ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับแครอทและหัวหอมในกระทะ ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋น: วิธีปรุงด้วยผักในกระทะ ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผักในกระทะ
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีสารที่มีประโยชน์มากมายถึงแม้จะมีโปรตีนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ แต่ก็มีไขมันเพียงเล็กน้อย การรวมกันนี้ทำให้คุณสามารถรวมปลาแซลมอนสีชมพูในอาหารประเภทต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบปลาชนิดนี้เนื่องจากมีเนื้อแห้งและไม่ติดมัน ข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายด้วยการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับผัก
สูตรปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับผัก
จาน: อาหารจานหลัก
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น ปลา ปลาแซลมอนสีชมพูน้ำหนัก 1.3-1.4 กก
- 100 มล น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี ในน้ำเกรวี่ + 100 กรัมสำหรับหายใจ
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 1 ชิ้น แครอท
- 1 ชิ้น มะเขือเทศ
- เกลือ
- เครื่องเทศ
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับผัก
1. โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาแซลมอนสีชมพูมักขายแช่แข็งบ่อยที่สุดจึงต้องละลายล่วงหน้า สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง
2. นำเครื่องในออกจากปลาแซลมอนสีชมพู หัวและหางถูกตัดออก
พวกเขาจะต้องเตรียมน้ำซุป ในอนาคตจะมีการเตรียมน้ำเกรวี่ผักสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหลัก
3. หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งซากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาสันออก หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
ถ้าเป็นไปได้ กระดูกซี่โครงที่เหลือจะถูกเอาออก
4. ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นเค็มและชุบแป้ง
5. ทอดปลาในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ปลาทอดวางอยู่ในกระทะ
6. ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณต้องต้มน้ำซุปปลา ปรุงจากหัว หาง และกระดูกกระดูกสันหลัง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาเหงือกออกจากหัวปลาแซลมอนสีชมพู นำน้ำ 0.6 ลิตรตั้งไฟให้เดือด ชิ้นปลาวางอยู่ในน้ำเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอน
7. สำหรับน้ำเกรวี่ผัก คุณต้องสับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่แครอทลงไป สุดท้ายใส่มะเขือเทศ ผัดผักจนนิ่มเล็กน้อย
8. ใส่แป้งลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที
9. เทน้ำซุป 0.4-0.5 ลิตรลงในผัก เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรสก็เพียงพอแล้ว
ตั้งน้ำเกรวี่ให้เดือดแล้วเทลงบนตัวปลาในกระทะ
10. เคี่ยวปลาแซลมอนสีชมพูในซอสผักประมาณ 5 นาที คุณสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูกับผักได้ทั้งเป็นอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
สูตรนี้สามารถใช้ปรุงปลาแดงได้
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด, กระดานทำครัว, ถาดอบขนม, เตาอบ
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
เตรียมเครื่องเคียง
- วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ต่อปริมาณข้าว
- เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก
- เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เติมเกลือและใส่ข้าวลงไป คนเบาๆ แล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน และขณะปรุงอาหาร ให้ปรุงปลาด้วย
ทำอาหารปลา
- ขั้นแรกให้ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ต่อไปคุณจะต้องแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลตามสันเขาแล้วแยกเนื้อออกจากขนานกับกระดูกอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง
- หั่นปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามผิวหนัง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมลงไป
- ในเวลานี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอมทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศลงในผักที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะเพื่อทำน้ำดอง
- ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พยายามจุ่มปลาลงในน้ำดองจนหมด
- ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากหมดเวลาหุงแล้ว ให้ปิดข้าวแล้วนำออกจากเตา เรากำลังรอให้ปลาสุก เมื่อปลาพร้อมก็ตักข้าวและปลาใส่จานเสิร์ฟได้เลย!
