ซุปเห็ดและไก่เป็นอาหารกลางวันที่ง่ายและอร่อยที่สุด และถ้าคุณรวมเข้าด้วยกันและเตรียมซุปเห็ดกับไก่คุณจะได้รับอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่อุ่น อิ่ม และให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน

คุณสามารถเตรียมซุปนี้ได้ตลอดเวลาของปี เนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมซุปที่อร่อยและเรียบง่ายด้วยเห็ดแห้งและเนื้อไก่ หรือทำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้น้ำซุปไก่เพียงอย่างเดียว โดยที่ยังคงรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม โดยการอ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปครีมอีกด้วย

ซุปเห็ดแห้งกับไก่

เตรียมจานนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรับประทานได้ทันทีเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่เพียงแต่ใช้ไก่ในการเตรียมมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อของนกชนิดอื่นด้วย

คำแนะนำ: คุณสามารถใช้เห็ดแห้งที่คุณสามารถซื้อหรือเตรียมเองได้ แต่ซุปที่มีรสชาติมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะทานเห็ดสด แชมปิญองจะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• ขาไก่ 400 ก
• เห็ดแห้ง 70 ก
• มันฝรั่ง 400 ก
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 11.1 ก

ไขมัน: 8.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 9.8 ก

60 นาทีผนึก

ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้า โดยวางพวกมันไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนของเหลวเป็นของเหลวใหม่ ปล่อยทิ้งไว้อีก 50 นาที จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่เช่นนั้นเห็ดอาจมีรสขม

ในขณะเดียวกันกับเห็ด ให้นำไก่ไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 60-70 นาที หากคุณต้องการให้ซุปมีแคลอรี่ต่ำ ให้เอาหนังออกจากเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นจุดที่ไขมันส่วนใหญ่มักสะสมอยู่

สะเด็ดน้ำไก่ใส่ภาชนะด้วยน้ำสะอาดแล้ววางบนเตา ก่อนที่จะเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป ปรุงขาประมาณ 30-40 นาที

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เลือกกระดูก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขณะที่สตูว์มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมแล้วสับตามที่คุณต้องการ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบหรือเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทและเคี่ยว โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ระบายเห็ดที่แช่ไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท

เกลือและพริกไทยย่าง คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เคี่ยวจนเห็ดนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิด เติมเกลือตามที่คุณต้องการ และปล่อยให้มันต้มใต้ฝา ภายในครึ่งชั่วโมงทุกอย่างก็พร้อม

คำแนะนำ: คุณสามารถปรุงซุปจากส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน โดยเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟโดยเติมน้ำมากขึ้นและเติมข้าวบาร์เลย์ลงในซุปเห็ดพร้อมไก่ ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในซุปในขั้นตอนเดียวกับมันฝรั่ง

เมื่อเสิร์ฟซุปเห็ดกับไก่ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซุปเห็ดแห้งในน้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 9




คุณค่าพลังงาน

• โปรตีน – 16.3 กรัม;
• ไขมัน – 22.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 19.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 342 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• บรอกโคลี - 200 กรัม;
• วุ้นเส้น - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 220 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 400 มล.
• ครีมไขมัน 10% - 250 มล.
• นม 800 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• แป้ง - 30 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. คุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับอาหารจานนี้ล่วงหน้า แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจนหมดและเติมด้วยของเหลวที่สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หากมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในซุปได้ สิ่งนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
3. ปอกหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็กมาก
4. ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีก้นหนา ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในหัวหอมและเห็ดทอด บีบกระเทียมลงไป ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที
6. เทน้ำซุปร้อนลงในกระทะ
7. ต้มนม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วเทลงในกระทะพร้อมซุป
8. ทันทีที่ซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ใส่บรอกโคลีดอกย่อยลงไป
9. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในซุป จำไว้ว่าคุณจะต้องละลายเมื่อของเหลวเดือดเท่านั้น
10. ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่วุ้นเส้น แบ่งก่อนตามที่คุณต้องการ
11. ต้มซุปประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้บรอกโคลีจะนิ่ม วุ้นเส้นเกือบจะสุก และชีสจะละลาย
12. ในขณะที่กำลังเตรียมซุป ให้แยกน้ำมันมะกอกที่เหลือออกจากกระทะ ใส่แป้งและทอด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
13. ใส่ครีมอุ่นและแป้งปิ้งใหม่ลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดแล้ว ปิดไฟ ปรุงรส และเกลือ แล้วพักไว้ใต้ฝา
14. วางซุปเห็ดลงบนโต๊ะในจานหรือชามน้ำซุปที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด และเติมแครกเกอร์เล็กน้อยในแต่ละจาน

คำแนะนำ: วุ้นเส้นสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณเลือก หรือคุณสามารถเพิ่มบะหมี่โฮมเมดก็ได้ จริงอยู่ที่แนะนำให้ใส่พาสต้าที่พิสูจน์แล้วเวลาในการปรุงที่คุณรู้เข้าไป มิฉะนั้นหากต้มน้ำซุปจะไม่อร่อยและน่าดึงดูดอีกต่อไป

การเพิ่มคุณค่าซุปเห็ดด้วยส่วนผสมอย่างไก่จะทำให้อิ่มมากขึ้น ดีต่อสุขภาพ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและเฝ้าดูรูปร่าง เมื่อคุณลองซุปเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องทำมันทุกวัน

อร่อย!

ซุปเห็ดเป็นอาหารประจำโต๊ะของรัสเซีย แน่นอนว่าในฤดูร้อนแม่บ้านที่ดีทุกคนจะต้องเตรียมเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บ่อยครั้งที่ซุปเห็ดในฤดูหนาวเป็นสิ่งเตือนใจถึงฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม แต่แม่บ้านหลายคนยอมรับว่าเห็ดแห้งทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงไม่นำเห็ดแห้งมาทำซุปเห็ดแม้แต่ในฤดูร้อน หากคุณเตรียมซุปนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ นอกจากนี้ซุปเห็ดไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมไม่มากนัก

สูตรซุปเห็ดคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซุปเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตามมีอาหารแบบดั้งเดิมที่มีสูตรคลาสสิกอยู่ หลังจากนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

1. เห็ดพอร์ชินีทำซุปเบาๆ แต่สำหรับซุปเห็ดมักใช้ boletuses และ boletuses บ่อยที่สุด - ให้ไขมันที่ดีและมีสีเข้มและเข้มข้น
2. ควรล้างเห็ดจำนวนหนึ่งกำมือให้สะอาดและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เห็ดนิ่มและยืดหยุ่นได้
3. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก สับหัวหอม, ขูดแครอทขนาดใหญ่, สับพริกหยวกแช่แข็งครึ่งลูกอย่างประณีต (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟอ่อน แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนยได้ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มากขึ้น ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม
4. เตรียมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม.
5. ต้องเอาเห็ดออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่ควรบดเห็ดมากเกินไป - ควรสัมผัสที่ฟันและไม่กลายเป็นโจ๊ก
6. ถึงเวลาตั้งหม้อน้ำใส่ไฟ หากคุณมีน้ำซุปเนื้อพร้อมให้ใช้ น้ำซุปจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หากคุณต้องการเตรียมซุปเห็ดเป็นอาหาร ให้ใช้น้ำเปล่า
7. แม่บ้านบางคนเติมเห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำที่แช่ไว้ ในกรณีนี้สีของน้ำซุปจะเข้ม หากคุณต้องการเตรียมซุปใสๆ ให้เติมน้ำสะอาดเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ซุปที่เห็ดจับตัวเป็นก้อน
8. นำเห็ดไปต้มและลดไฟ หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อคุณรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่ชัดเจน ให้เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุป
9. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที
10. ปรุงรสน้ำซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เครื่องเทศบังคับ ได้แก่ เกลือ พริกไทย หรือพริกไทยป่น เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโหระพา, สะระแหน่, ฮ็อปซูเนลี ระวังใบกระวาน เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของเห็ดแย่ลง โดยทั่วไปควรปรุงรสซุปเห็ดด้วยความระมัดระวัง หากเห็ดดีอาหารจานนี้ไม่ต้องการอะไรนอกจากพริกไทยและเกลือ

คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดกับสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี นอกจากนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่ล้ำลึกเป็นพิเศษ

