Jinsi ya kuokota boga crispy kwa msimu wa baridi - mapishi. Tunasafirisha boga kwa msimu wa baridi: nafasi zilizo wazi na muhimu Boga kwa vidole vya msimu wa baridi

04.08.2023 Sahani za mayai

Ndugu wa karibu wa zukini na malenge ni boga. Mboga haya sio duni kwa wenzao kwa ladha na faida, ina kiasi kikubwa cha vitamini na macronutrients, na, licha ya maudhui ya kalori ya chini, 19 tu kwa 100 g, ni lishe sana.

Kutokana na kuonekana kwao isiyo ya kawaida, patissons huvutia tahadhari nyingi kwenye meza ya dining, ambayo ina maana kuwa ni chaguo kubwa kwa maandalizi ya majira ya baridi. Jinsi ya kuandaa matunda ya sura ya kupendeza ni ilivyoelezwa hapo chini. (Viungo vyote vinatolewa kwenye jarida la lita 1.)

Crispy pickled patissons kwa majira ya baridi

Kwa sababu fulani, patissons za makopo sio maarufu kama jamaa zao wa karibu - zukini na zukchini. Ingawa kwa ladha yao hutofautiana kidogo kutoka kwao, lakini kwa kuonekana wao ni nzuri zaidi, na hata kwenye mitungi, patissons ndogo huonekana nzuri sana.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Dakika 45

Kiasi: 2 resheni

Viungo

Squash: 1 kg
Maji: 1.5 l
Chumvi: 100 g
Siki: 200 g
Jani la Bay: 4 pcs.
Pilipili tamu: 6 pcs.
Pilipili nyeusi: 6 pcs.
Carnation: 2 pcs.
Kitunguu saumu: bao 1.
Bizari: Miavuli

Maagizo ya kupikia

Kwa canning, tunachagua na kuosha boga ndogo zaidi. Wanapaswa kuwa wachanga, lakini hakuna kesi iliyoiva zaidi, vinginevyo, wakati wa marini, watageuka kuwa ngumu, na mbegu ngumu ndani. Tunaweka kando matunda madogo, na kukata vipande vidogo ili waweze kuingia kwa urahisi kwenye jar.

Osha chombo na sterilize juu ya mvuke. Chini sisi kuweka sprigs ya bizari (mwavuli ni bora), peeled na kuosha vitunguu karafuu, bay jani, pilipili (nyeusi na tamu mbaazi), karafuu.

Weka patissons kwa ukali ndani ya mitungi.

Ikiwa ghafla hapakuwa na matunda ya kutosha kujaza kabisa, unaweza kuongeza zukini au zukchini kukatwa kwenye miduara ndogo. Kwa hakika hawatapigana, lakini watafanya sahani nzuri ya marinated.

Sasa tunatayarisha brine kwa pickling. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi na siki (ongeza kiungo cha mwisho mara moja, hata kabla ya kuchemsha marinade), weka moto na uiruhusu kuchemsha.

Mimina boga na marinade ya kuchemsha na kufunika na vifuniko, kuondoka katika hali hii kwa dakika 3-5. Baada ya hayo, tunachukua sufuria inayofaa (ikiwezekana pana), funika chini na kitambaa, weka mitungi iliyojazwa, ongeza maji ili kufunika "mabega", na uweke kwenye jiko. Wakati wa sterilization - dakika 5-7 kutoka wakati wa kuchemsha.

Tunachukua boga iliyokatwa kutoka kwa maji, pindua juu na kuigeuza chini.

Tunachukua mitungi iliyopozwa kwenye basement kwa kuhifadhi, na ni bora kuifungua, kwa kweli, wakati wa msimu wa baridi, ili kufurahiya vitafunio bora vya kung'olewa kwa yaliyomo moyoni mwako.

Dawa bila sterilization

Mapishi ambayo hayaitaji kutumia muda kwenye sterilization yanazidi kuwa maarufu. Ifuatayo sio ubaguzi. Kwa sababu ya idadi kubwa ya viungo na mimea, patissons ni ya kitamu sana, laini na crispy.

Bidhaa:

patissons ndogo - pcs 8.;
vitunguu - karafuu kadhaa;
bizari;
tarragon;
thyme;
parsley;
basil;
majani ya horseradish, cherry na currant;
jani la Bay;
mbaazi za pilipili;
mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
siki 9% - 2 tbsp. l.;
chumvi - 2 tbsp. l.

Jinsi ya kupika:

Tunaosha mboga na kuziweka kwenye maji moto kwa dakika 7.
Baridi haraka kwenye chombo na barafu.
Kuandaa brine: kuongeza chumvi na sukari kwa maji, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, mimina siki.
Tunaweka viungo vyote na mimea kwenye mitungi iliyokatwa kabla.
Kavu patissons kilichopozwa na taulo za karatasi.
Tunaeneza mboga kwenye jar, kumwaga marinade na kuinua vifuniko. Tunaigeuza chini, na baada ya kupozwa kabisa, tunaiweka kwa kuhifadhi.

Maandalizi ya msimu wa baridi "Lick vidole vyako"

Patissons iliyoandaliwa na njia ifuatayo ni ya kitamu sana kwamba haiwezekani sio kulamba vidole vyako.

Katika kichocheo hiki, ni bora kutumia mboga za rangi ya njano, kwa kuwa zina ladha tajiri.

Vipengele:

patissons ya kipenyo cha kati - pcs 3;
vitunguu - 2 karafuu;
majani ya cherry na currant - pcs 2;
majani ya horseradish - pcs 2;
bizari - pcs 3;
mbegu za haradali - 1 tsp;
mbegu za coriander - ½ tsp;
pilipili nyeusi - pcs 10.

Kwa brine:

chumvi - 3 tsp;
sukari - 3 tsp;
siki - 70 g.

Mbinu ya kupikia:

Tunaosha boga, kukata mikia na kukata sehemu 5 sawa.
Chini ya jar iliyokatwa, weka jani moja la currant, cherry, horseradish na bizari na karafuu moja ya vitunguu, mimina manukato yote.
Tunaweka boga hadi nusu ya jar.
Weka kundi la pili la mboga juu.
Jaza chombo hadi juu na mboga iliyobaki.
Chemsha lita 1 ya maji, mimina ndani ya mitungi. Tunaruhusu pombe kwa muda wa dakika 15 chini ya kifuniko, kisha uimimina tena kwenye sufuria na chemsha.
Tunarudia utaratibu tena.
Katika tatu - kuongeza chumvi, sukari, siki.
Mimina marinade ya moto kwenye jar, pindua vifuniko, ugeuke chini na uache baridi kwenye joto la kawaida.

Mapishi ya squash kwa majira ya baridi na matango

Kutoka kwa duet ya patissons na matango, maandalizi ya ladha ya wazimu hupatikana. Appetizer imeunganishwa vyema, pamoja na nyama na sahani yoyote ya upande.

Inahitajika kuchukua matunda mchanga tu ambayo mbegu ngumu hazijaunda.

Viungo:

matango madogo - pcs 6;
patissons ndogo - pcs 6.;
Jani la Oak;
jani la currant;
vitunguu - 2 karafuu;
siki 9% - 1.5 tbsp. l.;
maji - 400 ml;
karafuu - pcs 2;
pilipili nyeusi - pcs 2;
mwavuli wa bizari;
chumvi - ½ tbsp. l.;
mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.

Kichocheo:

Osha mboga, kata mikia ya boga.
Weka bizari, mwaloni na majani ya currant, vitunguu iliyokatwa chini ya jar.
Weka matango na boga iliyokatwa vipande vidogo.
Mimina maji ya moto kwenye jar, wacha iwe pombe chini ya kifuniko kwa dakika 15.
Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi, sukari, pilipili na karafuu. Kuleta kwa chemsha.
Mimina brine kusababisha nyuma na kuongeza siki. Funga kifuniko na ufunguo wa kuhifadhi.
Acha chupa ya kichwa chini ili baridi, wakati ni baridi kabisa, uhamishe kwenye hifadhi kwenye pantry.

Pamoja na zucchini

Njia rahisi ya kupika zucchini za pickled na boga. Kichocheo hiki kimejaribiwa na bibi.

Bidhaa:

mboga mboga - 500 g;
vitunguu - pcs 4;
siki - 3 tbsp. l.;
vitunguu - 3 karafuu;
allspice - mbaazi 4;
sukari - 1 tbsp. l.;
bizari;
karafuu;
parsley;
jani la Bay;
chumvi.

Jinsi ya kuhifadhi:

Kata shina kutoka kwa mboga. Ingiza katika maji yanayochemka kwa dakika 5. Kata vipande vikubwa, kuondoka kwa saa 1 katika maji baridi.
Kata vitunguu na vitunguu kwa upole. Tunakata wiki.
Tunafanya marinade. Ongeza sukari na chumvi kwa maji yanayochemka.
Mimina siki kwenye chombo, kisha uweke viungo vingine, pamoja na mboga. Mimina katika marinade.
Tunasonga chombo na kifuniko, basi iwe baridi na upeleke kwenye hifadhi. Unaweza kuacha vitafunio hivi kwenye jokofu kwa siku kadhaa na kula mara moja.

Saladi na boga na mboga nyingine - vitafunio vingi

Kichocheo rahisi cha saladi nzuri ya msimu wa baridi ambayo itakufurahisha na mboga za majira ya joto wakati wa baridi.

boga - kilo 1;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
juisi ya nyanya - 1 l;
karoti - pcs 3;
mizizi ya parsley - 1 pc.;
vitunguu - 2 pcs.;
bizari, celery, parsley - rundo 1;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Kata karoti na mizizi ya parsley.
Sisi kukata vitunguu ndani ya pete, kukata wiki.
Fry mazao ya mizizi tayari katika mafuta.
Chemsha maji ya nyanya kwa dakika 15, na kuongeza chumvi, sukari. Pilipili na chemsha kwa dakika nyingine 10, kufunikwa na kifuniko.
Kata boga ndani ya cubes ndogo.
Ongeza mafuta kwa juisi ya kuchemsha, changanya.
Weka mboga kwenye tabaka kwenye jar, ujaze na juisi na funga kuzaa.

Saladi kama hiyo inaweza kuhifadhiwa hadi msimu wa joto ujao.

Sheria chache ambazo zitasaidia mchakato wa kuvuna:

matunda madogo tu ya ukubwa mdogo yanafaa kwa kuokota;
si lazima kusafisha mboga kabla ya kuhifadhi;
kutoka kwa mchanganyiko wa patissons na mboga nyingine (matango, zukini, kabichi na wengine), vitafunio vya ladha ya baridi na saladi hupatikana;
patissons huhifadhiwa kwa njia sawa na zucchini, tu ni kabla ya blanched.

Lakini kuna nuance moja muhimu: baada ya rolling, boga inapaswa kutumwa mahali pa baridi, na si amefungwa katika blanketi. Ikiwa hii haijafanywa, mavuno yatapoteza ladha yake, na matunda yatakuwa flabby;

Kama unaweza kuona, patissons inaweza kutayarishwa kwa njia nyingi. Kwa kuongeza, wao ni vyema pamoja na karibu mboga zote. Hakikisha kujaribu mapishi yako unayopenda - hautasikitishwa.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Juu ya vitanda mara nyingi unaweza kupata sahani nzuri zilizopigwa na zilizopigwa chini ya majani makubwa. Hizi ni patissons. Wao hutumiwa kwa ajili ya mapambo, lakini pia wana umaarufu mdogo katika jikoni yetu, na hii ni mbali na kustahili. Mboga hii ilikuja Ulaya kutoka Amerika wakati iligunduliwa na Columbus, na kutafsiriwa kutoka kwa Kifaransa patisson ina maana "pie".

Ulijua? Kikombe kimoja cha boga kina kalori 38, 43% ya thamani ya kila siku ya vitamini C, 13% ya asidi ya folic, 5 g ya nyuzi, pamoja na kiasi kikubwa cha vitamini B6, magnesiamu, potasiamu na vitamini A..

Patissons ni "jamaa" za zukini, malenge, melon, matango, na unaweza kupika sahani nyingi kutoka kwao kwa njia tofauti: kitoweo, kuoka, grill, kuhifadhi, kachumbari, nk Matunda madogo huhifadhiwa safi kwa muda mfupi, na kuiva. matunda yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa joto la karibu 0 ° C.

Miongoni mwa njia mbalimbali ambazo zinaweza kufanywa kutoka kwa boga, hasa, na tayari kwa majira ya baridi, kuna njia ambayo inakuwezesha kuokoa upeo wa vitu muhimu. Hii ni kukausha boga. Unaweza kukausha patissons nchini na hata katika ghorofa. Kukausha kwa umeme pia kutakuja kwa manufaa, ambayo itafanya mchakato huu haraka na sio utumishi sana.

Mahali pa kukausha:

ndani ya jua;
katika tanuri;
katika dryer ya umeme.

Utaratibu huu ni sawa na kukausha zucchini. Tunachagua matunda, safisha, kata kingo na bua kwenye kando. Tunakata pete za unene wa kati - hadi cm 2-3. Matunda yote ya vijana na ya kati yanafaa kwa kukausha. Unaweza kukausha matunda yaliyokomaa pia, lakini boga kama hiyo itakuwa na mbegu ngumu, na lazima ziondolewe.

Ulijua? "Puplyata" ni jina la matunda machanga ya boga.

Weka pete za boga kwenye safu moja kwenye ngozi, karatasi ya kuoka au chombo kutoka kwa kavu ya umeme. Ikiwa unaamua kukausha boga kwenye jua, basi unahitaji kufuatilia usawa wa kukausha kwa "chips" kwa kugeuza. Katika tanuri, mchakato yenyewe utachukua masaa 6-8. Kausha kwa 50 ° C na mlango wa oveni wazi. Takriban muda mwingi utachukua mchakato na wakati wa kutumia kukausha umeme.

Vipande vinavyotokana vinapaswa kuhifadhiwa kwenye mifuko ya nguo ambayo hapo awali ilikuwa imeosha kwa salini. Hii itazuia nondo na mende wengine kuonekana.

Ikiwa unaamua kujaribu kuandaa boga kwa majira ya baridi, lakini hutaki kuharibu na mabenki, kuchemsha na kushona, jaribu kufungia boga. Boga iliyogandishwa inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miezi 10

Usindikaji mdogo utakuokoa sio tu wakati na mishipa, lakini pia uhakikishe maudhui ya juu ya virutubisho katika boga. Matunda madogo yanafaa kwa kufungia. Tunawaosha kabisa, kata kwa kingo kwa cm 1-2. Unaweza kufungia matunda yote au kukata pete. Kabla ya kufungia, mboga hutiwa kwa muda wa dakika 4-6.

Baada ya hayo, patissons blanched hutiwa ndani ya maji ya barafu. Mbinu kama hiyo ya kutofautisha itaruhusu massa kutotengana. Kabla ya kuweka boga kwenye mifuko kwa ajili ya kufungia, lazima zikaushwe kwenye kitambaa au karatasi. Unaweza kugandisha boga kwa kuiweka kwenye ubao au godoro katika safu moja ikiwa tutagandisha nzima, au kutumia mifuko ya zip kwa boga iliyokatwa kwenye pete. Boga iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 10, yaani, itakuwa ya kutosha hadi mavuno ya pili.

Hakika umeweka chumvi angalau mara moja katika maisha yako, vizuri, kwa mfano, matango, basi unaweza kuokota boga kwa urahisi. Kiini kizima cha mchakato kiko katika maandalizi ya brine na boga wenyewe. Unaweza chumvi patissons wenyewe au kuongeza mboga zaidi kwao, ambayo itakuruhusu kutofautisha ladha ya kachumbari. Boga yenye chumvi kwa majira ya baridi inaweza kufanywa wote katika mapipa na katika mitungi, ukweli wa mwisho utapendeza sana wale ambao wangependa kufanya boga ya chumvi katika nyumba yao.

Kwa salting, tunachagua matunda ya vijana, ya ukubwa wa kati na yasiyofaa. Osha kabisa, kata kingo. Tunatoboa matunda na kidole cha meno katika sehemu kadhaa. Ifuatayo, weka mabenki. Wakati boga ya salting, unaweza kuongeza, pamoja na jani la msingi la bay, michache ya pilipili nyeusi, vitunguu, majani ya currant, cherries, celery, horseradish (mizizi na majani), bizari, parsley. Kwa siki iliyotamkwa zaidi, unaweza kuongeza asidi kidogo ya citric kwenye mitungi.

Katika mitungi na patissons, matango madogo, nyanya na pilipili tamu itaonekana kubwa. Amua mwenyewe, na acha mawazo yako yasiwe na mwisho. Tunaweka boga kwa safu kwenye mitungi au vyombo vingine, tukisisitiza kwa nguvu dhidi ya kila mmoja. Tunabadilisha matunda na mimea na kuongeza viungo. Ifuatayo, jaza kila kitu na brine. Tunatayarisha brine kulingana na lita 1 ya maji 2 tbsp. vijiko vya chumvi, kijiko 1 cha asidi ya citric. Mtu anaongeza siki ya meza badala ya asidi ya citric.

Sisi chemsha brine, basi ni baridi, na kisha tu kujaza na boga. Ikiwa unaamua chumvi kwenye chombo kikubwa (sufuria ya enamel itafanya), basi kabla ya kumwaga brine juu ya mboga, hufunikwa na ukandamizaji (unahitaji kuchukua kitu kizito: dumbbells, uzito, hata ndoo ya maji itafanya. ) na kisha kumwaga brine.

Ikiwa chumvi boga kwenye mitungi, basi unahitaji kujaza brine mpya kila siku. Katika kesi hiyo, mboga lazima daima kufunikwa na brine juu. Baada ya wiki moja utapokea boga iliyochujwa, tayari kwa kuliwa. Sasa unaweza kufunika mitungi na kifuniko na kuweka mahali pa baridi.

Mapishi ya Boga iliyochujwa

Wakati swali linatokea la jinsi ya kubadilisha sahani za boga kwa msimu wa baridi, basi kuokota ni njia iliyofanikiwa kati ya chaguzi za kuandaa boga. Patissons inaweza kuoshwa peke yao, bila kuongeza viungo vingine, au kujaribu na kuongeza mboga mbalimbali, na tutapata urval, au mimea tofauti ili kuacha ladha.