รูปแบบการให้บริการและการเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวเป็นกับข้าว - คุณสามารถทานกับข้าวอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ คุณสามารถตกแต่งเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี และเพื่อให้ปลามีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือมะนาวซึ่งจะทำให้ปลาดูเงางามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
สูตรวิดีโอ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร คุณสามารถดูสูตรวิดีโอนี้ ซึ่งผู้เขียนอธิบายแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารและแบ่งปันเคล็ดลับในการเสิร์ฟอาหารจานนี้
ตอนนี้คุณได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นแล้ว! แบ่งปันกับเรา คุณปรุงปลาตุ๋นหรือปลาทอดบ่อยแค่ไหน? เขียนการปรับปรุงสูตรและเคล็ดลับในการเอาชนะความยากลำบากหากคุณประสบปัญหา ทุกคนจะสนใจที่จะลองทำอาหารจานนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อชื่นชมรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง เพราะบางทีมันอาจจะเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง!
วันนี้ฉันทำปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นกับแครอท หัวหอม และพริกหวานในกระทะ ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่ม สำหรับผู้ที่ชอบปลาตุ๋น นี่เป็นอาหารจานปลาที่อร่อยและรวดเร็วเป็นพิเศษที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้
สูตรทำแซลมอนสีชมพูนั้นง่ายโดยไม่มีปัญหา เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟบัควีทข้าวมันฝรั่งต้มหรือกินปลากับขนมปังจุ่มขนมปังลงในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักตุ๋น
ดังนั้นวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู 700gr.
- หัวหอม 1-2 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น
- เครื่องเทศสำหรับปลา เกลือ (ปุ๊กใช้เครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสกับเกลือทะเล)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำ 1.5 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น
วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผักในกระทะ
ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ล้างให้สะอาด ตัดครีบและหางออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเครื่องเทศและเกลือ (ฉันมีเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสพร้อมเกลือแล้ว) ปล่อยปลาไว้สักพักขณะเตรียมผัก
หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง (ตามที่คุณต้องการ)
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นพริกหยวกเป็นก้อน
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางผักที่เตรียมไว้บนกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวกจนนิ่ม ระวังอย่าให้ผักไหม้
วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนเตียงผัก เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ
เติมน้ำอีกครึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสครีมที่ได้ลงในกระทะ ปิดฝาปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอส
ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผักพร้อมแล้ว!
อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา
เราล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกประเภท เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว แล้ววางลงบนเขียงโดยคว่ำด้านเนื้อลง เราใช้มีดทำครัวที่คม ๆ ตัดปลายหนังปลาแล้วเอามือออกจากเนื้อปลาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว จากนั้นหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร แล้วตักปลาใส่จานลึกขั้นตอนที่ 2: เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ตอนนี้เราเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยก้านผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น เช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้วเขย่าผักบนอ่างล้างจานเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นใส่หัวหอมบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 มิลลิเมตร เพียงแค่สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดไว้บนจานแยกกัน นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้บนโต๊ะในครัว ขั้นตอนที่ 3: เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีม
จากนั้นเปิดเตาในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแล้วคนด้วยไม้พายในครัว เคี่ยวผักจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 – 4 นาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในหัวหอม ผัดส่วนผสม 2 อย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 - 3 นาที คนแรงๆ แล้วเทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ลดอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง ใส่สมุนไพรสับลงในภาชนะ เกลือตามชอบ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศทุกชนิด ปิดฝากระทะแล้วปรุงปลาจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเกลือครีมเปรี้ยวและจะนุ่มและนุ่มมาก หลังจากเวลาที่กำหนดปิดเตา ปล่อยให้ปลาแช่ในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 7 - 10 นาที ใช้ช้อนโต๊ะวางจานหอมลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบแล้วเสิร์ฟ ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีม
ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีมเปรี้ยวเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น เนื้อปลามีรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากการอบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงคงรูปร่างไว้และไม่แตก แม้ว่าเนื้อจะบอบบางมากก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ได้ เช่น ผักต้มหรือนึ่งตุ๋น มันฝรั่งต้ม น้ำซุปข้นผัก ข้าว พาสต้า และโจ๊กซีเรียล เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติสำหรับปลาชนิดนี้คือไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้งและสามารถเสนอน้ำส้มให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ สนุก! อร่อย! - – ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาสีแดงได้ เช่น ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท เบลูก้า ปลาสเตอร์เล็ต และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย
- – ชุดเครื่องเทศในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศเช่นโป๊ยกั๊ก, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, ยี่หร่า, เผ็ด, เสจ, ทารากอน
- – แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้
- – แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมเหลวได้
- - นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียว เช่น ผักชีลาว ผักชี ใบโหระพา และต้นหอมได้
- - หากต้องการก่อนเคี่ยวสามารถหมักปลาในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 - 20 นาที: สำหรับปลา 500 กรัม: - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา 1 ช้อนโต๊ะ . น้ำดองนี้จะทำให้ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
หนึ่งในปลาที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมากที่สุดในปัจจุบันคือปลาแซลมอนสีชมพู บนชั้นวางของในร้าน เราจะเห็นมันในรูปแบบสดแช่แข็ง แช่เย็น ใส่เกลือ และในร้านกาแฟและร้านอาหาร เรามีอาหารมากมายจากปลาชนิดนี้: แซลมอนสีชมพูอบ, แซลมอนสีชมพูตุ๋น, แซลมอนสีชมพูทอด ฯลฯ
หากคุณไม่เคยทำอาหารที่มีปลาแซลมอนสีชมพูมาก่อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ในนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการทำอาหาร
สูตรแรกในรายการคือ “ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋น” นี่อาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับปลา
มาเริ่มทำอาหารกัน ก่อนอื่นเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม ขอชี้แจงทันทีว่าตุ้มน้ำหนักนี้ออกแบบมาสำหรับปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น หากมีผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็จะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดในการสูญเสียน้ำระหว่างการละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกต้องทำความสะอาดปลา ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นต่อไป จากนั้นวางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดกลาง ปรุงรสปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือปานกลาง และขูดเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถทาด้านปลาด้วยมัสตาร์ดซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติให้กับจานในอนาคต วางชิ้นปลาในแนวตั้งลงในกระทะ และวางมันฝรั่งขนาดกลางครึ่งหนึ่งลงในช่องว่างระหว่างพวกมัน เทเสน่ห์ทั้งหมดนี้ด้วยของเหลวเล็กน้อยประมาณสองเซนติเมตร ของเหลวหมายถึงน้ำหรือน้ำซุปใดๆ (ผัก เนื้อ ไก่) ต้องเคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางประมาณสามสิบนาทีใต้ฝา จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูชงและแช่น้ำผลไม้ทั้งหมดลงไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที โดยปิดฝาไว้ด้วย
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนี่คืออาหารจานปลาธรรมดาที่มีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ ในกรณีนี้ นอกจากปลาแล้ว เรายังใช้มันฝรั่งด้วย แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้ผักใด ๆ เลย เช่น แครอท หัวหอม หัวบีท ฯลฯ ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผักก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลากับข้าว
หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานปลาตามเทศกาลสูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์
มาเริ่มกันที่ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีมเปรี้ยว
ล้างปลาแช่แข็งไว้ประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาด หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร แล้วถูด้วยเกลือและน้ำเกลือเล็กน้อย ถัดไปต้องสับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากกระบวนการหัวหอมเสร็จสิ้นควรวางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ คุณต้องมีครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยและเติมเครื่องเทศที่คุณต้องการด้วย ควรเคี่ยวจานใต้ฝาประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ปลาแซลมอนสีชมพูที่ตุ๋นด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าปกติมาก
ต่อไปนี้เป็นสูตรแซลมอนสีชมพูที่ง่ายที่สุดสองสูตร ตามที่คุณเข้าใจแล้ว กระบวนการทำอาหารใช้เวลาขั้นต่ำ ถ้าพูดถึงหมู เนื้อ หรือแม้แต่ไก่คงใช้เวลานานกว่านี้มาก! แล้วรสชาติของอาหารจานอย่างปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในเครื่องเทศหรือซอสต่างๆล่ะ! อร่อย!
