Majira ya joto ni wakati tajiri zaidi wa mwaka wa vitamini. Wakati wa majira ya baridi, mwili hutumia ugavi mzima na katika chemchemi mtu anahisi haja ya vitamini. Ikiwa katika miezi ya spring seti ya vitamini ni mdogo sana, basi kwa ujio wa majira ya joto, aina zote za vitamini zinapatikana katika hali ya kupatikana na kwa kiasi chochote. Moja ya bidhaa muhimu na tajiri ya vitamini ambayo hukua kwenye bustani ni chika. Mara nyingi, chika haitumiwi katika fomu yake mbichi, kwa sababu. katika baadhi ya magonjwa, inaweza kuwa na madhara. Kila mama wa nyumbani anajua kuwa ni bora na muhimu zaidi kuitumia kwa borscht, mikate na kachumbari zingine katika fomu ya kuchemsha au ya mvuke. Ili kupata seti ya vitamini muhimu kwa mwili wakati wa msimu wa baridi, bila kutumia maandalizi ya kemikali, imekuwa kawaida kuweka chika kwenye mitungi.

Hapo awali, nyasi hii ya siki ilifunikwa tu na chumvi na kupelekwa kwenye pishi. Hadi sasa, tayari imekuwa wazi kuwa njia hii si sahihi kabisa, kwanza, chika inachukua kiasi kikubwa cha chumvi na kupoteza kiasi kikubwa cha virutubisho, na pili, borscht yenyewe ina ladha tofauti sana na borscht ya majira ya joto, ambayo ni yote. hivyo upendo.

Rolling sorrel bila kuongeza chumvi

Maandalizi ya malighafi:

Kwanza unahitaji kuandaa chika yenyewe:

• panga majani ya chika, ukiondoa yaliyopasuka, ya manjano, na hayapo;
• kata shina kwa majani;
• osha na kukata majani kwa upole;

Ni muhimu kukumbuka kuwa chika lazima ioshwe vizuri na maji mengi. Ni bora kuijaza kwa maji kwenye ndoo au bakuli kubwa, baada ya kuosha, uhamishe kwa makini kwenye chombo kingine na kurudia utaratibu mara kadhaa. Ni bora ikiwa chika huosha katika hatua nne.

Kuingia kwenye benki:

1. Mimina maji kwenye sufuria (100 mg ya maji / 100 g ya chika), acha maji yachemke na upunguze chika iliyoandaliwa kwenye sufuria.
2. Usiruhusu kuelea juu, tumia kijiko kurudisha chika chini ya sufuria.
3. Jaza kwa upole mitungi iliyotengenezwa tayari na kijiko na usonge mara moja.
4. Baada ya kushona, mitungi imegeuzwa chini na kusimama pale hadi kilichopozwa kabisa.
5. Inashauriwa kuhifadhi sorrel kama hiyo mahali pa baridi.

Rolling sorrel na maji baridi

• Maandalizi ya sorrel na vyombo:
• Andaa malighafi kama ilivyoonyeshwa tayari.
• Tayarisha mitungi kwa njia ile ile kama ilivyoonyeshwa kwenye mshono uliopita.

Uhifadhi:

1. Kwanza unahitaji kuchemsha maji na kuiweka kwenye joto la kawaida.
2. Tunatenganisha chika iliyoandaliwa tayari, iliyokatwa kwenye mitungi na kuongeza ya chumvi mbili kwa jarida la nusu lita (mtawaliwa, ikiwa kiasi cha chombo ni kikubwa, basi chumvi huongezwa kwa uwiano).
3. Mwishowe, mimina maji yaliyochemshwa, yaliyopozwa hadi juu, pindua na uhifadhi mahali pa baridi.

Rolling sorrel na chumvi

1. Tunatayarisha malighafi, na mabenki pamoja na tayari imeonyeshwa.
2. Chika iliyokatwa kwa chumvi kwa uwiano wa gramu 30 za chumvi kwa kilo 1 ya chika.
3. Kusaga malighafi na chumvi na ganda vizuri ndani ya mitungi.
4. Tunafunga mitungi na vifuniko vya nylon, vilivyochomwa hapo awali na maji ya moto.

Rolling sorrel na bizari

1. Kulingana na njia ya kawaida, tunatayarisha chika kwa uhifadhi.
2. Tunatayarisha bizari mchanga kwa njia ile ile (kuosha kabisa na kukata shina).
3. Tunachemsha maji kwa kiwango cha 100 ml ya maji kwa gramu 100 za malighafi (chika na bizari).
4. Usiruhusu wiki kuelea juu, tumia kijiko ili kuzirudisha chini ya sufuria.
5. Baada ya maji kuchemsha mara ya pili, chemsha kwa dakika 3 na tuma kwa mitungi.
6. Jaza mitungi na bidhaa iliyokamilishwa, pindua juu, ugeuke chini na, umefungwa kwa kitambaa, uondoke ili baridi kabisa.

Njia nyingine nzuri sana na rahisi ya kuhifadhi chika ni kwa chumvi na bila sterilization. Kwa mapishi hii, tunahitaji chumvi nyingi. Ni muhimu kukumbuka kwamba wakati wa kupikia na wiki hizo, huna haja ya kuongeza chumvi.

1. Tunachukua sorrel tayari kilo 1.
2. Chumvi - gramu 100 (ikiwa kuna soreli zaidi, basi kiasi cha chumvi, kwa mtiririko huo, ni zaidi, inachukuliwa kwa uwiano).
3. Kausha chika baada ya maandalizi kidogo na kuiweka kwenye sufuria.
4. Nyunyiza chumvi juu na kuchanganya wiki na mikono yako. Ni muhimu sana kufanya utaratibu huu kwa uangalifu ili uji usigeuke.
5. Sisi kujaza mitungi, tamping ama kijiko au pini rolling.
6. Futa kioevu kilichoundwa chini ya jar na kumwaga chumvi kidogo zaidi juu, ili kufunika juu.
7. Tunafunga kifuniko na kuituma kwenye jokofu, au pishi kwenye maeneo ya baridi zaidi.

Maandalizi ya borscht ya kijani

Tutahitaji:

• chika;
• vitunguu kijani;
• parsley;
• bizari;
• pilipili nyeusi;
• jani la Bay;
• vitunguu saumu;
• asidi ya citric, au maji ya limao yaliyopuliwa.

Uhifadhi:

1. Wakati wa kuandaa chika katika kesi hii, shina hazitupwa mbali, lakini hutatuliwa kwenye chombo tofauti. Watakuwa na manufaa kwetu katika siku zijazo.
2. Sisi kukata wiki zote kwa ladha (finely au kubwa - ni juu yako) na tightly kondoo nusu jar.
3. Weka karafuu za vitunguu zilizokatwa katikati.
4. Tunapiga nusu iliyobaki ya kopo.
5. Mabua ya soreli hutumiwa kutengeneza mchuzi wa sour kwa kuhifadhi.
6. Mimina mitungi yote iliyojaa mimea na mchuzi wa kumaliza na kuongeza kijiko cha asidi ya citric au maji ya limao kwa kila nusu.
7. Tunasafisha mitungi iliyojaa tayari kwa dakika 30-40 chini ya kifuniko kilichofunikwa.
8. Baada ya sisi kukunja na kuweka kichwa chini hadi kilichopozwa kabisa.

