หากคุณชอบอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเพราะ นมข้นหวานทำเองที่บ้านดีกว่ามาก

นมข้นหวานโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำด้วยมือ คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลลัพธ์ได้ แต่ถ้าคุณซื้อนมคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสดที่ดีสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมในปริมาณที่ระบุลงในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการอุ่น
2. เปิดเตาเป็นไฟปานกลางและรอจนกว่านมจะอุ่น แต่อย่าให้เดือด
3. เทน้ำตาลกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนประกอบประมาณ 60 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่านำไปต้ม

จากนมผง

คุณยังสามารถทำนมข้นที่บ้านจากผลิตภัณฑ์แห้งและมันก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
• นมผงหนึ่งแก้วและปริมาณปกติเท่ากัน
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ผสม อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดหวานละลายหมดและเกิดคาราเมล
2. ส่งน้ำมันลงไปทำให้เป็นของเหลวแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมผงลงไป
4. ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาทีนมข้นเย็นและต้มก็พร้อม

ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีม 0.3 ลิตรของไขมันใด ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับให้ความร้อนเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
2. เราผสมส่วนประกอบให้ความร้อนและรอให้องค์ประกอบเริ่มเดือด
3. กวนมวลอย่างต่อเนื่องเก็บไว้ในกองไฟประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้มันจะค่อนข้างหนา คลายร้อนและเพลิดเพลินกับการรักษา

นมข้นในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้อุปกรณ์นี้บ่อยๆ คุณอาจจะสนใจวิธีทำนมข้นในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ไม่ยากไปกว่าบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง - ประมาณ 150 กรัม
• นมสด 300 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมแห้งและน้ำตาลลงในโถปั่น เปิดเครื่อง แล้วพักส่วนผสมสักครู่
2. เทนมธรรมดาลงไปที่นั่นแล้วตีเนื้อหาอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลไม่ควรออกมาหนาเกินไป เทลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถใช้โปรแกรมด้วยตนเอง ปล่อยเวลาเดียวกัน และระดับความร้อน 90 องศา
4. เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ เนื้อหาของชามจะต้องถูกคนตลอดเวลา
5. หลังจากสิ้นสุดโหมดการทำงาน คุณอาจคิดว่านมข้นหวานออกมาเหลวเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - ปล่อยให้เย็นแล้วมันจะข้นพอ

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำนมข้นหวานในเครื่องทำขนมปังและสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา แค่มีโหมด "แยม" ของอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 350 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• นมหนึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการใส่ส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดจากรายการลงในกระทะ จะใส่โซดาหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่จะป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน
2. ผสมมวลนี้วางบนเตาแล้วอุ่น แต่อย่านำไปต้ม
3. ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำขนมปังและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "แยม"
4. หลังจากโปรแกรมสิ้นสุดลง คุณต้องเรียกใช้อีกสองครั้งหรือสามครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและพลังของอุปกรณ์ หลังจากเดือดหลายครั้งนมข้นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เย็นจะหนาขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์ร้อน

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้นมที่ดี มันควรจะค่อนข้างอ้วน - อย่างน้อย 2.5% ยังดีกว่า ใช้ผลิตภัณฑ์ฟาร์มคุณภาพที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ผสมนมธรรมดากับแบบแห้งในอัตราส่วน 1:1

และในการทำนมข้นต้มให้เพิ่มขั้นตอนการรักษาความร้อนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง

• นมไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ครึ่งช้อนชา โซดา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลเกือบละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อม
2. เทนมเดียวกันให้แน่ใจว่าได้นำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วรอให้เดือด
3. ลดความร้อนลง เติมเบกกิ้งโซดา ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากัน และปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
4. หลังจากเวลานี้ องค์ประกอบจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย หากคุณต้องการความคงตัวของของเหลวที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถนำออกจากความร้อนได้แล้ว หากคุณต้องการมวลที่หนาขึ้นให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

