งผลให้เราได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวอังกฤษ

ในฐานะส่วนหนึ่งของโครงการ PAI "Man in the Kitchen" Alexey Malov ไม่ได้เปลี่ยนตัวเองและเตรียมอาหารจานปลา: pike shish kebab อย่างไรก็ตาม คนรักเนื้อสัตว์อาจชอบสูตรนี้เช่นกัน ต้องขอบคุณเปลือกเบคอนที่กรุบกรอบ ปลาจึงไม่เพียงแต่เนื้อฉ่ำมากเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย!

เพื่อเป็น "โบนัส" Alexey อบมันฝรั่งด้วยเกลือและโรสแมรี่และทำสลัดผักง่ายๆ

สูตรอาหาร:

เราเอาปลาสดๆ อย่างไรก็ตาม ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของ Imperial มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ!

ต้องแล่ปลาโดยแล่เอาเนื้อออก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งหัวและก้อยเพราะมันจะมีประโยชน์ในการเตรียมซุปปลาที่เข้มข้น!

ด้วยทักษะบางอย่าง เช่นเดียวกับมีดแล่ปลาคุณภาพสูง การแล่ปลาจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย

ตัดเนื้อหอกที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังควรโรยหอกด้วยน้ำมะนาว

ห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบเบคอน

วาง "ม้วน" ที่ได้ไว้บนไม้เสียบไม้

เราส่งไม้เสียบไปที่เตาย่าง... ต้องพลิกเคบับบ่อยๆ และจะต้องดับเปลวไฟให้ทันเวลาจากไขมันที่กระพริบซึ่งจะถูกส่งจากเบคอนในปริมาณมาก

ในการเตรียมกับข้าวง่ายๆ ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช จากนั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

เราส่งไปที่ duzovka เป็นเวลา 30 นาที...

ในระหว่างนี้ คุณสามารถสับผักเพื่อทำสลัดง่ายๆ ได้ และ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

บรรณาธิการของ Pskov Information Agency แสดงความขอบคุณต่อไฮเปอร์มาร์เก็ตของ Imperial สำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอซึ่งทำอาหารเลิศรส!

บางทีเคบับหอกชิชอาจเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถเตรียมได้ทุกที่ เช่น ที่บ้าน ริมฝั่งแม่น้ำ หรือในป่า โดยใช้เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มีอยู่

แม้ว่าวันชาวประมงจะตรงกับเดือนกรกฎาคม แต่คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเคบับหอกที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และนุ่มนวลได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในวันหยุดนี้เท่านั้น

ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมเคบับหอกชิชที่ง่ายที่สุด ให้ใช้:

• หอก – 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสำเร็จรูปได้ แต่คุณจะต้องใช้มากกว่านั้น 2-3 เท่า)
• เนย – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดปลาเอาครีบและกระดูกเอาผิวหนังออก
• ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 4 เซนติเมตร
• โอนเคบับในอนาคตลงในชามลึกโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
• เตรียมเตาย่าง วางชิ้นบนไม้เสียบไม้
• ละลายเนยในชามตื้นแล้วเทลงบนหอกบนตะแกรง
• อบบนถ่านจนสุกเต็มที่
• เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

คำแนะนำ! หากปลาที่ใช้ปรุงเคบับหรือซุปหอกมีกลิ่นเฉพาะเล็กน้อย น้ำ เกลือ และมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นนั้นได้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วแช่ปลาไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

อาหารแปลกใหม่: เบคอนและปลา

ผิดปกติพอสมควร แต่หอกปรุงด้วยเบคอนสามารถอ้างได้ว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดแล้วเคบับที่ร้อนแรงและน่าสนใจนี้จะตอบสนองทุกรสนิยมการกิน

วิธีการปรุงหอกบนตะแกรง? เอา:

• หอก – ปลา 2-3 ตัว;
• เบคอน - 1-2 แพ็ค;
• มะนาว – 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250-300 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศเกลือ

ลองเลือกบุคคลที่มีน้ำหนัก 3-5 กิโลกรัมปลาตัวเล็กอาจแห้งระหว่างปรุงอาหาร ในขณะที่ปลาตัวใหญ่อาจแข็งหลังจากการทอด

นอกจากนี้ในการเตรียมปลาในเบคอนคุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายที่ไม่สังเคราะห์ที่รุนแรง

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

• ทำความสะอาดเกล็ดปลากำจัดครีบและอวัยวะภายในเอาผิวหนังออก
• เอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำออกแล้วเติมลงในน้ำเย็น
• ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น (สูงสุด 1 ชั่วโมง)
• จุดไฟเอาเบคอนออก
• ห่อเนื้อปลาแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
• ใส่ปลาและเนื้อสี่เหลี่ยมลงบนไม้เสียบไม้ใส่ทุกอย่างลงในไฟ
• หมุนไม้เสียบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จานแห้ง (เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 15 นาที)

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รับความสุขมากยิ่งขึ้นจากหอกบนกองไฟให้ทำซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับมัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรในชามเดียว

ปลาที่เดิมพัน

คนรักปลารู้ดีว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณปรุงปลาในเตาอบ ในกระทะ และบนบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดคือการใช้หอกเหนือไฟ

เตรียมตัว:

• หอกสดหรือเนื้อ – ประมาณ 2 กก.
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เครื่องเทศ.

คุณจะใช้สูตรนี้สำหรับ Pike Shish Kebab เพื่อเตรียมอาหารจานเลียนิ้วได้อย่างไร

• ล้างไส้ ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น 70 กรัม
• วางชิ้นส่วนลงในชามลึกใส่ครีมและเครื่องเทศลงไป
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนาใส่ปลาหมักเสียบไม้
• ล้างมันฝรั่งใส่ลงในกองไฟ (คุณสามารถอบผักนี้ด้วยกระดาษฟอยล์)
• วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วเริ่มทำอาหาร
• ระวังอย่าเผาหอกบนถ่าน
• เสิร์ฟผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้กับมันฝรั่งอบ

คำแนะนำ! เมื่อหั่นหอกเป็นเนื้อ เนื้อปลาจำนวนเล็กน้อยจะยังคงอยู่ที่กระดูกสันหลังเสมอ อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งมันไปเหมือนหัวปลา ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมซุปหอกแสนอร่อย

ทำเคบับหอกชิชโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

คุณสามารถเตรียมอะไรอีกจากปลาตัวนี้ที่บ้าน? สิ่งแรกที่นึกถึงคือสูตรซุปปลา อันที่สองคือหอกทอด และอันที่สามคือทอดมันปลา

ซุปปลาที่ถูกต้อง - ปลา 2-3 ชนิดที่มีขนาดต่างกัน ปริมาณผักและสมุนไพรขั้นต่ำ

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการบางสิ่งที่ไม่เรียบง่ายและธรรมดาก็ควรใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - หอกบนตะแกรง แทบไม่มีใครที่บ้านหรือแขกจะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหอกบนตะแกรงโดยไม่ต้องออกจากบ้าน - ในครัว? ลองนึกภาพสิ ใช่! แทนที่จะใช้ถ่านในการอบกลับกลายเป็นว่าคุณสามารถใช้กระทะได้

คุณจะต้องการ:

• หอก – 2-3 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

มาเริ่มหมักกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้:

• หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
• ใส่ส่วนผสมลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ
• ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักปลาให้ละเอียด

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในน้ำดองได้ ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำเย็นลงในหอก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่หอกกำลัง "อาบแดด" ในตู้เย็น
• เตรียมไม้เสียบไม้
• นำปลาออกมาตั้งกระทะให้ร้อน
• ใส่ส่วนผสมที่อบในอนาคตหรือทอดอย่างแม่นยำมากขึ้นบนไม้เสียบเช่นนี้: หอก, น้ำมันหมู, หัวหอม;
• วางมินิเคบับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก

อย่างไรก็ตามตามผู้โชคดีที่ได้ลองสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วหอกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่ด้อยไปกว่าหอกทอดบนตะแกรง

ดังนั้นเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเคบับปลา คุณไม่ต้องการอะไรมากมาย การมีแหล่งความร้อนในรูปแบบของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า บาร์บีคิว บาร์บีคิวหรือไฟ ตัวปลา และอารมณ์ดีก็เพียงพอแล้ว เตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรอยยิ้ม!