Kweli, inategemea marinade yenyewe ni ladha gani ya boga iliyokatwa itakuwa na msimu wa baridi. Kwa marinade, kuna seti ya lazima ya msingi ya viungo – chumvi, sukari. Siki inaweza kuongezwa kwa ladha na tamaa. Kuhusu viungo, hapa, pamoja na parsley ya kawaida, bizari, celery, horseradish, vitunguu, vitunguu, pilipili, unaweza kuongeza mbegu za haradali, karafuu, mdalasini, mint, tarragon, nk.

Ukiwa na boga iliyotiwa mafuta, hautawahi kukata tamaa, lakini utafungua jar inayofuata kwa raha.

Ili kuokota boga, tunahitaji viungo vifuatavyo kwa kila jarida la lita:

patissons nzima - 500 g;
marinade - 400 g;
majani ya horseradish - 2 g;
bizari - 50 g;
celery na majani ya parsley - 4 g;
pilipili nyekundu ya capsicum - kipande 1;
jani la bay - 1 pc.;
vitunguu - 1 karafuu.

1 lita moja ya maji;
3 sanaa. l. chumvi;
2 tbsp. l. Sahara;
1 tsp siki.

Osha boga ndogo, kata, kavu na blanch katika maji moto kwa dakika 5. Baada ya kuiondoa na kuipunguza ndani ya maji baridi na barafu. Kwa njia, boga pia inaweza kufanywa marinated katika vipande wakati una matunda makubwa ya kutosha.

Kuandaa marinade:

Chemsha lita 1 ya maji, kuongeza chumvi, sukari, pilipili. Viungo vinavyowezekana katika jar ni mdalasini, karafuu, allspice na pilipili nyeusi ya moto, vitunguu, horseradish, mimea au mizizi ya parsley, celery. Mimina siki na uondoe kutoka kwa moto. Tunatayarisha wiki: safisha, kata. Tusisahau manukato. Weka viungo na mimea kwenye mitungi iliyooshwa chini. Tunaweka boga vizuri. Jaza marinade ya moto, funika na vifuniko na sterilize. Baada ya sisi kukunja na kuweka baridi.

Muhimu! Jaribu baridi patissons marinated haraka iwezekanavyo, kwa sababu wakati wao baridi kwa muda mrefu, wao kupoteza ladha yao, nyama inakuwa flabby na laini.

Hifadhi boga iliyokatwa kwenye joto la kawaida. Unaweza kula baada ya miezi miwili. Lakini kumbuka, kwa muda mrefu patissons huingizwa kwenye mitungi, ni tastier zaidi.

Wakati wa kuokota boga, unaweza kujaribu kwa kuandaa sinia ya mboga na mboga mbalimbali kutoka kwenye bustani yako. Iliyogawanywa, unaweza kuweka karoti, pilipili hoho, matango, zukini, vitunguu, nyanya za cherry, cauliflower, broccoli na boga. Kutoka kwa viungo kwenye jar, unaweza kuongeza vitunguu, mizizi ya horseradish, celery, parsley, bizari, parsley, jani la bay, peppercorns, karafuu.

Kwa marinade, chukua maji, chumvi, sukari na siki. Hapa kuna idadi ya jarida la lita: boga ½, vitunguu 1, karafuu 4 za vitunguu, karoti ½, pilipili tamu yenye ukuta 1, matango madogo 5-7, nyanya 5-7 za cherry, zukini 1, mbaazi 10 za pilipili nyeusi, 2 majani ya bay, 3 karafuu, 2 tbsp. l. chumvi, 4 tbsp. l. sukari, ½ kikombe 5% siki

Tunaosha mboga zote, kata kwa njia tunayopenda: kitu katika vipande, kitu kwenye miduara, kitu kwenye majani. Chini ya jar tunaweka mimea, viungo, chumvi, sukari. Kisha kuja mboga zote. Wanaweza kuwekwa kwa tabaka au kuchanganywa pamoja. Mimina maji ya moto juu ya kila kitu, weka sterilize. Funga kifuniko na uache baridi.

Ili kachumbari boga na mint, unahitaji kuandaa kila kitu, kama kwa boga pickled. Lakini ongeza sprigs kadhaa za mint kwenye mchanganyiko wa wiki. Mint itatoa ladha maalum ya kupendeza kwa patissons za marinated.

Ulijua? Kuna lecithin nyingi katika mbegu za patisson (430 mg), kiasi sawa na katika mayai ya kuku.

Kwa pickling, unaweza kuchukua matunda madogo madogo au kukata kubwa. Wacha tuchukue matunda yote kwa kuokota - yanaonekana kupendeza zaidi kwenye sahani. Suuza vizuri, kata kingo na blanch kwa dakika 5-8. Ondoa kutoka kwa maji yanayochemka na uweke kwenye kitambaa cha karatasi. Pakia vizuri ndani ya mitungi iliyokatwa, ukiweka wiki, viungo, mint chini. Mimea na viungo vitafaa kwa wale wote ambao kawaida hutumia kwa kushona na marinating. Jaza mitungi na marinade, ambayo ilichemshwa na kupozwa hadi 80 ° C.

Kwa marinade, chukua lita 1 ya maji, 10 g ya chumvi na 1/2 tsp. asidi asetiki 70%. Kisha sisi hufunika vifuniko vya nylon na kutuma mahali pa kavu, giza. Baada ya wiki 2-3, patissons inaweza kuliwa.

Mapishi ya patissons ya makopo

Miongoni mwa chaguzi zinazowezekana za kuvuna, boga ya canning kwa msimu wa baridi ni maarufu sana.

Ili kusonga vizuri na kwa ufanisi boga kwa msimu wa baridi, kuna sheria kadhaa ambazo lazima zifuatwe:

osha kila matunda vizuri;
si lazima peel patissons;
kavu matunda kwenye kitambaa au kitambaa cha karatasi baada ya kuosha;
kata pande zote za kila matunda;
boga blanch kabla ya kuweka kwenye mitungi kwa dakika 5-7 na kisha uweke kwenye maji ya barafu;
kisha futa tena kwa kitambaa cha karatasi au kitambaa.

Vitafunio bora na mapambo ya lishe kwa meza yako - haya yote ni boga ya makopo. Tunatayarisha boga, kuweka viungo, vitunguu chini ya jar, unaweza kuongeza wiki ikiwa inataka (kwa mfano, horseradish itaongeza viungo). Tunaweka patissons kwenye mitungi iliyokatwa. Tunalala sukari, chumvi, kumwaga katika siki na kuongeza maji ya moto. Pindua, pindua, acha baridi na utume kwenye rafu. Kwenye jarida la lita, idadi ya patissons ni takriban 800 g.

Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):

sukari - 1 tbsp. kijiko;
chumvi - 1 tbsp. kijiko na slide;
anise kavu ya nyota - rangi 2;
pilipili nyeupe - mbaazi 10;
mbegu za cumin - 0.5 tsp;
jani la bay - vipande 3-4;
vitunguu - 3-4 karafuu;
siki 70% - 1.5 tbsp. l.

Wakati wa kuweka mboga hizi kwenye makopo, makini na mavazi na viungo unavyoongeza kwenye mitungi. Kuamua uwiano wa boga na zukini kwa jar mwenyewe: unaweza kuweka kila kitu kwenye jar kwa hisa sawa, unaweza kutoa upendeleo kwa kitu.

Kwa jar lita

4 tbsp. l. siki 5%;
1 kichwa cha vitunguu;
1 karafuu ya vitunguu;
3 pcs. pilipili nyeusi na inflorescences ya karafuu;
1 jani la bay;
mimea safi (bizari, tarragon, basil, horseradish, parsley na celery).

Kwa kujaza: kwa lita 1 ya maji - vijiko 2 vya chumvi, kijiko 1 cha sukari.

Mimina siki chini ya jar, weka viungo na mimea. Sisi hufunga vizuri boga na zucchini, ambazo tumetayarisha hapo awali na blanched. Jaza kwa kujaza na sterilize kwa kama dakika 5. Tunaondoa, kukunja na kuweka, kugeuka juu, ili baridi.

Patissons ya makopo na matango

Aina hii ya uhifadhi wa boga ni sawa na wengine wote, viungo kuu tu hapa ni boga na matango. Unaweza kutumia kichocheo kilichopita au kuhifadhi sahani hii kwa njia ambayo unaweza kuhifadhi matango. Kwa kushona, ni bora kuchagua matunda ya ukubwa wa kati na kukomaa, basi watakuwa crispy na mnene. Kumbuka kwamba sisi blanch boga.

Miongoni mwa mambo mengine, patissons hufanya caviar bora na maelezo ya uyoga.

Seti kuu ya viungo kwa ajili ya maandalizi yake ni kama ifuatavyo:

boga - kilo 3;
vitunguu - kilo 1;
karoti - kilo 1;
nyanya - kilo 2;
mafuta ya mboga - 250 ml;
chumvi - 2 tbsp. l.;
sukari - 4 tbsp. l.;
siki ya meza / siki ya apple cider - 2 tbsp. l.;
mizizi ya celery;
vitunguu saumu;
mizizi ya parsley;
parsley, wiki.

Zaidi ya hayo, huweka nyanya zaidi ya nyanya (ikiwa kuna nyanya chache) katika caviar kwa rangi tajiri na ladha.

Caviar imeandaliwa kutoka kwa patissons kwa njia sawa na boga au mbilingani. Kwa caviar, matunda madogo na yaliyokomaa kabisa yatafaa. Ikiwa tunachukua patissons vijana, basi itakuwa ya kutosha kuwaosha na kukata pande zote mbili. Ikiwa una matunda yaliyoiva au kuna mizani kwenye peel, basi boga vile lazima kusafishwa, na mbegu zinapaswa kuondolewa ndani ikiwa ni kubwa.

Kata vitunguu ndani ya cubes na upeleke kwenye sufuria au cauldron ili kitoweo, baada ya kuongeza mafuta ya mboga huko. Weka moto kwa muda wa saa moja hadi juisi itakapokwisha. Wakati huo huo, kata karoti, vitunguu, mizizi ya celery na nyanya. Unaweza kukata karoti kwenye vipande au cubes au kusugua karoti. Kisha sisi kutuma vitunguu na karoti kwa patissons. Chemsha juu ya moto wa kati, ukichochea mara kwa mara. Utaratibu huu unachukua kama dakika 10-15.

Kisha kuongeza nyanya kwenye chombo na mboga za stewed na kuweka moto kwa dakika 10-15. Ifuatayo, tunaondoa mboga kutoka kwa moto na kusaga misa na blender au tumia mchanganyiko. Ongeza chumvi, sukari na siki kwenye puree na ulete utayari juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Usisahau kuchochea. Baada ya kuandaa caviar, tunaiweka kwenye mitungi ambayo hapo awali ilioshwa na kukaushwa, ikavingirishwa na kuweka baridi.

Mapishi ya saladi ya squash

Miongoni mwa aina mbalimbali za maandalizi iwezekanavyo, unaweza kufanya saladi ya boga kwa majira ya baridi. Katika majira ya baridi, wakati kuna uhaba mkubwa wa vitamini, saladi za boga za mkali na za kitamu hazitakuokoa muda tu, bali pia zitakupa kumbukumbu za joto za majira ya joto. Kupika saladi na patissons si vigumu. Unaweza kuongeza mboga zote ambazo unapenda kwao, lakini ladha kidogo ya uyoga kutoka kwenye boga itaongeza zest kwa tofauti yoyote. Saladi iliyo na pilipili na nyanya inaonekana nzuri sana kwenye mitungi, na mboga anuwai huonekana kama fataki za kupendeza. Hapa kuna baadhi ya mapishi yaliyothibitishwa ya boga.

Na kumbuka, wakati wa kuandaa saladi, tunasafisha mitungi: unaweza kumwaga maji ya moto juu au loweka mitungi na saladi kwa dakika 10 hadi 15 (kulingana na saizi ya jar) kwenye maji yanayochemka.

Ili kujaza lita 1 ya maji, unahitaji kuchukua:

50 g ya siki 9% (chini au zaidi kwa kupenda kwako);
3 g asidi ya citric;
50 g ya sukari;
5 g chumvi.

Tutaweka viungo na wiki katika saladi zote kwenye mitungi: majani ya bay, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi kwenye mbaazi, karafuu, mdalasini, vitunguu, cherry na majani ya currant, horseradish, majani na mizizi, celery, parsley, bizari, lakini bila miavuli.

Unaweza kufurahisha wageni wako na wapendwa na saladi isiyo ya kawaida na boga, pilipili na nyanya. Ili kuandaa saladi hii, tunahitaji: 2 kg ya patissons, kilo 1 ya pilipili tamu, kilo 1 ya nyanya, 50 g ya vitunguu, viungo, mimea, siki 9%.

Osha kila kitu na kavu kwenye kitambaa. Squash na pilipili hukatwa kwenye cubes au vipande, unaweza kusugua karoti za Kikorea. Kata nyanya ndani ya pete au unaweza kuchukua nyanya ndogo za cherry na kuzipiga nzima kwenye saladi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Tunachanganya kila kitu na kuruhusu kusimama kwa masaa 1-2.5. Au hatuchanganyiki na kisha tutaweka mboga zetu kwenye tabaka kwenye jar. Kisha chumvi, nyunyiza kidogo na mafuta ya alizeti. Sisi kuweka viungo katika mitungi sterilized, basi mboga.

Siki huongezwa kwa kila jar kwa 1 tsp. siki, mimina saladi na brine ya moto. Tunaweka sterilize: 0.5-lita - dakika 25, 1-lita - dakika 30. Pindua, acha iwe baridi na uweke kwenye rafu mahali pa giza, baridi.

Saladi ya Squash na vitunguu na bizari

Saladi kama hiyo ni kivutio bora na mbadala kwa zukini iliyovingirishwa au matango. Kwa kupikia tunahitaji: 1kilo ya patissons, vichwa 0.5 vya vitunguu, 25 g ya chumvi, 25 g ya sukari, 25 g ya mafuta ya mboga, 25 g ya siki 9%, 1/2 kundi la bizari na parsley.

Osha na kusafisha boga. Kata ndani ya cubes. Osha parsley na bizari na ukate laini. Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba au pitia vyombo vya habari. Ongeza wiki na vitunguu kwenye boga, changanya. Ongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga, siki huko. Koroga na wacha kusimama kwa masaa 2.5. Panga vizuri katika mitungi iliyokatwa na kuweka kwa dakika 15 (ikiwa tunapika kwenye mitungi ya nusu lita) ili sterilize.

Pinduka juu na uiruhusu ipoe.

Kwa saladi iliyochanganywa, chagua matunda madogo zaidi ya kuingia kwenye jar. Nuance kama hiyo itaongeza uzuri kwa kushona kwako, hata kwenye rafu. Katika mitungi, unaweza kuweka mboga nzima au tayari kukata kila kitu. Tunachukua mboga zinazohitajika, yaani, wale wote unaopenda, pamoja na boga, mboga za viungo.

Viungo kwa jarida la lita:½ patisson, vitunguu 1, karafuu 4 za vitunguu, ½ karoti, pilipili 1 kubwa yenye kuta nene, matango madogo 5-7, nyanya 5-7 za cherry, zucchini 1 changa, pilipili nyeusi kwenye mbaazi, pilipili chungu 1, majani 2 ya bay. , 3 bud karafuu, bizari, parsley, cilantro, celery, 2 tbsp. l. chumvi, 4 tbsp. l. sukari, 5 tbsp. l. mafuta ya mboga, ½ kikombe siki 5%.

Sisi kukata patissons katika vipande, karoti ndani ya pete, zukini ndani ya cubes, pilipili na vitunguu inaweza kuwa pete nusu au pete. Pia, boga na karoti zinaweza kusagwa kwa karoti za Kikorea. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate mboga vizuri. Tunachanganya mboga zote, kuongeza viungo, mimea, chumvi, pilipili, sukari, mafuta, siki.

Unaweza kuiacha ili kusimama kwa masaa kadhaa, au unaweza kuiweka mara moja kwenye mitungi. Tunaweka vizuri kwenye mitungi na sterilize kwa dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha. Kwa hiari, unaweza kuongeza broccoli au cauliflower kwenye saladi hii.

Kuna njia nyingine isiyo ya kawaida ya kuandaa boga kwa msimu wa baridi – Hii ni maandalizi ya compote. Compote pia inaweza kupikwa wakati wa msimu wa mboga, au unaweza kupika na kusonga kwa majira ya baridi ili kufurahia kinywaji cha afya na mshangao wa kaya na wageni.

Muhimu! Chagua patissons ndogo tu kwa compote, na peel safi bila matangazo. Ngozi kwenye matunda inapaswa kuwa na rangi ya kijani kibichi.

Ili kuandaa compote, unahitaji kuchukua kilo 1 ya boga, kilo 1 ya cherry plum, sukari na karafuu (unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza - mdalasini, vanilla, anise ya nyota), hii itabadilisha ladha ya compote na kuipa harufu ya kipekee. vivuli.

Kabla ya kuanza kuvuna, sterilize mitungi na vifuniko. Sasa unaweza kuosha plum ya cherry na boga, kukata kisiki na mkia wa boga. Baada ya kuosha plum ya cherry na boga, kavu kidogo, kisha uziweke kwenye mitungi. Kwanza, chukua patissons na uziweke chini ya jar. Weka plum ya cherry juu. Hakuna maoni maalum juu ya uwiano, sisi tu kujaza jar hadi katikati na boga, na juu yake na theluthi mbili ya cherry plum. Pia tunaongeza viungo.

Tunalala haya yote na glasi mbili za sukari, mimina maji ya moto. Kuna chaguzi wakati yaliyomo kwenye jar hutiwa na syrup, ambayo pia inafaa. Jaza jar hadi kifuniko. Ifuatayo, tunaweka mitungi kwenye sterilization kwa kama dakika 20. Kisha tunasonga mabenki, tugeuke, tuweke mahali pa joto, tuifunge. Wakati zimepozwa, tunazipeleka kwenye pishi au kuziweka mahali pa giza, baridi.

Labda wengi watashangaa na ukweli kwamba hata jam inaweza kufanywa kutoka kwa boga kwa msimu wa baridi, ingawa inaweza kufurahishwa mwaka mzima. Inaonekana vizuri kwa namna ya confiture au jam. Ili kutengeneza jam, tunachukua boga na sukari kwa uwiano wa 1: 1.

Lakini kabla ya hapo, tunatayarisha mboga wenyewe:

kata boga;
kuondoa peel na mbegu;
kata patissons ndani ya cubes. Unaweza kutumia kukata maalum au kuchanganya. Cubes inapaswa kuwa kubwa;
loweka katika maji baridi hadi masaa 5;
kukimbia kioevu kwa kutumia colander;
tunapitisha patissons zilizotiwa kupitia grinder ya nyama. Blender itafanya kazi hiyo pia.

Imekamilika na maandalizi ya patissons. Sasa tunapika syrup: tunachukua sukari na maji kwa uwiano wa 1: 1/2, yaani, kumwaga kilo 1 cha sukari na nusu lita ya maji. Kuleta kwa chemsha, kumwaga wingi wa boga na kupika, kuchochea hadi zabuni. Ni dakika nyingine 40. Utayari wa jam unaweza kuchunguzwa kwa kuiacha kwenye sufuria: haijaenea, ambayo inamaanisha kuwa iko tayari.

Muhimu! Unahitaji kuondoa povu kutoka juu ya jam, kwani inaweza kuathiri vibaya ladha yake.

Tunaeneza jamu kwenye mitungi iliyoandaliwa na baada ya baridi tunaiweka kwenye jokofu.

Ikiwa unataka kuongeza maelezo ya machungwa kwenye jamu ya boga, unaweza kuongeza juisi ya machungwa moja kwenye misa inayochemka na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 15. Na ikiwa unaongeza massa ya limao, hautafanya tu ladha ya jam iwe wazi, lakini pia. pia kupanua maisha yake ya rafu.

– sio nzuri tu, bali pia mboga ya kitamu sana. Ni muhimu sana na, kwa kweli, ni mboga yenye mchanganyiko ambayo inaweza kupikwa kwa njia mbalimbali. Patisson inafaa kikamilifu katika orodha ya kila siku na inaonekana vizuri kwenye meza ya sherehe. Ijumuishe katika mlo wako na ufurahie aina mbalimbali za milo kitamu kila siku.

Je, makala hii ilikusaidia?

Asante kwa maoni yako!

Andika katika maoni ni maswali gani ambayo haukupokea jibu, hakika tutajibu!

58 nyakati tayari
kusaidiwa

Patissons zenye sura isiyo ya kawaida hazichukui nafasi ya mwisho kati ya mboga kwenye bustani za wapendao. Mboga haya ni muhimu sio chini ya wengine. Zina vitamini na macronutrients kama A, C, B1, B2, PP, chuma, potasiamu, sodiamu, zinki, lutein, nk. Lakini mali maarufu ya patissons ni maudhui yao ya chini ya kalori. 100 gr. Bidhaa hiyo ina kcal 19 tu. Hata hivyo, kutokana na maudhui ya juu ya fiber na wanga, ni lishe sana.

Kwa sababu ya sura yao isiyo ya kawaida, boga daima imekuwa ikivutia umakini kwenye meza yoyote, kwa hivyo boga ya kung'olewa ya kupendeza kwa msimu wa baridi itakuwa na afya na ya kitamu sana. Fikiria chaguzi kadhaa za mapishi ya marinade ya boga.

Hii ni mapishi rahisi sana ya kupikia. Greens inaweza kupatikana katika bustani yoyote. Hata ikiwa hakuna viungo, vinaweza kubadilishwa kwa urahisi na wengine, au kuondolewa kabisa. Yote inategemea ladha yako. Kichocheo hakiongeza sukari, inabadilishwa na peppermint, ambayo, pamoja na ladha ya kupendeza, huongeza viungo na kisasa kwenye sahani. Wote watoto na watu wazima watafurahi na salting isiyo ya kawaida.

Bidhaa zinazohitajika:

boga safi, vijana - 300-400 gr.;
maji - lita 1;
chumvi - kijiko 1 (chai);
1 jani la horseradish;
kundi la majani ya celery;
rundo la mint;
kundi la bizari;
3 majani ya bay;
pilipili - mbaazi 5.

Pickling patissons kwa mapishi ya msimu wa baridi:

Patissons yangu vijana, na mahali katika sufuria tofauti.
Chemsha maji na kumwaga mboga. Tunaacha kila kitu kwa dakika 6.
Baada ya dakika 6, tumbua boga kwenye maji baridi, acha iwe baridi.
Kuandaa brine: kumwaga maji na kuongeza mimea yote na chumvi ndani yake. Tunaanza kuchemsha marinade. Mara tu maji yanapochemka, ongeza siki na uondoe mara moja kutoka kwa jiko.
Tunachukua jar lita. Tunaweka sehemu ya wiki chini, kuongeza pilipili.
Tunapunguza patissons (ikiwa ni kubwa), au kuziweka nzima ikiwa ni ndogo sana. Weka mboga iliyobaki juu.
Tunaweka jar ili sterilize. Ili kufanya hivyo, tunakusanya maji kwenye sufuria, punguza jar hapo na chemsha kwa dakika 20. Ili kuzuia jar kutoka kupasuka, unaweza kuweka kitambaa kidogo chini ya sufuria.
Kisha funga jar kwa ukali na kifuniko na uiruhusu baridi. Patissons kitamu na afya itakuwa tayari kwa majira ya baridi.

Patissons marinated na nyanya kwa majira ya baridi

Nyanya na pilipili zitaongeza aina kidogo katika rangi ya workpiece. Kichocheo hiki kitakuwezesha kufurahia aina kadhaa za mboga za pickled katika majira ya baridi kwa kufungua jar moja tu. Lakini jinsi nzuri yote itaonekana kwenye meza.

Tutahitaji:

vijana patissons ndogo - 500 gr.;
pilipili tamu ya Kibulgaria - pcs 3;
karafuu za vitunguu - pcs 3;
4 matango madogo (unaweza bila yao);
4 nyanya ndogo;
kundi la bizari;
kikundi cha parsley;
3 cherry;
Majani 3 ya currant ya nyumbani;
asidi ya citric - 1 tsp;
karafuu sio chini, maua - pcs 5;
4 majani ya bay;
pilipili nyeusi - mbaazi 6;
1 l. maji;
2 tbsp. vijiko vya chumvi;
2 tbsp. vijiko vya sukari;
asidi asetiki kijiko 1 (meza, 70%).

Patissons za papo hapo za marinated:

Osha boga vizuri. Kwa maandalizi ya ladha zaidi, tumia boga vijana. Peel yao bado ni laini na ya kitamu kula. Matunda ya zamani yatafanana na zucchini ngumu na mbegu kubwa ambazo zitalazimika kung'olewa wakati wa baridi.
Chini ya jar tunaweka chumvi, pilipili, asidi ya citric, majani ya bay, karafuu. Kisha tunaweka boga katika tabaka, kuweka majani ya currant, majani ya cherry, parsley na bizari kati ya kila safu.
Tunaweka mboga.
Kuleta maji kwa chemsha na kumwaga mboga. Kisha jar huwekwa kwenye sufuria ya maji na kuchemshwa kwa dakika 30-40, sterilized.
Kiungo cha mwisho kitakuwa siki - mimina kijiko cha siki juu na uimarishe kifuniko kwa ukali.
Hebu poa. Tunahifadhi kila kitu mahali pa baridi. Mapishi kwa msimu wa baridi ni tayari.

Crispy marinated boga kwa majira ya baridi

Kichocheo rahisi hakitachanganya mama yeyote wa nyumbani. Kila kitu kinafanyika haraka na kwa gharama ndogo. Pilipili ya moto itaongeza viungo kwenye sahani, na kwa wapenzi - kachumbari ya moto. Kwa sababu ya idadi ya chini ya viungo, inaweza kutumika kama appetizer na kama nyongeza ya sahani zingine.

Kwa jarida la lita tunachukua:

boga vijana gramu 500;
maji 0.5 lita;
2-3 karatasi ya horseradish;
kikundi kimoja cha parsley;
kundi moja la bizari;
kundi moja la celery (huwezi kuongeza);
pilipili ya moto - 1 pod ndogo;
2 majani ya bay;
3 karafuu za vitunguu.

Kichocheo cha boga ya marini kwa msimu wa baridi kali:

Suuza patissons na kuongeza kwa maji ya moto. Blanch kwa njia hii kwa dakika 5. Kisha chovya ndani ya maji baridi na uache ipoe.
Ninatayarisha brine. Ili kufanya hivyo, chemsha maji na chumvi na sukari hadi kufutwa kabisa (kulingana na ukubwa wa chumvi). Kisha mimina siki na uondoe kwenye jiko.
Kwanza, weka manukato yote, vitunguu na pilipili kwenye jar, kati ya vitunguu - vitunguu iliyokatwa, kuweka wiki juu (ambayo ilichaguliwa kwa marinade).
Jaza kila kitu na brine.
Ingiza chupa kwenye sufuria ya maji na sterilize kwa dakika 15.
Kisha funga jar kwa ukali na kifuniko. Pinduka chini na uweke mahali pa baridi.
Ili kuboresha ladha ya patissons, au tuseme, ili wasiwe siki, baridi, kwa kasi zaidi.
Pickled patissons ni tayari.