คุณยังสามารถทำ "varenka" แบบหนาจากนมข้นหวานสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจะต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อน ในอ่างน้ำนมจะอ่อนนานถึง 3 ชั่วโมงและในไมโครเวฟ - เพียงไม่กี่นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสำหรับการอุ่นบนเตา ให้เทนมตามปริมาณที่ระบุในรายการ เทผงที่นั่นและใส่น้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมเบา ๆ โปรดทราบว่าทั้งนมและเนยจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เราส่งภาชนะไปที่เตาเปิดความร้อนในระดับที่ค่อนข้างต่ำและรอให้เนื้อหาทั้งหมดละลายและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำมวลไปต้มและทันทีที่โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวให้ตั้งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. เราปรุงอาหารต่อไม่เกินสิบนาทีแล้วย้ายภาชนะไปยังชามอื่น - ด้วยน้ำเย็น เรากำลังรอให้นมข้นเย็นลงและเห็นว่ามันหนาขึ้นมาก

นมข้นอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

นมข้นใน 15 นาทีเหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบหรือต้องการเสิร์ฟของหวานเป็นอาหารเช้า เพราะไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• ประมาณแก้วน้ำตาลและความชอบของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนแทบไม่อุ่น เทน้ำตาลและคนตลอดเวลาจนเกือบละลาย
2. ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นในความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ใส่เนยตามจำนวนที่ระบุแล้วคนให้เข้ากันรอจนกว่ามันจะกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราเปิดความร้อนในระดับที่แรงขึ้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
4. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เมื่อนมข้นเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่ากลัวถ้าในตอนแรกมันดูเป็นของเหลวสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็นการทำนมข้นหวานแบบโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็วกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะดังกล่าวได้เกือบจะทันทีสำหรับอาหารเช้าพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก

ขอให้เป็นวันที่ดีแฟน ๆ ที่รักของบล็อกของฉัน! คุณเคยลองทำนมข้นด้วยตัวเองหรือไม่?

ไม่ใช่เรื่องยากและไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดกับของที่ซื้อจากร้านค้าได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในขนมต่าง ๆ รวมถึงใช้เป็นอาหารว่างเป็นของว่างสำหรับชาหรือใส่ในโจ๊ก

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นทุกประเภท ดังนั้นคุณควรลองทำขนมอร่อยๆ ด้วยตัวเอง
ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำนมข้นที่บ้าน

การรู้เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง:

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องมีนมสดโฮมเมด แต่ถ้าเขาไม่ทำก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันหรือครีมในปริมาณที่เท่ากัน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ให้เลือกภาชนะที่มีก้นหนาทำจากอะลูมิเนียมหรือเหล็กกล้า คุณยังสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำได้อีกด้วย
3. น้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลทรายได้ เชื่อกันว่าแป้งมีอยู่ในผงแป้งซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น
4. เพื่อให้นมข้นดูเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในตอนเริ่มทำอาหาร ให้เติมโซดาเล็กน้อยที่ปลายมีดลงในส่วนผสม
5. สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในนมข้นได้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
6. เพื่อให้หวานขึ้นคุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อย
7. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วปิดในตู้เย็น
8. หากคุณต้มส่วนผสมเป็นเวลานานก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงได้ ในกรณีนี้จะได้รับทอฟฟี่
9. ยิ่งคุณใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ อาหารก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
10. เนยสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม มันทำให้จานนุ่มขึ้น
11. โซดาธรรมดาใช้เป็นสารเพิ่มความข้นเมื่อเตรียมอาหารที่บ้านและใช้วานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ

โดยวิธีการที่โซดาปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำให้ตกใจ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สดอย่างสมบูรณ์ บางครั้งก็เติมนมผงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์นานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะได้นมข้นต้ม

ทีนี้มาดูแต่ละสูตรกัน

นมข้นแบบดั้งเดิม

ในการทำสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• นมไขมัน - 1.3 ลิตร
• วานิลลิน 20 กรัม
• 4 กรัม โซดา;
• น้ำ 100 มล.

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติดเช่นเดียวกับผนังหนา

องค์ประกอบที่มีน้ำตาลผงสามารถเผาไหม้ได้ดังนั้นหากไม่มีจานดังกล่าวจะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรผสมน้ำตาลกับวานิลลา เติมน้ำ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ใส่กระทะบนไฟช้า คนส่วนผสมจนกว่าผลึกจะละลายหมด
3. จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. หลังจากฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ตั้งหัวเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุด เทเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มันไหม้
5. นมข้นควรอ่อนตัวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 10 นาที

หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวต้องนำกระทะออกจากความร้อนทันทีที่มวลที่ควบแน่นได้สีช็อกโกแลตอ่อน

เพื่อให้ได้นมที่ข้นขึ้นต้องต้มต่ออีก 40 นาที ยิ่งต้มนานเท่าไหร่ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นและหวานมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงเทลงในขวดและปิดผนึก

ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น นมที่ปิดโดยไม่มีเหยือกจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษ

สูตรครีม

คุณสามารถเตรียมสูตรนมตามครีมได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 1.3 กก.
• นมผง 00 กรัม
• ครีม 1.2 ลิตร
• สูตรสำหรับทารก - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม.

