ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้สำหรับพาย

ขั้นแรก ให้นำเนื้อบดออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้น ล้างขนหัวหอมสีเขียวใต้น้ำที่ไหล และสะบัดของเหลวส่วนเกินบนอ่างล้างจาน และวางไว้บนเขียง สับผักให้ละเอียดประมาณ สูงถึง 5 มิลลิเมตรหนา. จากนั้นนำส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานลึก ปอกกระเทียมด้วยมีดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วไปยังส่วนผสมถัดไป เราทำความสะอาดไส้กรอกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดสูงสุดประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้เปิดเตาในระดับปานกลางวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นโอนเนื้อสับและไส้กรอกสับลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดทุกอย่างโดยประมาณ 8 - 10 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันใช้ไม้พายสับเนื้อบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นจึงลดอุณหภูมิเตาลง เพิ่มหัวหอมสับของเราลงในกระทะแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกโดยใช้เครื่องกดกระเทียม และผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย จากนั้นใส่ซอส ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำป่น ทอดทุกอย่างโดยประมาณ 3 - 5 นาทีหลังจากนั้นให้เติมแป้งและน้ำแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทอดจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นนำกระทะที่มีไส้เสร็จแล้วออกไปยังเตาอื่น และมาดูการทดสอบกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ปล่อยแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ และถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ เตรียมไม้นวดแป้งในลักษณะเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ใช้อุปกรณ์รีดแผ่นแป้งให้มีความหนาประมาณ 6 มิลลิเมตร.และเราบีบรูปทรงกลมสำหรับพายในอนาคต ขนาดของขนมอบจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นก็บีบวงกลมออกมาด้วย หลังจากที่เราเตรียมแป้งแล้ว เราก็มาต่อที่การขึ้นรูปขนมอบของเรา
ควรเตรียมถาดอบไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ใช้แปรงในครัวทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ หลังจากนั้นเราก็ไปเตรียมพายต่อ ขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง ไส้ในกระทะก็เย็นลงแล้วและสามารถวางบนวงกลมแป้งได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ช้อนโต๊ะ เราวางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้สามารถต่อขอบได้และในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้แป้งของเราเป็นรู เราบีบขอบด้วยมือของเราหรือเชื่อมต่อด้วยส้อม วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วใช้ส้อมตี เราอัดจาระบีด้านบนของขนมอบเนื้อของเราเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบพายจะมีเปลือกสีทองที่สวยงาม หลังจากนี้คุณสามารถดำเนินการอบได้โดยตรง

ขั้นตอนที่ 3: อบพาย

ในเตาอบอุ่นจนกระทั่ง 180 - 200 องศาถอดกระทะออก พายเนื้อจะอบประมาณ 10 - 15 นาที- ทันทีที่ได้เปลือกที่กรอบสวยงามแล้ว คุณสามารถนำถาดอบออกจากเตาอบ โดยช่วยตัวเองด้วยถุงมือหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายเนื้อจากแป้งที่เตรียมไว้

หากต้องการแยกพายออกจากถาดอบ ให้เอียงเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายในครัวตักขนมอบใส่จาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 - 10 นาที เตรียมกาแฟสดหรือชา และคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย เชื่อฉันเถอะว่าขนมของคุณจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้และเพื่อนของคุณก็จะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน อร่อย!

โปรดจำไว้ว่าเขียงและมีดควรแตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสับในเตาไมโครเวฟจะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใส่ถุงเนื้อสับลงในชามแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น และรอจนเนื้อละลายน้ำแข็ง

เนื้อบดสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่นๆ เช่น หมูหรือไก่

คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ในการทอด เช่น น้ำมันมะกอก

หากคุณมีกระดาษรองอบก็สามารถใช้ได้ ในกรณีนี้ควรหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันด้วย

สามารถปรับปริมาณกระเทียมในสูตรได้ตามชอบ หรือปรุงโดยไม่ใส่เลยรสชาติของจานก็จะเผ็ดน้อยลง

ถ้าคุณไม่มีกลีบกระเทียม คุณสามารถสับกลีบกระเทียมด้วยมีดบนเขียงได้ หรือตะแกรงโดยใช้ที่ขูดรูละเอียด

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรง่ายๆในการทำพาย ง่ายมากเพราะในกรณีนี้แป้งพร้อมแล้วและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำพาย แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการพิจารณาว่าคุณต้องการปรุงด้วยไส้อะไรและครอบครัวของคุณชอบไส้อะไร เพื่อให้ทุกคนพอใจ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ ได้เหมือนที่ฉันเคยทำ

ในการทำพายจากแป้งสำเร็จรูปเราจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งแรก:

• แป้งยีสต์ 1 ห่อ
• กะหล่ำปลี
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทย

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• แป้งยีสต์ 1 ห่อ
• เบคอน
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทย

เรานำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เราเตรียมไส้แป้งมีเวลาที่จะแช่แข็งจนหมด

ฉันเตรียมไส้ในหม้อหุงช้า แต่สามารถทำแบบเดียวกันในกระทะแทนได้ เทน้ำมันพืชและตั้งหม้อหลายเมนูในโหมดสตูว์

เมื่อหม้ออเนกประสงค์ร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ใช้ไม้พายผสมทุกอย่าง ปิดฝาและปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนสุก ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ให้หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อไม่ให้ไข่โดดเด่นในไส้และจะรวมกับหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นอันเดียว

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ต่ออีก 5 นาที

เมื่อกะหล่ำปลีเคี่ยวเราจะเอามันออกจากหลายเมนูด้วยไม้พายแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ให้เย็น

ในชามเดียวกับที่ตุ๋นกะหล่ำปลี ให้ทอดเบคอน ทอดในโหมดทอดประมาณ 5 นาที ไม่อย่างนั้นจะไหม้

ขณะที่เรากินเบคอน เราก็วางมันลงบนจานเหมือนกับกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณใช้ชีสหั่นเป็นชิ้นเหมือนฉันแล้วให้หั่นเป็นก้อน ถ้าเป็นชิ้น ๆ ก็ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

แล้วเราก็ส่งไปที่เบคอนที่เย็นแล้ว ไส้ที่สองสำหรับพายพร้อมแล้ว

มาเริ่มการทดสอบกัน ในการทำพายเราต้องใช้แป้งเล็กน้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วแป้งจะชื้นเล็กน้อย จึงต้องแป้งเล็กน้อย

แป้งผมขายเป็นลูกกลมๆ สะดวกมากเวลาทำพาย ลูกค่อนข้างใหญ่ เลยแบ่งแต่ละลูกออกเป็นครึ่งแล้วรีดแป้ง

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งแล้วม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้ก

เพิ่มไข่ขูดลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราใช้ช้อนชานี่จะเป็นเครื่องจ่ายของเราใส่ไส้ลงบนแฟลตเบรด

จากนั้นบีบแป้งโดยใช้นิ้วตรงกลาง จากนั้นตามขอบให้เป็นรูปทรงพาย

นี่คือพายแบบที่คุณควรบีบไว้

วางพายทั้งหมดบนถาดอบ ตอกไข่สด เขย่าแล้วทาพายแต่ละฟองด้วยไข่จำนวนเล็กน้อย นี่จะทำให้พายของเรามีสีทองหลังจากการอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายของเราเป็นเวลา 25-30 นาที

นี่คือพายที่ฉันทำโดยเร่งรีบ ฉันหวังว่าคุณจะทำได้เช่นกัน ทดลองเติมไส้และปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อยๆ ฉันหวังว่าทุกคนจะโชคดีในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ!

พายเนื้อทำจากแป้งยีสต์ 1. สำหรับเนื้อสับ ให้หั่นเนื้อเนื้อวัวและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผสม เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง 2. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน 3. รีดแป้งส่วนใหญ่ให้มีความหนา 0.7 ซม. เพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์หรือถาดอบ 4.เกี่ยวกับน้ำมันหล่อลื่น...คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ - 400 กรัม เนื้อเนื้อ - 400 กรัม หัวหอม - 1 หัว น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, เกลือ

พายกับลูกพลัมและเมล็ดงาดำ เตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำตามสูตร "แป้งยีสต์" ล้างเมล็ดงาดำ วางไว้บนผ้าขาวบาง แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก รวมครีมกับนมและเมล็ดงาดำ นำไปต้ม ทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 250 กรัม, ยีสต์ทันที - 1/2 ซอง, นมสำหรับแป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไส้ - 200 มล. น้ำตาลสำหรับแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไส้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, มาการีนสำหรับแป้งและไส้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ ครีม...

พายเห็ด สำหรับเนื้อสับเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1.5 ซม. วางบน...คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ (ดูสูตร "แป้งยีสต์") - 1 กก., น้ำมันสำหรับทาถาดอบ, ไข่สำหรับทาพาย, เห็ดสด - 1.5 กก., หัวหอม - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

พายหอยทากทำจากพัฟเพสตรี้กับชีสและสมุนไพร ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ รีดแป้งออกเล็กน้อย ตัดตามยาวเป็นสามแถบที่มีความกว้างเท่ากัน วางไส้ชีสไว้ตรงกลางแถบ นำขอบของแป้งมารวมกันและปิดให้สนิท น่าจะได้ 3 ท่อ...คุณจะต้อง: แป้งพัฟเพสตรี้ 250 กรัม ชีส Adyghe 200 กรัม ผักชีลาว 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง เมล็ดงา เกลือ และพริกไทยตามชอบ

เปิดพายกับบวบ สะระแหน่ คูสคูส และ... นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ วางบนกระดานหรือผ้าที่โรยแป้งไว้ ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและขึ้นเล็กน้อย ระหว่างนี้เตรียมไส้ จะมีพาย 2 ชิ้น และจะมีไส้ 2 ชิ้นด้วย เตรียมคูสคูสตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บวบอร่อยมาก...คุณจะต้อง: แป้งพัฟเพสตรี้ 1 ห่อ, บวบขนาดกลาง 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, คูสคูส 1 ห่อ (250 กรัม) (ฉันมีสมุนไพร คุณสามารถใช้สมุนไพรธรรมดาก็ได้) สะระแหน่เล็กน้อย ,ใบโหระพาม่วงพวงเล็ก,เบคอนรมควันต้ม 200 กรัม...

พายอกไก่ รสคอทเทจชีส และกลิ่นหอมของผักชีลาว ละลายแป้ง ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอม ใส่อกไก่ต้ม (หรืออกไก่ย่างไม่มีหนัง) แล้วผัดเบาๆ หั่นเฟต้าชีสเป็นก้อน แล้วใส่ไก่ ไข่ต้ม จากนั้นสมุนไพรสับละเอียด แล้วหมุนเครื่องบด 2-3 ครั้ง...คุณจะต้อง: เนื้ออกไก่ 400 กรัม (คุณสามารถย่างไก่ย่างได้ แต่แค่อกไก่), ไข่ต้ม 2 ฟอง, เฟต้าชีส 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส), เกลือ, พริก 4 เม็ดหรือ...

พายลูกเกด หากไม่มีแป้งยีสต์สำเร็จรูปฉันก็เสนอเองได้: 0.5 ลิตร เวย์ (นม, น้ำ) อุ่นๆ เพิ่ม 1 ช้อนชา กับกองยีสต์ เมื่อยีสต์แห้ง ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน + มาการีนละลาย 0.5 ซอง แต่ไม่...คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ 700 กรัม, ลูกเกดแดง 750 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, อัลมอนด์บด 100 กรัม, เนย 125 กรัม, แป้ง 200 กรัม

พาย Leek และ Parmesan ตั้งแป้งยีสต์ให้ละลายน้ำแข็ง โรยด้วยแป้งแล้วพักให้ขึ้นเล็กน้อยในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็ง ทำไส้ ตั้งเนยในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะ ทอด กวนประมาณ 3-4 นาที จน...คุณจะต้อง: แป้งพัฟเพสตรี้ 1 ห่อ (2 ชั้น), ต้นกระเทียม 3 ต้น (ส่วนสีขาว), หัวหอม 2 หัว, เนย 150 กรัม, พาร์เมซาน 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำตามชอบ, ไข่ 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน, งา 1 ช้อนชา เมล็ดพืช

แป้งยีสต์อเนกประสงค์ สำหรับทุกโอกาส ต้มกาต้มน้ำเทน้ำเดือด (ประมาณ 200-250 มิลลิลิตร) ลงในภาชนะ (ฉันมีถ้วยตวงโลหะ) แล้วเทนมแห้งลงไป คนให้เข้ากันจนนมละลาย พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในชามที่เราจะนวด...คุณจะต้อง: นมผง - 4 ช้อนโต๊ะกอง, ไข่ 2-3 ฟอง, เกลือ - ช้อนขนม 2 ช้อน, น้ำตาล - 1 (หรือช้อนขนม 1 และ 1/3 ช้อน), ยีสต์แห้ง 1 ห่อเล็ก 11 กรัม (ฉันมี SAF-MOMENT ), แป้งพรีเมี่ยม (ประมาณ 1.5 กก. อาจใช้เวลาน้อยหรือมากกว่านั้นนิดหน่อย), น้ำมันพืช...

พายกับปลาแดงจากแป้งสำเร็จรูป ปล่อยให้แป้งพัฟละลายน้ำแข็ง หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในไข่ที่ตีด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทย และผักชีฝรั่ง ตัดต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ เพิ่มหัวหอมลงในปลาและผัด ไส้พร้อมแล้ว แป้งโด...คุณจะต้อง: แป้งพัฟยีสต์ที่ซื้อในร้าน 1 กก. ปลาแซลมอน ปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประมาณ 1 กก. ต้นหอมใหญ่ 2 ต้น ไข่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/4 ผล พริกไทยป่น เล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ในการทำอาหารก็เหมือนกับทักษะอื่นๆ ที่มีระดับความยาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยอมรับว่าการอบขนมเป็นหนึ่งในจุดสูงสุดด้านอาหาร นี่เป็นเพราะความคาดเดาไม่ได้ของแป้ง: มันจะขึ้นหรือไม่, จะเปียก, จะแห้ง, จะอบหรือไม่?

ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอและคุณภาพของตัวแป้งมีบทบาทอย่างมาก บทบรรณาธิการ "ด้วยรสชาติ"ตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ชื่นชอบความอร่อยดั้งเดิมและ ขนมอบที่สวยงาม- เชื่อฉันเถอะ มันไม่ได้ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว แต่ที่นี่ไม่มีกลิ่นซ้ำซากเลยด้วยซ้ำ

ไอเดียการอบขนม

หากคุณมีสิ่งนี้ การเตรียมขนมอบจะง่ายขึ้นและสนุกขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องนำแพ็คเกจขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ (หรืออันอื่นที่คุณเลือก) ตัดสินใจเลือกการออกแบบและเริ่มสร้างสรรค์!

1. ลูกแพร์ในแป้ง

   ลูกแพร์อยู่ในสปอตไลท์! หั่นครึ่งแล้วอบในเตาอบจนสุกแล้ววางลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส กลับไปที่เตาอบ 15 นาที อบที่ 180 องศา แล้วเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

   

2. หลอด

   หลอดที่มีครีมโปรตีนมีจำหน่ายในแผนกขนมทุกแผนก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการเตรียมมันง่ายแค่ไหน นำแป้งหนึ่งแผ่นแล้วตัดเป็นเส้น ตอนนี้ม้วนกระดาษ parchment ให้เป็นกรวย รีดแป้งเป็นกรวยกระดาษแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทาร์ต!

   ไส้ที่เหมาะสมได้แก่ โปรตีน เนย ช็อคโกแลต หรือครีมชีส; นมข้นต้มกับถั่ว เนื้อดิน จานผลไม้หรือผัก

   

3. ไส้กรอกกุหลาบ

   อีกครั้งคุณต้องมีริบบิ้นแป้ง หล่อลื่นด้วยมะเขือเทศบดแล้ววางไส้กรอกหรือแฮมต้มแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นม้วนขึ้นและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลแทนไส้กรอก และใช้น้ำเชื่อมอบเชยแทนพาสต้าได้

   

4. ถักเปียด้วยมะกอกและมะกอก

   เอาสองแถบ การทดสอบที่ซื้อมา- ในหนึ่งในนั้น ให้ตัดแนวนอนด้านหนึ่งโดยไม่ต้องตัดไปที่ขอบอีกด้านหนึ่ง โดยเว้นระยะประมาณ 3 เซนติเมตร ตอนนี้เริ่มถักเปีย: จัดเรียงมะกอกเป็นแถวเดียวแล้วพันแป้งไว้รอบ ๆ โดยไขว้ริบบิ้น

   

5. ไส้กรอกในแป้ง

   และริบบิ้นอีกครั้ง! เลือกไส้กรอกที่คุณชอบแล้วพันแป้งรอบๆ เป็นรูปเกลียวเพื่อให้ไส้กรอกส่วนใหญ่คลุมไว้ น่องไก่อบหรือไก่ทอดก็เหมาะเป็นไส้เช่นกัน

   

6. เค้กเกลียว

   และนี่คือต้นฉบับ อย่าตกใจกับรูปร่างที่แปลกตา รสชาติมันน่าทึ่งมาก! รีดแป้งออกเล็กน้อยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางไส้ (เช่นชีสกับสมุนไพรและมะกอก) ม้วนแป้งเป็นหลอดแล้ววางเป็นรูปทรงกลมเป็นเกลียว ทาด้วย egg wash โรยด้วยเมล็ดงา แล้วอบประมาณ 20-30 นาที

   

7. พัฟขนมอบกับแอปเปิ้ล

   ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน ตัดครึ่งหนึ่งในรูปแบบกระดานหมากรุก - แป้งเหล่านี้ควรอยู่ด้านบน วางไส้ (แอปเปิ้ลอบเชย ลูกแพร์ ลูกพลัม หรือเชอร์รี่) ลงบนสี่เหลี่ยมทั้งหมด ปิดด้วยไส้ที่หั่นแล้วปิดขอบ อบที่ 180 องศา 20 นาที

   

8. เปิดพาย

   นำไส้มาชิมและพัฟแป้งขนม ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันและร่างขอบ โดยถอยห่างจากขอบไป 2-3 ซม. ไส้ไม่ควรเกินเลย โรยด้วยชีสเพื่อลิ้มรสแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ด้านข้างจะเริ่มงอกขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ!

   

9. พัฟเพสตรี้ที่เร็วสุด ๆ

   คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้แผ่นบางสองแผ่นที่มีขนาดเท่าถาดอบ วางไส้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่งโดยดึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วตัดทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและสี่เหลี่ยมกดเบา ๆ ที่ด้านข้าง ทาด้วยไข่แดงแล้วอบจนสุกเต็มที่!

   

10. พัฟซัน

    สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทาเค้กชิ้นแรกด้วยไส้ที่คุณเลือก (ช็อกโกแลต มะเขือเทศ ชีส โดยจะใส่สมุนไพรหรือไม่ก็ได้) แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดจากศูนย์กลางของวงกลมแล้วพันกลีบเป็นเกลียว

    

11. อบด้วยผลเบอร์รี่

    พัฟเพสตรี้สามารถใช้เพื่อจัดวางผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ คู่กับช็อคโกแลตและน้ำตาลผงจะช่วยตกแต่งโต๊ะแสนหวานของคุณและทำให้คุณติดใจของหวาน เราได้รวบรวมแนวคิดที่ฉลาดที่สุดในวิดีโอของเราด้านล่าง

นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า การอบอย่างรวดเร็ว- แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กรณีการใช้งานทั้งหมด การทดสอบที่ซื้อมา- แม้จะเป็นเวลาว่าง 10 นาที คุณก็สามารถทำขนมพัฟด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือไม้พุ่มเค็มได้ ในทั้งกรณีแรกและกรณีที่สอง จะต้องตัดแป้งเป็นเส้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเท่ากัน ตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด? แบ่งปันความคิดกับเพื่อนของคุณและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

สูตรง่ายๆในการทำพาย ง่ายมากเพราะในกรณีนี้แป้งพร้อมแล้วและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำพาย แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการพิจารณาว่าคุณต้องการปรุงด้วยไส้อะไรและครอบครัวของคุณชอบไส้อะไร เพื่อให้ทุกคนพอใจ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ ได้เหมือนที่ฉันเคยทำ

ในการทำพายจากแป้งสำเร็จรูปเราจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งแรก:

• แป้งยีสต์ 1 ห่อ
• กะหล่ำปลี
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทย

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• แป้งยีสต์ 1 ห่อ
• เบคอน
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทย

เรานำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เราเตรียมไส้แป้งมีเวลาที่จะแช่แข็งจนหมด

ฉันเตรียมไส้ในหม้อหุงช้า แต่สามารถทำแบบเดียวกันในกระทะแทนได้ เทน้ำมันพืชและตั้งหม้อหลายเมนูในโหมดสตูว์

เมื่อหม้ออเนกประสงค์ร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ใช้ไม้พายผสมทุกอย่าง ปิดฝาและปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนสุก ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ให้หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อไม่ให้ไข่โดดเด่นในไส้และจะรวมกับหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นอันเดียว

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี ปิดฝาและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ต่ออีก 5 นาที

เมื่อกะหล่ำปลีเคี่ยวเราจะเอามันออกจากหลายเมนูด้วยไม้พายแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ให้เย็น

ในชามเดียวกับที่ตุ๋นกะหล่ำปลี ให้ทอดเบคอน ทอดในโหมดทอดประมาณ 5 นาที ไม่อย่างนั้นจะไหม้

