ในบทความนี้เราอยากจะพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้เราจะสอนวิธีเตรียมไวน์ผสมแอลกอฮอล์อุ่น ๆ กับไวน์ด้วยตัวคุณเอง

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ผู้อยู่อาศัยในเยอรมนี สหราชอาณาจักร ออสเตรีย และประเทศสแกนดิเนเวียดื่ม “กลูไวน์” ซึ่งเป็นไวน์ร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น เราก็ชอบเหมือนกัน โดยเฉพาะช่วงวันหยุดฤดูหนาว เรามาดูวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและอุ่นด้วยตัวเองกันดีกว่า

ไวน์สำหรับไวน์ร้อน - ไหนดีกว่ากัน?

พิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุด ไวน์แดงแห้งราคาไม่แพงซึ่งในขณะเดียวกัน มีคุณภาพดี- อย่างไรก็ตาม, อนุญาตให้ใช้สีขาวได้เช่นกันลองดูอย่างใกล้ชิด ไวน์พันธุ์ใหม่ที่ไม่มีกลิ่นที่รุนแรงในรสชาติหรือกลิ่น ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นยินดีต้อนรับ

ประเด็นก็คือว่านั่นเอง ไวน์หนุ่มก็มีที่ ความหวานตามธรรมชาติที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งเหมาะมากกับไวน์ผสมเครื่องเทศ ถ้าแห้งก็จะดื่มง่าย

ไวน์กึ่งแห้งก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

ไวน์แดงแบบโต๊ะแห้งคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับไวน์ผสมแอลกอฮอล์

แต่ที่นี่ คุณควรหลีกเลี่ยงไวน์กึ่งหวานอย่างแน่นอน- ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักตามธรรมชาติและไม่มีประโยชน์อะไรเลย ของหวานมีราคาค่อนข้างแพงและแรงเกินไปและเมื่อได้รับความร้อน กลายเป็นคนขี้อาย.

สิ่งสำคัญ: เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่ายิ่งไวน์มีราคาแพงเท่าไรก็ยิ่งดีสำหรับไวน์ที่ปรุงแล้ว ไวน์อีลีทเองก็มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมอย่างชัดเจน ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มที่ถูกที่สุดจากบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งก็ไม่เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

ฉันควรใส่ใจกับผู้ผลิตรายใด ผู้นำเทรนด์แฟชั่นไวน์เช่น ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี เลื่อนไปก่อนดีกว่า- สินค้าของพวกเขามีราคาค่อนข้างแพง

ต้องใช้เครื่องเทศสมุนไพรเครื่องปรุงรสอะไรบ้างในการเตรียมไวน์ผสมแอลกอฮอล์แบบอุ่น?

อบเชย- ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของเครื่องดื่ม ซื้อแท่งซึ่งมีลักษณะคล้ายม้วนกระดาษปาปิรัส พวกมันแตกหักง่ายและ มีกลิ่นหอมมากขึ้นกว่าคู่ที่เป็นผง

สำคัญ: ไม่แนะนำให้ซื้ออบเชยในรูปแบบของผงสำหรับไวน์บด มันอาจมีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้ผงยังทำให้เครื่องดื่มขุ่นและกรองได้ยาก

ดอกคาร์เนชั่น- อีกหนึ่งส่วนผสมสุดคลาสสิค เธอมี คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและยาต้านจุลชีพและ ปรับปรุงการย่อยอาหาร- แต่เนื่องจากกานพลู มีกลิ่นและรสเด่นชัดควรใช้ในปริมาณน้อยๆ

แต่กลีบบดใช้ไม่ได้ผล ดอกตูมแห้งกำลังพอดี!เฉลี่ย ต่อ 100 มล. เพิ่มไวน์ที่ยังไม่ได้เปิด 1 หน่อ

ประเภทของพริกไทยควรเลือกตามประเภทของไวน์ mulled เอง:

• สีแดงเสร็จสิ้นการจัดองค์ประกอบรสชาติให้สำเร็จ เครื่องดื่มไวน์ขาว
• สีดำจำเป็นเมื่อคุณ ป่วยเป็นหวัด
• กลิ่นหอม (จาเมกา)ไม่ค่อยได้ใช้และโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์เป็นหลัก - มันแตกต่าง กลิ่นหอมแรง

โป๊ยกั๊ก- สร้างชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้วยกระวานและอบเชยครอบครอง กลิ่นหอมและ รสหวานทาร์ต

สิ่งสำคัญ: อย่าลืมใส่โป๊ยกั๊กหากคุณต้องการลดอุณหภูมิ บรรเทาอาการปวด หรือเพิ่มความอยากอาหาร

โป๊ยกั้ก- มันมี รสหวานอมขมกลืนและ บันทึกเผ็ดซึ่งไม่ระเหยแม้ถูกความร้อน เขามีความสามารถ ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดอาการไอ ทำให้หายใจสะดวกขึ้นเมื่อเป็นหวัด

บาร์เบอร์รี่- ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่เพิ่มไวน์ที่ปรุงแล้ว ความเปรี้ยว

ขิง- เหมาะสำหรับมือสมัครเล่น รสเผ็ดเผ็ดเป็นที่น่าสังเกตว่าเขา ไม่หายไปเมื่อให้ความร้อนไวน์และไม่ถูกรบกวนด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ

สำคัญ: หากคุณไม่ชอบรสชาติฉุนที่เด่นชัด แนะนำให้ชอบขิงบดมากกว่าราก บางทีนี่อาจเป็นเครื่องปรุงรสเดียวที่เหมาะกับไวน์บดในรูปแบบผง

จันทน์เทศ- มันทำเครื่องดื่ม ทาร์ต, การเผาไหม้หรือ เผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ จะช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปคนที่มีแนวโน้มจะ ภาวะซึมเศร้า,แนะนำให้รวมลูกจันทน์เทศไว้ในสูตรด้วย

กระวาน- นับ เผ็ดร้อนแต่ในขณะเดียวกันก็ดื่มด้วย ให้กลิ่นหอมและกลิ่นเลมอน- ถ้าคุณต้องการ กระตุ้นการทำงานของสมอง, จัดระเบียบ ระบบประสาทและ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ลงในไวน์ผสมเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ผักชี— ขอแนะนำให้เพิ่มลงในไวน์บด จากไวน์ขาวแม้ว่าจะพบได้ในสูตรของสีแดงบางประเภทก็ตาม มีผลดีเยี่ยมต่อ ระบบย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหารประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามิน ไอโอดีน เหล็ก

สีเหลือง- ไม่ได้ใช้บ่อยแต่หากต้องการเพิ่มในเครื่องดื่ม กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนคุณสามารถลองเพิ่มลงในสูตรได้ คุณอาจพบว่าความสามารถของเขามีประโยชน์เช่นกัน ขจัดความเจ็บปวดน้ำเสียง

สิ่งสำคัญ: โปรดทราบว่าหญ้าฝรั่นเข้ากันได้ไม่ดีกับสารปรุงแต่งอื่นๆ ดังนั้นคุณจะต้องทดลองอะไรมากมาย

เมลิสซา, มิ้นต์- มีส่วนประกอบไม่บ่อยนักในไวน์ผสมเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มีคนชื่นชอบการเพิ่มเครื่องปรุงรสเหล่านี้ลงในสูตร ด้วยไวน์ขาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มิ้นท์ทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น, ก เลมอนบาล์มบรรเทาอาการอักเสบ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการชงไวน์ผสมแอลกอฮอล์?

ไวน์ Mulled ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องต้ม- มิฉะนั้นเอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มระเหยและสารที่มีประโยชน์จะหายไป อย่าลืมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ผัดไวน์พร้อมเครื่องเทศ!

คุณควรอุ่นไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิเท่าใดและควรเสิร์ฟเมื่อใด

เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้ไวน์ที่ปรุงแล้ว ความร้อนถึง 70 องศาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ กระทะเหล็กหรือกาต้มน้ำ

สิ่งสำคัญ: อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม คุณควรทำเช่นนี้เนื่องจากเครื่องดื่มจะเย็นลงถึง 40 องศา มิฉะนั้นน้ำผึ้งอาจคงรสชาติไว้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

ก่อนเสิร์ฟควรดื่มไวน์ร้อน ทิ้งไว้ 15 นาทีแต่ไม่นานอีกต่อไป อย่าลืม ร่อนเครื่องดื่มพร้อมและ เทลงในถ้วยเซรามิกหรือแก้วที่สวยงาม

ส่วนผสมไวน์ผสมแอลกอฮอล์ DIY: ส่วนประกอบ

แม้ว่าไวน์ที่ปรุงแล้วจะเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลากหลาย คุณไม่สามารถเพิ่มทุกอย่างเข้าไปได้- คุณสามารถทำลายรสชาติและกลิ่นได้ ก ถ้าคุณใส่เครื่องเทศไม่เพียงพอรสชาติจะด้อยกว่า เราขอนำเสนอพื้นฐานบางประการแก่คุณ ชุดเครื่องเทศ:

• สำหรับเวอร์ชั่นคลาสสิครวมกานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้กและลูกจันทน์เทศ ผักชีและกระวานก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
• ช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์อบเชย, บาล์มมะนาว, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ
• และที่นี่ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องประทับใจกับชุดนี้ทำจากอบเชย กานพลู ขิง และออลสไปซ์

ไวน์ Mulled: ควรมีแอลกอฮอล์กี่องศา?

ความแรงที่เหมาะสมที่สุดถือว่าอยู่ภายใน แอลกอฮอล์ 7%-14%

วิธีทำไวน์แดงจากไวน์แดงด้วยเครื่องเทศอะไร?

ภายใต้ ไวน์จอร์เจียแห้งสีแดง “Saperavi”คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ- 200 มล. จะช่วยทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้น

ข้อสำคัญ: ปริมาณน้ำนี้เท่ากับ 750 มล. ความรู้สึกผิด โดยทั่วไปโปรดจำไว้ว่าสำหรับ 1 ลิตร ควรมีไวน์ประมาณ 200-250 มิลลิลิตร น้ำ แต่ไม่มีอีกต่อไป

• ขิง- 1 รากเล็ก
• อบเชย— 1 แท่ง
• ดอกคาร์เนชั่น- 5 ตา
• น้ำผึ้ง- 3 ช้อน
• ส้ม
• แอปเปิล

มาเริ่มกันเลย:

• ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในจาน พวกเขาใส่มันเข้าไป ผลไม้และเครื่องเทศ -พวกเขาต้มเพื่อ 5 นาที
• เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น เอาส้มออก
• อุ่น น้ำถึง 60-70 องศาเทไวน์ลงไป
• ทันทีที่คุณเห็นฟิล์มสีขาวหายไป ปิดไฟ
• หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้ว 10 นาที ใส่น้ำผึ้ง
• ผัดความเครียด

สิ่งสำคัญ: ไวน์บดนี้เข้ากันได้ดีกับชีสรสเค็ม

วิธีทำไวน์ขาวจากไวน์ขาวด้วยเครื่องเทศอะไร?

สำหรับสูตรนี้เอาเลย 750 มล. ไวน์ขาวแห้งครัสโนดาร์ "ลิคูริยา"- และ:

• น้ำ- 100 มล.
• แครนเบอร์รี่- 100 กรัม.
• ขิง- ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 4 ถั่ว

มาเริ่มกันเลย:

• ส่วนผสมทั้งหมดของสูตร ยกเว้นน้ำผึ้ง วางในภาชนะ
• ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจน 60 องศา
• ตอนนี้ นำออกจากความร้อนและความเครียด
• เพิ่มน้ำผึ้ง

สำคัญ: สูตรนี้เหมาะสำหรับช่วงที่ขาดวิตามิน

วิธีทำไวน์บดจากไวน์โฮมเมดด้วยเครื่องเทศอะไร?

สำหรับ 1 ลิตร ไวน์แดงโฮมเมดคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อบเชย— 1-3 แท่ง
• ขิง- ชิ้นเล็ก
• โป๊ยกั้ก— 2-3 ดาว
• ดอกคาร์เนชั่น- 3-4 ตา
• มะนาว
• น้ำตาลรสชาติ

สิ่งสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องเจือจางไวน์ด้วยน้ำหากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์โฮมเมด

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร:

• มะนาวและขิงถูกบดขยี้
• ไวน์เทลงในจาน
• เพิ่มลงในไวน์ ส่วนผสมและน้ำตาล- กวน
• ทันทีที่ไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วใกล้จะเดือด คุณก็ควรทำ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

ไวน์ผสมแอลกอฮอล์คลาสสิกกับส้ม: สูตรอาหาร

สำหรับสูตรนี้เราจะนำเอา ส้มครึ่งลูก- ส่วนผสมต่อไปนี้สร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติอันยอดเยี่ยม:

• ขิง- ชิ้นเล็ก
• อบเชย- 2 แท่ง
• ดอกคาร์เนชั่น- 3 ตา
• กระวาน- 3 ชิ้น
• จันทน์เทศ- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

ข้อสำคัญ: ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนนี้สำหรับ 380 มล. ไวน์แดงกึ่งแห้ง คุณจะต้องมีน้ำ 60 มล. ปรับปริมาณเครื่องเทศตามปริมาณไวน์

มาเริ่มกันเลย:

• คุณต้องเพิ่มมันลงไปในน้ำ เครื่องเทศ
• ควรตัดส้มเป็นชิ้นเล็กๆแล้วส่งลงน้ำด้วย
• หลังจาก น้ำเดือดคุณต้องให้มันกับเธอ หลนเป็นเวลา 2 นาที
• ยาต้ม เครียด
• เพิ่มและผสม น้ำตาล
• ตอนนี้เท่านั้น เติมไวน์และให้ความร้อน

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่บ้าน

บน 750 มล. ไวน์แดงคุณจะต้องการ:

• มะนาว
• น้ำตาล- 100 กรัม.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• อบเชย- 2 แท่ง
• จันทน์เทศ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

• เปิดเครื่องเล็กน้อย ไวน์
• เพิ่มที่นั่น น้ำมะนาวหรือประณีต หั่นมะนาว
• เพิ่ม น้ำตาล
• ตอนนี้ถึงคราวของคุณแล้ว เครื่องเทศ
• ทำอาหารเสร็จแล้ว ต้ม

ไวน์ผสมแอลกอฮอล์: เป็นไปได้สำหรับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?

มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับปัญหานี้ บางคนบอกว่าไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นยาและโดยทั่วไปไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้หญิงจะต้องการสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของลูกน้อย บางคนยืนยันว่าแอลกอฮอล์แม้จะอยู่ในรูปของไวน์ผสมเครื่องเทศก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

สำคัญ: ความจริงก็คือไวน์ผสมแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับแม่และเด็กที่มีครรภ์ ข้อเสียของเครื่องดื่มในกรณีนี้อาจมีมากกว่าข้อดีทั้งหมด

บางทีหญิงตั้งครรภ์ควรใส่ใจกับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในช่วงวันหยุดปีใหม่หรือเพื่อให้สุขภาพของเธอดีขึ้น ซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความต่อไปนี้

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ร้อนแสนอร่อยที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎในการเลือกส่วนผสมรวมถึงกฎง่ายๆ บางประการในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ อ่านบทความถัดไปของเราเกี่ยวกับวิธีการสร้างไวน์ผสมน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ นอกเหนือจากไวน์

ไวน์ Mulled- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนในฤดูหนาว ซึ่งประกอบด้วยไวน์ที่ให้ความร้อนถึง 70-80°C น้ำตาล และเครื่องเทศ ในสมัยก่อนทางตอนเหนือของเยอรมนี ในตลาดคริสต์มาสและวันหยุดที่จัดขึ้นในที่โล่ง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์เพื่ออุ่นเครื่องและให้กำลังใจ แต่มีคนคิดไอเดียในการอุ่นไวน์และเติมเครื่องเทศลงไปซึ่งทั้งน่าพอใจและให้ผลอุ่นสองเท่า

หลายคนไม่ทราบ วิธีทำไวน์ mulled ที่บ้านและซื้อสินค้ากึ่งสำเร็จรูปใส่ถุงในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยตัวเองอย่างสร้างสรรค์ ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำไวน์ร้อนที่บ้านให้คุณฟัง นอกจากนี้สูตรไวน์บดที่บ้านก็ไม่ต่างจากสูตรของร้านอาหารยกเว้นว่าคุณเลือกไวน์และส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณเองและไม่ไว้วางใจร้านอาหาร นี่คือสูตร ไวน์ mulled แบบโฮมเมดพร้อมส้ม.

วัตถุดิบ

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล
• น้ำ 100 มล
• ส้ม 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อบเชย 1 แท่ง
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ตา
• จันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• กระวาน 3 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

- ปกติแล้วสำหรับ ไวน์บดใช้ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งราคาไม่แพง หรือตัวอย่างเช่น ไวน์ที่คุณไม่ชอบด้วยเหตุผลบางอย่าง สมมติว่าคุณคิดว่ามันเปรี้ยวมากหรือเปรี้ยวเกินไป มันคงจะเหมาะกับไวน์รสเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องซื้อไวน์ชั้นยอดราคาแพงมากมาทำไวน์ผสมเครื่องเทศ การเติมเครื่องเทศและผลไม้ลงในไวน์จะทำให้ไวน์สูญเสียกลิ่นหอมทั้งหมด แต่คุณไม่ควรซื้อไวน์ราคาถูกมากเช่นกัน

— พยายามใช้เครื่องเทศทั้งตัว ไม่ใช่แบบบด เพราะ... เครื่องเทศบดทำ ไวน์บดมีเมฆมากและกรองได้ยากกว่า แต่ถ้าคุณหาแท่งอบเชยไม่เจอ ให้แทนที่ด้วยอบเชยป่นครึ่งช้อนชา

— กระวานก็เช่นเดียวกัน: คุณสามารถแทนที่ด้วยกระวานบดประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชา

— เครื่องเทศบังคับใน ไวน์บดคืออบเชยและกานพลู ดังนั้นหากคุณไม่มีกระวาน ขิง หรือโป๊ยกั๊ก ก็อย่าใช้มัน แน่นอนว่าช่อดอกไม้รสชาติจะแย่ลง แต่ยังคงค่อนข้างเผ็ดและน่ารับประทาน โดยทั่วไปคุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมของไวน์ mulled แบบโฮมเมด เพิ่มเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ ที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นเปลือกส้มหรือมะนาว ออลสไปซ์ และเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล

— หากต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากขึ้น สามารถเติมน้ำตาลอีกช้อนเต็มได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างส้ม.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

นำไปต้ม ต้มสักครู่ นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในชามแยกต่างหาก ล้างกระทะด้วยน้ำแล้วเทน้ำซุปลงไป

หั่นส้มเป็นวงบางๆ

ใส่ไวน์ น้ำตาล และส้มสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน การเพิ่มสีส้มด้วยวิธีนี้คือทางเลือกหนึ่ง เป็นเรื่องปกติที่จะผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในกระทะโดยตรง แต่มันก็ไม่เป็นของแท้ อุ่นไวน์ร้อน คนให้เข้ากันที่อุณหภูมิ 70-80°C ไม่แนะนำให้ต้มไวน์เนื่องจากแอลกอฮอล์อะโรมาติกเบา ๆ จะระเหยไปในระหว่างการต้ม แต่จะยังคงมีแอลกอฮอล์หนักอยู่และอาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น นำออกจากเตา

ปล่อยให้แช่อยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงหรือถ้วยเซรามิกที่เก็บความร้อน ไวน์ผสมเหล้าคลาสสิกที่บ้านพร้อม! มาดื่มตอนร้อนกันเถอะ ไวน์อุ่นจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป ดังนั้นหากคุณไม่มีเพื่อน ก็ควรปรุงในปริมาณเล็กน้อยแล้วดื่มทันที อร่อย!

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ หากคุณสนใจไวน์ผสมเครื่องเทศชนิดนี้ สูตรไม่มีแอลกอฮอล์ไม่ได้ใช้ไวน์ แต่ใช้น้ำองุ่นและแอปเปิ้ล แต่ดูเหมือนว่านั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

เครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นซึ่งทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นคือไวน์ร้อนซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนคุ้นเคยและไม่ปล่อยให้ใครเฉย เครื่องดื่มมีรากฐานมาจากภาษาเยอรมัน และแปลว่าไวน์ที่ลุกเป็นไฟ มันสมชื่อเพราะไวน์ร้อนที่กระจายความอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังยังมีสรรพคุณทางยาและยารักษาโรคหวัดอุณหภูมิร่างกายหรือการสูญเสียความแข็งแรงอีกด้วย ประกอบด้วยไวน์ ผลไม้ และเครื่องเทศ มีรสเผ็ดเข้มข้น

มีเคล็ดลับมากมายในการทำไวน์ผสมเครื่องเทศ แต่หลักการพื้นฐานของการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง พื้นฐานคือไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง เพิ่มส้มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ต้องมีอบเชยและกานพลู ตั้งส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลาง แต่อย่านำไปต้ม หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกนำออกจากเตาและอนุญาตให้ต้มได้

ไวน์ mulled กี่องศาขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักและวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม สูตรคลาสสิกใช้ไวน์แดง มีความแรงประมาณ 12% หากไม่นำส่วนผสมไปต้ม เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย มิฉะนั้นความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 6-7%

หากคุณใช้แอลกอฮอล์ที่แรงกว่า เช่น คอนญักหรือวิสกี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น บางครั้งสูตรอาหารโบราณก็มีแอลกอฮอล์ถึง 25% ผลที่ทำให้มึนเมาสามารถลดลงได้โดยการเติมน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม ไวน์ร้อนที่มีความแรงมากกว่า 7% ถือว่าเหมาะสมที่สุด เปอร์เซ็นต์นี้ใช้ในสูตรอาหารเยอรมันคลาสสิก

หลักการทั่วไปและคุณสมบัติในการเตรียมไวน์ร้อนที่บ้าน

กฎทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มโบราณนี้เหมือนกันในทุกสูตร:

· ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มร้อน จึงต้องต้ม

· ส่วนผสมไม่ต้องนำไปต้ม เพราะจะทำให้ความแรงของเครื่องดื่มหายไป

· เครื่องเทศหลักคืออบเชยและกานพลู พวกเขากำหนดโทนเสียงให้กับค็อกเทลทั้งหมด

· ต้องผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

· หากเครื่องดื่มเดือด คุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะไม่สามารถระเหยได้ในปริมาณมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์บดที่บ้านไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน โดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมอบเชย, กานพลู, ขิงและผิวส้มเข้ากับฐาน สำหรับความหวานจะรวมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วย

คำถามมักเกิดขึ้น: วิธีทำไวน์ร้อนที่บ้านอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง? เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการจำหน่ายส่วนผสมพิเศษในร้านค้า พวกเขามีส่วนผสมหลักสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคในรูปแบบแห้ง ราคาของถุงไม่แพงและคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นเวลานาน

องค์ประกอบและส่วนผสม

องค์ประกอบของไวน์ mulled เริ่มต้นด้วยไวน์แห้ง นี่เป็นส่วนประกอบที่คงที่สำหรับสูตรอาหารคลาสสิก ในการรับเครื่องดื่มดั้งเดิมคุณต้องใช้เครื่องเทศและผลไม้หลายชนิด:

อบเชยและกานพลูช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่ม ไม่ใช่สูตรเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีการใช้ ลูกจันทน์เทศช่วยให้จานพัฒนาและเพิ่มรสชาติ ขิงบดมีรสชาติค่อนข้างฉุนและไม่มีใครเทียบได้ สื่อถึงรสชาติอาหารได้ดี และเพิ่มพริกไทยเพื่อเพิ่มความร้อนและความเผ็ด

ส่วนประกอบผลไม้ของเครื่องดื่มคือมะนาวและแอปเปิ้ล พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและอุดมไปด้วยวิตามิน การเติมผิวส้มจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีรสขมอันสูงส่ง เติมคอนญักหรือน้ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

ฝ่ายตรงข้ามของแอลกอฮอล์ไม่ละทิ้ง แต่เพียงแค่ชงโดยใช้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดทำให้ค็อกเทลอิ่มเท่ากันและให้เฉดสีที่แตกต่างกัน ขนมหวานเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มนวลและเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

ไวน์สำหรับไวน์รสเข้มข้น

จานนี้ใช้ไวน์แดงแห้ง ไวน์อายุน้อยราคาไม่แพงเหมาะกับไวน์ออร์แกนิกส่วนใหญ่ พวกมันไม่มีรสชาติเข้มข้นและจะไม่เอาชนะรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ คุณไม่ควรเลือกไวน์ชั้นยอด พวกเขามีช่อดอกไม้เต็มและไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ ยิ่งไวน์สดและเรียบง่ายกว่าเท่าไรก็ยิ่งเหมาะกับไวน์ผสมเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น

ไวน์โต๊ะจากผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ตรงกับคำอธิบายนี้: ชิลี, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้ คุณไม่ควรมองข้ามไวน์ของจอร์เจียและรัสเซีย Kindzmarauli และ Khvanchkara ที่รู้จักกันดีจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

ไม่เพียงแต่ไวน์แดงเท่านั้นที่ยังเหมาะสำหรับทำไวน์ผสมเครื่องเทศอีกด้วย ไวน์ขาวยังพบได้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขามีโทนสีคล้ายกับไวน์แดงแบบดั้งเดิม แต่ไม่เข้มข้นเท่า เนื้อสัมผัสที่เบาทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็ไม่ทำให้รสชาติน่าพึงพอใจน้อยลง

เครื่องเทศสำหรับไวน์บด

เครื่องปรุงรสมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง ผู้ที่เตรียมไวน์ mulled เป็นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท อย่างแรกใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรและไม่มีอะไรเพิ่มเติม คนที่สองพยายามเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อย การทำตามสูตรโดยไม่มีประสบการณ์ถือเป็นแนวทางที่ชัดเจนที่สุด เครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเอง การผสมที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลเสียต่อค็อกเทลและทำให้คุณไม่กล้าทำอีกครั้ง พื้นฐานในการเลือกเครื่องปรุงรสคือผลลัพธ์ที่คาดหวัง เครื่องเทศแต่ละชนิดมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตัวเอง

• พริกไทยดำและแดงในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอม
• อบเชยเป็นพื้นฐานของรสชาติของไวน์บด คุณควรเลือกอบเชยแบบแท่งมากกว่า
• ขิง – ให้ความรู้สึกอบอุ่นและมีชีวิตชีวา และเพิ่มความฉุนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม
• ใบกระวานไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพิ่มกลิ่นการบูรอีเทอร์ เพิ่มสักสองสามนาทีในตอนท้ายมิฉะนั้นคุณสามารถหักโหมได้
• กานพลูมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมแรงที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติของไวน์ที่ปรุงแต่งโดยปราศจากมัน
• โป๊ยกั้กจะเพิ่มรสชะเอมเทศและตกแต่งค็อกเทลด้วยรูปทรงดาวที่แปลกตา
• กระวานมีกลิ่นซิตรัสและสามารถทดแทนมะนาวได้อย่างง่ายดายหากไม่มี
• ลูกจันทน์เทศเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ เมื่อดื่มแล้วเครื่องดื่มจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• Barberry ที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ค็อกเทลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• หญ้าฝรั่นมีรสเผ็ดร้อนและทำให้ส่วนผสมมีสีทอง เครื่องปรุงรสเข้มข้นมากจึงเติมในปริมาณเล็กน้อย
• Sage มีผลสงบเงียบและผ่อนคลาย
• ผักชีมีรสเผ็ดหวานพร้อมกลิ่นหอมของไม้

ควรเพิ่มเครื่องเทศบดให้น้อยที่สุด พวกมันสร้างการเคลือบที่ขุ่นและเป็นตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและตกแต่งเครื่องดื่มให้ลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ Mulled

การทำไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าสนใจซึ่งใช้เวลาไม่นาน ในประเทศแถบยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ ในประเทศของเรา มีเพียงแอลกอฮอล์เท่านั้นที่เจือจางด้วยน้ำและไม่เสมอไป แต่จะดีสำหรับไวน์รสเข้มข้น วิธีนี้จะทำให้ความแรงหายไป แต่ปริมาณเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์แต่ไม่อยากละทิ้งสูตรดั้งเดิม โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ มีคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการชงไวน์บดอย่างเหมาะสม

ค็อกเทลทำในภาชนะที่มีผนังหนา เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะเติมเครื่องเทศและผลไม้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย หากไวน์เจือจาง ให้เติมน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลง น้ำเดือดผสมกับแอลกอฮอล์ช้าๆ เท่านั้นแล้วเทลงบนขอบภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง ความพร้อมทำได้ที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารในห้องครัว ดังนั้นเราจึงอุ่นค็อกเทลให้มีอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้โดยไม่ปล่อยให้เดือด

ระยะเวลาในการชงไวน์ผสมเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและแอลกอฮอล์ที่ใช้ ในเวอร์ชันคลาสสิก สำหรับไวน์หนึ่งขวด การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อพร้อมแล้ว จะต้องยกไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาและปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ค็อกเทลจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยออกมา

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผนังหนา วิธีนี้จะช่วยให้ไวน์ที่ผสมแล้วเย็นลงช้าลง

สูตรไวน์ Mulled

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์บดคือแอลกอฮอล์ร้อนพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม จัดเตรียมได้รวดเร็วและอร่อยสำหรับดื่มในช่วงเย็นของฤดูหนาว แต่เครื่องดื่มนี้อาจไม่ง่ายนัก ไวน์ Mulled และการเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกแอลกอฮอล์ ปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศ ผลไม้ และสารปรุงแต่ง อาจเป็นเครื่องดื่มที่ทำด้วยคอนยัคหรือวิสกี้รสเผ็ดมากหรือหวานในทางตรงกันข้าม พวกเขาเตรียมค็อกเทลทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อมีสูตรทำไวน์บดที่บ้าน คุณสามารถปรุงทีละขั้นตอนได้อย่างง่ายดาย

สูตรไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก

สูตรนี้แพร่หลายและง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมด ในการรับไวน์คลาสสิกคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง – 1 ขวด
• น้ำ – 50 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ – เหน็บแนม
• อบเชย – 1 แท่ง
• กานพลู – 5-6 ชิ้น
• ผิวส้ม - สองสามแถบ

ยาต้มน้ำและเครื่องเทศนำไปต้มโดยใช้แก๊สต่ำ หลังจากปล่อยให้เดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ ในขณะที่ส่วนผสมยืนอยู่ ให้อุ่นไวน์ เติมน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป อุ่นเครื่องดื่มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 40 นาที ไวน์บดพร้อมเสิร์ฟพร้อมแท่งอบเชยหรือชิ้นส้ม

ไวน์บดกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยเติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานและแอปเปิ้ลสองสามชิ้น การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้จะให้รสชาติหวานและกลิ่นดอกไม้แก่เครื่องดื่ม

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาพร้อมชา ขิง และส้มเขียวหวาน

หากความแรงของเครื่องดื่มไม่สำคัญ แต่คุณต้องการความรู้สึกใหม่ๆ การเติมชาก็เป็นทางเลือกที่ดี มันจะเพิ่มความเบาให้กับไวน์ที่ปรุงแล้วและขิงและส้มเขียวหวานจะสร้างอารมณ์ของปีใหม่

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะเติมชาดำหนึ่งช้อนชา ต้มและกรองของเหลว เพิ่มเครื่องเทศพื้นฐานและผิวส้มเขียวหวานลงในชาที่กรองแล้ว ให้ความร้อนส่วนผสมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปิดไว้

ล้างส้มเขียวหวาน ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง เทขวดไวน์ลงในกระทะเติมชาพร้อมเครื่องเทศและส้มเขียวหวาน นำไปพร้อมและนำออกจากเตา

เติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสค็อกเทล คนให้เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมชนิดร่วนและชิ้นส้มเขียวหวาน

ไวน์บดพร้อมเหล้ารัมและอะมาเร็ตโตตามสูตรจากเดนมาร์ก

เครื่องดื่มตามสูตรของเดนมาร์กนั้นอ่อนโยนและหวานมาก แต่มีแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก ไวน์ผสมเครื่องเทศนี้จะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นหลังจากอากาศหนาวและช่วยยกระดับจิตใจของคุณ

เทไวน์แห้งหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่โป๊ยกั้ก 5 ดาว กานพลู 1 ช้อนชา และแท่งอบเชย 2-3 แท่ง อุ่นเครื่องเล็กน้อยถึง 50-60 องศา โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา ให้เติมส้มสับ 2 ผลและแอปเปิ้ล 1 ผล หลังจากนั้นเทเหล้ารัม 50 มล. และอะมาเร็ตโตเล็กน้อย ตั้งความร้อนสูงสุดแล้วปิดความร้อน เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ เสิร์ฟพร้อมดาร์กช็อกโกแลตและส้ม

ไวน์บดพร้อมพริกไทย อัลมอนด์ และพอร์ต

ใส่กานพลู 1 ช้อนชา พริกไทยดำ อบเชย ผิวส้ม 1 ผล และอัลมอนด์ 100 กรัมลงในกระทะ ทุกอย่างเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมพอร์ตไวน์ครึ่งแก้วและน้ำตาล 100 กรัม หลังจากอุ่นส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไวน์หนึ่งขวดแล้วคนให้เข้ากัน นำเครื่องดื่มให้พร้อมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไวน์ Mulled ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความเผ็ดร้อนและมีรสอัลมอนด์ที่สดใส และไวน์พอร์ตจะเพิ่มความเข้มแข็งและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม

ไวน์บดธรรมดาพร้อมขิง คอนยัค และอบเชย

ไวน์บดนี้เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว เพิ่มความเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ

ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เทไวน์ครึ่งแก้วลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่ขิง อบเชย และกานพลู 1 ช้อนชาลงไป 3-4 ชิ้น ปล่อยให้ของเหลวเดือด เติมน้ำมะนาวสด คอนญักครึ่งแก้ว และไวน์ที่เหลือลงในขวด เตรียมทุกอย่างให้พร้อม และเติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหลังยกออกจากเตา ปิดฝาค็อกเทลไว้ประมาณ 20-30 นาที

ขิงผสมไวน์

ไวน์ผสมขิงทำจากไวน์ขาวและมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยแก้หวัด เจ็บคอ และแค่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

หั่นรากขิง 2-3 ชิ้นและส้ม 3 ชิ้น เทแอลกอฮอล์ 1 ลิตรลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้ชงชา 200 มล. พร้อมผิวส้มเขียวหวาน เพิ่มอบเชย กานพลูหนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในค็อกเทลแล้วเทลงในชา นำส่วนผสมทั้งหมดไปที่ 80 องศาแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ยืนคนกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที ไวน์บดนี้จะเบามาก หวาน และมีความเผ็ดของขิงที่น่าพึงพอใจ

ไวน์ผสมผลไม้

สูตรนี้ประกอบด้วย: แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ลูกแพร์ เครื่องปรุงรส: เครื่องเทศ อย่างละ 1 ช้อนชา และแท่งอบเชย ต้องล้างส่วนผสมผลไม้และหั่นผลไม้ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

อุ่นน้ำ 1 แก้วแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันให้อุ่นไวน์ 1 ลิตรในกระทะอีกใบ เทส่วนผสมของน้ำและเครื่องเทศลงในไวน์เป็นลำธารบางๆ เพิ่มผลไม้ นำเครื่องดื่มมาจนพร้อม เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาไว้ ไวน์บดนี้เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น

ไวน์ผสมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลก็เหมือนกับขิง เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ลให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือที่ซื้อมา

ใส่มะนาว, แอปเปิ้ลสับ 1 ผล, ขิงฝาน, กานพลู, แท่งอบเชย, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และลูกเกด 100 กรัมลงในชาม เททั้งหมดนี้ลงในแก้วน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผสมทุกอย่างกับไวน์และตั้งไฟจนสุก นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ เครื่องดื่มนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

ไวน์ผสมพริกแดงสำหรับผู้ชาย

เครื่องดื่มนี้เบา แต่ในขณะเดียวกันก็แรงและเผ็ดมาก นอกจากไวน์แล้ว วอดก้าหรือวิสกี้ยังถูกเติมลงในไวน์ผสมด้วย คุณต้องดื่มอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินไปกับการจิบทุกครั้ง ซึ่งจะกระจายความอบอุ่นที่แผดเผาไปทั่วร่างกายของคุณ

ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่อบเชย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ กานพลู หญ้าฝรั่น และโป๊ยกั๊ก เทไวน์แดงหนึ่งแก้วลงบนเครื่องเทศและตั้งไฟ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทไวน์ที่เหลือลงไปและให้ความร้อนให้มากที่สุด หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เติมวอดก้า 100 กรัม ให้นั่งประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไวน์ขาวผสมเหล้า

ไวน์ Mulled ที่ทำจากไวน์ขาวมีรสชาติแตกต่างจากไวน์แดงแบบดั้งเดิม มันเบากว่าและมักมีกลิ่นผลไม้

ในการเตรียม ให้ผสมไวน์ขาว 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน หลังจากนั้น เติมกระวานและโป๊ยกั้ก แท่งอบเชย 1 ช้อนชา น้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล และขิง 2-3 ชิ้น อย่างละ 1 ช้อนชา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วเสิร์ฟในชามที่มีผนังหนา

ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ชงโดยใช้น้ำผลไม้ ในการเตรียมคุณต้องละลายลูกเกด 1 ถ้วยบดหรือขูดพร้อมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับฐาน ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ ขิง 4 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนชา โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชยลงในชามเซรามิก เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องกรองและผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

· ผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่ปริมาณมากจะทำให้รสชาติของไวน์มากเกินไป และคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม

· เครื่องเทศทั้งหมดดีกว่าเครื่องเทศบด พวกเขาไม่ทิ้งตะกอนขุ่นและไม่จำเป็นต้องรัด

· ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มจบลงอย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียความร้อนอันมีค่าไป

· ผลไม้สำหรับไวน์บดควรล้างให้สะอาด และควรใช้เฉพาะเนื้อผลไม้เท่านั้น

· ไวน์เสริมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้โดยเติมคอนญัก วิสกี้ หรือเหล้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์บด

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของหัวใจ และสภาพทั่วไปของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและกระเพาะอาหาร การผสมผสานระหว่างไวน์อุ่น มะนาว และเครื่องเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคหวัด และทำให้ร่างกายอบอุ่น เป็นเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จึงมักบริโภคไวน์ร้อนในช่วงเย็น ปริมาณกลิ่นหอมและน้ำมันหอมระเหยช่วยคืนความรู้สึกของกลิ่นและบรรเทาอาการเจ็บคอ

ไวน์ Mulled ไม่เพียงนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย อย่าลืมว่านี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การใช้ในทางที่ผิดจะไม่นำมาซึ่งผลการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ปริมาณที่มีประโยชน์คือ 1-2 แก้ว

ไวน์บดสำหรับโรคหวัด

สูตรนี้ประกอบด้วยวิตามินผลไม้และเครื่องเทศเพื่อการบำบัด มันคล้ายกับสูตรคลาสสิก

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย 1 แท่ง กานพลู ขิง และพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา) กับไวน์ 1 ลิตร ตั้งไฟจนสุกเต็มที่แล้วปิดแก๊ส ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด มะนาว และส้มครึ่งลูก และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ใส่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อผลการรักษาควรใช้ไวน์ผสมเครื่องเทศนี้เมื่อเตรียมตัวเข้านอน ปริมาตรที่เหมาะสมคือหนึ่งแก้ว หลังจากยาต้มแล้วจะตื่นได้ง่ายขึ้นมากสุขภาพของคุณจะดีขึ้นและการฟื้นตัวจะเร็วขึ้น

“เครื่องดื่มที่เร่าร้อนแห่งฤดูหนาว”

“ความหวานและความแข็งแกร่ง ไวน์บดชุบชีวิตมนุษย์...
ไวน์กระตุ้นการเคลื่อนไหวทั้งหมดของสมอง และจุดพลุดอกไม้ไฟอันมหัศจรรย์ที่เปล่งประกายแห่งสติปัญญาและความสุขในส่วนลึกของจิตวิญญาณ”
(วอลแตร์)

อากาศหนาวกำลังมา และฤดูกาลของไวน์ร้อน ซึ่งในภาษาเยอรมันแปลว่า - ไวน์ร้อนที่ลุกเป็นไฟ- นี่คือเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคนโดยเฉพาะที่ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป สำหรับเยอรมนี ออสเตรีย ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก ไวน์บด- เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดคริสต์มาสเช่นเดียวกับต้นไม้ที่เปล่งประกาย ขนมอบหอมกรุ่น และตลาดรื่นเริง

และใครที่เคยไป. ตลาดคริสต์มาสในยุโรป- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? คงจะน่าสนใจถ้าได้ฟังโดยตรงอย่างน้อยก็เรื่องสั้น-))

ยู คนพเนจร ดอรี่วี ทัวร์ปีใหม่และคริสต์มาส - ไวน์บดโปรแกรมก็ต้องการเช่นกัน ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มอุ่นนี้มีอายุมากกว่าตัวมันเอง วันหยุดคริสต์มาส.
ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดเรื่องการอุ่นไวน์และเพิ่มความหวานและเครื่องเทศลงไป แต่ในสมัยโรมันโบราณ Apicius ผู้เขียนตำราอาหาร "Conditum Paradoxum" ได้สอนนักชิมถึงความซับซ้อนของไวน์ที่ "ทำให้สูงส่ง" ด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ ไธม์ ผักชี อบเชย กานพลู และใบกระวาน

ในศตวรรษที่ 16 ปรากฏอยู่ในตำราอาหารเป็นครั้งแรก สูตรไวน์บดจากบอร์โดซ์และสีม่วงแดง ส่วนผสมที่ใช้คือ น้ำผึ้ง กระวาน อบเชย และรากสมุนไพรข่า
ไวน์ Mulled ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในอังกฤษในยุควิกตอเรีย ไวน์ผสมเครื่องเทศประเภทหนึ่ง "Negus" ยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ด้วยซ้ำ
จักรวรรดิโรมันล่มสลาย ศีลธรรมและยุคสมัยเปลี่ยนไป แต่มนุษยชาติยังคงรักษาความรักในเครื่องดื่มอุ่นๆ ไว้
วันนี้มีมากมายนับไม่ถ้วน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมไวน์ร้อนแต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยคุณสมบัติหลักประการหนึ่งของเครื่องดื่มนี้ - เพื่อให้คุณอุ่นขึ้น :-)

และมันเป็นเรื่องจริง - ไม่มีอะไรจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นหลังจากการเดินเล่นในฤดูหนาว หรือทำให้คุณมีความสุขในช่วงฤดูฝนและฤดูฝน อย่างเช่นไวน์ร้อนหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็จิบไวน์อโรม่าร้อนๆ สักแก้ว เกมฤดูหนาวที่ใช้งานอยู่ในอากาศ- ไม่ว่าจะเป็นเลื่อนหิมะ เล่นสกี หรือแค่เล่นหิมะ

เมื่อหลายปีก่อน ณ ทัวร์ปีใหม่ของ Wanderer Doryการเล่นสกีบน Ai-Petri เป็นกิจกรรมบังคับในโปรแกรม เนื่องจากมีหิมะตกอยู่เสมอในฤดูหนาวและ เล่นสกีในแหลมไครเมียเป็นไปได้จนถึงเดือนมีนาคม

ไม่มีใครเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ในแหลมไครเมียอันอบอุ่น แต่มันก็เป็นเช่นนั้น หิมะตกในแหลมไครเมียในฤดูหนาวก็มี บนภูเขาคุณสามารถเล่นสกีและเลื่อนได้ สถานที่ยอดนิยมได้แก่ Ai-Petri พร้อมลานสกีและ ผ่านอังการ์สค์โดยปกติแล้วในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีหิมะอยู่ใต้ทะเล แต่ภูเขามักถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ ในเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งเป็นช่วงครึ่งแรกจะมีความรุนแรงเป็นพิเศษ

และแน่นอนหลังจากเล่นสกี - ปิกนิกบนที่ราบสูงพร้อมไวน์ร้อนอะโรมาติกที่จำเป็น - แค่นั้นแหละ!
พื้นฐาน ไวน์ mulled แบบคลาสสิกเป็นไวน์แดงที่ดี ในบางกรณีไวน์ขาว แห้ง และไม่เข้มข้นถือเป็นไวน์ในอุดมคติ เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ วานิลลา อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ผิวส้มเขียวหวาน น้ำตาล ลูกเกด และถั่ว

ผู้เชี่ยวชาญพิเศษเติมขิงสับละเอียดลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว
จากนั้น นอกเหนือจากการให้ความร้อนแล้ว ไวน์ผสมเครื่องเทศยังได้รับยาชูกำลังและสรรพคุณทางสุขภาพเชิงป้องกัน ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สุด การเยียวยาสำหรับโรคหวัดที่กำลังจะมาถึง- ไวน์ Mulled ใช้เป็นยาระงับประสาทและในช่วงพักฟื้นหลังโรคติดเชื้อ
และอีกอย่างหนึ่ง ความลับซึ่งมักไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารส่วนใหญ่และผู้ขายเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ได้ใช้ เมื่อไวน์ร้อนขึ้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและเพื่อที่จะคืนความแรงให้กับไวน์ที่ปรุงแล้วและเพิ่มความน่าสนใจคุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น - คอนญักหรือเหล้ารัมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

และจุดสำคัญสุดท้ายในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือเมื่ออุ่นไวน์เช่นเดียวกับกาแฟคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มอย่าต้ม!
อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
ไม่ควรให้ความร้อนไวน์ในภาชนะโลหะ (ยกเว้นเงิน) โดยควรวางไว้ในภาชนะที่ทนไฟ จนกว่าโฟมสีขาวที่เกิดขึ้นตอนเริ่มปรุงอาหารจะหายไป
ไวน์ Mulledดื่มร้อนทันทีหลังการเตรียม ก่อนที่ไวน์จะสูญเสียรสชาติและช่อดอกไม้ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
สิ่งที่ดีที่สุด เสิร์ฟไวน์ร้อนในถ้วยเซรามิกที่เก็บความอบอุ่นของไวน์ที่ปรุงไว้เป็นเวลานานในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือในแก้วทรงสูงซึ่งควรโปร่งใสเป็นพิเศษเพื่อให้ชื่นชมสีของเครื่องดื่มอีกครั้ง

และตอนนี้ สูตรไวน์บด:

ไวน์ Mulled คลาสสิค
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- กานพลู - 6 ชิ้น
- น้ำต้มสุก - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วางกานพลูและลูกจันทน์เทศบดลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มต่ออีกนาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เมื่ออุ่นพอแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป ยกลงจากเตาเมื่อร้อนพอ อย่าต้ม.
เครื่องดื่มพร้อมแล้ว เทไวน์บดแล้วเสิร์ฟร้อน

ไวน์ Mulled "วอสตอค"
- ไวน์แดงโต๊ะ – 1 ขวด
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- กานพลู - สองสามชิ้น
เทไวน์แดงลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา ใส่เครื่องเทศ บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในไวน์อุ่น แล้วเติมมะนาว 1 ผล หั่นเป็นชิ้น แล้วน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและนำไปต้ม พักสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled "จาเมกา"
- น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
- 1 แท่งอบเชย
- หกกลีบ
- พริกไทยจาเมกาหกเม็ด
- ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
- พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก
- มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ความเครียด. เทไวน์แดงลงในภาชนะ เพิ่มการแช่น้ำที่กรองแล้ว เติมพอร์ต เติมน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวและมะนาวซีก

Glogg - เครื่องดื่มคริสต์มาสของชาวสแกนดิเนเวีย
- วอดก้า 60 มล
- 1 แท่งอบเชย
- หกกลีบ - น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- ขิงบดครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 100 กรัม
- อัลมอนด์ – 100 กรัม
เทไวน์และวอดก้าลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและให้ความร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้อุ่นเครื่องดื่มแล้วเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled "คืนก่อนวันคริสต์มาส"
- Cahors หนึ่งลิตรครึ่ง
- เหล้า Old Arbat หนึ่งแก้ว
- มะนาวสองลูก
- กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส
เท Cahors ลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม
นำไวน์ร้อนออกจากเตา มะนาวและเหล้า อบเชยและกานพลู
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ mulled ร้อนที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง

ไวน์ Mulled “อะโรมาติก”
- ไวน์แดงโต๊ะ - หนึ่งขวด
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- เหล้ารัมหนึ่งแก้วครึ่ง - น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลสองแก้ว
- 18 กลีบ
- กระวาน 18 ชิ้น
- อบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ใส่ไวน์แดง น้ำต้ม และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟร้อน เทใส่แก้ว กรองผ่านกระชอน

ไวน์บด "แคโรไลนา"
- ไวน์แดง - หนึ่งขวด
- คอนยัค - 150 มล
- วอดก้า - 100 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม - ออลสไปซ์สองถั่ว
- กานพลูหนึ่งหยิบมือ
- อบเชยสามหยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ ตั้งไฟ คนด้วยช้อน (ไม้) จนน้ำตาลละลายหมดไม่ต้องนำไปต้ม เทคอนญักและวอดก้าแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไวน์ Mulled "Shagane"
- พอร์ตแดงหนึ่งขวด
- เหล้าส้มหนึ่งแก้ว - หนึ่งแก้วครึ่ง มะนาว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70 องศา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลเต็ม นำออกจากเตา ใส่เหล้าและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ตั้งไฟและเสิร์ฟร้อน เทใส่ถ้วย โรยด้วยลูกจันทน์เทศสับละเอียดด้านบน

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อย อบอุ่น และร่าเริงครับ วันหยุดฤดูหนาว!

เมื่อคุณได้ยินคำว่า "ไวน์ผง" ความเชื่อมโยงจะเกิดขึ้นทันทีกับบางสิ่งที่อบอุ่น สบาย และสบาย และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์ที่ซับซ้อนนี้มีคุณสมบัติในการอุ่นและห่อหุ้มคุณด้วยกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่ดีก็คือการทำไวน์ mulled ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่เพียงแต่ทำให้คุณอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการป้องกันและรักษาโรคหวัดที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคกับน้ำผึ้ง เครื่องดื่มมีประวัติเป็นของตัวเอง - เข้มข้นพอ ๆ กับรสชาติ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่คนรวยดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศเพื่อแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเติมเครื่องเทศและน้ำตาลราคาแพงลงในไวน์ แทนที่จะใช้ปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไวน์ผสมเครื่องเทศได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของอากาศหนาวเย็น ปัจจุบันในประเทศแถบยุโรป ไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บริโภคในงานแสดงสินค้าช่วงวันหยุด

การทำไวน์ mulled ที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรไวน์ Mulled แบบคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากไวน์แดงแห้ง แต่ห้ามใช้ไวน์กึ่งแห้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไวน์ที่มีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะสม ไวน์เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม ดังนั้นประเภทและคุณภาพของไวน์จะมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของมัน ไวน์ราคาแพงนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการสร้างความประทับใจ ไม่เช่นนั้นไวน์ราคาถูกหรือแม้แต่ไวน์โฮมเมดก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะงดเว้นจากการใช้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการทำไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม เช่น องุ่น เชอร์รี่ หรือทับทิมเป็นพื้นฐาน

สิ่งพิเศษเกี่ยวกับไวน์ร้อนคือคุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมและเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผลไม้ได้ตามที่คุณต้องการ เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับไวน์บด ได้แก่ แท่งอบเชย กานพลูแห้ง โป๊ยกั้ก พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ขิงบด กระวานบด และลูกจันทน์เทศบด โดยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณจะได้รับการผสมผสานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของเครื่องเทศไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายทุกอย่างได้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับเครื่องเทศบด เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มักจะไม่ละลายหมด เครื่องเทศเหล่านี้บางส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และบางส่วนก็กลายเป็นตะกอน สิ่งนี้สามารถทำลายรูปลักษณ์และรสชาติของเครื่องดื่มได้ ส่วนผสมหลักของไวน์บดได้แก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล และลูกเกด สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ความสนุกแทนผลไม้ได้

เพื่อให้ได้ไวน์บด คุณต้องอุ่นไวน์ด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ หากจำเป็น คุณสามารถเจือจางไวน์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 5:1 ทางที่ดีควรปรุงไวน์ร้อนในกระทะเคลือบ แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในไวน์ทันทีหรือระหว่างกระบวนการทำความร้อน ทางที่ดีควรเติมน้ำตาลตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้มีเวลาละลายหมด สิ่งสำคัญในการเตรียมการคืออย่าปล่อยให้ไวน์เดือดเด็ดขาด! ควรอุ่นเครื่องดื่มในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา จากนั้นสามารถปิดฝาไวน์ที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-40 นาทีเพื่อให้ไวน์ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากเตรียมการแล้ว ควรกรองเครื่องดื่มให้ดีที่สุดและเสิร์ฟร้อน ทางเลือกหนึ่งคือใส่เครื่องเทศและผลไม้ลงในผ้าขาวแล้วนำออกมา

ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์บดสามารถลดลงได้อย่างมากโดยปล่อยให้เดือดกรุ่นบนไฟเป็นเวลานานเพื่อให้แอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยไป อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานที่กำหนดในเยอรมนี ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ผสมเครื่องเทศต้องมีอย่างน้อย 7% ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ไวน์ผสมแอลกอฮอล์เลย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามห้ามต้มเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของไวน์ mulled และเพิ่มคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาคุณสามารถเพิ่มคอนยัคบรั่นดีหรือเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มหลังปรุงอาหาร

ไวน์รสเผ็ดร้อนสักแก้วในวันที่มีลมแรงในฤดูหนาวจะทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่นทันที เครื่องดื่มอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทั้งงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและช่วงเย็นสบายๆ กับคนที่คุณรัก การเตรียมไวน์ร้อนที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มรสชาติดีและสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ขั้นแรกเราขอนำเสนอสูตรไวน์ผสมเครื่องเทศตามสูตรคลาสสิก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด ส้ม หรือผิวเลมอนลงในไวน์เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ผงอบเชยเล็กน้อย
กานพลู 3-4 ตา
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากันและอุ่นไวน์ที่อุณหภูมิสูง จากนั้นใส่เครื่องเทศ นำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา (ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นให้อุ่นเครื่องดื่มและเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:

1 ส้ม
น้ำ 2 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชาหรือแท่งอบเชย 2 แท่ง
กานพลูแห้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ขูดผิวส้มแล้วเติมลงในไวน์ หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับอบเชยและกานพลู ปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที แต่อย่าปล่อยให้เดือด ปิดฝาไวน์บดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วจึงเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 3)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
1 ส้ม
บรั่นดีหรือคอนญัก 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วย
8 กานพลู
2 แท่งอบเชย
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

การตระเตรียม:
หั่นส้มเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที กรองใส่บรั่นดีหรือคอนยัคหากจำเป็น เทใส่แก้วแล้วเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 4)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 60 กรัม
1 แท่งอบเชย
ลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรส
1 ส้ม
ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
คอนยัคหรือบรั่นดี 60 มล. (ไม่จำเป็น)
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ ใส่ส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่ง น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใบกระวาน อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณเอง อุ่นไวน์จนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว นำออกจากเตา ใส่คอนญักหรือบรั่นดี (หากใช้) ลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน กรองไวน์ เทใส่แก้วทนความร้อน และเสิร์ฟร้อน

เมื่อเตรียมไวน์ร้อนที่บ้าน คุณมีโอกาสทดลองมากมาย คุณสามารถใช้ไวน์ประเภทต่างๆ และเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันได้ ทำให้เครื่องดื่มใหม่แต่ละแก้วแตกต่างจากเครื่องดื่มครั้งก่อน เช่นเดียวกับการทำไวน์ของคุณเองหรือลองสูตรใหม่เป็นครั้งแรก ไวน์ผสมเครื่องเทศแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องใช้ความอดทนและการทดลองเพียงเล็กน้อย จดบันทึก ปรับแต่งสูตร และชิมไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 5)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 แท่งอบเชย
กานพลู 3 ตา
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
คอนยัคหรือบรั่นดี 1 แก้ว

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ หั่นส้มและมะนาวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อเครื่องดื่มร้อน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนน้ำตาลละลายหมด นำกระทะออกจากเตา ใส่คอนยัคหรือบรั่นดีลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไวน์บดชง กรอง และเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 6)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
คอนยัค 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2 แท่งอบเชย
กานพลู 10 ตา

การตระเตรียม:
เพิ่มไวน์และน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เพิ่มมะนาวสับพร้อมความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศลงในไวน์อุ่น เทคอนยัคแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคไวน์ที่ปรุงแล้วได้

แม้ว่าไวน์รสเข้มข้นจะเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดง ทำไมไม่ลองทำไวน์ผสมจากไวน์ขาวของคุณเองดูล่ะ? กลิ่นที่เบากว่าของไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับมะนาว โรสแมรี่ ไธม์ และวานิลลา ไวน์ขาวสามารถปรุงด้วยไซเดอร์ได้ สำหรับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็เหมาะสม

ไวน์ขาวผสมเหล้า

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 2 ขวด
1/2 มะนาว
1 ส้ม
คัมควอท 4 อัน (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย
กานพลู 6 ตา
6 ถั่วออลสไปซ์
2 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:
ล้างมะนาว ส้ม และส้มจี๊ด (ถ้าใช้) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล (ใช้น้ำตาลน้อยลงถ้าคุณชอบเครื่องดื่มทาร์ต เติมน้ำตาลเพิ่มถ้าคุณต้องการรสหวาน) กานพลู และออลสไปซ์ ใช้มีดตัดแท่งอบเชยตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มอบเชยและน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปรุงประมาณ 8 นาที พักไว้สักครู่ กรองแล้วเทใส่แก้วทนความร้อน

ไวน์เครื่องเทศเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว ให้ความรู้สึกอบอุ่น ผ่อนคลาย และมีรสชาติดีมาก! ลองทำไวน์ร้อนที่บ้านแล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าอารมณ์ที่หนาวเย็นและไม่ดีลดลง