สำหรับคนรักชีส นี่เป็นของว่างเบาๆ แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดได้ คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนสูตรและเทคนิคบางอย่างและอย่าลังเลที่จะทอดซูลูกุนิ และสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ไวน์หรือเบียร์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานดั้งเดิม และรับประกันบรรยากาศร้านอาหาร!

การตระเตรียม

Suluguni มีลักษณะคล้ายกับมอสซาเรลลา แต่จะแข็งกว่าและเค็มกว่า จะดีกว่าถ้าชอบชีสรมควัน ถาดชีสย่างจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อรับประทานร้อนๆ ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับซอสร้อนและซอสครีม

หากคุณกำลังทอดชีสครึ่งกิโลกรัม คุณควรเตรียมน้ำมันมะกอก 1 กองกับเนย 1 ช้อนใหญ่เพิ่มเติม คุณต้องละลายเนยแข็งในกระทะร้อนหรือใช้เนยละลายเติมน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อไม่ให้เนยไหม้

เคล็ดลับ: ควรใช้น้ำมันมะกอกประเภท "Pomas" เพราะ suluguni จะไม่ไหม้

ก่อนทอดชีสจะถูกหั่นเป็นก้อนหนา 1 เซนติเมตร ควรทอดแท่งทั้งสองด้าน

ในแป้ง

ในการทอดชีส 300 กรัมคุณจะต้องใช้: ปาปริก้าครึ่งช้อนชา, แป้ง 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมพริกไทยครึ่งช้อนชาจากถุง

เมื่อหั่น suluguni เป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและเครื่องปรุงรสแล้ววางลงในกระทะอุ่นและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน คุณต้องทอดประมาณ 40 วินาที ในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกแล้ว จะเสิร์ฟทันที สามารถรับประทานผักร่วมกันได้ โดยเฉพาะมะเขือเทศ สมุนไพรต่างๆ ไข่ไก่ต้ม

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ suluguni กระจายไปทั่วกระทะ ให้ทอดเป็นเวลา 30 หรือ 40 วินาที ทั้งสองด้านด้วยโหมดไฟแรงแบบไม่มีฝาปิด

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นอาหารสำหรับ suluguni โดยไม่ต้องหายใจเรียกว่า "ความฝันของกวี" ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ suluguni 300 หรือ 400 กรัม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ

เทเนยลงในกระทะที่ร้อนขึ้น ควรโยนก้านโรสแมรี่และไทม์ (ทั้งหมด) ลงไปซึ่งจะทำให้เนยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากไม่มีสมุนไพรสด ให้ใส่เครื่องเทศและใบโหระพา

จากนั้นจึงวางแท่งชีส ทอดทั้งสองด้านสักครู่ ไม่จำเป็นต้องอบมากเกินไป หากคุณสังเกตเห็นว่ามีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณควรพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง Suluguni สามารถวางบนโต๊ะในกระทะโดยตรง บริโภคร้อน ละลายเล็กน้อย ไม่แช่แข็ง

Suluguni เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสสำหรับการเตรียมเนยละลายผสมกับผักชีและกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ

ชุบเกล็ดขนมปัง

ก่อนทอดให้ชุบเกล็ดขนมปังชีส ตีไข่ไก่ใส่เครื่องเทศผสมทุกอย่าง ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 x 4 ซม. ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งชิ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้ง่ายและด้านในมีความฉ่ำและนุ่ม

จุ่มแท่งลงในไข่แล้วเทลงในชามแยกต่างหากในเกล็ดขนมปัง เพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า รวมทั้งหมด 3 ขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปังที่เหมือนกัน

ควรทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นแล้วหนึ่งในสามของชิ้นควรจมอยู่ในนั้น ไม่ควรให้เนยร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้และผลิตภัณฑ์ไม่คงความดิบจากภายใน

การทอดซูลูกุนิชุบเกล็ดขนมปังทอดใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตักใส่จานแล้ววางบนโต๊ะพร้อมแตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดหอม คุณสามารถราดด้วยซอสใดก็ได้ที่คุณต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะเพื่อไม่ให้หยด

เคล็ดลับ: คุณสามารถเสริมสูตรด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้ ตัวอย่างเช่นผสม adjika และมะเขือเทศบด (อย่างละ 1 หรือ 2 ช้อนชา) กับไข่ ส่วนประกอบจะเสร็จสมบูรณ์ด้วยลูกจันทน์เทศโหระพาและโรสแมรี่

ในแป้ง

Suluguni จะดูน่ารับประทานมากหากคุณเตรียมแป้งเบียร์สำหรับทำ ส่วนผสมได้แก่: แป้งสาลี (250 กรัม), ซูลูกุนิ 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เบียร์ดำ (200 มิลลิลิตร), เครื่องปรุงรสเล็กน้อย และน้ำมันพืช

Suluguni ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแท่ง ไข่จะถูกเขย่าโดยใช้ที่ตี ไม่อนุญาตให้ใช้เกลือในการปรุงอาหาร ปรุงรสส่วนผสมไข่และเทเบียร์ลงไป ผัดและเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว

ในขณะที่กระทะที่มีน้ำมันกำลังร้อนอยู่ จะต้องจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้แป้ง บางครั้งใช้ข้าวโอ๊ตบด รำข้าว หรือปลายข้าวข้าวโพดบด

ในขนมปังพิต้า

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น ใบลาเวนเดอร์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อซองจดหมายไว้ ประกอบด้วยชีสที่หั่นเป็นชิ้นหรือแท่ง ควรทอด Lavash กับ suluguni ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นในขณะที่ตั้งไฟปานกลาง รับของว่างที่อร่อยและเตรียมง่าย

คุณสามารถตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ชิ้น ชิ้นยี่สิบกรัมทำจากชีส กิ่งก้านของพืชพรรณแตกสลายอย่างประณีต ห่อส่วนผสมในลาเวนเดอร์บางส่วน ทอดสี่เหลี่ยมที่ได้เป็นเวลา 5 นาทีพลิกกลับสองสามครั้ง

สูตรอื่นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย คุณต้องการชีสครึ่งกิโลกรัม: แผ่นลาเวนเดอร์บาง ๆ (ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ชิ้น), มะเขือเทศ 3 หรือ 4 ลูก, ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวง

ชีสถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับก้านผักใบเขียวสับ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แบ่งเป็นวงแหวนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย แผ่นขนมปังแต่ละแผ่นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ถอยห่างจากขอบเล็กน้อยวางมะเขือเทศ 2 หรือ 3 ชิ้นลงบนใบไม้ โรยด้วยสมุนไพรและชีสเล็กน้อย มันห่อมาเหมือนชาวาร์มา กระทะควรแห้งและร้อน วางผลิตภัณฑ์โดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทอดทั้งสองด้านประมาณสองสามนาที

ด้วยชีส

การผสมชีสทำให้ suluguni เป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้เป็นสองเท่า ในการทอดอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: croutons สีขาว (เต็มถ้วย), พาเมซานขูด (30 กรัม), suluguni (600 กรัม), ไข่สองสามฟอง, แป้งครึ่งถ้วย, ปาปริก้าป่นเล็กน้อย, สีดำ พริกไทยและเนย

Suluguni หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่งจุ่มลงในแป้ง ไข่กวน ผสมกับพาร์เมซาน กรูตง และเครื่องเทศ ในน้ำมันที่ร้อนจัดทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนมีเปลือกปรากฏขึ้น

ในบรรดาชีสหลายประเภท Suluguni ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ความหลากหลายนี้มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและมีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับพวกเขา รูปแบบหนึ่งที่อร่อยคือชีสทอด บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมการ

มันคืออะไร?

ในหลายประเทศคอเคเซียน Suluguni ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ละภูมิภาคมีสูตรพิเศษในการจัดเตรียมของตนเอง

Suluguni เป็นผลิตภัณฑ์นมสีขาวหรือสีครีม บ่อยครั้งที่มีการใช้นมหลายประเภทในการทำชีสนี้ มันเกิดขึ้นที่ชีสประเภทนี้รมควันซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วในคอเคซัสชีสนี้กินกับขนมปังและสมุนไพรประจำชาติ มันเกิดขึ้นว่ามันเสิร์ฟแบบทอดด้วย ในจอร์เจียมีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่มี Suluguni ทอด

ชีสใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอด อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว แพะ หรือนมควายก็ได้ Suluguni ผัดสามารถใช้เป็นของว่างอิสระ เป็นส่วนผสมหลักในสลัด หรือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรวมถึงผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักส่วนเกิน นักโภชนาการไม่ต่อต้านชีสชนิดนี้เนื่องจากมีประโยชน์บางประการ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กหลายชนิดซึ่งมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก การทำงานของหัวใจ และหลอดเลือด Suluguni ช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงมาก ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือสองร้อยแปดสิบหกกิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม แม้จะมีตัวบ่งชี้นี้ สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยระหว่างรับประทานอาหารเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตไขมันในชีส 100 กรัมคือ 24 กรัมโปรตีนคือ 20 กรัม สำหรับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดในกรณีนี้จะเป็นศูนย์

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจจาก Suluguni ที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดในกระทะพร้อมผัก โดยทั่วไปแล้วจะใช้มะเขือเทศและผักใบเขียวหลากหลายชนิดในการเตรียมอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพ มักเติมไข่ระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นจานก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

ถ้าคุณมี ketsi อยู่ในบ้าน คุณก็ใช้มันทำชีสได้ นี่คือกระทะดินเผาพิเศษ โดยปกติแล้วอาหารดังกล่าวจะเสิร์ฟในร้านอาหารจอร์เจีย ในกรณีนี้ Suluguni ปรุงด้วยมะเขือเทศหรือเห็ด ด้วยรูปทรงพิเศษของกระทะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถทอดชีสบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ปรุง Suluguni รมควันได้ แต่ควรพิจารณาว่าในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ก่อนที่จะเลือกสูตรอาหารใดสูตรหนึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎทั่วไปในการทำชีสทอด

• ก่อนที่จะทอด Suluguni ตามปกติ คุณควรดูแลเรื่องการหายใจด้วย ตามกฎแล้วนี่คือแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงาในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบลงในไข่ที่ตีแล้ว ควรใช้ผักสดเพราะผักแห้งจะไหม้อย่างรวดเร็วในระหว่างการทอด
• การหายใจควรจะหนาแน่น สิ่งนี้จะไม่ยอมให้สุลูกุนีไหลออกไป
• ทอดชีสเป็นก้อนหรือเป็นวงกลมในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน สินค้าทอดทั้งสองด้าน ไม่ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้การหายใจไหม้ได้ ในกรณีนี้ ชีสที่อยู่ข้างในจะไม่สามารถปรุงได้อย่างเหมาะสม
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงชีสบนเตาย่างหรือบาร์บีคิว คุณสามารถห่อชีสด้วยขนมปังพิต้าก่อนได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยได้

สูตรอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันดั้งเดิม ตามสูตรนี้ Suluguni จัดทำขึ้นในเกล็ดขนมปัง ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับชีสทอดแสนอร่อยแต่ยังคงความบางอยู่สามารถแทนที่แครกเกอร์ด้วยเมล็ดงาได้ ชีสที่ปรุงในงาจะได้รับรสชาติพิเศษและคุณประโยชน์เพิ่มเติม

เริ่มต้นด้วยตัว Suluguni เองก็เตรียมพร้อม หั่นเป็นชิ้นหรือแท่งหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ใส่แป้งในชามใบแรก ตอกไข่ 1-2 ฟองในชามที่สอง และวางเกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงาในชามที่สาม แต่ละชิ้นควรรีดด้วยแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง

ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอนสองครั้งเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาแน่นพอสมควร

แต่ละชิ้นทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถทำชีสกับมะเขือเทศในสไตล์จอร์เจียนได้ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มะเขือเทศขนาดกลางสุกและฉ่ำสองลูกถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่อุ่น คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชหรือเนย ควรทอดมะเขือเทศทั้งสองด้าน (ประมาณสองนาที) จากนั้นมะเขือเทศจะถูกย้ายไปที่ส่วนหนึ่งของกระทะและวางชิ้นส่วนของ Suluguni ไว้ในส่วนที่สอง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีชีสประมาณสองร้อยกรัม

ผลิตภัณฑ์ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดด้วยมะเขือเทศ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ทันทีที่ชิ้นส่วนของ Suluguni เริ่มละลาย ควรใช้ไม้พายกดมะเขือเทศเบา ๆ และใส่ผักชีสับละเอียดลงไปด้านบน พวกเขารออีกหนึ่งนาทีแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในสูตรมะเขือเทศได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้

ควรใส่ไข่ในช่วงที่ Suluguni เริ่มละลาย ไม่จำเป็นต้องคนอาหารจานนี้ด้วยการเติมไข่ลงไปเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องปิดฝากระทะแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยชีสด้วยสมุนไพรหรือพริกไทยดำ

ชีสประเภทนี้สามารถเตรียมเป็นแป้งได้ ชีสสองร้อยกรัมถูกตัดเป็นก้อน ตีไข่สองฟองร่วมกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เติมเบียร์และแป้งหนึ่งร้อยมิลลิกรัมลงในส่วนผสม ต้องเติมแป้งทีละน้อย ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง ชีสแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง Suluguni ทอดด้านล่าง

ผู้ผลิตชีสจอร์เจียเชื่อ (และเราไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชื่อพวกเขา) ว่า suluguni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แปลเป็นภาษารัสเซียได้อย่างอิสระ ชื่อของมันมีความหมายว่า "มีเวย์อยู่ในส่วนประกอบ" ซึ่งหมายความว่าชีสนี้เป็นชีสแบบน้ำเกลือ กึ่งสุก ไม่ใช่คอทเทจชีสอีกต่อไป แต่ยังไม่ใช่ชนิดแข็ง ปริมาณแคลอรี่ของ suluguni ช่วยให้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: คาร์โบไฮเดรต - 0 โปรตีนและไขมันประมาณ 20% และคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด - 290 กิโลแคลอรี มีความนุ่ม เค็ม และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสลัด เนื้อ และปลา

อันนี้ก็ใช้กับแซนวิชได้เช่นกัน แต่เพื่อให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในจอร์เจียที่มีแสงแดดสดใส มาทำซูลูกุนิในลาเวนเดอร์กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีขนมปังบาง ๆ 2 ก้อน (ต่อชีส 250 กรัม) ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีพวงเล็ก ๆ ขนหัวหอมสองสามอันและเนย 80 กรัม ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่ซูลูกุนิและเนยในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็นำมันออกมาจากที่นั่นแล้วขูดมันบนเครื่องขูดหยาบอย่างรวดเร็ว ผสมผักใบเขียวสับละเอียดกับมวลที่ได้ วางลงบนขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่ง ปิดอีกชิ้นแล้วใช้มือกดให้แน่น จากนั้นนำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไม้พายกดลงไปด้านล่างเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ยอดเยี่ยมกับไวน์และเบียร์หนุ่ม

และซูลูกุนิผัดก็เป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในการเตรียม "สับมังสวิรัติ" นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องการ (ยกเว้นชีสครึ่งหัว) คือไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกล็ดขนมปัง) น้ำมันพืช และเนยสำหรับทอด เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน สำหรับรูปแบบต่างๆ (และเพื่อแสดงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร) คุณสามารถใช้ออริกาโน พริกแดง แห้ง หรือเพียงแค่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า "เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย"

ในการปรุงซูลูกุนิผัด คุณต้องมีความชำนาญ ดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำ และที่สำคัญที่สุดคือรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้ว เราต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ลงในแป้งไข่แล้ววางลงในกระทะ แต่ใครก็ตามที่เคยกินพิซซ่าจะรู้ดีว่าการอบด้วยความร้อนมีผลอย่างไรกับชีส ขวา! มันละลายและไหล เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ "หลุด" ออกจากเปลือกเราต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อย: หั่นเป็นส่วน ๆ - หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้เรามาทำแป้งกันดีกว่า ตีไข่ด้วยส้อม เราเพิ่ม adjika สมุนไพรลงไปทุกอย่างที่สัญชาตญาณการทำอาหารของคุณบอกคุณ แต่ไม่ใช่เกลือ! เราจำได้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประเภทนี้มีรสเค็มอยู่แล้ว เทแป้งหรือแครกเกอร์ลงในชามแยก เรานำชีสออกจากช่องแช่แข็งจุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อนจากนั้นจึงใส่แป้ง เราทำสิ่งนี้สองหรือสามครั้ง หน้าที่ของเราคือเพื่อให้ได้เปลือกที่หนาแน่นเพื่อให้ซูลูกุนิทอดไม่รั่วไหลและติดกระทะ

จะปรุงด้วยอะไร? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทอดด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ในกระบวนการบำบัดความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากกระทะไม่ร้อนพอ แป้งจะไม่ “เซ็ตตัว” ชีสจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและแผ่ออกเป็นแพนเค้ก หากน้ำมันร้อนเกินไป ท็อปปิ้งจะไหม้ทันที suluguni ผัดสุกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรพร้อมซอสต่างๆ (เช่น tzatziki แต่ก็เหมาะแค่ครีมเปรี้ยว) Suluguni เข้ากันได้ดีกับเวอร์มุตรสขมหรือไวน์ขาวแห้ง

โดยทั่วไปแล้ว คงจะดีไม่น้อยถ้าชีสถูกรมควัน คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในแป้งด้วยซ้ำ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้ขายที่นี่ และฉันจะได้มันมาหลังจากไปเที่ยวจอร์เจียเท่านั้น

สูตรที่ 1: suluguni ชุบเกล็ดขนมปังทอด

ของว่างที่เรียบง่ายมาก ง่ายๆ เหมือนกับการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ความจริงหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดื่มเบียร์ควบคู่ไปด้วย

สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือ:

• ชีส ซูลูกุนิ
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่
• ทางเลือก - adjika ที่ดีหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตอกไข่ลงในชามที่เหมาะสม

เรามาพูดให้เขาฟังกันดีกว่า หากต้องการ ให้เพิ่ม adjika และ/หรือเครื่องปรุงรส

จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

จุ่มชีสลงในไข่ ทีละชิ้น

จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปัง

เราทำซ้ำขั้นตอน 2 หรือ 3 ครั้ง ภารกิจหลักคือการได้เกล็ดขนมปังที่หนาแน่นบนชีส

มิฉะนั้นเมื่อทอดชีสก็จะรั่วไหลออกมา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ไม่จำเป็นต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนมากเกินไป แค่ตั้งไฟให้ร้อนก็พอ มิฉะนั้นการหายใจจะไหม้ทันที ใช้ไฟปานกลางทอดชิ้นชีสทั้งสองด้าน

ต่อไปเราเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟชีสกับซอสดิปข้น เช่น “Tzatziki (Tzatziki)” หรือซอสมะเขือเทศแบบเดียวกันก็ได้

สูตรที่ 2: Suluguni ทอดในแป้ง

ชีส...ชีส...ชีส... มาจำการ์ตูนเรื่อง Chip and Dale กันเถอะ เมื่อร็อคกี้เห็นชีส หนวดของเขายืนตรง ดวงตาของเขาโตขึ้น และเขาก็พูดว่า "ชีส" ด้วยความปีติยินดีและความหลงใหลเช่นนี้

• ชีส suluguni 1 ห่อ (มอสซาเรลลาสำหรับพิซซ่าหรือชีสแข็ง)
• ไข่ 2 ฟอง
• เศษขนมปัง
• น้ำมันทอด

หั่นชีสเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ตีไข่. จุ่มชีสลงในไข่ก่อน

จากนั้นจึงลงแป้ง

แล้วกลับเข้าไปในไข่

จากนั้นในเกล็ดขนมปัง คุณต้องม้วนให้ดีเพื่อให้เกล็ดขนมปังครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ไม่เช่นนั้นชีสจะ "หมดไป"

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 3: Suluguni ผัดกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยอุ่น ๆ ของ Suluguni และมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หอมแดง 80 กรัม
• ซูลูกุนิชีส 400 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ผักชี 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง

ขูดชีส suluguni

สับผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ผสมกับน้ำมัน, เกลือและพริกไทย

ผัดมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร วางในชามที่ทนไฟและปิดด้วยชีส suluguni

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชี

สูตรที่ 4: suluguni ผัดในขนมปังพิต้ากับมะเขือเทศและสมุนไพร

ฉันชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วย suluguni ใน lavash โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ ที่บ้านฉันมีกระทะย่าง ซี่โครงดังนั้น ฉันจะไม่ให้น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์แก่คุณ ทุกอย่างล้วนเป็น "ด้วยตา"

• suluguni ครึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังพิต้าบางๆ 3-5 แผ่น
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง 1 พวง /ยิ่งมีผักมากก็ยิ่งดี/

บด Suluguni หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับผักอย่างประณีต ผสมกับชีสขูด

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นวงแหวน เติมเกลือเล็กน้อย

ตัดแผ่นลาเวนเดอร์ออกครึ่งหนึ่ง

วิธีการทอดชีส suluguni ในกระทะตามรสนิยมของคุณเองโดยจะมีหรือไม่มีขนมปัง? ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการทอด ละลายง่าย และไม่หลุดล่อนเมื่อสุก สามารถรับประทานจานเสร็จได้ทุกวัน แต่ยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย สามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยมีสารปรุงแต่ง เช่น เครื่องปรุงรส ผัก และสมุนไพร รวมถึงในขนมปังพิต้า

วิธีการทอดชีส suluguni ในกระทะ

1. ด้วยการหายใจ;
2. โดยไม่ต้องหายใจ;
3. ด้วยผักและสารเติมแต่ง

การทอดโดยไม่ใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้งเป็นวิธีที่ยากที่สุดเพราะมักจะละลายเร็ว ดังนั้นคุณควรใช้กระทะหรือย่างแบบแห้งที่ไม่ติดกระทะสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีอื่น ๆ อนุญาตให้ปรุงชีส suluguni ทอดด้วยเนยหรือน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

ชุบเกล็ดขนมปัง

หนึ่งในวิธีที่สะดวกและอร่อยที่สุดคือการชุบเกล็ดขนมปังป่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชิ้นชีสขนาดกลาง
• ไข่;
• ถุงแครกเกอร์
• เกลือ (ไม่จำเป็น);
• ผักหรือเนย
• ซอสมะเขือเทศหรือ adjika (เพื่อลิ้มรส)

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ค้นหาชามที่เหมาะสมแล้วตอกไข่ลงไป ตีจนเนียน เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเกิดเปลือกหนาทึบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นส่วนลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

จานสำเร็จรูปสามารถรับประทานกับซอสใดก็ได้เพื่อลิ้มรสร้อนหรือเย็น

บนเกตุ

Ketsi เป็นกระทะแบบจอร์เจียที่ใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารประจำชาติ วิธีการทอดชีส suluguni โดยใช้มัน? ที่บ้านสามารถใช้ทอดเป็นชิ้นในเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ อนุญาตให้ใช้ขนมปังแผ่นชีสด้วย เมื่อใช้ ketsi คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก แต่ก็เพียงพอที่จะอัดจาระบีที่ก้นด้วยชิ้นเล็ก ๆ

ในการเตรียมชิ้นบน ketsi คุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังก่อน (ไม่มีไข่) จากนั้นคุณควรละลายเนยและอุ่นเนยไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเปล่าหรือกับซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส

ในแป้ง

ในการเตรียมจานด้วยแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือเนย)

สำหรับที่ทำงานคุณสามารถใช้กระทะหรือเคตซี่ธรรมดาที่บ้านได้ คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
2. ตั้งชามด้วยน้ำมัน
3. โรยแป้งแต่ละชิ้นให้หนาแล้ววางลงที่ด้านล่างของจาน โรยชิ้นเพิ่มเติม
4. ทอดประมาณห้านาที พลิกกลับและเปิดฝาออก ทิ้งไว้อีกสามถึงห้านาทีจนกระทั่งเปลือกโลกก่อตัว

คุณสามารถทอดชิ้นส่วนด้วยแป้งตามสูตรอื่นได้ ต้องใช้ไข่สองฟองและเกล็ดขนมปัง การตระเตรียม:

• จุ่มชิ้นลงในไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่แป้งและม้วน
• ชุบไข่อีกครั้งแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
• ส่ง suluguni ไปยังกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

เสิร์ฟจานพร้อมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และซอสตามชอบ มันมีประโยชน์ในการทำผักหั่นหรือผักย่าง สำหรับการทอดสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อจากร้านหรือทำเองได้

พร้อมมะเขือเทศและมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้กระทะหรือเคตซี่แบบดั้งเดิม ส่วนผสมสูตร:

1. หัวมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งหัว
2. มะเขือเทศสุกหนึ่งลูก
3. ชิ้นชีส - ประมาณ 300-400 กรัม
4. ผักใบเขียว, ขนหัวหอม (เพื่อลิ้มรส);
5. น้ำมัน (ไม่จำเป็น)

การทำงานทีละขั้นตอนกับจาน:

• วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่เย็น
• วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบนมะเขือเทศ
• วางชิ้นที่สามเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นก่อนหน้าทั้งหมด โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอม
• ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักเค้กไว้สูงชันสักครู่

ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และผัก จานนี้สะดวกในการเตรียมอาหารเช้าหรืออาหารเย็นพร้อมสลัดสด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในขนมปังแผ่น เนื่องจากส่วนที่ตัดมีเกลือแกงในปริมาณที่เพียงพอ

หมายเหตุ: สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องกระจายชั้นต่างๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาเจ็ดนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา สามารถขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบได้

บทสรุป

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่ทำจากชีสประจำชาติจอร์เจียเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม ของทอดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วแต่ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง ทำอาหารได้ที่บ้านโดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษ