เรารู้จักรสชาติของเกี๊ยวมาตั้งแต่เด็ก แทบจะไม่มีใครไม่ชอบอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้โดยเฉพาะถ้าคุณฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์และปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เพื่อให้แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประสบความสำเร็จตามที่พวกเขาพูดให้คำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากแป้งแน่นเกินไป เกี๊ยวอาจเปิดออกระหว่างปรุงและไส้อาจหลุดออกมา แป้งในอุดมคติจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย
• ต้องร่อนแป้งเพื่อที่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
• เพื่อให้แน่ใจว่าฐานมีความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ ให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมง
• ฐานเกี๊ยวแบบคลาสสิกทำจากแป้งคุณภาพสูงพร้อมไข่ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหากใช้แป้งดูรัม
• แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปหนึ่งหยด
• แนะนำให้เตรียมไส้เกี๊ยวทันทีก่อนผสมฐาน มันฝรั่ง “เมื่อวาน” อาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
• เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการแกะสลักช่องว่าง ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยว

ในบันทึก! คุณสามารถนวดฐานสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

สูตรนี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกงสำหรับแป้ง
• เกลือสำหรับเติมเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำกรอง 400 มล.
• พริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ! ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมเกลือ ขอแนะนำให้ใส่พริกไทยและเกลือที่เตรียมไว้แล้วในกระบวนการบดมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

ในบันทึก! หากคุณได้เกี๊ยวจำนวนมาก อย่าปรุงทั้งส่วนในคราวเดียว โรยเขียงด้วยแป้งที่ร่อนแล้ววางชิ้นงานเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง

อาหารจานโปรดที่มีบันทึกเห็ด

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ดอร่อยและอิ่ม ทางที่ดีควรเลือกแชมเปญสดเพื่อเตรียมการ

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.4 กก.
• แชมเปญ 0.3 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
• 1 ช้อนชา เกลือสำหรับแป้งและเพื่อลิ้มรสไส้;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. เทน้ำอุ่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคลุกแป้งอย่างน้อยสิบนาที ไม่ควรติดมือของคุณ
3. ม้วนฐานเป็นท่อนซุง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
4. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้กัน ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เห็ด และมันฝรั่ง
5. หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น
6. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ๆ
7. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดจนของเหลวระเหยออกจากแชมปิญองทั้งหมด
8. รวมเห็ดและหัวหอมกับมันฝรั่งบดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
9. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
10. แผ่ฐานแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
11. เราทำการเตรียมและต้มเกี๊ยว พร้อม!

ความสนใจ! เวลาในการปรุงเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของการเตรียม โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีหลังจากเดือด

สูตรสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

นอกจากนี้ยังมีสูตรขี้เกียจที่เรียกว่าเกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่ง มันมาเพื่อช่วยเหลือแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะไม่จำเป็นต้องกังวลกับการแกะสลักช่องว่างซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

สารประกอบ:

• 7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

สิ่งที่น่าสนใจในอาหารจานคลาสสิก

เกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของดิบด้วย เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณรู้วิธีนวดแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานได้

สารประกอบ:

• แป้งไม่ติดมัน 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

เตรียมเกี๊ยวไร้มันที่บ้าน - ง่ายและรวดเร็ว: กับมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, แครอทหรือเชอร์รี่, ธรรมดาหรือไส้!

เกี๊ยวใส่ไส้ที่แตกต่างกันในช่วงเข้าพรรษาจะช่วยให้คุณกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.5 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก
• แครอท - 1 สื่อ
• หัวหอม - 2 สื่อ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นวดแป้งประมาณครึ่งนาทีเติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่อไปจนกระทั่งน้ำมันทั้งหมดซึมเข้าไปในแป้งและเริ่มติดบนพื้นผิวเล็กน้อยอีกครั้ง

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเราจะเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักในน้ำมันพืชแล้วพักส่วนเล็ก ๆ ไว้สำหรับทอดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในภายหลัง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม

ทำมันฝรั่งบดโดยใส่ผักย่าง พริกไทย และเกลือ ทำให้ไส้มันฝรั่งเย็นลงสำหรับเกี๊ยวและคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

แป้งมีความยืดหยุ่นสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และไม่เดือดในน้ำเดือด เกี๊ยวเหล่านี้อาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที

เพิ่มการทอดผักที่เหลือ (หัวหอมทอด) ลงในเกี๊ยวที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่ง อร่อย!