ขณะที่เรากินเบคอน เราก็วางมันลงบนจานเหมือนกับกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณใช้ชีสหั่นเป็นชิ้นเหมือนฉันแล้วให้หั่นเป็นก้อน ถ้าเป็นชิ้น ๆ ก็ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

แล้วเราก็ส่งไปที่เบคอนที่เย็นแล้ว ไส้ที่สองสำหรับพายพร้อมแล้ว

มาเริ่มการทดสอบกัน ในการทำพายเราต้องใช้แป้งเล็กน้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วแป้งจะชื้นเล็กน้อย จึงต้องแป้งเล็กน้อย

แป้งผมขายเป็นลูกกลมๆ สะดวกมากเวลาทำพาย ลูกค่อนข้างใหญ่ เลยแบ่งแต่ละลูกออกเป็นครึ่งแล้วรีดแป้ง

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งแล้วม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้ก

เพิ่มไข่ขูดลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราใช้ช้อนชานี่จะเป็นเครื่องจ่ายของเราใส่ไส้ลงบนแฟลตเบรด

จากนั้นบีบแป้งโดยใช้นิ้วตรงกลาง จากนั้นตามขอบให้เป็นรูปทรงพาย

นี่คือพายแบบที่คุณควรบีบไว้

วางพายทั้งหมดบนถาดอบ ตอกไข่สด เขย่าแล้วทาพายแต่ละฟองด้วยไข่จำนวนเล็กน้อย นี่จะทำให้พายของเรามีสีทองหลังจากการอบ

นี่คือพายที่ฉันทำโดยเร่งรีบ ฉันหวังว่าคุณจะทำได้เช่นกัน ทดลองเติมไส้และปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อยๆ ฉันหวังว่าทุกคนจะโชคดีในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ!

ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมมากมายที่สามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ บางครั้งแม่บ้านทุกคนก็ต้องการปรนเปรอครัวเรือนของเธอด้วยขนมอบของตัวเอง

คำว่า "อบ" คืออะไร! อร่อย หอม กลมกล่อม เป็นกันเอง แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการอบแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านหรือเตรียมเองก็ได้

ละลายยีสต์ 50 กรัมในนมอุ่นครึ่งถึงสองแก้วเติมแป้ง 1 แก้ว แป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมนี้ (เรียกว่าแป้ง) วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นจึงเติมไข่ลงไป (ต้องใช้ 4-6 ชิ้น) น้ำตาล 1 แก้ว - ถ้าขนมอบมีรสหวานถ้าไม่หวาน - 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่เนยหรือมาการีน 200 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนชา แป้งร่อนผ่านตะแกรง (คุณจะต้องใช้ 4.5-5 ถ้วย) แล้วเทลงในแป้ง

หลังจากนี้จะต้องปล่อยให้การทดสอบเพิ่มขึ้นอีกครั้ง วางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

สิ่งที่แม่บ้านไม่เคยนึกถึงประวัติความเป็นมาของแป้งยีสต์ที่มีมายาวนานนับศตวรรษ! พาย, โดนัท, พายและพาย, ชีสเค้กและคูเลเบียกิ, โรลและเบเกิล - คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้

สำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว คุณสามารถทำพายปลาและมันฝรั่งได้ รีดแป้งเป็นชั้นหนาแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชั้นถัดไปคือปลาที่ปอกเปลือกแล้วจึงหั่นหัวหอมเป็นวง ปิดด้านบนของพายด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบขอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งเค้กใช้เวลาอยู่ในเตาอบร้อนกลิ่นแปลกประหลาดก็จะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์!

ถ้าแม่บ้านมีเวลาก็ทำไก่ได้ คุณต้องทอดแพนเค้ก 6-8 ชิ้นและเตรียมเนื้อสับหลายชิ้นอย่างแรกคือข้าวผสมกับสมุนไพรสับ อย่างที่สอง – เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท ที่สามคือเนื้อไก่สับต้ม

แป้งยีสต์ครึ่งหนึ่งถูกรีดออกเป็นเค้กแบนบางขนาดใหญ่วางแพนเค้กไว้วางเนื้อสับชิ้นแรกไว้ด้านบนและแพนเค้กทั้งหมดจะถูกวางในลักษณะนี้สลับกับสับที่แตกต่างกัน เนื้อสัตว์ เมื่อวางแพนเค้กและเนื้อสับทั้งหมดแล้ว ทุกอย่างจะถูกคลุมด้วยแป้งยีสต์ครึ่งหลัง บีบตามขอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที

แต่พายยีสต์สามารถเตรียมไส้อะไรก็ได้! เนื้อ, ผักใบเขียวสับพร้อมไข่, คอทเทจชีส, แยมและแยมผิวส้ม, เห็ด, ผลเบอร์รี่ - อะไรก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมไส้หลายๆ ไส้ในปริมาณเล็กน้อย และทำพายได้ตามใจชอบของทุกคน และเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างที่แตกต่างกันได้

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมบางอย่างอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมา ทางออกที่ดีคือชีสเค้ก แป้งแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ รีดออกและวางคอทเทจชีสไว้ตรงกลาง

สมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบพายกับไข่ด้วย รีดแป้งออกเป็นเรือลำเล็กโดยมีร่องตรงกลาง ค่อยๆ ตอกไข่ดิบใส่เข้าไปในเตาอบ ภายใน 40 นาทีพายจะพร้อม

การทำซาลาเปายังง่ายกว่าอีกด้วย แป้งปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาดำและเมล็ดงา

อะไรก็ตามที่เตรียมจากแป้งยีสต์ การอบขนมจะทำให้ทุกคนพอใจ ไม่ว่าจะเป็นพนักงานต้อนรับ สมาชิกครอบครัว และแขก แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับมากมายในการทำขนมอบให้นุ่มและอร่อย แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: คุณต้องทำแป้งยีสต์ด้วยอารมณ์ดีโดยไม่ต้องยุ่งยากและคิดไม่ดี

พายพีคาน- วิดีโอ

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหรือจะทอดและอบแทน เราจะมีพายสองประเภท - ในกระทะและในเตาอบ ฉันรู้ว่าพายทอดไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อพายร้อนๆ สักสองสามชิ้นได้ โดยเฉพาะตอนนี้ เมื่อมันเย็นกว่าและคุณต้องการความอบอุ่น) คราวนี้ฉันอยากจะอบพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจริงๆ

เนื่องจากฉันไม่มีเวลาเตรียมแป้งสำหรับพายฉันจึงซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับพายโดยเฉพาะเราขายแป้งดังกล่าวที่ร้านเบเกอรี่ในเมืองแห่งหนึ่งซึ่งพวกเขาทำขนมอบต่างๆ - พาย, ทาร์ต, พาย, มัฟฟินและอีกมากมาย .