Jinsi ya kuokota patissons kwa msimu wa baridi

Kichocheo rahisi sana na ladha ya kupendeza ya maridadi. Pilipili iliyokatwa ni lishe sana na ya kitamu. Na katika majira ya baridi, tu ukosefu wa vitamini. Kwa sababu ya pilipili, ladha inakuwa ya kupendeza zaidi na yenye zabuni.

Tunahitaji bidhaa zifuatazo:

1 kg. patissons vijana;
4 majani ya bay;
Kundi 1 la bizari na inflorescences;
pilipili tamu - matunda 5 ya kati;
pilipili nyeusi - mbaazi 4;
1 lita moja ya maji;
1/2 kikombe siki 6%;
Vijiko 2 vya sukari granulated;
Vijiko 2 vya chumvi.

Hatua kwa hatua mapishi:

Osha mboga, kata (kama unavyopenda - unaweza kukata, unaweza pete) na uweke kwenye bakuli. Juu na mimea na viungo.
Chemsha brine katika sufuria, kuongeza chumvi, sukari na siki. Asidi ya asetiki hutiwa mwisho, baada ya hapo sufuria huondolewa kwenye moto. Mimina brine juu ya mboga.
Weka mitungi kwenye chombo na maji, weka kwenye jiko na chemsha kwa dakika 20.
Benki baada ya sterilization tightly roll up na kuruhusu baridi katika mahali baridi. Boga na pilipili hoho ziko tayari.

Kuokota boga bila sterilization na nyanya

Kwa marinade yenye harufu nzuri zaidi, pamoja na wapenzi wa vitafunio vya spicy, unaweza kujaribu kichocheo hiki. Mchanganyiko usio wa kawaida wa msimu utafurahisha wageni na washiriki wa kaya ambao watajiuliza wanalala nini.
Tunasonga boga yetu na nyanya kwenye jarida la lita mbili.

Kwa hili tunahitaji:

boga vijana safi kilo 1.4;
nyanya - 200 gr.;
1 st. kijiko cha sukari;
1 st. kijiko cha chumvi (pamoja na slide);
3 maua ya nyota kavu ya anise;
pilipili - mbaazi 8;
mbegu za cumin - 1/2 kijiko;
5 karatasi za laurel;
5 karafuu za vitunguu;
kijiko cha 70% ya asidi asetiki;
maji - 1.5 lita.

Jinsi ya kuokota boga bila sterilization:

Osha boga na nyanya, onya vitunguu na ukate katikati. Weka yote kwenye jar. Mimina maji ya moto juu ya mboga zote. Maji yanapaswa kumwagika kwa uangalifu, bila kugusa kuta za kioo, ili kuepuka sahani za kupasuka. Wacha ipoe.
Baada ya baridi, futa maji na chemsha tena. Mimina tena kwenye jar na uiruhusu baridi.
Wakati sisi kujaza mboga na maji na kuwaacha pombe, unaweza sterilize kifuniko. Ili kufanya hivyo, kutupa ndani ya maji ya moto na kuchemsha kwa dakika 5-10.
Njia ya tatu na maji ni ya mwisho. Tunaongeza viungo na mimea kwa maji haya. Chemsha na kumwaga patissons ya joto.
Mwishowe, siki hutiwa juu na mara moja imefungwa vizuri na kifuniko.
Wacha ipoe mahali pa baridi.
Boga mbalimbali na nyanya za cherry kwa majira ya baridi ni tayari.

Boga marinated kwa majira ya baridi na apple na karoti

Kwa marinade ya kisasa zaidi na isiyo ya kawaida, unaweza kutumia mapishi yafuatayo. Mbali na mboga mboga, kiungo kingine muhimu sana na kitamu ndani yake ni apples, ambayo ina vitamini hata zaidi. Kichocheo kisicho kawaida ni rahisi sana kuandaa.

Itahitaji:

Patissons 5 za kati zilizochukuliwa hivi karibuni;
karoti za ukubwa wa kati - pcs 5;
vitunguu - vichwa 4 vidogo;
3-4 apples ukubwa wa kati;
3 l. maji;
4 majani ya bay;
kundi la bizari;
kikundi cha parsley;
mbaazi za pilipili - pcs 8;
4 karafuu;
6 karafuu za vitunguu;
3 sanaa. vijiko vya sukari iliyokatwa;
2 tbsp. vijiko vya chumvi;
1 st. kijiko cha asidi asetiki (70%).

Kupika hatua kwa hatua:

Osha boga safi na ukate vipande vipande.
Suuza na ukate karoti na mapera pia. Maapulo katika sehemu 4 (ikiwa matunda ni ndogo, au saizi ya ranetki), karoti - unaweza kuvua, unaweza kuzunguka. Chambua vitunguu na vitunguu, kata vitunguu kwenye vipande, vitunguu kwa nusu.
Tunatayarisha brine: mimina viungo vyote, mimea na viungo ndani ya maji yanayochemka. Chemsha brine kwa dakika 3-4.
Weka patissons kwenye bakuli tofauti na kumwaga brine ya kuchemsha. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 3, kisha kuongeza karoti na vitunguu kwenye boga. Pika vivyo hivyo kwa kama dakika tatu, kisha ongeza maapulo na chemsha kwa dakika 2.
Tulipokuwa tukishughulika na mboga mboga na marinade, mitungi inaweza kuwa sterilized. Kuna njia nyingi za sterilization. Tunasafisha ili kuharibu vijidudu vyote visivyo vya lazima, ambavyo vitaharibu kiboreshaji cha kazi. Pengine njia rahisi ni kutumia siki. Ili kufanya hivyo, mimina siki kidogo kwenye jar, funga na kutikisa vizuri. Ili siki kuosha kuta zote za jar. Kisha tunaifungua, futa mabaki ya siki isiyohitajika na uiruhusu hewa.
Tunaweka mboga zilizopangwa tayari na maapulo na marinade kwenye mitungi, mimina marinade juu. Funika vizuri na vifuniko na uache baridi.
Maandalizi ya ladha kwa majira ya baridi ni tayari.

Ikiwa una mboga nzuri kama vile boga iliyopandwa kwenye bustani yako, hakikisha kuwatayarisha kwa majira ya baridi. Sio tu ya kitamu na yenye afya, lakini pia mboga nzuri hakika itakufurahia kwenye meza. Baada ya kuchukua moja ya mapishi kwa kupenda kwako, hautajuta kuhifadhi kwenye kitamu kama hicho.

Mbali na mapishi haya, unaweza pia kupendezwa na chaguzi za maandalizi kama hayo ya msimu wa baridi, kama vile, kwa mfano, na.

Watu wachache marinate boga, lakini ni kitamu sana! Wengi wanasema kuwa hawana tofauti na zukchini. Lakini niniamini, unapojaribu, utaelewa kuwa haya ni mboga tofauti ambayo ni ladha kwa njia yao wenyewe!

Kanuni za jumla za maandalizi

Wakati huu tutachimba kreti ya boga ili kuchagua bora zaidi. Hakikisha kuona kwamba wao ni safi - hii ndiyo jambo muhimu zaidi katika kuchagua daima, bila kujali ni nini hasa utanunua.

Je, hali ikoje na patissons? Kila kitu ni sawa hapa na zukchini na zukini - unahitaji kuchagua matunda hayo ambayo ni ndogo. Ingawa patissons kubwa zinaonekana kuvutia zaidi na nzuri, hazina maana sana, zina nyuzi nyingi, mbegu, na nyama yao ni ngumu zaidi.

Wakati wa kuchagua patissons ndogo, hakikisha kwamba utapata matunda laini na tamu na mbegu ndogo au hakuna. Pia kumbuka kwamba mboga hizo zitakuwa na manufaa zaidi kuliko ndugu zao "wakubwa".

Matunda lazima ichaguliwe mkali, lakini yote inategemea aina ya mboga. Inaweza kuwa nyeupe, na njano, na machungwa. Lakini hata ikiwa patisson ni nyeupe, basi rangi haipaswi kufifia au nyepesi.

Peel ni lazima laini, bila scratches, nyufa, matangazo na kasoro mbalimbali. Hata mashimo madogo huchangia ukweli kwamba bidhaa huanza kuharibika. Baada ya kuharibika, kama unavyojua, Fermentation ya matunda itaanza, na kisha kuoza. Na ikiwa patisson kama hiyo imesimama karibu na wengine, basi hawawezi tena kuitwa safi.

Sote tunajua kwamba boga na zucchini zinapaswa kuwa na mikia safi. Kama kwa melon, watermelon, malenge na shujaa wa leo - patisson, mkia ni lazima kavu. Ni matunda haya ambayo yanaweza kuchukuliwa kuwa yameiva vya kutosha.

Angalia kwa karibu ngozi ya mboga. Madoa ya mwanga, matangazo ya giza, plaque au gloss ni ishara wazi kwamba boga ni mzima artificially, na hata kwa msaada wa nitrati.

Boga nzima iliyotiwa maji

Wakati wa kupika

kalori kwa gramu 100

Hebu fikiria jinsi mitungi ambayo unasonga itaonekana ya asili na ya kupendeza. Chagua matunda ya rangi ili kuifanya kuvutia zaidi.

Jinsi ya kupika:

Vipande vya mboga crispy

Kama matokeo, tupu hii itakukumbusha zukini au zukini, ambazo pia huchujwa. Wengi, kama tulivyokwisha sema, wanaamini kuwa hakuna tofauti kati ya haya yote. Lakini utaelewa kila kitu mara tu ukijaribu.

Maudhui ya kalori ni nini - kalori 32.

Jinsi ya kupika:

Suuza patissons vizuri na maji ya bomba, kata vipande vipande;
Chambua karoti, suuza na ukate pete;
Vitunguu ondoa manyoya, weka kwenye mitungi;
Weka karoti na boga huko;
Osha pilipili, kata ndani ya pete na uongeze kwenye mitungi;
Pia kuongeza karafuu na wiki, ambayo lazima kwanza kuosha;
Ikiwa unajisikia vizuri zaidi, unaweza kwanza kuweka viongeza na viungo, na kisha ujaze mitungi na mboga mboga na mboga za mizizi;
Kuleta kiasi cha kutosha cha maji kwa chemsha na kumwaga yaliyomo ya mitungi nayo;
Hebu iwe pombe kwa robo ya saa, kisha ukimbie maji;
Kusambaza siki ndani ya mitungi;
Mimina maji kutoka kwa makopo kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari;
Kuleta marinade kwa chemsha, mimina mboga juu ya mboga na pindua mitungi.

Kidokezo: kwa kichocheo hiki, unaweza kuchukua matunda makubwa ikiwa hakuna ndogo. Bado utalazimika kusaga, kwa hivyo utaweza kuondoa nyuzi na mbegu nyingi.

Kichocheo cha kushona kwenye mchuzi wa spicy

Kwa wapenzi wa piquancy, tunatoa kichocheo kama hicho cha asili cha boga ya msimu wa baridi. Kwa hivyo ikiwa wewe ni shabiki wa vyakula vya Mexico, acha hapa.

Muda gani - dakika 25.

Jinsi ya kupika:

Suuza pilipili, kata ndani ya pete na uweke kwenye jar;
Suuza bizari pamoja na majani ya currant na horseradish, tuma kwa pilipili;
Ongeza vitunguu vilivyokatwa, chumvi hapo;
Chemsha maji ya kutosha, weka kando;
Weka patissons zilizoosha na zilizokatwa kwenye jar;
Mimina maji yanayochemka, mimina siki juu na usonge jar.

Kidokezo: Ikiwa "viungo" havikutoshi, ongeza pilipili, jalapeno au pilipili ya cayenne.

Pickled patissons na matango

Hakuna tena tupu, lakini appetizer nzima ambayo inaweza kutumika kwenye meza. Na matango mara moja, na boga. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza pilipili au nyanya.

Muda gani - dakika 20.

Maudhui ya kalori ni nini - kalori 18.

Jinsi ya kupika:

Suuza boga na matango, ikiwa ni kubwa, uikate kidogo;
Ondoa mabua na kuweka mboga katika mitungi iliyopangwa tayari;
Joto maji kwenye jiko kwa chemsha, ongeza chumvi na sukari;
Koroga hadi kufutwa, toa kutoka kwa moto na kuongeza siki;
Ongeza vitunguu na kung'olewa, pilipili iliyoosha kwa mboga kwenye mitungi;
Mimina katika brine ya kuchemsha na funga vifuniko.

Kidokezo: chagua matango madogo ili iwe rahisi kuweka kwenye jar.

Uhifadhi na zucchini

Hapa kuna mapishi ambayo nyote mmekuwa mkingojea. Hapa kila mtu ataweza kuelewa kwamba zucchini za marinated, pamoja na safi, hazionekani kama boga kabisa.

Muda gani - dakika 55.

Maudhui ya kalori ni nini - kalori 21.

Jinsi ya kupika:

Weka miavuli ya bizari kwenye jar iliyosafishwa kabla, ambayo lazima ioshwe na maji ya bomba;
Vitunguu ili kuondoa manyoya, kuiweka kwenye bizari;
Osha majani ya cherry, pia tuma kwenye jar na viongeza vingine;
Osha pilipili, kata vipande vikubwa;
Suuza tu pilipili, onya karoti na ukate laini, safisha;
Weka pilipili tamu na moto pamoja na karoti kwenye jar;
Suuza zukini, kata mikia na ukate matunda kwenye pete nene;
Osha patissons pia, ikiwa ni kubwa, kata kidogo;
Weka viungo vyote viwili kwenye jar;
Mimina maji ndani ya sufuria, ongeza chumvi, sukari na siki ndani yake;
Weka brine ya baadaye juu ya moto na kuleta kwa chemsha;
Ongeza mbaazi nyeusi, majani ya bay;
Mimina yaliyomo ya jar na brine, funika na kifuniko;
Sterilize kwenye jiko kwenye sufuria kwa dakika nyingine thelathini;
Kisha pindua na uondoe "chini ya kanzu ya manyoya."

Kidokezo: kwa mwangaza na rangi, chagua zucchini ya njano, unaweza kuongeza zucchini za giza.

Njia ya kuvutia ya marinate na nyanya

Kichocheo ambacho kinafanana na appetizer na matango, hapa nyanya tu. Hii ni kwa ajili yako ikiwa wewe, ghafla, si shabiki wa matango ya crispy. Kuna aina mbili za watu, sivyo?

Muda gani - dakika 50.

Maudhui ya kalori ni nini - kalori 22.

Jinsi ya kupika:

Chambua vitunguu na uikate kwa kuponda maalum;
Suuza patissons, uikate vizuri;
Osha pilipili tamu pia, ondoa cores na ukate massa;
Suuza nyanya na uikate kwenye pete;
Changanya vitunguu na pilipili na boga;
Weka karafuu, majani ya bay, currant iliyoosha na majani ya cherry, allspice na pilipili nyeusi, mdalasini katika mitungi kabla ya sterilized;
Weka pete chache za nyanya juu, kisha wingi wa boga;
Safu mbadala wakati kuna viungo;
Chemsha kiasi cha kutosha cha maji, punguza sukari, asidi ya citric na chumvi ndani yake;
Mwishoni, ongeza siki na kumwaga marinade ndani ya mitungi;
Weka kwenye sufuria na sterilize bila vifuniko kwa nusu saa nyingine.

Kidokezo: chagua nyanya za ukubwa sawa ili wote wapate vizuri na sawasawa.

Marinade ya asili na boga

Wewe, kwa hakika, tayari umejiuliza jinsi tutakavyopiga boga, na hata kwa majira ya baridi? Kisha jiunge nasi ili kujua jinsi hili linawezekana.

Muda gani - dakika 35.

Maudhui ya kalori ni nini - kalori 23.

Jinsi ya kupika:

Kwanza kabisa, matunda lazima yameoshwa kabisa na maji ya bomba;
Kausha kwa taulo kavu na uondoe mikia kutoka kwa kila mmoja wao;
Mimina kiasi cha kutosha cha maji kwenye sufuria, kuiweka kwenye moto;
Kuleta kwa chemsha na kuweka patissons ndani yake;
Chemsha kwa dakika tatu, kisha ukimbie maji;
Hebu mboga baridi na kufanya marinade kwa wakati huu;
Changanya chumvi na sukari moja kwa moja kwenye sufuria na kumwaga maji ya kutosha;
Weka moto na kuleta kwa chemsha, kupika hadi fuwele za chumvi na sukari kufuta;
Baada ya hayo, mimina siki ndani yake, ongeza allspice na karafuu;
Chambua vitunguu, kata mikia na ukate kila karafu kwa urefu katika sehemu mbili;
Weka patissons kwenye mitungi, ongeza vitunguu na majani ya bay huko (unaweza kuwakata kabla);
Mimina haya yote na marinade ya moto, pindua na uondoe "chini ya kanzu ya manyoya".

Kidokezo: Kwa ladha ya awali, unaweza kuongeza gramu chache za nutmeg kwa kila jar.

Inajulikana kuwa viungo na viungo fulani vinafaa kwa kila mboga au matunda. Kuhusu mboga za leo, haradali, cumin, cilantro, pilipili, mint, mdalasini, rosemary, karafuu na tarragon zitafanya. Na, bila shaka, kutoka kwa banal - jani la bay, basil, parsley, pilipili nyeusi. Pia mipira ya allspice, vitunguu, bizari na kadhalika.

Ikiwa utaweza kupata matunda madogo, basi yanaweza kufungwa kabisa. Lakini basi usiweke mboga mboga kwenye jar sana, vinginevyo itakuwa vigumu kuwaondoa baadaye bila kuharibu. Usisahau kubadilisha patissons na viungo, viungo na viongeza vingine.

Marinate mboga hizi kwa majira ya baridi ili kufurahia ladha, juisi, boga ya majira ya joto wakati wa msimu wa baridi. Unaweza kuwaongeza kwenye sahani ya upande au hata sahani ya nyama. Kwa hali yoyote, itakuwa ya kupendeza, hata ikiwa italiwa tu na mkate safi.

Unaweza kuchukua patissons kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi yoyote yaliyojaribiwa kwa jamaa wa karibu wa mboga - zukini na malenge. Ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha wa uteuzi bora wa njia za kuokoa mavuno yako, jisikie huru kuzitumia. Ninatoa yangu, nilijaribiwa zaidi ya mara moja, na nikapata idhini ya wote. Crispy, pamoja na ladha ya uyoga, patissons ni nzuri katika symbiosis na mazao mengine ya mboga. Kwa hivyo, kuna chaguzi nyingi tofauti za maandalizi na matango, zukini, nyanya, pilipili tamu.

Siri za patissons ladha

Ukubwa bora wa workpiece ni hadi 5 cm, kubwa inapaswa kugawanywa kwa nusu.
Patissons zilizoiva huwa ngumu, nakushauri blanch au kuchemsha mboga kidogo. Kisha mimina mara moja na maji baridi, ikiwa hautafanya ujanja huu, boga litakuwa laini na halitapunguka.
Ili marinate wakati huo huo, chukua mifano ya ukubwa sawa.
Usifunge mitungi iliyokunjwa, vinginevyo boga litakuwa laini na lenye mikunjo. Itakuwa si kupata crunchy.

Classic pickled boga kwa majira ya baridi

Kazi kuu ni kupata patissons crispy na marinade ladha katika exit. Kichocheo hiki kinafaa bili. Mchanganyiko wa classic wa viungo na viungo vitatoa ladha na kupendeza kwa mboga.

Chukua:

Squash - 2 kg.
Maji - glasi 6.
Vitunguu - 6-8 karafuu.
Pilipili - pcs 6-8.
Pilipili ya Chili - pcs 1-2.
Siki 9% - 120 ml.
Chumvi - 100 gr.
Jani la Bay, matawi ya parsley, miavuli ya bizari, majani ya cherry, mizizi ya horseradish (jani).

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Weka chini ya mitungi na mimea, kutupa pilipili, vitunguu na jani la bay (acha bizari kidogo juu).
Chemsha boga katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 5, mimina na maji baridi.
Jaza jar na mboga. Pindisha vielelezo vidogo vya patissons nzima. Kata kubwa kwa nusu.
Chemsha marinade: kuongeza chumvi kwa maji baridi, basi ni chemsha, mimina katika siki.
Mimina marinade juu ya boga. Weka kwa sterilize. Kwa jarida la nusu lita dakika 10, kwa jarida la lita ongezeko hadi 15.
Pindua kiboreshaji cha kazi, baridi kwa kugeuza. Hifadhi kwenye pantry na pishi.

Jinsi ya kuandaa boga kwa msimu wa baridi? Mbali na pickling, wao ni chumvi, siki, kufanya saladi. Unavutiwa? Enda kwa .

Pickled boga na zucchini na pilipili

Patissons ni "marafiki" bora na mboga nyingine. Usikose nafasi ya kubadilisha ladha ya uvunaji wa msimu wa baridi. Baada ya kufanya uhifadhi kulingana na kichocheo hiki, utapata saladi ikiwa ukata mboga. Weka nzima, lakini kwenye jarida la lita 3 - itatoka kwa usawa, lakini katika kesi hii nakushauri usichukue vielelezo vikubwa sana.

Chukua:

Squash - 500 gr.
Zucchini vijana - 500 gr.
Pilipili tamu - 2 pcs.
Karoti - 2 pcs.
Karafuu za vitunguu - 4 pcs.
Vitunguu - 2 pcs. (vichwa vidogo).

Kwa marinade:

Maji - lita.
Siki ya meza - 70 ml.
Chumvi - 70 gr.
Sukari - 75 gr.
Kutoka kwa vitunguu, weka bizari, majani ya cherry, lavrushka, pilipili, ongeza pilipili moto ikiwa inataka.

Jinsi ya kuokota patissons:

Amua kufanya maandalizi ya saladi kwenye mitungi ndogo - kata mboga, lakini sio laini - kwenye pete kubwa na miduara. Kwa ubaguzi, patissons ndogo zinaweza kushoto nzima.
Weka mimea na viungo chini ya mitungi. Ifuatayo, panda mboga kwa mpangilio wa nasibu.
Kupika marinade: kuondokana na sukari na chumvi katika maji baridi, basi ni kuchemsha, kuongeza siki na kujaza jar.
Sterilize workpiece, kulingana na kiasi cha makopo kwa dakika 15-20. Weka baridi.

Kichocheo cha boga iliyochujwa bila sterilization

Kichocheo cha boga ya marina imeundwa kwa jarida la lita 3.

Utahitaji:

Mboga - ni kiasi gani kitaingia kwenye jar.
Chile ni mfano mdogo.
Vitunguu - 3 karafuu.
Tarragon, parsley, bizari, kipande cha mizizi ya horseradish.
Jani la Bay - pcs 2-3.

Kwa lita moja ya marinade:

Maji - lita.
Chumvi - Vijiko 2 na slide.
Siki 9% - 4 vijiko.

Jinsi ya marinate:

Osha na sterilize mitungi katika tanuri.
Blanch boga kwa dakika tano, mimina na maji baridi.
Weka wiki zote, karafuu za vitunguu zilizokatwa na pilipili kwenye pete chini ya mitungi.
Ifuatayo, weka mboga.
Tengeneza brine kwa kuchemsha maji na chumvi.
Mimina juu na acha boga moto kwa dakika 10.
Rudisha brine kwenye sufuria, ongeza siki na ulete chemsha.
Rudisha marinade kwenye boga na upinde juu.
Wacha ipoe kichwa chini. Angalia workpiece, pindua ikiwa marinade inavuja, na kuiweka kwenye hifadhi ya majira ya baridi.

Kulingana na mapishi hii, unaweza kuandaa boga nyingi mara moja. Ili kufanya hivyo, chukua ndoo au sufuria kubwa. Baada ya siku chache, uhifadhi unaweza kujaribiwa.

Boga iliyokatwa na matango kwenye mitungi

Tayari nimesema utangamano bora wa boga na mboga nyingine. Urafiki na tango ni mafanikio zaidi.

Kwa jarida la lita 3, chukua:

Squash - 500 gr.
Matango - 1.5 kg.
Siki, kiini - 15 ml.
Sukari - 2 vijiko vikubwa.
Vitunguu - 3-4 karafuu.
Laurel - pcs 3.
Chumvi - 3 b. vijiko.
Pilipili nyeusi - pcs 5-6.
Maji - lita.
Matawi ya bizari.

Tunafanya marinate:

Kata ncha za matango na loweka kwa masaa kadhaa.
Bila kupoteza muda, chemsha boga katika maji ya moto kwa dakika tano, mimina na maji baridi.
Pindisha kwenye mitungi, ambayo chini yake huweka mimea na viungo. Acha sprigs kadhaa ya bizari juu.
Weka matango kwanza - fanya safu, uziweke kwa wima. Ifuatayo, fanya safu ya patissons. Funika na bizari.
Fanya brine bila siki, jinsi ya kuitayarisha imeelezwa hapo juu.
Jaza chombo, joto mboga kwa robo ya saa. Rudisha brine kwenye sufuria. Mimina katika kihifadhi - siki, na kumwaga mboga tena.
Pindua chini ya kifuniko cha chuma, baridi kichwa chini na utume kuhifadhiwa.

Crispy patissons na pilipili - mapishi ya haraka

Hapa kuna kichocheo cha haraka cha boga ya marinated. Baada ya nusu saa unaweza kufurahia vitafunio vyema. Saladi ya ladha inaweza kuliwa mara moja, lakini ikiwa unapunguza mitungi, basi inaruhusiwa kuokoa workpiece kwa majira ya baridi.

Inahitajika:

Patissons ndogo - 6 pcs.
Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
Uyoga wa champignon - pcs 6.
Vitunguu - michache ya karafuu.
Siki ya meza - vijiko 4 vikubwa.
Mafuta ya mboga - vijiko 2 vikubwa.
Dill, chumvi - kulahia.

Jinsi ya marinate:

Kata pilipili ndani ya vipande, boga kwenye sahani. Kata uyoga kwa njia ile ile.
Tuma kila kitu kwenye jar, iliyonyunyizwa na bizari iliyokatwa.
Kutoka kwa maji, siki, mafuta na chumvi, chemsha marinade.
Jaza jar na marinade, funika na kifuniko na kutikisa ili kusambaza marinade juu ya mboga.
Subiri dakika 30, kisha chukua sampuli ya kwanza.
Ikiwa unaamua kukunja kwa msimu wa baridi, baada ya kujaza mitungi na marinade, weka ili kusafishwa kwa dakika 10-15.

Jinsi ya kachumbari boga katika mitungi - kichocheo cha video cha marinade ya kupendeza

Ninapendekeza kutazama kichocheo cha video cha boga iliyokatwa kwa msimu wa baridi. Nina ombi: shiriki chaguzi zako za tarumbeta kwa nafasi zilizo wazi, nitashukuru sana.