สูตรที่ 2: เกี๊ยวถือบวชกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 0.5 กก
• นม 350 มล
• 0.75 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ดต้ม 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อเติมรสชาติ

มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดโดยการนวดแป้ง รวมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง

มาเตรียมไส้กัน ต้มเห็ดสับแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

ใช้รอยบากเพื่อตัดวงกลม

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางวงกลม

มาปิดผนึกเกี๊ยวกันดีกว่า

ปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้กับเห็ดในน้ำเดือดและเค็มเป็นเวลา 7 นาที

เกี๊ยวถือบวชพร้อมไส้เห็ดพร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด สมุนไพร หรือซอสเห็ด

สูตรที่ 3: เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่มีเกี๊ยวซ่าที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเกี๊ยวโฮมเมดได้ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองไม่เหมือนกะหล่ำปลีตุ๋นเลย ไส้ตุ๋นนั้นอร่อยอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านและกะหล่ำปลีดองตรงกันข้าม "เติมพลัง" และกระตุ้นความอยากอาหาร เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็สมควรได้รับความสนใจ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 100 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ นำกะหล่ำปลีดองในปริมาณที่ต้องการ ล้างจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เดือดหรือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงให้บีบน้ำที่เหลือออก

ละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป ควรนวดแป้งเป็นก้อนหนาในชามทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องผสมด้วยมือเป็นเวลานาน ดังนั้นหากแป้งแก้วเดียวยังไม่พอให้เติมเพิ่มอีกนิด เมื่อแป้งหยุดกินแป้ง ให้ยกลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นก้อนเนื้อเนียนแน่น

แผ่แป้งออกมาค่อนข้างบาง

และตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการออก ไส้กะหล่ำปลีดองมีความหยาบ ดังนั้นจึงควรทำให้แป้งเป็นวงกลมใหญ่ขึ้นเพื่อให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

ยืดแต่ละวงกลมตรงกลางแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงไป

นำขอบด้านตรงข้ามของวงกลมมารวมกัน

และปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มนิ้วลงในแป้งเป็นระยะๆ

ทำน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันพืช ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้ววางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากันในกระทะเบา ๆ ทันทีเพื่อไม่ให้แป้งติดด้านล่าง ดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวลอยได้อย่างอิสระ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 3-4 นาที เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู ปรุงรสด้วยหัวหอมทันทีและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 4: เกี๊ยวมันฝรั่งถือบวช (มีรูป)

แม้ในวันที่อดอาหาร คุณคงไม่อยากละทิ้งอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ฉันเสนอให้เตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนจะชื่นชอบ อาจต้องใช้เวลามากในการจัดเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ หากคุณไม่อดอาหาร ให้เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสม มิฉะนั้นให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว ทางเลือกที่อร่อยมาก กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน - การเตรียมแป้งและไส้ ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยอย่างละเอียดให้คุณฟัง

• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 450-500 กรัม

• มันฝรั่ง 600-700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มันฝรั่งเนื่องจากต้องทำให้เย็นลง ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ เพิ่มน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและปรุงจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวได้ เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คนด้วยช้อนจนเกลือละลาย

เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนต่างๆ คนด้วยช้อนจนแป้งข้น จากนั้นวางลงบนกระดาน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดลงในแป้ง ผสมจนได้แป้งที่หนา แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ระบายน้ำมันฝรั่ง คุณสามารถทำพายโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง บดด้วยเครื่องบดแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อความสะดวก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน เก็บก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าเพื่อไม่ให้แห้ง

หากจำเป็น ให้โรยแป้งบนกระดานแล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นชิ้นกลม

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างกระบวนการเดือด ในขั้นตอนนี้ ชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังบอร์ดที่มีฝุ่นและนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

หรือต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้ม ลดเกี๊ยวลงและต้มประมาณ 5-8 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟทันทีพร้อมหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวขี้เกียจเข้าพรรษากับเห็ด

จะทำอะไรอย่างรวดเร็ว? คุณสามารถทำเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ gnocchi มันฝรั่งอิตาเลียน สูตรค่อนข้างง่ายและง่ายมาก เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารและยังเป็นอาหารอีกด้วย ทานคู่กับเห็ดและหัวหอมทอดก็สุดยอดจริงๆ

• มันฝรั่ง - 540 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเปล่าจนนิ่ม เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง)

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

และเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเลือกเนย... คุณสามารถเอาแชมปิญองได้

เมื่อมันฝรั่งสุกจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สะเด็ดน้ำ เติมเกลือและน้ำซุปข้น... ไม่ควรจับเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่ เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้งด้วยส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือบนพื้นผิวงาน ไม่ต้องนวดนานแป้งเข้ากันก็พอแล้ว

ห่อด้วยฟิล์มยึดเพียงไม่กี่นาที

พักแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก

เราปั้นไส้กรอกจากแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน... สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ (สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ลูกบอล)

ฉันจะออกแบบโดยใช้ส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วกดเกี๊ยวเบา ๆ ฉันวางเกี๊ยวไว้บนกระดานซึ่งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันเกลือน้ำต้มเพื่อลิ้มรส ใส่ gnocchi มันฝรั่งลงไป... ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้น... โดยวิธีการคุณสามารถแช่แข็ง gnocchi ได้แล้วจึงต้มทันที โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งแน่นอน

เกี๊ยวมันฝรั่งลอยขึ้นผิวน้ำ ต้ม... ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เกี๊ยวมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและนุ่มมาก

สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือสมุนไพรพร้อมน้ำมันพืช ฉันเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 6: เกี๊ยวโมโมแบบลีนกับกะหล่ำปลีและแครอท

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชาม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผสมทุกอย่าง

เทลงในน้ำร้อน น้ำไม่เดือดแต่ร้อนพอ

นวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน

โอนแป้งลงในข้อตกลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มาเริ่มเติมโมโมกัน ตะแกรงกะหล่ำปลี เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันบาง ๆ ด้วยมีด ดังนั้นสามอันบนกระต่ายขูด

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีต

รวมผักทั้งหมดลงในชาม

ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ควรบดขยี้มันไม่ว่าในกรณีใด ผักจะให้น้ำและการทำโมโมจะยาก

ในขณะที่ทำไส้โมโมะ แป้งก็พักตัว ทำเชือกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน

กระจายไส้ให้ทั่วบนแฟลตเบรด

กำลังสร้างโมโม่

วางโมโมไว้บนตะแกรงย่าง

ปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟโมโมด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 7: เกี๊ยวเชอร์รี่ถือบวช (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่ แป้งในนั้นหาที่เปรียบมิได้!

• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 340-400 กรัม
• เชอร์รี่สำหรับไส้ - 500-700 กรัม
• น้ำตาลสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้า เอาหลุมออก และตากให้แห้ง รวมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ไฟนำไปต้มแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและคนจนแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังกระทะ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

วางเชอร์รี่สองสามลูกลงบนแป้งแต่ละวงกลม โรยด้วยน้ำตาลและปั้นเป็นเกี๊ยว

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนสุก

จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

โบนัส: วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว

นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวที่นุ่มยืดหยุ่นและอร่อยมาก ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำและรสชาติก็ค่อนข้างดี

• 500 กรัม แป้ง
• 260 มล. น้ำต้มอุ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำช่องทางตรงกลาง เทน้ำลงในช่องทางเติมเกลือและน้ำมันพืช ค่อยๆ คนแป้งให้เป็นของเหลว นวดเป็นแป้งหนา สามารถเตรียมแป้งโดได้ในเครื่องทำขนมปังโดยเติมส่วนผสมตามคำแนะนำ ใช้โปรแกรม: “เกี๊ยว” ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 40-50 นาที

แป้งนี้สามารถใช้สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวานและเผ็ดเช่นเดียวกับเกี๊ยว แป้งกลายเป็นพลาสติกม้วนออกมาได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การกรอก

สำหรับการเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่ง นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ไม่ต้องใส่เกลือ! ปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็กซึ่งจะใช้เวลาปรุง 15 นาที มันฝรั่งขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้ส้อม - ควรเข้าเนื้อได้ง่าย
ระบายน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนลงในชามแยกต่างหาก

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับมันฝรั่ง ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว!

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเกลือ จากนั้นเริ่มเทน้ำร้อนจากมันฝรั่งต้มลงไป
อย่าเทน้ำทั้งหมดลงในคราวเดียว คุณต้องใช้การทดสอบเพื่อพิจารณาว่าน้ำดูดซับได้มากน้อยเพียงใดและจำเป็นต้องใช้มากกว่านั้นหรือไม่ ครั้งนี้ฉันต้องการน้ำประมาณ 400 กรัม

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนข้าวสาลี (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) มีเวลาที่จะบวมได้ดี ซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งที่เหลืออีกครั้ง แป้งเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรเติมแป้งไม่เช่นนั้นจะม้วนออกได้ยาก

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่สามารถรีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น ปล่อยให้แป้งที่เหลือพักอยู่ในแผ่นฟิล์มในขณะที่คุณทำเกี๊ยวชุดแรก

ใช้แม่พิมพ์ทรงกลม (เช่น แก้วธรรมดา) ตัดวงกลมออกจากแป้ง

วางไส้ประมาณ 2 ช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละวงกลม

ทำให้ขอบของวงกลมบอด

ใช้ส้อมกดที่ขอบเกี๊ยวเพื่อยึดไว้ ในขณะเดียวกันก็ได้รับรูปแบบ ในความคิดของฉัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำเกี๊ยว

คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำเกี๊ยวได้ แต่ฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าถ้าจะซ่อมเกี๊ยวด้วยมือ

วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงที่แห้งแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง มาทำชุดต่อไปกันดีกว่า คุณสามารถทำเกี๊ยวได้มากมายเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้ เรายังค้างบนกระดาน เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งจนสนิทแล้ว ก็สามารถใส่ถุงได้

เกี๊ยวต้องปรุงในน้ำปริมาณมาก ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะและติดกัน
ปรุงด้วยไฟแรงจนลอยขึ้นไปด้านบน

จากนั้นนำแยมออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับหัวหอมคาราเมลและครีมเปรี้ยวได้เป็นพิเศษ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที คนอย่างต่อเนื่อง หัวหอมควรมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในหัวหอมนั้นกลายเป็นคาราเมลแล้ว
วางหัวหอมเล็กน้อยไว้ด้านบนของเกี๊ยวแต่ละชิ้น จุ่มเกี๊ยวในครีมแล้วเพลิดเพลิน

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่ง่ายกว่าคือใช้น้ำมันมะกอกชนิดไม่บริสุทธิ์

นอกจากนี้เกี๊ยวต้มกับมันฝรั่งสามารถทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรากฎว่าอร่อยมาก! แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเกี๊ยวทอดบ่อยๆ แต่บางครั้งก็สามารถจ่ายได้

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ หนึ่งในจานเหล่านี้คือเกี๊ยวถือบวช บรรพบุรุษของเรามีเกี๊ยวเป็นแขกประจำในช่วงเข้าพรรษา มีการใช้ผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้เป็นไส้ในการเตรียม เกี๊ยวบางประเภทปรุงจากธัญพืชและสมุนไพรสด จำเป็นต้องนวดแป้ง Lenten โดยไม่ต้องใช้ไข่ เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่งบด - 400 กรัม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน - สูตรอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก

ใส่เกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดน้ำด้วยส้อมหรือช้อน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง

คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แป้งยังเป็นของเหลวอยู่

หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการพิสูจน์อักษรของแป้ง หลังจากยืนอยู่ในที่อบอุ่น มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและกางออกได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการนี้แป้งนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้เช่นกัน

ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถมีเวลาปรุงมันฝรั่งบดได้ ตัดส่วนที่ปอกเปลือกออกเป็น 3-4 ส่วน วางในกระทะ เติมน้ำร้อน เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม. ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม บดมันฝรั่งจนบด โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง เนื่องจากมีแป้งค่อนข้างมาก วิธีที่ดีที่สุดคือแผ่ออกเป็นชิ้นๆ นำแป้งส่วนเล็กๆ มาคลึงเป็นแผ่นบางๆ

ใช้แก้วหรือวงแหวนตัดแป้งเป็นวงกลม

วางไส้ – มันบด – ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

พับวงกลมแป้งโดยให้ไส้ลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถมัดผมเปียตามขอบของเกี๊ยวได้โดยการพันขอบของเกี๊ยวให้เป็น "คลื่น" ที่ทับซ้อนกัน หรือใช้ส้อมเป็นรอยบาก

ต้มน้ำในกระทะ เกลือมัน วางเกี๊ยวบางส่วนอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใส่จำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ติดกัน คนให้เข้ากันทันที ชง เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งไม่เกิน 4-5 นาที

เกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งจะต้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนมีรู วางในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทครีมเปรี้ยว (สามารถใช้ในช่วงอดอาหารแบบไม่เข้มงวด) หรือโรยด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถทอดแครอทขูดละเอียดพร้อมกับหัวหอมได้ก็จะอร่อยเช่นกัน ทานให้อร่อย.

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน รูปถ่าย

Vareniki เป็นอาหารจานโปรดของรัสเซียที่มีตัวเลือกไส้ให้เลือกมากมาย เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยและแสนอร่อยจะทำให้มื้ออาหารของคุณสะดวกสบาย เราขอเสนอเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งรุ่นถือบวชให้คุณ วัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง และการทำเกี๊ยวร่วมกับทั้งครอบครัวสามารถกลายเป็นหนึ่งในประเพณีที่น่ารื่นรมย์ในบ้านของคุณได้!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: แอนนา บอนดาร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 45 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

เตรียมอาหาร. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เหลือบางส่วนไว้สำหรับน้ำซุปข้น ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมทอด (บางส่วนสามารถตักเสิร์ฟได้) ผสม. หากต้องการให้เติมน้ำมันพืชหากมีน้ำมันในการทอดหัวหอมไม่เพียงพอ

ร่อนแป้งลงในชาม ทำแป้งเป็นหลุม ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือหรือใช้ตะขอเกี่ยวในเครื่องผสม (หากแป้งเริ่มเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้งลงไป) นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่เหนียวมือ

แยก 1/4 ออกจากแป้งที่ได้ แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนา 3 มม.

ใช้เครื่องตัดไดคัทหรือกระจกกลมตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวออก วางไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนชา (หรือน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรู) ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบด้านตรงข้าม ถ้าแป้งแน่น อาจหดตัวหลังกลิ้งและตัดเป็นชิ้นๆ จากนั้นก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเกี๊ยวสามารถรีดชิ้นแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งตามขนาดที่ต้องการ

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยแป้งหรือผ้าสะอาด สามารถแช่แข็งบนเขียง จากนั้นบรรจุถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดจนลอย

ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันพืชและผสมกับหัวหอมที่เตรียมไว้

เกี๊ยวถือบวชพร้อมมันฝรั่ง อร่อย!