การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ กระต่ายของฉันไปโรงเรียนอนุบาล ทุกเย็นเมื่อฉันไปรับพวกเขาจากโรงเรียนอนุบาล พวกเขาถามว่า “คุณทำอาหารอะไรที่บ้าน” เย็นวันหนึ่งเมื่อฉันได้ยินคำถาม ฉันก็ตอบว่า “ตับ” มีเสียงร้องจากผู้เฒ่า “URRRAaa ตับน้อย” พ่อแม่หันกลับมามองเราด้วยความประหลาดใจ คุณแม่คนหนึ่งมองดูลูกๆ ที่มีความสุขของฉันอย่างสงสัยและตั้งใจ มีความสงสารอย่างจริงใจและถามคำถามเงียบๆ ในการจ้องมอง: “แม่เลี้ยงลูกด้วยอะไรและทำให้พวกเขามีความสุขกับตับมาก?” ในช่วงรุ่งสางของชีวิต Zai ก็สงสัยเรื่องตับเช่นกัน โดยบอกว่าเขามักจะชอบสเต็กที่ดีมากกว่าตับ ที่ใดมีสเต็ก ที่นั่นย่อมมีเนื้อสับ จากนั้น การหมุนเวียนนี้ก็เกิดขึ้นเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด โดยไม่มีมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว แครอท และน้ำเกรวี่ ตอนนี้เขาเองก็มักจะนึกถึง “มันนานมาแล้ว เรากินสเต็กตับ”
Retzik ในแบบที่ฉันชอบ รวดเร็ว ง่าย อร่อย มันนุ่มมากจนสามารถแยกชิ้นส่วนออกได้ด้วยส้อมพลาสติก Zay ซื้อตับที่มีขอบหนา โดยมีท่อขนาดเล็กน้อยที่สุด ฉันยังไปจูบเขาเพื่อชิ้นนี้ด้วย เซย์ไม่ได้ปฏิเสธการจูบ แต่แล้วยอมรับว่าเขาซื้อของที่พวกเขามอบให้ อาจจะเป็น Zay กับพนักงานขายของ Pondra? เนื่องจากพระเจ้าส่งชีสชิ้นหนึ่งไปให้กาที่ไหนสักแห่ง ชิ้นส่วนที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จึงถูกสร้างขึ้น ให้ฉันดูแลคุณด้วยตับที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำเลย แต่มาก อร่อย

ลอกตับออกจากฟิล์ม หลอดเลือดดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มม
นมครึ่งแก้วเติมเกลือตามชอบ อะไรไม่มีใครชอบนมเค็ม? ฉันทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไป เพิ่มพริกไทย และเทลงบนชิ้นตับ หากจำเป็นให้เติมนมเพื่อปกปิดตับ

ในขั้นตอนนี้มันเกิดขึ้นที่ฉันใส่ภาชนะในตู้เย็นและรออยู่ที่นั่นเพื่อทำอาหารก่อนอาหารเย็น
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เติมก้นกระทะ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม แล้วปล่อยให้รออยู่ที่ปีก

เราใส่อีกอันเพื่ออุ่นเครื่อง ใส่ตับลงในถุง และทุบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง แต่ต่อเนื่อง

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น

สามารถทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังและใส่น้ำมันในกระทะแบบพิเศษ
หากฉันกำลังเตรียมตับสำหรับ Zay เพียงเท่านั้น ฉันก็แค่ทอด พลิกไปมาจนกระทั่งน้ำสีชมพูหยุดไหล - ฉันจะได้เนื้อสับที่นุ่มที่สุดในเปลือกกรอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ด้วย
วันนี้ฉันเสนอให้ทำอาหารต่อ
ย้ายชิ้นทอดไปเคี่ยวกับหัวหอม พยายามจัดเรียงให้เป็นลายตารางหมากรุก เลยทอดให้ทอดทั้งตับ

วางกระทะพร้อมตับบนเตาที่ร้อนจัด หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็จะเริ่มส่งเสียงกรอบแกรบ เพิ่มน้ำเดือดที่นี่

มากจนแทบมองไม่เห็นน้ำไหลบ่าตามขอบความร้อนต่ำกว่าปานกลางปิดฝาค้างไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