หากคุณชอบซุปข้น ให้เติมบะหมี่เส้นเล็กหนึ่งกำมือหรือข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกเล็กน้อยลงในน้ำซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับซุปโดยใช้แป้งสาลี เพิ่มสองสามช้อนเต็มลงในกระทะพร้อมกับผักเพื่อทำให้ซุปมีสีขุ่นและเป็นครีมเล็กน้อย

นี่เป็นสูตรซุปเห็ดที่ไม่เพียงดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูก ๆ ของคุณด้วย เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีไก่หรือชิ้นส่วนของมัน อย่าใช้อกไก่ เพราะเนื้อไม่ติดมันและไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปมากพอ

คลุมไก่ด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม หากคุณต้องการทานอาหารที่เป็นอาหาร ให้สะเด็ดน้ำแรกแล้วปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง แยกต้มเห็ดพอร์ชินีในชามเล็กจนสุก ในกระทะทอดแครอทขูดละเอียดและหัวหอมสับ เอาไก่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนกลับคืนสู่น้ำซุปใส่เห็ดต้มสับและผักทอด ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุป จานนี้เบามากจนสามารถมอบให้คนป่วยได้โดยไม่ต้องกลัว ในเวลาเดียวกันซุปก็ค่อนข้างน่าพอใจเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากอยู่ในเนื้อสัตว์และเห็ด

เห็ดโซลีอันกา

เราจะเตรียม Solyanka จากแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี พวกเขาจะต้องล้างและใส่ในกระทะ เทน้ำลงบนเห็ดแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติให้เพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ แยกหัวหอมและมะเขือเทศวางแยกกันในกระทะ เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้คุณต้องใส่เห็ด, หัวหอมมะเขือเทศ, แตงกวาดองสับละเอียดที่ไม่มีผิวหนังและเคเปอร์ขนาดเล็ก ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาทีจนชุ่มอย่างทั่วถึง อย่าลืมปรุงรส solyanka ด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟซุปจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง, มะนาวฝาน, มะกอกสองสามลูกและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชาม

ซุปเห็ดถือบวชกับถั่ว

ซุปนี้เหมาะที่จะกินระหว่างอดอาหาร ถั่วและเห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืนล่วงหน้า แล้วต้มในตอนเช้าจนนิ่ม ในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด และขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ เมื่อผักนิ่มให้ใส่เห็ดแห้งลงไป หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในซุป เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่ถั่ว เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ตกแต่งซุปด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะก้นหนา ทอดหมูสับละเอียด (ประมาณ 300 กรัม) คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ แต่ซุปจะไม่น่าพึงพอใจและเข้มข้นเท่าที่ควร เพิ่มหัวหอมสับและแครอทเล็กน้อยลงในเนื้อ เทน้ำลงบนเนื้อและผักทอดแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกจากน้ำซุป ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดล่วงหน้าสองสามชั่วโมง ระบายเห็ดในกระชอนแล้วสับ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในหม้อต้ม ปรุงจนสุกเต็มที่ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เพิ่มชีสที่ละลายเล็กน้อยและข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ สตูว์เห็ดพร้อมเนื้อดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ข้าวโอ๊ตช่วยให้ซุปมีความหนา ส่วนชีสที่ละลายแล้วมีกลิ่นอ่อนๆ เป็นพิเศษ

ซุปถั่วกับแชมปิญอง

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับและแครอทขูด เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดได้ โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปเดือด และเมื่อพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้ใส่แชมปิญองแห้งที่สับและล้างแล้วลงไป ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้หากต้องการ ปรุงรสซุปด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่น จานแสนอร่อยและอร่อยนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้

ซุปเห็ดใส่ไข่

สูตรซุปเห็ดที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอนหากคุณเบื่อกับสูตรอาหารดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับอาหารอันโอชะนี้ เราจำเป็นต้องมีน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ไข่ 3 ฟอง ไวน์ เครื่องเทศ และเห็ด (เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้) คุณต้องเพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงในน้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้ปรุงได้ดี เมื่อเห็ดนิ่ม ให้เติมไวน์หนึ่งช้อนหวานและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป อย่าลืมเกลือและพริกไทย คุณต้องเพิ่มพริกไทยมากกว่าปกติเล็กน้อย ตีไข่แยกกันแล้วเติมลงในน้ำซุปเดือด ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ไวน์ทำให้อาหารมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเป็นพิเศษส่วนน้ำตาลและเกลือทำให้รสชาติผิดปกติ

ซุปเห็ดถือเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของอาหารรัสเซีย สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มซีเรียล พาสต้า ผักต่างๆ และเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปเห็ดเข้มข้น ทำซุปเห็ดแห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารหน้าหนาวของคุณ!

วิดีโอ: วิธีแช่เห็ดแห้งสำหรับซุปเห็ด

ซุปจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกลายเป็นอาหารบำรุงอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมง่ายที่บ้านและทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ: คุณต้องแช่เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่าง - และใน ครึ่งชั่วโมงจานอร่อยจะพร้อม ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: หัวหอม, แครอท, บะหมี่, มันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมชีสละลายและน้ำซุปไก่ได้

ปริมาณแคลอรี่ของซุป

เห็ดพอร์ชินีสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้: ปริมาณแคลอรี่คือ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซุป 5-6 มื้อ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จอาจมีตั้งแต่ 40 ถึง 100 แคลอรี่ต่อมื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ: หากคุณใช้หัวหอม แครอท น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด และบะหมี่และมันฝรั่งหนึ่งกำมือ ปริมาณแคลอรี่จะน้อยลง และถ้าคุณเพิ่มเนื้อไก่ที่มีไขมันหรือชีสแปรรูป - มากกว่านี้

อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ซุปจะมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารอร่อย แต่อย่าลืมสังเกตรูปร่างด้วย

ซุปเห็ดพอร์ชินีกับชีสละลาย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 500 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป 230 ก
• เนย 30 ก
• เกลือ 5 ก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.6 ก

ไขมัน: 4.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.3 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

แช่เห็ดพอชินีแห้งในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนิ่ม โอนไปยังหม้อซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที อย่าปล่อยให้ผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสีย!

ตัดชีสแปรรูปเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ซุปแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนชีสละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ปรุงรสซุปเห็ดด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำตามต้องการ แล้วเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• เห็ดพอชินีแห้ง – 30 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 125 กรัม;
• บะหมี่ – 125 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดแห้งใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรง แต่อย่าเทออกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ นำเห็ดและน้ำกรองใส่กระทะ วางบนเตาและรอจนเดือด จากนั้นปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
2. เพิ่มบะหมี่และปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งเนยในกระทะ ใส่ผักแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากต้องการทำอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้
4. ใส่ผักและใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในซุป รอ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยและชัน จากนั้นจึงเสิร์ฟ

วีดีโอทำอาหาร

ซุปไก่กับเห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่: ปีก, ขา, ต้นขา, คอ – 400 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 45 กรัม;
• วุ้นเส้นเล็ก – 75 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำผักออก นำเนื้อออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วกลับไปที่น้ำซุป
2. ล้างเห็ดพอชินี เติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวแล้วสับเห็ดแบบสุ่ม รวมเห็ดและน้ำเห็ดกับน้ำซุปไก่ วางบนไฟและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในเนยจนนิ่ม จากนั้นใส่ลงในซุป
5. ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงในน้ำซุป ผัดและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา

ซุปไก่หอมใส่เห็ดพร้อมแล้ว เริ่มชิมได้เลย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เห็ดแห้งให้น้ำซุปรสชาติพิเศษของตัวเองซุปก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก! ซุปเห็ดเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ไม่ติดมันด้วยน้ำหรือเข้มข้นกับน้ำซุปไก่เติมน้ำที่แช่เห็ดไว้ในซุปตุ๋นเห็ดในน้ำมันพร้อมผักหรือใส่ในน้ำซุปทันทีปรุงรสซุปด้วยของทอด ผัก ซีเรียล พาสต้า ฯลฯ จะเลือกสูตรไหนก็ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่ก็อร่อยได้! ความลับทั้งหมดอยู่ในรสชาติเห็ดที่เข้มข้นและแปลกตาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของซุปเหล่านี้!
การเตรียมเห็ดแห้งต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นควรเตรียมซุปไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน คุณสามารถเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนหรือเทน้ำเดือดแล้วเห็ดจะบวมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำที่เห็ดบวมเพราะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งหนึ่งที่น่าสับสน - ซุปกลายเป็นสีเข้ม, มันฝรั่งในนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีเข้มด้วยเนื่องจากน้ำซุปเห็ดเข้มข้น หากองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ไม่ใช่สิ่งที่คุณให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก ให้เติมน้ำเห็ดลงในน้ำซุป ถ้าคุณไม่ชอบซุปสีเข้มก็โยนทิ้งไป อย่าลืมล้างเห็ดก่อนใส่ลงในซุป เห็ดป่าจะไม่ถูกล้างก่อนที่จะทำให้แห้ง และแม้หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว อาจมีเศษดินขนาดเล็กอยู่ที่ด้านหลังของหมวก

วัตถุดิบ:

- เห็ดแห้ง (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง) – 30 กรัม
- มันฝรั่ง – 3-4 หัว;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ – 1.5-2 ลิตร
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวใด ๆ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - สำหรับเสิร์ฟซุป;
- น้ำมันพืช – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งเราจะต้องใช้ 1-1.5 ถ้วย ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถออกนานกว่านั้นได้ ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำซุปไก่ เติมน่องหรือปีกไก่และหลังด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เรารวบรวมโฟมที่เพิ่มขึ้นก่อนที่จะทำเช่นนี้เราจะลดการเดือดของน้ำซุปให้แทบจะสังเกตเห็นได้ชัด เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ (ไก่บ้านและไก่น้ำซุปใช้เวลาปรุงนานกว่า ไก่เนื้อจะสุกเร็วขึ้น) เรานำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วกรอง

กรองน้ำจากเห็ดลงในหม้อพร้อมน้ำซุป (หรือเทออก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นสองหรือสามครั้ง

หั่นเห็ดที่แช่ไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องประณีตมาก คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดได้หากตัดกิ่งได้ดีก่อนที่จะทำให้แห้ง

ควรต้มน้ำซุปกับน้ำเห็ด ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาที จนนิ่ม






ทันทีที่เราตั้งเห็ดให้สุก เราก็ทำความสะอาดและหั่นผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ก้อน หรือชิ้นส่วนที่มีรูปร่างใดก็ได้ เราหั่นแครอทเป็นวงแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต

หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปล่อยให้เดือดจนได้รสชาติและความเข้มข้นของซุป ถ้าคุณชอบมันฝรั่งต้มจนสุก ให้เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ด

แครอทและหัวหอมควรผัดในน้ำมันเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ผัดให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการทอด หลังจากผ่านไป 3-4 นาที หัวหอมจะมีสีอ่อนลงราวกับโปร่งใส ตอนนี้เพิ่มแครอทและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องทอดผัก เมื่อผัด ผักจะนิ่มและอิ่มตัวด้วยน้ำมันเท่านั้น




ใส่ผักเนื้อนุ่มและเนยลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและเติมหากจำเป็น เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่พริกไทยป่นได้ แต่ไม่มากนัก ปรุงซุปต่ออีกห้านาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ต้มบนเตาอุ่นๆ ใต้ฝา

เสิร์ฟซุปเห็ดในน้ำซุปไก่ด้วยครีม คุณสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสดใดก็ได้ (มีกลิ่นหอมมากด้วยผักชีลาว!) หากคุณไม่มีสมุนไพรสด ให้เติมสมุนไพรแช่แข็งสองสามหยิบมือ แต่อย่าใส่ลงในจาน แต่ใส่ในกระทะก่อนปิดซุป . นอกจากนี้ยังอร่อยมากซึ่งเตรียมได้ง่ายตามสูตรของเราด้วย อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

วัตถุดิบ

• ไก่ (แฮม) - 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง 10 - 20 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียนปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
2. จากนั้นเทน้ำที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วสับเห็ด
3. เติมขาไก่ด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือเส้น
7. ขูดแครอทอย่างหยาบ
8. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทและผสม
9. วางเห็ดสับลงในกระทะพร้อมผัก เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย และเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ ผัดส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม
10. 10 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ผัดกับเห็ด ใส่ใบกระวาน และปรุงเสร็จ
11. ปิดซุปเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว พักไว้ จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

รูปถ่ายของผู้อ่านที่ทำถุงนี้ด้วยข้าวบาร์เลย์:

อร่อย!