สตูว์มะเขือยาวเป็นอาหารฤดูร้อนง่ายๆ ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักกับอะไรก็ได้และจากนี้รสชาติจะดีขึ้นแน่นอนในมือขวา คุณสามารถปรุงสตูว์มะเขือยาวได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง แต่การใช้เครื่องใช้แบบดั้งเดิมจะใช้เวลาปรุงไม่เกิน 30-40 นาที

สตูว์เป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประวัติของมันเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ผู้คนหยุดกินอาหารดิบและเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงใช้ส่วนผสมสมุนไพรในกองไฟ

เตรียมจานผักด้วยการเติมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เห็ด สมุนไพร

สูตรสตูว์ทั่วไปคือการทำอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลานานในภาชนะทั่วไป ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความหนาแน่นและคุณค่าทางโภชนาการ

สตูว์สามารถทำได้เฉพาะจากผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันหรือส่วนผสมเท่านั้น แต่ดูเหมือนว่าจะมีส่วนประกอบต่างกันโดยสิ้นเชิง นักเขียนชาวอังกฤษ Jerome Klapka รับบท Jerome ในงานโคลงสั้น ๆ และอารมณ์ขันของเขา “สามคนในเรือไม่นับหมา”การปรุงอาหารสตูว์ไอริช วีรบุรุษเถียงกันเป็นเวลานานว่าจะเติมหนูน้ำลงในกระทะหรือไม่ เพราะมีของเหลือจากพาย ไข่แตก ผัก เนื้อสัตว์ และของเหลือจากอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ชาวอังกฤษและชาวไอริชเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ลงในจานในเวลาเดียวกันชาวฝรั่งเศสอนุรักษ์นิยมในเรื่องนี้ - พวกเขายึดมั่นในวิธีการแยกสารอาหารชาวเยอรมันรวมพืชตระกูลถั่วกับเนื้อสัตว์ แต่ชาวสลาฟชอบที่จะสร้าง "กลุ่ม" ของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

สตูว์ผักกับมะเขือม่วงและบวบ

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่ฉ่ำ
• บวบหนุ่มขนาดกลาง
• มะเขือยาวหนาแน่นไม่เล็ก
• มะเขือเทศฉ่ำมากขึ้น
• พริกหยวก;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• กลีบกระเทียม
• น้ำครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

"สีน้ำเงินน้อย" หั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือและตั้งไว้ 20 นาทีเพื่อยืน - ในเวลานี้พวกเขามีส่วนร่วมในผักที่เหลือ ในเวลานี้มะเขือยาวจะให้น้ำผลไม้หลังจากนั้นก็ล้าง - หลังจากนั้นผักก็พร้อมที่จะใส่ในจาน ผิวลอกออกได้ตามต้องการแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากบวบที่ "สุก"

สำหรับจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นบวบและแครอทเป็นลูกบาศก์ พริกไทยเป็นริบบิ้นโดยเอาตรงกลางออก แล้วสับหัวหอม

มะเขือเทศแต่ละลูกถูกตัดตามแนวทแยงมุมในบริเวณก้านและผลไม้จะถูกวางไว้ในน้ำเดือดเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย เนื้อมะเขือเทศก็ถูกตัดเป็นก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้ววางผักตามลำดับต่อไปนี้

• แครอท - ทอดคนเดียวนานถึง 4 นาที
• บวบกับมะเขือยาว - ในเวลาเดียวกัน
• ถัดมาเป็นพริกไทย
• ในตอนท้ายมีมะเขือเทศ กระเทียมสับ และเครื่องปรุงรส

จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักที่ทอดแล้วปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารนานถึง 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีคุณสามารถลิ้มรสจาน - อร่อยมากมายในฤดูร้อน เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าสูตรก็ไม่ต่างกัน

ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือคุณควรเทน้ำน้อยลง ในขั้นตอนสุดท้ายทุกอย่างถูกปิดเคี่ยวและน้ำระเหยช้ามากดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะปรุงผักใน “น้ำจิ้มเอง”.

สตูว์มะเขือเทศและมะเขือยาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะกินสตูว์ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวและมะเขือเทศ

จานนี้มักจะจับคู่กับอาหารจานหลักและทำหน้าที่เป็นซอส ทำให้สตูว์ที่ "น่าเบื่อ" ได้รสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• มะเขือเทศเนื้อไม่ฉ่ำมาก
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• เมล็ดยี่หร่า;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

การตัดเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: "สีน้ำเงิน" เป็นก้อน, หัวหอมสับให้เล็กลง, เปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศก่อน, ลวกในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน

ในกระทะลึกวางมะเขือเทศก้อนมะเขือเทศและเครื่องเทศผสมกับเครื่องเทศทุกอย่างถูกนำไปต้มเพิ่มมะเขือยาว หลังจาก 25-30 นาที เมื่อซอสเกือบพร้อมและผักนิ่ม ก็เทลงในเนื้อ ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5-10 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

อย่างที่คุณเห็น การทำส่วนผสมของมะเขือยาวกับมะเขือเทศนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์

สตูมันฝรั่งและมะเขือยาว

หากคุณทำสตูว์กับมันฝรั่งคุณสามารถพอได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ มีส่วนผสมน้อยมาก ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• มะเขือ;
• หัวหอมและแครอท
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำ - ประมาณ 2 แก้วโดยปริมาตร

สำหรับการทอด คุณต้องมีน้ำมันดอกทานตะวันอยู่ในมือ และ - ถ้าจิตวิญญาณของคุณถาม - คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในจานได้ แครอทถูหัวหอมสับตามปกติ แต่ไม่ควรหั่นมะเขือยาว - หั่นเป็นวงกลม

จำเป็นต้องใช้เวลาในการขจัดความขม - ปิดผักที่หั่นด้วยเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นชิ้นผักจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระและทอดในน้ำมันพืช 2 ด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

กระทะปลอดจากเนื้อหา แครอทและหัวหอมผัด ผักทั้งหมดถูกจัดวางแยกจากกันและกระทะก็ทาน้ำมันอีกครั้งให้ความร้อนและพวกเขาก็เริ่มเก็บสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวเป็นชั้นแล้ว

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะในชั้นหนาหั่นเป็นชิ้น "ชนบท" ขนาดใหญ่ ชั้นของมะเขือยาวทอดขึ้นไปและด้านบนมีแครอทและหัวหอม เทเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะด้วยน้ำเดือดใส่เครื่องเทศปิดฝาและเตรียมให้พร้อม เพื่อให้มันฝรั่งตุ๋นจนหมด คุณต้องทิ้งกระทะหรือหม้อไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์เนื้อกับมะเขือยาว

โดยปกติสตูว์จะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์จะปรุงแยกต่างหาก หากคุณกินสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง - คุณสามารถปรุงอาหารจานหอมได้ภายใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำซุปเนื้อไก่ปรุงสุกแล้ว แม้จะปรุงด้วยน้ำเดือดก็ตาม

ล้างเนื้อแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินบนกระดาษชำระแล้วตั้งให้ทอดในกระทะหลังจากปิด อย่าเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและยังเร็วอยู่ ในขณะที่เนื้อย่าง ผักจะถูกหั่นเป็นก้อน - แนะนำให้ปอกเปลือกออก

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จานผักเป็นที่ชื่นชมในหมู่แม่บ้าน อันที่จริงผักในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีราคาเพนนีและอาหารจากพวกเขาเกือบจะฟรี ในทำนองเดียวกัน สตูว์มะเขือยาว - ต้นทุนเงินสดขั้นต่ำและรสชาติสูงสุด! อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว เลือกชุดผักสำหรับทำอาหารเป็นรายบุคคล มักเป็นพริกหยวก แครอท มะเขือเทศ กระเทียม แต่อนุญาตให้พาคนอื่นได้ - บวบ, ฟักทอง, กะหล่ำปลี

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มความอิ่มให้กับจาน:

• เห็ด - เห็ดแชมปิญองสด พอร์ชินีหรือเห็ดดอง
• มันฝรั่ง - แนะนำว่าสตูว์สำเร็จรูปหนึ่งเสิร์ฟจะใช้เวลาประมาณ 150-200 กรัม มันฝรั่ง;
• เนื้อแดง - ส่วนไหล่หรือคอรวมถึงเนื้อสันในหรือเนื้อหมูมีความเหมาะสม
• เนื้อสัตว์ปีก - ไก่, ไก่งวง

อนุญาตให้เพิ่มเนื้อรมควันเพื่อลิ้มรส เช่น หมูสามชั้นหรือไส้กรอกล่าสัตว์

แม้แต่จานธรรมดาก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างหรูหรา

ตัวเลือกต่อไปนี้จะช่วยให้การนำเสนอไปยังตารางอย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น:

• ผักใบเขียวเป็นความคิดในการทำอาหารแบบคลาสสิก ใช้ชิ้นหรือสลัดของ arugula, กะหล่ำปลีจีน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักขม;
• งาหรือเมล็ดทานตะวัน - ทอดเมล็ดในกระทะแห้งเบา ๆ โรยบนจานก่อนเสิร์ฟ
• ถั่วบด - วอลนัทดีที่สุด
• ซอส - ใช้ซอสโฮมเมดที่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก กับเครื่องเทศ กระเทียม หรือสมุนไพรสับละเอียด

สูตรผักตุ๋นที่ตรงไปตรงมาอีกอย่างหนึ่งคือความสามารถในการปรุงในฤดูหนาว ใช่ในฤดูหนาว หากในช่องแช่แข็งในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นจะมีการเตรียมผักหั่นแช่แข็งให้นำไปเคี่ยว กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์เหมือนกับผลไม้สด รวดเร็วและอร่อย!

สูตรทั่วไปส่วนใหญ่อยู่บนเตา หากไม่ได้ผล ให้ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า สูตรทีละขั้นตอนไม่เปลี่ยนจากการแทนที่ ตัดส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ผัด ปรุงอาหารที่ 200 องศาในเตาอบหรือในโหมด "สตูว์" หรือ "อบ" เป็นเวลา 45-60 นาทีในหม้อหุงช้า ยิ่งคุณใช้อาหารในการปรุงอาหารมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่สำหรับผู้เริ่มต้น รุ่นคลาสสิกอยู่บนเตาในกระทะ

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดง - 2 ชิ้น;
• กุ้ยช่าย - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - ลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งเป็นพวง

วิธีทำมะเขือม่วง พริกหยวก และรากูต์มะเขือเทศ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันในกระทะ ใช้จานที่มีด้านสูง หม้อตุ๋น หม้อหรือกระทะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

เมื่อคุณเห็นหัวหอมชัดเจนแล้วให้ใส่แครอทขูดหรือหั่นบาง ๆ

ถูมะเขือเทศผ่านเครื่องขูดเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ ผิวไม่จำเป็นอีกต่อไป มันฝรั่งบดเท่านั้น หากคุณไม่มีมะเขือเทศทั้งลูกสำหรับทำอาหาร ให้ใช้มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ หรือแอดจิกาโฮมเมดหนึ่งช้อนชา

หลังจากที่ผักในกระทะเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไป

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกเพราะผลยังอ่อนอยู่ หากคุณกินบวบขนาดใหญ่ที่โตแล้วควรตัดผิวหนังออก และแช่ชิ้นในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อความขมขื่นจะหายไป แต่ผลไม้อ่อนไม่มีความขมขื่นจึงประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอย่างเห็นได้ชัด โอนก้อนไปที่กระทะ

ผัดด้วยไม้พาย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิด

ระหว่างนั้นก็หั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้น คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ ย่างสตูว์ต่อ

ส่งกระเทียมผ่านการกดอย่ากลัวที่จะใส่ในจานของคุณ หลังจากเคี่ยวแล้ว กลิ่นหอมหวานเล็กน้อยจะยังคงอยู่จากความฉุนของกระเทียม และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งทุกอย่างไปที่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ด้วยชุดเครื่องปรุงที่เรียบง่าย รสชาติที่เป็นธรรมชาติและกลิ่นหอมของผักจะเหนือกว่าในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ผัดอีกครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่กระเทียมจะกระจายไปทั่วมวลผัก

ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีและสตูว์มะเขือยาวและผักก็พร้อมรับประทาน และอาหารก็สมบูรณ์แบบ - อร่อย ดีต่อสุขภาพ สำหรับทั้งครอบครัว!

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือยาวกับบวบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารประเภทผักที่หลากหลายมากขึ้น หนึ่งคือการทำสตูว์มะเขือยาวและบวบ ปรากฎว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบวบสุก หลังจากเคี่ยวแล้ว ชิ้นส่วนของมันจะช่วยรักษาส่วนที่หั่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งจะมีเพียงการตกแต่งจานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• บวบ - 400 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศบด - รสชาติ;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพา - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ตัดแครอท หัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่หม้อขนาดเล็กพร้อมกับน้ำมันมะกอก

1. ตัด courgettes เป็นก้อน ที่นี่ผิวบวบยังไม่แข็งตัว ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะปอกมัน ส่งชิ้นไปที่หม้อ ทั้งบวบและบวบเหมาะสำหรับสูตรนี้

1. ได้เวลามะเขือยาวแล้ว ผลยังอ่อนอยู่ จึงไม่มีความขมขื่น มันยังคงเป็นเพียงการหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ หากคุณมีมะเขือยาวสุกขนาดใหญ่ อย่าลืมแช่ชิ้นในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาทีหรือต้มแยกกันสักสองสามนาที ความขมจะหายไปทันที

1. เติมน้ำต้มร้อนลงในผัก - สองสามช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือปรุงรสเครื่องเทศบด ใส่ความร้อนต่ำ ปิดหม้อที่มีฝาปิด การหั่นจะได้น้ำผลไม้ทีละน้อย ส่วนผสมจะเริ่มเคี่ยว
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ผัดเนื้อหาของหม้อ เพิ่มความร้อนเล็กน้อย เคี่ยวจนชิ้นนุ่ม เสิร์ฟมะเขือยาว มะเขือเทศ และรากูต์พริกไทย ตกแต่งด้วยโหระพาสดหรือแห้ง

มะเขือยาวใส่เห็ด

อาหารไม่ติดมันที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งคือสตูว์กับมะเขือยาวและเห็ด สูตรนี้ใช้แชมเปญ แต่ถ้าคุณมีเห็ดพอชินีอยู่ในมือ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ต้องต้มเห็ดก่อน - ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• Champignons - 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 1-2 หยิก;
• ขมิ้นบด - ที่ปลายมีด;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เริ่มด้วยมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลมีขนาดใหญ่สุก ล้าง. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ เกลือ. ระเบิดในน้ำเดือดอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาที วางบนตะแกรง ใช้ไม้พายกดลงไปเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด เมื่อน้ำซุปหมดให้ใช้ชิ้นในสูตร

1. เตรียมผักและเห็ดที่เหลือ ล้างส่วนผสมให้สะอาดเอาส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นในกระทะรวมทั้งมะเขือยาวลวก โรยด้วยเกลือ ขมิ้น และผักชี สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ ทดแทนที่ดีที่สุดคือเครื่องปรุงรสเล็กน้อยจากซอง "For Vegetable Dishes"

1. ใส่น้ำมัน. วางกระทะบนไฟอ่อน เมื่อผักเริ่มคั้นน้ำให้เพิ่มความร้อน ปรุงอาหารโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราวเพื่ออุ่นผักและเห็ดอย่างสม่ำเสมอ
2. หลังจากเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สตูว์ผักกับมะเขือยาวและเห็ดก็พร้อม ทิ้งไว้อีก 8-10 นาที แต่ไม่มีความร้อน แล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

บลูสตูว์กับมันฝรั่ง

สตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและมะเขือยาวจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ ผักหลายชนิดพร้อมซอสแสนอร่อยสามารถทดแทนมื้อแรกและมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ หรือกลายเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง - 400-450 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - รสชาติ;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1-2 สาขา

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักตามสูตร - ล้างปอกเปลือก ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืชไม่ต้องสำรอง จานมีรสชาติดีขึ้นด้วยเนย
2. ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับมะเขือเทศและมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในน้ำเย็นกับเกลือ หลังจาก 4-5 นาที สะเด็ดน้ำและบีบชิ้นด้วยมือ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (ตัดจุดยึดของก้านออก) สับในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด หากคุณไม่ต้องการเห็นเมล็ดมะเขือเทศในสตูว์ ให้กรองน้ำซุปข้นนี้ผ่านตะแกรง
3. เมื่อผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมัน ให้ใส่มะเขือเทศบด เทลงในน้ำซุปคุณสามารถเนื้อหรือผัก ถ้าน้ำซุปไม่อยู่ในมือ ให้ใช้น้ำร้อนต้มธรรมดา
4. วางมันไว้สักครู่ ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งมะเขือยาวลงในกระทะ

1. คลุมด้วยฝา ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที ถ้าหัวมันฝรั่งยังอ่อนก็จะต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นไว้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ขอแนะนำให้ทานพริกขี้หนู โดยรวมแล้วปลายฝักจะให้ความเผ็ดที่จำเป็นกับจานอยู่แล้ว คน. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง

1. ส่งผลให้ซอสข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สตูว์ผักแบบโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำหรือข้าวไรย์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟคือโรยด้วยชีสแข็งขูดหรือเคี่ยวสตูว์ด้วยชีสนุ่ม ๆ บนผักร้อนชิ้นจะเริ่มละลายทันทีโดยมีกลิ่นหอมในครัว อร่อย!

สตูว์ผักกับมะเขือยาวเป็นเมนูฮิตที่ปฏิเสธไม่ได้ของซัมเมอร์นี้ ส่วนผสมหลักคือผัก คุณสามารถใช้เห็ด ชีส ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ เป็นอาหารเสริม ลองดูตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับจานผักนี้

สตูว์ผักกับมะเขือม่วงและบวบ

ล้างสีน้ำเงินสองสามอันตัดหางหั่นเป็นก้อนเกลือกับเกลือหยาบคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที ล้างพริกบัลแกเรียสองสามอันด้วยหลอด ปอกเปลือกล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อน ล้างบวบ 2 ตัวตัดหางหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แครอทเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยการกวนปกติ บีบสีน้ำเงินจากความชื้นส่วนเกิน ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เคี่ยวด้วยการกวนเป็นเวลาห้านาที ล้างมะเขือเทศ 2 ลูกถูบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มมวลผักหลักเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทราย ผัดปิดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

สตูว์ผักกับมะเขือยาว: สูตร

ล้างสีน้ำเงินสองสามอันเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อนเกลืออย่างดี หลังจาก 10 นาที เทน้ำเดือดล้างและบีบ ปอกแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาฝักพร้อมเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนใหญ่ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ผัด ใส่แครอทและพริก ใส่ผักในกระทะ เกลือ และพริกไทย เคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม

ค้นหาและ.

สตูว์ผักกับมะเขือยาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้น
- สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- น้ำ - 520 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลมะเขือยาว ล้าง ตัดหาง หั่นเป็นวงกลม ใส่ในชาม เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น ล้างสีน้ำเงินบีบความชื้นส่วนเกินออกจากพวกมัน เปิดกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มชิ้นมะเขือยาวและทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานแยกใส่ส่วนถัดไปเพื่อทอด ใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวไฟกลาง ผัดเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตา ต้มกาต้มน้ำ ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกในหม้อตุ๋นแล้ว - หัวหอมกับแครอท, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำเดือด นำจานไปต้มปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ทำเหมือนเดิม.

สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาว

ปอกเปลือกเห็ดป่า 700 กรัมล้างใต้น้ำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้ม 20 นาที ทันทีที่น้ำเดือดอย่าลืมเก็บโฟม โอนเห็ดเสร็จแล้วไปที่กระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก นำเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ ขูดมะเขือเทศ 3 ลูก ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนใส่พริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มบวบและสีน้ำเงินเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศปิดฝาเคี่ยวสิบห้านาที เพิ่มเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย. เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมสับ

มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อย

สตูว์ผักกับมะเขือม่วงและมันฝรั่ง

หั่นมะเขือยาว 1 อันเป็นวง วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศสด 2 ลูกเป็นลูกเต๋า หั่นหอมใหญ่ที่ปอกแล้วเป็นวง หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว 2 ชิ้นเป็นแท่ง ล้างไก่ 800 กรัม วางบนผัก เกลือเนื้อโรยด้วยกระเทียมโรยด้วย adjika โรยจานด้วยชาเขียวสับ ส่งจานไปที่เตาอบเพื่ออบ 180 องศา หากเนื้อไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีทำสตูว์ผักมะเขือยาว

ล้างพริกหยวก 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นไม่มีเมล็ดหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกสีน้ำเงิน 500 กรัมหั่นเป็นวงแหวนใส่เกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดมะเขือเทศที่สะอาด 3 ชิ้น มันจะดีกว่าที่จะลอกออกก่อน เทน้ำมันพืชใส่หัวหอมกับแครอททอดมวลผักบนไฟร้อนปานกลางใส่กระทะใส่พริกไทยปรุงรสคน ล้างสีน้ำเงินใส่กระทะเทมะเขือเทศขูด เคี่ยวจานผักโดยปิดฝา

คุณชอบมันอย่างไร?

สตูว์ผักกับมะเขือม่วง:

ดัมแลม.

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 2 ชิ้น
- บวบ
- มะเขือม่วง
- มะเขือเทศ - 350 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 g
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- พริกไทย
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หัวกระเทียม
- มันฝรั่ง - 420 กรัม
- zira
- เครื่องปรุงรส "สมุนไพรหอม"

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทางที่ดีควรปรุงจานนี้ด้วยไฟในหม้อ ถ้าคุณไม่มีโอกาสนี้ จะดีกว่าถ้าใช้หม้อที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เทไขมันลงก้นกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อ ปรุงรส โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์ ใส่มะเขือเทศ แครอทสไลด์ เกลือ ฤดูกาลและพริกไทยครึ่งหนึ่ง

นำใบกะหล่ำปลีสองสามใบออกจากกะหล่ำปลีตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมครึ่งซีกใส่สีน้ำเงิน ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นตามยาว ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะ ปรุงรสและเกลือ ใส่บวบสับ มะเขือเทศที่เหลือ กระเทียม เกลือ และปรุงรสอีกครั้ง ใส่ก้านสีเขียวด้านบนพริกขี้หนูปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ปิดส่วนผสมด้วยใบกะหล่ำปลี อย่าให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนินเขาที่ก่อตัวจากเบื้องบน ทันทีที่ผักเริ่มให้น้ำ มันจะเกาะตัวด้วยตัวมันเอง ตั้งกระทะบนไฟแรง ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดแล้วทิ้งภาชนะไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

อย่าลืมลองและ

สตูว์ผักกับมะเขือยาวในหม้อหุงช้า.

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง เตรียมผักที่เหลือสำหรับมื้ออาหาร ปอกมันฝรั่งและบวบและหั่นหยาบ ตัดแครอทเป็นวง นำพริกขี้หนูตรงกลางออก หั่นเป็นลูกเต๋า ระบายกระทะสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำมันพืชตั้งโหมด "ทอด" ทอดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, พริก, บวบกับสีน้ำเงิน, มะเขือเทศ, แครอท ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย นำไปเคี่ยวในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 35 นาที ไม่จำเป็นต้องคนจานระหว่างทำอาหาร หลังจากพร้อมแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบ ปิดฝา ตั้งไว้ 10 นาที ในโหมด "ความร้อน"

เตรียมความพร้อมและ.

สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่ง.

วัตถุดิบ:

แครอท
- มะเขือม่วง
- หอมหัวใหญ่
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 420 g
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันพืช
- ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็ม เพิ่มใบกระวานลงไปในน้ำ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ล้างและสับบวบ ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ทิ้งถั่วในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดชิ้นส่วนที่แข็งออกแล้ว ปอกหัวหอมแครอทและล้าง สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอท ทำปิ้งย่าง. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อทอดเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรส เคี่ยวจนนุ่ม

มันยังอร่อยมาก

สูตรชีส.

นำเมล็ดออกจากพริกไทยสามเม็ดหั่นเป็นวงแหวน ลอกสีน้ำเงิน 3 อันก่อนหั่นเป็น 4 ส่วนแล้ว - เป็นลูกบาศก์ เคลียร์ 3 ชิ้น บวบหั่นเป็นวงแหวน ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักใบกระวานพริกไทยดำเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่มวลสำเร็จรูปลงในจานเซรามิกทนไฟ ทาน้ำมัน โรยด้วยชีส ราดด้วยเนย อบจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกกับเห็ด

ตัดสีน้ำเงินครึ่งตามยาว ตัดเนื้อด้านในที่อ่อนนุ่มออกแล้วสับให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หากมีเมล็ดพืชจำนวนมากในผลไม้ ให้ทิ้งลงในถังขยะ ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อทิ้งความขม หั่นพริกหยวก 2 อันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เทเนยลงในกระทะขนาดเล็กใส่หัวหอมทอดจนเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่แล้วทิ้งน้ำมันไว้ ทอดเห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน โอนเห็ดเสร็จแล้วลงในชามด้วยเนย ปอกกระเทียม 5 กลีบแล้วบดด้วยมีด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม ใส่สีน้ำเงินทั้งหมดที่นี่ ทอดด้วยไฟแรง หลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอมทอดและไขมันพืชที่เหลือลงในกระทะย่าง ใส่เห็ด พริกหยวก พริกขี้หนู เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนๆ โดยปิดฝา ใส่แครอทเกาหลี. ผัดต่อไปเคี่ยว

ความหลากหลายของสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบจัดทำขึ้นอย่างง่ายที่สุด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำซ้ำอาหารจานนี้ได้ และสูตรอาหารแบบละเอียดพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ จะช่วยเธอได้

สตูว์ผักคลาสสิกกับมะเขือม่วงและบวบ

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผักหลากหลายชนิด แต่มะเขือยาว (2 ชิ้น) และบวบ (1 ผลใหญ่) กลายเป็นพื้นฐานในนั้น ยังถ่าย: พริกแดงหวาน 1 กลีบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, มะเขือเทศ 2 ลูก, เกลือ, สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ , หัวหอม

1. ส่วนผสมหลักของจานจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บวบถูกปกคลุมด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งซึ่งจะช่วยบรรเทาความขมขื่น
2. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศ - ชิ้นใดก็ได้ (คุณต้องลอกเปลือกออกก่อน)
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในไขมันจนโปร่งใส ถัดไปปรุงผักพร้อมกับพริกไทยสองสามนาที
4. ตามด้วยบวบและมะเขือยาวทอดต่อไปอีก 3-4 นาที
5. มันยังคงเพิ่มมะเขือเทศเกลือผสมเพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ
6. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา

จานเสิร์ฟพร้อมเนย โรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker?

มันง่ายมากที่จะทำสตูว์ผักในหม้อปรุงอาหารมหัศจรรย์ สูตรนี้จะรวมถึง: มะเขือยาว 4 ลูก, เกลือ, พริกหยวก 2 สีใดก็ได้, บวบขนาดเล็ก 2 ลูก, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 4-5 กลีบ, มะเขือเทศ 4 ลูก, น้ำตาล 1 หยิบมือ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้เพื่อขจัดความขมขื่น
2. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนแล้วจึงหั่นเป็นแว่น
4. ในชามของอุปกรณ์ในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นใด ๆ ในโปรแกรม "การอบ" ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 7-8 นาที .
5. จากนั้นใส่ผักสับอื่น ๆ ทั้งหมดรวมทั้งมะเขือยาวที่ล้างและบีบลงใน multicooker
6. หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศแล้ว โปรแกรม "การทอด" จะเริ่มต้น และปรุงเป็นเวลา 40 นาที

1. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือยาวต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อบรรเทาความขม
2. ผักผัดกับไขมันร้อน ขั้นแรกให้หัวหอม - จนโปร่งใส จากนั้นส่งมันฝรั่ง เกลือและเครื่องเทศไปให้เขา
3. หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มแครอทและบวบ
4. หลังจากนั้นอีก 7-8 นาที มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในภาชนะ
5. ยังคงเทส่วนผสมด้วยน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. หลังจากใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยการเติมฟักทอง

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าคุณสามารถเพิ่มฟักทองลงในจานอะไรได้บ้าง สตูว์ผักเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด สำหรับเขาไม่เพียง แต่ผักสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผักแช่แข็งอีกด้วย: 2 ชิ้น มะเขือยาว, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, บวบ 1 ตัว, ฟักทอง 230 กรัม, หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง, เกลือ

โดยเฉลี่ยแล้วจากบรรทัดฐานที่ฉันนำเสนอจะได้รับ 3 เสิร์ฟ แต่ถ้าสตูว์นี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็จะเสิร์ฟมากขึ้น

หากคุณต้องการสตูว์ปริมาณมาก คุณก็แค่เพิ่มสูตร

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ของเหลวมากกว่าตุ๋นกับบวบเล็กน้อยเพราะ มะเขือม่วงมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นได้ดี

ด้วยเทคโนโลยีการคั่วของผลิตภัณฑ์ สตูว์จึงอร่อยและน่าพอใจมาก. จะน่าสนใจทั้งเด็กและผู้สูงอายุเพราะ ส่วนผสมทั้งหมดนุ่มมากและไม่ต้องเคี้ยวนาน

องค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

ดังที่เราเห็นสตูว์ผักของเรามีองค์ประกอบที่เรียบง่าย: มะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบของสูตร:

ชื่อผลิตภัณฑ์	ปริมาณ	น้ำหนักรวม
มะเขือ	- 3 ชิ้น (ปานกลาง)	- 400 กรัม
มันฝรั่ง	-6 ชิ้น (ใหญ่)	-700 กรัม (ในเปลือก)
พริกหยวก	-2 ชิ้น (ใหญ่)	- 200 กรัม
หอมหัวใหญ่	-2 ชิ้น (ใหญ่)	- 200 กรัม
แครอท	- 2 ชิ้น (ใหญ่)	- 200 กรัม
มะเขือเทศ	- 3 ชิ้น (ใหญ่)	- 300 กรัม
กระเทียม	- 3 ฟัน	- 10 กรัม
เกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรส	- รสชาติ	- รสชาติ

คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เตรียมมะเขือยาว

เราจะเอามะเขือยาวก่อนเพราะ การเตรียมตัวต้องใช้เวลาพอสมควร หลังจากตัดแล้วต้องแช่ในน้ำเกลือเย็นเพื่อขจัดความขมออกจากพวกเขา

คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวขนาดปานกลางออกจากผิวหนังและเมล็ด พวกมันค่อนข้างนุ่ม พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. จากนั้นเราละลายชั้นตามยาวออกเป็นสองส่วน ซึ่งให้หั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม.

ทันทีที่มะเขือยาวถูกตัดออก พวกเขาจะต้องจุ่มในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขม และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำเช่นนี้

เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ผล็อยหลับมะเขือยาวทั้งหมดแล้วกดทับด้วยจาน ต้องทำเพื่อให้แช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์

2. การเตรียมและการคั่วส่วนผสม

มาต่อด้วยมันฝรั่งกัน เราต้องปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. เท 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้น ให้จุ่มมันฝรั่งลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทอดต่อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา

เลี้ยวต่อไปสำหรับหัวหอม เราต้องเอามันออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเราก็นำหัวหอมมาหั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วนตามยาวเป็นลูกบาศก์หนา 0.5-1 ซม. พลิกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวเท่ากัน

ฉันเอากระทะอีกใบเท 4 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่มันร้อนขึ้นให้ใส่หัวหอมลงไป - ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ล้างแครอทเอาชั้นบนสุดของผิวหนังออกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ Fenya คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีการถูแครอทจากปลายที่หนา เธอบอกว่านี่คือวิธีการใช้แครอททั้งหมด

ถึงเวลานี้ มันฝรั่งของเราทอดแล้ว ฉันใส่มันลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน และสิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะที่ฉันใช้ในการทอดแครอท น้ำมันต้องอุ่นอีกครั้งและต้องเทแครอทลงไปสามารถเกลือเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ผ่านไป 30 นาที ได้เวลาเอามะเขือม่วงออกแล้ว ดังที่คุณเห็นในภาพ ในช่วงเวลานี้น้ำที่แช่มะเขือยาวจะได้สีเข้ม - นี่คือความขมขื่น เราระบายน้ำออกให้หมดและบีบมะเขือยาวออกจากของเหลวส่วนเกินเล็กน้อยในขณะที่ไม่จำเป็นต้องล้าง

เท 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาว ที่เราทอดด้วยไฟนี้เป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่ออีก 6 นาที

ทันทีที่เวลาทอดหมดลงพวกเขาสามารถถ่ายโอนไปยังจานและในกระทะนี้ให้ทอดพริกหยวก

เราล้างพริกหยวกในน้ำแล้วผ่าตรงกลางพร้อมกับเมล็ด จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยเป็นส่วน ๆ ซึ่งต่อมาจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแล้วผัดพริกไทยด้วยไฟกลาง 3 นาที พริกคั่วควรมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

3. เรารวบรวมสตูว์

ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงในมันฝรั่ง

ใส่แครอทผัดลงในหัวหอมและมันฝรั่งเทน้ำเย็น 0.5 ถ้วยแล้วเติมเกลือ 0.5 ช้อนชา ผสมมวลทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลางให้เดือด - อย่าลืมคนเป็นระยะ

ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนให้เล็กที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที - อย่าลืมคน

หลังจาก 20 นาทีใส่พริกหยวกและมะเขือยาวผัด หากตอนนี้สตูว์แห้ง ให้เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่ม: สับ, มะเขือเทศสด, เครื่องปรุงรส, กระเทียม, ผ่านการกดกระเทียม, ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้สตูว์เป็นเวลา 15 นาที - ปล่อยให้มันมา

นี่คือสตูว์ผักมะเขือม่วงของเราพร้อมแล้ว ถึงเวลาเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

สตูว์ผักกับมะเขือยาวซึ่งคล้ายกับเทคโนโลยีการทำอาหารกับสตูว์ผักกับบวบสิ่งเดียวที่เป็นองค์ประกอบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และรสชาติก็แตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนเวลาต้มเคี่ยวค่อนข้างนานเพราะ คุณไม่เพียงต้องเตรียมส่วนผสมเท่านั้น แต่ขั้นตอนการทอดยังต้องใช้เวลา

ส่วนผสมของผักในสูตรนี้ช่วยให้สตูว์นี้มีความเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นฤดูร้อนที่สนาม และเนื้อก็ไม่ค่อยจะเข้ากัน

ถ้าสนใจสูตรนี้มาเริ่มทำกันเลย!

สตูว์ผักกับมะเขือยาวซึ่งคล้ายกับเทคโนโลยีการทำอาหารกับสตูว์ผักกับบวบสิ่งเดียวที่เป็นองค์ประกอบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และรสชาติก็แตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนเวลาต้มเคี่ยวค่อนข้างนานเพราะ คุณไม่เพียงต้องเตรียมส่วนผสมเท่านั้น แต่ขั้นตอนการทอดยังต้องใช้เวลา

ส่วนผสมของผักในสูตรนี้ช่วยให้สตูว์นี้มีความเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นฤดูร้อนที่สนาม และเนื้อก็ไม่ค่อยจะเข้ากัน

ถ้าสนใจสูตรนี้มาเริ่มทำกันเลย!