นี่คือสูตรโดยละเอียด:

1. ในกระทะ ผสมน้ำตาล วานิลลา และน้ำ
2. วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่ามวลจะละลาย
3. จากนั้นใส่ครีม นมผง และของแห้ง คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางหม้อบนไฟอ่อนที่สุดแล้วคนจนกว่าก้อนจะหายไป

มวลควรขับเหงื่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อผลิตภัณฑ์มีรสหวานและหนืด ให้นำออกจากความร้อน

นมข้นกับเนย

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำขนมหวานได้

ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำหรือนม 350 กรัม
• ครีมแห้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม เนย 80 กรัม

การเตรียมการจะดำเนินการในลักษณะนี้:

1. เทนมหรือน้ำลงในกระทะ ของเหลวจะถูกนำไปต้ม
2. ครีมแห้งเทลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. จากนั้นทำอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในกระทะและใส่ภาชนะที่เล็กกว่าลงในภาชนะ
4. มวลจะต้องต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากระบายความร้อนแล้วควรทำให้นมข้นเย็นลงและเทลงในขวด

สูตรในหม้อหุงช้า

คุณสามารถลองทำมวลหวานในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลนมและนมสองแก้ว
เทนมลงไป ตามด้วยส่วนผสมและน้ำตาล

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วจึงเข้าสู่โหมดดับไฟ ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำหนดเวลาสำหรับ 30 นาที.
อย่าลืมที่จะกวนองค์ประกอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

จากนั้นการรักษาที่อร่อยควรเย็นลง คุณยังสามารถลองทำนมข้นหวานได้อีกด้วย
นอกจากนี้ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเลือกต่อไปนี้:

1. นมข้นวีแก้นทำจากกะทิ 1 กระป๋อง วานิลลา 1 ช้อนชา และ น้ำเชื่อม 125 มล. สำหรับการปรุงอาหารเทกะทิลงในกระทะและตั้งเป็นโหมดซุป จากนั้นจะต้องผสมเนื้อหาและใส่ 40 นาทีเข้าสู่โหมดดับไฟ หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงไปและส่วนประกอบจะถูกปรุงอีกครั้งในโหมดเดียวกัน เมื่อนมข้นพร้อมใส่วานิลลา
2. รุ่นสำหรับเด็กสามารถเตรียมได้จากน้ำตาลผงและนมซึ่งจะต้องดำเนินการตาม 200 กรัมและเนย 25 กรัม. เทนมและน้ำตาลผงลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป หลังจากนั้นโหมดดับไฟจะเปิดขึ้น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเพิ่ม 20 นาที.
3. นมข้นช็อกโกแลตดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมไขมันน้ำตาลโกโก้และน้ำ
4. ในการเตรียมนมข้นหวานคุณต้องเตรียมนมรวมทั้งวานิลลาและน้ำตาลอ้อย

วิธีรีดนมข้นหวานใส่ขวดโหลอย่างถูกวิธี

คุณสามารถเตรียมของอร่อยสำหรับอนาคตและใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและแพนเค้ก

หากคุณจะรักษาผลิตภัณฑ์คุณต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้นอีกด้วย

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ต้องปรุงในจานลึก ในกรณีนี้ให้ผสมนมสามส่วนน้ำตาลหนึ่งส่วนและโซดาเล็กน้อย

ต้องวางภาชนะบนเตาและรอจนกว่าส่วนผสมจะเดือด หลังจากนั้นควรลดไฟลงอย่างมาก คนนมข้นเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง
จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากเตาและรอจนกว่าจะเย็นลง เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรง่ายๆของฉัน ลองทำนมข้นหวานแบบโฮมเมดแล้วคุณจะไม่อยากซื้อจากร้านอีก

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินและได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด
หากคุณมีสูตรนมแสนอร่อยที่น่าสนใจเขียนไว้ในความคิดเห็น

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ เพื่อนรัก!

ครั้งหนึ่งในครอบครัวของเรา นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็มีนมเพียงพอ และแม่ของฉันก็ปรุงอาหารให้เรากินที่บ้าน ฉันยังจำคาราเมลรสหวานนั้นได้ แน่นอนว่ากระบวนการสร้างต้องใช้เวลาส่วนตัวมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าการทำขนมหวานที่บ้านไม่เพียง แต่ประหยัดกว่า แต่ยังอร่อยกว่าด้วยและบางครั้งฉันก็ทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขด้วยซอสน้ำนมสำหรับแพนเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประหยัดมากสำหรับการทำนมข้นที่บ้านจากนมโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้า มันมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แต่คุณต้องใช้เวลาพอสมควรเพื่อให้ได้มวลที่เหมาะสม

นมข้นหวานและน้ำตาลโฮมเมด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตา, กระทะก้นหนา.

วัตถุดิบ

• อย่าลืมเติมโซดาในปริมาณที่เหมาะสม เธอไม่ยอมให้นมพุ่ง หากคุณเติมของเหลวตามปริมาณที่กำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะให้โซดา
• คุณต้องปรุงนมข้นในกระทะเหล็กหล่อหรือก้นหนาเพื่อไม่ให้นมไหม้
• ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ระเหยได้ง่ายและรวดเร็ว
• ต้องกวนนมอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเดือดเพื่อไม่ให้ไหลและไหม้
• หลังจากนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและคนเป็นครั้งคราว
• นมข้นพร้อมเมื่อเย็นลงเล็กน้อยควรตีด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม

สูตรวิดีโอ

หากคุณได้อ่านสูตรอาหารแล้ว แต่ยังมีข้อสงสัย ให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งแสดงรายละเอียดสูตรทั้งหมดสำหรับการทำนมข้นแบบโฮมเมด คุณจะพบว่าควรเติมโซดาที่จุดใดและจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันสุกเต็มที่

หากในกรณีแรกเราได้นมข้นคาราเมลตอนนี้ฉันจะแบ่งปันแนวคิดในการเตรียมนมข้นสีขาวกับคุณซึ่งมีลักษณะและความสม่ำเสมอเหมือนกันกับร้านค้าที่คล้ายกัน แต่รสชาติดีกว่ามาก

สูตรของผลิตภัณฑ์นี้ใกล้เคียงกับสูตรการผลิตมาก แต่เราไม่ใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งต่างๆ ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา สำหรับนมข้นใด ๆ ควรใช้นมโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีทางเลือกให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป

วิธีทำนมข้นจากนมผงที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 1 ลิตร
แคลอรี่: 320 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะก้นลึก ชาม เตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสร้างนมข้นหวานแบบโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะได้ชมวิธีการสร้างอ่างน้ำ วิธีการทำนมข้นหวาน และสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อมันสุกเต็มที่

ตัวเลือกฟีด

• นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถใช้แบบนั้นได้ แต่ถ้าคุณสนใจรูปร่างของคุณคุณไม่ควรถูกพาไป
• คุณสามารถใช้เสิร์ฟกับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือขนมอบอื่นๆ
• นอกจากนี้นมข้นยังสามารถเป็นครีมหรือสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน

ตัวเลือกการทำอาหาร

เรียน แม่ครัว ที่นี่เราได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานโปรดของคุณที่บ้านและใช้ประโยชน์สูงสุดจากมัน เด็กทุกคนมีฟันหวานและเป็นเรื่องยากมากที่จะหยุด แต่เราสามารถช่วยพวกเขาให้ได้รับอันตรายจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานน้อยลงโดยเสนออาหารโฮมเมดให้พวกเขา ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงนมข้นหวานในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาด้วยโหมด "ซุป" และหลังจากต้มนมแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ"

และนี่คือสูตรอาหารโฮมเมดเพิ่มเติมที่ทุกคนที่ได้ลองจะต้องหลงรัก

• ใช้สูตรวิปปิ้งครีมที่บ้าน มวลที่นุ่มและโปร่งสบายนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหรือครีมเค้ก ใช้ครีมไขมันสูงเสมอในการเตรียมอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นเมื่อปรุงสุกเต็มที่
• และยังแบ่งปันสูตรกับคุณที่บ้าน มันมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากกว่าที่ขายในร้านค้าซึ่งเราและลูก ๆ ของเราชื่นชอบมาก ในการสร้างฉันมักจะใช้คอทเทจชีสโฮมเมดเท่านั้น คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้ากับส่วนผสมต่างๆ ผลไม้ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับซอสเผ็ด คุณจะได้รับแคลเซียมอีกปริมาณหนึ่งซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราโดยการใช้มัน
• เนื่องจากเราได้รวบรวมรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม ฉันขอแนะนำให้คุณหาเกษตรกรที่น่านับถือซึ่งจะเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสดของคุณ โดยเฉพาะนม ซึ่งคุณสามารถปรุง ryazhenka ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำจากนมที่ลูกชายฉันชอบ และฉันก็มีความสุขกับมัน การให้นมอบหมักโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพแก่ทั้งครอบครัวมีประโยชน์มากกว่าและถูกกว่าการซื้อในร้านค้า
• ฉันชอบชื่อของผลิตภัณฑ์อาหารอิตาเลียน - พวกเขาเป็นสิ่งที่ทำให้ฉันสนใจอาหารและอยากลองกิน นอกจากนี้ยังใช้กับชีสอิตาลีซึ่งแน่นอนว่าอร่อยและมีความสนุก แต่ในความเป็นจริงแล้วการทำอาหารเองนั้นง่ายมากและไม่ใช้เงินจำนวนมากในการซื้อ ฉันแบ่งปันสูตรการทำอาหารราคาไม่แพงกับคุณ - ริคอตต้า - และฉันแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้และนำมันเข้าไปในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ รับรองว่าจะต้องถูกใจคุณและทุกคนที่ได้ลองอย่างแน่นอน

ต้องลอง

• และสุดท้าย ฉันจะฝากไว้ให้คุณ ตอนแรกฉันหลีกเลี่ยงเพราะฉันคิดว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความพยายามมาก แต่ความคิดเห็นของฉันผิดเพราะการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและผลงานชิ้นเอกของคุณจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุข

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและนมข้นหวานโฮมเมดกำลังปรุงบนเตาของคุณแล้วตามสูตรของฉัน หากคุณมีความคิดเห็นใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเขียนลงในความคิดเห็นได้ ฉันจะอ่านมันอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

วัยเด็ก... ความอบอุ่น... ความสบาย... ความเอาใจใส่ของแม่... นั่นคือสิ่งที่ผู้ใหญ่หลายคนนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "นมข้น" ฉันแค่อยากจะย้อนเวลากลับไป เปิดขวดโหลและกินอาหารอันโอชะนี้เยอะๆ แน่นอนตอนนี้คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อนมข้นได้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์สมัยใหม่นั้นมีลักษณะคล้ายกับนมข้นที่ผ่านมาจากระยะไกลเท่านั้น จะทำอย่างไร? คุณสามารถคิดถึงและโบกมือไปทำธุรกิจหรือซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำอาหารที่บ้านแล้วลองทำดู แน่นอนว่าทางเลือกเป็นของคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ แสดงว่าคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นหวานที่บ้าน ควรสังเกตว่ามันค่อนข้างง่าย

วิธีทำนมข้นที่บ้าน?

มีสูตรการทำอาหารหลายอย่าง ในการเริ่มต้น เราขอนำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

1. นม - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 1 แก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเลย เราต้องการกระทะก้นลึก เทนมลงไปแล้วเทน้ำตาลลงไปทันที เราวางกระทะบนกองไฟแล้วทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่านมจะน้อยลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลเป็นครั้งคราว หากคุณจับตาดูขั้นตอนการปรุงอย่างใกล้ชิด ในบางจุดคุณจะเห็นว่าการชงนั้นค่อนข้างข้นและได้สีครีมที่สวยงามด้วย จากนั้นนำกระทะออกจากเตาได้ นมข้นโฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนในวัยเด็ก นอกจากนี้ คุณยังมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และอนุพันธ์ของถั่วเหลือง เพราะคุณใส่ส่วนผสมเพียงสองอย่างลงในหม้อ - น้ำตาลและนม นมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวสุขภาพของเขา

สูตรโดยใช้นมผง

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมข้น คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

1. นม 220-300 มล.
2. นมผง 150-200 กรัม
3. 300-400 กรัม ซาฮาร่า

เริ่มทำอาหารโดยผสมนมผงและนมผง จากนั้นใช้ปัดมวลจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมนี้ต้องต้มในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราว ไม่ต้องกังวลว่าเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารนมข้นจะค่อนข้างเหลว พักไว้ให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะสามารถลิ้มลองรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยและที่สำคัญที่สุด - นมข้นหวานแบบโฮมเมด

วิธีปรุงนมข้นจากนมอย่างรวดเร็ว?

