เห็ดต้นไม้ดำเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่ชาวยุโรปแทบไม่รู้จัก Auricularia auricula เป็นชื่อภาษาละตินของเห็ดเหล่านี้ หรือ Auricularia เป็น auricular แต่ผู้คนมักเรียกพวกมันว่า "treeears" หรือ "dog ears" สำหรับลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะ ในประเทศแถบเอเชีย muer เรียกว่า "หูของยูดาห์" ผู้ส่งออกหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือจีน ที่นั่น เห็ดหูหนูเติบโตในระดับอุตสาหกรรมและเข้าสู่ตลาดยุโรปทั้งแบบสดและแบบแห้ง

คำอธิบายของเห็ด

"หูต้นไม้" ดูสวยงามในภาพ แต่ในธรรมชาติพวกเขาดูผิดปกติมากยิ่งขึ้น ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เนื่องจากสีน้ำตาล และมีรูปร่างคล้ายใบหู ขนาดของตัวผลไม้สามารถเข้าถึงได้ถึง 10 ซม. แม้ว่าความหนาจะไม่เกิน 0.5 ซม. ด้านนอกมีขนละเอียดปกคลุมและด้านในมีรอยย่น เนื้อมีความนุ่มและโปร่งแสงคล้ายกับเยลลี่ แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะหยาบ

เห็ดจีนดำเติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้วในกลุ่มและแม้แต่อาณานิคมทั้งหมด ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าผลัดใบบนต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ในป่าเบญจพรรณ ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" จะพบเห็ดนี้บนลำต้นของต้นไม้ "หูต้นไม้" ออกผลตลอดทั้งปี แต่จะพบได้ในป่าฤดูหนาวเฉพาะช่วงที่ละลายน้ำเท่านั้น และตลอดทั้งปีพวกเขาจะปลูกเหมือนเห็ดแชมปิญอง

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ในการแพทย์แผนตะวันออก มูเออร์เห็ดจีนใช้เป็นตัวดูดซับที่ชำระร่างกาย ให้ความอ่อนเยาว์และสุขภาพ ดังนั้นยาส่วนใหญ่จึงถูกกำหนดให้กับผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติการรักษาของตัวอย่างหูของยูดาห์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงคุณสมบัติเหล่านี้ที่ขัดขวางกระบวนการชราเท่านั้น ในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้านเห็ดจะถูกนำ:

• เพื่อทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• เพื่อปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด;
• เพื่อบรรเทากระบวนการอักเสบ
• เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล
• เพื่อบรรเทาอาการปวด
• สำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้
• เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

แต่ประโยชน์ของ muer ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คำอธิบายของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดมีอยู่ในตำรับยาโบราณ มันถูกใช้โดยหมอเป็นยาพอกสำหรับตาอักเสบ เห็ดที่นิยมในประเทศจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ใช้โดยนักสมุนไพรยุโรป แนะนำให้ใช้สำหรับอาการเจ็บคอ เห็ดต้มในนมแล้วผสมกับเบียร์หรือน้ำส้มสายชู ลำคอถูกน้ำยาบ้วนปากด้วยน้ำส้มสายชูและวิธีการรักษาโดยใช้เบียร์ก็นำมารับประทาน

muer มี 33 kcal ปริมาณแคลอรี่ต่ำเหมือนเห็ดทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามิน B และ D จำนวนมาก และธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เห็ดจีนมีสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ Muer สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคอ้วน เบาหวาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของ muer

Muer ไม่เป็นพิษ เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับ auricularia auricularia กับเห็ดที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากไม่มีสารพิษ เชื้อราบนต้น Muer สามารถทำร้ายร่างกายได้ก็ต่อเมื่อเติบโตในเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่อันตรายอื่น ๆ และดูดซับสารอันตราย

เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด "หูต้นไม้" มีข้อห้ามในโรคของตับ ถุงน้ำดี และต่อมไทรอยด์ ผู้ที่เป็นโรคผิวหนังควรระวังการรับประทานอาหารจีน และยังมีข้อห้าม muer สำหรับเด็กไม่ควรรับประทานเห็ดต้นไม้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และแม้แต่ผู้ที่วางแผนจะมีลูกก็ควรเลิกกินขนมจีนไปชั่วขณะหนึ่ง

ใช้ทำอาหาร

เห็ดจีนเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารตะวันออกจำนวนมาก นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ยังมีสรรพคุณทางอาหารที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย รสชาติของมันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเข้มข้นและผิดปกติ

หูของยูดาห์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ต้มหรือทอดรวมอยู่ในสลัด, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, เนื้อสัตว์และปลา "หูต้นไม้" แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากอาหารจีนอันโอชะมีแคลอรีน้อย Auricularia auricularis จึงถูกนำมาใช้ในอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดต้นมูเออร์มีลักษณะผิดปกติ - หากคุณใส่ลงในน้ำ เห็ดจะเริ่ม "เติบโต" และเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่า และจากนั้นจะมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม ควรคำนึงถึงคุณสมบัติของเห็ดนี้เมื่อเตรียม ก่อนเตรียม "หูต้นไม้" ต้องแช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง น้ำถูกระบายหลายครั้ง

Muer ไม่ต้องการการปรุงอาหารทันที แต่สามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้นหลังจากแช่ ส่วนใหญ่มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการชง

เห็ดหูหนูต้องผ่านการอบร้อนอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อปรุงสุกแล้วควรใส่ซุปและสลัด แม้แต่ muer ก็ถูกทอดหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น มูสแห้งยังปรุงไม่เพียงพอที่จะทำให้ "หู" แห้งเพื่อส่งไปยังจานในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณบดให้เป็นผงก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน ในรูปแบบนี้ "หูต้นไม้" ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น

เห็ดต้น Muer สูตรอาหารที่อยู่ในตำราอาหารตะวันออกทุกเล่มนั้นยอดเยี่ยมเมื่อทอด Muer มักขายในแพ็คเกจสีดำขนาดเล็ก ก่อนปรุงอาหารต้องแกะบรรจุภัณฑ์ออกและใส่เห็ดในน้ำ พวกเขาจะบวมในไม่ช้า สำหรับการทอดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียง 300 กรัม

ตอน "หูต้นไม้" อยู่ในน้ำก็หั่นมาทอด

• 4 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ.

1. น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วและผักผัดเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเล็กน้อยแล้วส่งเห็ดลงไป
3. เติมน้ำปิดฝาแล้วส่งเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. จานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในเกาหลีและจีนมักเตรียมสลัดหูไม้ ในการทำเช่นนี้พริกแดงผัดเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและเพิ่มเห็ด ทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นจัดใส่จาน ใส่ต้นหอม ผักชี สมุนไพรหอมและเครื่องปรุงต่างๆ ตามใจชอบ แต่งสลัดด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอ

เห็ดหูหนูดอง

รู้ยัง เห็ดไม้กินกับอะไร?

คุณมักจะได้ยินจากแม่บ้านชาวยุโรปว่า "หูหมี" มีรสชาติแปลก ๆ

ฉันแช่เห็ดไว้เกือบ 6 ชั่วโมงแล้วมันก็จืดชืด

ลักษณะเฉพาะของอาหารจีนอันโอชะคือรสชาติของเห็ดไม้ถูกเปิดเผยในจาน ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน

Muer เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักและเนื้อสัตว์ มักผัดและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในประเทศจีน มูเออร์ปรุงด้วย funchose และในเกาหลีพวกเขาจะทอดในน้ำมันมะกอกด้วยการเติมพริกไทยและสมุนไพร นักชิมบางคนอ้างว่าเห็ดไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติเหมือนปลา ในหลายประเทศในเอเชีย muers มีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งทอดกรอบเพราะมีคุณสมบัติกรุบกรอบ

เห็ด Muer (เห็ดต้นไม้ดำจีน) ส่วนใหญ่พบในประเทศแถบเอเชีย มีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรม ส่วนใหญ่จะเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ มากกว่าบนต้นสน คนจีนชื่อเล่นเห็ดว่า "หูต้นไม้" และดูเหมือนหูจริงๆ เห็ดนี้เป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์: โปรตีน วิตามิน B และ C ธาตุ (เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และการขาดไขมันโดยสมบูรณ์

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับเห็ดนี้ ราวกับว่าเห็ดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกบนต้นไม้ที่ยูดาส ผู้ทรยศของพระเยซู เลือกที่จะแขวนไว้ คนที่มองเห็นความคล้ายคลึงของเห็ดกับหูของมนุษย์เรียกเห็ดนี้ว่า "หูของยูดาส"

เชื้อรา muer มีสองประเภท: auricularia auricular และ hairy ความแตกต่างในลักษณะและสี - เห็ดรูปหูมีหมวกรูปหูและเนื้อโปร่งแสงเจลาตินและเห็ดมีขน (พวกมันเป็นเห็ดต้นไม้จีนสีขาว) โดดเด่นด้วยพื้นผิวด้านบนสีเทาน้ำตาลมีขนและเนื้อของพวกมันเป็นสีเทา- สีขาว. Auricularia auricularis เป็นสายพันธุ์ที่นิยมใช้กันมากขึ้น

โดยวิธีการที่เห็ดมูร์ไม่ได้เป็นสีดำเสมอไป มีเห็ดพอชินี (ของหวาน) และเห็ดสีเหลือง ในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซีย คุณมักจะพบเห็ดต้นจีนขาวแห้ง

ใบหูมีก้านที่สั้นมากและเข้ากับต้นไม้ได้พอดี เนื้อของเห็ดนั้นใส บางมาก และเป็นวุ้น ด้านบนมักจะหยาบและด้านในเรียบเหมือนใบหู เมื่อแห้ง เห็ดจะแข็งตัวและหดตัวแต่ไม่มาก

เห็ดถูกนำมาใช้ในการแพทย์และการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยเฉพาะในประเทศจีนโบราณ ตัวอย่างเช่นชาวจีนโบราณใช้การแช่เห็ดเหล่านี้เพื่อรักษาดวงตาและโรคหวัดในลำคอ

นอกจากนี้ ยังสังเกตเห็นการใช้เห็ดในประเทศแถบยุโรป - เยอรมนี สกอตแลนด์ และไอร์แลนด์ ตามที่ระบุไว้ในข้อมูลทางประวัติศาสตร์

สรรพคุณทางยาของเห็ดหูหนู

Muer มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วน มันมีสารต้านมะเร็งและสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนโดยทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรง ประโยชน์ของเห็ดต้นไม้จีนทำให้พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของผู้สูงอายุ

Muer ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการรักษาและป้องกัน:

• โรคโลหิตจาง
• ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน
• เพิ่มความเป็นกรดและระดับคอเลสเตอรอล
• ภูมิคุ้มกันลดลง

Auricularia auricular ใช้ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ ตัวอย่างเช่นในการรักษาพิษรุนแรงจะทำหน้าที่เหมือนถ่านกัมมันต์นั่นคือทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับแรง นอกจากคุณสมบัติในการดูดซับแล้ว เห็ด muer ยังมีคุณสมบัติพรีไบโอติกซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากความสามารถของเห็ดมูเออร์ในการปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดจึงถูกใช้โดยยาแผนโบราณเพื่อฟื้นฟูร่างกายมนุษย์หลังการฉายรังสีและเคมีบำบัด นอกจากนี้เห็ดต้นมูเออร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬา - ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดน้ำหนักตัวเนื่องจากไม่มีไขมันในเห็ด

ใบหูยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการในโรคหลอดเลือดหัวใจ กล่าวคือ มันมีผลการรักษาต่อการแข็งตัวของเลือดซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดลิ่มเลือด ช่วยในที่ที่มีเนื้องอกร้ายและอ่อนโยน มีฤทธิ์ห้ามเลือดต้านการอักเสบและยาชา

องค์ประกอบทางโภชนาการของ muer และการใช้ในการปรุงอาหาร

Muer มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่อุดมไปด้วย กล่าวคือ อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ธาตุอาหารหลัก และธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม ซิลิกอน โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อย

คุณสามารถปรุงเห็ด muer แบบจีนได้ตามที่คุณต้องการ: ต้ม ทอด ดองเห็ดแก่ และกิน "หนุ่ม" ดิบ เช่น เพิ่ม funchose ลงในสลัด พวกเขามีรสหวานเล็กน้อยเคี้ยวเล็กน้อยในปากและคล้ายกับกระดูกอ่อน

เห็ด Muer เข้ากันได้ดีกับกลุ่มอาหารต่าง ๆ พวกมันเสริมเนื้อ ข้าวต้ม และมันฝรั่งได้ดี และถ้าคุณใส่หัวหอมทอด เนื้อไก่ ขิง กระเทียม และซีอิ๊วเล็กน้อยลงในเห็ด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที คุณจะได้อาหารอันโอชะที่ทั้งชาวจีนและชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ

มักจะขายเป็นถุงหรือกล่องแบบแห้ง ก่อนใช้ให้เทน้ำราดเห็ดทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ไว้ก่อนนอนและทิ้งไว้ค้างคืน หลังจากนั้นเห็ดก็จะบวมและมีขนาดโตขึ้น เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของเห็ด แค่ไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งแพ็คในคราวเดียว เห็ดแช่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ลักษณะพิเศษอีกอย่างหนึ่งของเห็ดมูเออร์แบล็กจีนคือไม่มีรสเห็ดเลย เมื่อนำเห็ดออกจากถุง คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของหมอกควันจางๆ ซึ่งจะหายไปหลังจากแช่น้ำจนหมด

เพาะเห็ดฟาง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเพาะเห็ดมีข่าวดี - เห็ดเหล่านี้สามารถปลูกที่บ้านได้! ก็เพียงพอที่จะตัด 2 กิ่งบนกิ่งของต้นไม้ผลัดใบ (เมเปิ้ล, เอลเดอร์เบอร์รี่, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง) และวางไมซีเลียมของเห็ดที่นั่น ความยาวของกิ่งก้านที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญสูงสุด 1 เมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการปลูกคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เห็ดควรงอกที่อุณหภูมิ 20 องศาในกองพิเศษ กระบวนการงอกมักใช้เวลา 3 เดือน จากนั้นนำท่อนซุงไปวางไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด

หากอากาศอบอุ่นและชื้น เมื่อถึงช่วงปลายฤดูร้อน คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สำเร็จรูปได้! เป็นที่น่าจดจำว่าการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเมื่อรูพรุนสีขาวปรากฏที่ด้านล่างของหมวกเท่านั้น การติดผลมักใช้เวลา 6 ปี แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการดูแลทั้งหมด

เห็ด muer จีนนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอนและยังไงก็ตามไม่มีความคล้ายคลึงที่เป็นพิษในธรรมชาติ สิ่งเดียวที่น่ากังวลก็คือการไม่ทนต่อส่วนประกอบของเชื้อรา เช่น ไคติน นอกจากนี้ควรให้ความสนใจและระมัดระวังเป็นพิเศษในระหว่างการให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ เราไม่แนะนำให้เลี้ยงเห็ด muer แก่เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี

โดยสรุป ฉันขอให้คุณอย่ากลัวที่จะทดลอง แต่ให้อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล คอยดูสิ่งที่คุณกินและความอยากอาหาร!

เป็นเชื้อราสีดำที่บางและเปราะ ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม เห็ดมีกลิ่นหมอกและเนื้อหวานกรุบกรอบ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม ไทย จีน Muer เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับเห็ด muer เริ่มถูกนำมาใช้ในงานเลี้ยงรับรองของจักรวรรดิในญี่ปุ่น เห็ดพร้อมกับดอกตูมเสือโคร่งถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง โครงสร้างที่กรอบและรสหวานเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน

หลังจากนั้น Muer ก็แพร่หลายในประเทศตะวันตก ในรูปแบบแห้ง เห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก จนกระทั่งในตลาดแห่งใดแห่งหนึ่งที่มูเออร์ลงไปในน้ำ หลังจากนั้นมันก็พองตัวและมีลักษณะที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถซื้อ muer ได้ในร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออกในราคาที่เหมาะสม

วิธีการเลือก

หากคุณซื้อเห็ดแห้งและส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในรูปแบบนี้คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกมัน พวกเขาควรจะแห้งและปราศจากหยดบนกระเป๋า

จากนั้นดูที่สีซึ่งอาจเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม แต่ก็เสมอกันโดยไม่มีจุดสีเขียวหรือสีขาว หากมีคราบดังกล่าว แสดงว่าเห็ดมักจะเปียกและขึ้นรา คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีจัดเก็บ

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานานถึง 5 ปี เห็ดแช่จะถูกเก็บไว้ในชามปิดด้วยน้ำไม่เกิน 2-3 วัน

ในการปรุงอาหาร

Muir มีรสชาติที่เป็นกลางจริง ๆ เนื่องจากมีการผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใช้สำหรับเตรียมสตูว์และอาหารทอด อาหารจานแรก เครื่องเคียง ของว่างเย็น ๆ และสลัด Muer ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหารจานหลักเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางเหมือนกัน

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดก็เพิ่มปริมาณขึ้น 6-8 เท่า ถัดไป คุณต้องเอาส่วนรากที่แข็งออก และคุณสามารถปรุงอาหารได้

มูเออร์ผัดเครื่องเทศเป็นที่นิยมในเกาหลี ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใส่พริกแดง, ผักชีป่นบนกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันมะกอกแล้วทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เห็ดเย็นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หากผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของสลัด คุณต้องเพิ่มซอสรสเค็มและรสเผ็ด นอกจากนี้ มักใช้ muer เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที

นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้มักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งทอด ข้าวต้ม หรือหมู สลัด Funchose กับ muer เป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ นอกจากมูเออร์แล้ว ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยว แครอท กะหล่ำปลี เครื่องเทศ และสมุนไพร สำหรับการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีในขณะที่ทอดตอกะหล่ำปลีและแครอทขูดด้วยเครื่องเทศจากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นปิดฝากระทะและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ก๋วยเตี๋ยวจะผสมกับเห็ด ซีอิ๊ว ผักชีสด และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่

เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ของ muer นั้นน้อยมาก - 33 kcal จึงสามารถนำไปใช้ในด้านโภชนาการอาหารได้เช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ muer

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในเอเชียด้วยเหตุผล นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย Muer อุดมไปด้วยโปรตีนและในแง่ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์นี้ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เห็ดเหล่านี้มีวิตามินกลุ่ม B และวิตามินดีจำนวนมาก นอกจากนี้ muer ยังมีกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักในขณะที่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งช่วยป้องกันการขาดวิตามิน

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ด muer นั้นยอดเยี่ยม ประการแรกเพราะถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เห็ดมีเอ็นไซม์จำนวนหนึ่งที่ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด เช่นเดียวกับกรดนิโคตินิก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องผลประโยชน์ในกระบวนการฟื้นฟู กล่าวอีกนัยหนึ่งโดยการกิน muer บุคคลสามารถไม่เพียง แต่ปกป้องร่างกาย แต่ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย

นอกจากนี้ เห็ดป่ายังอุดมไปด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้ายและสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมได้ นอกจากนี้ สารสกัดมูเออร์ ขี้ผึ้ง และทิงเจอร์ที่ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก ยังช่วยรักษาโรคผิวหนังและสมานแผลได้ดีอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน ส่งเสริมการใช้ muer เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ด้วยการใช้ muer เป็นประจำความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเป็นปกติเยื่อเมือกที่อักเสบและระคายเคืองจะสงบลง ทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

เชื่อกันว่ามูเออร์ทำให้การแลกเปลี่ยนน้ำเป็นปกติและชะลอกระบวนการชรา พวกเขาควรบริโภคโดยผู้ที่มีอาการบวมน้ำที่ขา (สำหรับสิ่งนี้จะมีการเติมเห็ดสับหนึ่งช้อนชาลงในข้าวที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ)

เหนือสิ่งอื่นใด muer ป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อ

Muer รู้จักกันในชื่อ "หูต้นไม้สีดำ"หรือ "เห็ดเมฆ"อันที่จริงเป็นเห็ดคล้ายเยลลี่สองสายพันธุ์ที่เหมือนกัน Auricularia Polytricha และ Auricularia auricula-judae ... ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือขนาด เป็นชื่อจีนของเห็ด คนจีนถือว่า ไม่ใช่แค่กินได้ แต่ยัง ยา ... ชื่อเอเชียอื่น ๆ คือ - "หูของต้นไม้", "เห็ดดำ" และ "หูแห่งยูดาส"... เห็ดได้ชื่อมาจากรูปทรงที่ผิดปกติคล้ายกับหูของมนุษย์

พวกมันมีสีตั้งแต่น้ำตาลแดงถึงเทาดำและมีขนาดตั้งแต่สองถึงสิบเซนติเมตร เห็ดนั้นยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกับยาง นอกจากรูปทรงของหูแล้ว พวกมันสามารถมีรูปร่างเหมือนชามได้ พวกมันมีหมวกที่หนาและหยักเป็นลอน และแทบไม่มีขาเลย เห็ดมูเอร์มีลักษณะเป็นไหมหรือปกคลุมด้วยขนด้วยกล้องจุลทรรศน์ราวกับมีริ้วอยู่ในรู สีของหมวกมักใช้กับสีของต้นไม้ที่เห็ดเติบโต เมื่ออายุมากขึ้นเห็ดมูเออร์ก็มืดลงและหมวกอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื้อเห็ดวู้ดดี้ไม่เปราะและกรุบกรอบ

มักจะเติบโตเป็นกลุ่มบนไม้ที่ตายแล้ว ไมซีเลียมได้รับสารอาหารโดยการย่อยผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของไม้ เมื่อเห็ดพร้อมที่จะขยายพันธุ์ ไมซีเลียมจะพัฒนา "ร่างกายที่ออกผล" นอกต้นไม้ "ของมัน" สปอร์เติบโตเต็มที่ที่ด้านล่างของหมวกและปล่อยเพื่อสร้างไมซีเลียมใหม่ที่อื่น

หูต้นไม้เริ่มปลูกเมื่อประมาณ 600 ปีที่แล้ว และนี่เป็นเห็ดที่ได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรก บ้านเกิดของพวกเขาคือจีน

เห็ดต้นมู่เอ๋อเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและโปรตีน และมีใยอาหารสูง โดยให้ปริมาณใยอาหารที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่เกือบครึ่งหนึ่งในหนึ่งมื้อ พวกเขาลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังเป็นแหล่งของวิตามิน B1 และ B2 ชาวจีนใส่เห็ด muer ลงในอาหารของพวกเขาเพื่อปรับปรุงการหายใจ เพิ่มการไหลเวียนของเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือด ให้รู้สึกดี และเชื่อว่าถ้าคุณใช้เห็ด muer เป็นประจำ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ยาได้ในอนาคต

สูตรส่วนใหญ่ต้องการให้คุณ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำล่วงหน้าด้วยเหตุนี้จึงทำให้พวกมันกางออกและมีขนาดกลับคืนมาอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้สีดั้งเดิมและมีความเหนียวหนึบเล็กน้อย พวกเขามีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง: ไม่มีรสชาติของตัวเอง เห็ด muer มักจะดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน

Muer Mushroom Salad เป็นอาหารว่างแบบจีนที่เบาและสดชื่นซึ่งไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศจีน

ผักหลากสี เช่น แตงกวา พริก และขึ้นฉ่ายทำให้อาหารน่ารับประทานและมีสุขภาพดี พวกเขาเพิ่มเนื้อสดและฉ่ำกลิ่นหอมหวานและสีที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน สำหรับน้ำสลัด ควรใช้ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าวสีเข้ม และน้ำตาลเพื่อสร้างรสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ อัลมอนด์สับและน้ำมันงาเพิ่มรสชาติถั่วให้กับจาน คุณสามารถใช้งาคั่วแทนอัลมอนด์ได้

วัตถุดิบ:

• ล้างเห็ดหูหนูแห้ง 1 ถ้วยเล็ก แล้วแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง (เห็ดจะโตมาก) แล้วหั่นเป็นชิ้น "คำเดียว"
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าวดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา
• 1/2 พริกเขียวสับ
• พริกแดง 1/3 สับ
• พริกเหลือง 1/3 หั่น
• ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยสับ

ในกระทะขนาดกลางให้นำน้ำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที โยนเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล พักไว้ รวมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันงาลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้ละเอียด

ผสมซอส เห็ด และพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและอัลมอนด์สับ

ไก่กับขิงและเห็ดมูเออร์

จานนี้ทำง่ายและอร่อย ไวน์แดงและขิงเข้ากันได้ดีกับไก่ และเห็ด muer มีความกรุบกรอบและซึมซับรสชาติของไก่และเครื่องเทศได้ดีเยี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4-5 กลีบ สับขนาดกลาง
• หั่นไก่ 3 ส่วน ตัวละ 5-6 ชิ้น
• รากขิงใหญ่หนา 1 ราก ขูดแล้วบีบ
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ขน หั่นเป็นท่อน 2-2.5 ซม.
• เห็ด muer แห้งหนึ่งกำมือ (แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล)
• ไวน์ 1/2 - 1/3 ถ้วย (ควรเป็นสีแดง)
• เกลือหยาบและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

2. เห็ดเมอร์ที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้น 2.5-3.5 ซม. พักไว้

3. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟแรง

4. ใส่กระเทียม ลดไฟ ผัดเบา ๆ โดยไม่ไหม้เกรียม

5. วางชิ้นไก่และหมักไว้ในกระทะ เพิ่มความร้อนให้สูงและย่างชิ้นไก่จนเป็นสีน้ำตาล พลิกทุกๆ 2-3 นาที

6. เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที) ใส่เห็ดลงไปผัด

7. ใส่ไวน์แดง หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 6-8 นาที หรือจนไก่นุ่ม
8. ใส่พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยหัวหอมสีเขียว คนและเคี่ยวต่ออีกนาที

ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน!

พวกเขาอาจดูธรรมดาในแวบแรกเท่านั้น หากคุณขุดลึกลงไป คุณจะประหลาดใจกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเท่านั้น ชาวจีนไม่เพียงกินเห็ดเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และความงามอีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเห็ดจีนยอดนิยม

1. เห็ดหอม- เห็ดสีน้ำตาลที่มีผิวแตกบนฝา หนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะ มีกลิ่นหอมมาก มีลักษณะเป็นฟองน้ำที่มีความสม่ำเสมอ - นุ่มและเป็นยางเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะพบได้ในส่วนประกอบของซุป ร้านค้ามักขายทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ในการเตรียมเห็ดหอมแห้งสำหรับบริโภค ให้เทน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและเทอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มขนาดขึ้นหลายครั้ง ขอแนะนำให้ใส่ไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้ เห็ดหอมไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย มันทำให้เลือดบริสุทธิ์และมีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของผู้ชายและยังใช้ในเครื่องสำอางค์

2. เห็ดนางรมหรือเห็ดนางรมเป็นเห็ดสีเทามีฝาด้านเดียวแบน เห็ดนี้ขายในทุกตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด หนึ่งในเห็ดที่ถูกที่สุดในประเทศจีน ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาว หมวกมักใช้เป็นอาหารเพราะ ขาแน่นและแข็งมาก เห็ดนางรมมีประโยชน์มากและมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินของกลุ่ม B, C, E การรับประทานเห็ดนางรมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ เห็ดนางรมกินผัดและต้ม

3. ชิเมจิ- เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกสีน้ำตาลบนขาสีขาว เติบโตเป็นพวง จำหน่ายในญี่ปุ่นและเกาหลี พวกเขามีวิตามิน A และ B ทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ชิเมจิมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น เห็ดนี้อร่อยเมื่อเคี่ยวกับกระเทียมและซีอิ๊ว เข้ากันได้ดีกับเห็ดพอชินี พวกเขายังใช้ทำซุป

4. เห็ดพอชินีขายาวโค้งและแคปสีขาวเล็กๆ แปลจากภาษาจีนว่า เห็ดทะเล... ตามที่พวกเขาเรียกเป็นภาษารัสเซียฉันไม่เคยพบ เป็นเรื่องปกติมากในตลาดจีน ขาค่อนข้างแน่น พวกเขาสามารถเคี่ยวหรือเพิ่มในซุป เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียมในซอสถั่วเหลือง สามารถปรุงด้วยชิเมจิ

5. Eringiหรือเห็ดนางรมหลวง - เห็ดพอชินีขนาดใหญ่บนก้านหนามีหมวกสีน้ำตาลแบนขนาดเล็ก Eringi เป็นเห็ดที่มีประโยชน์มากประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B และ D แร่ธาตุ ทำความสะอาดร่างกายและต่อสู้กับโรคมะเร็ง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม ส่วนใหญ่จะกินแต่ขา พวกมันหนาแน่นและมีกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น ทอดอร่อยโดยเฉพาะกับหัวหอม เหนือสิ่งอื่นใด มันถูกบริโภคทั้งแห้งหรือตุ๋น

6. เอโนกิ(Enokitaki หรือ Golden Threads) - เรียกอีกอย่างว่าเห็ดฤดูหนาว เห็ดจีนยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง คนจีนกิน Enoki ในจานใดก็ได้ เหล่านี้เป็นเห็ดขาวบาง ๆ ที่เติบโตเป็นพวง แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็ยังกรอบและดูเหมือนเสียงดังเอี๊ยดที่ฟัน พวกเขาจะปรุงด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เหง้าถูกตัดเบื้องต้นและแบ่งออกเป็น "เส้น" ที่แยกจากกัน Enoki เข้ากันได้ดีกับเป็ด และยังห่อและทอดในเบคอนเป็นอาหารว่างได้ดีอีกด้วย ชาวจีนยังทำซุปกับพวกเขาด้วย เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการต่อสู้กับโรคมะเร็ง ประกอบด้วยโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี

7. เห็ดฟาง- เห็ดสีเทาขนาดเล็ก คล้ายกับก้อนกรวดหรือลูกอัณฑะ (ไม่มีก้าน) รสชาติเหมือนแชมเปญ เนื่องด้วยรูปร่างที่แปลกตาจึงทำให้ข้าพเจ้าไม่รู้จักว่าเป็นเห็ดมาเป็นเวลานาน มันเติบโตในเตียงที่คลุมด้วยฟาง จึงเป็นที่มาของชื่อ จัดจำหน่ายในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เก็บเห็ดฟางก่อนเปิดฝา เพราะ ในรูปแบบนี้มีสารอาหารมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาว คนจีนใส่ลงในซุปหรือผัด เห็ดนี้อยู่ในรูปดองได้ดี

8. Agrocybeหรือ คนสนาม(agrocybe chaxingu) - แปลตามตัวอักษรจากภาษาจีนว่าเป็นเห็ดต้นชา เห็ดสีน้ำตาลที่มีลำต้นบางมีหมวกสีน้ำตาลขนาดเล็ก ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขายในเว็บไซต์จีนทั้งหมดในรูปแบบแห้ง ขายสดในซูเปอร์มาร์เก็ต มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นิยมใช้ในทางการแพทย์มากที่สุด

9. เห็ดจีน Muer(หูต้นไม้) เป็นเห็ดแบนสีดำลื่น เช่นเดียวกับเห็ดหอมเป็นที่นิยมมากในประเทศจีน ในบรรจุภัณฑ์อาจสับสนกับสาหร่ายหลากหลายชนิด - สีน้ำตาลและลื่น ยืดหยุ่นและเป็นยาง ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินหลายชนิด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในร้านค้า เห็ดเหล่านี้ขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กหรืออัดเป็นก้อน เพื่อเตรียมเห็ดเผาะสำหรับบริโภค จะต้องแช่ในน้ำอุ่น หลังจากนั้นแนะนำให้มูเออร์ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ในร้านกาแฟและร้านอาหาร เห็ดชนิดนี้สามารถหาทานเล่นเป็นอาหารว่างหรือแยกเป็นอาหาร - ตุ๋นกับผัก หูที่เป็นเนื้อไม้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมักด้วยน้ำส้มสายชู แครอท และขึ้นฉ่าย

10. เห็ดหูหนูขาว- เหมือนฟองน้ำแห้งหรือปะการัง มักจะพบได้ในร้านข้างผลเบอร์รี่แห้งและสมุนไพร เห็ดวู้ดดี้มีราคาแพงกว่า แต่เนื่องจากน้ำหนักเบา จึงสามารถซื้อเสิร์ฟได้ในราคาเพียง 8 หยวน ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก สลัดและซุปปรุงจากเห็ดพอชินี

11. อินเยอร์หรือหูเงิน (เห็ดหิมะ, เห็ดปะการัง) - ดูเหมือนเห็ดต้นไม้สีขาว ขาวใสราวกับเจลลี่ เมื่อแช่น้ำจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 8 เท่า ขายเป็นกล่องต่อชิ้น นอกจากนี้ยังอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดราคาแพง หายากในซูเปอร์มาร์เก็ต เก็บไว้ในตู้เย็น มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยกรดฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก และกรดอะมิโน ใช้ในทางการแพทย์ มีรสหวานเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและผัก ชาวจีนเตรียมสำหรับโอกาสพิเศษ

12. เห็ดหูหนูหรือ Lady with a Veil (ราไผ่) - เห็ดบนก้านสีขาวหนาพร้อมหมวกทรงตาข่าย มีลักษณะที่ไม่ธรรมดามาก ลำต้นมีลักษณะเป็นรูพรุนเหมือนฟองน้ำ แต่ไม่มีฝาปิด แทนที่จะมีตาข่ายคลุมส่วนบนของเห็ด เห็ดไผ่เป็นหนึ่งในเห็ดที่แปลกที่สุด ไม่ค่อยพบในร้านค้าแบบดิบและแห้ง เห็ดที่ผิดปกตินี้ยังใช้เพื่อการรักษาโรค ชื่อหนึ่งคือ Phallus indusiatus ในประเทศแถบเอเชียถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยาโป๊ มีกลิ่นเฉพาะ จึงได้ชื่อว่า