บางครั้งฉันซื้อพายจากพวกเขา แต่คราวนี้ฉันคิดว่าขออบเองเพราะแป้งของพวกเขามีราคาไม่แพงมากเพียง 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่การซื้อพายสำเร็จรูปจากพวกเขามีราคาแพง และจากแป้งกิโลกรัมนี้ ผมได้พาย 22 พาย ซึ่งถือว่าเยอะมาก

การซื้อแป้งสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมแป้งยีสต์ ฉันคิดว่าในเมืองใดที่คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าฉันก็อบพายจากร้านดังกล่าวด้วย เฉพาะในเตาอบและไส้หวานเท่านั้น ถ้าคุณไม่สามารถซื้อแป้งได้ แต่ยังไม่ต้องการพายคุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรนี้ได้มีพายกับเห็ดและอบในเตาอบด้วย แต่คุณสามารถทอดใน กระทะตามที่คุณต้องการ หรือคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจ: ทอดครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วอบครึ่งหนึ่งในเตาอบ)

ดังนั้นในการเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเราจะต้อง:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับทอด
• แป้ง - ครึ่งแก้ว

พายจากสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย

ฉันรู้ว่าหลายคนทอดพายและเพิ่มกะหล่ำปลีสดทอดลงไป ฉันไม่ชอบวิธีนี้ จุดอ่อนของฉันคือกะหล่ำปลีดองและฉันทำพายโดยใช้มันเท่านั้น มันทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวและรสชาติพิเศษ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่านี่คือทั้งหมดสำหรับทุกคน ถ้าชอบสดก็ทอดสดครับ

เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง เราจึงเตรียมไส้สำหรับพายแทน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก เติมน้ำ แล้วปรุงเหมือนมันฝรั่งบด ในนี้เราปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกครั้ง ผมปล่อยให้กะหล่ำปลีทอดนิดหน่อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดไฟ.

เราดูมันฝรั่งของเราถ้าพวกมันสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดให้ทิ้งไว้ครึ่งแก้ว

บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำที่สงวนไว้ครึ่งแก้ว เมื่อบดมันฝรั่ง คุณสามารถใส่เกลือลงในมันฝรั่งได้เล็กน้อย แต่ถ้ากะหล่ำปลีของคุณมีรสเค็ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เพิ่มกะหล่ำปลีทอดลงในมันฝรั่งบด ผสมให้เข้ากัน และพักให้เย็น

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแป้งกันดีกว่า แม้ว่าเราจะเตรียมมันไว้แล้ว แต่เราก็ยังต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างด้วย)

ฉันมีแป้งอยู่ในถุงพลาสติก แล้วเทลงในชามพลาสติก จากนั้นเธอก็หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลที่เกิดทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้วนวดด้วยนิ้วของคุณเตรียมเหมือนขนมปังแผ่นใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปตรงกลางของขนมปังแผ่นฉันวางช้อนชาขนาดใหญ่บีบขอบของพายทั้งสองด้าน , ปั้นเป็นพาย หากแป้งแยกออกจากกัน ให้ใช้นิ้วจุ่มแป้งแล้วบีบขอบของพายเข้าด้วยกันอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำพายที่เหลือทั้งหมดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

เท 50 กรัม ลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเสมอเพื่อให้น้ำมันไม่รบกวนรสชาติของไส้ ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่พายของเราลงไป

หลังจากวางพายลงในกระทะแล้ว ควรลดไฟลงจะดีกว่าเพื่อให้พายมีเวลาอบและไม่ดิบภายใน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินกับพายที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปพร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นจากกิโลกรัมฉันได้พายกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง 22 ชิ้นแม้ว่าจะไม่มี แต่จะมี 23 อัน แต่ฉันให้ลูกสาวของฉันก้อนหนึ่งเธอก็พยายามทำพายของตัวเองด้วย) โดยทั่วไป สิ่งสำคัญมากคืออย่าไล่ลูกของคุณออกจากครัวเมื่อคุณทำอาหารหรืออบขนม หรือปั้นอะไรสักอย่าง ให้แป้งเขาชิ้นหนึ่งแล้วปล่อยให้เขาปั้นบางอย่างร่วมกับคุณ

เราชอบกินพายเหล่านี้กับครีมเปรี้ยวหรือแค่กับชา เป็นต้น ฉันแนะนำให้คุณอย่าหมกมุ่นอยู่กับอาหารประเภทนี้มากเกินไป เพราะอาหารทอดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นบางครั้งคุณจึงสามารถปรุงและรับประทานได้ แต่ไม่ใช่ตลอดเวลา

ฉันคิดว่าคุณจะชอบพายที่รวดเร็วและอร่อยเหล่านี้ที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆได้เช่นกับหัวหอมและไข่กับคอทเทจชีสกับแยมกับตับและมันฝรั่งกับข้าวและไข่โดยทั่วไปใครก็ตามที่ชอบอะไรและมีตัวเลือกต่างๆมากมาย . เราชอบเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งมาก ฉันมีสูตรในเว็บไซต์ของฉัน

พายยีสต์ในเตาอบ

ครั้งต่อไปฉันซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปและตัดสินใจอบพายในเตาอบ ฉันทำไส้เหมือนกับพายทอดและก็ตัดสินใจทำพายกับแอปเปิ้ลด้วย ลำดับการกระทำทั้งหมดเหมือนกับที่คุณอ่านด้านบน แต่เราจะอบพายในเตาอบ

ฉันวางพายบนกระดาษรองอบ พักไว้ 10 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากนั้น 5 นาที ฉันก็นำพายออกจากเตาอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นกลับเข้าไปในเตาอบและ อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง

นี่คือวิธีที่ฉันทำไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย ฉันล้างและปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเธอใส่ไส้ลงบนแป้ง เธอก็โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทำพาย

เราชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปในเตาอบและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย) ทานให้อร่อย!

พายทอดแม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม แต่บางครั้งคุณยังต้องการเอาใจเพื่อนด้วยพายร้อนๆ
ฉันไม่ได้ซื้อแป้งสำเร็จรูปมานานแล้ว ฉันทำเอง สักวันหนึ่งฉันจะเขียนสูตรวิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว
แต่ฉันไม่ได้เตรียมมันฝรั่งไส้กะหล่ำปลีมา ฉันทำแยกกัน แต่ก็ควรจะอร่อยด้วย ขอบคุณลีนา บางทีพรุ่งนี้ฉันจะเลี้ยงพายให้คนของฉันด้วย สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันทำพายหวานกับฟักทอง

โอ้ Olya ฉันไม่ได้กินพายฟักทองมานานแล้วนี่เป็นรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบพายฟักทองและผลไม้แห้งของคุณยาย ฉันควรจะอบเอง)

ขอบคุณ ฉันต้องการพายจริงๆ แต่ช่วงนี้ฉันพยายามไม่ทอดมัน แต่อบในเตาอบ ลูกสาวของฉันชอบมันกับกะหล่ำปลี ฉันต้องปรุงมัน!

ใช่ อบในเตาอบดีต่อสุขภาพกว่าแน่นอน อาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อย่างน้อยบางครั้งคุณก็ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักได้ โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการจริงๆ)

อาหารทอดเป็นอันตรายมากจนบางครั้งคุณไม่สามารถกินมันได้! แต่มันยากมากที่จะต้านทานการไม่กินพายแสนอร่อย บางครั้งฉันก็ถูกล่อลวงเช่นกัน

ฉันเห็นด้วยโอลิก้า! แต่ฉันทนไม่ไหวและฉันจะทอดพายเหล่านี้อย่างน้อยปีละครั้ง)

พายอะไรเพียงเห็นภาพที่เจ็บตา คุณยายของเราเคยอบขนมพวกนี้ อร่อยมาก และอร่อยแค่ไหนฉันจำคุณยายได้ทันที... ตัวฉันเองไม่ได้อบจากแป้งสำเร็จรูปฉันปรุงเอง ฉันปรุงพายทอดน้อยมากเพราะฉันไม่มีอันทอด)))

Alena ฉันทำพายเหล่านี้น้อยมากไม่เกินปีละครั้งโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเย็นลง) เลยทอดไว้ฤดูใบไม้ร่วงนี้ หนึ่งปีแล้ว)

แต่ฉันชอบพายกับกะหล่ำปลี)... แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้ แม้ว่าฉันจะชอบมันมากกว่าจากกระทะ)

ฉันจำพายทอดของคุณยายได้ จริงอยู่เธอทำไส้ที่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวต้มพร้อมไข่สับ

แป้งยีสต์

ฉันเคยถามคนของฉันว่าฉันควรอบพายแบบไหนให้คุณ - คำตอบนั้นทันที: "พร้อมเนื้อ!" หากคุณได้กิน Tatar Samsa จริงๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณก็สามารถจินตนาการถึงรสชาติของพายนี้ได้อย่างง่ายดาย Samsa พิชิตแหลมไครเมียซึ่งมีขายอยู่ทั่วทุกมุม และดังที่เราทราบจากกฎเศรษฐศาสตร์: อุปสงค์สร้างอุปทาน รสชาติพิเศษของซัมซ่าเป็นที่ต้องการอย่างมาก รวดเร็ว สะใจ เตรียมง่าย ฉ่ำมาก!

หากคุณกำลังวางแผนปิกนิกและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร สูตรนี้จะช่วยคุณได้ ประกอบด้วยข้อดีเท่านั้น! ขั้นแรกคุณต้องใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมมัน ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายมากมาย แต่ประหยัดงบมาก ประการที่สาม หากพวกเขาถามคุณว่ามันคืออะไร คุณสามารถแสดงความรู้ของคุณได้ และสิ่งสำคัญคือต้องบอกว่านี่คือ "ฟอคัชเซีย" ซึ่งเป็นขนมปังอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และในช่วงสัปดาห์เสื้อผ้าสำเร็จรูปในมิลาน คุณก็ติดใจมัน) ฉันล้อเล่นมันเป็นสูตรที่คุ้มค่ากับความสนใจของคุณและจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

แป้งยีสต์- แป้งยีสต์เป็นแป้งที่เตรียมโดยใช้ยีสต์และปฏิบัติตามกฎบางอย่างตามชื่อ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ในการปรุงอาหารเพราะทำจากขนมปัง อาหารประเภทแป้งต่างๆ และผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าแป้งยีสต์เตรียมค่อนข้างยาก แต่จริงๆ แล้วเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย

ยีสต์คือเชื้อรายีสต์ (จุลินทรีย์) ที่เริ่มเติบโตเมื่อมีการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - น้ำหรือนม แป้ง น้ำตาล และสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ - ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในระหว่างปฏิกิริยาจะเกิดแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และกรดซึ่งทำให้แป้งขึ้น

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการอบขนมปังเป็นเรื่องง่ายมาก แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณใส่ไข่ เนย น้ำตาล ครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในสูตร คุณจะได้สูตรมัฟฟิน

อัตราส่วนของส่วนประกอบที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถเตรียมแป้งแบบนุ่ม แข็ง แบบฟองน้ำ หรือแบบเหลวได้ พาย ขนมปัง คูเลเบียกิ ชีสเค้ก ขนมปัง และมัฟฟินทุกประเภทอบจากแป้งยีสต์เข้มข้น แป้งยีสต์เหลวใช้ทำแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ สินค้าอบที่ทำจากแป้งนุ่มและสปันจ์ใช้เวลาเพียงสองสามวันเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งแข็ง (เช่น ขนมปังขิง) สามารถใช้งานได้นานกว่าสองสัปดาห์

ปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมัก หากแป้งไม่ขึ้น ปัญหาอาจเกิดจากสภาวะอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม เช่น ถ้าแป้งร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาแป้งจะต้องได้รับความร้อนแล้วจึงเติมยีสต์ลงไปเท่านั้น

เกลือหรือน้ำตาลส่วนเกินยังรบกวนการหมักอีกด้วย ในกรณีนี้ควรนวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อเจือจางแป้งที่ "บูด" ด้วย

ในการทดสอบยีสต์ แนะนำให้เตรียมแป้งในส่วนที่น้อยมาก ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย และดูวิธีการทำงาน หากผ่านไปสองสามนาทียังไม่ปรากฏรอยแตก แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะหยุดใช้

คุณภาพของแป้งยีสต์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับผลกระทบโดยตรงจากปริมาณส่วนผสมที่ใช้ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดีและขนมอบนิ่ม แต่ถ้าใส่น้ำมากเกินไป แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน เกลือที่มากเกินไปจะทำให้ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น แต่การขาดเกลือจะทำให้รสชาติของขนมอบแย่ลง หากใส่น้ำตาลมากเกินไป แป้งจะหมักช้า และตรงกลางจะอบได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งโดยตรง แป้งจะหยุดหมักเลย คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแล้วคุณจะได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

พายในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์: สูตรอาหาร

คงจะดีสำหรับแม่บ้านคนใดที่จะรู้วิธีปรุงพายจากแป้งยีสต์ในเตาอบ นี่เป็นสูตรการอบที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ คุณสามารถอบพายด้วยไส้เนื้อสัตว์ ผัก หวาน หรือชีส เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมแป้งเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรูปร่างนั้น

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย แต่เคล็ดลับพิเศษสำหรับการเตรียมส่วนประกอบและการแปรรูปเพิ่มเติมจะช่วยเขาในเรื่องนี้ ในการทำพายแสนอร่อยในเตาอบจากแป้งยีสต์ นุ่ม โปร่งสบาย ถ่ายทอดกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแม้ผ่านภาพถ่าย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

1. สำหรับขนมอบที่อร่อยนั้น แป้งพรีเมียม/เกรดดีที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ โดยมีลักษณะเด่นคือมีสีขาว เมื่อกดแล้วกรุบกรอบและติดนิ้ว
2. องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของแป้งคือยีสต์ - สดดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานด่วน ยีสต์แห้งก็ทำได้เช่นกัน ขนมอบที่ปราศจากยีสต์มีลักษณะขาดความโปร่งสบาย
3. พายที่อร่อยที่สุดในเตาอบใช้แป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่นหนึ่งแก้วกับยีสต์สด 20 กรัมและแป้งหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แดง และแป้ง 3 ถ้วยตวง
4. ควรวางแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนออกแล้วยัดไส้ มวลที่ดีคือ ยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เกาะมือ

การอุดฟัน

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการอบคือไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้:

• เนื้อสัตว์: เนื้อต้ม, เนื้อสับพร้อมหัวหอม, ไก่กับชีสหรือมันฝรั่ง;
• ปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลาพร้อมข้าว, แฮร์ริ่งกับถั่ว, เนื้อทอดกับสมุนไพร;
• ธัญพืช: ข้าวกับลูกเกด, ข้าวฟ่างกับนม, ข้าวฟ่างกับฟักทองและคอทเทจชีส;
• เห็ด: สด, แห้ง, เค็ม;
• ผัก: กะหล่ำปลี, แครอท, สีน้ำตาล;
• ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่เบิร์ด, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง:
• ผลไม้: แอปเปิ้ล, แยม, แยมผิวส้ม;
• ผลิตภัณฑ์จากนม: คอทเทจชีส, เฟต้าชีสกับหัวหอมสีเขียว

สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์

การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับพายยีสต์ในเตาอบเป็นเรื่องง่าย: มีอินเทอร์เน็ต คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ช่วยอธิบายการกระทำของพวกเขาด้วยไดอะแกรมทีละขั้นตอน เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น มีแบบฝึกหัดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่บอกวิธีนวดแป้ง คลึง และยัดไส้อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถทำพายอบโดยใช้แป้งสำเร็จรูป - แป้งธรรมดาหรือแป้งพัฟเมื่อไม่มีเวลานวดแป้งสด ไส้แบบคลาสสิกประกอบด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และคอทเทจชีส อาหารไม่หวาน ได้แก่ เนื้อสัตว์ เห็ดใส่หัวหอม ข้าวกับต้นหอม

ด้วยเชอร์รี่

พายเชอร์รี่เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยควรรับประทานผลเบอร์รี่สดไร้เมล็ด ขนมอบออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม ละลายในปากและแช่ในน้ำเบอร์รี่ หากต้องการทำพายอบแบบไม่เปรี้ยว ควรเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพิ่ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปด้วยนมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

• เชอร์รี่ - แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ถ้วย;
• ยีสต์สด – 50 กรัม;
• แป้ง - 4 ถ้วย

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเจือจางด้วยน้ำอุ่นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
2. ตีไข่ น้ำตาลให้เข้ากัน ละลายมาการีน เทลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ
3. นวดแป้งพายเนื้อนุ่มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีนวดด้วยมือ
4. ปั้นเป็นเค้กแบนๆ วางผลเบอร์รี่ 6 ลูกในแต่ละชิ้นแล้วปิดผนึก
5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง อบในเตาอบอีก 5 นาที

พัฟเพสตรี้พาย - สูตรง่ายๆและอร่อยในเตาอบ

หากเราอยากทำอาหารเย็นอร่อยๆ พายพัฟก็เป็นสิ่งที่เราต้องการ ใครๆ ก็ชอบขนมอบร้อนๆ กลิ่นหอม และอร่อย และนั่นคือวิธีที่พายปรากฏออกมา และในแต่ละครั้งก็สามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และผลไม้ คุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งได้อย่างปลอดภัย กับสิ่งเหล่านี้พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมาก

และหากมีอาหารสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ต้องเสียเวลาเตรียม ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับว่านี่คือสิ่งที่ใช้เวลานานที่สุด และไม่ใช่เรื่องที่ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานด้วยซ้ำ ประเด็นก็คือมันต้องใช้เวลาในการใส่เข้าไปเสมอ และที่นี่คุณซื้อมันสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็ง เตรียมไส้ และอบตามที่คุณต้องการ

พัฟเพสตรี้ยีสต์และแป้งไร้ยีสต์มีจำหน่ายในร้านค้า อะไรคือความแตกต่างและอันไหนดีกว่าที่จะซื้อเพื่อการอบ

เวอร์ชันไร้ยีสต์จะมีชั้นมากกว่าเวอร์ชันยีสต์ และเนื่องจากมีชั้นมากขึ้น นั่นหมายความว่ามีน้ำมันระหว่างชั้นมากขึ้น นั่นคืออ้วนขึ้นและมีแคลอรี่เป็นสองเท่า ในแง่ของรสชาติทั้งสองตัวเลือกแทบไม่ต่างกันเลย แต่แป้งที่ปราศจากยีสต์จะค่อนข้างแห้ง ในขณะที่แป้งยีสต์จะนุ่มกว่า ทำให้ขนมอบมีความฟูมากขึ้น

ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันปลอดยีสต์ในการเตรียมขนมอบที่มีไส้หวาน - พัฟเพสตรี้ครัวซองต์ เค้กนโปเลียนทำจากส่วนผสมเดียวกัน... และยีสต์ก็เหมาะสำหรับตัวเลือกที่ไม่หวานและพิซซ่าด้วย

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้เราจึงใช้ฐานยีสต์ จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ควรทำที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า แต่เราต้องจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้นั้นมีเนยอยู่ และถ้าคุณละลายน้ำแข็งมากเกินไป เนยก็จะละลายด้วย และขนมอบจะไม่เป็นขุยและอร่อย

ฉันพยายามละลายน้ำแข็งในตู้เย็น วันนี้รู้ว่าจะอบอะไร เลยย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า ถ้าฉันใส่มันในตอนเช้า ตอนเย็นมันก็ละลายหมดแล้ว และคุณสามารถม้วนออกและเตรียมขนมอบได้ทันที

ฉันจะบอกวิธีปรุงพายที่มีไส้ต่างๆ มีคนในบ้านเราเป็นคนกินเนื้อและบางคนเป็นมังสวิรัติ และใครๆ ก็อยากได้ขนมอบ! ดังนั้นเราจะปรุงตามรสนิยมที่แตกต่างกัน

พายกับมันฝรั่ง

เราต้องการ (สำหรับ 16 ชิ้น):

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม, ตัวเลือก)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแผ่น

1. เทน้ำลงบนมันฝรั่ง นำไปต้ม ใส่เกลือ และต้มจนนิ่ม

2. ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเติมอะไร มีสองตัวเลือกวิธีแรกคือใช้มันฝรั่งบดเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ อย่างที่สองคือการทำไส้จากมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด วันนี้ฉันทำตามเส้นทางที่ง่ายที่สุดและเลือกตัวเลือกแรก

หากคุณต้องการเลือกตัวเลือกที่สอง ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. บดมันฝรั่ง ใส่เนย น้ำซุปมันฝรั่ง หรือนม เมื่อน้ำซุปข้น (วิธีเตรียม) ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวลงไป ทิ้งไข่แดงไว้เราจะต้องการมัน สำหรับการเติมมันฝรั่ง ควรทำมันฝรั่งบดให้หนากว่าที่เราทำกับข้าวเล็กน้อย

หากคุณจะเติมหัวหอม ให้เติมลงในน้ำซุปข้น ในกรณีนี้คุณไม่สามารถเพิ่มเนยได้เลยหรือเพิ่มน้อยลง ชิมเกลือ ถ้าไม่พอให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

4.ให้เวลาเติมให้เย็น

5. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งหนึ่งชั้นลงไป ควรม้วนออกไปในทิศทางเดียวห่างจากคุณเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องกดไม้นวดแป้งแรงๆ เพียงแค่หมุนออกเท่าๆ กัน

6. ตัดชิ้นงานออกเป็น 4 ส่วน วางไส้ส่วนใหญ่ไว้ในแต่ละไส้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยต้องมีไส้เยอะ

7. ม้วนเป็นซองหรือสามเหลี่ยม

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันหรือใช้แผ่นซิลิโคน แล้ววางของที่เตรียมไว้ลงไป ทำเช่นเดียวกันกับอีกสามชั้น

9. ทาน้ำมันด้วยไข่แดง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน และโรยงาลงไปด้านบนเพื่อความสวยงาม ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจะถูกกำหนดจากรูปลักษณ์ของมันก่อน ดังนั้นมาทำให้มันน่าดึงดูดกันดีกว่า

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที ขนมอบที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

11. นำถาดอบออกมา นำพายออก แล้ววางลงในจานแบนขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

พายกับมันฝรั่งและเห็ด

คล้ายกับสูตรที่แล้ว แต่เราใส่เห็ดผัดหัวหอมเท่านั้น

เราต้องการ (สำหรับ 16 ชิ้น):

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 4 จาน (750 กรัม)
• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มมันฝรั่ง บดให้เป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำซุปมันฝรั่งและไข่ขาวเล็กน้อย

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. สับเห็ดให้ละเอียด เห็ดอะไรก็ได้ทั้งนั้น - เห็ดป่า เห็ดที่ซื้อจากร้าน เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดดอง หรือเห็ดเค็ม เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน

5. แผ่ชั้นออกเป็น 4 ส่วนแล้ววางลงบนแต่ละไส้ พับเป็นซองจดหมายหรือสามเหลี่ยม ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

6. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคนที่วางไว้ แปรงด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงาดำหรืองาขาว

7. อบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาวางบนจาน พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

พัฟเพสตรี้กับเนื้อสับ

หากคุณเตรียมเนื้อสับล่วงหน้าและละลายแป้งภายในหนึ่งชั่วโมงทั้งครอบครัวจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อสัตว์ได้

เราต้องการ (สำหรับ 16 ชิ้น):

• เนื้อสับ -500-600 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แป้ง - 4 จาน (750 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป แน่นอนคุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณไม่ควรทำ หัวหอมบดเป็นของเหลวมากและเนื้อสับก็จะเป็นของเหลวด้วย แต่เมื่อเราหั่นแล้วเนื้อสับก็จะได้ความคงตัวที่เราต้องการ นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวหอมจะค่อยๆ แลกเปลี่ยนน้ำกับเนื้อ ซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติดีขึ้นมาก

2. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงในเนื้อสับ เครื่องเทศที่ดีได้แก่ ผักชี โรสแมรี่ และยี่หร่า พวกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้ แต่ฉันเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และออริกาโน

3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มไข่ขาว เราจะต้องใช้ไข่แดงเพื่อทาจารบีบนพื้นผิวการอบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะได้สีทองที่สวยงาม

4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

5. แผ่ออกหนึ่งชั้นบนโต๊ะทาน้ำมัน อย่าลืมว่าเราม้วนมันออกไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นต่างๆ ตัดชั้นออกเป็นสี่ส่วน

6.วางส่วนสำคัญของไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้น พับเป็นซองจดหมายหรือสามเหลี่ยม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน

7. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ อัดจาระบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

9. นำออกมาวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

พายกับหัวหอมและไข่

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เราทุกคนต่างรู้สึกขาดวิตามิน และเมื่อถึงเวลานั้น "วิตามินสีเขียว" ตัวแรกก็ปรากฏในกระท่อมฤดูร้อนของเรา - และหัวหอมก็ภูมิใจในหมู่พวกเขา เราสนุกกับการรับประทานมันร่วมกับอาหารต่างๆ และมีความสุขไม่แพ้กันในการทำขนมอบต่างๆ โดยใช้มัน พัฟเพสตรี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น

เราต้องการ (สำหรับ 16 ชิ้น):

• แป้ง - 4 จาน (750 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - เท่าที่คุณไม่ว่าอะไร (พวงใหญ่ดี)
• ครีมหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• งา (ไม่จำเป็น)

1. ต้มไข่ คลุมด้วยน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. หั่นหัวหอมสีเขียวหนา 0.6-0.8 ซม.

3. ผสมหัวหอมกับไข่ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หรือทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน ไส้ไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะ "ลอย" และในกรณีที่สองผลิตภัณฑ์จะแห้งและไม่มีรส

4. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดเป็นชั้นแรก ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ไส้ในแต่ละส่วน เราไม่รู้สึกเสียใจกับมัน เราใส่มันลงไปมากกว่านี้ พับช่องว่างเป็นซองจดหมายหรือสามเหลี่ยม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน

5. ทำเช่นเดียวกันกับสามส่วนที่เหลือ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

6. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที พวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงามและอร่อยแน่นอน

ที่นี่เรามีผลิตภัณฑ์ไส้ที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุด ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการทำงานกับแป้งจะเหมือนกันทุกที่ นั่นคือถ้าคุณใช้ในเวอร์ชันสำเร็จรูป

หากคุณต้องการทำแป้งด้วยตัวเอง นี่คือสูตร

สูตรขนมพัฟยีสต์

• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก
• เนย 82.5% -350 กรัม
• นม -1 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• เกลือ -1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - ถุง 11 กรัม

1. ร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากขึ้น พักไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก

2. ใส่แป้งที่เหลือลงในชาม ใส่เกลือ

3. เจือน้ำตาลในนม 1/2 ส่วนแล้วเติมลงในแป้ง ผสม.

4. แยกยีสต์เจือจางในนมอุ่น พักไว้สักครู่จนแยกออกจากกันแล้วเติมส่วนผสมลงในแป้งและน้ำตาล

5. ใส่เนยที่นิ่มไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งควรจะค่อนข้างแข็งและหลุดออกจากมือ

6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ข้ามคืน แต่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกมาแล้วม้วนให้เป็นชั้นหนา 0.5-0.6 มม.

8. ทาเนยบนชั้นที่รีดออก โดยเหลือ 1/3 ส่วน อย่าเกลี่ยจนสุดขอบ เว้นระยะจากขอบประมาณ 1 ซม. โดยไม่เคลือบ

9. ห่อส่วนที่ไม่ได้ทาไว้บนส่วนที่หล่อลื่น แล้วจึงปิดทับส่วนที่เหลือ คุณจะได้สามชั้น ใช้ไม้กลิ้งกลิ้งโดยไม่ต้องกดแรงมากตลอดความยาวของชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นแตก ให้ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

10. จากนั้นโรยแป้งที่เหลือเบา ๆ ที่ด้านบนของชั้นแล้วพับอีกครั้งเป็นสามชั้น แผ่ออกเบา ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

11. ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสี่ครั้ง เพียงสี่ครั้งเท่านั้น จากนั้นเราจะได้จำนวนชั้นที่ต้องการ

แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้สามวันและในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน

นี่ไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุด มีวิธีที่เร็วกว่านี้ ซึ่งอธิบายไว้ในโพสต์อื่นของฉันเกี่ยวกับวิธีทำพายผักโขม

และสรุปเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำขนมอบแสนอร่อย คำนี้มาจากคำว่า "งานฉลอง" งานเลี้ยง หมายถึง การเฉลิมฉลอง. และเราไม่มีอะไรจะเฉลิมฉลอง ดูว่าโต๊ะของเราแน่นแค่ไหนในช่วงวันหยุดทั้งหมด ดังนั้นอย่าละเลยการเติม! ในพายน่าจะมีเยอะนะ! แป้งน้อยลงและไส้มากขึ้น นั่นเป็นความลับทั้งหมด!