วันนี้มีเพื่อนเก่าที่ดีคนหนึ่งถามฉันเกี่ยวกับส่วนผสมของปลาและกระเทียม "โดยทั่วไป"
ขอโทษ.
Pokhlebkin มีคำกล่าวบางอย่าง - ฉันไม่สามารถรับรองความถูกต้องได้ แต่ฉันจำความหมายได้อย่างแน่นอน - กระเทียมและปลาเป็นส่วนผสมที่ไม่รู้หนังสือ ฉันคิดว่าถ้ามีคนมารวมตัวกันเพื่อรวบรวมรายการข้อผิดพลาดในการทำอาหารครั้งใหญ่ สิ่งนี้จะถูกลิขิตให้อยู่ในห้าอันดับแรก
กระเทียมกับปลาเป็นอาหารประเภท "ปลา" ส่วนใหญ่ในโลก เริ่มจากรัสเซียกันก่อน "การล้อเล่นด้วยกระเทียม" ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของ Bulgakov แต่เกือบจะเป็นคำพูดจาก "Domostroi" ใครจะสนล่ะ "หัวหอก" เหล่านั้นเป็นหนึ่งในพันธุ์เยลลี่ปลาในยุคกลางของรัสเซีย ไปต่อ - คุณนึกภาพอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่มีกระเทียมได้ไหม - มาเกร็บ, ตุรกี, กรีก, อิตาลี, โปรวองซ์, สเปน? แล้วไม่มีปลา? หรือเราคิดว่าอยู่ในจานปลา \ จากปลาที่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใส่ \ ใช้กระเทียมล้วนๆจากหลักการ?
เราจะไม่ถือว่าเพราะเรารู้ว่ามันไม่เป็นเช่นนั้น
พวกเขาใช้มันและวิธีการใช้งาน และในสตูว์ปลาแบบดั้งเดิม - ซุปและในซอสและในจานข้าวและในสลัด - เครื่องปรุงสำหรับปลา ...
ฉันไม่สามารถต้านทานและอ้างคำพูดของเอลิซาเบธ เดวิด ผู้ซึ่งเริ่มต้นด้วยการอ้างคำพูดของ Bulestan บางอย่าง:

Marcel Boulestan เขียนว่า "ไม่มีการกล่าวเกินจริง" ในคำยืนยันว่าความสงบและความสุขปกครองในส่วนที่อาหารปรุงด้วยกระเทียม
- จากยิบรอลตาร์ถึงบอสฟอรัส ในหุบเขาของแม่น้ำโรนและในเมืองท่าใหญ่ - ในมาร์เซย์ บาร์เซโลนา และเจนัว - และข้ามทะเล ฝั่งตรงข้าม - ในตูนิเซียและอเล็กซานเดรีย และบนเกาะเมดิเตอร์เรเนียน - ในคอร์ซิกา , ซิซิลี, ซาร์ดิเนีย , ครีต, คิคลาดีสและไซปรัสซึ่งรู้สึกถึงอิทธิพลของไบแซนเทียมโบราณแล้วและในกรีซแผ่นดินใหญ่และในดินแดนพิพาทของซีเรียเช่นเดียวกับในเลบานอนคอนสแตนติโนเปิลและสมีร์นา - ทุกที่ที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแพร่กระจายไปทั่ว ความหลากหลายเนื่องจากความแตกต่างในสภาพอากาศและดินตลอดจนความอุตสาหะสัมพัทธ์ - ความเกียจคร้านของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนเหล่านี้ "
(คำนำของ The Book of Mediterranean Cuisine ฉบับพิมพ์ครั้งแรก คำแปลของฉัน)

แล้วคนจีน เกาหลี เวียดนาม ไทยล่ะ? - พวกเขาปรุงปลาโดยไม่ใช้กระเทียมหรือไม่? ไม่เลย.
โดยส่วนตัวแล้วสำหรับตัวเองในหัวข้อ "ปลา - กระเทียม" นี่คือกฎที่ฉันอนุมานไว้
1. กระเทียมเข้ากันได้ดีกับปลาที่อ้วนกว่าและ/หรือมีรสที่เด่นชัดและเข้มข้น ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือปลาทูและหอกที่กล่าวถึงแล้ว
การตัดความอ้วนของอันแรกและรสเฉพาะของกระเทียมอันที่สองนั้นไม่บาปเลย

2. กระเทียมไม่ควรดิบ แต่ต้องผ่านความร้อนหรืออย่างน้อยก็แปรรูปเป็นกรด
3. ในเวลาเดียวกัน - เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาที่มีรสชาติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนในครั้งแรก - อีกครั้ง - ที่สามนั้นง่ายมากเกือบจะไม่มีทุกอย่าง จากนั้นหากมีความปรารถนาที่จะทดลองให้เริ่มแนะนำเครื่องเทศและผักรสเผ็ดเล็กน้อย (เช่นกระเทียม) อย่างระมัดระวัง

ในทางกลับกัน คุณควรจำไว้เสมอว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือการกลั่นกรอง สิ่งนี้สามารถแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตัวอย่างของอาหารที่ทำจากหอยแมลงภู่หรือกุ้ง - การเติมกระเทียมเล็กน้อยจะทำให้พวกมันมีเกียรติ และมากเกินไป แม้แต่ชิ้นเล็กก็เป็นสิ่งที่ติดดินมาก คุณยังสามารถพูดได้ว่ามันกำลังทำลาย
แต่เนื้อในสถานการณ์เช่นนี้มีพฤติกรรมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความสัมพันธ์กับกระเทียมนั้นคุ้นเคยมากกว่า - กระเทียมส่วนเกินเล็กน้อยจะไม่ฆ่าเยลลี่หมู ขาแกะ หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อในเคียฟ มีใครลองไก่อันโด่งดังที่อบด้วยกระเทียมสี่สิบกลีบไหม?

สูตรปลากระเทียม

สูตรนี้ใช้กันหลายคน แต่ซอสที่ไม่ธรรมดาช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับปลาตัวนี้ เด็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่แตกต่างกันและผู้ใหญ่จะต้องประหลาดใจกับรสชาติ

ควรเลือกปลาสำหรับเตรียมสูตรดังกล่าวจากพันธุ์ที่หนาแน่น เพราะระหว่างทำอาหารจะต้องต้มและต้องทิ้งรา เนื้อปลาที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ปลา - 0.5 - 0.7 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• รากแครอท -1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง -1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่วขนาดกลาง
• หัวหอม -1 หัว;
• กระเทียม - 10 ซี่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2-3 แก้ว

สูตรปลากระเทียม

ปอกปลาเอาเครื่องในออก ล้างใต้น้ำไหล คุณสามารถเลือกกระดูกและเอาสันออกได้
หั่นปลาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ชิ้น
ปอกรากผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นชิ้น
จัดหาน้ำสำหรับต้มปลา เพิ่มเกลือ, หัวหอม, lavrushka, ถั่ว allspice, รากผักชีฝรั่ง, แครอทและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปได้
ใส่ปลา. ปรุงจนสุก
นำลงจากเตา ค่อยๆ นำปลาออก เจือจางน้ำซุปด้วยน้ำเพื่อขจัดความเข้มข้นของเกลือ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดจะต้องสะเด็ดน้ำ
วางปลาอย่างดีในจานลึก
ปอกกระเทียม ขูดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ใช้น้ำซุปที่ตึง 1 ถ้วยแล้วเทลงบนกระเทียม ผสม. ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟปลากับน้ำซุปนี้หรือใส่ในกระทะแยกต่างหาก

อร่อย.