ตอนนี้คุณรู้สองวิธีหลักในการทำนมข้นหวานที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นได้ การปรุงอาหารใช้เวลาเพียง 15-20 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. นม 200-300 มล.
2. 200-300 กรัม ผงน้ำตาล.
3. 20-30 กรัม เนย.

เราเอากระทะเทนมลงไปใส่น้ำตาลผงและเนย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี ขั้นตอนต่อไปคือลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้นมข้นเย็น

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงนมข้นในนั้นได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. นม - 2 แก้วหลายแก้ว
2. น้ำตาล - 2 ถ้วยหลายใบ
3. สูตรนม - 2 แก้วหลายแก้ว

เทนมลงในชามต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลและส่วนผสมของนมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เราเลือกโหมด "ดับ" กำหนดเวลา - 30 นาที คนนมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้นมข้นเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถฉลองและระลึกถึงวัยเด็กได้

เราม้วนนมข้นลงในขวด

คุณสามารถจดบันทึกสูตรอื่นที่น่าสนใจสำหรับวิธีทำนมข้นจากนม หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกม้วนเป็นขวดโหลและใช้สำหรับใส่คัสตาร์ดและเค้กอื่นๆ นมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน

เรามาเริ่มทำอาหารกันเลยไหม? เราต้องการนมสด (1.5 ลิตร) น้ำตาล (0.5 กก.) โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ชามอลูมิเนียมที่ค่อนข้างกว้าง ความชื้นจะระเหยได้ดีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เทนมลงในชาม จากนั้นเทน้ำตาลและโซดาลงไป คุณอาจถามว่าทำไมต้องใช้โซดาเพราะในสูตรก่อนหน้านี้ไม่มี มีสองเหตุผล เบกกิ้งโซดาช่วยให้ได้เนื้อเนียนขึ้นและยังทำให้นมข้นหวานเหมาะสำหรับขวดโหลอีกด้วย ดังนั้นเราจึงรอจนกว่าส่วนผสมของเราจะเดือดจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นสักครู่ คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมที่จะกวนและตรวจสอบให้แน่ใจว่านมข้นไม่ไหม้ ลิ้มรสมันด้วย เมื่อคุณเห็นว่านมค่อนข้างข้น คุณสามารถนำชามออกจากเตาได้ ตอนนี้ควรเทนมข้นที่ได้ลงในขวดแล้วรีด ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติคล้ายกับขนม Korovka

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงนมข้นแล้ว อย่างไรก็ตามคุณจะพบเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ในที่สุด

การทำนมข้นหวานเองที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินและป้องกันตัวเองจากสารอันตรายซึ่งมีมากในนมข้นหวานที่ซื้อตามร้าน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนมมากมายที่คุณสามารถปรุงเองได้

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเพราะตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำนมข้นหวานที่บ้านได้อย่างไรและคุณสามารถปรุงได้ทุกเมื่อที่คุณสะดวก

อร่อยและไอเดียการทำอาหารดั้งเดิม!

ดูทุกคน!

นมข้น (คอนเดนเสทมิลค์) คือนมเข้มข้นที่ของเหลวถูกระเหยและเติมน้ำตาล ผลิตครั้งแรกในฝรั่งเศสในปี 1810 การผลิตจำนวนมากครั้งแรกเริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย โรงงานเตรียมนมข้นหวานได้เปิดทำการในจังหวัด Orenburg ในปี พ.ศ. 2424 ในบทความนี้ เราจะพยายามทำความเข้าใจกระบวนการผลิตนมข้นหวาน

นมข้นมีหลายประเภท:

• แบบดั้งเดิม - ทั้งหมดด้วยน้ำตาล
• ไขมันต่ำพร้อมน้ำตาล
• ไม่มีน้ำตาล;
• ด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้
• นมข้นต้ม
• ครีมข้น

บทความเกี่ยวกับอะไร?

เทคโนโลยีการผลิตนมข้น

ในการเริ่มต้น นมวัวสดจะถูกส่งไปยังโรงงานนมข้นจากซัพพลายเออร์ เมื่อจัดส่งควรผ่านไปไม่เกิน 1 ชั่วโมงหากวัตถุดิบล่าช้าก็จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสีย

สายการผลิต

การผลิตนมข้นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน หลังจากได้รับวัตถุดิบแล้วจะมีการตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพในห้องปฏิบัติการพิเศษ หากผลิตภัณฑ์ผ่านการควบคุม ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกทำให้เย็นลงและป้อนเข้าสู่ตัวกรองพิเศษ ซึ่งกระบวนการกรองจะเกิดขึ้น

ถัดไปคือการทำให้เป็นมาตรฐานหากมีปริมาณไขมันไม่เพียงพอเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมข้นจะอนุญาตให้เติมไขมันนมหรือครีมได้หากเปอร์เซ็นต์ของไขมันสูงเกินไปให้เติมนมพร่องมันเนย

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตนมข้นคือการพาสเจอร์ไรซ์ของนมนั่นคือ การรักษาความร้อนทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ได้นานโดยไม่เกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +90 ถึง +95 องศาเซลเซียส จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 70 องศา

จากนั้นในการผลิต วัตถุดิบจะข้นหรือระเหย ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องใช้เครื่องระเหยสุญญากาศในสายการผลิตนมข้น ซึ่งของเหลวจะเดือดอย่างเข้มข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ความชื้นส่วนเกินจึงระเหยเร็วขึ้น

ทำน้ำเชื่อมแบบคู่ขนาน ในการทำเช่นนี้น้ำจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาและเติมน้ำตาลที่ร่อนไว้ซึ่งจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศาและได้น้ำเชื่อมสีน้ำตาลจากนั้นจึงกรอง ปริมาณน้ำตาลขั้นสุดท้ายต้องมีอย่างน้อย 70% ในเวลาเดียวกันหลังจากทำน้ำเชื่อมและเติมนมแล้วไม่ควรเกิน 20 นาที ในขณะที่นมกำลังระเหย ให้เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปและข้นต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตนมข้นคือการทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +20 องศาโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าในท้ายที่สุดจะไม่มีธัญพืชหรือก้อนเนื้อ

จากนั้นจึงเติมแลคโตสลงในนมข้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกแลคโตสขนาดใหญ่ซึ่งจะปรากฏตามธรรมชาติเมื่อเย็นลง

ในขณะนี้มีบรรจุภัณฑ์หลายประเภท:

• สามารถ;
• ขวดพลาสติก;
• Doy Pack - บรรจุภัณฑ์พลาสติกสุญญากาศพร้อมฝาปิด

ห้ามมิให้ทำลายความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ในสายการผลิตนมข้น มิฉะนั้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และทำให้เสียคุณภาพ

วิดีโอวิธีทำนมข้น

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมนมข้นต้ม

อุปกรณ์สำหรับการเตรียมนั้นเหมือนกับนมข้นธรรมดา ความแตกต่างอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมนมและน้ำตาลต้มเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 105 องศาโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง

องค์ประกอบตามมาตรฐานของรัฐ

GOST ของนมข้นหวานควบคุมขั้นตอนการผลิตและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ดังนั้นจึงควรรวมถึง:

• นมวัวหรือครีม
• น้ำตาล;
• น้ำดื่ม.

อนุญาตให้ใช้กรดแอสคอร์บิกและโพแทสเซียมและโซเดียมในอนุพันธ์บางชนิด ในขณะเดียวกัน นมข้นหวานก็ไม่ควรมีสีย้อม สารกันบูดเทียม น้ำมันปาล์ม สารทดแทนไขมันนม และสารอื่นๆ

ปรุงนมข้นที่บ้าน

คุณสามารถทำขนมหวานจากวัยเด็กที่บ้านได้ มันจะออกมาอ่อนโยนมากด้วยกลิ่นและสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากจะมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อย่าลืมดูแลการเลือกของพวกเขาเพราะส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่อร่อย

สูตรนมข้นโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• นม (วัวหรือแพะ) - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - หยิก
• เนย - 20 กรัม

สำหรับการเตรียมนมข้นหวาน นมสดโฮมเมดเหมาะที่สุด หากหาไม่ได้ แสดงว่านมที่ซื้อมาควรมีไขมัน 3.2%

ใช้กระทะ ก้นหม้อควรหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางควรกว้าง เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง เทน้ำตาลลงไปแล้วเทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ใส่เนย

ตั้งไฟสูงสุดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อนมเดือดให้ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง เพื่อให้นมข้นออกมาโดยไม่มีก้อนให้เติมโซดาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากใส่แล้ว โฟมจะปรากฏขึ้น - นี่เป็นกระบวนการทำอาหารตามธรรมชาติ

อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้หรือเป็นก้อน ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลวที่มีสีคาราเมล เพื่อให้นมข้นที่ได้มีความหนืดมากขึ้นจะต้องทำให้เย็นลง

เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาทีคุณสามารถปรับความสม่ำเสมอตามเวลาการปรุงอาหาร นมข้นหวานจะสุกนานขึ้น - 1 ชั่วโมง

วิธีทำนมข้นแบบโฮมเมดให้อร่อยยิ่งขึ้น

• ยิ่งนมข้นและน้ำตาลมากเท่าไหร่ เวลาทำอาหารก็จะสั้นลงเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ผงน้ำตาล
• น้ำตาลอ้อยทำให้รสชาติหวานขึ้นและข้นขึ้น
• ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บนมข้นหวานแบบโฮมเมด และตู้เย็นจะทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น
• เนยทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น แต่คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้น้อยลง
• เพื่อให้มีกลิ่นหอม - เพิ่มวานิลลิน

วิธีการปรุงนมข้นต้ม?

ในการเตรียมนมข้นต้มแบบโฮมเมดให้ใช้สูตรด้านบน แต่เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง จนกว่าสีของมวลจะอิ่มตัว คาราเมลหรือน้ำตาล. หากต้องการต้มจากนมข้นหวานที่ซื้อตามร้านค้า ให้พิจารณาคุณสมบัติบางประการ:

• ก่อนปรุงอาหาร ให้แกะฉลากออกจากกระป๋องและทำความสะอาดกาวออก เนื่องจากกาวจะติดกับกระทะในระหว่างกระบวนการทำอาหารและไม่สามารถทำความสะอาดได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องอยู่ในน้ำตลอดเวลา มิฉะนั้นกระป๋องจะระเบิด
• อย่าเปิดและอย่าทำให้นมข้นที่ต้มเย็นลงทันที (อย่าใส่ในตู้เย็นหรือน้ำเย็น) ซึ่งอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้

วิดีโอการทำนมข้นต้มที่บ้าน:

เติมน้ำลงในหม้อให้ท่วมด้านบนของกระป๋องและตั้งไฟสูงสุดจนเดือดปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลางและเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมด คุณต้องปรุงนมข้นประมาณ 3 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งนมข้นต้มไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

จะตรวจสอบคุณภาพของนมข้นที่ซื้อมาได้อย่างไร?

ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด จะต้องไม่บุบสลายไม่เสียหาย กระป๋องไม่ควรมีรอยนูน โดยความสม่ำเสมอ คุณสามารถระบุได้ว่าเทคโนโลยีการผลิตถูกละเมิดหรือไม่ ดังนั้นจึงควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีสิ่งเจือปน ผลึก หรือก้อน

• สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีครีม
• ควรมีกลิ่นเหมือนนมสดเมื่อเปิด
• รสชาติของนมข้นหวานปานกลางไม่มีรสแปลกปลอม

นมข้นต้มคุณภาพสูง:

• สีคาราเมลธรรมชาติ สีน้ำตาลสว่างหมายถึงการเติมสีย้อม
• หนาแน่นยืดหยุ่นสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน หากผลิตภัณฑ์มีความหนาและเคลือบด้านเกินไป แสดงว่ามีการเติม
• สารเพิ่มความข้น;
• มีกลิ่นหอมไม่ฉุนของนมต้ม
• รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ละเอียดอ่อนโดยไม่มีรสชาติของขนมที่ชัดเจน

อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นมข้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมวัว เช่น มีวิตามินดี วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

แต่ควรจำไว้ว่าเนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูงและไขมันสูงจึงไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้และการใช้บ่อย ๆ จะนำไปสู่ปัญหาการมีน้ำหนักเกิน