ลำดับของการกระทำสามารถอธิบายได้ในประโยคเดียว: แช่ตับในนม, ตีด้วยค้อน, ม้วนแป้ง, จุ่มไข่แล้วทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายฉันขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมทอดและเคี่ยวเบา ๆ จากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลยิ่งขึ้น แม้ในวันที่สองตับสับจะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจ แต่พวกมันยังคงนุ่มอยู่ดังนั้นคุณจึงสามารถพาพวกมันไปทำงานเป็นของว่างได้อย่างปลอดภัย เสริมด้วยสลัดเบา ๆ และขนมปัง "ของหมอ"

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการแช่ตับ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ – 700 กรัม
• นมสำหรับแช่ตับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอมใหญ่ – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม

ฉันแช่ตับเนื้อในนมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ตับนุ่มขึ้น



ฉันลอกฟิล์มด้านบนออก (จำเป็น!) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน



ขุดสเต็กตับลงในแป้ง ฉันวางมันลงบนแผ่นฟิล์มแล้วปิดทับด้วยฟิล์มอีกชั้นหนึ่งด้านบนเพื่อไม่ให้กระเซ็นกระจายไปทั่วห้องครัวเมื่อตี



ฉันทุบมันด้วยค้อน - อย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่ "ถึงรู" (ถ้ามันแตกกะทันหันก็ไม่น่ากลัวก็จะถูกทาด้วยแป้งไข่) หากคุณกรีดบาง ๆ คุณสามารถตีได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น



แป้งจะป้องกันไม่ให้ตับเกาะติดกับฟิล์มมากเกินไป หลังจากตีแล้วฉันก็รีดแป้งอีกครั้ง - คราวนี้เพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในแต่ละชิ้น ฉันใส่ไข่ไก่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมคน ฉันจุ่มตับสับลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันทันที



ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื่องจากตับของเราถูกตัดบางมาก จึงทอดได้เร็ว และ "ชั้นเคลือบไข่" จะป้องกันไม่ให้ตับแห้ง



เมื่อทอดทั้งหมดแล้ว ฉันก็เคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันที่เหลือ วางตับสับไว้บน “หมอน” หัวหอม ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที (สามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้)

ตับสับควรเสิร์ฟร้อนที่สุด คู่กับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรตับเนื้อสับและเป็นที่ชื่นชอบของคุณ อร่อย!

ตับเป็นเครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตับเนื้อมีคุณค่าเป็นพิเศษมีรสชาติที่ถูกใจและไม่ขม ตับเนื้อสับสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบตับเป็นพิเศษ

ต้องเตรียมอาหารตับอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นแทนที่จะสับเนื้อฉ่ำๆ คุณอาจได้อะไรแบบ "พื้นรองเท้า" ที่แข็งๆ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสมและการทอดนานเกินไป

• ต้องทำความสะอาดตับเนื้อก่อน - เอาฟิล์มออกแล้วตัดท่อทั้งหมดออก จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แนะนำให้แช่ตับสับในนม คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

• ต่อไปจะต้องทุบชิ้นตับออก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างครัวเป็นเวลานาน ให้วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด เพื่อป้องกันการกระเด็น คุณต้องตีตับอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื้อสัตว์

• ตับปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง การหายใจช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อสับของคุณไม่แห้ง ทอดสับสั้น ๆ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! อาหารจากตับช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารของนักกีฬา

สูตรง่ายๆสำหรับตับเนื้อสับ

มาเตรียมตับเนื้อสับกันเถอะ สิ่งสำคัญคือเลือกตับที่ดีโดยมีจำนวนท่อน้ำดีน้อยที่สุด

• 500 กรัม ตับ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5-1 แก้ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราล้างตับทำให้แห้งและทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตีชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังผ่านฟิล์มยึด

เราใช้ภาชนะสองใบตีไข่ในอันหนึ่งแล้วเทแป้งลงไปอีกอัน ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน

คำแนะนำ! หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิด เช่น สมุนไพรหอมแห้ง ลงในแป้งสำหรับทำขนมปัง

นำตับสับ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นจุ่มสับลงในไข่ดิบแล้วคลุกแป้ง ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะทันที ทอดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีแล้วพลิกกลับปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

อ่านเพิ่มเติม: เนื้อไก่ในแป้ง – 10 สูตร

เนื้อสับไม่ควรไหม้และไม่ควรคงความดิบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม หากไม่มีน้ำสีชมพูออกมาเวลาเจาะตับ แสดงว่าพร้อมแล้ว

ตับเนื้อสับในแป้ง

ตับสับในแป้งมีความนุ่มและอร่อยมาก แป้งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำสูงสุดของผลิตภัณฑ์

• ตับเนื้อ 1 กก.
• 3 ไข่;
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ + แป้งสำหรับหายใจ
• แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดตับอย่างระมัดระวังจากฟิล์มและตัดท่อทั้งหมดออก จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นกว้างหนา 1.5 ซม. ทุบชิ้นตับออกอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์ม เมื่อตีสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเพื่อไม่ให้มีรูในการสับ

เตรียมแป้ง:ตีไข่ด้วยครีมใส่เกลือและเครื่องเทศตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเพื่อทำแป้งคล้ายครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ตับสับหนึ่งชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง จุ่มแป้งไว้ก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเข้ากันดี

วางสับในกระทะด้วยน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยพลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุก

ทำอาหารในเตาอบ

คุณสามารถอบตับสับในเตาอบได้ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานฉ่ำและนุ่ม

• 500 กรัม ตับเนื้อ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 100 กรัม ชีส;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากัน ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยสับแล้ววางในกระทะ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสสามอันบนเครื่องขูด

วางหัวหอมทอดเป็นชั้นๆ ลงบนสับ จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลหลายชิ้น ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา

ตับเนื้อสับในครีม

อ่านเพิ่มเติม: บวบยัดไส้ในหม้อหุงช้า - 4 สูตร

ตัวเลือกที่อร่อยมากคือตับเนื้อสับในครีม

• 500 กรัม ตับเนื้อ
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเนื้อ;
• เกลือ.

เราทำความสะอาดตับเนื้อชิ้นหนึ่งจากฟิล์มและท่อ หั่นเป็นชิ้นกว้างหนาประมาณ 1.5 ซม. ทุบชิ้นตับออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหาย

วางสับบนจานแบน โรยด้วยเครื่องเทศแห้งและเกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ควรโรยสับด้วยน้ำผลไม้เบา ๆ แต่อย่าเทลงไป มิฉะนั้นรสชาติจะประสบ หมักตับทิ้งไว้ 15 นาที

จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายสับทอดใส่จาน

เตรียมซอสครีมเปรี้ยววางครีมเปรี้ยวลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ตัดก้านผักชีลาวที่หยาบและนุ่มออกแล้วใส่ลงในซอส ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เกลือซอสแล้วใส่พริกไทยลงไป

วางสับทอดในจานที่ทนไฟ ปิดด้านบนด้วยซอสครีมเปรี้ยว อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สูตรกระเทียม

ตับสับจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนหากคุณปรุงด้วยกระเทียม

• 500 กรัม ตับเนื้อ
• 150 กรัม มายองเนส;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ไข่;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตับเป็นแหล่งวิตามินบี โปรตีน ธาตุเหล็ก และคอเลสเตอรอลชนิดดี ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเครื่องในนี้จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและมีภูมิคุ้มกันต่ำ แล้วจะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างไรให้ทั้งอร่อยและไม่เสียคุณสมบัติ? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำตับสับที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

1. ซื้อ. คุณต้องซื้อตับสดหรือแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องในสดได้ คุณควรละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังในตู้เย็น นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม
2. การตระเตรียม. มันคุ้มค่าที่จะเอาเส้นเลือดเส้นเลือดและฟิล์มออก
3. การดอง น้ำหมักรสเปรี้ยวให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สามารถทำได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งคือโรยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้นหรือแช่ในนม
4. ตัดให้ได้ขนาดที่ถูกต้อง ตับจะนุ่มและโปร่งสบายหากหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรก่อนทอด
5. กระบวนการตี แต่ละชิ้นซึ่งห่อด้วยฟิล์มถูกตีเป็นเวลาหลายนาที
6. เตรียมแป้ง. ส่วนประกอบของแป้งอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการจุ่มเครื่องในในแป้งแล้วทอด
7. เตรียมซอส. ในซอสครีมหรือซอสครีมที่เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที

เรียบง่ายเบื้องต้น ตับสับกับหัวหอม

ตับสับกับหัวหอมเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ประหยัด มีคนไม่มากที่รู้ว่าหัวหอมทอดไม่เป็นอันตรายอย่างที่เชื่อกัน แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ก็ยังมีวิตามินเพียงพอ นอกจากนี้สารปรุงแต่งรสเผ็ดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้กลิ่นหอมน่ารับประทานของตับเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

1. ตับทำความสะอาด สับ ตี ตากแห้ง หมักเกลือ และทอดในแป้ง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นและทอด
3. วางเครื่องในและหัวหอมลงในกระทะเป็นชั้น ๆ หลังจากเทน้ำเล็กน้อย
4. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวได้

ตับโปร่งสับในแป้งพร้อมเปลือกแสนอร่อย

หากคุณทอดอาหารโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง น้ำจะระเหยออกไปอย่างรวดเร็วและทำให้อาหารแห้ง ดังนั้นแป้งที่วางไส้ไว้จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันและตัวมันเองจะได้รูปลักษณ์สีทองอันสูงส่งและเปลือกที่กรอบ

เพื่อให้แป้งยึดติดกับตับ สิ่งสำคัญคือต้องมีความชื้นส่วนเกินในปริมาณน้อยที่สุด สามารถทำได้โดยการวางผลิตภัณฑ์บนกระดานไม้แล้วซับด้วยกระดาษชำระ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยใช้แป้งหรือแป้งข้าวเจ้าซึ่งโรยบนเครื่องในก่อนใช้แป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ตับสับในแป้งเตรียมดังนี้:

• เตรียมแป้ง (ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) ใส่ในตู้เย็น
• ทำความสะอาดและล้างตับ
• แช่ในน้ำดอง
• หั่นเป็นชิ้น ๆ ตี;
• แห้ง;
• เกลือและพริกไทย;
• จุ่มลงในแป้งเย็นแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
• หลนประมาณ 15-20 นาทีในซอส (ครีมเปรี้ยวหรือครีม)

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการชุบแป้งโด

ส่วนผสมหลัก:

• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 400-500 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ (ขนาดกลาง)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 200-300 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เท kefir ลงในภาชนะ
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาแล้วสับละเอียด
4. ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแป้งลงใน kefir เกลือ และพริกไทย ตีไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนมีความหนาปานกลาง
5. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุก

ตับไก่สับทอดหรืออบในเตาอบพร้อมซอส

ตับไก่สับเตรียมได้ง่ายกว่าตับวัวสับเล็กน้อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ตับไก่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและยังคงความนุ่มอยู่มากหลังปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์นี้

ตามเนื้อผ้าสับจะทอด แต่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือดูแลสุขภาพอยู่วิธีนี้ไม่เหมาะ อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมตับไก่ (สามารถ) ตามปกติ หัวหอมปอกเปลือก ล้าง สับ แล้วผัดเล็กน้อย สับมีรสเค็มและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็วางลงในจานอบ โดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ วางหัวหอมไว้ด้านบน ในเตาอบแบบอุ่น เครื่องในจะถูกอบที่อุณหภูมิ 220-250°C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ด้วยการบำบัดความร้อนนี้ ผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำ คุณสามารถทดลองกับซอสและผักอื่นๆ ได้

สูตรตับสับสามารถพบได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของใครก็ตาม แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็ตาม และที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ว่าจะเติมอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม เห็ด มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแม้แต่แอปเปิ้ล กับข้าวใด ๆ ที่เหมาะสม: ซีเรียล, ผัก, พาสต้า ดังนั้นเราจึงสามารถเรียกจานนี้ว่าเป็นสากลได้อย่างปลอดภัยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวที่บ้าน

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตับวัวนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเลยทีเดียว อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบีและกรดอะมิโนที่สำคัญที่ใช้แม้ในการป้องกันโรคโลหิตจาง แต่เพื่อให้อาหารจานตับมีประโยชน์เท่านั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง
• เมื่อซื้อตับควรทานผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะดีกว่าและ ไม่แช่แข็ง- ประการแรก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้อย่างแน่นอนว่ามันสดหรือไม่ และประการที่สอง ตับแช่แข็งมีสารอาหารน้อยลง

• ตัวชี้วัดภายนอกของตับมีบทบาทสำคัญในการซื้อควรมีความมันวาวและมีพื้นผิวเรียบ หากมีสีด้านแสดงว่ามีการใช้งานแล้ว มันก็จำเป็นเช่นกัน ใส่ใจกับสีของตับเนื้อควรมีสีเชอร์รี่และมีสีสม่ำเสมอ
• คุณสามารถตรวจสอบความสดของตับได้ด้วยการกดนิ้วถ้าไม่มีร่องรอยเหลือแสดงว่าตับยังสด

ตับเนื้อสับในแป้ง

กระทะไม่ติด, ไม้พายในครัว, มีด, กระดานครัว, ค้อนในครัว, ส้อม, ชามทรงลึก, ช้อน

วัตถุดิบ

1. มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
   
   
2. เติมน้ำ เกลือ ผักชีลาว กระเทียม พริกไทย และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้งด้วยส้อม
   
   
3. จากนั้นเพิ่มรำข้าวและแป้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   
4. จากนั้นนำตับเนื้อมาหั่นตามยาวเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง วางบนกระดานครัว คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัว จำเป็นต้องใช้ฟิล์มยึดเพื่อให้การโต้ตอบกับค้อนไม่ทำให้ตับได้รับรสชาติที่ไม่จำเป็น
   
   
5. จากนั้นลอกฟิล์มออก เกลือ และพริกไทยแต่ละชิ้นตามชอบ
   
   
6. พลิกกลับและทำสิ่งเดียวกัน ตีเกลือและพริกไทย
   
   



7. เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
   
   
8. ทอดด้วยไฟแรงจนสุกซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
   
   

นอกจากนี้ในช่วงก่อนวันหยุดฉันแนะนำให้คุณลองทำของที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรวิดีโอ

ชมวิดีโอการเตรียมตับสับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อในแป้ง

ตับเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมในนม

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะไม่ติด, กระทะทรงสูง, ไม้พายในครัว, มีด, กระดานทำอาหาร, ค้อนในครัว, ส้อม, ชามทรงลึก, แก้ว, ช้อน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ปิดแผ่นห้องครัวด้วยฟิล์มและวางชิ้นตับวัวไว้ จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟิล์มเช่นกัน
   
   
2. เราใช้ค้อนในครัวทุบตับทั้งสองข้าง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบาง
   
   
3. จากนั้นเอาฟิล์มยึดออกแล้วใส่ตับที่หักของเราลงในชามลึกแล้วเติมนมลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
   
   
4. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
   
5. วางกระทะที่ไม่ติดบนเตาเพื่อให้ร้อนและเทน้ำมันพืชลงไป
   
   
6. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมทั้งหมด เติมเกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากัน
   
   
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายหัวหอมลงในชามแล้วพักไว้สักครู่
8. เรายังคงจัดการกับสับโดยตรงต่อไปพวกเขาแช่นมเกลือไว้ทั้งสองด้านม้วนแป้งแล้ววางลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอด เราไม่เปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง ทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
   
   
9. จากนั้นใช้กระทะก้นลึกแล้วเกลี่ยหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านล่าง
   
   



10. เทนมปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
    
    
11. หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อสับก็พร้อม สามารถเสิร์ฟได้
    
    

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำตับเนื้อสับตุ๋นในนมได้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

กับข้าวและซอสอะไรดีที่สุด?

ตับเช่นเดียวกับตับสับเป็นผลิตภัณฑ์สากลสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดสดเป็นกับข้าวหรือกับซีเรียล มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งบดครีมและซอสครีมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นจะเจอเมื่อบริโภคและทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าตับ 100 กรัมมีวิตามิน A, วิตามิน B (B2, B12, PP), C, E, K และ D ที่จำเป็นในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส