บนโต๊ะของเรา ขนมอบเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ เช่น ผลไม้ แยม เมล็ดงาดำ หรือคอทเทจชีส สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการใช้แป้งยีสต์ ประเพณีการอบขนมปังดังกล่าวมาจากเรามาตุภูมิโบราณ หลังจากเก็บเมล็ดข้าวแล้ว ก็เฉลิมฉลอง "ฟ่อนสุดท้าย" เคียวที่ประดับด้วยดอกไม้และฟางวางอยู่รอบกองข้าวสาลี ครั้นโค้งคำนับสามครั้งแล้วจึงเริ่มรับประทานอาหารและเหล้าองุ่น

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมพัฟหวานอบจากธัญพืชสด แต่ละเมืองคิดค้นสูตรขนมปังของตัวเองเพื่อให้คุณสามารถศึกษาภูมิศาสตร์ทั้งหมดของรัสเซียโดยใช้ชื่อ: Gorodets, มอสโก, Vologda... โดนัทรสหวานที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปเช่นกัน ในสวีเดนมี "วันซาลาเปา" เป็นประจำทุกปี และในวันที่ 4 ตุลาคม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขนมสวีเดนทุกแห่งพร้อมส่วนลดมากมาย คุณไม่ต้องรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย วันนี้จัดความสนุกสนานในการทำอาหารให้กับคนที่คุณรัก และจะไม่เหลือแม้แต่เศษขนมปังจากครัมเปตโฮมเมดของคุณ!

ขนมปังใส่น้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมและนุ่มที่ใครๆ ก็ชอบ แป้งที่นุ่มและเปลือกหวานกรุบกรอบจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่น่าทึ่ง เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปพร้อมแยม น้ำผึ้ง และนมข้น นี่เป็นของว่างที่ดีสำหรับเด็กที่โรงเรียน สะดวกในการพกพาไปปิกนิก บนท้องถนน หรือไปทำงาน ซาลาเปาที่ใส่น้ำตาลผงนั้นค่อนข้างได้รับความนิยม และหากคุณเตรียมเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของขนมปังเหล่านั้น

ซาลาเปาหวานทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยอบเชยและน้ำตาล ส่วนใหญ่แล้วซาลาเปาจะม้วนเป็นรูปหัวใจคุณสามารถสร้างผีเสื้อและลอนได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงในไส้คุณจะได้ไส้เมล็ดงาดำซึ่งก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• สำหรับแป้ง:
• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย (หรือมาการีน) - 80 กรัม
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 550 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงอบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน เทนมอุ่นลงในชามที่คุณจะนวดแป้งยีสต์ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้นมมันอบหรือนมแคลอรี่ต่ำก็ได้

จากนั้นเติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ระบุสำหรับแป้ง คนด้วยไม้พายแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ฟื้นคืนชีพและเริ่มทำงาน

จากนั้นใส่ไข่ไก่ดิบลงในแป้ง ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนกระทั่งไข่กระจายไปทั่วมวลของเหลว

ละลายเนยหรือมาการีน เย็น. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วคนเล็กน้อยเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทปริมาณที่ระบุลงในชามแห้งที่สะดวก เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วผสมแป้งด้วยช้อน เมื่อหนาเกินไปให้เริ่มนวดด้วยมือแล้ววางบนกระดานที่โรยแป้งหรือบนโต๊ะ

คลุมแป้งที่อ่อนนุ่มเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่างไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ควรเพิ่มขนาดอย่างมาก 3-4 เท่า จากนั้นทำการวอร์มอัพ - ใช้มือกดลงเล็กน้อย และปล่อยให้มันลุกขึ้นอีกครั้ง แป้งซาลาเปากับยีสต์แห้งจะขึ้นตัวได้ดีและรวดเร็ว

นวดแป้งที่เหลือบนกระดานปัดฝุ่น แบ่งออกเป็นหลายชิ้นจากนั้นเราจะเตรียมซาลาเปา ในกรณีนี้กลายเป็น 8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความเชื่อมั่นของคุณ คุณสามารถสร้างซาลาเปาชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้นหรือทำซาลาเปาชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้นก็ได้ มีซาลาเปากี่ชิ้นก็เยอะมาก วางไว้บนเขียงกว้างโรยด้วยแป้งแล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก

รีดแป้งหนึ่งชิ้นให้มีความหนาประมาณ 0.3-0.5 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-24 ซม.

แปรงด้านบนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัวหรือเนยละลาย โรยหน้าด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับอบเชยป่น หนึ่งชิ้นใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้อบเชยถ้าคุณไม่ชอบ

รีดแป้งให้เป็นม้วนที่คล้ายกันโดยใช้มือของคุณ ห่อแบบหลวมๆ.

กดขอบไส้กรอกเข้าด้วยกัน กดแป้งชิ้นหนึ่งทับกันเพื่อให้แป้งติดกันและไม่หลุดออกจากกัน

วางแหวนไว้ที่ขอบ ใช้มีดคมๆ ตัดลงไปด้านล่าง ในเวลาเดียวกันให้เหลือไม่กี่เซนติเมตรที่ทางแยก

กางด้านที่ตัดออกเป็นรูปหัวใจ

โอนการเตรียมการไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ พักซาลาเปาไว้ประมาณ 10-20 นาทีในห้องอุ่นเพื่อให้ซาลาเปามีขนาดพอดีและเพิ่มขนาด อบที่อุณหภูมิ 180-190 C นาน 40-50 นาที

ขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

เย็นและเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ไม่เพียงแต่อบเชยและน้ำตาลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเติมขนมปัง แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย:

• ลูกเกดอ่อน (ไม่มีเมล็ด) กับน้ำผึ้ง
• สมุนไพรรสเผ็ดหวาน (มิ้นต์หรือโหระพา) และน้ำตาล
• ส่วนผสมของคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล (มีความหนาสม่ำเสมอ);
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน (นำผลไม้แห้งตามที่คุณต้องการ

ขนมปังที่ฟูนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชาหรือกาแฟสักถ้วยในช่วงสุดสัปดาห์ การอบซาลาเปานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะคุณต้องมีทักษะในการเตรียมแป้งและตัดด้วยวิธีพิเศษซึ่งทำให้ซาลาเปามีโครงสร้างเป็นชั้น แต่เมื่อได้เรียนรู้แล้วพนักงานต้อนรับจะเข้าใจว่าการอบเค้กสำหรับชานั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ

ก่อนที่จะเตรียมซาลาเปา คุณจะต้องรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิระหว่างขั้นตอนการสร้าง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องเท่ากันโดยประมาณ ร่อนแป้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ก้อนแตกสลาย และมีสิ่งแปลกปลอมติดอยู่บนตะแกรง การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญต่อการสร้างแป้งที่โปร่งสบาย ซึ่งจะส่งผลให้ขนมอบมีฟองเล็กๆ จำนวนมากที่ช่วยยกแป้ง

ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งหรือแบบบีบอัด ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีปริมาณเท่านั้น: สำหรับผงแห้งทุกๆ 1 กรัมจะมีเชื้อรากด 3-3.5 กรัม เพื่อให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมาและเริ่มทำงานในการหมักแป้ง จะต้องปลุกให้ตื่นขึ้นโดยวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น

เดิมทีนมถูกนำมาใช้เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาเชื้อราในอาหาร หากจำเป็นก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำหรือเคเฟอร์ได้ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมไม่ได้มีบทบาทสำคัญ แต่ต้องมีคุณภาพดีและสด

เชื้อรายีสต์ที่กำลังเติบโตต้องการสารอาหารในรูปของสารที่มีน้ำตาล น้ำตาลถูกเติมลงในแป้งไม่เพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเลี้ยงยีสต์ที่กำลังเติบโตอีกด้วย เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกแปรรูป สัตว์ที่มีขนาดเล็กมากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะขยายและยกแป้งขึ้นระหว่างการอบ แต่น้ำตาลส่วนเกินเป็นอันตรายต่อยีสต์ ดังนั้นคุณต้องเติมให้ตรงตามสูตร

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มเนย, ไข่, วานิลลินและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้ง ต้องเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามปริมาณที่ระบุในสูตร ดังนั้นในการอบขนมปังมอสโกด้วยยีสต์และนมแม่บ้านจะต้อง:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์ - แห้ง (8 กรัม) หรือกด (25 กรัม)
• เนย (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลินบนปลายมีด
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500-600 กรัม

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุที่จะใช้ในการเตรียมแป้งแล้ว คุณจะต้องมีเนยอีก 50-80 กรัม น้ำตาลประมาณ 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง และแป้งเล็กน้อยสำหรับตัดขนมปัง

วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์

กระบวนการทำซาลาเปาเนยที่บ้านแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ ซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญต่อผลลัพธ์สุดท้าย:

1. เตรียมแป้ง ในระหว่างขั้นตอนแรกของการสร้างแป้ง ยีสต์จะเปลี่ยนจากสถานะไม่ใช้งานเป็นสถานะมีชีวิต อุณหภูมิที่สูงเกินไปเป็นอันตรายต่อเชื้อราที่มีขนาดเล็กมาก แต่จะไม่สามารถพัฒนาได้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่อบอุ่นเพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการสืบพันธุ์ของโคโลนีของยีสต์คือประมาณ +30°C
2. การนวดแป้งเป็นขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งนวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
3. การตัดซาลาเปาเป็นงานที่สร้างสรรค์ ด้านล่างนี้เป็นภาพวิธีการอบซาลาเปาที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย นี่เป็นการสาธิตที่ดีและเราจะแสดงวิธีทำซาลาเปารูปทรงนี้ให้คุณดู
4. การอบจะต้องทำตามกฎด้วย เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรและวิธีทาจารบีบนพื้นผิวของขนมปังยีสต์ด้วยน้ำตาลในภายหลัง เมื่อถึงเวลาที่ต้องนำถาดอบเข้าเตาอบ

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้วเมื่อทำซาลาเปาคุณจะต้องมีอุปกรณ์ในครัวซึ่งแนะนำให้รวบรวมล่วงหน้า คุณต้องมีภาชนะสำหรับใส่แป้ง (ชาม ชามที่มีขนาดใหญ่กว่า 1 ถ้วย) และการนวดแป้ง (ชามขนาดใหญ่) ช้อนหรือไม้พายสำหรับนวด และผ้าเช็ดปากที่สะอาด

สูตรแป้งซาลาเปา

เราเริ่มเตรียมแป้งยีสต์สำหรับขนมปังด้วยน้ำตาลโดยตั้งแป้ง ต้องอุ่นนมหรือ kefir ให้อุ่นเล็กน้อยเทลงในภาชนะแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำตาลและยีสต์ จำเป็นต้องบดอัดก้อนอัดก้อน ผัดจนยีสต์และน้ำตาลละลาย วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ที่ฟื้นขึ้นมาจะขึ้นเป็นโฟมที่มีฟองสูง คุณต้องจับตาดูให้ดี: หากภาชนะมีขนาดเล็กเกินไป แป้งบางส่วนอาจหกล้นขอบได้

เตรียมฐานสำหรับทำแป้ง ตีไข่ในชามใบใหญ่โดยเหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่เกลือและวานิลลินผสม เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วเติมแป้งที่เหมาะสมลงไป เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนได้ความหนาสม่ำเสมอ เมื่อใช้งานไม้พายได้ยากพวกเขาก็เริ่มนวดด้วยมือจนได้มวลที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับนิ้วและผนังของจาน

โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ควรวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (+25°C) หม้อน้ำทำความร้อน, ขอบเตาที่ใช้ปรุงอาหาร ฯลฯ เหมาะสำหรับการอุ่นแป้ง คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางถ้วยแป้งไว้ที่นั่น น้ำจะต้องเปลี่ยนเมื่อเย็นลง การขึ้นแป้งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ลูกบอลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถไปตัดซาลาเปาต่อได้

วิธีทำซาลาเปาด้วยหัวใจ?

ขนมปังมอสโกคลาสสิกเป็นรูปหัวใจ การตัดแป้งด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย:

• โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 100 กรัม)
• ม้วนออกหรือยืดด้วยมือให้เป็นรูปวงรีหรือใกล้กับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ทาพื้นผิวด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเมล็ดงาดำเล็กน้อยเมล็ดงา ฯลฯ
• ม้วนแผ่นแป้งตามยาวเป็นม้วน
• งอครึ่งหนึ่งแล้วกดปลายนิ้วเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
• ใช้มีดคมๆ ตัดตามรอยพับ โดยปล่อยให้ปลายที่ติดกาวไม่เสียหาย
• คลี่ม้วนออก ตัดด้านขึ้น ให้เป็นรูปหัวใจ

หากมีน้ำมันเพียงพอ รอยตัดจะมีลักษณะเป็นชั้นๆ วางหัวใจที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 2-3 ซม.

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการสร้างซาลาเปา

วิธีทำซาลาเปาผีเสื้อ

วิธีที่ซับซ้อนกว่าในการทำซาลาเปาด้วยน้ำตาลคือแป้งผีเสื้อ แม้จะมีรูปร่างที่ซับซ้อน แต่การทำผีเสื้อก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเชี่ยวชาญการตัดด้วยหัวใจแล้ว ผีเสื้อแต่ละตัวเป็นตัวแทนของหัวใจสองดวง ขั้นแรกการดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับเมื่อทำหัวใจ: แผ่ชั้นออกหล่อลื่นและโรยแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการสร้างผีเสื้อ ความกว้างของเลเยอร์จึงใหญ่กว่าหัวใจเล็กน้อย ปลายของม้วนเสร็จแล้วพับลง พวกเขาควรจะมารวมกันครึ่งทางของม้วน ใช้มีดตัดทั้งสองพับ โดยปล่อยให้ตรงกลางชิ้นงานไม่ถูกแตะต้อง ปลายที่ตัดจะคลี่ออกเหมือนตอนทำรูปหัวใจ ขนมปังวางอยู่บนถาดอบ

วิธีทำขนมปังขด?

ลอนสามารถทำได้สองวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรีดแป้งเป็นชั้นใหญ่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามต้องการ ม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. เมื่อวางบนถาดอบ ชิ้นส่วนที่ม้วนจะถูกวางโดยหงายขึ้น

วิธีการตัดลอนอีกวิธีหนึ่งก็ต้องใช้การม้วน ควรมีความยาวอย่างน้อย 20 ซม. เลือกความหนาตามรสนิยมของคุณ: เส้นผ่านศูนย์กลางของซาลาเปาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ตัดม้วนครึ่งตามยาวด้วยมีด คลี่ครึ่งโดยให้ส่วนที่หงายขึ้นแล้วบิดเป็นเกลียวเหมือนหอยทาก ทางเลือกสำหรับการตัดนี้ คุณสามารถพันปลายทั้งสองด้านของครึ่งม้วนเป็นเกลียว: ในทิศทางตรงกันข้ามหรือในทิศทางที่ต่างกัน คุณจะได้ลอนผมประเภทต่างๆ วางลอนที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบโดยห่างจากกัน 2-3 ซม.

วิธีการอบขนมปังอย่างถูกต้อง?

ไม่สามารถวางขนมอบในเตาอบทันทีหลังจากตัดได้ ซาลาเปาดังกล่าวอาจไม่ขึ้นและจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปทั้งหมด ก่อนอบ ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะต้องผ่านขั้นตอนการพิสูจน์อักษร ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีและเกิดขึ้นในที่อบอุ่น ก่อนพิสูจน์อักษร ให้ทาผิวซาลาเปาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ยีสต์ยังคงทำงานต่อไปและทำให้แป้งเปียกอีกครั้งด้วยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ ซาลาเปาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ขณะที่ขนมปังกำลังขึ้น คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ +180°C เมื่อกระบวนการพิสูจน์อักษรสิ้นสุดลง แผ่นรองอบจะถูกวางในเตาอบอย่างระมัดระวัง ซาลาเปาหวานอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถตัดสินความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้จากการทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้นำออกจากถาดอบ วางลงบนถาดแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยโดยใช้ผ้าเช็ดปาก

สูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มจนไม่มีใครสามารถต้านทานได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวใช้เวลาเตรียมในเตาอบไม่นาน แต่ก่อนที่จะวางตรงนั้น คุณควรนวดฐานยีสต์ให้ละเอียดก่อน

ขนมปังหวานกับน้ำตาล: สูตรของหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เพื่อให้ขนมปังที่มีน้ำตาลซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่จะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบร้อนและนิ่มคุณควรนวดฐานยีสต์ให้ละเอียด ในการเตรียมคุณต้องใช้นมสด 900 มล. เทลงในกระทะโลหะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (จนนึ่ง) หลังจากนั้นคุณจะต้องละลาย 1 ช้อนขนาดใหญ่ลงไปใส่ยีสต์ที่ละเอียดแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม ถัดไปคุณต้องเติมเกลือที่ฐานตอกไข่และใส่ครีมเปรี้ยวมาการีนละลายและแป้งสาลี โดยการผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันคุณจะได้แป้งที่นุ่มและติดมือได้ดี

ก่อนทำซาลาเปาด้วยน้ำตาล จะต้องอุ่นฐานที่ผสมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นหลายครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่อบจะฟูและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การขึ้นรูปและการอบขนม

หลังจากที่แป้งสำหรับซาลาเปาที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นคุณจะต้องบีบชิ้นส่วนออกมา (ลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร) จุ่มลงในแป้งสาลีแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ พื้นผิวของชั้นที่ได้ควรทาจารบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้แปรงทาขนม) โรยด้วยน้ำตาลทรายจำนวน 1 ช้อนขนมแล้วเติมงา หลังจากนั้นควรม้วนวงกลมเป็นม้วนแน่นซึ่งจะต้องโค้งงอครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนตรงกลางด้วยมีด (ไม่ถึงปลาย) จากนั้นเมื่อเปิดขนมปังออกมาอย่างสวยงามแล้ววางลงบนถาดอบด้วย เนย. ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบ

เมื่อขนมปังก่อตัวขึ้นขอแนะนำให้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วนำไปใส่ในเตาอบทันที ของหวานนี้ใช้เวลาประมาณ 40-60 นาทีในการอบ ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากลักษณะที่ปรากฏ: หากซาลาเปามีสีน้ำตาลเล็กน้อยก็ควรนำออก

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

ซาลาเปาสูตรที่นำเสนอในบทความนี้ สามารถเสิร์ฟแบบร้อน อุ่น หรือเย็นก็ได้ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานนี้อร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังอบ แนะนำให้ใช้เนยนี้กับชาหรือกาแฟ

วันนี้ฉันอารมณ์ดีขึ้นมาและวางแผนสำหรับวันนี้จึงไปเข้าครัว ที่นั่นฉันพบว่าขนมปังหมดและฉันต้องรีบนึกถึงขนมปังเป็นอาหารเช้า ฉันไม่สามารถคิดอะไรที่ง่ายกว่าสูตรนี้ได้ ฉันเอาแป้งออกมาอบเพื่อให้ Pashka ได้ทานอาหารเช้าที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปัง:

แป้ง 500 กรัม

น้ำหรือนม 200 มล

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เซฟโมเมนต์

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม + น้ำตาลเพื่อลิ้มรส + เมล็ดงาดำสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม.

ฉันไม่มีนมเลยตัดสินใจทำแป้งในน้ำ ละลายน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน แทบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มเคลื่อนไหว เราสามารถดำเนินการต่อได้

ค่อย ๆ เริ่มเติมแป้งและน้ำตาลวานิลลา โดยเติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุด มีมะกรูดไม่ต้องกรองค่ะ โดยทั่วไปจะต้องร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อให้มีอากาศเข้มข้น

แป้งขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง

โอนไปยังเขียง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งมากนัก แค่เติมแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

ฉันทามันด้วยเนยละลายแล้วและมันก็แข็งตัวเล็กน้อย

โรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำ

รีดมันขึ้นมา แป้งกำลังดีมีฟอง

จากนั้นคุณต้องตัดมันดังนี้: ตัดหลังจาก 1.5 ซม., ตัดหลังจาก 1.5 ซม., ตัดหลังจาก 1.5 ซม., ตัดหลังจาก 1.5 ซม.... และต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ

เราใช้ช่องว่างอันใดอันหนึ่งคลี่ออกแล้วบีบปลายเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน

นี่คือขนมปังที่คุณได้รับ

วางขนมปังบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช

อบประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้นานกว่านี้อีกหน่อย - ฉันกำลังดูรายการที่น่าสนใจ เลยทำให้หน้าดำมาก คุณไม่จำเป็นต้องถือไว้นาน ซาลาเปาจะแห้ง

จากนั้นจึงนำขนมปังใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ ฉันชอบแป้ง แม้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันก็ตาม ดูด้วยตัวคุณเอง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ช่วยตัวของคุณเอง!