Tulijifunza njia nyingi za kuvuna kwa msimu wa baridi. Unaweza pia kufungia chika katika sehemu na mimea na bila chumvi.

Video: jinsi ya kuandaa sorrel kwa msimu wa baridi

Borscht ya kijani ni sahani ya kupendeza ya msimu wa joto na majira ya joto ya wengi, na chika, ambayo ni kiungo muhimu katika supu hii, ina vitamini nyingi na vitu vingine muhimu. Kwa bahati mbaya, chika safi ni mimea ya msimu, lakini unaweza kuhifadhi mazao haya kila wakati kwa msimu wa baridi kwa canning.

Katika nakala hii utapata maagizo ya kina ya kuhifadhi chika kwa msimu wa baridi, kuanzia kuvuna na kuandaa malighafi, na kuishia na mapishi ya kina ya kuandaa maandalizi kutoka kwa mimea hii ya kitamu na yenye afya.

Sorrel kwa majira ya baridi - maandalizi sahihi

Mama wengi wa nyumbani huanza kuhifadhi mboga, matunda na matunda mnamo Agosti, wakati mavuno mengi yanaanza. Walakini, mambo ni tofauti kidogo na chika: ni bora kuihifadhi kwa msimu wa baridi katika chemchemi au msimu wa joto mapema, wakati majani ya kitamaduni bado ni mchanga na yenye juisi.

Sio siri kwamba sorrel ya kawaida ya bustani ina mali nyingi muhimu. Ni matajiri katika protini na wanga, nyuzi na asidi za kikaboni, pamoja na potasiamu na vitamini. Majani ya kitamaduni ni kati ya ya kwanza kupata beriberi ya chemchemi, kujaza akiba ya virutubishi baada ya msimu wa baridi. Bidhaa hii ni ya lishe na ya chini ya kalori. Inatumika sana katika kupikia, safi na kavu, iliyochapwa na makopo.

Bila shaka, lishe zaidi na muhimu ni majani ya vijana ambayo yanaonekana kwenye bustani mwanzoni mwa spring. Lakini jinsi ya kuokoa ghala hili la vitu muhimu? Hapa, canning huja kuwaokoa akina mama wa nyumbani. Kwa hiyo, ikiwa tayari unajua kuhusu mali ya manufaa ya utamaduni, lakini haujui jinsi ya kuihifadhi, makala hii ni kwa ajili yako. Inaelezea kwa undani sifa za kuvuna na usindikaji wa chika, na pia ina mapishi kadhaa yanayopatikana ya kuihifadhi kwa njia tofauti.

Kuna mapishi mengi ya chika ya makopo, lakini tutazingatia tu rahisi na maarufu zaidi kati yao. Lakini maandalizi yoyote hayaanza na utafiti wa mapishi, lakini kwa mkusanyiko na maandalizi ya malighafi.

Kazi juu ya maandalizi ya uhifadhi kwa majira ya baridi huanza na chika, kwa sababu ni ya kwanza kabisa kuonekana katika spring katika bustani, kutoa mwili wa binadamu na tata nzima ya vitamini. Ni muhimu sana kuitayarisha kwa wakati, kabla ya majani yake kuwa mzee na hakuwa na muda wa kukusanya kiasi kikubwa cha asidi ya oxalic, ambayo ni hatari kwa afya. Mchakato wa canning yenyewe hautoi shida yoyote.

Utahitaji muda mwingi zaidi kuandaa malighafi. Inajumuisha: mkusanyiko wa majani, kuosha kwao, kukausha na kusaga. Hatua inayofuata ya maandalizi itakuwa kuosha na kusafisha mitungi. Tu baada ya hayo utaweza kuanza canning, teknolojia ambayo inategemea njia unayochagua: au bila chumvi, kwa sterilization au kufungia. Hebu fikiria kwa undani zaidi hatua zote zilizoorodheshwa na kuelezea hatua zote muhimu.

Uvunaji wa chika

Ili kufanya wiki ya makopo kuwa ya kitamu na yenye afya, unahitaji kuvuna vizuri kutoka kwa vitanda. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata kwa uangalifu majani madogo ya kitamaduni ili kata iwe karibu na ardhi iwezekanavyo. Mkusanyiko wa majani kwa ajili ya uhifadhi huanza katika chemchemi, wakati majani yanakua hadi 10 cm kwa urefu (Mchoro 1). Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa baadaye majani huwa mbaya, kupoteza mali zao za ladha na kukusanya asidi oxalic, ambayo si nzuri kwa afya. Majani hukatwa kwa makini na kisu, takriban kwa umbali wa cm 4 kutoka chini, ili wasiharibu hatua ya kukua, kwa sababu mazao 3-4 kwa msimu yanaweza kuvuna kutoka kwenye kichaka kimoja. Unapaswa kujua kwamba wiki zilizokatwa haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hivyo lazima zifanyike.

Kumbuka: Majani ni bora kuwekwa mara moja kwenye bakuli kubwa au sufuria. Kwa hivyo itakuwa rahisi kwako kutatua majani mabaya au magugu ambayo yalianguka kwa bahati mbaya kwenye chombo cha kitamaduni.

Awali ya yote, panga kwa njia ya kijani, ukiondoa magugu yoyote ambayo yameanguka, pamoja na majani ya njano, ya zamani au yaliyoharibiwa. Kisha chika lazima ioshwe vizuri, baada ya kuiingiza kwenye maji baridi. Katika kesi hii, uvimbe wote wa uchafu, baada ya kulowekwa, unaweza kuondolewa kwa urahisi. Ni muhimu sana kwamba hakuna chembe za udongo kubaki kwenye majani, kwa sababu pamoja nao bakteria hatari ambayo si salama kwa mwili inaweza kuingia kwenye workpiece yako. Osha majani chini ya maji ya bomba na uwaweke kwenye uso wa gorofa ili kukauka. Katika siku zijazo, itakuwa rahisi zaidi ikiwa chika ya makopo hukatwa vipande vidogo. Kwa hiyo, kabla ya kuweka kwenye mitungi, usiwe wavivu sana kukata majani kwa kupigwa kwa kiholela. Ni katika fomu hii kwamba itakuwa tayari kwa canning na matumizi ya baadae.

Unapokusanya kiasi kinachohitajika cha kijani na kuchunguza kwa makini mawindo, unahitaji kuvunja shina kutoka kwa kila jani. Hali hii ni muhimu hasa ikiwa tayari umekusanya mimea iliyokomaa. Katika utamaduni huo, shina ni ngumu sana, na baada ya matibabu ya joto na uhifadhi, wataharibu ladha ya workpiece nzima. Katika majani madogo, shina bado ni laini, hivyo haziwezi kuondolewa. Baada ya hayo, majani yanaweza kukatwa vipande vipande vya kiholela na kuendelea na kuosha kwa malighafi kwa ajili ya uhifadhi.

kusukuma maji

Hata ukiondoa vumbi na uchafu unaoonekana kutoka kwa uso wa majani baada ya kuvuna, hii haimaanishi kabisa kwamba chika inaweza kufungwa mara moja kwenye mitungi bila suuza. Ukweli ni kwamba katika kipindi cha ukuaji, microorganisms pathogenic zisizoonekana kwa jicho ambayo inaweza kudhuru afya inaweza kujilimbikiza juu ya uso wa utamaduni. Kwa hiyo, kabla ya kushona, malighafi lazima zioshwe vizuri (Mchoro 2).

Kuosha vizuri kwa mboga iliyokatwa hufanywa kama ifuatavyo:

1. Mimina maji kwenye bakuli tatu kubwa. Inastahili kuwa saizi ya vyombo inalingana na kiasi cha mazao yako.
2. Kwanza, weka malighafi iliyokatwa kwenye bakuli la kwanza na suuza vizuri na maji. Baada ya hayo, unahitaji kuhamisha malighafi hatua kwa hatua kutoka kwa chombo cha kwanza hadi cha pili. Usijaribu kunyakua majani mengi iwezekanavyo mara moja: wahamishe kidogo: kulingana na kiasi ambacho kinafaa mkononi mwako, kwa wakati mmoja.
3. Unaweza kukimbia maji kutoka bakuli la kwanza, na suuza chombo yenyewe. Bidhaa hiyo, iliyo kwenye bakuli la pili, inafishwa kabisa na kuhamishiwa kwa mikono kwenye chombo cha tatu cha maji.
4. Katika bakuli la tatu, utaratibu unarudiwa, na bidhaa iliyoosha tayari imeenea tena kwenye bakuli la kwanza.

Wakati mabichi yote yanarudi kwenye chombo cha kwanza, lazima ijazwe na maji na mzunguko wa kuosha unarudiwa mara moja zaidi. Kwa hiyo utakuwa na uhakika kwamba hakuna mabaki ya vumbi, uchafu au pathogens juu ya uso wa majani.

Jinsi ya kufunga katika benki

Sorrel inaweza kuhifadhiwa na au bila chumvi. Hakuna tofauti kubwa kati ya mapishi haya, kwani nafasi zote zilizo wazi huhifadhiwa wakati wote wa msimu wa baridi. Kwa kweli, kichocheo cha canning inategemea upendeleo wa kibinafsi.

Kumbuka: Watu wengine wanapendelea kufunika mboga hizi na chumvi, ili mwisho wapate bidhaa iliyopangwa tayari ambayo inaweza kuongezwa mara moja kwa borscht. Lakini kuna maoni kwamba bidhaa kama hiyo ni chumvi sana na haifai kwa kila mtu. Ikiwa unaweka mboga hizi kwa mara ya kwanza, tunapendekeza kutumia mbinu kadhaa mara moja ili kuamua ni ipi inayofaa kwako.

Teknolojia ya uhifadhi katika mitungi inaonekana kama hii:

1. Chukua sufuria kubwa na ujaze na maji mengi. Kwa wastani, 100 ml ya maji inapaswa kuanguka kwenye gramu 100 za malighafi.
2. Wakati maji yana chemsha, anza kuweka wachache wa wiki ndani yake, ukitikisa maji iliyobaki juu ya bakuli ambayo ilikuwa iko.
3. Baada ya kuweka wiki zote kwenye sufuria ya maji ya moto, koroga mchanganyiko na kijiko. Itaelea kila wakati, na utahitaji kuikoroga kila wakati ili kila jani lichemshwe kwa maji yanayochemka.
4. Wakati wiki huongezwa, chemsha hupungua na hatua kwa hatua huacha, kwa hiyo hakuna haja ya kupunguza moto. Tu kusubiri hadi kuchemsha tena na kuchemsha malighafi katika maji ya moto kwa dakika tatu. Baada ya hayo, sufuria inaweza kuondolewa kutoka kwa moto.

Mapema, unahitaji kuandaa mitungi na vifuniko: suuza na sterilize yao. Vyombo vinapaswa kuwekwa karibu iwezekanavyo kwa sufuria na workpiece ya moto. Unahitaji tu kuchukua misa ya kijani na kijiko na kujaza mitungi, kujaribu kufanya mchanganyiko kufikia karibu juu ya shingo. Baada ya hayo, mitungi lazima imefungwa au kukunjwa na vifuniko na kugeuka chini hadi baridi (Mchoro 3).

Kwa canning, utahitaji mitungi ya kiasi kidogo: kutoka g 200 hadi 500. Kwa mfano, jar ya gramu 200 ni ya kutosha kuandaa sufuria ya borscht ya lita 2. Haipendekezi kutumia sahani na uwezo mkubwa, kwani yaliyomo kwenye jar iliyo wazi haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata kwenye jokofu. Mitungi iliyoandaliwa lazima ioshwe vizuri na maji ya moto na soda na kusafishwa. Vifuniko vya kushona pia vinahitaji kushikiliwa kwa muda katika maji ya moto. Baada ya kufanya kazi yote ya maandalizi, unaweza kuendelea na utaratibu wa kuoka (Mchoro 4).

Mara nyingi, chika huhifadhiwa na kuongeza ya chumvi. Katika kesi hii, mboga zilizokatwa huwekwa kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga na maji baridi ya kuchemsha na chumvi kidogo. Makopo yaliyovingirwa huhifadhiwa kwenye chumba baridi. Unaweza pia chumvi malighafi iliyoandaliwa kwa kiwango cha 30 g ya chumvi kwa kilo 1 ya mboga, ukizisugua kidogo. Misa imefungwa vizuri ndani ya mitungi iliyokatwa, imefungwa na vifuniko vya plastiki vilivyochomwa na kuhifadhiwa mahali pa baridi, kwa mfano, kwenye jokofu.

Viungo vya ziada

Ili kupika borscht ya kijani ya kitamu na yenye afya wakati wa baridi, chika pia inaweza kufunikwa na viungo vingine, kwa mfano, na nettle na bizari. Kwa kufanya hivyo, wiki huandaliwa kulingana na maelekezo yaliyotolewa hapo juu. Zaidi ya hayo, nettles vijana na bizari huvunwa, na wiki hizi huosha kwa njia ile ile.

Malighafi yote yanahitaji kung'olewa vizuri na kuweka kwenye bakuli moja kubwa. Vitendo zaidi vitakuwa sawa na katika mapishi hapo juu. Sufuria imejaa maji kwa kiwango cha 100 ml ya maji kwa gramu 100 za malighafi, na baada ya kuchemsha, huanza kuweka wiki ndani yake. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha kwa dakika tatu, baada ya hapo inaweza kuharibiwa kwenye mitungi iliyokatwa na kukunjwa.

Nettle na bizari inaweza kutumika kama viungo vya ziada wakati wa kuvuna chika. Wakati wa kuokota mboga, chagua majani machanga tu, ukikumbuka kutumia glavu kulinda dhidi ya nywele za nettle. Nyenzo zote zilizokusanywa huoshwa kabisa katika maji kadhaa, kata na kuchemshwa kwa maji moto kwa dakika 3. Mahesabu ya maji na molekuli ya kijani hufanyika 1: 1, yaani, kwa kila g 100 ya wiki, 100 ml ya maji itahitajika. Utungaji unaozalishwa hutiwa ndani ya mitungi isiyo na kuzaa, iliyovingirishwa na kushoto imefungwa hadi baridi. Kwa kuwa chika yenyewe ina kiasi kikubwa cha asidi, hakuna haja ya kuongeza viongeza vingine vinavyohusika na utasa wa bidhaa. Mavazi ya borscht ya kijani iko tayari.

Katika kichocheo kingine cha zamani, chika imejumuishwa na vitunguu kijani na parsley kwa uwiano wa 2: 1: 1. Mabichi yote yameandaliwa kwa njia ambayo tayari unajulikana kwako na hutiwa chumvi kidogo ili kutoa juisi. Misa ya kijani huwekwa katika maji ya moto na hupungua hadi kupungua kidogo kwa kiasi. Kwa hivyo, tunapata mboga kwenye juisi yao wenyewe, ambayo huwekwa vizuri kwenye jar na kufunikwa na kifuniko.

Vijiti vya beet hutoa uhalisi kwa chika iliyoandaliwa. Viungo vilivyochapwa vimewekwa kwa kiasi sawa katika mitungi na kumwaga maji ya moto. Wakati huo huo, 1 tsp itahitajika kwa lita 1 ya molekuli ya maji-beet-oxal. chumvi. Benki zimepotoshwa kwa njia ya kawaida. Tupu hii ni kamili kama kujaza kwa mikate na mikate. Mchanganyiko wa chika na celery na cilantro pia hufanywa. Kwa hali yoyote, uwiano kati ya chika na mimea mingine inapaswa kuwa 10: 5. Hiyo ni, kwa huduma 10 za chika, kunapaswa kuwa na huduma 5 za mboga zingine, kwa mfano, huduma 3 za vitunguu kijani na 1 huduma ya bizari na parsley. Mchanganyiko wa kijani hupunguzwa katika 50 ml ya maji ya moto hadi kijani kibadilisha rangi. Kisha huwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kukunjwa. Kuongeza chumvi haihitajiki, kwani workpiece imehifadhiwa kikamilifu kutokana na asidi oxalic, ambayo ni kihifadhi bora.

Uhifadhi wa chika kwa msimu wa baridi kwenye mitungi bila chumvi

Kichocheo cha uhifadhi wa chumvi bila chumvi kinachukuliwa kuwa rahisi zaidi, kwani tu wiki na maji ya moto yanahitajika kwa kuvuna. Ili kufanya hivyo, chika iliyoosha na iliyokatwa inapaswa kumwagika hatua kwa hatua kwenye sufuria ya maji ya moto, kuleta kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika 3. Baada ya hayo, mchanganyiko unaweza kumwaga mara moja ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa. Tupu kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye balcony au kwenye pantry hadi mavuno mapya (Mchoro 5).

Ikiwa hutaki kuchanganya na maji ya moto, kuna mapishi rahisi zaidi ya kuhifadhi mboga hizi kwa majira ya baridi katika mitungi bila chumvi. Ili kufanya hivyo, jitayarisha mboga na maji. Inapaswa kumwagika kwenye sufuria na kuweka kwa chemsha. Wakati maji yanapokanzwa na kuchemsha, unahitaji suuza kabisa majani na uikate vipande vipande vya kiholela. Ikiwa una muda mdogo, huwezi hata kukata wiki, lakini uingie kwenye mitungi na majani yote.

Pia unahitaji sterilize mitungi na vifuniko, na maji ya kuchemsha lazima yamepozwa kwa joto la kawaida. Wakati kioevu kinafikia kiashiria kilichohitajika, tu kuenea malighafi ndani ya mitungi, kujaza maji na kufunga vifuniko.

Kwa wapinzani wa mapishi na chumvi iliyoongezwa, ambao hawapendi soreli iliyotiwa chumvi zaidi, tutakuambia juu ya njia mbadala za kuitayarisha. Mmoja wao ni uhifadhi na maji ya moto. Ili kufanya hivyo, kwa kila g 100 ya chika, utahitaji 100 ml ya maji, ambayo lazima iletwe kwa chemsha. Mboga iliyokatwa kabla hupunguzwa kwenye kioevu kilichochemshwa na kuwekwa chini ya maji, ikingojea chemsha ya pili.

Masi ya chika huchemshwa kwa dakika 3, kisha huondolewa kutoka kwa moto na kuwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa, kuifunga na vifuniko vya chuma. Vyombo vilivyovingirishwa vinageuzwa chini, vimefungwa na kushoto ili baridi. Sorrel iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi wakati wote wa baridi, ikitumia kuandaa vyakula mbalimbali vya upishi.

Kumbuka: Njia hii pia ina wapinzani ambao wanadai kuwa chika iliyochomwa mara mbili (wakati wa mchakato wa kuhifadhi na wakati wa kutengeneza supu) haina mali yoyote muhimu. Kwa hali yoyote, chaguo ni lako.

Unaweza pia kupika wiki kwa majira ya baridi bila kuongeza chumvi katika umwagaji wa maji (Mchoro 6). Ili kufanya hivyo, chika iliyoandaliwa imewekwa kwenye mitungi, ikijaza sio juu sana. Kisha mitungi huwekwa kwenye sufuria ya maji ya moto. Wakati mitungi inapo joto, majani huanza kutoa juisi na kutulia. Nafasi iliyoachwa imejaa majani iliyobaki. Kwa hivyo, mitungi imejazwa juu na kufunikwa na vifuniko. Kwa njia hii, kiasi kikubwa cha kijani kinajumuishwa kwenye jar moja.

Licha ya ukweli kwamba chika yenyewe ina ladha tajiri ya siki, wakati mwingine ni kawaida kuihifadhi na kuongeza ya siki. Madhumuni ya uhifadhi huo sio kutoa mboga ladha zaidi, lakini kuhifadhi upeo wa vitu muhimu katika utamaduni (Mchoro 7).

Ili kuandaa wiki kwa majira ya baridi kwa njia hii, utahitaji wiki yenyewe, lita moja ya maji safi, kijiko cha chumvi na gramu mia moja ya siki ya kawaida ya meza (asilimia tisa).

Suuza chika vizuri na ukate vipande vipande. Ifuatayo, malighafi huwekwa vizuri kwenye mitungi iliyokatwa. Chumvi na siki huongezwa kwa maji, mchanganyiko umechanganywa kabisa na mitungi hutiwa mara moja. Vyombo lazima vijazwe na maji kwa njia ambayo kioevu karibu kufikia shingo, lakini wakati huo huo hufunika kabisa wiki. Baada ya hayo, mitungi imefungwa vizuri na vifuniko au imefungwa.

Kwa kuwa, kwa mujibu wa kichocheo hiki, bidhaa haipatikani matibabu yoyote ya joto, na siki ina jukumu la kihifadhi, wiki huhifadhi sio tu virutubisho na vitamini vyote, lakini pia rangi ya kijani yenye tajiri. Wakati huo huo, wakati wa kuhifadhi, mitungi haina kuvimba au kulipuka, na inaweza kuhifadhiwa sio tu kwenye jokofu, bali pia kwenye pantry kwenye joto la kawaida.

Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kucheza salama, na kwa hiyo soreli ya makopo na kuongeza ya siki. Kichocheo kifuatacho kitakuwa na manufaa kwao. Kwa lita 1 ya maji baridi unahitaji kijiko 1 cha chumvi na 100 g ya siki 9%. Majani yaliyoosha na yaliyokatwa yamewekwa vizuri kwenye mitungi yenye kuzaa.

Chumvi na siki huongezwa tofauti kwa maji baridi, kila kitu kinachanganywa. Suluhisho linalosababishwa limejazwa na mitungi yenye wingi wa kijani na mara moja imefungwa. Faida ya njia hii ni kwamba chika haipatikani kwa matibabu ya joto, na kwa hivyo haibadilishi rangi na ladha yake.

Jinsi ya kuhifadhi sorrel bila maji

Canning sorrel bila maji inaitwa pickling baridi. Ili kuandaa nafasi zilizoachwa wazi kulingana na mapishi hii, unahitaji tu mimea safi na chumvi (Mchoro 8).

Kichocheo hiki pia kinachukuliwa kuwa rahisi sana, na ni sawa kwa wale ambao wamevuna mazao mengi ya mboga na hawataki kupoteza muda katika uhifadhi kwa njia ya kawaida. Kama ilivyo kwa mapishi mengine, kwanza unahitaji kuandaa vizuri bidhaa: suuza vizuri kwenye vyombo kadhaa vya maji, na kisha ukate vipande vidogo.

Vitendo zaidi vitakuwa rahisi sana: chumvi wiki iliyoandaliwa na iliyokatwa kwa kutumia gramu 30 za chumvi kwa kilo ya malighafi. Baada ya hayo, mboga zinahitaji kukandamizwa kwa mikono yako ili chumvi iingie ndani ya tishu za mmea. Kisha unaweza kuoza mchanganyiko ndani ya mitungi iliyokatwa kabla na kufunga na vifuniko vya plastiki. Kwa sababu ya chumvi, ambayo hufanya kama kihifadhi asili, tupu kama hizo huhifadhiwa vizuri sio tu katika vyumba baridi, lakini pia kwa joto la kawaida.

Njia rahisi zaidi ya kuhifadhi chika safi ni kufungia tu. Kwa kufanya hivyo, wiki pia zinahitaji kuosha na kukatwa, na kisha zimefungwa kwenye mifuko ya mtu binafsi na clasp katika sehemu. Lakini njia hii inafaa tu kwa wale ambao wana friji kubwa au friji tofauti.

Jinsi ya kuhifadhi chika bila sterilization

Mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu watakubali kwamba asidi ya oxalic ni kihifadhi chenye nguvu sana kwamba uvunaji wa chika kwa msimu wa baridi unaweza kufanywa bila sterilization, ambayo katika kesi hii sio tu haina maana, lakini pia huharibu vitu vyenye thamani vilivyomo kwenye kijani kibichi. Kwa hiyo, kuna mapishi mengi rahisi ambayo inakuwezesha kuhifadhi chika bila matumizi ya matibabu ya joto (Mchoro 9).

Hapa kuna baadhi yao:

1. Majani safi, yaliyokandamizwa hukatwa na kuingizwa vizuri ndani ya chupa isiyo na kuzaa, iliyotiwa na maji baridi ya kuchemsha, kukunjwa au kufungwa vizuri na kifuniko cha nylon. Hifadhi mahali pa baridi.
2. Sorrel iliyoosha na iliyokatwa imewekwa kwenye chombo kilichoandaliwa na kumwaga na maji ya moto. Wanangojea hadi Bubbles za hewa zitoke, piga misa ya kijani kibichi, ongeza maji hadi juu kabisa na ukunja makopo. Nafasi kama hizo zinaweza kuhifadhiwa hata kwa joto la kawaida.
3. Sorrel na bizari hupangwa, kuosha na kukatwa. Wakati huo huo, bizari lazima ichukuliwe robo zaidi ya chika. Sorrel imejaa ndani ya mitungi, iliyonyunyizwa na bizari juu. Greens hutiwa na maji baridi ya kuchemsha na kufungwa. Hifadhi mahali pa baridi.

Uendelezaji wa vifaa vya kisasa vya kaya hufanya iwezekanavyo kuhifadhi chika kwa kufungia au kukausha. Wakati waliohifadhiwa, mmea huhifadhi kabisa mali zake zote za manufaa na vitamini. Mbichi zilizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka 2, mradi hazijayeyushwa na kisha kuhifadhiwa tena.

Teknolojia ya kufungia inajumuisha hatua kadhaa:

1. Ukusanyaji na maandalizi ya molekuli ya kijani;
2. Kuosha kabisa kwa majani;
3. Kusaga malighafi;
4. blanching wiki kwa dakika 1, ambayo haiathiri ubora wa bidhaa;
5. Kuchuja kioevu kupita kiasi. Kwa kufanya hivyo, wiki huchukuliwa nje ya maji ya moto na kijiko kilichopigwa na kushoto kwa dakika chache ili kuruhusu kioo cha maji.
6. Kukausha kwa malighafi;
7. Ufungaji katika mifuko ya plastiki;
8. Usafirishaji hadi kwenye jokofu.

Ikiwa ni lazima, yaliyomo ya vifurushi, bila kufuta, hutiwa ndani ya mchuzi wa kuchemsha wakati wa kuandaa kozi za kwanza.

Inawezekana kufungia chika kwa njia zingine. Kwa mfano, majani yaliyoosha na kukaushwa huvunjwa kwenye blender kwenye viazi zilizosokotwa, ambazo zimewekwa kwenye vyombo vidogo na kutumwa kwenye friji. Majani yaliyokatwa yanaweza pia kufungwa kwenye vyombo, kumwaga maji ya moto yaliyopozwa na kuhifadhi kwenye joto la chini ya sifuri. Kwa njia yoyote ya kufungia, utaweza kuhifadhi kuonekana, harufu na mali muhimu ya bidhaa.

Chaguo jingine rahisi na rahisi itakuwa kukausha chika. Ili kufanya hivyo, majani yaliyotayarishwa huoshwa na kuwekwa kwenye safu hata ili kukauka. Majani yaliyokaushwa huhifadhiwa kwenye jarida la glasi na kifuniko.

Wakati wa kuandaa glasi nusu ya chika kavu, mimina vikombe 0.5 vya maji ya moto, ongeza vijiko 0.5 vya mafuta na chemsha juu ya moto wa kati hadi laini. Kisha kuongeza 1 tbsp. unga, koroga hadi laini, kusugua kwa ungo na kuondokana na mchuzi. Mchanganyiko unaosababishwa hutumiwa kama mavazi ya borscht au mchuzi.

Kichocheo rahisi cha kutengeneza chika cha nyumbani kinaonyeshwa kwenye video.

Ili kutumia mboga zenye afya wakati wa baridi, unaweza kuandaa chika kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti. Hakika, katika muundo wake, wanasayansi waligundua kiasi kikubwa cha vitamini (maarufu zaidi ni C, K, B1), carotene na madini. Mafuta na asidi mbalimbali muhimu, ikiwa ni pamoja na asidi ya oxalic, ambayo hutoa ladha ya siki kwa majani ya kijani, husaidia mmea huu kuhimili maisha ya rafu ndefu. Pia ni kihifadhi kizuri.

Kwa tahadhari ya mama wa nyumbani wa vitendo - uteuzi wa maelekezo rahisi na ya haraka zaidi ambayo yatasaidia kuhifadhi vitu vyote muhimu vya majani ya kijani ya sour. Na wakati wa msimu wa baridi, mhudumu atalazimika kutimiza matakwa ya kaya - kupika borscht ya nyama yenye harufu nzuri, tengeneza okroshka au kuoka mikate na kujaza isiyo ya kawaida, lakini ya kitamu sana ya chika.

Kuvuna chika kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - kichocheo cha picha cha soreli ya salting

Labda kila mtu amejaribu chika - ni mmea wa kijani kibichi ambao kawaida hukua karibu na mto au kwenye meadow. Lakini mama wengi wa nyumbani walianza kukua kwenye vitanda na kuitumia kikamilifu katika kupikia.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Dakika 30

Kiasi: 1 sehemu

Viungo

• Sorrel: mashada 2-3
• Chumvi: 1-3 tbsp.

Maagizo ya kupikia

Jinsi ya kuandaa chika kwa msimu wa baridi bila chumvi

Njia ya zamani ya kuandaa chika ilihusisha utumiaji wa chumvi nyingi, ambayo, kama mama wa nyumbani walifikiria, ilikuwa kihifadhi kizuri. Lakini gurus ya kisasa ya gastronomy huhakikishia kwamba chika inaweza kuhifadhiwa bila kutumia chumvi.

Viungo:

• Soreli.

Algorithm ya hatua:

1. Kwa kuvuna, utahitaji majani ya chika, vyombo vya glasi na vifuniko vya chuma.
2. Panga chika kwa uangalifu sana, ondoa mimea mingine, njano, majani ya zamani. Kutokana na ukweli kwamba kiasi kikubwa cha uchafu na vumbi hujilimbikiza kwenye majani, wanahitaji kuosha mara kadhaa, na mara kwa mara kubadilisha maji mpaka inakuwa wazi na bila mchanga wa mchanga chini.
3. Ifuatayo, majani yaliyoosha lazima yakatwe kwa kisu mkali, badala ya laini, ili wakati wa baridi, wakati wa kupikia, usipoteze muda wa ziada.
4. Peleka chika iliyokatwa kwenye chombo kikubwa. Panda kwa mikono yako au kwa masher ya viazi iliyosokotwa ili kutolewa juisi.
5. Sterilize mitungi ndogo ya kioo. Weka majani ya chika ndani yao pamoja na juisi iliyofichwa.
6. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, ongeza maji ya kuchemsha yaliyopozwa.
7. Kisha cork na vifuniko, ni lazima sterilized.

Jinsi ya kufungia chika kwa msimu wa baridi

Akina mama wa nyumbani wa kisasa wana bahati - wana friji na jokofu na friji kubwa ovyo. Vifaa hivi vya kaya hukuruhusu kupunguza wakati wa kusindika zawadi za bustani, bustani, msitu.

Kwa kuongeza, inajulikana kuwa vitamini na madini huhifadhiwa kikamilifu katika vyakula vilivyohifadhiwa, kwa kulinganisha na njia nyingine zote za kuvuna. Leo, mama wengi wa nyumbani pia huvuna chika kwa njia hii, kuokoa muda wakati wa usindikaji na kufurahisha nyumba yao na sahani ladha wakati wa baridi.

Viungo:

• Soreli.

Algorithm ya hatua:

1. Muda unaotumia wakati mwingi ni hatua ya kwanza ya maandalizi, kwani chika inahitaji kutatuliwa na jani, kuondoa wagonjwa, kuliwa, mzee na manjano. Kata ponytails, ambayo inajumuisha nyuzi ngumu na kuharibu tu ladha ya sahani.
2. Hatua ya pili - kuosha majani - sio muhimu sana, kwani hukusanya vumbi na uchafu vizuri katika mchakato wa ukuaji. Ni muhimu suuza kwa maji mengi, kubadilisha maji mara kadhaa.
3. Majani yaliyooshwa kwanza huegemea kwenye colander ili kuweka maji kwa glasi. Kisha kueneza juu ya kitambaa au kitambaa ili kuyeyusha unyevu kupita kiasi.
4. Hatua inayofuata ni kukata, unaweza kutumia kisu mkali, unaweza kutumia blender.
5. Panga chika kwenye vyombo au mifuko ya plastiki. Tuma kwa friji.

Inabakia kusubiri majira ya baridi ili kupika sahani halisi za majira ya joto.

Sorrel ni zawadi ya asili ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi kwa msimu wa baridi bila juhudi nyingi. Lakini hata jambo hili rahisi lina siri zake, ambazo ni bora kwa mhudumu mwenye busara kujua mapema.

1. Njia rahisi zaidi ya kuvuna ni kufungia kwenye friji. Panga, suuza, kata, weka. Hatua nne rahisi, ingawa zinachukua muda mwingi, zitaipatia familia mboga yenye afya na kitamu kwa kujaza borscht na pai.
2. Njia ngumu zaidi ni kusugua na chumvi, lakini chika kama hiyo inaweza kuhifadhiwa sio kwenye friji, lakini mahali pa baridi.
3. Inaweza kutayarishwa kwa njia ile ile, bila kuongeza chumvi, asidi oxalic, iliyomo kwa kiasi kikubwa kwenye majani, ni kihifadhi cha kuaminika.
4. Baadhi ya mama wa nyumbani hutoa kuboresha sahani, kukata chika na bizari pamoja, kuhifadhi mchanganyiko kama huo wenye harufu nzuri na kitamu kwenye mitungi au kwenye friji.
5. Ni bora kuchukua vyombo vya kiasi kidogo, vyema kioo mitungi ya 350-500 ml, kutosha tu kuandaa sehemu ya borscht kwa familia.

Sorrel - rahisi kuhifadhi, rahisi kupika. Iliundwa ili uchungu wake wa kupendeza na rangi ya emerald hutukumbusha majira ya joto katikati ya majira ya baridi.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Majira yote ya joto, mama wa nyumbani hutumia chika kuandaa kozi za kwanza za kupendeza na hata mikate. Lakini msimu wa joto huisha, na swali linatokea la kuvuna mmea huu kwa majira ya baridi. Sorrel ya makopo, mapishi ambayo kila mama wa nyumbani anapaswa kuwa nayo, itakuwa msaada mkubwa wakati wa baridi na itakuruhusu kubadilisha menyu. Baada ya yote, kwa hiyo unaweza kupika supu bora ya kabichi, na zaidi ya hayo, pia ni afya. Kuna chaguzi kadhaa za kuvuna sorrel, ambayo tutazingatia katika makala hii.

mchepuko mdogo

Kwa jumla, kuna aina 150 za chika katika asili. Inapatikana porini na kama mmea uliopandwa katika nyumba za majira ya joto na viwanja vya bustani. Unaweza kukutana na mwakilishi huyu wa flora popote, kwa mfano, katika Asia, Australia, Ulaya na Afrika Kaskazini.

Karibu aina 70 za chika zinapatikana nchini Urusi, na zote zinafaa kwa matumizi ya binadamu. Na ikiwa unaona kuwa ni chanzo bora cha vitamini na vitu muhimu kwa mwili, basi swali la kuvuna kwa majira ya baridi hutokea yenyewe. Jinsi ya kufunga chika ili kuhifadhi kiwango cha juu cha mali muhimu? Hebu tushughulikie suala hili.

Kuvuna

Katika kipindi cha ukuaji wa haraka wa chika, ni lazima usikose wakati wa mavuno. Majani huvunwa wakati vichipukizi vichanga 4-5 vinapoundwa kwenye mmea. Wao hukatwa kwa kisu mkali, wakijaribu kuharibu buds mpya zinazojitokeza za mmea. Kuvuna ni bora kufanywa asubuhi wakati umande umepita.

Wakati chika huanza kutengeneza mishale, majani yake huwa hayafai kwa chakula. Wanajilimbikiza asidi nyingi ya oxalic, ambayo inaweza kusababisha sumu. Ni bora kukata mishale ili mmea upe nguvu zake zote kwa malezi ya shina mpya. Kwa hivyo kwa msimu unaweza kukusanya mazao kadhaa ya chika.

Maandalizi ya soreli

Hatua kuu ya kuvuna chika kwa msimu wa baridi ni mkusanyiko wake sahihi. Majani machanga yanapaswa kukatwa katika kilele cha ukomavu wao kamili. Hii kawaida hufanyika wakati mmea huunda shina 4-5. Majani ya kale ya chika, ambayo tayari yametoa mishale na mbegu, haipaswi kutumiwa kwa chakula. Kwa hivyo, tunakata shina mchanga na kuzipanga kwa uangalifu, tukiondoa majani na nyasi. Baada ya hayo, tunaosha mazao yaliyovunwa kwa kuiweka kwa muda mfupi katika maji baridi, na kuifuta kidogo kwenye kitambaa. Kisha unaweza kuendelea na uhifadhi kulingana na mapishi yoyote.

Uchaguzi wa sahani

Sorrel ya kijani ni bora kuvuna katika mitungi ndogo ya kioo. Sehemu moja ya chika inapaswa kutosha kupika sufuria ya borscht. Ni rahisi na ya vitendo. Unaweza kufunga sahani na vifuniko vya nylon na chuma. Unaweza kutumia mitungi yenye vifuniko vya screw ambavyo vimekuwa vikitumika.

Jambo kuu ni kusindika vizuri sahani ili workpiece inasimama kwa muda unaohitajika. Kuanza, tunaosha mitungi kwa kiasi kidogo cha soda, suuza vizuri na kavu. Kisha tunawasafisha kwa njia yoyote inayofaa. Katika chombo kama hicho, chika ya makopo, kichocheo ambacho kinapendekezwa hapa chini, kitahifadhiwa wakati wote wa baridi.

Sorrel na chumvi

Sisi kuchagua na kuosha sorrel. Kisha tunakata majani, kama kwenye borscht, kuwa vipande. Nyunyiza chumvi juu na kuchanganya kidogo. Njia hii ni sawa na pickling kabichi. Mboga inapaswa kupungua kidogo na kuanza juisi. Sasa weka chika kwenye mitungi (tamp tightly) na nyunyiza chumvi kidogo juu. Tunafunga mitungi na vifuniko na kuhifadhi workpiece katika basement. Sorrel ya makopo, ambayo mapishi yake ni rahisi, itahifadhiwa wakati wote wa baridi.

Kurekebisha kiasi cha chumvi kama unavyotaka. Lakini ikiwa utaweka kidogo, basi maisha ya rafu yatakuwa mafupi sana. Chumvi nyingi pia haihitajiki, vinginevyo borscht itageuka kuwa oversalted. Chumvi sahani iliyoandaliwa kutoka kwa kazi kama hiyo inapaswa kuwa mwisho. Usisahau kwamba chika ya makopo, mapishi ambayo hakika utapenda, tayari ina kiungo hiki katika muundo wake.

Mapishi rahisi sana

Jinsi ya kurahisisha mchakato wa kupikia? Kuvuna chika haichukui muda mwingi ikiwa unatumia kichocheo hiki. Tunakata majani yaliyotayarishwa kwa vipande (kama borscht) na kuiweka kwenye mitungi. Kabla ya kuoka chika, unahitaji kuandaa vyombo.

Benki huosha kabisa na kusafishwa. Mimina vyombo vilivyojazwa na chika na maji ya moto na funga mara moja vifuniko (ikiwezekana vya chuma). Tunahamisha workpiece mahali pa baridi baada ya kupozwa chini. Ikiwa hujui jinsi ya kufunga chika ili ihifadhi ladha yake safi na harufu, basi hii ndiyo njia bora zaidi.

Si chini rahisi

Karibu mapishi yote ya canning ni rahisi sana. Kwa kiwango cha chini cha juhudi na kutumia si muda mwingi, unaweza kufurahia ladha ya kozi kubwa ya kwanza katika majira ya baridi. Sorrel iliyoandaliwa, nikanawa na kung'olewa, iliyotiwa ndani ya sufuria ya maji ya moto. Baada ya dakika mbili, tunaiondoa hapo na kuiweka kwenye mitungi, ambayo lazima iwe tayari mapema. Gonga chika kwa nguvu ili hewa kidogo iwezekanavyo ibaki. Kisha uwaimimine na maji ya moto, ambayo majani yalipigwa, na kufunga vifuniko. Sasa mitungi iliyo na kiboreshaji cha kazi lazima iwe na sterilized kwa saa, na kisha funga vifuniko. Jambo kuu katika kichocheo hiki sio kuzidisha chika.

Maandalizi katika pipa ya mbao

Hapa ni jinsi ya kuhifadhi chika nyumbani kwa kiasi kikubwa. Ili kufanya hivyo, tumia tub ya mbao au pipa. Chombo lazima kiwe safi na kavu, bila harufu ya kigeni. Sorrel ni kabla ya kupangwa, kuosha na kukaushwa. Kisha huiweka katika tabaka kwenye tub, iliyonyunyizwa na chumvi. Kwa kilo moja ya majani, unahitaji kuchukua gramu 30 za chumvi.

Kisha mduara wa mbao na ukandamizaji huwekwa juu. Sorrel inaweza kuongezwa kwenye tub inapotulia. Hifadhi bidhaa mahali pa baridi. Kabla ya matumizi, mboga huosha na maji. Kuvuna chika kwa njia hii hauhitaji kiasi kikubwa cha glasi na nafasi nyingi za kuhifadhi.

Maandalizi safi

Sorrel puree pia ni msingi bora wa kupikia kozi za kwanza, mikate na mikate. Kwa kila gramu 900 za chika, unahitaji gramu 100 za chumvi. Kwanza, jitayarisha majani, safisha na upange. Kisha tunaweka sufuria ya maji juu ya moto, ambayo tunaongeza chumvi. Wakati kioevu kina chemsha, weka chika ndani yake. Tunapika kwa dakika 3-5. Baada ya hayo, futa maji, na kusugua chika kupitia ungo. Inageuka viazi zilizosokotwa, ambazo lazima ziharibiwe kwenye mitungi iliyoandaliwa. Kisha sisi sterilize workpiece kwa saa na kufunga vifuniko. Sahani lazima zioshwe na kukaushwa kwa mvuke kabla ya kuweka chika kwenye canning. Hakuna viungo zaidi vinavyoongezwa kwenye mitungi.

Sorrel, makopo na mimea

Inatosha kuongeza tupu hii kwenye sufuria na mchuzi wa kuchemsha na cubes za viazi - utapata kozi bora ya kwanza. Ina vipengele vyote muhimu: sorrel na wiki mbalimbali. Lakini kumbuka: wakati wa kuwekewa chika, viazi zinapaswa kuwa tayari. Vinginevyo, asidi haitaruhusu kupika, na itabaki imara. Kwa hiyo, hebu tuchukue 750 g ya majani ya chika, mililita 300 za maji, 10 g ya bizari, parsley na chumvi, na 150 g ya vitunguu ya kijani.

Tunaosha wiki zote, panga na kukata vyema vya kutosha. Kisha tunauhamisha kwenye sufuria, kuongeza chumvi na kumwaga maji ya moto juu yake. Pika mchanganyiko kwa kama dakika 10, na kisha uweke kwenye mitungi ambayo lazima iwe tayari mapema. Tunafunika workpiece na vifuniko, lakini usiifanye. Tunaweka chika ili kusafishwa kwa dakika 20. Ni hapo tu ndipo vifuniko vinaweza kukunjwa. Baada ya chika na mboga kupozwa chini, tunaihamisha mahali pa baridi.

Baadaye

Kuna chaguzi nyingi za maandalizi. Jinsi ya kuhifadhi chika - ni juu yako kuchagua. Maelekezo yote yaliyopendekezwa ni nzuri, hauhitaji muda mwingi na jitihada. Matokeo hayatakuweka kusubiri unapopika sahani ya chika wakati wa baridi na kushangaza wapendwa wako nayo. Njia nyingine ya kuvuna mmea huu ni kufungia. Zingatia hilo pia. Ni muhimu kutatua, suuza na kukausha majani ya chika vizuri. Kisha huhamishiwa kwenye mifuko iliyofungwa vizuri au vyombo. Sehemu iliyo wazi huwekwa kwenye jokofu hadi itumike. Si lazima kufuta chika kabla ya kupika. Unaweza tu kukata kiasi kinachohitajika.

Tayari nimeanza kufanya maandalizi ya msimu wa baridi y. Kwanza kwenye orodha kwa makopo Mimi daima kwenda chika. Inatokea kwamba mimi hufunga kila wakati mnamo Mei - mapema Juni, wakati ni mchanga, mzuri na wa kijani kibichi.

Canning chika. Mapishi ya sorrel - maandalizi kwa majira ya baridi

Nina njia kadhaa canning sorrel kwa majira ya baridi: rahisi sana. Muda mwingi zaidi katika mchakato huu unapatikana - ni kutatua na kukata chika. Mara moja nilikutana na kichocheo kwenye mtandao, ambacho chika ilitolewa kuwa sterilized. Kusema kweli, ilinifanya nicheke. Baada ya sterilization, utapata tu uji-mtoto. Unahitaji kujua kwamba kuna asidi ya kutosha katika chika, ambayo huihifadhi kikamilifu bila matibabu ya ziada ya joto.

Kama nilivyoandika katika moja ya makala zangu "Bidhaa ni werewolves, au ni madhara gani chakula husababisha afya" wiki huhifadhi virusi na bakteria nyingi ambazo zinaweza kuingia kwenye chakula pamoja na udongo ulio kwenye wiki. Ndiyo maana usindikaji wake wa awali na wa kina kabla ya matumizi ni muhimu.

Kwanza kabisa, jaza chika na maji baridi na uondoke kwa nusu saa. Hii ni muhimu ili uchafu wote uoshwe kutoka kwa majani na shina.

Sisi sterilize mitungi mapema na kuwaacha kwenye kitambaa safi na shingo chini.

Tunapanga chika kwa uangalifu ili kuondoa magugu yote.

Kisha sisi kukata chika kiholela, i.e. Unapendaje. Ninakata majani wenyewe na kunyakua nusu ya urefu wa shina, kwani inaonekana kwangu kuwa zina asidi nyingi.

Baadhi ya marafiki zangu hata hufunga chika na majani yote. Lakini inaonekana kwangu kuwa sio rahisi sana, ni bora kuchezea kwanza, na kisha utumie bidhaa iliyokamilishwa: unapofungua jar na kumwaga yaliyomo kwenye borscht mara moja.

Mimina vifuniko vya makopo na maji ya moto kwa dakika 5.

Tunaweka soreli iliyokatwa kwenye jar, kukanyaga kama unavyotaka.

Inabakia tu kuwajaza kwa maji na kukunja vifuniko.

Hapa kuna njia chache za kuhifadhi chika kwa msimu wa baridi:

1. Canning sorrel na maji ya moto: mimina maji ya moto kwenye jar ya chika, subiri kidogo ili Bubbles zitoke, ongeza maji kwenye shingo na funika tu kifuniko. Unaweza kuongeza nusu ya kijiko cha chumvi kwa kila jar. Katika kesi hii, chika hubadilisha rangi mara moja.

2. Canning sorrel na chumvi. Hii ndiyo njia rahisi zaidi. Tunaweka chika kwenye mitungi na kuinyunyiza tabaka na chumvi na kumwaga maji baridi. Unaweza tu kumwaga maji baridi yaliyochanganywa na chumvi. Tunasonga mitungi na vifuniko. Lakini siipendi njia hii, kwa sababu sorrel hugeuka kuwa chumvi na unahitaji kukumbuka hili wakati unapopika.

3. Canning sorrel na maji baridi ya kuchemsha. Njia yangu ninayopenda, ambayo mimi hutumia mara nyingi. Kwa njia hii, chemsha maji mapema na uifanye baridi kwa joto la kawaida.

Tunatayarisha mitungi, vifuniko na chika, kama ilivyoelezwa hapo juu. Tunaweka sorrel kwenye mitungi. Ongeza chumvi kidogo kwenye jar na ujaze na maji baridi ya kuchemsha. Tunasonga mitungi na vifuniko.

Nimeweka chika kwa miaka kadhaa bila kulipuka.

Bon hamu na rahisi na kitamu canning!