คำตอบจาก Irina Vedeneeva (Burlutskaya) [คุรุ]
Pokhlebkin มีคำกล่าวบางอย่าง - ฉันไม่สามารถรับรองความถูกต้องได้ แต่ฉันจำความหมายได้อย่างแน่นอน - กระเทียมและปลาเป็นส่วนผสมที่ไม่รู้หนังสือ ฉันคิดว่าถ้ามีใครมารวมตัวกันเพื่อรวบรวมรายการความผิดพลาดครั้งใหญ่ในการทำอาหาร สิ่งนี้จะถูกลิขิตให้อยู่ในห้าอันดับแรก กระเทียมกับปลาเป็นอาหารประเภท \"ปลา \" ส่วนใหญ่ในโลก เริ่มจากรัสเซียกันก่อน \" พูดเล่นๆ กับกระเทียม \" ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของ Bulgakov แต่เกือบจะเป็นคำพูดจาก \"Domostroy \" ใครจะสนล่ะ \"หัวหอก\" พวกนั้นจริงๆ แล้วเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของเยลลี่ปลายุคกลางของรัสเซีย ไปต่อ - คุณนึกภาพอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่มีกระเทียมได้ไหม - มาเกร็บ, ตุรกี, กรีก, อิตาลี, โปรวองซ์, สเปน? แล้วไม่มีปลา? หรือเราคิดว่าอยู่ในจานปลา \\ จากปลาที่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้ใช้กระเทียม \\ จากหลักการล้วนๆ? เราจะไม่ถือว่าเพราะเรารู้ว่ามันไม่ใช่ พวกเขาใช้มันและวิธีการใช้งาน และในสตูว์ปลาแบบดั้งเดิม - ซุปและในซอสและในจานข้าวและในสลัด - เครื่องปรุงสำหรับปลา ... ฉันไม่สามารถต้านทานและอ้างคำพูดของเอลิซาเบธ เดวิด ผู้ซึ่งเริ่มต้นด้วยการยกคำพูดของบูเลสถานว่า "ไม่มีการพูดเกินจริง" มาร์เซล บูเลสตันเขียน "ในการยืนยันว่าความสงบและความสุขครอบครองในส่วนที่เตรียมอาหารด้วย กระเทียม \ "- จากยิบรอลตาร์ถึงบอสฟอรัสในหุบเขาโรนและในเมืองท่าใหญ่ - ในมาร์เซย์บาร์เซโลนาและเจนัว - และข้ามทะเลบนฝั่งตรงข้าม - ในตูนิเซียและอเล็กซานเดรียและบนเกาะเมดิเตอร์เรเนียน - ในคอร์ซิกา , ซิซิลี, ซาร์ดิเนีย, ครีต, คิคลาดีสและไซปรัสซึ่งรู้สึกถึงอิทธิพลของไบแซนเทียมโบราณแล้วและในกรีซแผ่นดินใหญ่และในดินแดนพิพาทของซีเรียเช่นเดียวกับในเลบานอนคอนสแตนติโนเปิลและสเมียร์นา - ทุกที่ที่มีอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ความหลากหลายเนื่องจากความแตกต่างของสภาพอากาศและดิน รวมถึงการทำงานหนัก - ความเกียจคร้านของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนเหล่านี้ \"(คำนำภาคแรกของ \" Book of Mediterranean Cuisine \"; คำแปลของฉัน) และคนจีน เกาหลี เวียดนาม ไทย หรือไม่ - พวกเขาปรุงปลาโดยไม่ใช้กระเทียมหรือไม่ "นี่คือกฎที่นำออกมา 1. กระเทียม รวมกันได้ดีกว่ากับปลาที่อ้วนขึ้นและ \\ หรือมีรสเด่นชัด เข้มข้น ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือปลาทูและหอกที่กล่าวถึงแล้ว การตัดปริมาณไขมันในครั้งแรกและรสชาติเฉพาะของกระเทียมที่สองไม่ถือเป็นบาป ทั้งหมด 2. กระเทียมไม่ควรดิบ แต่มีความร้อนหรือเป็นกรดอย่างน้อย 3. ในเวลาเดียวกัน - เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาที่มีรสชาติและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนในครั้งแรก - อีกครั้ง - ที่สามนั้นง่ายมากเกือบจะไม่มีทุกอย่าง จากนั้น หากมีความปรารถนาที่จะทดลอง ให้เริ่มแนะนำเครื่องเทศและผักรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม (เช่น กระเทียม) เล็กน้อยและระมัดระวัง ในทางกลับกัน คุณควรจำไว้เสมอว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือการกลั่นกรอง สิ่งนี้สามารถแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตัวอย่างของอาหารที่ทำจากหอยแมลงภู่หรือกุ้ง - การเติมกระเทียมเล็กน้อยจะทำให้พวกมันมีเกียรติ และมากเกินไป แม้แต่ชิ้นเล็กก็เป็นสิ่งที่ติดดินมาก คุณยังสามารถพูดได้ว่ามันกำลังทำลาย

คำตอบจาก Valery และทำไม[คุรุ]
กินทุกอย่าง

คำตอบจาก Ekaterina Permyakova[คุรุ]
หัวหอมและน้ำมะนาวดีกว่า สามารถผักชีฝรั่ง ischo))

คำตอบจาก ลิเดีย[คุรุ]
ฉันจำอะไรไม่ได้ ... แต่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) มะนาวดีกว่า

คำตอบจาก Oksana Tymko[มือใหม่]
กระเทียมเหมาะสำหรับปลาขาวไม่ใช่ซาก แต่อบ

คำตอบจาก Olga[คุรุ]
ผสมผสานอย่างลงตัว !! ! ควินตากิ่งโรสแมรี่อีก!
และเรารู้แค่ผักชีฝรั่งและแม้แต่สลัดโอลิเวียร์กับมายองเนส ... (((

คำตอบจาก Olga Reva[คุรุ]
ผักชีฝรั่งสำหรับปลาเป็นสิ่งที่แพทย์สั่ง!)) ฉันรู้ว่าวอดก้าหนึ่งช้อนถูกเติมลงในซุปปลาสีแดง พวกเขาถูกระเทียมจากด้านในด้วยกระเทียมแล้วอบมันอร่อยมากและลิ้นปลาเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าแยกกิน! นี่มันปลาอะไรเนี่ย! ธนูเป็นสิ่งที่จำเป็น

คำตอบจาก Kornianna korni[คุรุ]
ไม่มันไม่ตรงกัน

เวลาดำเนินการของผลิตภัณฑ์: 20 นาที

เวลารักษาความร้อน: 50 นาที

อาหารสำหรับ 4 ที่

ปลาทั้งตัว 1 ตัว ประมาณ 2.5 กก.

เนยละลาย 60 กรัม

2 กานพลูกระเทียมบด

2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรสับสด

น้ำมะนาว

พริกไทยดำป่นสดๆ

ทำอาหารปลา

1. ปอกและล้างปลาแล้ววางบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ทาด้วยส่วนผสมของเนย กระเทียม และสมุนไพร แล้วราดด้วยน้ำมะนาว เครื่องเทศขึ้น ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

2. ย่างใต้ฝาหรือบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

คำแนะนำอย่าใส่เกลือเนื้อหรือปลาก่อนย่าง เพราะเกลือจะดึงความชื้นออกมา จะทำให้เนื้อหรือปลาเหนียวและแห้ง

ปลาย่างอบกระดาษฟอยล์พริก

เวลาดำเนินการของผลิตภัณฑ์:

เวลารักษาความร้อน:

อาหารสำหรับ 4 ที่

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 4 ตัวไม่มีกระดูก

พริกสับ 2-3 ช้อนชา

1 หัวหอมหั่นบาง ๆ

2 มะเขือเทศหั่นบาง ๆ

น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารปลา

1. วางเนื้อปลาบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์สี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยพริก

2. ใส่หัวหอมใหญ่และมะเขือเทศไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช โรยด้วยผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย

3. ห่อเนื้อปลาแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดบนถาดย่างประมาณ 10-15 นาที จนปลาเริ่มที่จะแตกออกเมื่อสัมผัสด้วยส้อม

บันทึก. คุณสามารถใช้ไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะแทนน้ำมะนาว

ปลาอบในกระดาษฟอยล์กระเทียม

สินค้า:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• มาการีน 50 กรัม
• เกลือ, กระเทียม,
• กระเทียมหอม,
• ฝักพริกหวานสีแดง,
• มายองเนส.

วิธีการเตรียมปลา

ปอกเปลือกล้างและหั่นปลาเป็นส่วน ๆ เลือกกระดูกขนาดใหญ่ เกลือ โรยด้วยกระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นห่อแต่ละส่วนด้วยฟอยล์ที่ทาด้วยมาการีนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที

นำปลาที่เผาแล้วออกจากกระดาษฟอยล์ใส่จาน ปิดด้วยกระเทียมบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยพริกแดงสับและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันหรือมายองเนส

ปลาอบฟอยล์กับแตงกวา

• ปลา 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• มาการีน 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ,
• 2-3 แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• พาสลีย์.

ทำอาหารดังนี้:

ปอกปลาล้างหั่นเป็นส่วน ๆ เลือกกระดูกขนาดใหญ่เกลือโรยด้วยกระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คลุมปลาแต่ละชิ้นด้วยชีสบาง ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ในการเริ่มต้น ให้เลือกปลา แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือปลาแซลมอนสด แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่สังเกตเห็นได้จากทางเดินของคุณ คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแซลมอนที่ปอกเปลือกแล้วตามที่ระบุในสูตรนี้ ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับห้องครัว ถ้าคุณไม่กดดันเวลา คุณสามารถถือปลาแซลมอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาทีในสถานะแช่แข็ง เนื้อจะตัดได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าไม่มีเวลาให้ทำขั้นตอนต่อไปทันที

ขั้นตอนที่ 2: ตัดปลา

วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 6 มิลลิเมตร พยายามรักษาความแม่นยำในการตัดคุณภาพของปลาเค็มขึ้นอยู่กับมัน ทิ้งปลาไว้บนเขียงและใช้ส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 3: สับกระเทียม

ปอกกระเทียม วางกานพลูสลับกันบนเขียงที่สะอาด แล้วสับด้วยมีดให้เป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ชิ้น ถึง 5 มิลลิเมตรยิ่งกระเทียมถูกหั่นละเอียดมากเท่าไหร่ กระเทียมก็จะยิ่งละลายกลิ่นและทำให้ปลามีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

ขั้นตอนที่ 4: เกลือปลา

แซลมอนสไลซ์ทั้ง 2 ด้าน เกลือเล็กน้อยพอสำหรับปลาทั้งตัว เกลือ 1 ช้อนชาแต่คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้ตามความต้องการ โรยปลาทั้งสองข้างด้วยพริกไทยดำป่นแล้ววางปลาแซลมอนสองสามชิ้นลงในชามลึก เกลี่ยให้ทั่วก้นภาชนะ
จากนั้นโรยปลาด้วยผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียมสับ จากนั้นใส่ปลาชั้นที่สองลงบนชิ้นปลาชั้นแรกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมเช่นเดียวกับชิ้นก่อนหน้า เรียงเป็นชั้นๆ จนปลาสับ ผักชีฝรั่งแห้ง และกระเทียมหมด ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปปลาแล้วแช่เย็น เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชามปลาออกจากตู้เย็น นำแรปพลาสติกออกแล้วปิดปลาแซลมอนด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว สูตรนี้ใช้ เนย 2 ถ้วยแต่คุณสามารถปรับปริมาณไขมันขึ้นหรือลงได้ กฎหลักของการหมักเกลือของปลานี้คือน้ำมันพืชจะคลุมชั้นบนสุดของปลาแซลมอนจนหมด
ปิดฝาชามอีกครั้งด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้มีรอยแยก และแช่เย็นให้น้อยที่สุด เป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยหลักการแล้วปลาจะพร้อมและหลัง 3 - 4 ชั่วโมงแต่ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น วางปลาแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วบนจานด้วยส้อมและเพลิดเพลินกับปลาที่หอมอร่อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม

แซลมอนโรยเกลือเบา ๆ กับกระเทียมเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด นอกจากนี้แซลมอนดังกล่าวสามารถเสริมด้วยสลัดผักสดหรือผักอบ หากต้องการ คุณสามารถโรยชิ้นปลาที่อร่อยด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอมก่อนเสิร์ฟ ปลาหอมผสมกับมันฝรั่งต้มและขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารค่ำ อาหารกลางวัน หรืออาหารเช้าของคุณ อร่อย!

- - หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อปลาแซลมอนสด โปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือกของคุณ! ปลาแซลมอนสดควรสะอาด ผิวของปลาแซลมอนไม่มีเมือก และตาควรโดดเด่นและโปร่งใส เหงือกควรแนบชิดกับแก้มและควรมีสีแดงสด กลิ่นของปลาไม่ควรรุนแรงและอิ่มตัวมากเกินไปกับกลิ่นไอโอดีนหรือโคลน หากรายการทั้งหมดอยู่ในรายการปลาที่คุณเลือก คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย เพราะเป็นปลาที่สดใหม่!

ถ้าซื้อแซลมอนสดมาก็ต้องเตรียมดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกใต้น้ำไหล จากสารปนเปื้อนทุกประเภท จากนั้นใช้มีดโกนทำความสะอาดจากตาชั่งไม่ลืมว่าทำความสะอาดตาชั่งตั้งแต่หางถึงหัว จากนั้นวางปลาลงบนโต๊ะตัด ตัดหัว เปิดท้อง แกะครีบ เครื่องใน และลอกฟิล์มออกทั้งหมด ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นวางบนกระดานที่สะอาด ตัดตามสันเขาโดยไม่ตัดกระดูกซี่โครง จากนั้นใช้มีดคมๆ แล่เนื้อออกจากซี่โครงแล้วใช้ตามที่กำหนด

ชุดเครื่องเทศในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยโรสแมรี่แห้ง เสจ มิ้นต์ เฮเทอร์ ออลสไปซ์ พริกแดง และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่าลืมแยกกระดานและมีดสำหรับปลาดิบและผัก!

ด้วยวิธีข้างต้น คุณสามารถใส่เกลือปลาสีแดงใดๆ เช่น stellate sturgeon, sturgeon, sterlet, ปลาแซลมอน, แซลมอนซอคอาย, ปลาไวต์ฟิช, ชินุกแซลมอน และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย